MuU LM S001 132 KVs - Schulbücher - · PDF fileDie CD-ROM enthält: • Alle...

Menschund UmweltHaushalt • Wirtschaft • Gesundheit

Band 1 und 2Lehrermaterialien

Erarbeitet von

Hildegard AdlerIngrid KlingaJutta KuhnertChrista SängerMargarete SchmidHeide Tremmel-Sack

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Die CD-ROM enthält:

• Alle Rezepte aus Mensch und Umwelt 1 und 2• Übersicht über die wichtigsten Küchengeräte• Bildmaterial zu S. 57, 58 und 59 (Schürzen)

: Verweis auf Seite im SchulbuchStoffverteilungsplan: im Internet unter www.oldenbourg.de/osv/

Das Papier ist aus chlorfrei gebleichtem Zellstoff hergestellt, ist säurefrei und recyclingfähig.

© 2006 Oldenbourg Schulbuchverlag GmbH, Münchenwww.oldenbourg-bsv.de

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Vergütung.

1. Auflage 2006

Druck 15 14 13 12 11 10Die letzte Zahl bezeichnet das Jahr des Drucks.

Alle Drucke dieser Auflage sind untereinander unverändert

und im Unterricht nebeneinander verwendbar.

Erarbeitet auf der Grundlage der Ausgabe von:

Brigitte Beyer, Adelheid Heerklotz, Annemarie Henschel,

Margarete Schmid

Umschlagkonzept: Mendell & Oberer, München

Umschlag: Lutz Siebert-Wendt

Lektorat: Elisabeth Dorner, Berlin

Herstellung: Almut Richter

Satz: fidus Publikations-Service GmbH, Nördlingen

Illustrationen: Cleo-Petra Kurze, Berlin

Druck: MB Verlagsdruck, Schrobenhausen

ISBN 978-3-637-17745-1

Mensch und Umwelt Band 1/2 – Lehrermaterialien ©2006 Oldenbourg Schulbuchverlag 3

Inhalt

Didaktisch-methodische Hinweise . . . . . . . . . . . . . . 5

Band 1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

1 Miteinander leben . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9Tischregeln früher und heute . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9Tischdecken – eine Kunst? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

2 Richtig einkaufen – (k)eine Kunst? . . . . . . . . 11Richtlinien für den Einkauf . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11Einkaufsliste für Lebensmittel . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12Was kostet unser selbst zubereitetes Essen heute? . . 13Der mündliche Kaufvertrag –

täglich mehrfach abgeschlossen . . . . . . . . . . . . . . 14Kennzeichnung von Lebensmitteln . . . . . . . . . . . . . 15Kennzeichnung eines Produkts nach Rezept . . . . . . 16

3 Fit durch gesunde Ernährung . . . . . . . . . . . . 17Der Hunger-und-Sättigung-Kreislauf . . . . . . . . . . . 17Gesund = vollwertig . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18Was steckt wo drin? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19Steckbrief eines Nährstoffs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21Kohlenhydrate – Übersicht . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22Versuche zu den Eigenschaften von Stärke . . . . . . . . 23Versuche zur Erhitzbarkeit von Speisefetten . . . . . . 24Auf die richtige Kombination kommt es an . . . . . . . 25Küchentechnische Eigenschaften von Ei . . . . . . . . . 27Versuche zu den Eigenschaften von Vitamin C . . . . 28Lebensmittel-Mindmap . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29Was und wie viel soll ich essen? . . . . . . . . . . . . . . . . . 30Nährstoff- und Energiebedarf . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32Bestimmung des Körpergewichts . . . . . . . . . . . . . . . 33Unsere Nährstoffe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34

4 Nahrungszubereitung im Haushalt . . . . . . . 35Übersicht über die wichtigsten Küchengeräte . . . . . 35Zubereitung im Dampfdrucktopf . . . . . . . . . . . . . . . 37Richtige Lagerung im Kühlschrank . . . . . . . . . . . . . 38Hygiene in der Küche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39Grundtechniken der Lebensmittelverarbeitung . . . . . 40Überblick über die Gararten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41Teigarten – Teiglockerung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43Rezeptblatt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44Arbeits- und Zeitplan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45

5 Textilien – Fasern, Garne,Flächen, Bekleidung … . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46

Was ist die textile Kette? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46Naturfasern . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47Übersicht über die textilen Rohstoffe . . . . . . . . . . . . 48

Von der Faser zur Fläche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49Eigenschaften textiler Flächen . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50Lernzirkel zu textilen Rohstoffen . . . . . . . . . . . . . . . 51Lernschieber . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54Vom Indigo zur „Bluejeans“ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55Kennst du dich mit Textilien aus? Was ist richtig? . . . . 56

6 Textilien herstellen und erhalten . . . . . . . . . 57Erarbeitung der Gebrauchseigenschaften

einer Schürze . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57So soll meine Schürze aussehen . . . . . . . . . . . . . . . . 60Wir nähen eine Schürze . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61Protokoll über die Herstellung meiner

Textilarbeit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62Bewertungsbogen für die Textilarbeit . . . . . . . . . . . . 64Steckbrief über . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65Umgang mit der Nähmaschine:

Der Ober- und Unterfaden . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66Umgang mit der Nähmaschine:

Der Unterfaden . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67Kontrollblatt – Nähmaschine . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68Kann ich das schon nähen? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69Geschwindigkeiten beherrschen . . . . . . . . . . . . . . . . 69Ecken nähen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70Achterbahn . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70Bergrennen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71Puzzle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72Lernzielkontrolle „Nähdiplom“ . . . . . . . . . . . . . . . . 73Nähmaschinen-Führerschein . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74Gestaltung eines Stoffes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75Vom Übungsstoff zum fertigen Gegenstand . . . . . . 76Eine Flugscheibe selbst herstellen

ist kinderleicht . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77Kissen mit Reißverschluss . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78Kissen mit Hotelverschluss . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79Patchwork (Logcabin) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80Gestalte dein eigenes Logo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81Checkliste für den Einkauf von Textilien . . . . . . . . . 83Was sagt das Pflegeetikett? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84Waschen mit der Waschmaschine . . . . . . . . . . . . . . . 85Fragebogen zur Wäschepflege . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86Erkundungsbogen über Dienstleistungen

für die Pflege und Instandhaltung von Textilien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87

Stationen der Wäschepflege . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88Pflegekennzeichnung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92

