Ausgabe September
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mein Leben – meine Welt Monat. 2012 M M M M M M M M M 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 Genuss verbindet Die große Tafel Kochen für Freunde Sinnvoll schlemmen Fairtrade zum Anfassen Heimat genießen Ein Besuch im Weinberg m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m m 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b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b b e e e e e e e e e e e e e e e e e e e e e e e e e e e e e e e e e e e e e e e e e e e e e e e e e e e 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Ihr Kundenmagazin von
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Ausgewählte mio Artikel zum Online Blättern: * Schick zum Essen eingeladen? Der Basis-Knigge hilft! * Kleine Kunde: Zum Weinen schön - die Zwiebel * Wie schmeckt fair? Ein Einblick.
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mein Leben – meine WeltMonat. 2012MMMMMMMMMM 22222222222222222222222222222222222
Genuss verbindet
Die große TafelKochen für Freunde
Sinnvoll schlemmen Fairtrade zum Anfassen
Heimat genießenEin Besuch im Weinberg
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LLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeebbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn 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Weltwww.globus.deMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMoooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooonnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaattttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttt.................... 222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222220000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111Sept. 2012
Mit tollen Rezepten und
kreativen Ideen!
Ihr Kundenmagazin von
6 Kurz getroffen Kleine Meldungen im September
8 Besser essen Tolle Rezepte für Gäste
18 Schöne Dinge Tischgesellen
20 Kleine Kunde Zwiebel, Schalotte & Co.
24 Entdeckung Fund des Monats: Traubenkernöl
26 Bewusst leben Warum Fairtrade Sinn macht
28 Kreativ sein Selbermachen: Vorfreude auf den Herbst
30 Lebensart Deutschlands Weinlandschaft
34 Neues von Globus So fi nden Sie den richtigen Wein
36 Kurzmeldungen in eigener Sache
Inhalt
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Inhalt
Der Basis-Knigge hilft!
Start Gegessen wird erst, wenn der Gastgeber das Besteck aufnimmt und damit das Signal zum Start gibt.
Besteck Das Besteck wird stets von außen nach innen benutzt. Je nach Essensbe-stellung wird fehlendes Besteck vom Kellner passend zum Gang nachgereicht oder unnötiges Besteck abgeräumt.
Brot Das Brot zu brechen ist seit biblischen Zeiten eine Tradition und gilt bis heute. Deshalb: Brechen Sie Brot in mundgerechte Stücke. Das Messer wird nur zum Bestreichen des Brotes mit Butter oder Dip benutzt, nie zum Brotschneiden.
Gläser Stielgläser immer am Stiel oder Fuß anfassen, damit das Getränk nicht warm wird und keine unschönen Fingerabdrücke das Glas schmücken.
Serviette Sie liegt immer auf dem Schoß. Müssen Sie kurz aufstehen, wird sie lose gefaltet links vom Gedeck abgelegt.
Schick zum Essen eingeladen?
Basis-Knigge
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Besser essen
Zwischenspeise Polentaauflauf mit roten Zwiebeln
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Besser essen
Einladung verschicken
Leider ist dieser Brauch ein wenig aus der Mode gekommen: Einladungen zum Essen zu verschicken. Lediglich wenn es sich um offi zielle Anlässe han-delt (Taufen, Hochzeiten, Jubiläen), kommt dieser Ritus zum Tragen. Sehr schade! Höchste Zeit, ihn wieder aufl eben zu lassen. Denn wetten, dass Ihre Gäste völlig aus dem Häuschen sein werden, wenn eine liebevoll gestaltete Einladung ins Haus fl attert? Stempeln, nähen, Flaschenpost (z. B. wenn es Fisch oder Muscheln gibt) – alles ist erlaubt und die Vorfreude aufs Essen ist damit vorprogrammiert.
Je origineller die Einladung ist, umso besser. Dabei kommt es nicht auf den Aufwand an, sondern vielmehr auf die Idee: Pappteller eignen sich nicht nur als praktisches Geschirr, sie lassen sich auch prima beschriften. Sie kochen ein Wok-Gericht? Dann verschicken Sie Essstäbchen aus Holz: Tag und Uhr-zeit werden einfach auf eine der langen Seiten geschrieben. Es wird Cocktails geben? Dann ist ein Papierschirmchen mit einer Notiz das Richtige.
Kreativ-tipp
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Besser essen
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Besser essen
Zum Weinen schönKaum ein Gericht kommt ohne die Würze einer Zwiebel aus. Höchste
Zeit, mehr über die Vielfalt dieses reizenden Gemüses zu erfahren.
Gelbe Speisezwiebeln
Die klassische Speisezwiebel ist ein preiswerter Alleskönner: Sie zählt zu den würzigsten Zwiebeln und wird auch am häufi gsten verwendet. Vor allem beim Dünsten und Schmoren zeigt sie ihr würzig-scharfes Aroma und ist daher hervorragend geeignet für herzhafte Gemüse- oder Schmorgerichte. Roh ist sie nur für echte Fans zu empfehlen.
Gemüsezwiebeln
Die Gemüsezwiebel imponiert durch ihre Größe und weniger durch ihre Schärfe. Denn tatsächlich ist sie die größte von allen Zwiebeln, schmeckt allerdings milder als ihre kleineren Kolleginnen. Daher wird sie gern für Rohkost oder gefülltes Gemüse benutzt. Als Rohware in große, hauchdünne Ringe geschnitten macht sie vor allem auf Salaten eine gute Figur.
Frühlingszwiebeln (Lauchzwiebeln)
Die knackig-frische Frühlingszwiebel wird mit allem Drum und Dran verspeist: Der Geschmack der Frühlingszwiebel ist sehr mild und ihre Stängel besitzen ein feines Laucharoma. Dadurch macht sie sich beson-
ders gut in frischen Salaten sowie in Dips, Dressings und Quarks. Ihr Name ist aber irreführend, da sie ganzjährig im Handel erhältlich ist.
