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Auf d

er Mitte des Tisches

Kulin

arisches Mittelslowenien

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Geschmacksvielfalt in MittelslowenienBekommt man Gäste, so stellt man das Beste oder das, was für dieses Haus, diesen Ort oder diese Landschaft charakteristisch ist, auf die Mitte des Tisches. Ganz Slowenien ist ein einziger großer Tisch mit einer Vielfalt an Speisen. Eingeteilt in �4 gastronomische Regionen, wird Slowenien von nahezu �00 landestypischen Speisen repräsentiert. Auch im zentralen Landesteil mit seinen �6 Gemeinden und der Hauptstadt Ljubljana können Sie jederzeit etwas von dieser Vielfalt erleben: kulinarische Meisterwerke von Chefköchen in Gasthäusern und Restaurants, typische Lebensmittel sowie Hausspezialitäten touristischer Bauernhöfe. In Wäldern wachsen Pilze und Waldfrüchte, in Obstgärten gesundes Obst, aus dem die Bauern Säfte pressen, aus Kuh- und Ziegenmilch werden schmackhafte Käsesorten hergestellt. Vielerorts gibt es Imker, die in Zusammenarbeit mit den Bienen Honig produzieren und zugleich auch andere Bienenerzeugnisse und Honiggetränke anbieten. In Mittelslowenien gibt es zwar keine Weingärten, dennoch ist hier das Angebot an Weinen aus allen drei slowenischen Weinregionen vollkommen. Auf der Burg von Ljubljana gedeiht sogar eine Rebe, die vom ältesten Weinstock der Welt abstammt, welcher noch heute in Maribor (Stadtviertel Lent) wächst. Natürlich zählt sie zu den Sehenswürdigkeiten der Hauptstadt. Ihren Durst können Sie aber auch mit ausgezeichnetem Quellwasser oder verschiedenen Biersorten löschen, ebenso sind die wohlschmeckenden Kräutertees zu empfehlen. Das Kennenlernen des kulinarischen Mittelsloweniens beginnt auf dem Marktplatz von Ljubljana, der sozusagen ein Abbild der vier Jahreszeiten ist und einen guten Einblick in die Ernährungskultur Mittelsloweniens bietet. In zahlreichen Gasthäusern und Restaurants können Sie sich kulinarisch verwöhnen lassen. Gerade Mittelslowenien ist für seine vielen ausgezeichneten Gaststätten mit mehr oder weniger langer Familientradition bekannt. Sowohl in der Vergangenheit als auch heute sind dies die beliebtesten Orte für Treffen, geselliges Beisammensein, Unterhaltung, Besprechungen und anderes mehr, natürlich bei ausgezeichneten Speisen und Getränken. Viele Gasthäuser an verschiedenen Ausflugspunkten leben insbesondere an Wochenenden auf, wo sich Ausflügler, Wanderer und auch Bergsteiger gern gastfreundlich bewirten lassen. In Randgebieten der Städte und in Dörfern gibt es auch Ausflugs- und Urlaubsbauernhöfe, die ihren Gästen vor allem Hauskost und ortsübliche Speisen bieten. Der vorliegende Katalog umfasst natürlich nicht den ganzen kulinarischen Reichtum des mittelslowenischen Raumes. Wohl aber stellt er verschiedenste Speisen, die diesen Raum kulinarisch prägen, und Besonderheiten

Auf der Tischmitte

der einzelnen Gemeinden vor. Dabei handelt es sich natürlich nicht nur um Speisen, die in Gasthäusern, Restaurants oder auf touristischen Bauernhöfen serviert werden, sondern auch um alle Lebensmittel mit lokalem und regionalem Charakter. In all dieser Vielfalt spiegeln sich Alltag und Feiertage der Bewohner Mittelsloweniens, die verschiedenen Formen ihrer wirtschaftlichen Aktivitäten sowie die breite Palette ihrer Kenntnisse wider, die häufig aus verschiedenen Ernährungstraditionen, zeitgenössischen technologischen Entwicklungen und kreativen Leistungen auf dem Gebiet der Ernährungskultur resultieren. Feiertage und Wochenenden sind häufig durch interessante Veranstaltungen und Ereignisse geprägt, obwohl sich nur wenige rein auf Kulinarisches beziehen. Von den Ständen in den Straßen der Städte kann man im Nu zum naheliegenden Wald schreiten, wo ein Kohlenmeiler brennt, oder zu einer Wiese fahren, wo eine längst vergessene bäuerliche Arbeit demonstriert wird und – was besonders wichtig ist – auch Speisen zubereitet werden, die Sie vielleicht schon vergessen haben oder von denen Sie sogar noch nie gehört haben. In Mittelslowenien finden zahlreiche traditionelle Märkte statt, die mit örtlichen (kirchlichen) Feiern verbunden sind und auf denen verschiedenste lokale Spezialitäten angeboten werden. Zu den Veranstaltern zählen auch Mitglieder von Jagd- und Anglervereinen. Erstere sorgen gewöhnlich für Wildfleischgulasch, Letztere für Fische, die es in den Flüssen und Bächen Mittelsloweniens noch reichlich gibt. Wenn nichts gefangen wird, bleibt noch eine weitere Möglichkeit: der Fischladen auf Ljubljanas Marktplatz, der täglich mit frischem Fisch (auch aus der Adria) versorgt wird. Nicht zu vergessen ist das "Festival der Krainer Wurst", einer großen slowenischen Spezialität, das jährlich von der Gemeinde Sora bei Medvode veranstaltet wird. Im Herbst erfreuen sich die Martinsfeste großer Beliebtheit; zusammen mit den Hubertusfesten sind dies die größten Feiern, die der Wein- und Bierkultur gewidmet sind. Das kulinarische Jahr wird durch die Dezembermärkte und andere Veranstaltungen zum Jahresende abgerundet, auf denen Speisen und Getränke geboten werden, die der Winterzeit und der Neujahrsfreude entsprechen. Die Tische Mittelsloweniens erwarten Sie mit einer großen geschmacklichen Vielfalt. Dies ist nicht verwunderlich, da das kulinarische Mittelslowenien auch die Mitte des gesamten "slowenischen Tisches" darstellt. Erleben Sie also Mittelslowenien und gesellen Sie sich zu unserem Tisch!

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Landkarte Mittelsloweniens

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DieGemeindenMittelsloweniens � Ljubljana � Dol pri Ljubljani � Trzin 4 Domžale 5 Mengeš 6 Komenda 7 Vodice 8 Kamnik 9 Lukovica �0 Moravče �� Litija �� Šmartno pri Litiji �� Dobrepolje �4 Ivančna Gorica �5 Velike Lašče �6 Grosuplje �7 Škofljica �8 Ig �9 Borovnica �0 Logatec �� Vrhnika �� Horjul �� Log - Dragomer �4 Brezovica �5 Dobrova - Polhov Gradec �6 Medvode

1 Ljubljana

Ljubljanas Küche wird von jeher geschätzt.Ljubljana, die Hauptstadt der Republik Slowenien, bildete wegen ihrer Lage schon vor vielen Jahrhunderten ein wichtiges Verkehrs- und Handelszentrum. Daher überrascht es zum Beispiel nicht, das auf dem Markt sowohl Fische aus dem Adriatischen Meer als auch aus der Donau verkauft wurden. Wie der Polyhistor Johann Weichard von Valvasor Ende des �7. Jahrhunderts berichtete, gelangten auch Südfrüchte aus dem Küstenland auf Ljubljanas Markt: "nach einem halben Tag und einer Nacht frisch und von bestem Geschmack ...". Dies sind nur zwei Mosaiksteinchen aus der reichen kulinarischen Geschichte Ljubljanas. Valentin Vodnik, dessen Denkmal auf Ljubljanas Marktplatz steht, verfasste im Jahre �799 das erste Kochbuch in slowenischer Sprache, welches in Ljubljana erschien. Mit ihm bewies er, dass man schon damals alle kulinarischen Grundbegriffe und Lebensmittelnamen auch auf Slowenisch ausdrücken konnte. In dem nächsten wichtigen Kochbuch von Magdalena Knafelj Pleiweis aus dem Jahre �868 sind bereits einige Speisenamen zu finden, die "Ljubljana" enthalten, was ein frühes Beispiel einer

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Ljubljanas zentraler Marktplatz

geographischen Begriffsbestimmung ist. Einige davon sind noch immer im kulinarischen Angebot der Stadt zu finden. Auf die längste Tradition kann die kulinarische Ausstellung und Verkostung "Slanikova pojedina" (Heringsschmaus) zurückblicken, die jährlich am Aschermittwoch im Hotel Union veranstaltet wird. Die Alltags- und Festtagskulinarik der Stadt wird durch zahlreiche Gasthäuser, Restaurants und Cafés geprägt, die im Altstadtkern ganz besonders attraktiv sind. Auf dem Marktplatz und dem Innenhof der Burg von Ljubljana finden auch zahlreiche Präsentationen des kulinarischen Angebotes anderer slowenischer Regionen statt. Außerdem wird das kulinarische Angebot der Stadt in bedeutendem Maße von Restaurants anderer europäischer und nichteuropäischer Kulturen mitgestaltet, aber auch das abwechslungsreiche Angebot der Imbisslokale ist zu erwähnen, an erster Stelle der Burek.

RinderzungemitMeerrettich,GovejipeklanijezikshrenomEine sehr beliebte Speise der Bürger von Ljubljana, insbesondere als Nachmittagsdelikatesse an Sonn- oder Feiertagen in der Herbst- und Winterzeit. Zum Kochen und zur weiteren Zubereitung kann frische oder geräucherte Rinderzunge verwendet werden, wobei Letztere schmackhafter ist.

KrainerWurst,KranjskaklobasaDie Krainer Wurst (geschützte Herkunftsbezeichnung) ist das Ergebnis einer jahrhundertelangen Tradition der Fleischwarenherstellung. Das heutige Slowenien ist Nachfolger des ehemaligen österreichisch-ungarischen Landes Krain, nach dem diese Wurst schon in der ersten Hälfte des �9. Jahrhunderts benannt wurde. Das älteste schriftliche Rezept stammt aus dem Jahre �896. Nach ihm richten sich die zertifizierten Hersteller noch heute.

BratkartoffelnmitgekochtemRinderschwanzundApfel-meerrettich,Praženkrompirskuhanimgovejimrepominjabolčnimhrenom

Im Jahre �000 wurde in Ljubljana der "Verein für die Anerkennung von Brat-kartoffeln als eigenständiges Gericht" gegründet. Diese beliebte Speise ist für Familienmittagessen im Alltag und ganz besonders sonntags charakteris-tisch, meist mit gekochtem Rind und Meerrettich in verschiedener Zuberei-tung. Das älteste Rezept für Bratkartof-feln stammt aus dem Jahre �868.

RinderbrühemitNudeln,GovejajuhazrezanciMan könnte sie als "Suppe aller Suppen" nicht nur in Ljubljana, sondern in ganz Slowenien bezeichnen. Sie ist die typische Vorspeise eines Mittagessens an Sonn- und Festtagen. Eine Besonderheit sind natürlich auch die Nudeln, die von Hand und vor allem sehr dünn geschnitten sein sollten, allerdings werden sie heutzutage meist gekauft.

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Anbieter RestaurantsderSpitzenklasse RESTAVRACIJAJB Miklošičeva cesta �7, SI-�000 Ljubljana T: +�86 (0)� 4�0 70 70 E: restavracija.jb@siol.net www.jb-slo.com

Laibacher Eierspeise, Laibacher Quarkpfannkuchen

RESTAVRACIJAMAXIM Trg republike �, SI-�000 Ljubljana T: +�86 (0)5� �85 ��5 E: maxim@mercator.si www.maxi.si

Teigrollen, "Fliegender Sterz", Laibacher Teigrolle, Laibacher Quarkpfannkuchen

RESTAVRACIJASMREKARJEVHRAM Nazorjeva �, SI-�000 Ljubljana T: +�86 (0)� �08 �9 07 E: smrekarjev.hram@gh-union.si

www.gh-union.si

Rinderbrühe mit Nudeln

RESTAVRACIJASTRELEC Grajska planota �, SI-�000 Ljubljana T: +�86 (0)8 �84 �� 4� E: strelec@kaval-group.si www.kaval-group.si

Rapunzelsalat nach Vodniks Rezept, Rinderbrühe mit Nudeln, Union-Bier

AndereRestaurants GOSTILNANAGRADU Grajska planota �, SI-�000 Ljubljana T: +�86 (0)8 �05 �9 �0 E: leon@nagradu.si www.nagradu.si

Rindszunge mit Meerrettich, Rinderbrühe mit Nudeln, "Fliegender Sterz", Laibacher Quarkpfannkuchen, Natürlicher Apfelsaft aus Janče, Union-Bier, Kratochwill-Bier

HOTELCUBORESTAURANT Slovenska cesta �5, SI-�000 Ljubljana T: +�86 (0)� 4�5 60 00 E: reception@hotelcubo.com www.hotelcubo.com

Bratkartoffeln mit gekochtem Rinderschwanz und Apfelmeerrettich, Union-Bier

BISTROZVEZDA Kongresni trg �, SI-�000 Ljubljana T: +�86 (0)� 4�� 90 9� E: info@zvezdaljubljana.si www.zvezdaljubljana.si

Rapunzelsalat nach Vodniks Rezept, Rindszunge mit Meerrettich, Kratochwill-Bier

GOSTILNAPRIŽABARJU Viška cesta 50, SI-�000 Ljubljana T: +�86 (0)� 4�� �4 6� E: prizabarju@siol.net www.prizabarju.si

Frittierte Froschschenkel, Rinderbrühe mit Nudeln

LaibacherQuarkpfannkuchen,Ljubljanskeskutnepalačinke Das Besondere an den süßen Laibacher Quarkpfannkuchen ist die Füllung aus

Quark und Estragon. In Monaten, in denen es frischen Estragon gab, wurden diese Pfannkuchen häufig freitags als gratinierte Süßspeise zubereitet, die nach einer Bohnensuppe mit Teigwareneinlage serviert wurde. Sie waren aber auch als Hauptspeise geschätzt.

