Feine italienische Burrata mit Portulak- Salat und geschmorter Paprika mit Buchweizen Blini und Paprika- Zitronen- Sorbet

„Argentinische Rotgarnele“ mit Pimento Des´PiletteGurkenrelish und „Tonic Water“sautierte Pfifferlinge und eingemachte Kirschen

Melonen- Kaltschale mit Ingwer und TomateJoghurtmousse und Parma Schinken

VORSPEISEN

HAUPTGERICHTE

12,50

14,50

7,50

Gebratener Lachs mit Verbene- SudSaubohnen-Erbsen- Pfifferlings- Gemüse und gerösteten Haselnüssengegrillte Mango und Wildreis- Plätzchen

Dreierlei vom Schwein Gebratenes Schweinefilet, marinierte Spare Ribs,in Miso konfiertes Schweinsgoder und „Sole Eigelb“ Yuzu-Sauce und bunte Gemüsestreifen; Süßkartoffeln

Gäufeldener Schafskäse von der Hofkäserei Zimmermannmit Schwarzteesud und WassermeloneAuberginencreme und frittierte Falafel

Zweierlei vom Rind als gegrilltes Roastbeef und kräftiges Ochsenschwanz-RagoutAssam- Lang Pfeffersoße und eingelegtem PfirsichSautierte Pfifferlinge und buntes MangoldgemüseHaselnuss- Flädle- Roulade

26,00

25,00

21,00

27,00

Die meisten Hauptgerichte sind abends aus dem Green Egg

auf Holzkohle gegrillt

5,50

5,00

Zur EINSTIMMUNGCocktail „ADAM“ 0,2 LGranny Smith Apfel Sorbet, Holunderblütensirup, Limetten, Sekt und Soda

Cocktail „EVA“ 0,2 LGranny Smith Apfel Sorbet , Holunderblütensirup,Limetten, Grapefruitsaft und Soda

Melonen- Kaltschale mit Ingwer und TomateJoghurtmousse und Parma Schinken

„Argentinische Rotgarnele“ mit Pimento Des´PiletteGurkenrelish und „Tonic Water“

sautierte Pfifferlinge und eingemachte Kirschen

Gäufeldener Schafskäse von der Hofkäserei Zimmermannmit Schwarzteesud und WassermeloneAuberginencremes und frittierte Falafel

Variation vom Pfirsich mit Topfenknödel und karamellisierte Mandelcreme

kräftiges Schokoladeneis und Topfen- Olivenöl- Espuma

UNSER SOMMER-MENÜ

Der ultimative Grill der Profi‘s !!Es gibt auch einen Fleischhauptgang

- bitte fragen Sie danach!

Diese Speisefolge wurde von den Küchenmeistern, Herrn Gerhard Nölly für Sie und Simon Schloßhauer zusammengestellt. Der Preis beträgt � 49,90 pro Person - ohne Zwischengang � 36,40.

30 Das Menü können wir bis 20 Uhr reichen. Viel Vergnügen und einen guten Appetit!

WEINEMPFEHLUNG - alles QbA

2018 Bacchus Hasen Edition, trocken 0,1 L 3,90 Weingut Hornstein am See, Nonnenhorn, Bayerischer BodenseeDie Edition besticht durch eine komplexe Aromen-Vielfalt von gelben Steinfrüchten gefolgt von Grapefruit & Stachelbeere. Animierend am Gaumen mit feiner Mineralität & Frucht.

2018 Rotling (Rose), Burg Müneck Steillage, 0,1 L 3,70Kerner, Spätburgunder, Schwarzriesling, trocken Hotel Hasen, abgefüllt von Hornstein am SeeSchwäbische Spezialität, 2. Jahrgang vom eigenen WeinbergDie schwäbische Spezialität spielt mit Aromen von reifen Birnen & Cassis, begleitet von Sauerkirsche & zartem Weinbergspfirsich. Am Gaumen straff spritzig – ein Wein der polarisiert.

2018 Kalkmergel Grauburgunder, trocken 0,1 L 3,90 Weingut Pfirmann, Landau, Pfalz Eine Aromen-Vielfalt geprägt durch saftige Birnen & Äpfel, gefolgt von Nektarinen & Mirabellen, kombiniert mit Wiesenkräuter. Eine feingliedrige Mineralität rundet den Burgunder ab.

2016 FLORES DE CAJELLO Tempranillo –Barricas- 0,1 L 4,20Bodega Felix Cajello, BIO, Ribera del Duero Kraftvoll- aromatische Noten von Kirschen, Brombeeren & Eichenholz bestimmen die Aromen Vielfalt des Tempranillos, gepaart mit frischen Wildkräuter & Kaffeenoten. Ein Wein für Gaumenfreuden.

Dessert - Karte

SCHOKOLADEN- WALNUSS- KARAMELL- TARTE, MANGOMOUSSE und KOKOSNUSS-SORBET

8,50

CRÈME BRULÉE von der Tonkabohne

6,80

MOUSSE au CHOCOLATmit Schoko-Crumble

Früchtegarnitur7,30

APFELKÜCHLE mit VANILLE-EISund Zimtzucker, Sahnetupfer

7,80

VANILLE-EIS (2 Kugeln) mit warmen HIMBEEREN

Sahnetupfer7,00

HAUSGEMACHTES MANGOSORBETmit Himbeeren und Gin-Espuma

7,80

„Knusper Parfait Riegel“ von Beeren und Joghurt im Schokoladenmantelmit marinierten Beeren

und Haselnuss 8,50

Variation vom Pfirsich mit Topfenknödel

und karamellisierte Mandelcremekräftiges Schokoladeneis und

Topfen- Olivenöl- Espuma9,00