lievitamatic

Version: 11 - 11 - 2009 Kode: 7NB0709MI10

ZELLE

GEBRAUCHS- UND WARTUNGSANLEITUNGEN...............................3TECHNISCHE DATEN UND ELEKTROSCHALTPLNE.......................27 EINBAU......................................................................37MONTAGEANLEITUNGEN.....................................................39

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INDICE 1. NORMEN UND ALLGEMEINE ANMERKUNGEN 1.1 Abnahme und Garantie 1.2 Vorwort 1.3 Allgemeine Sicherheitsbestimmungen 1.4 Vorbereitungen zu Lasten des Kunden 1.5 Anweisungen fr Anfragen von Eingriffen 1.6 Anweisungen fr die Bestellung von Ersatzteilen

2. TECHISCHE DATEN 2.1 Lrmpegel 2.2 Verwendete Materialen und Flssigkeiten

3. BETRIEBWEISE 3.1 Anwendungen, Endgebrauch, vorgesehener und nicht vorgesehener Gebrauch, erlaubter Gebrauch 3.2 Eventuelle gefahrenzonen, nicht zu beseitigende Risikos 3.3 Angewendete Sicherheitsvorrichtungen 3.4 Betriebsgrenzen

4. ARBEITSZYKLEN 4.1 Automatischer Zyklus 4.1.1 Vorkhlphase (F1) 4.1.2 Verzgerungsphase im Minusbereich (F2) 4.1.3 Verzgerungsphase im Plusbereich (F3) 4.1.4 Teiggrungsphase (F4) 4.1.5 Verzgerungszyklus ofeneinschub 4.2 Manuelle Zyklen (nur Aufbewahrung nur Teiggrung) 4.3 Feuchtigkeitssteuerung

5. BEDIENUNGSANLEITUNGEN 5.1 Beschreibung des Steuerpaneels 5.2 Beschreibung der Anzeigeneinheit 5.3 Beschreibung der Alarmmeldungen 5.4 Betrieb

6. 6 ORDENTLICHE WARTUNG 6.1 Grundlegende Sicherheitsbestimmungen 6.1.1 Entfernungsverbot von Schutz- und Sicherheitsvorrichtungen 6.1.2 Anweisungen fr Noteingriffe im Fall von Brand 6.2 Reinigung des Gerts 6.3 Regelmssig Vorzunehmende Kontrollen 6.4 Vorsichtmassnahmen bei Lngerem Stillstand

7. PROGRAMMIERTE WARTUNG 8. ENTSORGUNG UND ABBRUCH 8.1 Lagerung der Abflle 8.2 Verfahren Bezglich der Hauptarbeiten zum Abbau des Gerts 9. BEILIEGENDE DOKUMENTATION - Technische Daten - Elektroschaltplne - Konformittserklrung

10. EINBAU 10.1 Transport des produkts 10.2 Beschreibung der aufstellarbeiten 10.3 Anschluss 10.4 Wasseranschluss 10.5 Erneute installation

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1. NORMEN UND ALLGEMEINE ANMERKUNGEN

1.1 ABNAHME UND GARANTIE

ABNAHMEDas Produkt wird fertig fr den Gebrauch versandt. Die berwindung der Tests (Sichtabnahme - Elektroabnahme - Betriebsabnahme) wird in den spezifi schen Beilagen garantiert und bescheinigt.

GARANTIEUnsere Garantieverpfl ichtung fr die von uns hergestellten Gerte und Teile hat eine Dauer von 1 Jahr ab Rechnungs-datum und besteht aus der kostenlosen Lieferung der zu ersetzenden Teile, die nach unserem unanfechtbaren Urteil als fehlerhaft erklrt werden.Der Hersteller ist bereit, eventuelle Mngel und Strungen zu beseitigen, unter der Bedingung, da der Khlschrank auf richtige Weise unter Beachtung der in diesem Handbuch angegebenen Anweisungen verwendet wird.

Whrend der Garantiezeit gehen die Dienstleistungs-, Reise- oder Transferkosten, die Transportkosten der Teile und der eventuell auszuwechselnden Gerte zu Lasten des Auftraggebers. Das unter Garantie ersetzte Material bleibt unser Eigentum und muss uns auf Kosten des Auftraggebers zurckgeschickt werden.