Weiße Zwiebeln
Mit ihrer schneeweißen Schale ist die weiße Zwiebel eine feine Erschei-nung und bringt „Farbe“ in den Gemüsekorb. Fein ist sie auch im Geschmack, da sie zarter und weniger scharf schmeckt als die gelbe Speisezwiebel. Ihr milderes Aroma eignet sich daher perfekt für Marina-den oder Salate.
Rote Zwiebeln
Diese Schönheiten beeindrucken durch ihre intensive Farbe. Ihr Aroma ist mild-würzig mit einer leichten süßlichen Note. Beim Kochen verlie-ren die roten Zwiebeln zwar etwas Farbe, sehen aber dennoch sehr de-korativ aus und werden deshalb auch gern für Confi ts oder Chutneys verwendet.
Schalotten
Die Schalotten sind so etwas wie die vornehme Ausgabe der Zwiebel: Sie sind die feinsten und mildesten aller Zwiebeln. Außerdem besitzen sie einen hohen Anteil an Zucker, weshalb sie beim Kochen eine dezente Süße entwickeln. Mit ihrem milden Aroma sind sie bei Fischgerichten oder in feinen Saucen sehr gefragt.
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Kleine KundeKleine Kunde
Komm´mir bloßmit
Pralinennicht
!
SchalottenGelbe Speisezwiebeln
Rote Zwiebeln
Weiße Zwiebeln
So ist das!
Gemüse-zwiebeln
Frühlings-zwiebeln
Fast immer treibt das
Zwiebelschneiden uns
Tränen in die Augen.
Trotzdem sollte man das
Gemüse nicht aus dem
Speiseplan verbannen.
Ihre Besonderheit: Zwie-
beln enthalten schwefel-
haltige Verbindungen.
Diese sorgen nicht nur
für die vielen Tränen
und den typisch scharfen
Geschmack, sie hemmen
auch das Wachstum von
Viren, Bakterien und
Pilzen – wirken also
antibiotisch.
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Kleine KundeKleine Kunde
Globus führt bis zu 75 Produkte wie
Kaffee, Schokolade, Zucker, Fruchtsäfte,
Honig, Tee, Reis, Eis, Wein und
Bananen mit dem FAIRTRADE-Siegel.
Wer diese Waren kauft, kann aktiv zu
einem besseren Leben der Kleinbauern
und Arbeiter beitragen.
+ Fairtrade©
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akus
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Cor
bis
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Auch im
Doppel-
pack!
Du entscheidest!
Die neue Wahlfreiheit!
Mentos Gum UP2U –
2 Sorten. 1 Packung.
Wie schmeckt fair? Längst hat Öko nichts mit Strickpullis und schrum-peligen Äpfeln zu tun – und Fairtrade gibt es heute in jedem Supermarkt. Öko ist schick und Fairtrade ist lecker! Vor allem aber macht Fairtrade Sinn. Ein Einblick.
Wer regelmäßig einkauft, weiß genau, worauf er achtet: Preis, Qualität, Lieblingsmarke. Doch ein neuer Anspruch macht die Runde und gewinnt beim täglichen Einkauf zunehmend an Bedeutung: Fairer Handel. Immer mehr Verbraucher wollen wissen, unter welchen Bedingungen Produkte produziert wurden. Viele möchten zum Beispiel ausschließen, dass sie indirekt Kinderarbeit unterstützen oder dass sie Kleinbauern ausbeuten. Dabei vertrauen sie auf ein Zeichen: das FAIRTRADE-Siegel. Wer ein Produkt mit FAIRTRADE-Siegel kauft, kann sicher sein, dass die Bauern von ihrer Arbeit angemessen leben können.
Was ist Fairer Handel?Beim Fairen Handel stehen die Menschen im globalen Süden im Mittel-punkt. 1992 wurde der gemeinnützige Verein TransFair mit dem Ziel gegründet, benachteiligte Produzentenfamilien in Afrika, Asien und Lateinamerika zu fördern, ihre Lebens- und Arbeitsbedingungen zu verbessern und vor allem Hilfe zur Selbsthilfe zu bieten. Das passiert durch festgesetzte Mindestpreise und Fairtrade-Prämien für Gemein-schaftsprojekte, Förderung von Bildung und Gesundheit, menschen-würdige Arbeitsbedingungen, umweltschonende Produktion, das Verbot von Kinderarbeit und Diskriminierung. Produkte, die nach den Fair-trade-Standards produziert wurden, erhalten das FAIRTRADE-Siegel. Und fair kommt an: Weltweit profi tieren weit über eine Million Klein-bauern und Arbeiter in über 60 Ländern direkt von den Vorteilen des Fairen Handels.
Was ist die Faire Woche? Damit nachhaltiges und verantwortliches Handeln weiterhin die Runde macht und an Bewusstsein gewinnt, ist TransFair e.V. jedes Jahr einer der Ausrichter der Aktionswochen und macht den Fairen Handel erleb-bar für den Konsumenten – in Märkten, Cafés und Kantinen, z. B. mit Probieraktionen, Vorträgen oder Kochkursen. Unter dem Motto „Zukunft gestalten. Fair handeln!“ steht das Thema Nachhaltigkeit in diesem Jahr im Fokus. Globus beteiligt sich an der bundesweiten Aktion und stellt seine fair gehandelten Produkte vor.
Kurz notiert! Die diesjährige Faire Woche fi ndet vom 14. bis 28. September 2012 statt.
www.fairewoche.de
14.-28. September 2012
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