Cholesterinbewusst kochen und backen mit Haferkleie · Kölln Haferkleie Flocken sind leicht...

SENKT AKTIV DEN

CH

OLESTERINSPIEGEL

WISSENSCHAFTLICHGEPRÜFT

C H O L E S T E R I N B E W U S S TKOCHEN UND BACKEN

MIT HAFERKLEIE

Ernährungsempfehlungen und Rezepte für Cholester inbewusste

Aus Hafer, von Herzen.

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WAS IST CHOLESTERIN?Cholesterin ist ein Fettbegleitstoff. Diese wachsartige, lebensnot-

wendige Substanz ist Bestandteil aller menschlichen und tierischen Körperzellen. Der Körper produziert Cholesterin hauptsächlich in der Leber, aber auch in allen anderen Körperzellen. Zusätzlich nehmen wir Cholesterin mit der Nahrung auf.

WOFÜR BRAUCHT DER KÖRPER CHOLESTERIN? – Sogenannte Lipoproteine (Lipo = Fett, Proteine = Eiweißkörper)

transportieren Cholesterin und Eiweißkörper durch das Blut, um die Zellen zu versorgen.

– Die wachsartige Substanz ist ein wichtiger Baustoff für die Zell-wände und ihre Elastizität.

– Cholesterin ist Ausgangsstoff für lebenswichtige Hormone der Nebenniere, der Keimdrüsen und für Vitamine der D-Gruppe.

– Schließlich dient Cholesterin als Grundstoff für die Bildung von Gallensäuren. Ohne diese kann keine geregelte Fettverdauung im Dünndarm funktionieren.

WAS HEISST CHOLESTERINSPIEGEL?Als Cholesterinspiegel wird die Cholesterinkonzentration im Blut-

serum bezeichnet. Die Angabe erfolgt in Milligramm pro Deziliter Blut oder Millimol pro Liter Blut. Liegt der Cholesterinwert unter 200 mg/dl (5,2 mmol/l), ist dies ein guter Richtwert für gesunde Personen. Das Risiko der Entwicklung einer Herz-Kreislauf-Erkrankung steigt bei einem Wert von über 200 mg/dl (5,2 mmol/l) an. Bei Werten über 250 mg/dl (6,5 mmol/l) ist man einem erhöhten Risiko ausgesetzt.

Im gesamten Organismus sorgen Regelmechanismen für einen gleichbleibenden Cholesterinspiegel und eine gleichbleibende Zusam-mensetzung der Blutfette, indem die körpereigene Cholesterinbildung durch den Cholesteringehalt der Nahrung gebremst wird.

Ist dieser Regelmechanismus gestört, steigt der Gesamtcholesterin-spiegel. Gleichzeitig verschlechtert sich die Qualität des Cholesterins.

Ein erhöhter Cholesterinspiegel tut nicht weh, macht sich also nicht durch Schmerzen bemerkbar. Meistens wird er nur zufällig erkannt. Schon wenige Tropfen Blut geben Auskunft über Blutfettzusammen-setzung und Cholesterinspiegel.

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ERNÄHRUNG BEI ERHÖHTEM CHOLESTERINSPIEGELBei Fettstoffwechselstörungen und erhöhtem Cholesterinspiegel wird

eine sogenannte fettmodifizierte Ernährung empfohlen. Persönliche Vorlieben für bestimmte Lebensmittel und der Gesundheitszustand des Einzelnen entscheiden über die Zusammenstellung des Speiseplans.

Bei den im Rezeptteil vorgeschlagenen Gerichten handelt es sich um eine mit Haferkleie und Hafervollkorn-Erzeugnissen angereicherte fettmodifizierte Ernährung, die cholesterinbewusstes und wohl-schmeckendes Essen zugleich ermöglicht.

Die Rezeptvorschläge sind so zusammengestellt, dass alle Nähr-stoffe, Vitamine und Mineralstoffe in ausreichender Menge zugeführt werden. Dabei sind die Ernährungsempfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung maßgeblich.

Kennzeichnend für eine fettmodifizierte Ernährung ist ein hoher An-teil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren (z. B. pflanzliche Öle und Fet-te) und komplexen Kohlenhydraten (ballaststoff- und stärkereich). Dabei ist der Gehalt an löslichen Ballaststoffen von besonderer Bedeutung.

Fettmodifiziertes Essen ist einfach, und nur selten ist eine exakte Kalorienberechnung oder strenge Diätvorschrift erforderlich. Es ist keine Kranken- oder Mangelernährung, sondern eine bewusste Ernäh-rungsweise. Hierbei wird dem Fett und dem Cholesterin besondere Beachtung geschenkt.

Fett ist häufig in Lebensmitteln versteckt, d.h. unsichtbar, wie z. B. in Schlagsahne oder Salami. Darum sollte das sichtbare Fett auf ca. 40 g (= 4 EL Öl oder Margarine/Tag) reduziert werden.

Bei erhöhtem Cholesterinspiegel wird die tägliche Cholesterinzufuhr auf 300 mg beschränkt. Diese Menge ist bereits in einem Hühnerei mittlerer Größe enthalten. Für die tägliche Küche bedeutet eine fett-modifizierte Ernährung, dass pflanzliche Produkte gegenüber tieri-schen Produkten zu bevorzugen sind.

Pflanzliche Produkte enthalten kein oder sehr wenig Cholesterin, ei-nen hohen Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren (z. B. Linolsäu-re) und einen hohen Ballaststoffgehalt. Tierisches Fett enthält in erster Linie gesättigte Fettsäuren und Cholesterin als Fettbegleitstoff.

Lebensmittel tierischen Ursprungs enthalten wenig Kohlenhydrate und kaum Ballaststoffe, aber zumeist reichlich Fett und Eiweiß (z. B. Fleisch, Wurst, Käse).

Ernährungsempfehlungen

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So lässt sich durch pflanzliche Lebensmittel eine hochwertige Fett- und Kohlenhydrat-Zusammensetzung erreichen. Es ist also nicht nur die ab solute Kohlenhydrat- und Fettmenge von Bedeutung, sondern auch ihre Qualität. Hochwertige Pflanzenöle und -margarinen bieten diese Vor züge, weil sie cholesterinfrei sind. Ballaststoffreiche Lebensmittel, die zudem reich an löslichen Ballaststoffen sind, sind besonders geeignet.

Durch richtiges Zubereiten und Garen von Speisen kann Fett einge -spart werden. Dünsten, Kochen oder Grillen sind geeignete Zube-reitungsarten. Da sich durch das Braten von panierten Speisen der Fettgehalt beträchtlich erhöht, ist Paniertes für eine fettmodifizierte Ernährung nicht geeignet.

WELCHE ZUSAMMENSETZUNG DER BLUTFETTE IST GÜNSTIG?

WICHTIG IST EINE AUSREICHENDE FLÜSSIGKEITSZUFUHR!