1.2 VORWORTDieses Handbuch setzt sich das Ziel, alle notwendigen Informationen fr den richtigen Einbau, den Gebrauch und die Wartung seitens Fachpersonals zu liefern.Vor jeder Arbeit die hier enthaltenen Anleitungen aufmerksam lesen, da sie unbedingt notwendige Anweisungen fr den Sicherheitszustand der Gerte liefern.DER HERSTELLER LEHNT JEDE VERANTWORTUNG AB, FALLS DAS PRODUKT AUF NICHT VORGESEHENE WEISE VERWENDET WIRD. DER NACHDRUCK DIESES HANDBUCHS ODER EINES TEILS DESSELBEN IST VERBOTEN.

1.3 ALLGEMEINE SICHERHEITSBESTIMMUNGENDer Hersteller lehnt jede Verantwortung fr Arbeiten ab, die ohne Beachtung der im Handbuch angegebenen Anwei-sungen ausgefhrt werden.

Vor Anschluss an das Elektroversorgungsnetz sich versichern, dass Netzspannung und -freqenz mit den Angaben auf dem Leistungsschild bereinstimmen.

Das Gert immer mit einem geeigneten magnetthermischen Differentialschalter mit hoher Empfi ndli-chkeit (30 mA) verbinden. N.B.: Die elektronische Steuerkarte ist auf jeden Fall mit einer Sicherung geschtzt.

Vor Durchfhrung jeder Reinigungs- oder Wartungsarbeit das Gert vom Elektroversorgungsnetz abschalten: 1) Stellen Sie den Betriebszyklus auf AUS; 2) Den grnen Hauptschalter auf OFF stellen.

Tragen Sie Schutzhandschuhe bei der Wartung oder bei Eingriffen an der Verdichtereinheit u./o. am Verdam-pferbehlter des Kondenswassers und dem Feuchtigkeitsbehlter, da HOCHTEMPERATUR herrschen kann.

Halten Sie Ihre Finger aus den Lchern der seitlichen Innenleitbleche, da HOCHTEMPERATUR herrscht.

Keine Schraubenzieher oder anderes zwischen den Schutz des Ventilators geben

Sich nicht mit nassen Hnden oder ohne Schuhe den Elektroteilen nhern.

Um den einwandfreien Betrieb der Verdichter- und Verdampferaggregate zu gewhrleisten, mssen die entspre-chenden Luftffnungen frei bleiben, wenn das Gert in Betrieb ist oder unter Spannung steht.

Nicht mit Wasser versorgen, das Unreinheiten oder schwebende Staubpartikel enthlt.

Alle unsere Gerte mssen von bevollmchtigtem, technischem Fachpersonal eingebaut werden, das ber ge-naue Kenntnis der Khl- und Elektroanlagen verfgt; die Gerte drfen nur von dafr ausgebildetem Personal bentzt werden.

Die ausserordentlichen Wartungsarbeiten, zum Beispiel Reinigung und Wartung der Khlanlage, mssen von bevol-lmchtigten Fachtechnikern durchgefhrt werden, die ber gute Kenntnisse der Khl- und Elektroanlagen verfgen.

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1.4 VORBEREITUNGEN ZU LASTEN DES KUNDEN- Die Stromleitung mit der Leistungsaufnahme des Gerts angemessenem Querschnitt und Erdung vorbereiten.- Die Ebenheit der Oberfl che berprfen, auf der die Maschine liegt.- Den Anschlu an das Wassernetz.- Eine Leitung fr den Kondenswasserabla vorbereiten.

1.5 ANWEISUNGEN FR ANFRAGEN VON EINGRIFFENBetriebsstrungen hngen oft von banalen Ursachen ab, die man fast immer selbst beseitigen kann, daher vor Anfrage eines technischen Eingriffs folgende einfache berprfungen durchfhren:

A. FALLS DIE KHLTEMPERATUR UNGENGEND IST - prfen, ob beeinfl ussende Wrmequellen vorhanden sind; - kontrollieren, dass die Tr richtig schliesst.

B. FALLS DAS GERT LAUT IST - berprfen, dass keine Wakkelkontakte zwischen dem Gert und anderen Gegenstnden bestehen.

Falls die Strung danach weiterbesteht, wenden Sie sich bitte an den technischen Dienst, mit folgenden Angaben:- Art der Strung;- Codenummer und Kennzeichen des Gerts, die dem Gerteschild entnommen werden knnen.