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RapunzelsalatVodnik,Vodnikova„repunclovasalata“

Valentin Vodnik, Autor des ersten slowenischsprachigen Kochbuches (Ljubljana �799), veröffentlichte auch ein Rezept für Feldsalat mit Eiern, Rüben und Blumenkohl.

Gersteneintopf"Šmarnagora",Šmarnogorskiričet

Auf dem Berg Šmarna gora (669 m), einem vielbesuchten Ausflugspunkt in der Umgebung von Ljubljana, befindet sich die hervorragende Gaststätte Ledinek. Neben dem Gebirgstee nach Hausrezept ist bei den Besuchern dieses Wallfahrtsweges besonders der Eintopf "Šmarna gora" aus Gersten- bzw. Graupenbrei beliebt.

Froschschenkel,ŽabjikrakiGebratene oder frittierte Frosch-schenkel in Panade gelten als große Speisetradition von Ljubljana, dies in Verbindung mit dem nahe gelegenen Laibacher Moor, welches ein wahres Froschreich darstellte. Heutzutage sind die Frösche zwar geschützt, doch wird diese schmackhafte kulina-rische Besonderheit der Stadt noch immer in manchen Gasthäusern und Restaurants serviert.

LaibacherTeigrolle, Ljubljanskištrukelj Das Rezept für diese Süßspeise

wurde erstmals �868 im Kochbuch "Slovenska kuharica" von Magdalena Knafelj Pleiweis veröffentlicht. Ursprünglich hieß sie Ljubljanski štrudelj (Laibacher Strudel), später wurde sie umbenannt.

LaibacherEierspeise,Ljubljanskajajčnajed

Das beliebteste slowenische Kochbuch „Slovenska kuharica“ der Autorin Magdalena Knafelj Pleiweis aus dem Jahre �868, welches mit entsprechenden Ergänzungen bereits in �8 Ausgaben erschien, enthält auch ein Rezept für eine nach Ljubljana benannte Eierspeise, die zugleich ein Beispiel einer frühen geographischen Bezeichnung dieses Gerichts darstellt.

"FliegenderSterz", Letečižganci In Quellen aus dem �7. Jahrhundert

ist zu lesen, dass die Arbeiter im Flusshafen an der Ljubljanica am liebsten frittierte Hähnchenschenkel und -flügel mochten, die sie geistreich als "fliegenden Sterz" bezeichneten. Sterz war einst ein Alltagsgericht, das häufig mit Armut und Leben am Existenzminimum verbunden war.

Anbieter AndereRestaurants RESTAVRACIJAŠPAJZA Gornji trg �8, SI-�000 Ljubljana T: +�86 (0)� 4�5 �0 94 E: info@spajza-lj.si www.spajza-restaurant.si

Rapunzelsalat nach Vodniks Rezept, Rinderbrühe mit Nudeln, Teigrollen

GOSTILNALEDINEK Šmarna Gora 4, SI-���� Ljubljana – Šmartno T: +�86 (0)� 5�� 65 55 E: gostilna-ledinek@smarnagora.com www.smarnagora.si

Gersteneintopf "Šmarna gora", Tee "Šmarna gora", Teigrollen, Rinderbrühe mit Nudeln, Brezeln aus Vodice, Union-Bier

RESTAVRACIJAROMANSA Trg republike �, SI-�000 Ljubljana T: +�86 (0)5� �85 ��9 E: romansa.maxi@mercator.si www.maxi.si

Rinderbrühe mit Nudeln, Estragon-Teigrollen

GOSTILNICAINPIZZERIJA KAVALINO Trubarjeva 5�, SI-�000 Ljubljana T: +�86 (0)� ��� 09 90 E: kavalino@kaval-group.si www.kaval-group.si

Rapunzelsalat nach Vodniks Rezept, Rinderbrühe mit Nudeln, Union-Bier

PIZZERIJAINŠPAGETARIJAFAVOLA Dunajska ��9, SI-�000 Ljubljana T: +�86 (0)� 566 �0 94 E: favola@kaval-group.si www.kaval-group.si

Rinderbrühe mit Nudeln, Teigrollen, Union-Bier

GOSTILNICAINPIZZERIJAKAVAL Tacenska 95, SI-�000 Ljubljana T: +�86 (0)� 5�� 55 96 E: kaval@kaval-group.si www.kaval-group.si

Rapunzelsalat nach Vodniks Rezept, Erdbeeren und Heidelbeeren aus Janče, Union-Bier

KAVARNASEM Metelkova ulica �, SI-�000 Ljubljana T: +�86 (0)� �00 87 00 E: etnomuz@etno-muzej.si www.etno-muzej.si/sl/ muzejska-kavarna

Torte Ljubljana

BISTROPLATANA Kongresni trg 7, SI-�000 Ljubljana T: +�86 (0)� �5� �5 97 www.bar-bistro-platana. atwebpages.com

Torte Ljubljana

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Teigrollen,Štruklji Für diese beliebte Alltags- und Fest-

tagsspeise wird Strudelteig, aber auch Hefe-, Kartoffel-, Nudel- oder Buchwei-zenteig verwendet. Die gefüllten Teig-rollen werden in Wasser gekocht oder gedämpft, aber auch gebacken oder frittiert. Serviert werden sie süß oder salzig. Als Füllung verwendet man in der Frühjahrszeit typischerweise Estragon, im Sommer Quark oder Käse, im Herbst Äpfel und in der Winterzeit Walnüsse.

TorteLjubljana,TortaLjubljanaDiese innovative Süßspeise mit Schokola-denguss besteht aus Buchweizenbiskuit und einer Füllung aus Kastanien, Feigen, Kürbissen und slowenischem Honig. Die Torte symbolisiert Ljubljana als Berüh-rungspunkt der Alpen, des Mittelmeer-raums und der Pannonischen Tiefebene. Ihre Geschichte erzählt von einem klugen Koch, der vor langer Zeit die traurige Tochter eines Laibacher Burgherren mit einer solchen Torte erfreute.

NatürlicherApfelsaftausJanče,NaravnijabolčnisokzJančIn den Obstgärten mit hochstämmigen Bäumen in der weiteren Umgebung von Janče wachsen vor allem Äpfel, aus denen völlig natürlicher Apfelsaft gepresst wird. Durch das Gebiet verläuft auch eine Obststraße für Wanderungen, entlang welcher Sie sich von der Qualität dieser Säfte überzeugen können.

Union-Bier,PivoUnion Die Pivovarna Union zählt zu den

ältesten und gewiss auch qualitativ hochwertigsten slowenischen Brauereien. Gegründet wurde sie �864. Das reiche Kulturerbe des Brauereiwesens wird in der Museumssammlung der Brauerei aufbewahrt, die auch für Besucher geöffnet ist.

Kratochwill-Bier,PivoKratochwill Die Brauerei Kratochwill wurde �99�

als Familienunternehmen gegründet. Gebraut wird Hefebier, neben hellem und dunklem Bier auch verschiedene Saisonbiere wie Weizen- und Märzenbier. Seit �0�� stellt die Brauerei auch Sektbier her. In Ljubljana führt das Unternehmen mehrere Bierlokale, teilweise auch mit einem qualitativ hochwertigen Speiseangebot.

Anbieter SonstigeAnbieter TORTALJUBLJANA Čopova �4, SI-�000 Ljubljana T: +�86 (0)�0 �00 6�8 E: info@tortaljubljana.si www.facebook.com/TortaLjubljana

Torte Ljubljana

KLOBASARNA Ciril-Metodov trg �5,

SI-�000 Ljubljana T: +�86 (0)5� 605 0�7 E. info@klobasarna.si www.klobasarna.si

Krainer Wurst

ErdbeerenundHeidelbeerenausJanče:Kaufsaison von Anfang Juni bis Ende Juli, Informationen über die Anbieter unter www.sadnacesta.si

TURISTIČNAKMETIJA PRILAZARJU Milan Bizjan, Podgrajska c. 9c, SI-���9 Ljubljana –Zalog T: +�86 (0)� 5�8 �8 6� +�86 (0)4� 807 �46 E: milan.bizjan@volja.net www.pri-lazarju.si, www.sadnacesta.si

Natürlicher Apfelsaft aus Janče

IZLETNIŠKAKMETIJATRAVNAR Slavko in Tatjana Bučar, Volavlje �0, SI-���9 Ljubljana – Zalog T: +�86 (0)� �66 90 85 +�86 (0)4� 7�7 �85 E: s.bucar@gmail.com www.sadnacesta.si

Natürlicher Apfelsaft aus Janče

NatürlichenApfelsaftausJanče bieten auch andere Bauernhöfe, mehr Informationen unter www.sadnacesta.si

Union-Bier– in den meisten Lokalen und Geschäften in Ljubljana und Umgebung

PIVOVARNAINPIVNICA KRATOCHWILL Kolodvorska �4, SI-�000 Ljubljana T: +�86 (0)� 4�� �� �4 E: pivovarna.kratochwill@yahoo.com www.kratochwill.si

Kratochwill-Bier

PIVNICAKRATOCHWILLBTC Šmartinska �5�, SI-�000 Ljubljana T: +�86 (0)� 585 �7 56 E: btckratochwill@gmail.com www.kratochwill.si

Kratochwill-Bier

PIVOVARNAINPIVNICA KRATOCHWILL Trgovski center Rudnik, SI-�000 Ljubljana T: +�86 (0)� 4�7 55 90 E: pivovarna.kratochwill@siol.net www.kratochwill.si

Kratochwill-Bier

ErdbeerenundHeidelbeerenausJanče,JagodeinborovnicezJanč

Die waldigen und hügeligen Randgebiete von Ljubljana sind reich an Heidelbeeren. Im Gebiet von Janče werden hervorragende Erdbeeren angebaut. In der Reifezeit im Juni wird in Janče der "Erdbeersonntag" veranstaltet.

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Anbieter TURISTIČNAKMETIJA DOMAČIJAPR'KRAČ Dolsko �9, SI-��6� Dol pri Ljubljani T: +�86 (0)� 754 0� 49 E: prkrac@him.si, www.him.si/prkrac

Gebratene Kalbshachse mit Beilage

2 Dol pri Ljubljani

Das Land des Freiherrn von Vega Man könnte sich fragen: Was haben Georg von Vega und die Kulinarik gemeinsam? Die natürlich etwas schelmenhafte Antwort würde lauten: Bohnen! Georg Freiherr von Vega (�754-�80�), geboren in Zagorica, war Artillerieoffizier, Stratege und hervorragender Mathematiker. Er unterrichtete Mathematik an der Artillerieschule in Wien und verfasste Lehrbücher. Mit seinem wichtigsten Werk, den Logarithmentafeln, wurde er weltberühmt. Doch zurück zu den Bohnen, mit denen diese Erzählung von der Gemeinde Dol pri Ljubljani eher scherzweise beginnt. Das kulinarische Bild der Ortschaft wird vor allem vom Gasthaus "Vegov hram"

GebrateneKalbshachsemitBeilage,PečenatelečjakračasprilogoEine der kulinarischen Spezialitäten des Hauses sind saftig gebratene Kalbshachsen, die je nach Saison mit verschiedenen Beilagen serviert werden. Dies ist auch logisch, denn der Hausname des Bauernhofes lautet Pr’ Krač, übersetzt "Zur Hachse".

(mit Gästezimmern) und dem touristischen Bauernhof "Pr’ Krač" geprägt. Das erhalten gebliebene Bauerbe mit zahlreichen originalen Einrichtungsgegenständen bildet ein ideales Ambiente zum Kennenlernen der Spezialitäten des Hauses, zum Beispiel Trockenfleisch, Würste, schmackhafte Suppen und Eintöpfe, Sterz, Bratkartoffeln, Braten und traditionelle Süßspeisen. Entdecken Sie also traditionelle Festtagsgerichte eines reichen Bauernhofes am Fluss Save!

Touristischer Bauernhof Pr’ Krač

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Anbieter GOSTILNANAROBE Mengeška �7, SI-���6 Trzin T: +�86 (0)� 564 �0 89 E: gostilna.narobe@gmail.com

Trziner Würste

Einkaufsmöglichkeiten GOSTILNAHIŠAKRUHA TRGOVINATRZIN Brodišče ��, SI-���6 Trzin T: +�86 (0)� 56� 7� �9

Brot und Kleingebäck von Krejan

TRŽNICACENTER Pogačarjev trg �, SI-�000 Ljubljana

Brot und Kleingebäck von Krejan

TRŽNICABEŽIGRAD Linhartov podhod �9, SI-�000 Ljubljana

Brot und Kleingebäck von Krejan

TRŽNICAKOSEZE Vodnikova cesta �87, SI-�000 Ljubljana T: +�86 (0)� 505 80 ��

Brot und Kleingebäck von Krejan

Ruhm der einstigen Metzger Trzin ist die zweitkleinste und zugleich die wirtschaftlich erfolgreichste Gemeinde in Slowenien. Gegründet wurde sie �998. Sie besteht aus drei Siedlungen: dem alten Trzin (das ehemalige gleichnamige Dorf), der Siedlung Mlaka – dem neuen Trzin sowie der Gewerbezone, die �985 entstand. In Trzin sollen noch im �9. Jahrhundert viele Fleischer gearbeitet haben, die unter anderem Würste herstellten. Die charakteristischen "Trziner Würste" oder "Trzinke" werden mit Kohl, Rüben und Sterz gegessen, jüngere Leute mögen sie auch mit Senf und Ketchup. Am ersten Wochenende im Mai wird in Trzin der Floriansmarkt veranstaltet, auf dem man auch Trziner Würste probieren kann.

BrotvonKrejan,KrejanovkruhDie Familienbäckerei macht das beste Brot!

TrzinerWürste,TrzinskaklobasaStärker geräucherte Fleischwurst.

