QUINOASALAT mit Joghurt-ZitronendressingI. Quinoa nach Anleitung kochen und anschlie-

ßend ein wenig abkühlen lassen.

II. Die Tomaten, Paprika, Schalotten und Avocado

in Würfel schneiden und anschließend zum

Quinoa in eine Schale / Tupperschüssel geben.

III. Walnüsse in grobe Stücke hacken und gemein-

sam mit ein paar frischen Kräutern

über den Salat geben.

IV. Für das Dressing alle Zutaten

vermengen und über den Salat

geben. Fertig ist ein sehr leckerer

Brainfood-Salat!

TIPP: Quinoa kannst du super vorko-

chen und einige Tage im Kühlschrank

aufbewahren.

Zutaten:

40g Quinoa

4 kleine Tomaten

½ Paprika

½ Avocado

1 Schalotte

3 Walnüsse grob gehackt

Kräuter: Schnittlauch, Petersilie

Dressing: 1EL Balsamico bianco,

1 EL Joghurt, 1 Spritzer Zitronensaft,

1 TL Olivenöl, Salz, Pfeff er, Kräuter

Zubereitung: Home

Stoff wechseltyp: 2

Zubereitungszeit: 15 min+ Kochzeit

2

15

PROBIERE AUS: Variiere den Salat

mit deinem Lieblingsgemüse,

z. B. Kidneybohnen oder Champig-

nons. Für die Extraportion Proteine

kannst du Thunfi sch, gekochtes Ei

oder Fetakäse hinzufügen.