1.6 ANWEISUNGEN FR DIE BESTELLUNG VON ERSATZTEILENDie Verwendung von ORIGINALERSATZTEILEN wird empfohlen.Der Hersteller lehnt jede Verantwortung ab, falls keine Originalersatzteile verwendet werden.

2. TECHNISCHE DATEN

Das Typenschild (siehe Deckblatt) befi ndet sich am oberen Teil des Bedienfelds sowie an der Kondensatoreinheit.

2.1 LRMPEGELLeq 1 Meter ab dem lautesten Punkt whrend dem Betrieb < 70 dB(A)Lpc 1 Meter Entfernung whrend dem Betrieb < 130 dB(C)

PROBERAUMDie Probe wurde in einem rechteckigen Ausstellungsraum ohne schallschluckende Behandlung durchgefhrt.In der Umgebung der Maschine waren keine nennenswerten Hindernisse vorhanden.

BEZUGSBESTIMMUNGENDie Messungen der Lrmproben wurden in bereinstimmung mit DL277 laut ISO 230-5 Beschreibung zur Abmessung der Daten wie nach E.G. 89/392 Bestimmungen durchgefhrt.

ARBEITSBEDINGUNGEN DER MASCHINEDie Messungen wurden unter der schwersten Bedingung durchgefhrt, die als POOL DOWN Anlassphase benannt wird.

2.2 VERWENDETE MATERIALIEN UND FLSSIGKEITENDie mit den Lebensmitteln Produkt in Kontakt kommenden Bereiche bestehen aus Edelstahl AISI 304 und Zink mit Beschichtung aus weiem, ungiftigem Kunststoff; im Inneren dieser Zonen sind Ventilatorenschtze aus ungiftiger Plastik vorhanden, Schrauben und Halterungen sind aus Inoxstahl.Zubehhr wie Roste, Krbe, Becken und Wgen, die mit Speisen in Kontakt kommen, sind aus Inoxstahl oder aus Chromstahl mit Plastifi zierbehandlung (RILSAN) hergestellt.Das Verdampferaggregat ist aus Kupfer-Aluminium mit Korrosionsschutzanstrich.In den Khlaggregaten wird Khlfl ssigkeit verwendet, das von der geltenden Gesetzgebung erlaubt ist, Typ HCFC.

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3. BETRIEBSWEISE

3.1 ANWENDUNGEN, ENDGEBRAUCH, VORGESEHENER UND NICHT VORGESEHENER GEBRAUCH, ER-LAUBTER GEBRAUCH

Unsere LIEVITAMATIC Gerte sind Gerte fr die Lebensmittelwirtschaft (RICHTLINIEN FR MASCHINEN 89/392) und sind zur Behandlung von Nahrungsmitteln bestimmt.Ihre Konstruktion garantiert Sicherheit und Gesundheit des Endverbrauchers.

Verwendung der LIEVITAMATIC-Zelle:Die LIEVITAMATIC-Zelle dient zur Verlangsamung der Teiggrung durch Kltezufuhr und anschlieender Erwrmung des Produkts auf die richtige Grtemperatur zur gewnschten Uhrzeit. Die interne relative Feuchtigkeit und die Tem-peratur werden whrend des gesamten Zyklus reguliert.

N.B.: Nicht zur Behandlung von Produkten, die keine Lebensmittel sind, geeignet. Nicht zur Aufbewahrung von Pharma- oder Chemieerzeugnissen geeignet. Keine angreifenden Produkte eingeben.

DAS GERAET WURDE NICHT ENTWICKELT, UM IN EINER EXPLOSIONS GEFAEHRTETEN UMGEBUNG AUFGE-STELLT ZU WERDEN.

3.2 EVENTUELLE GEFAHRENZONEN, NICHT ZU BESEITIGENDE RISIKOSDie Herstellung und Planung des LIEVITAMATIC-Zelle garantiert die Sicherheit und die Gesundheit des Verbrauchers.Das Gert hat keine gefhrlichen Ecken, schneidende Oberfl chen oder aus dem Umriss herausstehende Elemente.

RISIKOS DURCH BEWEGLICHE