Inhalt

Mensch und Umwelt Band 1/2 – Lehrermaterialien ©2006 Oldenbourg Schulbuchverlag4

Band 2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 93

1 Partnerschaftliches Handeln im Haushalt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 93

Konflikte lösen – aber wie? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 93Die richtige Ernährung für Kinder . . . . . . . . . . . . . . 94Entwicklungsstufen eines Kindes . . . . . . . . . . . . . . . 95Was kann ein Kind in welchem Alter? . . . . . . . . . . . . 97Was braucht ein Kind außer Essen,

Kleidung und Wohnung? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98Erziehungsstile . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 99Leben früher – Leben heute . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .100

2 Wirtschaften im Alltag . . . . . . . . . . . . . . . . . . .101Arbeitsplanung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .101Erstellen eines Tagesarbeitsplans/Wochen-

arbeitsplans . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .102Meine Taschengeld-Buchführung . . . . . . . . . . . . . . .103Überschuldet – gibt es noch Chancen? . . . . . . . . . . .104Einkaufen im Internet – Quiz zur

Wiederholung und Vertiefung . . . . . . . . . . . . . . .105Einkaufen im Internet – Erkundung . . . . . . . . . . . .107

3 Gesundes Essen – (k)ein Problem . . . . . . . . .108Kennzeichnung gentechnisch veränderter

Produkte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .108

Funktionelle Lebensmittel bewerten . . . . . . . . . . . .109Abnehmen heißt sich umgewöhnen . . . . . . . . . . . . .110Ernährungsempfehlungen – Ernährungs-

gewohnheiten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .111Esstagebuch von . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .112Bewertung verschiedener Ernährungs-

formen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .113Bewertung einer Mahlzeit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .114Recherchieren im Internet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .115Ess-Störungen (1) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .116Ess-Störungen (2) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .117Ess-Störungen (3) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .118Überblick über Gararten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .119

4 Sich in Kleidung wohl fühlen . . . . . . . . . . . . .121Lernzirkel zu den Eigenschaften

von Bekleidung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .121Fragen zum Umgang mit Kleidung . . . . . . . . . . . . . .127Die heiß geliebte Jeans . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .128Ein Minirucksack aus einer alten Jeans . . . . . . . . . . .129

Adressen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .131

Lösungen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .133

Inhalt


Didaktisch-methodische Hinweise

Der KompetenzerwerbDer Kompetenzerwerb kann folgendermaßen dar-gestellt werden:

Erwerb von

Sach- Sozial- Selbst-kompetenz kompetenz kompetenz

fördert

Handlungskompetenz

Geeignete Methoden zur Förderung vonHandlungskompetenz

Stationen- Teamarbeit Präsentationunterricht

Dokumentierung Gruppenarbeit WandzeitungAuswertung von Partnerarbeit ReferatInformationen Vortrag

Internet- Gruppen- Interviewrecherche puzzle

Brainstorming Markt- Befragungerkundung

Experimentieren gemeinsame RollenspielEntscheidungtreffen

Mindmap Projektarbeit Pro und Debatte kontraDiskussion

Beim Einsatz der Unterrichtsmethoden wirdnicht nur die Methodenkompetenz gefördert,sondern auch Sachkompetenz, Sozialkompetenzund Selbstkompetenz.

Allgemeine Erläuterungen zum Bereich ErnährungEinige Erläuterungen zum Bereich Ernährung sol-len die Intentionen dieses Unterrichts leichter ver-ständlich machen.

Um Alltagskompetenz im Bereich Ernährung zuerwerben,benötigt man wissenschaftlich fundierteKenntnisse und Fertigkeiten. Diese Kenntnisse

Im Unterrichtsfach Mensch und Umwelt erwer-ben Schülerinnen und Schüler die notwendigenHaushaltsführungskompetenzen für den Alltag.Bezugspunkt ist der private Haushalt.

Wichtige Bereiche des Haushalts sind:• Ernährung und Gesundheit• Kleidung und Textilien • Wirtschaft und Finanzen• Sozialer/gesellschaftlicher Aspekt:

Zusammenleben

Mensch und Umwelt Band 1 und Band 2 basie-ren auf dem Bildungsplan 2004 und beinhaltendiese wesentlichen Inhalte des Unterrichtsfaches.Die Lehrermaterialien sollen dabei den Unter-richt unterstützen. Die vorliegenden Materialiensind so konzipiert, dass je nach Auswahl der Un-terrichtsmethode Handlungskompetenz geför-dert wird. Kompetenzen für den Alltag werdennur durch die Verbindung von theoretischenKenntnissen und praktischen Fertigkeiten er-worben.


Privater Haushalt

Im privaten Haushalt leben Menschen zusammen und

wirtschaften gemeinsam.Sie übernehmen Verantwortung

für Haushaltsaufgaben und fällen gemeinsam Entscheidungen.

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müssen von der Lehrerin/dem Lehrer didaktischso reduziert werden,dass sie wissenschaftlich wahrund richtig bleiben und die Schülerinnen undSchüler sie verstehen. Nur dann können sie sie imAlltag umsetzen. Im Schulbuch Mensch undUmwelt 1 und 2 wurde von den Autorinnen schoneine didaktische Reduzierung vorgenommen.

In Band 1 werden im wesentlichen die Grundla-gen einer gesunden Ernährung sowie die Grund-fertigkeiten der Nahrungszubereitung dargestellt.In Band 2 werden die Grundlagen erweitert undvertieft, sodass die Schülerinnen und Schülerbefähigt werden eigenständig Ernährungspro-bleme zu lösen.

Die Kopiervorlagen für diesen Bereich unterstüt-zen die inhaltlichen Schwerpunkte.Wesentlich fürdiesen Unterricht ist die Verknüpfung von Theo-rie und Praxis, da Schülerinnen und Schüler rich-tiges Ernährungsverhalten nicht über theoreti-sches Wissen allein, sondern nur über Theorie undpraktische Arbeit erlernen.

Um die praktische Arbeit für Lehrer und Schülerzu erleichtern, wurde eine neue Rezeptstruktureingeführt. Sie zeigt die richtige Arbeitsplanungbei jedem Rezept auf, indem zuerst Vorberei-tungsarbeiten, dann Zubereitungsarbeiten undzuletzt Anrichtearbeiten aufgeführt sind. ImAbschnitt Vorbereitungsarbeiten erkennen Schü-lerinnen und Schüler sofort,welche Geräte zu wel-chen Arbeitsschritten notwendig sind. Auch dieZubereitungsarbeiten sind so organisiert, dassfalsches Vorgehen beinahe ausgeschlossen ist.Diese Rezeptstruktur wurde mit Schülerinnen undSchülern mit großem Erfolg erprobt.