Da ballaststoffreiche Lebensmittel Wasser aus der Nahrung aufnehmen und quellen, ist eine ausreichende Flüssigkeitsaufnahme wichtig. Auf die reine Trinkmenge entfallen pro Tag 2–2,5 l kalorienfreie Durstlöscher wie z. B. Mineralwasser ohne Kohlensäure und ungesüßte Früchte- oder Kräutertees. Die restliche Flüssigkeit wird über den natürlichen Wasser-gehalt der Lebensmittel aufgenommen.

Wünschenswert Risiko = Behandlung abhängig vom klinischen Gesamtbild

Hohes Risiko = behandlungs- bedürftig

Cholesterin, gesamt

LDL-Cholesterin

Triglyceride

< 200 mg/dl (< 5,2 mmol/l)

< 130 mg/dl (< 3,4 mmol/l)

< 150 mg/dl (< 1,7 mmol/l)

200–250 mg/dl (5,2– 6,5 mmol/l)

130–160 mg/dl (3,4 – 4,1 mmol/l)

150 –200 mg/dl (1,7–2,3 mmol/l)

> 250 mg/dl (> 6,5 mmol/l)

> 160 mg/dl (> 4,1 mmol/l)

> 200 mg/dl (> 2,3 mmol/l)

HDL: Männer

HDL: Frauen

> 55 mg/dl (> 1,4 mmol/l)

> 65 mg/dl (> 1,7 mmol/l)

35–55 mg/dl (0,9 –1,4 mmol/l)

45– 65 mg/dl (1,2–1,7 mmol/l)

< 35 mg/dl (< 0,9 mmol/l)

< 45 mg/dl (< 1,2 mmol/l)

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AUSTAUSCHMÖGLICHKEITEN FÜR LEBENSMITTEL IM RAHMEN EINER FETTMODIFIZIERTEN ERNÄHRUNG


Lebensmittel mit hohem Choleste-rin-, Salz- oder Zuckergehalt bzw. einem hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren

Austauschmöglichkeiten

Nährmittel/Backwaren Weißmehl, Weißbrot, Biskuit, Fettge-backenes (z. B. Berliner), Schmalz-gebäck, Creme- und Sahnetorten, Eiernudeln

Gemüse/Kartoffeln/Obst Gemüsekonserven (hoher Salzge-halt), gezuckerte Obstkonserven, Pommes frites, Rösti, Fertiggerichte

Milch und Milchprodukte Butter, Schlagsahne, Vollmilch, Gänse- und Schweineschmalz, Sahnequark, fettreiche Käsesorten, Eier, Eigelb, Mayonnaise

Fleisch/Geflügel/Wurstwaren fette Fleischsorten, Speck, Mett, Innereien, Ente, Gans, Salami, Zerve-latwurst, Schinkenspeck

Fisch Aal, Kaviar, Ölsardinen, Hummer, Austern, Krebse

Süßwaren Zucker, Schokolade, Marzipan, Nou-gat, Pralinen, Bonbons, Eiscreme

Getränke Limonaden, Cola-Getränke, Liköre und andere Spirituosen, Wein und Sekt

Vollkornerzeugnisse, Vollkornzwie-back (eifrei), Vollkornbrote, Brote mit Vollkornanteil, Haferkleie-Erzeugnisse

Obst und Gemüse ohne Zusätze von Zucker und Salz, frisch oder tiefgefroren, Pellkartoffeln, gekochte Kartoffeln, Kartoffelpüree

Pflanzenmargarine und Pflanzenöle mit einem hohen Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, z. B. Son-nenblumenöl, Distelöl, Maiskeimöl, Magermilch und Magermilcherzeug-nisse (Joghurt, Quark), Buttermilch, Eiweiß oder spez. Eiersatzerzeugnisse, Joghurt-Salatsaucen

kleine Mengen an magerem Fleisch, fett- und salzreduzierte Wurstsorten, Corned Beef

Heilbutt, Seelachs, Rotbarsch, Forelle, Seezunge, Scholle, Makrele oder Hering in kleinen Mengen frisches Obst, Obstsalat, Getreide-riegel ohne Zucker, kleine Mengen Fruchtspeiseeis

Mineralwasser, Gemüsesäfte, unge-süßte Obstsäfte und Früchtetees

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WAS IST HAFERKLEIE?Haferkleie besteht aus den Randschichten, dem Keim und den

äußeren Schichten des Mehlkörpers.Obwohl der Anteil der Randschichten und des Keims nur 30 % am

gesamten Haferkorn beträgt, sind darin 85 % der Vitamine, 80 % der Mineralstoffe, 60 % des Eiweißes und 85 % der wichtigen Ballaststoffe gespeichert.

Haferkleie beinhaltet also die wertvollsten Bestandteile des Hafers in hoher Konzentration: mehr Ballaststoffe, mehr Vitamine und Mineral-stoffe für die tägliche Ernährung.

Haferkleie ausKeim-und Randschichten

Haferkleie-Flocken(100 % Haferkleie)

Haferkleie mit Fleks®(70 % Haferkleie)

Mehlkörper

Randschichten:Fruchthaut

SamenschaleAleuronschicht

Keim

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WAS SIND BALLASTSTOFFE?Ballaststoffe sind natürliche Bestandteile der pflanzlichen Zellwand.

Sie geben der Pflanze Struktur und Halt.Stofflich gehören sie zur Gruppe der Kohlenhydrate. Man unterscheidet

lösliche und unlösliche Ballaststoffe.

WELCHER UNTERSCHIED BESTEHT ZWISCHEN HAFER-KLEIE UND WEIZENKLEIE?

Mit Blick auf die Ballaststoff-Zusammensetzung enthält jede Pflanze eine für sie typische Mischung aus löslichen und unlöslichen Ballast-stoffen. Bei Haferkleie und Haferflocken ist das Verhältnis von löslichen zu unlöslichen Ballaststoffanteilen nahezu gleich.

Weizenkleie hingegen weist einen hohen Anteil an unlöslichen Ballast-stoffen auf und enthält nur 8 % lösliche Ballaststoffe. Damit empfiehlt sich insbesondere Haferkleie für eine cholesterinbewusste Ernährung. Haferkleie hat im Übrigen auch einen positiven Einfluss auf Blut fette und Verdauung. Weizenkleie hingegen wirkt nur auf die Verdauung.

WIE KANN HAFERKLEIE DEN CHOLESTERINSPIEGEL POSITIV BEEINFLUSSEN?

Haferkleie ist ein eigenständiger, positiver Faktor in der cholesterin-bewussten Ernährung, denn sie enthält den hafereigenen Ballaststoff Beta-Glucan in besonders hoher Konzentration. Hafer-Beta-Glucan reduziert nachweislich den Cholesterinspiegel im Blut. Diese Wirkung stellt sich bei einer täglichen Aufnahme von 3 g Hafer-Beta-Glucan ein.

