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Brotaufstriche - süße und herzhafte IdeenSüße Brotaufstriche - Rezepte von Schokocreme bis MarmeladeHerzhafte Brotaufstriche mit Frischkäse, Butter & Gemüse

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Brotaufstriche selbst gemacht - von Marmelade bis Kräuterquark

Brotaufstriche - süße und herzhafte Ideen

Brötchen, Croissant oder Landbrot schmecken mit dem richtigen Brotaufstrich mindestensdoppelt so gut - egal ob mit würzigem Kräuterfrischkäse, süßer Marmelade oder der beliebtenSchokocreme. Doch ab heute sollten Sie den gekauften Brotaufstrich aus dem Supermarktvergessen, denn die leckersten Brotaufstriche sind im Handumdrehen selbst gemacht!Entdecken Sie schnelle Rezepte und Anregungen für originelle Brotaufstriche, mit denenFrühstück, Brunch oder Abendessen noch mehr Spaß machen.

Brotaufstriche wie Marmelade, Frischkäse & Co gehören einfach auf jeden Frühstückstisch. Doch bevorSie im Supermarktregal zu Erdbeerfrischkäse, Karamellaufstrich oder Kräuterquark greifen, machen SieIhren liebsten Brotaufstrich doch einfach selbst! So wissen Sie, was drin steckt und können Ihrebevorzugten Zutaten verwenden. Wir erklären, wie Ihnen leckere Brotaufstriche gelingen und habenköstliche Rezepte für Sie gesammelt - egal ob Sie ein süßes oder herzhaftes Rezept bevorzugen.

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Süße Brotaufstriche – Marmelade für jeden Geschmack

In Deutschland gehört sie einfach zu einem guten Frühstück dazu: Marmelade ist einer der beliebtestenBrotaufstriche überhaupt. Und ja, Erdbeermarmelade oder Aprikosenmarmelade sind lecker und schnellnach Rezept selbst gemacht. Aber das sollte kein Grund sein, nicht einmal leckere neue Variantenauszuprobieren! Herrlich schmecken zum Beispiel säuerliche Kombinationen mit verschiedenenWaldbeeren und Kiwi und Ananas, die Dreier-Kombi Vanille, Rhabarber und Erdbeeren oder, für einWochenendfrühstück, Marmelade mit Amaretto oder Sekt. Fruchtig wird der Brotaufstrich, wenn Sie einRezept mit Möhren und Limetten kombinieren. Und wie wäre es mit einem Rezept für Piña-Colada-Marmelade mit Ananas, Zitronen, Batida de Coco und Rum?

Auch aus diesem Obst und Gemüse können Sie Marmelade herstellen:

MelonenApfelRhabarberKürbisBirnenMangoBananenPhysalis

Wie Ihnen Marmelade, Gelee & Co gelingen, zeigen wir Ihnen in unserem Video:

Süße Brotaufstriche - Rezepte mit Schokolade, Karamell oder Obst

Aber Marmelade ist nicht der einzige süße Brotaufstrich, der zum Frühstück richtig lecker schmeckt.Honig ist ein weiterer Favorit bei den Brotaufstrichen, ihn können Sie beispielsweise mit Salbeiaromatisieren. Auch die beliebte Nuss-Nougat-Creme können Sie selbst herstellen – wahlweise auchmit weißer Schokolade, Bananen, Karamell oder dunkler Schokolade. Apropos Karamell: Kennen SieDulce de lece? Die Milchkonfitüre stammt aus Lateinamerika, besteht aus Milch, Zucker und Vanille –und das Rezept ergibt für Schleckermäuler genau den richtigen Brotaufstrich! Praktisch: Dulce de lechekönnen Sie auch für Torten, Kuchen oder Desserts verwenden. Aber wetten, dass davon gar nicht langeetwas übrig bleibt, wenn Sie Dulche de leche als Brotaufstrich anbieten? Ein anderer internationalersüßer Brotaufstrich ist Lemon Curd. Das typisch englische Rezept mit puddingartiger Konsistenz wird inseinem Heimatland oft mit Scones zum Nachmittagstee genossen und schmeckt auch zum Frühstückwunderbar frisch. Ähnlich wie Dulce de leche können Sie auch dieses Rezept als Füllung für Muffins &Co oder als Dessert verwenden. Weitere Rezepte für Frühstück und Brotaufstriche aus der ganzen Weltfinden Sie hier: internationale Frühstücksideen.