3 Trzin

Herstellung von Würsten nach Trziner Art

4 Domžale

Hut ab, oder besser gesagt Strohhut ab!Von der einstigen handwerklichen und seit der zweiten Hälfte des �9. Jahrhunderts industriellen Strohhutherstellung in Domžale sind heute nur schriftliche Zeugnisse und Bildmaterial, die in einer umfangreichen Monographie von Matjaž Brojan gesammelt sind, sowie eine modern gestaltete Museumssammlung in Domžale erhalten geblieben. In der Gemeinde Domžale entwickeln sich zahlreiche Handwerks-, Industrie- und Handelstätigkeiten. Aber auch auf dem Gebiet der Gastronomie und des Tourismus hat Domžale eine beachtliche Zahl von Gasthäusern und anderen Lokalen zu bieten. Die Speisekarten der Gaststätten basieren auf überwiegend interpretierten Festtagstraditionen der bäuerlichen Bevölkerung ab dem Ende des �9. Jahrhunderts. Gerade dies und der lokale Geschmack bilden wahrscheinlich die Antwort auf die Frage, warum im Gastronomieangebot noch immer manche Gerichte vertreten sind, die in anderen Gebieten Sloweniens – auch andernorts in Mittelslowenien – schon längst vom Speisezettel verschwunden sind. Andererseits sind auch internationale, globale Speisen wie auch Fast Food in der Gastronomie

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Brauerei Adam Ravbar

von Domžale stark vertreten. Gerade diese Symbiose zwischen Tradition und globalistischen Gerichten schafft ein vielfältiges kulinarisches Bild und spiegelt die Zusammensetzung der hier lebenden Bevölkerung wider.

Anbieter GOSTILNAPIRC Žiška cesta ��, Rova, SI-���5 Radomlje T: +�86 (0)� 7�� 70 07 E: info@gostilnapirc.si www.gostilnapirc.si

Backhähnchen nach Rova-Art

PENZIONGOSTILNAKEBER Ljubljanska cesta ���, SI-���0 Domžale T: +�86 (0)� 7�4 �5 09 E: stane.kovac@amis.net www.gostilna-keber.com

Kalbsgekröse mit Kartoffelsalat, Gefüllter Magen nach Domžaler Art

SLAŠČIČARNALENČEK Ljubljanska cesta 87, SI-���0 Domžale T: +�86 (0)� 7�� 5� 5� E: anze.lencek@gmail.com www.slascicarna-lencek.com

Lenček-Cremeschnitten

PIVNICAADAMRAVBAR Perkova �7, SI-���0 Domžale T: +�86 (0)� 7�9 55 05 E: info@pivnica-adamravbar.si www.pivnica-adamravbar.si

Adam-Ravbar-Bier

KalbsgekrösemitKartoffelsalatRajželcskrompirjevosolato

Rajželc ist eine hervorragende und ergiebige Backdelikatesse aus Kalbsdünndarm und -netz mit Zugabe von Sahne, Eiern, geschnittenen und in Milch getränkten Brötchen, Petersilie, Pfeffer und anderen Gewürzen. Sie wird auch mit Eiern, in Sauce oder als Eintopf zubereitet. Die Speise ist ein wahrer Leckerbissen.

GefüllterMagennachDomžalerArt,Domžalskišobelj

Dies ist eine der Bezeichnungen für Oberkrainer Magen mit geschnittenem Schweinefleisch und Hirsebrei. Die Masse wird in Schweinemagen oder -darm gefüllt. Diese schmackhafte Speise wird kalt als Aufschnitt oder warm mit Beilagen serviert.

BackhähnchennachRova-Art,OcvrtpiščaneczRovDas Gasthaus Pirc im Dorf Rova bei Domžale ist für seine hervorragenden Backhähnchen bekannt. Eine Besonderheit seines Angebotes ist, dass auf Wunsch des Gastes die Haut entfernt und nur das Hähnchenfleisch gebacken wird.

Lenček-Cremeschnitten,LenčkovekremnerezineCremeschnitten sind in Slowenien sehr beliebt, wobei jedoch die Qualität dieser Süßspeise sehr unterschiedlich und von den verwendeten Zutaten abhängig ist. Die bekannte Konditorei Lenček in Domžale bereitet seit �9�8 weithin bekannte Cremeschnitten nach ihrem originalen Hausrezept.

Adam-Ravbar-Bier,PivoAdamRavbar

In Rodica bei Domžale besteht seit �99� die Privatbrauerei Adam Ravbar, die Bier nach tschechischem Originalrezept braut und auch ein Bierlokal führt. Benannt ist sie nach dem Adeligen Adam Rauber, Burgherr zu Krumperk, der mit dem Sieg über die Türken in der Schlacht bei Sisak am ��. Juni �59� in die Geschichte einging.

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5 Mengeš

Anbieter MENGEŠKAKOČA Ogrinovo �, SI-���4 Mengeš T: +�86 (0)� 7�� 7� �� E: jure.repansek@gmail.com

Mengeš-Eintopf

TRDINOVHRAM Slovenska cesta �0, SI-���4 Mengeš T: +�86 (0)� 7�� 78 �� E: bernarda.muc@gmail.com

Mengeš-Eintopf

SLAŠČIČARNA„FLERE“ Slovenska cesta �8, SI-���4 Mengeš T: +�86 (0)� 7�� 7� �8 E: elizabeta.flere@amis.net

Süßgebäck aus Mengeš

ČEBELARSTVOBLEJEC Liparjeva cesta �5, SI-���4 Mengeš T: +�86 (0)� 7�� 70 59 E: matko.blejec@siol.net

Honigsekt

Herrliche AkkordeonklängeEs gibt wohl nur wenige Bewohner Sloweniens, die nicht die traditionsreiche Herstellung von Akkordeons und anderen Musikinstrumenten in Mengeš kennen. Aber auch nur wenige kennen den schmackhaften lokalen Eintopf "Bizgec", von dem der Schriftsteller Janez Trdina im �9. Jahrhundert erzählte.

Honigsekt,Medenapenina Mürbegebäck,Mengeški„hvancat“

Frittiertes Mürbegebäck aus Hefeteig.

Mengeš-Eintopf,MengeškibizgecDie Speise besteht aus Kohl und Rüben, Gerstenbrei oder Graupen, Karotten, Petersilie und einem Stück Rauchfleisch. Außerdem wird gemahlener Speck zugegeben.

Kirche St. Primus und Felician

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6 Komenda

Der Topf rühmt den Töpfer(slow.Sprichwort)

Zu Beginn des �0. Jahrhunderts gab es in Komenda und Umgebung rund 50 Töpferfamilien. Sie stellten Keramik für die Zubereitung von Speisen her und verkauften sie auch außerhalb des lokalen Gebietes, in die Steiermark, in das Küstenland, nach Kärnten, Tirol, Italien und sogar nach Bosnien und Ungarn. Im Jahre �9�9 wurde eine Töpfergenossenschaft gegründet. Noch bekannter ist Komenda aber nach einer Persönlichkeit, die mittelbar mit der Kulinarik in Verbindung steht: dem Priester, Imker, Landwirtschaftsexperten und Mäzen Peter Pavel Glavar (�7��–�784), der zuerst Verwalter und später Pächter des hiesigen Besitzes des Malteserordens (Kommende) war und eine reiche Bibliothek schuf.

SchweinebratenmitBratkartoffeln,SvinjskapečenkaspraženimkrompirjemWohl eines der meistverbreiteten Feiertagsgerichte in Slowenien. Im Gasthaus Čubr (Ortschaft Križ bei Komenda) wird es hervorragend zubereitet.

Anbieter GOSTILNAČUBR Križ 5�, SI-���8 Komenda T: +�86 (0)� 8�4 �� �5 E: info@gostilna-cubr.com www.gostilna-cubr.com

Schweinebraten mit Bratkartoffeln

KuttelnundGulasch, Vampigolaž

Ein beliebter Fleischeintopf, einst eine typische Vormittagsmahlzeit.

Der Töpfer Franc Kremžar

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7 Vodice

Köchinnen und BrezelnBekannt ist die Gemeinde Vodice nach der berühmten Persönlichkeit Jernej Kopitar (�780-�844), geboren in der kleinen Ortschaft Repnje. Er zählte zu den renommiertesten europäischen Sprachwissenschaftlern und war in Wien tätig, wo er vom Kaiser zum ersten Kustos der Wiener Hofbibliothek ernannt wurde. Ebenfalls in Repnje sind die Schulschwestern vom Heiligen Franziskus ansässig und führen dort eine bedeutende Ausbildungseinrichtung für Kochkunst, was eine Fortsetzung der Kochkurstradition seit dem �9. Jahrhundert darstellt. Das beliebte Kochbuch "Slovenska kuharica" von Magdalena Knafelj Pleiweis aus dem Jahre �868 wurde in zahlreichen Neuausgaben von den Schwestern Felicita Kalinšek, Izabela Gosak, Vendelina Ilc, Nikolina Rop und Bernarda Gostečnik ergänzt. Die Tätigkeit der Schulschwestern in Repnje auf dem Gebiet der kulinarischen Ausbildung hat umfangreiches Wissen an zahlreiche Mädchen und Frauen vermittelt, die auf diese Weise die Grundlagen der Kochkunst und auch spezielle Fertigkeiten erlernen. Dies ist ein bedeutender Beitrag zur allgemeinen kulinarischen Kultur.

Vodice

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Anbieter GOSTILNASKARUČNA Skaručna �0, SI-���7 Vodice T: +�86 (0)� 8�� �0 80,

+�86 (0)40 799 8�0 E: gostilna@skarucna.si www.skarucna.si

Apfelkuchen, Gebratene Ochsenhachse

GOSTILNAPRIANZELNU Bukovica �, SI-���7 Vodice T: +�86 (0)� 8�� �4 44, +�86 (0)�� �06 8�� E: nika.spenko@guest.arnes.si

Brezeln aus Vodice

OKREPČEVALNICAJURZORMAN

Skaručna �8, SI-���7 Vodice T: +�86 (0)� 8�� �7 00

Brezeln aus Vodice

PEKARNAPRESTJAGODIC Kamniška cesta ��, SI-���7 Vodice T: +�86 (0)� 8�� �� 46,

+�86 (0)4� 706 �00 E: pekarna.prest@siol.net www.vodiska-presta.si

Brezeln aus Vodice

ŠTACUNCAPR'MIMI Skaručna 4�, SI-���7 Vodice T: +�86 (0)� 8�� �� 07 E: stacunca.mimi@siol.net

Brezeln aus Vodice

BARMARJANA Brniška cesta 60, SI-���7 Vodice T: +�86 (0)�� �98 �45 E: mira.ciperle@siol.net

Brezeln aus Vodice

BARBARA Ob šoli �, SI-���7 Vodice T: +�86 (0)� 8�� �9 �5

Brezeln aus Vodice

TENISKLUBKUBUVODICE Pustnice 46, SI-���7 Vodice T: +�86 (0)� 8�� 4� �5, +�86 (0)4� �4� 99� E: kubu.vodice@gmail.com www.kubu.si

Brezeln aus Vodice

BrezelnausVodice,Vodiškepreste

Die Brezelherstellung in Vodice ist heute nur noch ein Überrest eines einst umfangreichen Gewerbes in einem Teil Oberkrains bis Ljubljana. Laut Überlieferung begann die Herstellung von Brezeln in der Ortschaft Velesovo und Umgebung nach der Schließung des dortigen Klosters im Jahre �78�.

Apfelkuchen,JabolčnapogačaDieser saftige und ergiebige Apfelkuchen ist nur eine der zahlreichen Kuchenvarianten, die vor allem für Nordost- und Ostslowenien charakteristisch sind. Besonders gut schmeckt er aus dem Kachelofen.

GebrateneOchsenhachse,Pečenavolovskakrača

Im Kachelofen gebratene Ochsenhachsen sind eine der Spezialitäten auf der Speisekarte des Gasthauses Skaručna. Wegen ihrer Größe bietet die Ochsenhachse sozusagen einen Urkontakt mit dem Fleisch. Serviert wird sie mit frisch geraspeltem Meerrettich.

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8 Kamnik

Schöner als in Kamnik ist es nirgends! Die Gemeinde Kamnik gestaltete ihr kulinarisches Erscheinungsbild als eine der ersten in Mittelslowenien. In den ausgewählten Speisen kommen die urbane Ernährungsweise der Bürger von Kamnik, die Hirtentradition der Kamniker Almen und charakteristische Gerichte der umliegenden Dörfer zum Ausdruck. Diese Spezialitäten sind in Gasthäusern, Lebensmittelgeschäften und auf der herrlichen Alm Velika planina erhältlich.

Kiefernschnaps,Rušovc Der Naturschnaps aus Zweigspitzen

und zerstoßenen grünen Zapfen der Bergkiefer ist als hervorragender Aperitif nach einer Bergwanderung oder als Digestif nach einem mehr oder weniger üppigen Mittag- oder Abendessen beliebt.

Alm Velika planina

Anbieter HOTELMALOGRAJSKIDVOR Maistrova ��, SI-��4� Kamnik T: +�86 (0)� 8�0 �� 00 E: info@hotelkamnik.si www.hotelkamnik.si

Käse von der Alm Velika planina, Kamni-ker Senf und körniger Senf, Wildgulasch nach Fürstenart, Kloster-Cremeschnitte, Kiefernschnaps, Gamssuppe

GOSTILNAREPNIK Vrhpolje �86, SI-��4� Kamnik T: +�86 (0)� 8�9 �� 9� E: info@gostilna-repnik.si www.gostilna-repnik.si

Käse von der Alm Velika planina, Kamniker Senf und körniger Senf, Kloster-Cremeschnitte, Wildgulasch nach Fürstenart, Teigspeise mit Fleischfül-lung nach Tuhinjer Art, Kiefernschnaps

GOSTILNAPRIPLANINSKEMORLU Stahovica �0, SI-��4� Stahovica T: +�86 (0)� 8�� 54 �0 E: pri.orlu@siol.net www.pavliha.net/gostilna.pri.orlu/

Käse von der Alm Velika planina, Kamni-ker Senf und körniger Senf, Kloster-Cre-meschnitte, Wildgulasch nach Fürstenart, Teigspeise mit Fleischfüllung nach Tuhinjer Art, Kiefernschnaps, Gamssuppe

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KamnikerSenfundkörnigerSenfvonEtaKamnik,KamniškagorčicainženofEteKamnikBeide hervorragenden Senfe werden vom renommierten Lebensmittelwerk Eta Kamnik nach alter bürgerlicher Fa-milientradition unter Berücksichtigung von Originalrezepten hergestellt, nach denen schwarze und weiße Senfkörner gemischt werden. Beide Senfe werden nicht nur als Beilage, sondern auch als hervorragendes Gewürz verwendet.