Ein hoher Cholesterinwert gehört zu den Risikofaktoren für die koro-nare Herzerkrankung. Diese ist durch eine Reihe von Faktoren bedingt. Wird einer davon verändert, kann sich eine positive oder neutrale Wirkung einstellen.

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KÖLLN HAFERKLEIE FÜR EINE CHOLESTERIN- BEWUSSTE ERNÄHRUNG!

Die Kölln-Erzeugnisse Haferkleie Flocken und Haferkleie Fleks® unter-scheiden sich durch ihre Verarbeitungsform, ihren Gehalt an Haferkleie, ihr Aussehen und ihren Geschmack sowie durch ihre unterschiedlichen Verwendungsmöglichkeiten.

KÖLLN HAFERKLEIE FLOCKEN Kölln Haferkleie Flocken sind leicht lösliche Flocken aus 100 % Hafer-

kleie. Kölln Haferkleie Flocken können zu allen Mahlzeiten eingesetzt werden. Zum Frühstück oder zwischendurch mit Milch, Saft, Müsli oder Joghurt. Mittags in Suppen, Saucen, Aufläufen und Desserts. Nachmit-tags und abends in Kuchen, Plätzchen, Brot und Brötchen.

Eine Portion Kölln Haferkleie Flocken entspricht 20 g oder 4 Esslöffeln. Sie enthält 1,5 g Beta-Glucan.

KÖLLN HAFERKLEIE-ERZEUGNISSE FINDET MAN IM LEBENS-MITTELHANDEL UND IN DROGERIEMÄRKTEN.

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KÖLLN HAFERKLEIE FLEKS®Kölln Haferkleie Fleks® sind ein knuspriges Hafer-Erzeugnis mit 70 %

Haferkleie. Hinzu kommen Maismehl, Traubenzucker, Gerstenmalz und Speisesalz, die das Erzeugnis geschmacklich abrunden.

Kölln Haferkleie Fleks® schmecken in Müsli, Joghurt, Milch, Kefir, Quarkspeisen oder pur als knuspriger Snack. Sie eignen sich zum Kochen, Backen und zur eigenen Herstellung von kernigen Riegeln und Frucht-schnitten.

Eine Portion Kölln Haferkleie Fleks® entspricht 25 g oder 3–4 gehäuften Ess löffeln. Auch sie enthält 1,5 g Beta-Glucan.

Nach allmählicher Einführung in die Ernährung (ca. 1 Woche) empfeh- len wir täglich 2 Portionen Kölln Haferkleie im Rahmen einer abwechs-lungsreichen und fettbewussten Ernährung mit 5 Por tionen Obst und Gemüse am Tag. Zudem sollte auf die tägliche Zufuhr von 2 Litern Flüssigkeit sowie auf regelmäßige körperliche Aktivität geachtet werden.

SO WIRKT BETA-GLUCANCholesterin ist unter anderem Bestandteil der Gallensäuren. Ein hoher

Anteil an Beta-Glucan bindet Gallensäuren im Darm und aktiviert die Bildung neuer Gallensäuren aus Cholesterin in der Leber. Dadurch ver-bleibt weniger Cholesterin im Blut – der Cholesterinspiegel sinkt.


CholesterinBlut

Gallensäuren

Darm

Leber

lösliche Haferballaststoffe(Beta-Glucan)

Leber

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MÜSLIS

VORRATSMISCHUNGZutaten für ca. 12 Portionen: 150 g Kölln Haferkleie Fleks®125 g Echte Kölln Kernige75 g Kölln Haferkleie Flocken50 g Paranüsse (halbiert)50 g Sonnenblumenkerne50 g Rosinen50 g Bananenchipsje 50 g Aprikosen und Feigen

(getrocknet, grobe Würfel)

Zubereitung: Zutaten miteinander vermischen und in einer gut verschließ-baren Dose aufbewahren. Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten. Ergibt 12 Portionen à ca. 50 g.

TIPP:

Für die Zubereitung eines frischen Müslis 50 g Erdbeeren, Himbeeren oder Rote Beete in 200 g Joghurt pürieren. Ca. 50 g der Vorratsmischung mit dem Frucht- Jog hurt verrühren und mit frischer Banane, Erdbeeren oder Blaubeeren servieren.

Nährwertberechnung pro Portion: Vorratsmischung834 kJ/199 kcal 7 g Fett 0 mg Cholesterin 24 g Kohlenhydrate 6 g Ballaststoffe 7 g Eiweiß

ERDBEER-RHABARBER-MÜSLIZutaten für 2 Portionen:125 g Rhabarber 50 ml Wasser125 g Erdbeeren200 g körniger Frischkäse2 EL Sanddornsaft4 EL Kölln Haferkleie Flocken3 EL Echte Kölln Kernige

Zubereitung: Rhabarber klein schneiden und in Wasser bissfest garen. Erdbeeren halbieren und hinzufügen. Frischkäse mit Sanddornsaft und Kölln Haferkleie Flocken verrühren und auf 2 Schälchen verteilen. Mit Fruchtkompott und Echten Kölln Kernigen servieren.

Nährwertberechnung pro Portion:1.171 kJ/279 kcal 9 g Fett 5 mg Cholesterin 27 g Kohlenhydrate 7 g Ballaststoffe 19 g Eiweiß

HAFER-BANANEN-MÜSLIZutaten für 1 Portion: 1 Banane125 ml fettarme Milch 3 EL Kölln Haferkleie Flocken1 EL Rosinen1 TL Honig2 EL Echte Kölln Kernige

Zubereitung: Banane schälen und mit kalter oder warmer Milch im Mixer pü- rieren. Kölln Haferkleie Flocken, Rosi-nen, Honig und Echte Kölln Kernige unterrühren. Sofort servieren.

Nährwertberechnung:1.680 kJ/398 kcal 6 g Fett 8 mg Cholesterin 69 g Kohlenhydrate 8 g Ballaststoffe 13 g Eiweiß

FRÜCHTE-MÜSLIZutaten für 1 Portion: 1/2 Birne1/2 Banane4 Trockenpflaumen ohne Stein4 EL Kölln Haferkleie Fleks®

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1 TL Honig150 ml fettarme Milch

Zubereitung: Birne schälen und entkernen. Zusammen mit geschälter Banane und Trockenpflaumen klein schneiden. Mit Kölln Haferkleie Fleks® und Honig mischen. Kalte oder warme Milch darübergießen.


MUNTERMACHERZutaten für 1 Portion: 1 Banane 1 Orange 1 EL Rosinen 5 EL Kölln Haferkleie Flocken 1 EL Haselnüsse, gehackt 1 TL Honig 150 g fettarmer Joghurt

Zubereitung: Banane und Orange schälen, klein schneiden, mit Rosinen, Kölln Haferkleie Flocken, gehackten Haselnüssen und Honig mischen. Joghurt darübergeben und unterrühren.