Der Auswahl der Rezepte liegt der Gesundheitsa-spekt zugrunde, das heißt der sparsame Umgangmit leicht verdaulichen Kohlenhydraten wieZucker und dem häufig zu viel verzehrten Fett.Ebenso werden kaum Fertigprodukte verwendet,da sie eventuell allergieauslösende Substanzen ent-halten können.

Die Struktur auf Seite 8 „Vom Hunger bis zurSättigung – ein täglich wiederkehrender Kreis-

lauf“ zeigt die Zusammenhänge und die Grund-struktur des Bereichs „Gesunde Ernährung“ auf.Anhand dieser Struktur kann sich jeder verge-genwärtigen, welchen Einfluss die einzelnenAbschnitte auf seine Ernährung und seineGesundheit haben.

Bereich WirtschaftIn diesem Bereich werden wesentliche Grundla-gen behandelt, die für wirtschaftliches Handelnim Haushalt notwendig sind. Es geht um Aspektedes Lebensmittelrechts, die vor allem für den Ein-kauf von Lebensmitteln von Bedeutung sind, wiez. B. die Kennzeichnungsverordnung. Da in vie-len Schulen Schülerinnen und Schüler die Lebens-mittel für die Nahrungszubereitung selbst ein-kaufen, können die Kennzeichnung sowie derVertragsabschluss eingeübt werden.

Überlegungen vor dem Kauf sowie der Abschlusseines Kaufvertrages und eine mögliche Reklama-tion sind für einen privaten Haushalt grundle-gende Kenntnisse, die für rationales wirtschaftli-ches Handeln unabdingbar sind.

Der Einsatz der Betriebsmittel des Haushalts,Arbeitskraft, Geld und Sachgüter, zeigt den pri-vaten Haushalt als Wirtschaftseinheit auf. DieBetriebsmittel werden hauptsächlich unter öko-nomischen und ökologischen Aspekten behan-delt.

Auch die zunehmende Problematik der Über-schuldung wird vertiefend behandelt,da dies nichtnur ein Problem von Erwachsenen ist, sondernvermehrt auch von Schülerinnen und Schülern,da sie mit dem ihnen zur Verfügung stehendenTaschengeld oft nicht auskommen.

Textilien im AlltagMensch undUmwelt Band 1 und 2 vermittelnwesentliche wissenschaftliche Grundkenntnissefür den Umgang mit Textilien. Diese Grundlagensind wichtig, da darauf die Beurteilung von Tex-tilien basiert. Das Kapitel „Sich in Kleidung wohl-fühlen“ zeigt Zusammenhänge zwischen Kleidungund Gesundheit auf, auf die jede/jeder beim Kaufbzw.bei der Herstellung von Textilien achten sollte.



Bei der praktischen Arbeit, die die manuell-prak-tischen Fertigkeiten der Schülerinnen und Schülererhöht, werden grundlegende Verfahrensweisenaufgezeigt, die jeder erwerben muss, der Textilienherstellen will.Damit Schülerinnen und Schüler mit Textiliensachgerecht, das heißt ökonomisch und ökolo-gisch, umgehen, benötigen sie auch grundlegendeKenntnisse über Gebrauchswerterhaltung. Einerichtig ausgeführte Gebrauchswerterhaltung kannzusätzlich auch ein Gestaltungselement sein undden Gebrauchswert deutlich verlängern.

Sozialer/gesellschaftlicher BereichDieser Bereich befasst sich mit dem Zusammen-leben von Menschen. In Mensch und Umwelt ist

jeweils das erste Kapitel diesem Bereich gewidmet.Hier werden allgemeine Aussagen zur Kultur desZusammenlebens getroffen, die für Schülerinnenund Schüler heute nicht mehr selbstverständlichsind. Es werden allgemein gültige Aspekte darge-stellt und zum Teil hinterfragt. Ein Schwerpunktliegt auf dem Zusammenleben mit Kindern, dabeisteht der Umgang mit Kindern sowie die Gesund-erhaltung im Mittelpunkt. Beim Umgang mitKindern ist die Förderung von besonderer Bedeu-tung. Die Förderung durch Spielen wird beson-ders hervorgehoben.

Ein heute ebenfalls wichtiger Bereich ist dieBetreuung älterer Menschen. Hier soll Verständ-nis für die ältere Generation angebahnt werden.



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1 Miteinander leben

Tischregeln früher und heute

1529 schrieb der Gelehrte Erasmus von Rotterdam über das Benehmen von Kindern bei Tisch:

Beim Mahl soll man heiter sein, nicht ausgelassen. Erst wenn man sich gewaschen hat, setzt man sich zum Essen hin.Beim Mahle hält man beide Hände auf dem Tisch, aber nicht breit aufgestützt.Manche sitzen kaum da, schon greifen sie zum Essen.Es ist unanständig, die Platte so zu drehen, dass man selbst die besten Stücke vor sich hat.Bekleckerte Finger abzulecken ist ungehörig, man macht das vielmehr mit der Serviette.Es ist weder anständig noch ratsam, mit vollem Mund zu trinken oder zu reden.

Die heutigen Verhaltensformen bei Tisch werden so formuliert:

• Essensbeginn, wenn sich alle bei Tisch bedient haben.

• , der Ellbogen gehört nicht auf die Tischplatte.

• Essen ist selbstverständlich.

• Nicht mit Mund reden oder trinken.

• Zum Herausnehmen der Speisen wird das verwendet.

• Auf die richtige ist zu achten.

• Der Teller sollte nicht werden.

• Keine zu großen Stücke nehmen.

• Telefongespräche sind unhöflich.

�1 Setze die richtigen Begriffe in die Lücken ein.�2 Auf welche Tischsitten legst du besonderen Wert?

�3 Überlege und begründe, warum Tischsitten auch heute noch Bedeutung haben.

bei Tisch

in den Mund

überladen

Besteckhaltung

Vorlegebesteck

vollem

Geräuschloses

Gerade Sitzhaltung

Gemeinsamer

Band1,S.9


1 Miteinander leben

Tischdecken – eine Kunst?

Regeln für das Tischdecken

• Der Teller steht etwa von der Tischkante entfernt.

• Das Messer liegt neben dem Teller.

• Die Gabel liegt neben dem Teller.

• Der Nachtischlöffel liegt des Tellers.

• Das Trinkglas steht von Messer und Löffel.

• Der Teller für Salat oder Süßspeise ist der Gabel.

• Die Serviette liegt neben der Gabel oder auf dem Teller.