Anbieter GOSTILNAMILIVRH Žale �0/a, SI-��4� Kamnik T: +�86 (0)40 �0� 698 E: gostilna.milivrh@kks-kamnik.si www.gostilna-milivrh.si

Kamniker Senf und körniger Senf, Wildgulasch nach Fürstenart, Teigspei-se mit Fleischfüllung, Kiefernschnaps

DOMŽALSKI DOM NA MALI PLANINI Žaga �8, SI-��4� Stahovica T: +�86 (0)5� 665 665 E: info@domzalskidom.si www.domzalskidom.si

Kamniker Senf und körniger Senf, Wild-gulasch nach Fürstenart, Kiefernschnaps

GOSTILNAŠPAJZA Radomeljska cesta �8, SI-��4� Kamnik T: +�86 (0)� 7�9 �� �� E: spajzica@gmail.com www.gostilna-spajza.si

Kamniker Senf und körniger Senf, Wild-gulasch nach Fürstenart, Kiefernschnaps

OKREPČEVALNICASKODLA, VELIKAPLANINA an der oberen Seilbahnstation T: +�86 (0)5� 644 5�9 E: info@velikaplanina.si www.velikaplanina.si

Kiefernschnaps

TERMESNOVIK-KAMNIK Molkova pot 5, SI-��4� Kamnik T: +�86 (0)� 8�4 4� 00 E: info@terme-snovik.si www.terme-snovik.si

Käse von der Alm Velika planina, Wildgu-lasch nach Fürstenart, Kamniker Senf und körniger Senf, Teigspeise mit Fleischfüllung

GOSTILNAINGALERIJAMAJOLKAKAMNIK

Maistrova ulica ��, SI-��4� Kamnik T: +�86 (0)�� 856 �7�, +�86 (0)8� 6�� ��� E: info@majolka.si, galerija@majolka.si www.majolka.si

Wildgulasch nach Fürstenart, Kloster-Creme-schnitte, Kiefernschnaps, Kamniker Senf und körniger Senf, Teigspeise mit Fleischfüllung

ČAROBNIVRTIČEK Novi trg �6b, SI-��4� Kamnik T: +�86 (0)� 8�� 77 5� E: tomaz_vrtacic@t-�.net

Kloster-Cremeschnitte

RESTAVRACIJAARBORETUM Volčji Potok 4�G, SI-��4� Kamnik T: +�86 (0)� 8�� 80 8� E: restavracija.arboretum@siol.net www.golfarboretum.si

Wildgulasch nach Fürstenart, Teigspeise mit Fleischfüllung, Kloster-Cremeschnitte

ETAKAMNIK Kajuhova pot 4, SI-��4� Kamnik T: +�86 (0)� 8�0 84 40 E: tajnistvo@eta-kamnik.si www.eta-kamnik.si

Kamniker Senf und körniger Senf

KäsevonderAlmVelikaplanina,Velikoplaninskitrnič

Auf der Alm Velika planina werden salzige Käse in Form und Größe einer Birne hergestellt und mit geschnitzten Motiven verziert. Laut Überlieferung sollen sie ursprünglich nur paarweise hergestellt worden sein, da sie stilisierte Frauenbrüste darstellen sollten. Deshalb sollen häufig Jungen sie als Geschenk an Mädchen übergeben haben.

Kloster-Cremeschnitte,Kloštrskakremšnita

Das Rezept für diese Cremeschnitte stammt aus dem Ursulinenkloster in Mekinje und erinnert an den französischen Millefeuille.

Gamssuppe,GamsovajuhaDie schmackhafte Gamssuppe aus dem Tal des Flusses Kamniška Bistrica ist mit der jahrhundertealten Jagdtradition dieser Gegend verbunden. Zubereitet wurde sie in wohlhabenden wie auch ärmeren Haushalten.

WildgulaschnachFürstenart,Firštovdivjačinskigolaž

Als Erzherzog Karl II. auf einem seiner Jagdausflüge im Jahre �564 an einem steinernen Tisch nahe der Ortschaft Predoslje speiste, wurde dieser Tisch nach ihm benannt - als „Firštova miza“ (Fürstentisch). Auch das Wildgulasch hat daher den Flair der herrschaftlichen Gerichte, wie sie für das einstige Kamnik und seine Umgebung charakteristisch waren.

TeigspeisemitFleischfüllungnachTuhinjerArt,TuhinjskafilaDieses Gericht wird aus Schinken oder sonstigem geräuchertem Schweinefleisch, Weißbrot, Eiern, Zwiebeln, Sahne und Gewürzen zubereitet. Die schmackhafte Speise hat den Charakter einer Pogatsche und wird nur zu größeren Feiertagen gebacken.

9 Lukovica

Was haltets hier Maulaffen feil?Die Bienen schaffen brav derweil!Die Kulinarik der Gemeinde Lukovica ist mit den Erzählungen von den Banditen "Rokovnjači", aber auch mit dem Imkerzentrum Sloweniens in Brdo pri Lukovici und den berühmten Trojaner Krapfen verbunden. Die Rokovnjači setzten sich vorwiegend aus Deserteuren und Kriegsflüchtlingen zusammen. Vom �8. bis zur Mitte des �9. Jahrhunderts hausten sie in Wäldern als Räuber. Mit ihnen lebten auch Frauen und Kinder, untereinander verständigten sie sich in einer eigenen Gaunersprache. In Brdo pri Lukovici wird das moderne Imkerzentrum des Slowenischen Imkerbundes betrieben. In ihm wird die Geschichte des slowenischen Imkerwesens vorgestellt, im Laden des Imkerzentrums sind Honig und Bienenprodukte erhältlich, außerdem können sich die Besucher auf den Kräuter- und Bienenlehrweg begeben sowie in der Gaststätte Pri Čebelici (Zur Biene) essen. Im Imkerzentrum befinden sich drei Kongresssäle.

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Imkerei

Das einstige Fuhrmanngasthaus Konšek in Trojane, auf dessen Portal die Jahreszahl �849 steht, erfreut sich noch heute großer Beliebtheit bei Reisenden und Touristen. Seit �96� werden hier die berühmten Trojaner Krapfen gebacken. In mehr als fünfzig Jahren wurden rund �00 Millionen Krapfen gebacken. Sie sind mit Aprikosenmarmelade oder Vanillecreme gefüllt, manche sind mit Schokoladenguss überzogen.

HähnchenschnittemitpikanterHonigsauce,Piščančjarezinazmedenopikantnoomako

In der Küche wird Honig als eines der ältesten Süßungsmittel schon von jeher verwendet. Gebratenes Geflügelfleisch mit Honig war bereits bei den Römern beliebt. Auch Braten und Innereien wurden während der Zubereitung mit Honig überstrichen, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu kombinieren.

Anbieter GOSTINSKOPODJETJETROJANE Trojane ��, SI-���� Trojane T: +�86 (0)� 7�� �6 00 E: gp-trojane@gp-trojane.si www.gp-trojane.si

Trojaner Krapfen

GOSTILNAINPIZZERIAFURMAN Stari trg �9, SI-���5 Lukovica T: +�86 (0)� 7�� 67 �6, +�86 (0)4� 6�9 5�� E: info@gostilnafurman.si www.gostilnafurman.si

Räubergulasch, Bier Rokovnjač

PIVOVARNALUKOVICA Stari trg �9, SI-���5 Lukovica T: +�86 (0)4� �89 6�7 E: info@pivovar.si www.pivovar.si

Bier Rokovnjač

GOSTIŠČEPRIČEBELICI Brdo pri Lukovici 8, SI-���5 Lukovica T: +�86 (0)� 7�9 6� �� E: gostisce.pricebelici@gmail.com www.gostiscepricebelici.si

Hähnchenschnitte mit pikanter Honigsauce

Räubergulasch, Rokovnjaškigolaž Dieses Gulasch ist benannt nach den

"Rokovnjači", berüchtigten Räubern, die sich in Wäldern versteckten und dort ihre Speisen zubereiteten, so auch Fleischeintöpfe, die in Kesseln gekocht wurden.

BierRokovnjač, PivoRokovnjač Seit �005 wird in der Gaststätte und

Pizzeria Furman helles und dunkles Hefebier namens "Rokovnjač" gebraut. Dieses knüpft an die Brauereitradition in Lukovica an, wo man von �8�0 bis �880 im Haus Pungartnik Bier braute.

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TrojanerKrapfen, Trojanskikrofi

Das slowenische Wort "krof" leitet sich wie das österreichische "Krapfen" vom althochdeutschen krapho ab, welches Kralle oder Haken bedeutete. Die ursprünglichen, ebenfalls aus Hefeteig gebackenen Krapfen waren nämlich nicht rund, sondern von unregelmäßiger Form mit abstehenden Zacken, die an Krallen erinnerten. Die heutigen Krapfen gehen auf eine Wiener Tradition zurück, wo sie allerdings viel kleiner und in Butter ausgebacken wurden.

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Nur in der Mühle sagt man's zweimal!Moravče ist ebenfalls eine junge Gemeinde, gegründet im Jahre �995. Die meisten Besucher bzw. Touristen kennen die Ortschaft als Ausgangspunkt für angenehme Ausflüge, aber auch einige Gaststätten werden sonntags gern zum Mittagessen aufgesucht. Das Schloss Tuštanj wurde im Jahre �490 erbaut und in der zweiten Hälfte des �7. Jahrhunderts vollständig renoviert. Auch nach dem Zweiten Weltkrieg blieb es in Privateigentum. Mit seiner original erhaltenen Inneneinrichtung gilt es heute als bedeutendes kulturelles Zentrum. Eine weitere Besonderheit der Ortschaft Moravče ist die beliebte Wallfahrtskirche St. Valentin auf dem Berg Limbarska gora.

GefüllteKalbsbrust, Nadevanetelečjeprsi

Beliebt ist gefüllte Kalbstbrust der Gaststätte Peterka (ehemals Gasthaus Kavka). Dieses Gericht steht auch in anderen kleinen Gasthäusern und touristischen Bauernhöfen auf dem Sonntagsmenü. Das Geheimnis liegt in der Füllung, die von jeder Hausfrau auf eigene Weise zubereitet wird.

GefüllterMagennachMoravče-Art,FrfravovšobeljDas alte, einst von Fuhrleuten besuchte Gasthaus Frfrau ist auch für seine Spezi-alität "Šobelj" – mit Schweinefleisch und Hirsebrei gefüllter Magen – bekannt. In jedem Haus werden die Zutaten für die Füllung des Šobelj in verschiedenen An-teilen verwendet, so dass es eine breite Geschmackspalette dieser Speise gibt.

10 Moravče

Anbieter GOSTILNAPR'FRFRAU Krašce �, SI-��5� Moravče T: +�86 (0)� 7�� �4 �� E: frfrav@siol.net

Gefüllter Magen nach Moravče-Art

GOSTIŠČEPETERKA Drtija ��a, SI-��5� Moravče T: +�86 (0)� 7�� �� 55 E: gostisce.peterka@gmail.com

Gefüllte Kalbsbrust

Rotar-Mühle

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11 Litija

Würste im Herzen SloweniensObwohl verschieden zubereitete Leberwürste in fast allen slowenischen Regionen zu den üblichen Schlachtfestspeisen zählen, ist ihre Herstellung gerade im Gebiet der Gemeinde Litija und in der Landschaft Zasavje noch heute am stärksten verbreitet. Das Know-how der Leberwurstherstellung soll von tschechischen Arbeitern, die die Eisenbahnstrecke Wien-Triest am Fluss Save bauten, hierher gebracht worden sein. Manchen Quellen zufolge soll die Leberwurstherstellung hingegen mit den Bergleuten in der Region Zasavje in Verbindung stehen. Es sind mehrere Rezepte bekannt. Einst galt die Regel, dass nach der Schweineschlachtung

Leberwurst,JetrnicaDiese schmackhafte Leberwurst, auch "Zasavska jetrnica" genannt, kann man warm oder kalt (nachdem sie gekocht wurde) genießen. Manche mögen sie auch angebraten.

Leberwürste als Erstes verspeist wurden. Manchmal wurden sie auch geräuchert und so für längere Zeit haltbar gemacht. Die Leberwurstfüllung besteht aus Fleisch von geringerer Qualität und Fett aus dem Schweinekopf, aus Zunge, Bauch und Leber, Röstzwiebeln, Hirsebrei und Gewürzen. Zu Leberwürsten wurden saure Suppe mit Fleckerl, Kohl, Rüben oder Meerrettich gegessen.

Anbieter GOSTILNAJUVAN Polšnik ��, SI-��7� Polšnik T: +�86 (0)� 897 �0 �� E: ana.majcen@gmail.com

Leberwurst

GOSTIŠČECELESTINA Sopota �, SI-�4�4 Podkum T: +�86 (0)� 567 6� 55 E: info@gostisce-celestina.si www.gostisce-celestina.si

Leberwurst

Schmackhaftes vom Schlachtfest

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12 Šmartno pri Litiji

Die Ehre des Herzogtums KrainIn der Burg Bogenšperk bei Šmartno richtete sich Johann Weichard von Valvasor eine reiche Bibliothek und Grafikwerkstatt ein. Hier entstand sein großes Werk "Die Ehre des Herzogtums Krain", welches �689 in vier Büchern erschien. Schon in der Zeit der Herausgabe und noch gut zweihundert Jahre später zeugte es von großem Interesse an der lokalen Geschichte und Kultur. In der Burg befindet sich heute eine Museumssammlung mit Trausaal und einem Gastronomielokal. Die vollständige Renovierung der Räume und ihrer Inhalte ist allerdings noch in Arbeit. Sowohl die Burg als auch Valvasor als Persönlichkeit haben auf verschiedenen Gebieten viel

Valvasor-Teller, Valvazorjevkrožnik

Der Teller bietet knusprig gebratenen Schweinerücken mit Beilage. Das Gericht ist allerdings nur nach Valvasor benannt und steht nicht in Verbindung mit den Speisegewohnheiten seiner Zeit und seines gesellschaftlichen Standes.

zu bieten. Auch in kulinarischer Hinsicht, denn die Quellen über die Ernährungsgewohnheiten des Adels in der zweiten Hälfte des �7. Jahrhunderts liefern diesbezüglich wertvolle Informationen.