Rezepte

HEIDELBEER-BANANEN-MÜSLIZutaten für 1 Portion: 30 g Blütenzarte Köllnflocken 20 g Kölln Haferkleie Fleks® 75 g frische oder gefrorene Heidelbeeren1/2 Banane250 ml Kölln Haferdrink Klassik

Zubereitung: Blütenzarte Köllnflocken und Kölln Haferkleie Fleks® mischen.Heidelbeeren verlesen, Banane schälen und in Scheiben schneiden. Zu den Haferflocken geben und Kölln Hafer- drink dazugießen.


KÖLLN HAFERDRINK KLASSIK

Kölln Haferdrink Klassik ist Hafer in flüssiger Form und wird aus 100 % Bio-Hafer hergestellt. Frei von Milchbestandteilen ist Kölln Haferdrink die richtige Entscheidung, wenn Milch nicht infrage kommt. Kölln Haferdrink ist cholesterinfrei, fettarm und ohne Zuckerzusatz. Dies macht Kölln Haferdrink zu einer idealen Ergänzung für eine cholesterinbewusste Ernährung. Mehr Informationen auf www.kölln.de/haferliebe

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KLEINE GERICHTE & SNACKS

THUNFISCHSALATZutaten für 4 Portionen:70 g Naturreis, roh1 kleine Dose Erbsen(Abtropfgewicht 280 g)1 kleine Dose Mais(Abtropfgewicht 280 g)1 Dose Thunfischin eigenem Saft(Abtropfgewicht 154 g)150 g fettarmer Joghurt 2 TL Senf3 EL fettarme Milch 5 EL Kölln Haferkleie FlockenPetersilie, LiebstöckelPaprika edelsüß, weißer Pfefferevtl. Gemüsebrühe80 g Kölln Haferkleie Fleks®

Zubereitung: Naturreis in reichlich Wasser ohne Salz garen. Abgießen und abkühlen lassen. Erbsen, Mais und Thun- fisch abtropfen lassen und mischen. Den abgekühlten Naturreis zugeben. Joghurt, Senf, Milch und Kölln Haferkleie Flocken verrühren. Mit den Kräutern, Gewürzen und gegebenenfalls mit Gemüsebrühe abschmecken. Kurz vor dem Servieren Kölln Haferkleie Fleks® unterrühren.


ENERGIEKUGELNZutaten für ca. 30 Stück:200 g getrocknete Datteln (z. B. Medjool) 200 g Mandelkerne ohne Haut 100 g Soft-Aprikosen

2 EL Mandelmus 80 g Kölln Haferkleie Flocken je 20 g Kokosraspel, geschrotete Leinsamen und Back-Kakaopulver

Zubereitung: Datteln entkernen und in Stücke schneiden. Mandeln in einem Mixer grob zerkleinern. Datteln, Aprikosen und 100 ml Wasser in einer Küchenma- schine fein mixen. Mandeln, Aprikosen-Dattelmix, Mandelmus und Kölln Hafer-kleie Flocken verkneten. Aus der Masse ca. 30 kleine Kugeln formen. Jeweils 10 Kugeln in Kokosraspeln, Leinsamen und Kakaopulver wälzen und in luftdicht ver schließbare Gläser geben.Im Kühl-schrank halten sich die Kugeln ca. 14 Tage. Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

Nährwertberechnung pro Stück:396 kJ/95 kcal 5 g Fett 0 mg Cholesterin 8 g Kohlenhydrate 3 g Ballaststoffe 3 g Eiweiß

BUNTER SALATTELLERZutaten für 2 Portionen:1 kleiner Kopf Endiviensalat 1 kleine Zucchini 1 Bund Radieschen 1 kleine grüne Paprikaschote 250 g fettarmer Joghurt 2 EL Zitronensaft Petersilie 2 TL Senf weißer Pfeffer, Paprikagewürz, Meersalz5 EL Kölln Haferkleie Fleks®

Zubereitung: Gemüse säubern, klein schneiden und in eine Schale geben. Aus den restlichen Zutaten eine Marinade rühren und über den Salat geben. Vorsichtig unterheben. Kurz vor dem Servieren Kölln Haferkleie Fleks® da rüberstreuen.

Nährwertberechnung pro Portion:799 kJ/190 kcal 4 g Fett 6 mg Cholesterin 24 g Kohlenhydrate 7 g Ballaststoffe 11 g Eiweiß

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Rezepte

SUPPEN

KARTOFFELSUPPEZutaten für 2 Portionen:1 Bund Suppengrün(Sellerie, Porree, Möhren)1 Zwiebel1 EL Mazola® Rapsöl3 EL Kölln Haferkleie Flocken500 ml Gemüsebrühe250 g KartoffelnPetersilie, Pfeffer4 EL Kölln Haferkleie Fleks®

Zubereitung: Suppengrün putzen, waschen und klein schneiden. Zwiebel würfeln und in Mazola® an dünsten, Kölln Haferkleie Flocken und Gemüsebrühe zugeben. Geschälte, gewürfelte Kartoffeln und Gemüse hinzufügen. 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Mit Petersilie und Pfeffer abschmecken. Kölln Haferkleie Fleks® darüberstreuen und servieren.


LAUCHCREME-SUPPEZutaten für 2 Portionen:2 Stangen Lauch1 EL Mazola® Rapsöl 500 ml Gemüsebrühe125 ml fettarme Milch 6 EL Kölln Haferkleie FlockenPaprikagewürz, Muskat, frische Petersilie

Zubereitung: Lauch putzen, waschen, in feine Streifen schneiden und in Mazola® andünsten. Gemüse brühe und Milch angießen. Kölln Haferkleie Flocken darüberstreuen und unterrühren. Mit Paprikagewürz und Muskat ab-schmecken. Bei mittlerer Hitze 15 – 20 Minuten kochen. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.


FEINE PILZCREME-SUPPEZutaten für 4 Portionen:250 g Champignons250 g Pfifferlinge2 Zwiebeln2 EL Mazola® Rapsöl30 g Kölln Haferkleie Flocken500 ml fettarme Milch 375 ml GemüsebrüheSalz, Pfeffer, frischer Thymian

Zubereitung: Champignons und Pfifferlinge putzen und klein schneiden. Zwiebeln pellen, fein hacken und in heißem Mazola® anbraten. Pilze zugeben und etwa 5 Minuten mitbraten. Die Hälfte der Pilze beiseite stellen. Kölln Ha-ferkleie Flocken über die restlichen Pilze streuen und ca. 1 Minute anschwitzen. Milch und Gemüsebrühe hinzufügen. Bei niedriger Temperatur im offenen Topf ca. 10 Minuten garen, ab und zu umrühren. Pilzcreme pürieren und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Beisei-tegestellte Pilze und Thymian auf die Creme geben.

