8/18/2019 Nektarinen Tiramisu

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Rezept exklusiv für Coop

Nektarinen-TiramisùEin himmlischer Genuss: Die Sommer-Variante des italienischenDessert-Klassikers ist erfrischend leicht und verführerisch fruchtig.

ZutatenFür 8 Personen:pro Person ca. 1652 kJ/395 kcal

800 g Nektarinen*, halbiert,entsteint (ergibt ca. 600 g),in ca. 2 mm dicken Scheibchen2 Zweiglein Pfefferminze1 dl Wasser3 EL Zucker1 Vanillestängel*, längsaufgeschnitten, Samen ausgekratzt3 EL Amaretto*

3 frische Eigelbe4 EL Zucker1 unbehandelte Zitrone,nur abgeriebene Schale225 g Mascarpone150 g Quark (z.B. Bio Quark nature)3 frische Eiweisse1 Prise Salz*

2 EL Zucker

ca. 200 g Löffelbiskuits*

wenig Schokoladepulver zumBestäuben

Vor- und Zubereitungszeitca. 50 MinutenKühl stellen: ca. 3 Std.für eine Form von ca. 2 1 / 2 Litern

ZubereitungKompott: Nektarinen mitallen Zutaten bis und mitVanillesamen in einerPfanne mischen, zugedecktbei kleiner Hitze ca. 8 Min.köcheln. Saft in einenMessbecher absieben(ergibt ca. 1 1 / 2 dl Flüssig-keit). Nektarinen und Saftauskühlen, ca. 10 Scheib-chen zum Verzieren beiseitestellen, Minze entfernen.Amaretto mit dem Saftmischen.

Mascarpone-Masse: Eigelbe,Zucker und Zitronenschalein einer Schüssel rühren,bis die Masse hell ist.Mascarpone und Quarkdarunter mischen. Eiweisse

mit dem Salz steif schlagen,den Zucker beigeben,kurz weiterschlagen, bisdie Masse glänzt, sorgfältigunter die Mascarpone-Masseziehen.

Einfüllen: Die Hälfte derBiskuits einzeln in denKompottsaft tauchen, mitder gezuckerten Seite nach

unten in die Form legen.Die Hälfte der Nektarinendarauf verteilen, die Hälfteder Mascarpone-Masse da-rauf geben, glatt streichen.Mit den restlichen Biskuits,den Nektarinen und derMascarpone-Masse gleichverfahren. Tiramisùzugedeckt ca. 3 Std. kühlstellen.

Servieren: Die Hälfte desTiramisù mit Schokolade-pulver bestäuben,die andere Hälfte mitden beiseite gestelltenNektarinenscheibchenverzieren.

■ Hinweis: Gerichtemit rohen Eiern im Kühl-

schrank aufbewahren undinnerhalb von 24 Stundenkonsumieren.

www.coopzeitung.ch/rezept

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Telescoop hatSommerferien.NächstesTelescoopam 30. Augustauf SF1.

F O T O S :

H A N S R U E D I D I S C H / D O R I S N U F E R

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