Anbieter GOSTILNAPRIMAČKU Usnjarska cesta 7, SI-��75 Šmartno pri Litiji T: +�86 (0)� 898 7� 70 E: matevz.sotensek@gmail.com www.primacku.si

Valvasor-Teller

KRČMANAGRADUBOGENŠPERK Bogenšperk 5, SI-��75 Šmartno pri Litiji T: +�86 (0)40 8�9 8�9 E: matevz.sotensek@gmail.com www.primacku.si, www.bogensperk.si

Valvasor-Teller

Burg Bogenšperk

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13 Dobrepolje

Aus dem Wald auf den Teller Das fruchtbare Dobrepolje-Tal ist von pilzreichen Wäldern umgeben. Pilzesammeln stellt für die lokale Bevölkerung nicht nur eine zusätzliche Verdienstquelle dar, sondern bereichert in der Pilzsaison auch den Speisezettel der Familien. Für die Winterzeit werden Pilze in Essig oder Fett eingelegt, mancherorts auch getrocknet oder tiefgefroren. Pilze werden vor allem als Gewürz verwendet.

Pfifferlingssuppe, Obarazlisičkami

Neben Steinpilzen und anderen Dickröhrlingen sind auch die orange- bis goldgelben Pfifferlinge unter Pilzfreunden sehr beliebt. Sie eignen sich zur Zubereitung schmackhafter Ragouts und Suppen.

Anbieter GOSTILNABRDAVS Videm �7, SI-���� Videm - Dobrepolje T: +�86 (0)� 780 7� �7 E: mateja.brdavs@gmail.com

Pilzsuppe mit Sterz, Pfifferlingssuppe

PIZZERIAADAM Ponikve 7�, SI-���� Videm - Dobrepolje T: +�86 (0)� 780 74 �0 E: adamic.trade@gmail.com

Pilzsuppe mit Sterz, Pfifferlingssuppe

PilzsuppemitSterz, Gobovajuhazžganci

Pilzsuppe mit Sterz gilt gewöhnlich als Hauptgericht, im Grunde handelt es sich dabei um einen Eintopf. Buchweizensterz passt geschmacklich hervorragend zu Pilzen, so dass sie zusammen ein schmackhaftes Gericht bilden.

Dobrepolje

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14 Ivančna Gorica

Ora et labora In der Entwicklung der Ernährungskultur spielten Klöster eine wichtige Rolle. Sie trugen auch durch Einführung mancher Speisen und Zubereitungsarten zur Bildung auf diesem Gebiet bei. Das Zisterzienserkloster in Stična wurde von Peregrin I., Patriarch von Aquileia, mit Unterstützung des Heiligen Bernhards gegründet. Die ersten Mönche kamen bereits ���� nach Stična. Im Jahre ���5 war der Klosterbau so weit fertig, dass die Mönche einziehen konnten. In der Zeit der josephinischen Reformen wurde das Kloster im Jahre �784 aufgelöst. Die Mönche kehrten aber �898 wieder hierher zurück. Dieses einzige noch aktive Zisterzienserkloster in Slowenien ist auch heute ein bedeutendes geistiges und kulturelles Zentrum. Das Kloster Stična hat neben seiner geistigen Tätigkeit auch verschiedene wirtschaftliche Aktivitäten auf dem Gebiet der Herstellung von Milchprodukten, Trockenfleisch und Wurstwaren sowie der Naturheilkunde entwickelt.

KlosterteesausStična,Stiškisamostanskičaji Pater Simon Ašič (�906 - �99�) befasste sich mit

Naturheilkunde, wobei er Heilpflanzen verwendete. Ursprünglich entwickelte er seine Kenntnisse nur für den Bedarf des Klosters, später erweiterte er seine Tätigkeit und wurde landesweit bekannt. So entstand eine Reihe von Heiltees, die im Handel erhältlich sind. Der reiche Nachlass des Paters Ašič auf dem Gebiet der Kräuterheilkunde ist heute zu einer anerkannten und beliebten Marke geworden.

Speisesaal des Klosters Stična

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Anbieter Einkaufsmöglichkeiten STIŠKAČAJNICA Poljanska cesta 6, SI-�000 Ljubljana T: +�86 (0)� ��0 77 68 E: stiska.cajnica@gmail.com www.stiskacajnica.com

Klostertees aus Stična, Apfelessige des Paters Ašič, Käse aus Stična

ČAJNICAINZELIŠČNALEKARNA Stična �7, SI-��95 Ivančna Gorica T: +�86 (0)� 787 70 65 E: info@sitik.si www.sitik.si

Klostertees aus Stična, Apfelessige des Paters Ašič, Käse aus Stična, Fleischspezialitäten aus Stična

MESARSTVOMAVERLJUBLJANA Brilejeva ulica 6, SI-�000 Ljubljana T: +�86 (0)� 5�9 �7 �5 www.maver.si

Fleischspezialitäten aus Stična, Apfelessige des Paters Ašič

TUŠMARKETMARINKA Stična �7a, SI-��95 Ivančna Gorica T: +�86 (0)� 786 94 0� E: maver.sticna@siol.net www.maver.si

Fleischspezialitäten aus Stična, Apfelessige des Paters Ašič

TUŠMARKETMAVERGROSUPLJE Industrijska cesta 5, SI-��90 Grosuplje T: +�86 (0)� 786 �4 7� E: maver.grosuplje@siol.net

Fleischspezialitäten aus Stična, Apfelessige des Paters Ašič

HirschsalaminachBauernart,Stiškakmečkajelenovasalama

Die Herstellung von Salamis hat sich in Slowenien erst in neuerer Zeit durchgesetzt, doch erreicht ihre Qualität ein hohes Niveau. Sie zeichnen sich durch verschiedene Fleischfüllungen, zahlreiche regionale und lokale Rezepte und außerordentlich guten Geschmack aus.

PferdesalaminachBauernart,Stiškakmečkakonjskasalama

Die Kultur der Salamiherstellung wird auch von zahlreichen Salamivereinen weiterentwickelt, die alljährlich Wettbewerbe für die besten Salamis veranstalten. Der wichtigste landesweite Wettbewerb findet jedes Jahr in Sevnica statt.

SchweinesalaminachBauernart, Stiškakmečkasvinjskasalama

Die traditionellste unter allen Salamis ist mit Schweinefleisch, Speck und Gewürzen gefüllt. Die Schweinesalami zählt zu den Erzeugnissen, die zum Schlachtfest hergestellt werden. Auch bei dieser Gruppe von Salamis gibt es zahlreiche lokale Besonderheiten, die sogar von Haus zu Haus unterschiedlich sind.

KäseausStična,Stiškisir Die Käseherstellung zählt zu den

größten Traditionen der meisten Klöster. Der im Kloster Stična hergestellte Käse ist nach seinem außerordentlichen Geschmack bekannt, zu dem die hohe Milchqualität und vor allem das qualitativ hochwertige Futter der Kühe beitragen.

ApfelessigedesPatersAšič,AšičevijabolčnikisiPater Simon Ašič entwickelte vier Arten von Essig für die Zubereitung von Speisen wie auch als Heilmittel. Erhältlich sind sie als Apfelessig des Paters Ašič (Ašičev domači jabolčni kis), Apfelessig des Paters Ašič mit Honig (Ašičev jabolčni kis z medom), Essig des Paters Ašič mit Knoblauch (Ašičev kis s česnom) und Kräuteressig des Paters Ašič (Ašičev zeliščni kis).

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15 Velike Lašče

Das Reich der Potica Aus der maßvollen Alltags- und Festtagsernährung, die Speisen aus Getreide, Gemüse und Hülsenfrüchten sowie Fleisch in bescheidenen Mengen umfasste, entwickelte sich durch die Jahrhunderte die typische Küche im Gebiet der Gemeinde Velike Lašče. Und mit etwas Humor könnte man anmerken, es sei nicht verwunderlich, dass in solchen Verhältnissen bedeutende Persönlichkeiten der slowenischen Kultur hier aufwuchsen: der Protestant Primož Trubar (�508-�586), der als "Vater des slowenischen Buches" gilt, der Schriftsteller und Journalist Fran Levstik (�8��-�887), der Dichter, Erzähler, Dramatiker und Redakteur Josip Stritar (�8�6-�9��) sowie der Dichter, Erzähler, Dramatiker und Essayist Jože Javoršek bzw. Jože Brejc (�9�0-�990).

Anbieter GOSTILNAPRIKUKLJU Trubarjeva c. ��, SI-���5 Velike Lašče T: +�86 (0)� 788 90 98 E: gostilna.kukelj@siol.net www.prikuklju.si

Speckgrieben-, Estragon- und Walnuss-Potica

Speckgrieben-,Estragon-undWalnuss-Potica,Ocvirkovka,pehtranovainorehovapoticaIm hervorragenden Gasthaus Kukelj in Velike Lašče gibt es wahre Meisterbäcker für slowenische Potica.

Weihnachtsbrot, Poprtnik

Der Poprtnik ist ein rituelles Weihnachtsbrot, das in verschiedenen Gebieten Sloweniens jeweils anders benannt ist. Da es sich um ein Feiertagsbrot handelt, verwendet man nur bestes Weißmehl, aber auch Milch und Eier, außerdem setzt man eine Teigverzierung auf den Laib. In Velike Lašče wurde vor einigen Jahren mit der Wiederbelebung dieser Tradition begonnen.

Gasthaus Kukelj

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KapaunvomFeuerherd, Kopunzognjišča

Alle Speisen werden ausschließlich am Feuerherd zubereitet.

BrotundanderesGebäckderBäckereiGrosuplje,Kruhinpe-kovskopecivoPekarneGrosupljeMeisterhaftes Wissen und Können!

Nicht das Mehl, sondern die Hand macht das Brot!(slow.Sprichwort)

Die Bäckerei Grosuplje führt eine ganze Reihe von Novitäten in die allgemeine Brotkultur ein. Darunter sind innovative technologische Be-sonderheiten zu erwähnen, die sich auf jahrhundertelange Erfahrungen unseres Brotkulturerbes stützen. So zum Beispiel Sauerteig, der un-seren Vorfahren die Herstellung von Hefeteig und Brot mit angenehm säuerlichem Geschmack ermöglich-te. In ihre Produktpalette führt die Bäckerei Grosuplje auch bereits ver-gessene Brot- und andere Gebäck-sorten ein. So werden alle größeren Feiertage von besonderem Brot be-gleitet. Vor einigen Jahren wurden Teigvögelchen zum Valentinstag als Gegengewicht zu globalistischen Inhalten angeboten und von den Kunden auch gut aufgenommen.

16 Grosuplje

Anbieter OKREPČEVALNICAPR'MRTINET Luče 45, SI-��90 Grosuplje T: +�86 (0)4� 4�4 �00 E: tatjana@prmrtinet.si www.prmrtinet.si

Speisen vom Feuerherd

Einkaufsmöglichkeiten HIŠAKRUHA Gasilska cesta �, SI-��90 Grosuplje T: +�86 (0)5� �84 ��� www.mercator.si

Brot, Hefezöpfe und andere Backwaren der Bäckerei Grosuplje

Brot,HefezöpfeundandereBackwarenderBäckereiGrosupljesind in allen Mercator-Geschäften erhältlich

Traditionelle Wanderung auf dem Prešeren-Weg

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17 Škofljica

Am GasthaustischDie Gemeinde Škofljica wurde �995 gegründet. Ihrem Gebiet nach (4� km�) zählt sie zu den kleineren Gemeinden Sloweniens. Ihre kulinarische Charakteristik wird derzeit erst noch entdeckt, dennoch bieten einige Gasthäuser bereits ortstypische Speisen und kulinarische Besonderheiten. In diesem Gebiet kommen das Laibacher Moor, blühende Wiesen und reiche Wälder zusammen. Sie bilden alle Voraussetzungen für eine harmonische Symbiose des Menschen mit der Natur, was auch seine Ernährungsgewohnheiten betrifft.

LeckeresWildfleischinSauce,SlastnabarjanskadivjačinavomakiDie Nähe des Laibacher Moors und die Wälder bieten viel Wildfleisch zur Zubereitung schmackhafter Speisen.

Anbieter GOSTILNAČOT Kočevska cesta �40, SI-��9� Škofljica T: +�86 (0)� �66 �� 0� E: franc.bolha@gmail.com www.gostilna-cot.si

Nudelteigtaschen Čot

GOSTILNAPETKOVŠEK Dolenjska cesta 446 A, SI-��9� Škofljica T: +�86 (0)� �66 6� 54 E: info@gostilna-petkovsek.si www.gostilna-petkovsek.si

Leckeres Wildfleisch in Sauce

NudelteigtaschenČot, Čotovipijavškižlinkrofi

"Žlinkrofi" sind Nudelteigtaschen mit Fleisch- oder anderer Füllung. Sie sind in der Stadtküche wie auch auf dem Lande bekannt, entweder als Suppeneinlage oder als Hauptgericht.