Nährwertberechnung pro Portion: 692 kJ/166 kcal 8 g Fett 30 mg Cholesterin 11 g Kohlenhydrate 7 g Ballaststoffe 9 g Eiweiß

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TOMATENCREME-SUPPEZutaten für 4 Portionen:200 g Möhren 2 TL Mazola® Rapsöl 250 ml Gemüsebrühe 500 ml passierte Tomaten 1 EL Tomatenmark 2 EL Kölln Haferkleie Flocken 1 EL Zucker 250 ml Wasser 2 EL Crème leicht 1 Paket Kresse

Zubereitung: Möhren waschen, putzen, klein schneiden und in Mazola® andünsten. Mit Brühe ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Möhren im Topf pürieren. Tomaten, Tomaten-mark, Kölln Haferkleie Flocken, Zucker und Wasser hinzugeben. Mit Crème leicht verfeinern, mit Kresse garnieren und servieren.

TIPP Suppeneinlage:Aus 100 g Weizenmehl (Type 405), 50 g Kölln Haferkleie Flocken, 2 Eiern, 1 EL Mazola® Rapsöl und ½ TL Salz einen glatten Teig herstellen und 30 Minuten ruhen lassen. Teig ausrollen, Formen ausstechen und in die Suppe geben. Bei niedriger Hitze ca. 5 Minuten ziehen lassen.


HAUPTGERICHTE

SCHNELLES PUTENGULASCHZutaten für 4 Portionen:2 Zwiebeln 1 EL Mazola® Rapsöl500 g Putenschnitzel250 ml Gemüsebrühe8 EL Kölln Haferkleie Flocken1 Dose geschälte Tomaten (etwa 250 g),1 TL Paprikapulver (edelsüß)Salz, Pfefferje 2 Zweige Thymian, Rosmarin2 Lorbeerblätter

Zubereitung: Zwiebeln abziehen, vierteln und in heißem Mazola® dünsten. Zwiebeln aus der Pfanne nehmen. Das Fleisch in etwa 1 ½ cm dicke Streifen schneiden, nebeneinander in die Pfanne legen und von beiden Seiten kräftig anbraten. Die Brühe in kaltem Wasser auflösen, Kölln Haferkleie Flocken einrühren. Brühe und Tomaten mit der Flüssigkeit über das Fleisch verteilen. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer wür-zen. Alles gut verrühren. Die Zwiebeln wieder hinzufügen. Die Kräuter in die Pfanne legen. Bei aufgelegtem Deckel alles 20–30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.


ZUCCHINI-PAPRIKA-PFANNEZutaten für 2 Portionen:50 g Naturreis, roh500 ml Gemüsebrühe1 Zwiebel2 TL Mazola® RapsölKnoblauch (nach Geschmack)1 Zucchinije 1 rote und grüne Paprikaschote250 ml Gemüsebrühe, 2 Tomaten4 EL Kölln Haferkleie FlockenPetersilie, Majoran, Liebstöckel, Pfeffer

Zubereitung: Naturreis in Gemüsebrühe gar kochen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebel in feine Würfel schneiden

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und in Mazola® andünsten. Knoblauch fein reiben oder pressen und zugeben. Zucchini und Paprika put zen, waschen und in feine Streifen schneiden. In die Pfanne geben, kurz mitdünsten und die Gemüse-brühe an gießen. Tomaten abziehen, klein schneiden und zugeben. Bei mittlerer Hitze 25 Minuten köcheln lassen. Anschließend Kölln Haferkleie Flocken ein-rühren und den gekochten Reis zugeben. Mit den Gewürzen abschmecken.

TIPP:

Die Zucchini-Paprika-Pfanne lässt sich durch Zugabe einer Schmelzkäseecke (fettreduziert) oder Tomatenmark verfeinern.


PFANNKUCHEN MIT KRÄUTER-QUARK UND LACHSZutaten für 4 Portionen:je 1 Bund Petersilie und Schnittlauch250 g MagerquarkSalz, PfefferSaft von 1 Zitrone4 Eier (Gew.-Kl-M)200 ml fettarme Milch

½ TL Rosenpaprika 1 Msp. getrocknete Chiliflockengeriebene Muskatnuss80 g Weizenmehl (Type 405)80 g Kölln Haferkleie Flocken1/2 Salatgurke2 Tomaten300 g gemischter Blattsalat4 EL Weißweinessig1 Prise Zucker7 EL Mazola® Rapsöl200 g geräucherter Lachs

Zubereitung: Kräuter waschen und trocken schütteln. Petersilienblättchen von den Stielen zupfen und hacken. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Einige Schnittlauchröllchen beiseite-stellen. Quark glattrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Hälfte der Kräuter unterrühren. Eier und Milch verrühren. Mit Paprika-pulver, Chili, Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mehl, Haferkleie Flocken und übrige Kräuter zufügen und verrühren. Ca. 10 Minuten quellen lassen. Inzwischen Gurke waschen und in Stücke schneiden. Tomaten waschen, putzen und in Stücke schneiden. Salat waschen und trocken schütteln. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 6 EL Mazola® unterrühren. Blattsalat, Toma-ten, Gurke und Vinaigrette vermengen. 1 EL Mazola® in einer Pfanne erhitzen. Aus dem Teig darin portionsweise 4 Pfannkuchen backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Pfannkuchen nebeneinander auf die Arbeitsfläche legen. Pfannkuchen mit etwas Kräuter-quark bestreichen und mit geräuchertem Lachs belegen. Pfannkuchen jeweils zweimal umklappen. Mit etwas Salat auf Tellern anrichten. Mit übrigen Schnittlauch röllchen bestreuen und restlichen Salat dazu reichen. Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.


Rezepte

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GEMÜSE-PORRIDGE MIT HAFERKLEIE FLOCKENZutaten für 4 Portionen:200 g tiefgefrorene Erbsen1 rote Paprikaschote3 Möhren2 Zwiebeln2 EL Mazola® Rapsöl900 ml GemüsebrüheSalz, Pfeffer6 Stiele Petersilie150 g Haselnusskerne150 g Kölln Haferkleie Flocken

Zubereitung: Erbsen auftauen lassen. Inzwischen Paprika putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Möhren und Zwiebeln schälen und würfeln. Mazola® in einer Pfanne erhitzen. Paprika, Möhren und Zwiebeln darin andünsten. Erbsen zufügen und ca. 5 Minuten braten. Mit 100 ml Brühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen. Zugedeckt warm stellen. Petersilie waschen und trocken schütteln. Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf einige zum Garnieren, hacken. 100 g Nüsse fein hacken. 50 g Nüsse grob hacken. 800 ml Gemüse- brühe in einem Topf aufkochen. Vom Herd nehmen. Haferkleie Flocken und fein gehackte Nüsse zufügen, unter- rühren und 2–3 Minuten quellen lassen. Gehackte Petersilie unterrühren. Porridge in Schalen anrichten. Gemüse-mischung daraufgeben. Mit grob gehackten Nüssen bestreuen und mit übriger Petersilie garnieren. Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.