�1 Setze die richtigen Begriffe in die Lücken ein.�2 Zeichne das Gedeck für folgende Mahlzeit auf:

Tomatensuppe, geschnetzeltes Putenfleisch mit Reis, grüner Salat, Jogurtspeise mit Sauerkirschen, Mineralwasser. Beachte dabei die oben genannten Regeln.

links

oberhalb

oberhalb

oberhalb

links

mit der Schneide nach innen rechts

1 cm

Band1,S.10/11


Richtlinien für den Einkauf

2 Richtig einkaufen – (k)eine Kunst?Band1,S.18/19

UmweltverträglichkeitJedes Lebensmittel kann nur so gutsein wie die Umwelt, aus der esstammt. Es sollte so erzeugt, ver-arbeitet, verpackt und transportiertwerden, dass der Verbrauch an Roh-stoffen und Energie gering bleibt.

Sozialverträglichkeit Die Arbeitsverhältnisse und die Ent-lohnung der Menschen, die in derErzeugung, im Handel und in derVerarbeitung der Lebensmittel tätigsind, sollten auf der ganzen Weltmenschenwürdig sein. Religiöse undkulturelle Aspekte sind zu beachten.

Gesundheitsverträglichkeit Das Ziel ist die optimale Versor-gung des Körpers mit allen lebens-notwendigen Inhaltstoffen, damitdie Gefährdung der Gesundheitgering bleibt. Die Nahrung soll gutschmecken, sättigen und ein Genusssein.

PersönlichesErnährungsverhalten Jeder Einzelne verantwortet selbstdurch die Wahl des Produktes auchdie Produktionsweise mit allen Vor-und Nachteilen für die natürlicheund soziale Umwelt.

Beispiele:

Beispiele:

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Beispiele:individuelle Lösung

• Bervorzuge pflanzliche Lebensmittel (Frischkost).

• Kaufe Waren von kleinen bäuerlichen Betrieben.

• produziert wurden und wenig Energieaufwand erfordern.• Kaufe Waren, die mit umweltverträglichen Technologien

• Bervorzuge unverpackte/umweltschonend verpackte Lebensmittel.

• Bervorzuge Obst und Gemüse aus regionalem Anbau nach Jahreszeit.

• Bervorzuge Erzeugnisse aus kontrolliertem ökologischem Anbau.

Gesundheitsverträglichkeitbetrifft den Einzelnen und die Allgemeinheit

Persönliches Ernährungsverhalten

Umweltverträglichkeit betrifft die Natur und uns alle

Sozialverträglichkeit betrifft die Allgemeinheit und uns persönlich

Die folgende Grafik veranschaulicht die Wechselwirkungen zwischen Lebensmittelproduktion,Lebensmittelqualität und Ernährungsverhalten:

�1 Suche zu den unten aufgeführten Gesichtspunkten entsprechende Beispiele und trage sie ein.



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2 Richtig einkaufen – (k)eine Kunst?Band1,S.18–24

Was kostet unser selbst zubereitetes Essen?

Datum: Gerichte:

�1 Kassenzettel einkleben:

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Zahl derEssens-teilnehmer

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Der mündliche Kaufvertrag – täglich mehrfach abgeschlossen

Anbieter Kunde/Kundin

2 Richtig einkaufen – (k)eine Kunst?Band1,S.22

AngebotBeispiele:LebensmittelBackwarenBekleidungSchuhe

NachfrageBeispiele:1 l Milch6 Brötchen1 blaues Sweatshirt1 Paar Winterstiefel Gr. 38

Voraussetzung für den Vertragsabschluss

Anbieter will Kunde/Kundinverkaufen will kaufen

Einigungsprozess über Ware, Menge, Preis

Abschluss des Kaufvertrags (mündlicher Kaufvertrag)

Folgen des Kaufvertrags:Vertrag verpflichtet

Anbieter: Kunde/Kundin:Ware zu liefern Ware zu bezahlen

�1 Welche Rechte und welche Pflichten habe ich als Kunde/Kundin?Diskutiert hierzu folgende Beispiele:

1. Beim Fleischer verlangst du 500 g Hackfleisch.Der Fleischer wiegt dir 530 g ab und verlangtauch den Preis für 530 g.

2. Es werden kleine Kisten mit Satsumas angebo-ten. Eine Kiste ist dir zu viel. Du packst deshalbeinige aus. An der Kasse verlangt die Kassiererinden Preis für die ganze Kiste.

3. Im Schnellimbiss bestellst du dir Pommes mitKetschup. Du bekommst aber Pommes mit Ket-schup und Mayo.

4. An der Käsetheke verlangst du 200 g Käseauf-schnitt. Nachdem die Ware geschnitten ist, stellstdu fest, dass es dir zu viel ist, und verlangst jetztnur noch 100 g.


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Kennzeichnung eines Produkts nach Rezept

�1 Beschrifte eine Dose Gulasch. Das Rezept lautet:500 g Rind- und Schweinefleisch, 200 g Zwiebeln, 1 Tomatenpaprika, 1 Essl. Tomatenmark, 1 Essl. Mehl, 3/8 l Brühe,Pfeffer, Paprika, Lorbeer, Piment, Salz


Name des Herstellers oderVerpackers:

Mengenangabe:Füllgewicht

Fleischeinwage

500 g

850 g

Südfleisch, Gelsenkirchen

Verkehrsbezeichnung:

Zutatenliste:

Gewürzmischung

Wasser

Mehl

Tomatenpaprika

Zwiebeln

Rind- und Schweinefleisch

Gulasch

Mindesthaltbarkeitsdatum:


3 Fit durch gesunde ErnährungBand1,S.30/31

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3 Fit durch gesunde ErnährungBand1,S.32–61

Was steckt wo drin? (1)

Kohlenhydrate Fette Eiweiß Wasser Vitamine/Mineralstoffe

Kohlenhydrate und Fette liefern dem Eiweiß und Wasser dienen Vitamine undKörper vorwiegend vorwiegend zum Mineralstoffe

und regeln vorwiegend

von Körpersubstanz

Damit unser Körper gesund bleibt, braucht er täglich alle Nährstoffe. In jeder Mahlzeit müssen daher alle

Nährstoffe enthalten sein. Man spricht dann von .vollwertiger Ernährung

KörperfunktionenErhalt

Aufbau Energie

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Was steckt wo drin? (2)

�1 Schneide die Kärtchen aus und ordne sie den Nährstoffen in der vorigen Tabelle zu.