Gasthaus Čot

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Anbieter GOSTILNAGERBEC Zabrv ��, SI-��9� Ig T: +�86 (0)� 4�7 �� 4� E: info@gostilna-gerbec.si www.gostilna-gerbec.si

Pfahlbauer-Teller

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Erinnerungen an die PfahlbauerIm älteren Holozän war das Gebiet des heutigen Laibacher Moors von einem seichten See überdeckt, der sich allmählich in einen Sumpf verwandelte. Vor rund 6.500 Jahren wurde die Gegend von Ackerbauern besiedelt, die Pfahlbausiedlungen errichteten. Die erste von ihnen wurde im Jahre �875 bei der Ortschaft Ig entdeckt. Zwei der hier befindlichen Pfahlbausiedlungen wurden im Jahre �0�� zusammen mit anderen Fundorten unter der Bezeichnung "Prähistorische Pfahlbauten um die Alpen" in die Liste des UNESCO-Weltkulturerbes aufgenommen. Das Leben der Pfahlbauer wurde vom Schriftsteller Janez Jalen (�89�-�966) in der Trilogie "Bobri" (Die Bieber, �94�/4�) beschrieben. Eingehende archäologische Untersuchungen haben eine

Pfahlbauer-Teller, Koliščarskikrožnik

Auf diesem Teller werden Speisen aus Zutaten serviert, die nach Erkenntnissen der Archäologen bereits in der Pfahlbaukultur bekannt waren und gegessen wurden.

ganze Reihe von Merkmalen der prähistorischen Ernährungskultur in den Pfahlbausiedlungen an den Tag gebracht, die als hervorragender Ausgangspunkt und Herausforderung für das lokale kulinarische Angebot von heute dienen können. Unter den Lebensmitteln der damaligen Zeit herrschte Getreide vor, man kannte bereits einige Arten von Kreuzblütlern, auch Mohrrüben, doch wurden diese nicht zur Ernährung verwendet. Aus wildem Raps gewann man Öl, man sammelte Beeren, man jagte Wild und Wassertiere (Hirsche, Wildschweine, Fische, Krebse u. a.).

Die Draga-Teiche

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Zwischen Moor und WäldernDie Gemeinde Borovnica liegt am Übergang zwischen dem Laibacher Moor und der waldreichen Karstwelt in Richtung Menišija und Rakitna. Eine Naturbesonderheit ist die wilde Pekel-Schlucht (übersetzt: Hölle) mit mehreren Wasserfällen. Vor ihr befindet sich eine gleichnamige Gaststätte, die für ausgezeichnete Forellen und andere Speisen bekannt ist. Die Schönheit der Pekel-Schlucht ist in einem Gedicht von Franc Papler (�84�–�9��) beschrieben, der als Lehrer im Jahre �875 nach Borovnica kam und sich auch als Obstgärtner, Gemeinderatsmitglied sowie Vorsitzender des Feuerwehr- und des Lesevereins betätigte. Auch liebte er die Natur. Er züchtete eine besondere Apfelsorte, die eine Kreuzung zwischen steirischem Bohnapfel und Goldparmäne darstellt; nach ihm ist sie "paplerjev bobovec" (Paplers Bohnapfel) oder "paplerka" (Paplerapfel) benannt. Sein Werk wird vom Borovnicer Obstbauverein fortgesetzt. In der ersten Strophe des Gedichtes über die Pekel-Schlucht schrieb er:

Höllisches Feuer brennt hier nicht,nur himmlische Kühle breitet sich aus.

Die Schlucht Pekel

Die Wasserfälle bringen klares Wasserund die Frucht des Weinstocks fließt in unsere Kehlen.

Eine weitere Besonderheit von Borovnica auf dem Gebiet der Ernährung sind die Plantagen Amerikanischer Heidelbeeren. Ihre Ernte beginnt um den �0. Juni. Man pflückt sie den ganzen Sommer bis Anfang Oktober. Ende Juli findet in Borovnica alljährlich der "Heidelbeertag" mit mehreren Veranstaltungsinhalten statt.

19 Borovnica

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Anbieter GOSTIŠČEPEKEL Ohonica ��, SI-��5� Borovnica T: +�86 (0)� 754 6� �4 E: pekel@siol.net www.freetime.si/baza/

borovnica/pekel/index.html

Forelle aus der Pekel-Schlucht

GOSTILNAGODEC Paplerjeva ulica ��, SI-��5� Borovnica T: +�86 (0)� 754 86 46 E: gostilna.godec@siol.net www.gostilna-godec.com

Hirsebrei mit Wurst

SADJARSKODRUŠTVO BOROVNICA Paplerjeva ulica ��, SI-��5� Borovnica T: +�86 (0)� 754 6� 68 E: tursic.dra@gmail.com

Apfelmost "Papler"

Apfelmost"Papler", Paplerjevmošt Dieser Apfelmost oder -wein ist

nach dem berühmten Lehrer und Obstgärtner Franc Papler benannt.

HirsebreimitWurst, Prosenakašasklobaso

Hirsebrei mit Wurst zählt zu den traditionellen slowenischen Gerichten. Mit mehr oder weniger Fett oder Öl zugesetzt war Hirsebrei ein häufiges Alltagsgericht. Festtagscharakter bekam er nur dann, wenn ihm eine gekochte Fleischwurst beigelegt wurde.

ForelleausderPekel-Schlucht, PostrvizPekla Die Gaststätte vor der Pekel-Schlucht ist für ihre hervorragenden Forellen bekannt,

die man auf verschiedene Weise zubereitet. Sie werden unmittelbar aus einem Becken gefischt, in den klares Wasser aus der malerischen Schlucht fließt.

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20 Logatec

An der einstigen FuhrmannstraßeDurch die Gemeinde Logatec verläuft die einstige Hauptstraße für Pferdewagen, die von Wien nach Triest führte. Die Gaststätten entlang der Straße boten den Fuhrleuten und anderen Reisenden Speise und Übernachtung. Von dieser Form der Kulinarik zeugen nur noch historische Quellen. Die heutige Gastronomie besteht aus einer Reihe von Gaststätten und "Bauernhöfen mit offener Tür", aber auch modernen Pizzerias, Cafés, Imbissen und Konditoreien. Stark verbreitet in der Speisekultur der Gemeinde Logatec ist die Špehovka (Potica mit Speckgrieben). Zu den charakteristischen Speisen dieser Gegend, die man allerdings nur selten auf der Speisekarte findet, zählen Maismehlbrei mit Kartoffeln, Maissterz, Štruklji (Teigrollen) mit Schnittlauch und Wein, Šara (Speise aus Kartoffeln, Karotten, Rüben, Kohlrabi und Fleisch), auf verschiedene Weise zubereiteter Kohlrabi und anderes mehr. In den Gastronomielokalen überwiegen allgemeine bzw. internationale Speisen, während regionale und lokale Besonderheiten weniger vertreten sind.

Das Karstbecken Planinsko polje

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BirnenschnapsundDörräpfel,Sadnožganje"tepkovec"injabolčnikrhljiAus Birnen (Speck- bzw. Mostbirnen) wird der hervorragende Obstschnaps "Tepkovec" gekocht, der zusammen mit Dörräpfeln und -birnen sowie Trockenpflaumen als Willkommensgruß angeboten wird. Noch besser eignet sich der Birnenschnaps als Digestif nach einem guten Mittag- oder Abendessen.

Anbieter IZLETNIŠKAKMETIJAŠINKOVC Medvedje Brdo �0, SI-��7� Rovte T: +�86 (0)� 750 �� �9 E: vilma.brencic@gmail.com www.turisticnekmetije.si/sinkovc

Teigrollen mit Wein, Rüben nach Bauernart, Speckgrieben-Potica, Obstschnaps und Dörräpfel

TeigrollenmitWein, Vinskištruklji Die einzige ausgesprochen

ortstypische Besonderheit von Logatec sind gewiss die saftigen Vinski štruklji. Diese Teigrollen werden zuerst gebacken und dann mit Wein übergossen.

RübennachBauernart, Kmečkarepa Zu Rüben nach Bauernart wird

Polenta serviert.

Speckgrieben-Potica,ŠpehovkaŠpehovka ist eine salzige Potica mit Speckgrieben, die für die Winterzeit charakteristisch ist. Sie wird insbesondere in der Faschingszeit und zu verschiedenen Verrichtungen gebacken. Am besten schmeckt sie noch warm.

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21 Vrhnika

Eine Tasse KaffeeWenn ein Slowene von Vrhnika hört, denkt er zuerst an den großen Schriftsteller und Dramatiker Ivan Cankar (�876-�9�8), der in seinen Werken auch manche Details der damaligen Speisen erwähnte. An erster Stelle steht gewiss seine beliebteste "Speise": schwarzer Kaffee. In der Kurzgeschichte "Auf dem Ofen" erwähnt er die Brötchensorte "Prešca".

˝… Du bekommst eine Prešca, schön gebacken, gelb und knusprig; auch Birnen und Dörrobst bekommst Du, und vielleicht ein Glas Apfelmost dazu …˝

Im satirischen Werk "Krpans Stute", das sich gegen das damalige bürgerliche Theaterleben in Slowenien richtete, beschrieb er sehr anschaulich, wie bedeutsam das Gelingen einer Potica war:

˝So weit sind diese Menschen, die ich einst von Herzen liebte, von mir entfernt, dass mir keines ihrer Worte und keiner ihrer Gedanken mehr weh tut. Es schmerzt mich überhaupt nicht, dass ich sie zum letzten Mal sehe und höre. Mehr sorgt mich die Frage, ob der Manca die Potica geglückt ist.˝

Rauchküche in Ivan Cankars Geburtshaus

Eine weitere Besonderheit der Gemeinde Vrhnika ist das Kartäuserkloster in Bistra bei Vrhnika, in dem seit �95� das Technische Museum Sloweniens eingerichtet ist. Die Kartäuser kamen um das Jahr ���0 nach Bistra, den Höhepunkt erreichte ihre Tätigkeit im �4. Jahrhundert. Die Museumssammlungen stellen unter anderem die Müllerei und das Brotbacken vor, auch werden Brotworkshops veranstaltet.

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TeigrollenmitTrockenpflaumen,

Štrukljissuhimislivami Štruklji zählen neben der Potica

zu den charakteristischsten und meistverbreiteten Speisen in Slowenien. Je nach gastronomischer Region werden zahlreiche lokale Varianten dieser Teigrollen mit verschiedener Füllung zubereitet. In Vrhnika werden sie mit Trockenpflaumen gefüllt.

Anbieter GOSTILNABISTRA Bistra �, SI-��5� Borovnica T: +�86 (0)� 750 57 4� E: info@gostilna-bistra.com www.gostilna-bistra.com

Teigrollen mit Trockenpflaumen, Kartoffelsuppe mit Mehlschwitze, Brötchen

GOSTILNABAJC Sinja Gorica ��a, SI-��60 Vrhnika T: +�86 (0)� 755 �4 77 E: info@gostilna-bajc.com www.gostilna-bajc.com

Teigrollen mit Trockenpflaumen, Kartoffelsuppe mit Mehlschwitze, Brötchen

GOSTILNASIMON Jelovškova ulica 6, SI-��60 Vrhnika T: +�86 (0)� 755 �4 60 E: info@gostilnasimon.si www.gostilnasimon.si

Teigrollen mit Trockenpflaumen

GOSTILNACANKARJEVHRAM Ljubljanska cesta �, SI-��60 Vrhnika T: +�86 (0)� 756 �0 �8 E: gostilna.cankarjevhram@siol.net www.gostilna-godec.com

Teigrollen mit Trockenpflaumen, Kar-toffelsuppe mit Mehlschwitze

GOSTILNAPRIKRANJCU Hrib ��, SI-��60 Vrhnika T: +�86 (0)� 755 48 �� E: franci.tomazic@kabelnet.net www.gostilna-kranjc.si

Teigrollen mit Trockenpflaumen

Brötchen,Prešce "Prešce" oder "Prešice" (im slowenischen Küstenland sind auch die Ausdrücke

"Vahči" oder "Vahtiči" verbreitet) sind eine Art Brötchen, mit denen Kinder und arme Leute zu Allerheiligen beschenkt wurden. Mancherorts wurden solche Brötchen zu Sankt-Martinstag (��. November), in Kärnten zum Sankt-Michaelstag (�9. September) verschenkt. Der Name dieses Brötchens geht auf den einst verwendeten ungesäuerten Teig zurück, der später durch andere Teigsorten ersetzt wurde.

KartoffelsuppemitMehlschwitze,

Zaroštankrompir Kartoffelsuppe mit Mehlschwitze war,

nachdem sich die Kartoffel im �9. Jahrhundert hierzulande allgemein durchgesetzt hatte, als häufige Alltagsspeise verbreitet, insbesondere auch bei bäuerlichen Arbeiten.

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Über Berg und TalDas Tal von Horjul liegt zwischen dem Bergland von Vrhnika und dem von Polhov Gradec. Die Gemeinde wurde �998 gegründet. Ihre kulinarischen Charakteristiken werden derzeit erst noch entdeckt. Auf touristischen Bauernhöfen im Gebiet dieser Gemeinde werden Hausspezialitäten, lokale und vor allem landesweit verbreitete slowenische Speisen geboten.

22 Horjul

ŠaraEin allgemein verbreiteter Fleisch- und Gemüseeintopf, dessen Geschmack durch ein Stück Schweinefleisch (Spitzbein oder geräucherte dicke Rippe) verbessert wird, welches man zusammen mit Kartoffeln, Rüben, Kohlrabi, roten und gelben Karotten sowie Petersilie kocht. Anschließend werden Speckgrieben zugefügt.

TeigrollenmitSchnittlauch,DrobnjakovištrukljiGekochte salzige Teigrollen mit Quarkfüllung, in die Schnittlauch beigemengt ist. Gerade wegen des Schnittlauchs ist dies eine ideale Speise für die Frühjahrs- und Sommerzeit.

Ziegen auf der Weide

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23 Log – Dragomer

Im Zeichen der LibelleDiese Gemeinde wurde �006 gegründet. Obwohl sie noch keine charakteristische kulinarische Erkennbarkeit herausgebildet hat, bieten die landwirtschaftlichen Nutzflächen des Laibacher Moors sowie die Wälder an seinem hügeligen Rand einen guten Ausgangspunkt, um charakteristische Speisen zu wählen.

Apfelstangen,JabolčnepalčkeEine lokale Variation des Apfelstrudels.