KARTOFFEL-BROKKOLI-BRATLINGZutaten für 4 Portionen: 250 g Brokkoli 1 Möhre 500 g Kartoffeln 1 gewürfelte Zwiebel 50 g Magerquark 100 g Kölln Haferkleie Flocken Salz, Pfeffer, Muskat 1 EL gehackte Petersilie Kölln Haferkleie Flocken zum Panieren2 EL Mazola® Rapsöl

Zubereitung: Brokkoli und Möhre putzen und waschen, mit geschälten Kartoffeln 5 Minuten in wenig Wasser garen. Ab kühlen lassen und raspeln. Zwiebel, Magerquark, Kölln Haferkleie Flocken mit dem Gemüse gut verrühren und mit den Gewürzen kräftig abschme-cken. Ca. 8 Bratlinge daraus formen. In Kölln Haferkleie Flocken wenden. In heißem Mazola® von beiden Seiten je 5 Minuten knusprig braun braten.


FISCHGRATINZutaten für 2 Portionen: 125 g Naturreis Salz250 g Rotbarschfilet Saft einer Zitrone ¼ l Gemüsebrühe 4 EL Kölln Haferkleie Flocken 1–2 EL Senf mittelscharf Petersilie, Dillspitzen, Liebstöckel weißer Pfeffer

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Zubereitung: Naturreis in Salzwasser bissfest kochen. Rotbarschfilet säubern, mit Zitronensaft beträufeln. Für die Soße Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen, Kölln Haferkleie Flocken einrühren. Je nach Geschmack mit Senf, Petersilie, Dill, weißem Pfeffer und Liebstöckel abschmecken. Abgetropften Naturreis und Rotbarschfilet in eine feuerfeste Form geben, Senfsauce darübergießen und im vorgeheizten Backofen überbacken.

Ober-/Unterhitze: 200 °C Umluft: 180 °C Garzeit: 10–15 Minuten

Nährwertberechnung pro Portion: 1.269 kJ/301 kcal 7 g Fett 48 mg Cholesterin 28 g Kohlenhydrate 3 g Ballaststoffe 30 g Eiweiß

DESSERTS

KNUSPRIGES NUSSDESSERTZutaten für 4 Portionen:1 kleine Dose Aprikosen (Abtropfgewicht 240 g) oder Ananasstücke (Abtropfgewicht 260 g)500 g Joghurt (cremig gerührt, 0,1 % Fett)2 Päckchen Vanillezucker120 g Kölln Haferkleie Fleks®50 g gehackte Haselnüsse oder Mandeln

Zubereitung: Früchte abtropfen lassen.Joghurt und Vanillezucker glatt rühren.Kölln Haferkleie Fleks® und Nüsse mischen. Abwechselnd Aprikosen bzw.

Ananasstücke, Joghurt und Haferkleie Fleks®-Nussmischung in 4 Dessertgläser schichten.


QUARKCREMEZutaten für 2 Portionen: 200 g Magerquark3–4 EL fettarme Milch2 TL Honig4 EL Kölln Haferkleie FlockenZitronensaft2 Pfirsichhälften frisch oder aus der Dose4 EL Kölln Haferkleie Fleks®

Zubereitung: Magerquark mit Milch und Honig aufschlagen und Kölln Hafer-kleie Flocken zugeben. Mit Zitronensaft abschmecken, Pfirsichhälften in Spalten schneiden und auf 2 Glas schalen verteilen. Quarkmasse darübergeben und kurz vor dem Servieren mit Kölln Haferkleie Fleks® bestreuen.


BIRNEN-PFLAUMEN-QUARKZutaten für 2 Portionen: 2 kleine Birnen 4 Trockenpflaumen ohne Stein 200 g Magerquark 4 EL fettarme Milch 2 TL Honig Zitronensaft 4 EL Kölln Haferkleie Fleks®

Zubereitung: Birnen entkernen, schälen und klein schneiden, Pflaumen waschen und würfeln. Quark mit Milch glatt rühren und mit Honig sowie Zitronensaft abschmecken. Früchte unter die Quarkcreme heben und mit Kölln Haferkleie Fleks® servieren.

Rezepte

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TIPP: Die Quarkcreme kann zu frischem Obst der Saison serviert werden. So lässt sich schnell ein erfrischendes Dessert für heiße Tage zubereiten.


BANANENCREMEZutaten für 2 Portionen: 1 Banane125 ml fettarme Milch 1 Msp. Zimt1 TL Honig4 EL Kölln Haferkleie Flocken1 EL Zitronensaft2 EL Kölln Haferkleie Fleks®

Zubereitung: Banane schälen und unter Milchzugabe pürieren. Zimt, Honig und Kölln Haferkleie Flocken unterrühren. Mit Zitronensaft abschmecken. Auf zwei Glasschalen verteilen, Kölln Haferkleie Fleks® unterrühren und sofort servieren.

Nährwertberechnung pro Portion: 763 kJ/181 kcal 3 g Fett 4 mg Cholesterin 30 g Kohlenhydrate 5 g Ballaststoffe 6 g Eiweiß

BACKEN

SAUERKIRSCHKUCHENZutaten:75 g Margarine50 g brauner Zucker75 g Kölln Haferkleie Flocken

75 g Weizenvollkornmehl1 TL Backpulver3 Eiweiß (Gew.-Kl. M)1 kleines Glas Sauerkirschen ohne Stein25 g gehackte Mandeln

Zubereitung: Margarine mit Zucker schaumig rühren. Kölln Haferkleie Flocken, Mehl und Back pulver mischen. Abwechselnd mit dem Eiweiß unterrühren. Falls der Teig sehr fest ist, etwas Wasser zufügen. Teig in eine mit Back papier ausgelegte Springform (Ø 20 cm) streichen. Sauer kirschen abtropfen lassen und auf dem Teig verteilen. Gehackte Mandeln darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen backen. Ergibt ca. 12 Stücke.

Ober-/Unterhitze: 220 °CUmluft: 200 °CBackzeit: 20 – 25 Minuten

Nährwertberechnung pro Stück: 153 kcal/640 kJ 7 g Fett 0 mg Cholesterin 18 g Kohlenhydrate 3 g Ballaststoffe 3 g Eiweiß

BUTTERMILCHBROTZutaten: 200 g Kölln Haferkleie Flocken300 g Weizenmehl (Type 405)1 Würfel Hefe1 TL brauner Zucker350 ml Buttermilch125 g Magerquark1 TL Salz

Zubereitung: Kölln Haferkleie Flocken und Mehl mischen und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe mit braunem Zucker und etwas lauwarmer Buttermilch verrühren und in die Mulde geben. Den Vorteig 15 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Restliche Buttermilch, Magerquark und Salz zufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten. An einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen (ca. 30 Minuten). Den Teig nochmals durchkneten und zum Brot formen. Mit Wasser bepinseln

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und im vorgeheizten Backofen backen. Ergibt ca. 25 Scheiben.