Herzhafte Brotaufstriche mit Frischkäse, Butter & Co

Auch herzhafte Brotaufstriche lassen sich im Handumdrehen selbst machen. Das schnellste Rezept:frische Kräuter wie Schnittlauch, Petersilie, Basilikum, Kresse oder Bärlauch unter Frischkäse mischen.Dasselbe funktioniert auch mit Gemüse: Möhren, Tomaten, Paprika, Lauch, Kohlrabi, Kürbis, Zucchinioder Radieschen einfach im Mixer zerkleinern, mit Frischkäse verrühren und je nach Rezept mitGewürzen und Kräutern abschmecken. Sogar mit gekochten Kartoffeln oder Blumenkohl gelingt ein

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gesunder vegetarischer Brotaufstrich. So können Sie blitzschnell aus purem Frischkäse einenBrotaufstrich ganz nach Ihrem Geschmack zaubern – und das auch noch mit dem gewünschtenFettgehalt, von der Doppelrahmstufe für einen vollmundigen Geschmack bis zur Magerstufe fürAbnehmwillige. Übrigens: Falls Sie gerade die Saison verpasst haben, können Sie für Ihr Rezept auchein Pesto Ihrer Wahl verwenden. So gelangt man auch im Winter zum Beispiel an einen köstlichenBrotaufstrich mit Bärlauch.

Den milden Frischkäse können Sie außerdem mit Feta, Parmesan oder einem anderen Käse Ihrer Wahlmischen - dann wird das Rezept würziger oder deftiger. Ein herzhafter Brotaufstrich lässt sich natürlichauch aus Butter, Quark, Joghurt oder Hüttenkäse zaubern, je nachdem, welche Konsistenz Sie für IhrenBrotaufstrich bevorzugen. Ein typischer Käse-Aufstrich ist außerdem Obazda. Das bayerische Rezeptwird oft aus Camembert hergestellt und schmeckt besonders pikant.

Weitere Rezepte für herzhafte Brotaufstriche mit Frischkäse & Co:

Lachs, Sardellen oder ThunfischWalnüsse, Cashewkerne, Pistazien, PinienkerneGurke mit MinzeRöstzwiebelnHonig & SenfAvocadoOliven, getrocknete Tomaten

Neben dem schnellen Rezept, einen Brotaufstrich mit Frischkäse, Butter & Co zu zaubern, gibt esnatürlich auch andere Rezepte, die komplett selbst gemacht sind. Auch ohne eine Basis ausMilchprodukten können Sie einen Brotaufstrich herstellen, etwa einen Paprika-Nuss-Aufstrich mit einerGrundlage aus Kartoffelpüree. Aus gekochten Eiern, mit Senf und Mayonnaise gelingt ein Brotaufstrichà la Eiersalat. Mettwurst macht man selbst aus Speck, Zwiebel, Knoblauch, Majoran und anderenGewürzen, auch die beliebten Rezepte für Ajvar oder Guacamole gibt es als Brotaufstrich. Und alleVegetarier können sich aus Tofu, Zwiebeln, Bohnen und Gewürzen Brotaufstriche zaubern, diegeschmacklich an Teewurst oder Leberwurst erinnern.

Brotaufstriche als hübsches Geschenk oder Abwechslung beim Brunch

Gerade herzhafte Brotaufstriche passen nicht nur zum Abendbrot, sondern können beim Grillen alsAbwechslung zur normalen Kräuterbutter serviert werden. Auch beim Brunch oder wenn Sie Gäste zumAbendessen eingeladen haben, kommt ein selbst gemachter Brotaufstrich in hübschen Gläschenserviert und mit frischen Kräutern dekoriert ganz bestimmt gut an. Wegen der Milchprodukte, die häufigdie Grundzutat bilden, und dem frisch zerkleinerten Gemüse, sollten herzhafte Brotaufstriche nicht allzulange aufbewahrt und nach einigen Tagen aufgebraucht werden. Kräuterbutter und andereBrotaufstriche mit Butter lassen sich portioniert bestens einfrieren. Süße selbst gemachte Brotaufstricheergeben hübsch verpackt ein schönes Geschenk, vor allem wenn sie dank der Zutaten in schönenFarben erstrahlen - etwa gelb leuchtendes Lemon Curd, hell-dunkel gestreifte Schokocreme oder roteErbeermarmelade.

Ob Sie nun zum Frühstück gerne süße Brotaufstriche genießen oder zum Abendessen ein herzhaftesBrot bevorzugen: Es gibt viele Möglichkeiten für Brotaufstriche, die schnell gemacht sind! Stöbern Sieauf den folgenden Seiten, bestimmt ist nicht nur ein Rezept dabei, das auch demnächst auf Ihrem Brotlanden wird. Damit jeder genau das Rezept findet, das ihm schmeckt, sind die Rezepte unterteilt in süßund herzhaft. Guten Appetit!

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Autor: Julia HeiligSie haben Fragen oder Anregungen? Sprechen Sie uns an, im Magazin-Forum.

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