Geschmackstage 2012 RZRezept: Harald Wohlfahrt Informationen unter Hotel Traube Tonbach...
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Weitere Rezepte und Informationen zu den Köchen unter www.geschmackstage.de Rezept für 4 Personen 1 Knoblauchzehe 2 Schalotten 16 ml Olivenöl 160 g Risottoreis 20 g Parmesan 1 l Geflügelbrühe 0,1 l trockener Weißwein 80 g Butter 4 Stück Steinpilze 2 Thymianzweige Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 EL feingehackte Petersilie Zubereitung Feingeschnittenen Knoblauch und Schalotten im Olivenöl andünsten. Reis, feingewürfelte Petersilie und Thymianzweig hinzufügen, leicht salzen, gut andünsten, mit Weißwein ablöschen und mit Geflügelsud aufgießen. Im Ofen zugedeckt bei 200 °C ca. 20-25 Min. garen. Die Thymianzweige entfernen. Den Risotto mit geriebenem Parmesan und Butter binden. Feingehackte Petersilie unterheben, Steinpilze vierteln und vor dem Anrichten in Butter schwenken. Vorsichtig salzen und pfeffern. Steinpilzrisotto Harald Wohlfahrt Hotel Traube Tonbach Baiersbronn, Baden-Württemberg
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Rezept für 4 Personen1 Knoblauchzehe
2 Schalotten 16 ml Olivenöl
160 g Risottoreis 20 g Parmesan
1 l Geflügelbrühe 0,1 l trockener Weißwein
80 g Butter4 Stück Steinpilze2 Thymianzweige
Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 EL feingehackte Petersilie
ZubereitungFeingeschnittenen Knoblauch und Schalotten im Olivenöl andünsten. Reis, feingewürfelte Petersilie und Thymianzweig hinzufügen, leicht salzen, gut andünsten, mit Weißwein ablöschen und mit Geflügelsud aufgießen. Im Ofen zugedeckt bei 200 °C ca. 20-25 Min. garen.
Die Thymianzweige entfernen. Den Risotto mit geriebenem Parmesan und Butter binden. Feingehackte Petersilie unterheben, Steinpilze vierteln und vor dem Anrichten in Butter schwenken. Vorsichtig salzen und pfeffern.
Steinpilzrisotto
Harald WohlfahrtHotel Traube TonbachBaiersbronn, Baden-Württemberg
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Rezept: Harald WohlfahrtHotel Traube TonbachTonbachstraße 237, 72270 Baiersbronnwww.traube-tonbach.de
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