Brot Öl Fleisch Äpfel Nudeln

Butter Wurst Birnen Kartoffeln Plattenfett

Fisch Orangen Blumenkohl Reis Nüsse

Zucker Margarine Käse Kirschen Kopfsalat

Bananen Quark Honig Mineralwasser Ei

Melone Tomaten Mehl Gurke Paprika

Marmelade Milch Mayonnaise Saft Tee


✂ ✂ ✂ ✂ ✂ ✂


Steckbrief eines Nährstoffs

�1 Wähle einen Nährstoff aus und fülle mithilfe des Schulbuchs Mensch und Umwelt 1 die Struktur aus.


reiche LM:

Beispiele:Einteilung:

Verdauung:

Küchentechn. Eigenschaften: Bedarf:

Aufgaben im Körper:

Energiegehalt:

Nährstoff


Kohlenhydrate – Übersicht

Kohlenhydrate Beispiele Vorkommen in Eigenschaften VerdauungResorption

Obst sofortigeEinfachzucker Traubenzucker Gemüse Resorption

HonigFruchtzucker

Milch als Bestand-Schleimzucker teil der Laktose

Zuckerrübe rasche AufspaltungDoppelzucker Rüben- und Zuckerrohr in Monosaccharide

Rohrzucker (Verdauung) dannResorption

Milchzucker

keimendeMalzzucker Gerste

Stärke stufenweiserVielfachzucker Abbau zu Mono-

sacchariden(Verdauung) dann Resorption

Glykogen LeberMuskel

Cellulose Pflanzengerüst keine Verdauung,keine Resorption

�1 Berechne deinen täglichen Kohlenhydratbedarf.�2 Wie viel Weizenmischbrot oder Nudeln oder Pellkartoffeln müsstest du essen, um deinen Tagesbedarf

zu decken? Entnehme die Angaben der Nährwerttabelle.�3 Vervollständige die Tabelle: setze die fehlenden lateinischen Begriffe, Lebensmittelbeispiele sowie die

Eigenschaften ein.

wasserunlöslich

nicht süß

Kleisterbildung

in heißem Wasser

Wasser unlöslich, Kartoffel

nicht süß, in kaltemGetreide Polysaccharide

Maltose

Milch Laktose

wasserlöslich

süß Saccharose Disaccharide

Galactose

Fructose

wasserlöslich

süß Glucose Monosaccharide


Kohlenhydrate unterteilt man in Mono-, Di- undPolysaccharide. Die zusammengesetzten Kohlenhy-drate (Disaccharide und Polysaccharide) sind auseinfachen Kohlenhydraten (Monosacchariden) auf-gebaut und werden bei der Verdauung wieder zuMonosacchariden abgebaut.

BedarfTäglich sollen ca. 55% des Gesamtenergieumsatzesin Form von Kohlenhydraten gedeckt werden. Dasentspricht ca. 4 – 6 g Kohlenhydrate je kg Körper-gewicht.


3 Fit durch gesunde ErnährungBand1,S.39

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Versuche zur Erhitzbarkeit von Speisefetten

Es gibt Speisefette.

Sie bestehen aus:

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Es gibt Speisefette.

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Beispiele: Plattenfett

Öl, Schmalz,

100 % Fett

wasserfreie

Butter, Margarine

1% Kohlenhydrate

1% Eiweiß

15– 18 % Wasser

80–83% Fett

wasserhaltige

Versuch Beobachtung Ergebnis – Anwendung in der Praxis

30 g Margarine oderButter langsam in klei-nem hohen Kochtopferhitzen; Temperaturmessen, bis etwa 130 °Cerreicht sind.

30 g Plattenfett langsam in kleinem hohen Koch-topf erhitzen, bis etwa190 °C erreicht sind.

schmilzt

spritzt

bräunt

raucht

riecht stechend

schmilzt

bildet Schlieren

raucht

riecht stechend

Wasserhaltige Speisefette nur bis

120 ºC erhitzen!

Bei höheren Temperaturen verbrennen

die Eiweißbestandteile und das Fett

zersetzt sich; dabei bilden sich gesund-

heitsschädliche Stoffe.

Wasserfreie Speisefette können bis

etwa 180 ºC erhitzt werden. Bei höheren

Temperaturen zersetzt sich das Fett;

dabei bilden sich gesundheitsschädliche

Stoffe.



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Auf die richtige Kombination kommt es an (2)�1 Schneide die Kärtchen aus und ordne sie der vorigen Tabelle zu.

Pflanzliche Lebensmittel

Brot Brot Brot Brot Brot

Nudeln Nudeln Nudeln Nudeln Nudeln

Grieß Grieß Grieß Mais Mais

Reis Reis Haferflocken Haferflocken Haferflocken

Bohnen Bohnen Linsen Linsen Linsen

Kartoffeln Kartoffeln Kartoffeln Kartoffeln Kartoffeln

Tierische Lebensmittel

Milch Milch Milch Milch Milch

Jogurt Jogurt Jogurt Jogurt Jogurt

Dickmilch Dickmilch Dickmilch Sauermilch Sauermilch

Quark Quark Quark Quark Quark

Käse Käse Käse Käse Käse

Ei Ei Ei Ei Ei

Fleisch Fleisch Fleisch Fleisch Fleisch

Wurst Wurst Wurst Wurst Wurst

Fisch Fisch Fisch Fisch Fisch

✂ ✂✂✂✂✂

✂ ✂✂✂✂✂



Küchentechnische Eigenschaften von Ei

Zubereitungsbeispiele Beobachtung Eigenschaften/Erklärungen

Verrühre ein Ei mit zwei EsslöffelnMilch und etwas Salz. Gib dieMasse in ein gefettetes Förmchenund stelle sie 20 Minuten inkochendes Wasser. Es entsteht „Eierstich“, der als Suppeneinlage verwendet werden kann.

Schlage Eiklar zu Schnee undmische es unter die Creme.Bereite einen Biskuitteig(„Mensch und Umwelt 1“, Seite 84).

Vergleiche eine Vanillesoße aus Stärkemehl ohne Ei mit einer Vanillesoße, die Ei enthält.(Rezept in „Mensch und Umwelt 1“,Seite 166).

Bereite eine Mayonnaise und beobachte die Zutaten beim Rühren. Öl vom Ei aufgenommen.

Bei starkem Rühren wird das

Vanillesoße mit Ei gelblich.

Vanillesoße ohne Ei weißlich.

eingeschlossen.

ganzen Eiern wird Luft

Auch beim Schlagen von

Luft ein.

Beim Schlagen schließt Eiklar

Die Eimasse wird fest.

Ei emulgiert

Das Öl verteilt sich im Ei.

Ei färbt

Speisen.