Ober-/Unterhitze: 220 °C Umluft: 200 °CBackzeit: 45 – 55 Minuten

Nährwertberechnung pro Scheibe: 359 kJ/85 kcal 1 g Fett 1 mg Cholesterin 14 g Kohlenhydrate 2 g Ballaststoffe 4 g Eiweiß

MÜSLI-RIEGELZutaten: 100 g Kölln Haferkleie Fleks® 100 g Echte Kölln Kernige 50 g gehackte Mandeln 50 g Sonnenblumenkerne 25 g Margarine50 g Honig 30 g brauner Zucker 1 EL Zitronensaft

Zubereitung: Kölln Haferkleie Fleks®, Echte Kölln Kernige, Mandeln und Sonnen- blumenkerne mischen. Margarine, Honig, braunen Zucker und Zitronensaft in einem hohen Kochtopf unter ständigem Rühren so lange erhitzen, bis eine leichte Bräunung eintritt. Die vorgemischten Zu taten zugeben. So lange weiterrühren, bis die Masse goldgelb gefärbt ist. Die warme Riegelmasse sofort auf einem Backblech verteilen und mit dem Nudelholz zu einer Platte (ca. 30 x 20 cm) aus rollen und festdrücken. Im Backofen trocknen. Noch warm in Riegel schneiden, abkühlen lassen und in einer gut verschließbaren Dose aufbewahren.

Ergibt ca. 12 Stück.

Ober-/Unterhitze: 170 °C Umluft: 150 °CBackzeit: ca. 10 Minuten

Nährwertberechnung pro Riegel: 623 kJ/149 kcal 7 g Fett 0 mg Cholesterin 16 g Kohlenhydrate 3 g Ballaststoffe 4 g Eiweiß

HAFERKLEIE-BRÖTCHENZutaten: 1 Würfel Hefe1 TL brauner Zucker250 ml lauwarme fettarme Milch 100 g Weizenvollkornmehl 125 g Kölln Haferkleie Flocken100 g Weizenmehl (Type 405)75 g Roggenvollkornmehl 1 EL getrockneter Schnittlauch 1 EL getrocknete Petersilie½ TL Salz 1 Msp. Pfeffer

Zubereitung: Hefe mit braunem Zucker, etwas lauwarmer Milch und etwas Mehl verrühren. An einem warmen, zugfreien Ort 5–10 Minuten gehen lassen. Kölln Haferkleie Flocken, Mehle, Kräuter, Salz und Pfeffer mischen. Hefevorteig und restliche warme Milch zugeben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. An einem warmen Ort bis zur doppelten Größe aufgehen lassen (ca. 25 Minuten). Den Teig nochmals durchkneten, Brötchen formen und auf ein Backblech legen, abgedeckt noch-mals 10 – 15 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen backen. Ergibt ca. 12 Stück.

Ober-/Unterhitze: 200 °C Umluft: 180 °CBackzeit: ca. 30 Minuten

Nährwertberechnung pro Stück: 590 kJ/140 kcal 2 g Fett 1 mg Cholesterin 22 g Kohlenhydrate 5 g Ballaststoffe 6 g Eiweiß

Rezepte

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HAFERKLEIE-PLÄTZCHENZutaten:70 g Margarine30 g brauner Zucker1 Eiweiß (Gew.-Kl. M)50 g Kölln Haferkleie Flocken50 g Weizenvollkornmehl½ TL Backpulver

Zubereitung: Margarine mit braunem Zucker schaumig rühren und Eiweiß zufügen. Kölln Haferkleie Flocken, Weizenvollkornmehl und Backpulver vermischen, nach und nach zugeben. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Aus dem Teig kleine Kugeln formen, auf ein mit Back papier ausgelegtes Backblech setzen und leicht flach drücken. Im vorgeheizten Backofen backen. Ergibt ca. 30 Stück.

Ober-/Unterhitze: 180 °C Umluft: 160 °C Backzeit: ca. 20 Minuten

Nährwertberechnung pro Stück: 150 kJ/36 kcal 2 g Fett 0 mg Cholesterin 3 g Kohlenhydrate 1 g Ballaststoffe 1 g Eiweiß

HEIDELBEER-MUFFINSZutaten:190 g Weizenmehl (Type 405)80 g Kölln Haferkleie Flocken1 Päckchen Backpulver140 g Zucker80 ml Mazola® Rapsöl250 ml Kölln Haferdrink Klassik100 g Heidelbeeren

Zubereitung: Backofen vorheizen. Mehl, Kölln Haferkleie Flocken, Backpulver und Zucker in einer Rührschüssel mischen. Mazola® und Kölln Haferdrink hinzu-fügen und alles schnell zu einem glatten Teig verrühren. Ein Muffinblech mit

Papierförmchen auskleiden. Die Hälfte des Teiges gleichmäßig auf 12 Portionen verteilen. Die Hälfte der Heidelbeeren vorsichtig in den Teig drücken. Den rest-lichen Teig in die Förmchen füllen, mit den restlichen Heidelbeeren verzieren und backen Ergibt 12 Stück.

Ober-/Unterhitze: 180 °CUmluft: 160 °CBackzeit: ca. 30 Minuten


HIMBEERTÖRTCHENZutaten:

Für den Teig:150 g Weizenvollkornmehl50 g Kölln Haferkleie Flocken100 g Margarine50 g Zucker1 Eiweiß (Gew.-Kl. M)1 Prise Salz1–2 EL kaltes WasserMargarine für die Förmchen

Für die Füllung:250 g Magerquark30–50 g Zucker3 EL Kölln Haferkleie Flocken2 EL Zitronensaft2 TL geriebene Bio-Zitronenschale2 Blatt Gelatine

Für den Belag:250 g Himbeeren1 Päckchen roter Tortenguss2 EL Echte Kölln Kernige

Zubereitung: Zutaten für den Teig verkneten, zu einer Kugel formen und in Folie einschlagen. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dünn ausrollen und 8 eingefettete Tartelettförmchen (10 cm Ø) damit auslegen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen und im Backofen backen. Abkühlen lassen und vorsichtig aus den Förmchen stürzen. Für die Füllung Quark mit Zucker,

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Kölln Haferkleie Flocken, Zitronensaft und -schale glatt rühren. Die Gelatine einweichen, im Wasserbad tropfnass bei geringer Hitze auflösen und unter die Quarkmasse geben. Diese leicht abkühlen lassen und auf die Törtchen streichen. Himbeeren verlesen, waschen, gut abtropfen lassen und auf den Törtchen verteilen. Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und über die Himbeeren gießen. Im Kühl-schrank fest werden lassen. Echte Kölln Kernige ohne Fett in einer Pfanne rösten und über die Törtchen streuen.

