Zuger Kirschtorte

Für die Springform (Ø 28 cm) und:Für das Backblech:etwas FettBackpapier

Biskuitteig:1 Ei (Größe M)3 Eigelb (Größe M)etwa 2 1/2 EL heißes Wasser100 g Zucker1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker100 g Weizenmehl1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin25 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke

Eiweißmasse:3 Eiweiß (Größe M)150 g Zucker1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker100 g Dr. Oetker Mandeln gemahlen

Buttercreme:1 Päckchen Dr. Oetker Original PuddingpulverVanille-Geschmack100 g Zucker500 ml Milch250 g weiche Butter

Tränke:6 EL Wasser60 g Zucker6 EL Kirschwasser

Zum Verzieren:50 g Dr. Oetker Mandeln gehobelt25 g Puderzucker

1. Vorbereiten: Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen.Backofen vorheizen.Ober-/Unterhitze: etwa 180°CHeißluft: etwa 160°C

2. Biskuitteig: Ei und Eigelb mit heißem Wasser in einer Rührschüssel miteinem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe in 1 Min. schaumig schlagen. Zuckermit Vanillin-Zucker mischen, in 1 Min. unter Rühren einstreuen und die Masseweitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin und Gustin mischen und kurz aufniedrigster Stufe unterrühren. Den Teig in der Springform glatt streichen. Formauf dem Rost in den Backofen schieben.Backzeit: etwa 27 Min.

Den Tortenboden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegtenKuchenrost stürzen und erkalten lassen.

etwa 16 Stück

etwas Übung erforderlich

bis 60 Min.ohne Stand-, Back- und Kühlzeit

Tipps:

• Zum Steifschlagen vonEiweiß darf keine Spurvon Eigelb im Eiweißsein und Schüsseln undRührstäbe müssenfettfrei sein.

• Die Torte lässt sich gutschneiden, wenn sieeinen Tag vor demVerzehr gefüllt wird.

• Die Baiserböden schonvorbereiten, diese ineinem gut schließendemGefäß, oder auch inAlufolie gewickelt,aufbewahren, damit sienicht weich werden.

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3. Das Backpapier abziehen. Die Backofentemperatur reduzieren. -Ober-/Unterhitze: etwa 100°C -Heißluft: etwa 100°C

4. Eiweißmasse: Für die Baiserböden auf 2 Bögen Backpapier je einen Kreis(Ø 26 cm) vorzeichnen. Eiweiß sehr steif schlagen. Nach und nach Zucker undVanillin-Zucker unterschlagen. Mandeln vorsichtig unterheben. Die Masse ineinen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen und 2 Böden aufspritzen. Dazujeweils innen an dem aufgemalten Kreis einen Ring spritzen, dann die gesamteFläche mit Eiweißmasse ausspritzen. Die Böden nacheinander auf demBackblech backen.Backzeit: etwa 90 Min.

5. Die Böden jeweils auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, dasmitgebackene Backpapier mit etwas Wasser bestreichen, abziehen und dieBöden erkalten lassen.

6. Inzwischen Mandeln in einer Pfanne ohne Fett leicht bräunen und auf einemTeller erkalten lassen.

7. Buttercreme: Aus Puddingpulver, 100 g Zucker und Milch nachPackungsanleitung einen Pudding zubereiten. Den Pudding erkalten lassen (nichtkalt stellen), dabei gelegentlich durchrühren. Butter mit einem Mixer (Rührstäbe)geschmeidig rühren und den erkalteten Pudding esslöffelweise darunter rühren,dabei darauf achten, dass Butter und Pudding Zimmertemperatur haben, da dieButtercreme sonst gerinnt.

8. Tränken: Wasser mit Zucker aufkochen und erkalten lassen, anschließendKirschwasser hinzufügen. Einen der Baiserböden mit 1/4 der Buttercremebestreichen, den Biskuitboden darauflegen und mit der Kirschwasser-Tränkebeträufeln. Den Boden mit knapp der Hälfte der übrigen Buttercreme bestreichen,den zweiten Baiserboden darauflegen und leicht andrücken. Rand undOberfläche der Torte mit der übrigen Creme gleichmäßig bestreichen.

9. Verzieren: Den Rand der Torte mit den Mandeln bestreuen und mit derTeigkarte leicht andrücken. Ein Messer in heißes Wasser tauchen und damit einGittermuster auf der Torte ziehen. Die Torte bis zum Servieren kalt stellen undkurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Pro Portion / Stück: E: 5 g, F: 21 g, Kh: 40 g, kJ: 1.600, kcal: 382

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