Das Carotin im Eigelb färbt

Ei lockert

lockert das Gebäck.

die Luft dehnt sich aus und

In der Hitze gerinnt das Eiweiß,

Ei bindet

schließen.

gewicht an Flüssigkeit ein-

kann dabei etwa sein Eigen-

Es gerinnt bei etwa 70 ºC und


Versuche zu den Eigenschaften von Vitamin C

�1 Führt in Gruppen die Versuche durch und tragt eure Beobachtungen in die Tabelle ein.�2 Sucht aus der Nährwerttabelle Lebensmittel heraus, die reich an Vitamin C sind.�3 Macht Vorschläge, wie sie am vitaminschonendsten zubereitet werden können.


Vorversuch:Gib eine Messerspitze Ascor-binsäure (Vitamin C) in ein halbes Glas Wasser. Prüfe die Lösung mit Merckoquant-Ascorbinsäure-Teststäbchen nach Anweisung.

Zerdrücke je ein Stück Apfel,Banane, Zitrone, Rettich, Zwiebel und prüfe den Saft auf Vitamin C.

Gib ein zerschnittenes Zitronen-achtel (ohne auszupressen) in ein Glas Wasser. Prüfe nach einiger Zeit das Wasser auf Vitamin C.

Mische zwei Esslöffel Zitronen-saft und zwei Esslöffel Wasser.Prüfe auf den Gehalt an Vita-min C. Koche die Probe etwa fünf Minuten lang, lasse ab-kühlen und prüfe erneut.


chens etwas schwächer.

Verfärbung des Teststäb-

Nach dem Kochen ist die

Vitamin C nachweisen.

Im Wasser lässt sich

schiedlich stark.

Stäbchens ist unter-

Die Verfärbung des

Stäbchens verfärbt sich.

Die Testfläche des

wie möglich garen.

geschädigt; deshalb so kurz

Vitamin C wird durch Hitze

schnitten kurz waschen.

wird es herausgelöst. Daher unzer-

zerkleinertem Gemüse und Obst

Vitamin C ist wasserlöslich: Aus

–

die Menge ungefähr beurteilt werden.

einer Farbskala auf der Packung kann

den. Durch Vergleich der Verfärbung mit

handensein von Vitamin C gezeigt wer-

Mit dem Teststäbchen kann das Vor-


3 Fit durch gesunde Ernährung

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Nährstoff- und Energiebedarf�1 Ergänze den Lückentext mithilfe des Schulbuches Mensch und Umwelt 1, Seite 64.

Unser Körper braucht ständig , selbst im Schlaf.

Der setzt sich zusammen aus:

+

und

Wofür? Wofür?

• •

• •

• •

• •

Der Gesamtenergiebedarf wird durch die Nährstoffe , und

gedeckt.

�2 Trage die Nährstoffe in ihrer entsprechenden Farbe in die Kreissegmente ein. Ergänze die Tabelle.

Erwachsene decken ihren Für Kinder und Jugendliche gelten Gesamtenergiebedarf aus: folgende Werte:

• •

• •

• • ca. 15 % Eiweiß15 % Eiweiß

30–35 % Fett30 % Fett

55– 60 % Kohlenhydrate55 % Kohlenhydrate

Eiweiß

FettKohlenhydrate

Verdauungstätigkeitfür die Herztätigkeit

Wärmeregulationzum Atmen

leicht – mittelschwer – schwerKörpertemperatur

körperliche LeistungAufrechterhaltung der

LeistungsumsatzGrundumsatz

Gesamtenergiebedarf

Energie


KHF

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Bestimmung des Körpergewichts

Gewichtsbestimmung nach dem Körpermassenindex = Body-Mass-Index (BMI)

Normalgewicht – Übergewicht – Untergewicht?

�1 Berechne und bewerte das Gewicht dieser Jugendlichen nach dem BMI.

Anne, 16 Jahre Mark, 18 Jahre Julia, 16 Jahre

Körpergröße: 1,60 m 1,80 m 1,72 m

Körpergewicht: 52 kg 114 kg 50 kg

BMI

Bewertung:

�2 Erarbeite Ernährungsregeln für Mark:

z. B.

mehrere kleine Mahlzeiten am Tag, o. a.

mittel. Süßigkeiten nur in geringen Mengen verzehren. Reichlich Frischkost, energiearme Getränke,

stoffreiche Lebensmittel wie Obst, Gemüse und Vollkornprodukte. Meide Fett und fettreiche Lebens-

Die tägliche Energiezufuhr muss unter dem tatsächlichen Energiebedarf liegen. Bevorzuge ballast-

Untergewichtschweres ÜbergewichtNormalgewicht

16,94 35,18 20,31


BMI =Körpergewicht in Kilogramm

(Körpergröße in Metern)2Beispiel:

60 kg

1,65 m × 1,65 m= 22,05

BMI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Bewertung

bis 17,5 und weniger . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Anorexia nervosaunter 18,5 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Untergewicht18,5 bis 24,9 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Normalgewichtab 25 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Übergewicht allgemein25 bis 29,9 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . leichtes bis mittleres Übergewicht (Präadipositas)30 bis 34,9 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . schweres Übergewicht (Adipositas Grad I)35 bis 39,9 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . massiv gefährdendes Übergewicht (Adipositas Grad II)ab 40 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Adipositas Grad III

Klassifikation von Über-, Unter- und Normalgewicht nach WHO (World Health Organisation)


Unsere Nährstoffe


30 % des Gesamtenergieumsatzes bzw. 0,7–0,8 g/kg Körpergewicht

Vorwiegend Vorwiegend

Vorwiegend

2–3 l pro TagGeringe Mengen

15 % des Gesamt-energieumsatzes bzw. 0,8–1 g/kg Körpergewicht

55 % des Gesamt-energieumsatzes

bzw. 4–6 g/kg Körpergewicht

65 %Wasser

4 %Mineral-

stoffe

1 % Kohlen-hydrate

15– 20 %

Eiweiß

4–20 % Fett

1 g =̂ 17 kJ 1 g =̂ 17 kJ

1 g =̂ 39 kJ

——

Vorwiegend Vorwiegend

Die Angaben gelten für gesunde erwachsene Personen.

�1 Setze die Begriffe „Aufgaben, Bedarf, Körperbestand“ in die richtige Lücke ein.�2 Trage die Wirkung des jeweiligen Nährstoffs für den menschlichen Körper in den Kreis ein.


Übersicht über die wichtigsten Küchengeräte (1)

�1 Schreibe die Namen der Geräte unter das Bild.