Ober-/Unterhitze: 200 °C Umluft: 180 °C Backzeit: ca. 15 Minuten

Nährwertberechnung pro Stück: 1.152 kJ/275 kcal 11 g Fett 10 mg Cholesterin 31 g Kohlenhydrate 6 g Ballaststoffe 10 g Eiweiß

MÖHRENTORTEZutaten: 1 Eigelb (Gew.-KI. M)1 EL HonigSaft und Schale einer Bio-Zitrone2 Eiweiß (Gew.-Kl. M)50 g Kölln Haferkleie Flocken50 g Weizenvollkornmehl1 TL Backpulver75 g geriebene Mandeln150 g geriebene Möhren

Zubereitung: Eigelb mit Honig schaumig schlagen, Zitronensaft und -schale zugeben. Steif geschlagenen Eischnee darübergeben. Kölln Haferkleie Flocken mit Weizenvollkornmehl, Backpulver und geriebenen Mandeln mischen und darübergeben. Möhren zugeben. Die Zutaten mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Backform (Ø 20 cm) geben und im vorgeheizten Backofen backen. Ergibt ca. 8 Stücke.

Ober-/Unterhitze: 200 °CUmluft: 180 °CBackzeit: 35 – 45 Minuten


SAUERTEIGBROTZutaten: 1 Würfel Hefe2 TL brauner Zucker500 ml lauwarmes Wasser150 g Kölln Haferkleie Flocken250 g Weizenvollkornmehl200 g Roggenvollkornmehl1 TL Salz150 g Sauerteig

Zubereitung: Hefe mit etwas lauwarmem Wasser, braunem Zucker und etwas Mehl verrühren. An einem warmen Ort abgedeckt 5 – 10 Minuten gehen lassen. Kölln Haferkleie Flocken, Mehle und Salz mischen. Hefevorteig und restliches Wasser zugeben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten und nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen. Sauerteig hinzufügen, kräftig durchkneten und abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Brotform geben. Abgedeckt nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen backen. Ergibt ca. 30 Scheiben.

Ober-/Unterhitze: 200 °C Umluft: 180 °C Backzeit: 70 – 80 Minuten

Nährwertberechnung pro Scheibe:350 kJ/83 kcal 1 g Fett 0 mg Cholesterin 14 g Kohlenhydrate 3 g Ballaststoffe 3 g Eiweiß

Rezepte

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QUARK-APFEL-TORTEZutaten:160 g Weizenmehl (Type 550)80 g Kölln Haferkleie Flocken150 g brauner Zucker120 g Margarine1 Eiweiß (Gew.-Kl. M)1 Prise Salz

Füllung:500 g Äpfel (z. B. Boskop)100 g brauner Zuckerevtl. Zimt, Vanillezucker500 g Magerquark50 g Kölln Haferkleie FlockenSaft und Schale einer Bio-Zitrone2 EL brauner Zucker3 Eiweiß (Gew.-Kl. M)

Zubereitung: Mehl, Kölln Haferkleie Flocken, Zucker, Margarine, Eiweiß und Salz zu einem Teig verkneten. Eine Springform (Ø 26 cm) mit 2/3 des Teiges auslegen, dabei einen 4 cm hohen Rand formen. Äpfel schälen, Kerngehäuse herauslösen, in Spalten schneiden, mit braunem Zucker andünsten, abgießen und kalt stellen. Evtl. mit Zimt und Vanillezucker abschmecken. Quark, Kölln Haferkleie Flocken, Zitronensaft und -schale sowie Zucker verrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Backofen vorheizen. Abgekühlte Äpfel auf den Mürbeteig geben, Quarkmasse darauf verteilen, den restlichen Teig als Streusel auf dem Quark verteilen und backen. Ergibt ca. 12 Stücke.


Nährwertberechnung pro Stück:1.258 kJ/299 kcal 9 g Fett 1 mg Cholesterin 43 g Kohlenhydrate 3 g Ballaststoffe 10 g Eiweiß

ZITRONENKUCHENZutaten:225 g Weizenvollkornmehl125 g Kölln Haferkleie Flocken1 ½ TL Backpulver

150 g brauner Zucker100 g Margarine100 ml fettarme Milch Schale von 2 Bio-Zitronen2 Eiweiß (Gew.-Kl. M)

Zubereitung: Backofen vorheizen. Mehl, Kölln Haferkleie Flocken und Backpulver mischen. Zucker und Margarine schaumig schlagen. Milch und Zitronen-schale zugeben. Mehlmischung nach und nach unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben. Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform (25 cm) füllen und backen. Ergibt ca. 12 Stücke.



MIX-GETRÄNKE

GURKEN-DRINKZutaten für 1 Portion:50 g Gurke250 ml Kölln Haferdrink KlassikSalz, Pfeffer25 g Kölln Haferkleie Flocken1 Spritzer grüner Tabasco

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Rezepte

Zubereitung: Gurke schälen, entkernen und würfeln. Mit Kölln Haferdrink pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kölln Haferkleie Flocken untermischen, mit grünem Tabasco abschmecken und servieren.

Nährwertberechnung:879 kJ/209 kcal 5 g Fett 0 mg Cholesterin 31 g Kohlenhydrate 6 g Ballaststoffe 7 g Eiweiß

GEMÜSE-DRINKZutaten für 1 Portion: 4 EL Kölln Haferkleie Flocken 125 ml Tomatensaft 125 ml Möhrensaft 1 EL Zitronensaft

Zubereitung: Kölln Haferkleie Flocken in ein Glas geben. Tomaten-, Möhren- und Zitronensaft dazugießen. Umrühren und servieren.


VOLLKORN-FITNESS-DRINKZutaten für 1 Portion: 1 Banane 150 ml Karottensaft 100 ml Orangensaft 1 EL Zitronensaft 4 EL Kölln Haferkleie Flocken

Zubereitung: Banane schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Zusammen mit Karotten-, Orangen- und Zitronen - saft im Mixer verquirlen. Kölln Hafer-kleie Flocken einrühren und gut gekühlt servieren.


HEIDELBEER-MIX

Zutaten für 1 Portion:150 g Heidelbeeren (frisch oder tiefge-froren)200 ml fettarme Milch 1 Spritzer Zitronensaft½ TL Honig4 EL Kölln Haferkleie Flocken

Zubereitung: Heidelbeeren waschen oder auftauen. Mit Milch und Zitronen-saft im Mixer pürieren. Kölln Haferkleie Flocken in ein Glas geben, Heidelbeer-milch darübergießen, umrühren und gut gekühlt servieren.


BUTTERMILCH-MIXZutaten für 1 Portion: 4 EL Kölln Haferkleie Flocken 100 ml Gemüsesaft 100 ml Buttermilch

Zubereitung: Kölln Haferkleie Flocken in ein Glas geben. Gemüsesaft und Buttermilch darübergießen. Umrühren und gut gekühlt servieren.


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