Anbieter KLASEK,PEKARNAINTRGOVINA Vrhniška cesta �6, SI-���5 Lukovica pri Brezovici T: +�86 (0)� 756 6� �5 E: klasekdoo@siol.net

Apfelstangen

Felder in der Umgebung von Log und Dragomer

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24 Brezovica pri Ljubljani

Gaststätten in den Vororten LjubljanasDie Gemeinde Brezovica wurde �994 gegründet und ist sozusagen ein Vorort von Ljubljana beidseitig der alten Hauptverkehrsstraße in Richtung Triest. Sie erstreckt sich über einen Teil des Laibacher Moors und reicht bis zur Siedlung Rakitna unter dem Gipfel des Berges Krim. In der Gemeinde gibt es eine ganze Reihe bekannter und geschätzter Familiengasthäuser, die seit Jahrzehnten zum qualitativ hochwertigen gastronomischen Angebot Mittelsloweniens beitragen. Einige von ihnen gelten als "klassische" Gaststätten für geschäftliche Mittag- und Abendessen wie auch für sonntägliche Familienmittagessen. Ihre Speisekarten basieren auf Gerichten, deren Qualität seit vielen Jahren erprobt ist und auf denen die kulinarische Erkennbarkeit des jeweiligen Hauses basiert. Dies ist auch ein Beweis für ihren Erfolg. Die Gasthäuser Kopač, Pok, Spodnji Kirn und Zgornji Kirn sowie einige weitere Gaststätten sind die Träger des kulinarischen Erscheinungsbildes der Gemeinde Brezovica pri Ljubljani.

Blick auf das Laibacher Moor

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Anbieter GOSTILNAPRKOPAČ Tržaška cesta 4�8, SI-��5� Brezovica pri Ljubljani T: +�86 (0)� �65 �0 66 E: info@pr-kopac.com www.pr-kopac.com

Backhähnchen Kopač, Kalbseintopf mit Buchweizensterz

GOSTILNICAKAŠČAMRLAČNIK Podpeška cesta ��, SI-��5� Brezovica pri Ljubljani T: +�86 (0)� �65 75 7� E: info@kasca-mrlacnik.si www.kasca-mrlacnik.si

Kalbseintopf mit Buchweizensterz

GOSTILNABRUNARICAJEZERO Jezero 79a, SI-��5� Preserje T: +�86 (0)� �6� �4 40 E: brunarica.j@gmail.com

Kalbseintopf mit Buchweizensterz

HOTELRAKITNA Rakitna �50, SI-��5� Preserje T: +�86 (0)� �65 0� 9� E: effekt.simenko@siol.net www.effekt.si

Wildschwein in pikanter Sauce mit Quarkteigrollen

BackhähnchenKopač, Kopačevocvrtpiščanec Das Gasthaus Kopač an der

alten Hauptverkehrsstraße von Ljubljana nach Triest bewahrt seine charakteristische Gebäudegestalt vorbildlich und sorgt zugleich auch für die kulinarische Erkennbarkeit seiner hochwertigen Hausgerichte. Zu seinem "klassischen" Angebot zählen auch schmackhafte Backhähnchen.

KalbseintopfmitBuchweizensterz,

Telečjaobarazajdovimižganci Kalbseintopf mit Buchweizensterz

zählt zu den klassischsten slowenischen Gerichten. In städtischen Gasthäusern wurde er als kräftige Vormittagsmahlzeit serviert, insbesondere für Gäste vom Lande, die zu verschiedenen Besorgungen in die Stadt kamen.

WildschweininpikanterSaucemitQuarkteigrollen, Divjiprašičvpikantniomakishišnimiskutnimištruklji Wenn man in Rakitna auch Wildfleisch auf der Speisekarte erwartet, liegt man

richtig. Diese Gegend ist nämlich reich an Wildschweinen, Rehen, Hirschen und anderem Wild. Auch Bären sind von Zeit zu Zeit in diesem Teil Mittelsloweniens anzutreffen.

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25 Dobrova – Polhov Gradec

Gaumenfreuden im Land des Grafen Blagay Die Gemeinde führt seine wichtigsten kulinarischen Besonderheiten unter dem Slogan "Gaumenfreuden im Land des Grafen Blagay". Sogar ein originelles kulinarisches Souvenir wurde geschaffen: das Delikatessenbündel aus dem Land des Grafen Blagay*. Wer also war Blagay? Graf Richard Ursini von Blagay (�786-�858) heiratete �808 die Eigentümerin des Schlosses Polhov Gradec, Baronin Antonia. Hier verwaltete er 50 Jahre lang die Besitztümer. Als guter Wirtschafter und Bürgermeister wurde er bei der lokalen Bevölkerung sehr beliebt. Nach ihm ist eine Pflanze benannt, die in den Bergen um Polhov Gradec wächst: Blagays Seidelbast (Daphne blagayana). Im Jahre �8�8 kam der sächsische König Friedrich August hierher, um den Lebensraum dieser Blume zu besichtigen. Das Verdienst des Grafen Blagay besteht vor allem darin, dass die Pflanze auf das wissenschaftliche Register aufgenommen wurde.

PoticamitÄpfelnundBirnen, Jabolčnainhruškovapotica

Potica mit Äpfeln und Potica mit Birnen zählen zu den häufigsten Poticas in Gegenden, wo die materiellen Verhältnisse keine reichen Füllungen mit Walnüssen, Schokolade u. a. ermöglichten. Unter Berücksichtigung der heutigen Kochkunst sind diese beiden Poticas eine wahre kulinarische Herausforderung.

Käseherstellung von Hand in der Käserei Orešnik

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Anbieter

GOSTIŠČEGRIČ Šentjošt nad Horjulom �4d, SI-��54 Horjul T: +�86 (0)4� �56 990 E: info@gric.si www.gric.si

Buchweizensterz mit Brei, Bohnen mit Dörräpfeln, Potica mit Äpfeln und Birnen, Käse aus der Käserei Orešnik, Blagay-Kräuteree

DELIKATESSENBÜNDELAUSDEMLANDDESGRAFENBLAGAY*

SIRARSTVOOREŠNIK Šentjošt 59a, SI-��54 Horjul T: +�86 (0)4� 798 �85

Ziegenkäse

NOJ–TOMI Butajnova �5, SI-��54 Horjul T: +�86 (0)4� 895 770 E: noj.tomi@gmail.com

Straußensalami

HIŠAMEDUBOŽNAR Polhov Gradec 7�, SI-��55 Polhov Gradec T: +�86 (0)� �64 00 �0 E: info@boznar.si

Speisen aus und mit Honig: Blagay-Lebkuchen, Honigbrot, Schokolade mit Blütenstaub

*DASDELIKATESSENBÜNDELAUSDEMLANDDESGRAFENBLAGAY besteht aus traditionell hergestellten Erzeugnissen lokaler Bauernhöfe. Sie sind zu einem Bündel verpackt, beigelegt ist ein Holzbesteck zum einmaligen Gebrauch und eine Serviette. Sie können Reisemahlzeiten (Lunchpakete) oder Catering-Angebote bestellen.

Bestellungenfürdas"Delikatessenbündel"könnenSieimHonighausBožnarabgeben.

BuchweizensterzmitHirsebrei,AjdovižgancisprosenokašoEine außerordentlich interessante, vor allem aber schmackhafte Kombination für eine Sterzspeise, die als Hauptgericht oder als Beilage serviert werden kann. Sie basiert auf dem kulinarischen Erbe dieses Landesteils, wo Sterz – ähnlich wie andernorts – eine alltägliche Morgenspeise war.

BohnenmitDörräpfeln, Fižolzjabolčnimikrhlji Diese Kombination aus gekochten

Dörrapfelscheiben oder auch frischen Äpfeln und Apfelmus ist charakteristisch für das Bergland von Polhov Gradec und Škofja Loka, aber auch für einige andere Gebiete Oberkrains.

KäseausderKäsereiOrešnik Die Käserei Orešnik in Šentjošt

bei Horjul stellt ausgezeichnete Ziegenmilchprodukte her: Natur- oder Fruchtjoghurts, Quark, Quarkaufstriche, Molke, mehrere Weich-, Schnitt-, Frisch- und gereifte Käsesorten.

StraußensalamiIn einigen Gebieten Slowenien werden Strauße gezüchtet. Allmählich sind auch manche Produkte aus Straußenfleisch beliebt geworden, wie zum Beispiel Straußensalami. Dies ist erfreulich, denn dadurch wird die Palette qualitativ hochwertiger Salamiprodukte bereichert.

HonigleckerbissenausdemHonighausBožnarDas Honighaus Božnar in Polhov Gradec ist ein erfolgreiches slowenisches Unternehmen, das mehrere Honigsorten, Bienen- und Honigprodukte anbietet. Zu seinen Spezialitäten zählen Blagay-Lebkuchen, Honigbrot, mehrere Arten von Lebkuchen und verschiedene Honigsorten, Schokolade mit Blütenstaub und Honig mit Rosen.

Blagay-Kräutertee, Blagajevzeliščničaj In der gesunden Natur des Berglandes

von Polhov Gradec wachsen zahlreiche Heilpflanzen, aus denen die Mischung für den wohlschmeckenden Blagay-Kräutertee zusammengesetzt ist.

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26 Medvode

Schmackhaftes zwischen Gewässer und BerglandDie Gemeinde Medvode hat im Grunde Glück. Sie besitzt fast alles, was für ein modernes kulinarisches Angebot notwendig ist: Gewässer, Wälder, Wiesen und Weiden, Felder und Obstgärten, Bauernhöfe, mehrere hervorragende Gasthäuser und drei touristische Bauernhöfe; sie liegt in der Nähe von Ljubljana und zählt zu den bestbesuchten Ausflugs- und Wandergebieten des Landes. In Sora bei Medvode wird seit �004 jeweils in der letzten Augustwoche das mehrtägige "Festival der Krainer Wurst" veranstaltet. Es finden Bewertungen der Krainer Wurst statt, auf einer Ausstellung werden Speisen mit dieser slowenischen Nationalwurst gezeigt und es wird ein Abendkonzert gegeben. Zum Abschluss folgt ein Volksfest, auf dem nur Krainer Würste, Union-Bier und der Wein Cviček serviert werden. Das Dorf Sora bei Medvode ist auch in anderer Hinsicht in die Geschichte der slowenischen Gastronomie eingegangen. Hier war eine Zeit lang Valentin Vodnik (�758–�8�9) tätig, der im Jahre �799 das erste slowenischsprachige Kochbuch „Kuharske bukve“ herausgab.

Blick auf den Tehovec

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Anbieter GOSTINSTVOJEZERŠEK Sora �a, SI-���5 Medvode T: +�86 (0)� �6� 94 �� E: gostinstvo@jezersek.si www.jezersek.si

Krainer Wurst, Speisen mit Krainer Wurst

SLAVKOVDOM, GOSTILNABELŠAK Golo Brdo 8, SI-���5 Medvode T: +�86 (0)� �6� �� 4� E: info@gostilnabelsak-slavkovdom.si www.gostilnabelsak-slavkovdom.si

Rinderkotelett und Speisen aus gereiftem Rindfleisch, Krainer Wurst, Speisen mit Krainer Wurst, Schweinebraten mit Leckerbissen von der Schlachtplatte und Beilage

GOSTILNADOBNIKAR Topol pri Medvodah �, SI-���5 Medvode T: +�86 (0)� �6� �9 �0 E: info@gostilna-dobnikar.com www.gostilna-dobnikar.com

Schweinebraten mit Leckerbissen von der Schlachtplatte und Beilage

GOSTILNAMIHOVEC Zgornje Pirniče 54, SI-���5 Medvode T: +�86 (0)� 6�� �0 60 E: gostilna.mihovec@siol.net www.mihovec.com

Kalbsleber

Kalbsleber,Telečjajetra Das familiengeführte Gasthaus

Mihovec in Zgornje Pirniče wird in Verbindung mit einem Bauernhof betrieben, so dass ganz überwiegend hausgemachte Lebensmittel verwendet werden. Da der Ort nach örtlicher Erzählung auch „Telečje“ genannt wird, was vom slowenischen Wort für „Kalb“ abgeleitet ist, verwundert es nicht, dass auch schmackhafte Kalbsleber auf der Speisekarte steht.

HirsebreigerichtmitKrainerWurst,LoškamedlaskranjskoklobasoDas "Kulinarikhaus Jezeršek" ist das führende slowenische Familienunternehmen auf dem Gebiet der Organisierung verschiedenster kulinarischer Events. Als erstes nahm es auch modern interpretierte örtliche und regionale Speisen Sloweniens in sein Angebot auf.

SchweinebratenmitLeckerbissenvonderSchlachtplatteundBeilage,SvinjskapečenkaskolinamiinprilogoKatarina nad Ljubljano ist ein beliebter Ausflugspunkt. Die Wege laufen beim Gasthaus Dobnikar zusammen. Nur wenige Ausflügler gehen einfach an ihm vorbei! Zu den besten Hausgerichten zählt Schweinebraten mit hausgemachten Leckerbissen von der Schlachtplatte.

RinderkotelettvomGrillAuf dem Bergrücken Golo Brdo steht der Slavkov dom, ein einstiger Grenzwachposten, der nach dem Zweiten Weltkrieg in eine Berghütte umgebaut wurde. Hier befindet sich heute das Gasthaus der Familie Belšak, welches ebenfalls zu den gut besuchten Gaststätten in der Gemeinde Medvode zählt. Der Koch Dušan Belšak ist ein großer Rindfleischkenner, bereitet zusammen mit seinem Kochteam aber auch zahlreiche andere schmackhafte Speisen zu.