4 Nahrungszubereitung im HaushaltBand1,S.186

Abfallschüssel Backblech Backbrett Dauerbackfolie

Backpinsel Becher Bratbesteck Bratschlauch

Dampfdrucktopf Feuerfeste Auflaufform Gabel Gitterrost

Küchenschüssel Küchenteller Küchenwaage Küchenwecker

Locheinsatz für alleTopfgrößen

Messbecher Mixer Nudelholz

Handrührgerät mit Schneebesen

Kastenform Kochtopf mit Deckel Küchenmesser


Übersicht über die wichtigsten Küchengeräte (2)

�1 Schreibe die Namen der Geräte unter das Bild.


Ordnungstopf Palette Pellkartoffelgabel Pfanne mit Deckel

Pfannenwender Probieresslöffel Reibe Rührlöffel

Rührschüssel Sahnerührbecher Salatbesteck Schneidebrett

Spätzlepresse Stieltopf Teigkarte Teigrädchen

Teigschaber Universalreibe Waffeleisen Zitruspresse

Schneebesen Schöpflöffel Seiher Sparschäler


Zubereitung im Dampfdrucktopf

�1 Lies die Bedienungsanleitung des Dampfdrucktopfes in deinem Schulbuch auf Seite 76 und ergänze dieZubereitung.


Minestrone

Gemüse gründlich putzen und waschen,in Scheiben oder inmundgerechte Stückeschneiden

schmelzen, Gemüse kurz andünsten

zum Kochen bringenzum Wasser geben,Gemüse damit auf-gießen

fein hacken, vor demServieren aufstreuen

nach Belieben bei Tischaufstreuen

Zubereitung mit Dampfdrucktopf

� Am Dampfdrucktopf überprüfen, ob alle Teilevorhanden sind, der Gummiring passt.Bei diesem Gericht wird kein Dreifuß und keinEinsatz benötigt.

� Gemüse nach Rezept vorbereiten,

� im Dampfdrucktopf andünsten,

� im Rezept ist für die Dampfentwicklung

ausreichend vorgesehen,

� Wasser und zugeben,

� Topf abwischen,

� Topf ordnungsgemäß ,

� Suppe zum Kochen bringen –

Schaltstufe.

� Wenn der erste rote Ring des Druckstifteserscheint, die Kochstelle auf ein Drittel derLeistung zurückstellen.

� Ist der zweite rote Ring sichtbar, beginnt die

, hier 10 Minuten.

� Danach den Topf von der Kochstelle nehmen.

� In der Spüle darüber laufen lassen.

� Erst den Deckel öffnen, wenn der

im Topfdeckel verschwunden ist.

� Deckel abnehmen, wie im Rezept weiterverarbeiten.

anzeiger

Druck-

Wasser kaltes

Garzeit

höchste

verschließen

rand

Gewürze

Flüssigkeit

2–3 Möhren1/2 Stange Lauch

3 Tomaten, 1 Paprika-schote, 150 g Bohnen

1/4 Blumenkohl, 1 StückSellerie, 2 kl. Zucchini

2 Zwiebeln

1 El. Butter

3/4 l Wasser1/2 Tl. Salz, 1 Pr. Pfeffer

1 Msp. Rosmarin1 Msp. Thymian

2 El. Kräuter

Parmesankäse

(Rezept: Schulbuch, S.133)


Richtige Lagerung im Kühlschrank

�1 Räume richtig ein: gib mit Pfeilen den richtigen Lagerort im Kühlschrank an (Schulbuch S. 77).



4 Nahrungszubereitung im HaushaltBand1,S.78/79

Hygiene in der Küche

Begründung

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e vor dem Arbeitsbeginn Hände waschen (einseifen und abtrocknen)

Fingernägel sauber halten

Fingerringe ablegen

Wunden an Händen wasserdicht abdecken

Haare zurückbinden

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Speisen mit zwei Löffeln probieren

Lebensmittel abdecken

verderbliche Lebensmittel kühl aufbewahren

Auftauwasser von tiefgekühlten Lebensmitteln, besonders von Gefl ügel, wegschütten

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Arbeitsfl ächen bei der Arbeit sauber halten

Küchentücher und Lappen häufi g wechseln

Arbeitsplatz nach dem Kochen säubern

Müll nach der Nahrungszubereitung entfernen

Kühlschrank regelmäßig reinigen

kommen.

Lebensmittel übertragen, die damit in Berührung

sich die Mikroorganismen und werden auf die

Auch an kleinen Speiserückständen vermehren

Übertragung von Salmonellen.

geflügel besteht insbesondere die Gefahr der

in der Wärme rasch vermehren. Bei Tiefkühl-

Kleinstlebewesen (Mikroorganismen), die sich

Lebensmittel sind ein guter Nährboden für

und bei Erkältungen.

Besondere Gefahr besteht bei eiternden Wunden

die dann auf andere Personen übertragen werden.

Krankheitserreger auf die Lebensmittel gelangen,

Vom Körper und von der Kleidung können

Persönliche Hygiene:

Lebensmittelhygiene:

Hygiene am Arbeitsplatz:

�1 Trage die Begründung für den jeweiligen Hygieneaspekt ein.

�2 Informiere dich über die Hygienemaßnahmen in einer Großküche und vergleiche sie mit den obengenannten Beispielen.

Hygiene in der Küche


4 Nahrungszubereitung im HaushaltBand1,S.80/81

Putzen Waschen Schälen Mischen Zerkleinern

Zweck Zweck Zweck Zweck Zweck

Entfernen von ver-dorbenen, welken oder harten Teilen

Erde und grobe Verschmutzung wegschwemmen. Lösen von chemi-schen Stoffen, z. B.Pfl anzenschutz-mitteln

