8/8/2019 (Ebook)Sure-Basen-Haushalt gesunde Ernhrung

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Sure-Basen-Haushalt und gesunde Ernhrung

Suren und Basen sind chemische Wechselspieler im menschlichen Krper.

Beide mssen vorhanden sein, um ein Gleichgewicht des sogenannten

ph-Wertes von Krperflssigkeiten zu garantieren (Homostase). Die

Kohlensure erregt z.B. das Atmungs- und Kreislaufzentrum, gleichwohl

aber kann ein Ausdruck zunehmender bersuerung die Schlafstrung sein.

Treffen Suren und Basen aufeinander, entsteht ein neutrales Salzmolekl,das dem Krper nicht mehr schaden und problemlos ausgeschieden werden

kann. Chlor zum Beispiel ist ein aggressives saures Molekl, aus dem in

Verbindung mit dem basischen Natrium eine ungefhrliche, ja

lebensnotwendige Salzverbindung entsteht. Am uerlichen

Erscheinungsbild ist nicht feststellbar, ob eine Flssigkeit basisch (alkalisch)

oder sauer ist. Mit einem Indikatorpapier kann dies mittels der Verfrbung

geklrt werden.

Was sind Suren und Basen?

Eine Sure enthlt Wasserstoff (H), eine Base enthlt eine Hydroexilgruppe(OH).

Suren Die Flssigkeit in der Autobatterie ist eine starke Sure. Tropft diese

Flssigkeit auf die Hose, wird sogleich eine Vertzung in Form eines Loches

sichtbar. Essig ist eine wesentlich schwchere Sure, die der Mensch auch

zu sich nehmen kann. Als die wichtigsten Suren werden genannt:

Salzsure, Salpetersure, Phosphorsure, Schwefelsure; ihr ph-Wert liegt

unterhalb 7.

Basen Seife oder Backpulver in Wasser gelst ergeben eine Lauge, der

ph-Wert liegt oberhalb von 7. Kalilauge und Natronlauge sind ihre

wichtigsten Vertreter.

Ph-Wertskala

0 bis 6: sauer 7:neutral 8 bis 14: basisch

Alle im Organismus gebildeten Flssigkeiten sind hiernach idealerweise zu

unterscheiden:

das Blut hat den ph-Wert 7,4 - liegt also knapp oberhalb des

neutralen Bereiches und darf nicht einmal um ein halbes "Grad" nach

oben oder unten abweichen, sonst entsteht Lebensgefahr.

das Sekret der Bauchspeicheldrse und des Darmes liegt bei ph 8das Sekret von Leber und Gallenblase liegt bei ph 7,1

der Magensaft ist der sauerste Bestandteil mit ph 1,2-3,0

der Harn hat eine Schwankungsbreite zwischen ph 4,8 und ph 8,0.

Das Ergebnis macht Sinn, denn die im Organismus gebildeten Suren

werden mit dem Harn ausgeschieden.

Damit diese idealen Verhltnisse erhalten werden knnen, das Blut seine

Aufgaben als Nhrstofflieferant und Abfallbeseitiger (eben der Suren) bei

einem ph-Wert von 7,4 optimal erfllen kann, verfgt der Organismus ber

sogenannte Puffersysteme. Auch die Wirkung von Enzymen hngt von

bestimmten, fr sie optimalen Suregraden ab.

Wie kom mt es zur Bildung von Suren und Basen imKrper?

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von Sauerstoff sind: Energie, Wasser und Kohlendioxyd, der als "flchtige"

Kohlensure ber die Lunge ausgeschieden wird. Die

"Verbrennungsrckstnde" mssen entsorgt werden, die entstandenen

Suren mssen mit Hilfe von Basen neutralisiert, d.h. abgepuffert werden.

Die so entstandenen Salze werden u.a. ber die Nieren ausgeschieden.

Stehen nicht gengend Basen (mssen immer von auen zugefhrt werden)

zur Verfgung, wird im Bindegewebe zwischengelagert. Ist das Bindegewebe

als Suredepot besetzt, wird in Gelenken, Sehnen und Muskeln deponiert.Der "Muskelkater" ist das bekannteste Zeichen einer kurzzeitigen

Gewebebersuerung nach berbeanspruchung des entsprechenden

Muskels. In diesem Fall sorgt das Bindegewebe fr eine Entlastung der

Nieren, die die angefallene Sureflut nicht sofort neutralisieren und damit

ausscheiden konnten.

Aufgrund von langanhaltendem Basendefizit kommt es zu einer "latenten

Azidose", in deren Verlauf die ersten Unpsslichkeiten in Erscheinung treten.