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Kulinarisches Angebot auf Veranstaltungen vom Mai 2013 bis April 2014

Monat Ort BezeichnungderVeranstaltung InformationsstelleFebruar26. 2. 2014 Pijava Gorica Besuch der Kurente (traditionelle

slowenische Faschingsgestalten)Društvo Ravnovesje Pijava Gorica, T: +386 (0)41 611 009 E: toncka.pal@gmail.com, www.facebook.com/pijava

März1. 3. 2014 Ljubljana,

StadtmitteDrachenkarneval TIC Ljubljana, T: +386 (0)1 306 12 15

E: info@visitljubljana.si, www.visitljubljana.com1. 3. 2014 Ivančna Gorica Karnevalssamstag auf dem

Marktplatz von Ivančna GoricaObčina Ivančna Gorica, T: +386 (0)1 781 21 28 E: info@ivancna-gorica.si, www.ivancna-gorica.si

5. 3. 2014 Ljubljana, Grand Hotel Union

Heringsschmaus Grand hotel Union, T: +386 (0)1 308 12 70 E: hotel.union@gh-union.si, www.gh-union.si

5. 3. 2014 Trzin Heringsschmaus Gostilna Narobe, T: +386 (0)1 564 20 89 E: gostilna.narobe@gmail.com

8. 3. 2014 Zagradec Gregorimarkt Turistično društvo Zagradec T: +386 (0)41 800 810, +386 (0)1 787 60 05

15. 3. 2014 Logatec Gregorimarkt Komunalno podjetje Logatec, T: +386 (0)1 781 21 10 E: info@kp-logatec.si, www.kp-logatec.si

April6. 4. 2014 Gradišče nad Stično Kirchweihsonntag in Gradišče Planinsko društvo Šentvid pri Stični

T: +386 (0)41 456 914, www.hribi.net/izlet/mekinje6. 4. 2014 Horjul Frühjahrsmarkt Turistično društvo Horjul, T: +386 (0)51 316 318

E: td.horjul@gmail.com12. 4. 2014 Škofljica Ostermarkt Družina Čučkin, T: +386 (0)1 366 71 50

E: ruskovi@siol.net, www.kmetija-ruskovi.netti.net12. 4. 2014 Ivančna Gorica Ivanka-Markt Občina Ivančna Gorica, T: +386 (0)1 781 21 28

E: info@ivancna-gorica.si, www.ivancna-gorica.si 26. 4. 2014 Polhov Gradec Salamiade Turistično društvo Veternik, T: +386 (0)31 313 250

E: info@tdveternik.com, www.tdveternik.comEnde April 2014

Lukovica pri Domžalah Peregrinimarkt Turistično olepševalno društvo Brdo - Lukovica T: +386 (0)41 873 979, E: todbrdolukovica@gmail.com

Mai5. und 6. 5. 2013

Trzin Floriansmarkt Turistično društvo Kanja Trzin, T: +386 (0)1 564 47 30 E: info@td-trzin.si, www.td-trzin.si

11. 5. 2013 Ivančna Gorica Frühjahrsmarkt Občina Ivančna Gorica, T: +386 (0)1 781 21 28 E: info@ivancna-gorica.si, www.ivancna-gorica.si

11. 5. 2013 Medvode Frühjahrsmarkt Turistična zveza Medvode, T: +386 (0)1 361 43 46 E: ticmedvode@tzm.si, www.tzm.si

11. 5. 2013 Ljubljana, auf dem Pogačarjev trg

Schmackhaftes von slowenischen Bauernhöfen

Kmetijsko-gozdarska zbornica Slovenije T: +386 (0)1 513 66 00, E: info@kgzs.si, www.kgzs.si

Jeden Freitag vom 17. 5. bis Oktober

Ljubljana, auf dem Pogačarjev trg

Speisemarkt "Odprta kuhna - Offene Küche"

Odprta kuhna, T: +386 (0)40 594 875 E: info@odprtakuhna.si, www.odprtakuhna.si

25. 5. 2013 Šmartno pri Litiji, Cerovica

Gulasch-Fest in der Pust-Mühle Gostilna Pustov mlin, T: +386 (0)1 899 23 60 E: pustovmlin@gmail.com

25. 5. 2013 Ljubljana, auf dem Pogačarjev trg

Mit Liebe erzeugt und angeboten Kmetijsko-gozdarska zbornica Slovenije T: +386 (0)1 513 66 00, E: info@kgzs.si, www.kgzs.si

Juni1. 6. 2013 Ljubljana,

auf dem Pogačarjev trgSpeisemarkt "Odprta kuhna - Offene Küche"

JPLPT, T: +386 (0)1 300 12 00 E: info@lpt.si, www.lpt.si

2. und 9. 6. 2013

Janče Erdbeersonntage TIC Ljubljana, T: +386 (0)1 306 12 15 E: info@visitljubljana.si, www.visitljubljana.com

15. 6. 2013 Domžale Bio-Tag im Češminov park Občina Domžale, T: +386 (0)1 722 07 14 E: vido.repansek@domzale.si, www.domzale.si

15. 6. 2013 Zapotok Gebirgsgulasch - Hribovski golaž Turistično društvo Kurešček, T: +386 (0)40 292 975 E: tdkurescek@gmail.com

16. 6. 2013 Dobrepolje Gulaschfest Turistično društvo Podgora, T: +386 (0)31 603 885 E: td.podgora@gmail.com

15. 6. 2013 Šentvid pri Lukovici Sankt-Veit-Markt Turistično društvo sv. Vid, T: +386 (0)41 386 573 E: tdsv.vid@gmail.com

21. 6. 2013 Vrhnika Speisefestival TIC Vrhnika, T: +386 (0)1 755 10 54 E: info@zavod-cankar.si

22. 6. 2013 Ljubljana, Stadtmitte

Ljubljanas Weinstraße TIC Ljubljana, T: +386 (0)1 306 12 15 E: info@visitljubljana.si, www.visitljubljana.com

23. 6. 2013 Dragočajna, Campingplatz Smlednik

"Slowenischer Tag" in Dragočajna TIC Medvode, T: +386 (0)1 361 43 46 E: ticmedvode@tzm.si, www.tzm.si

Juli26. und 27. 7. 2013

Borovnica Tag der Heidelbeeren Občina Borovnica, T: +386 (0)1 750 74 60 E: obcina@borovnica.si, www.borovnica.si

28. 7. 2013 Višnja Gora Sankt-Anna-Markt Turistično društvo Višnja Gora, T: +386 (0)41 554 548 E: info@td-visnjagora.si, www.td-visnjagora.si

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28. 7. 2013 Moravče Bauernfest Društvo podeželske mladine, T: +386 (0)41 987 571 E: dpm.moravce@gmail.com

August5. 8. 2013 Medvedje Brdo Bauernfest in Medvedje Brdo Turistično društvo Medvedje Brdo in Rovtarske Žibrše

T: +386 (0)41 778 839, www.logatec.si9. bis 18. 8. 2013

Kamnik Kamfest Kulturno društvo Priden možic, T: +386 (0)1 839 76 07 E: info@domkulture.org

10. 8. 2013 Vrhnika Anglerfest TIC Vrhnika, T: +386 (0)1 755 10 54 E: info@zavod-cankar.si

21. bis 24. 8. 2014

Sora pri Medvodah Traditionelles Festival der Krainer Wurst

Športno turistično društvo Sora, T: +386 (0)41 707 429 Hiša Jezeršek, Sora pri Medvodah, T: +386 (0)1 361 94 11 www.festival-kranjske.si

31. 8. 2013 Temenica, Debeli Hrib Winzertreffen der Region Dolenjska Vinogradniško, sadjarsko, turistično društvo Debeli Hrib T: +386 (0)41 640 645

September4. bis 22. 9. 2013

Ljubljana, Stadtmitte

Veranstaltungen im Zeitraum der Basketball-Europameisterschaft 2013

TIC Ljubljana, T: +386 (0)1 306 12 15 E: info@visitljubljana.si, www.visitljubljana.com

5. bis 8. 9. 2013 Kamnik Tage der Volkstrachten und des Bekleidungserbes

Zavod za turizem in šport v občini Kamnik T: +386 (0)1 831 82 50, www.kamnik-tourism.si

7. 9. 2013 Ljubljana, auf dem Pogačarjev trg

Herbstliche Gaumenfreuden Kmetijsko-gozdarska zbornica Slovenije T: +386 (0)1 513 66 00, E: info@kgzs.si, www.kgzs.si

7. 9. 2013 Brdo pri Lukovici Tag der offenen Tür im Versuchs-obstgarten Brdo pri Lukovici

Kmetijski inštitut Slovenije, T: +386 (0)31 537 449 E: roman.mavec@kis.si

7. und 8. 9. 2013

Polhov Gradec Blagay-Tage Polhograjska graščina, T: +386 (0)1 364 56 94 E: p.grascina@volja.net, www.grad-polhovgradec.si

8. 9. 2013 Medvode, Pirniče

Markttag in Telečje TIC Medvode, T: +386 (0)1 361 43 46 E: ticmedvode@tzm.si, www.tzm.si

14. 9. 2013 Ig Markt der Gemeinde Ig und Kochwett-bewerb für den Pokal "Schöpflöffel"

Občina Ig, T: +386 (0)1 280 23 18 E: info@obcina-ig.si, www.obcina-ig.si

14. 9. 2013 Ljubljana, auf dem Pogačarjev trg

Öko-Fest JPLPT T: +386 (0)1 300 12 00, E: info@lpt.si, www.lpt.si

14. 9. 2013 Ivančna Gorica Kartoffelfest Kmetijska zadruga Stična, T: +386 (0)1 788 76 00 www.kz-sticna.si

15. 9. 2013 Dobrepolje Pilzausstellung und Wettbewerb im Kochen von Pilzgerichten

Turistično društvo Dobrepolje T: 386 (0)41 962 823, E: td.dobrepolje@gmail.com

21. und 22. 9. 2013

Mengeš Michaelsmarkt Turistično društvo Mengeš, T: +386 (0)31 725 621 E: info@td-menges.si, www.td-menges.si

22. 9. 2014 Ljubljana, Zajčja Dobrava

Kohlfest TIC Ljubljana, T: +386 (0)1 306 12 15 E: info@visitljubljana.si, www.visitljubljana.com

28. 9. 2013 Domžale Bio-Tag im Češminov park Občina Domžale, T: +386 (0)1 721 07 14 E: vido.repansek@domzale.si, www.domzale.si

29. 9. 2013 Trzin Kirchweihfest Turistično društvo Kanja Trzin, T: +386 (0)1 564 47 30 E: info@td-trzin.si

Oktober5. 10. 2013 Škofljica Bauernmarkt Družina Čučkin, T: +386 (0)1 366 71 50

E: ruskovi@siol.net, www.kmetija-ruskovi.netti.net6., 13. und 20. 10. 2013

Janče Kastaniensonntage in Janče TIC Ljubljana, T: +386 (0)1 306 12 15 E: info@visitljubljana.si, www.visitljubljana.com

12. 10. 2013 Ljubljana, Barje (Laibacher Moor)

Herbstmarkt TIC Ljubljana, T: +386 (0)1 306 12 15 E: info@visitljubljana.si, www.visitljubljana.com

12. 10. 2013 Pijava Gorica Kastanienpicknick und Saftherstellung auf traditionelle Art

Kulturnoumetniško društvo Pijava Gorica T: +386 (0)41 413 624, E: ks.pijavagorica@gmail.com

Zweiter oder dritter Sonntag

Moravče Kastaniensonntag in Rača Turistično društvo Moravče, T: +386 (0)41 326 292 E: info@turisticnodrustvo-moravce.org

13. 10. 2013 Ljubljana, auf dem Pogačarjev trg

Käsefest JPLPT, T: +386 (0)1 300 12 00 E: info@lpt.si, www.lpt.si

19. 10. 2013 Lukovica pri Domžalah Sankt-Lukas-Markt Turistično olepševalno društvo Brdo - Lukovica T: +386 (0)41 873 979, E: todbrdolukovica@gmail.com

Ende Oktober Ivančna Gorica, Lučarjev Kal

Tag des Herbstes und Ernteschau mit landwirtschaftlichen Erzeugnissen der Superlative

Kmetijska zadruga Stična, T: +386 (0)1 788 76 00 E: info@kz-sticna.si, www.kz-sticna.si

November9. 11. 2013 Ljubljana Ljubljanas Weinstraße TIC Ljubljana, T: +386 (0)1 306 12 15

E: info@visitljubljana.si, www.visitljubljana.com9. 11. 2013 Ivančna Gorica Sankt-Martins-Markt Občina Ivančna Gorica, T: +386 (0)1 781 21 28

E: info@ivancna-gorica.si, www.ivancna-gorica.si15. 11. 2013 Moravče Sankt-Martins-Markt Občina Moravče, T: +386 (0)31 634 377

E: vojka.rebolj@gmail.com, www.moravce.siDezember5. 12. 2013 bis 1. 1. 2014

Ljubljana, Stadtmitte

Weihnachts- und Neujahrsmarkt, "Dezember in Ljubljana"

TIC Ljubljana, T: +386 (0)1 306 12 15 E: info@visitljubljana.si, www.visitljubljana.com

6. bis 31. 12. 2013

Kamnik Kamnik im Dezember Zavod za turizem in šport v občini Kamnik T: +386 (0)1 831 82 50, www.kamnik-tourism.si

Ivančna Gorica, Škofljica, Trzin

Nikolaus-, Weihnachts- und Neujahrsmärkte

TIC - Touristische Informationszentren, Tourismusvereine u. a.

Die Termine einiger Veranstaltungen sind nicht genau bestimmt bzw. können sich noch ändern. Wir empfehlen eine Anfrage bei den angegebenen Informationsstellen bzw. beim Slowenischen Touristischen Informationszentrum - STIC (Krekov trg �0, �000 Ljubljana, T: +�86 (0)� �06 45 75, stic@visitljubljana.si, www.visitljubljana.com).

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Herausgeber: Ljubljana Tourism, Krekov trg �0, SI-�000 LjubljanaE: info@visitljubljana.si, www.visitljubljana.com

Redaktion: Viktorija Grašič BoleText: Prof. Dr. Janez Bogataj

Übersetzer: Marko GospodaričÜbersetzung des Titels bei der Gemeinde Lukovica: Prof. Käthe Grah

Design: Snežana Madić Lešnik Fotos der Speisen: Tomo Jeseničnik

Landschaftsfotos: Tomo Jeseničnik, Aleš Fevžer, Aleš Nanut, Rok Štupar, Marjan Trobec, Janez Skok, Barbara Jakše, Stane Jeršič, Peter Svete, Alan Orlič, Primož Hieng, Archiv der Gemeinde Log - Dragomer, Archiv der Gemeinde Mengeš, Archiv der Gemeinde Moravče

Druck: Gorenjski tisk storitve d.o.o.Auflage: 5.000

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