Im zweiten Stadium der "kompensierten Azidose" (Cellulite, akute und

chronische Ausscheidungskatarrhe, Osteoporose) und spter im Stadium der"dekompensierten Azidose" kann der Krper die Sureflut nicht mehr

bewltigen. Die Unpsslichkeiten entwickeln sich zu chronischen,

lebensbedrohenden Krankheiten (Einteilung nach F. Sander). Ursache fr die

hohe Surebelastung ist vor allem ein zu hoher Anteil an Proteingehalt in

der Nahrung (Eiwei wird zu Schwefel- und Phosphorsure umgewandelt,

Fette und Kohlenhydrate zu Milch- und Essigsure). Eine vollstndige

Ausscheidung der im Stoffwechsel stndig auftretenden Suren setzt eine

konsequente basenberschssige Kost voraus.

W as ist eine basenberschssige Kost?

Nicht das, was sauer im Mund schmeckt, wird im Organismus zur

Sure umgewandelt! Ein saurer Apfel wird letztendlich in berwiegend

basische Bestandteile verdaut.

1.

Mit dem in der Literatur hufig vorkommenden Begriff der "aktuellen

Sure" ist die Fruchtsure gemeint und nicht die aufgrund von

Verstoffwechselung entstandene Sure.

2.

Lebensmittel weisen hinsichtlich ihrer Wirkstoffgehalte erhebliche

Schwankungen auf, abhngig von der Qualitt der Bden, der

Reifebedingungen oder Lagerzeiten. Der unterschiedliche

Mineralstoffgehalt ist ausschlaggebend fr die Klassifizierung in basen-

oder surebildendes Lebensmittel.

3.

Zu den Mineralien, die bevorzugt Basen bilden, gehren Eisen, Kalium,

Kalzium, Magnesium und Natrium. Bevorzugt surebildende Mineralien

sind: Chlor, Fluor, Jod, Phosphor, Schwefel und Silizium.

4.

Wenn eine bersuerung vermieden werden soll, drfen die

sureberschssigen Lebensmittel hchstens 20% ausmachen.

5.

W elches sind ba senbildende Leben s-Nahrun gsmittel?

Alle Blattsalate

Keimlinge

Fast alle Gemsesorten (manche werden gekocht genossen allerdings

sauer verstoffwechselt, wie Tomaten und Spinat)

Jedes ausgereifte frische Obst, die meisten davon auch im

getrockneten Zustand

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,

Gereinigtes und energetisiertes Wasser (ph ca. 7)

Es fllt auf, dass die herkmmliche Ernhrungsweise erheblich vom

gewnschten Anspruch (siehe Punkt 5) abweicht. Suren werden

fortdauernd vom Krper gebildet. Basen dagegen werden nur ge- und

verbraucht und mssen grundstzlich in ausreichendem Mae ber die

Nahrungsaufnahme zugefhrt werden. Die Umstellung der Ernhrung auf ein

ausbalanciertes Sure-Basen-Verhltnis bedarf einer klrenden Betrachtungder individuellen gesundheitlichen Vorgeschichte.

Sure-Basen-Kontroverse

Im Umlauf zu diesem Thema sind viele Theorien, Behauptungen,

Feststellungen und Gegenstzliches. Inwieweit die Ernhrung auf den

Sure-Basen-Haushalt Einfluss nehmen kann, wird seit Jahren kontrovers

diskutiert.

Als erster Ernhrungswissenschaftler erforschte Dr. Ragner Berg vor 70

Jahren die Hintergrnde des menschlichen Sure-Basen-Haushaltes. Der

oben erwhnte F. F. Sander gelangte bei seinen Untersuchungen zurberzeugung, dass praktisch alle Zivilisationskrankheiten auf einer

Entgleisung des natrlichen Sure-Basenhaushaltes beruhen.

Ernstzunehmende Wissenschaftler wie Dr. Anemller oder Prof. Leitzmann

knnen sich des Eindrucks nicht erwehren, dass als Begleiterscheinung

sureberschssiger Kost oft eine Reihe von Stoffwechselablufen

entgleisen.

Erwhnenswert ist die belegte berzeugung von Dr. Kern, dass der

Herzinfarkt und der Schlaganfall aufgrund der Verminderung der

Kapillardurchblutung durch bersuerung eintritt, d.h. durch eine

sogenannte "Surekatastrophe".

Dr. F. X. Mayr ist bekannt geworden durch die Worte:"Die Sure ist das

Zellgift schlechthin" und pldiert fr eine Neuordnung der

Verdauungsablufe.

Das in intensiver Praxis- und Forschungsarbeit entwickelte Konzept von Frau

Dr. Collier zur Azidose-Therapie zeitigt regelmig bei (fast) allen

Krankheiten gute Ergebnisse.

Dazu gibt es allerdings kein schulmedizinisches Pendant, und die

Heilkundigen spalten sich ber diese Thematik in zwei gegenstzliche Lager.

Die "Lehrmeinung" besagt weiterhin, dass der Organismus mit dem ihm zur

Verfgung stehenden Puffersystemen die ph-Werte in Blut und Gewebe auf

jeden Fall zuverlssig aufrecht erhalten kann.