Entfernen von Schalen oder Häuten

Gleichzeitiges Mischen und Zer-kleinern

• Mischen von Zutaten zu Teigen

• Luft in fl üssige Masse einschlagen

• Eischnee oder Sahne unter den Teig mischen

• in Scheiben, Würfel, Streifen

• in dünne Scheiben, grobe oder feine Stifte

• weiche Lebens-mittel zu breiarti-ger Masse zerklei-nern

Geräte Geräte Geräte Geräte Geräte

Küchenmesser, Schneidebrett,Abfallschüssel

Große Schüssel, evtl. BürsteSalatseiher zum Abtropfen

Sparschäler für harte Schalen,Küchenmesser zum Abziehendünner Schalen

• Mischbecher mit Messerkreuz

• Handrührgerät mit Knethaken, Schneebesen

• Schneebesen bzw. Teigschaber

• Kochtopf und Rührlöffel, Rühr-schüssel

• Küchenmesser, Schneidebrett

• Rohkostreiben, Schnitzelwerk der Küchenmaschine

• Passiersieb (Flotte Lotte) oder Pürierstab des Handrührgeräts

Arbeitsregeln Arbeitsregeln Arbeitsregeln Arbeitsregeln Arbeitsregeln

Grundtechniken der Lebensmittelverarbeitung

1 Ergänze die Arbeitsregeln.

entfernen

Bestandteile

Nur ungenießbare

liegen lassen

nie im Wasser

waschen,

kaltem Wasser

kurz in stehendem

und Zerkleinern

Vor dem Schälen

lassen

an der Luft liegen

und Gemüse nicht

geschältes Obst

schälen,

Möglichst dünn

mischen

vorsichtig ver-

auf feste geben,

• Lockere Masse

arbeiten

sofort weiterver-

• Schaummassen

keiten zugeben

sam Flüssig-

taten, dann lang-

• Zuerst feste Zu-

dann erst einschalten

Schüssel halten,

• Pürierstab in die

Marinade raspeln

schon vorbereitete

• Rohkost in die

terverarbeiten

decken, rasch wei-

Lebensmittel zu-

und zerkleinerte

Brett schneiden

• Immer auf dem


Überblick über die Gararten (1)

�1 Vervollständige die Tabelle: Trage für jede Garart Arbeitsgang und Eignung ein.

Garart Kochen Garart Braten Garart Dünsten

Garen in reichlich siedendem Garen in heißem Fett Garen in wenig Fett undWasser oder wasserhaltiger wenig FlüssigkeitFlüssigkeit (z. B. Milch)

Temperatur: Temperatur: Temperatur:100 °C 170 °C 120 °C bei empfindlichen Speisen wie beim Andünsten in FettKlößen „garziehen“ (ca. 90 °C) 100 °C nach Wasserzugabe

Arbeitsgang: Arbeitsgang: Arbeitsgang:

Geeignet für: Geeignet für: Geeignet für:

Tipps: Tipps: Tipps:Nährstoffhaltiges Kochwasser Größere Fleischstücke nach Beim Andünsten bilden sichweiterverwenden dem Anbraten im Backofen Geschmackstoffe; wenig

weitergaren, dabei öfter mit Nährstoffverlust, da gelöste Bratensaft begießen Stoffe mitverzehrt werden

Kartoffeln, Getreideküchleinsollen, Teigwaren

Gemüse, Fleisch, FischKurzbratstücke, Fisch,Lebensmittel, die quellen

zurückschalten

garen, sonst ablöschenwerden lassen, Herdplatte

Lebensmittel im eigenen SaftBratgut zugeben und braun

nicht bräunen; wasserreichenicht rauchheiß werden lassen;

haltigem Fett andünsten,Schlierenbildung erhitzen,Flüssigkeit geben

Lebensmittel in wasser-Wasserfreies Fett bis zurLebensmittel in die kochende



Überblick über die Gararten (2)


Garart Druckgaren Garart Grillen Garart Backen

Garen in Wasser oder Wasser- Garen durch Strahlungshitze Garen in heißer Luftdampf bei Überdruck oder Kontakthitze(1,3 bis 1,5 bar)

Temperatur: Temperatur: Temperatur:100 –120 °C 200 –250 °C 150 –250 °C Der Siedepunkt des Wassers geeignete Temperatur amsteigt mit dem Druck Thermostat einstellen



Tipps: Tipps: Tipps:Nährstoffhaltiges Kochwasser Größere Fleischstücke nach Beim Andünsten bilden sichweiterverwenden dem Anbraten im Backofen Geschmackstoffe; wenig

weitergaren, dabei öfter mit Nährstoffverlust, da gelöste Bratensaft begießen Stoffe mitverzehrt werden

Fleisch

Gemüse, Hülsenfrüchte,

fettreiche BratenGeflügelGarzeit wie Kartoffeln,

Gebäck, Aufläufe, große Kurzbratstücke, Fisch,Lebensmittel mit langer

ermittelnnach dem Grillen würzenWasser oder im Einsatz garen

Brattabelle des Herstellerszeiten genau einhalten; erstgeben, Lebensmittel im

höhe nach der Back- undwenn Grillstäbe glühen; Grill-Wasser in den Dampfdrucktopf

Temperatur und Einschub-Lebensmittel erst einlegen,Mindestens ein Viertel Liter



Teigarten –Teiglockerung

�1 Vervollständige die Tabelle: Trage für jede Teigart das Lockerungsmittel ein und wodurch dieLockerung zustande kommt.


Art des Teiges Teiglockerungs- Lockerung Grundrezept Zubereitungmittel durch

Biskuitteig 4 Eier4 El. Wasser

100 g Zucker150 g Mehl

Rührteig 250 g Butter oder Margarine

200 g Zucker6 EierZitronensaft

500 g Mehl1 Pckg. Back-pulver

einige El. Milch

Mürbteig 250 g Mehl65 g Zucker125 g Butteroder Margarine1 Ei

Hefeteig 1 Pckg. Hefeknapp 1/4 l Milch500 g Mehl50 g Fett50 g Zucker1 Ei

Alkohol

CO2 Hefe

dampfFett

Wasser-Wasserhaltiges

CO2Backpulver

dampf

Wasser-Masse

LuftEi-Schaum- Schaummasse schlagen biszur doppelten Menge undcremig-weißlichem Aussehen

nach und nach zugeben,unterheben, sofort in vorge-heiztem Backofen backen

schaumig rühren

abwechselnd nach und nachzur Butter geben und rühren

mischen, nach und nach einrühren

nach Bedarf zugebensofort in vorgeheiztemBackofen backen

in Rührschüssel mit denKnethaken des Handrühr-geräts zusammenkneten

15 Min. kalt stellendann verarbeiten und sofortin vorgeheiztem Backofenbacken

alles zu einem Teig verarbeitengehen lassen, durchkneten,formen oder aufs Blech gebennochmals ca. 10 Min. gehenlassenin vorgeheiztem Backofenbacken


Rezeptblatt

Gericht:

Garart:

Teigart:

Vorbereitungsarbeiten (ca. Min.):

Geräte herrichten: Abfallschüssel, Ordnungstopf, Probier-Esslöffel

Zutaten herrichten nach Rezept

Zubereitungsarbeiten (ca. Min.):

Anrichtearbeiten (ca. Min.):

4 Nahrungszubereitung im Haushalt

Zutaten Zubereitung



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5 Textilien – Fasern, Garne, Flächen, BekleidungBand1,S.94/95; Band 2,S.110/111

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5 Textilien – Fasern, Garne, Flächen, BekleidungBand1,S.96

1 Ergänze in der Grafik oben die fehlenden Begriffe.2 Notiere neben den Abbildungen jeweils die Namen der zugehörigen Faser.3 Ordne den Abbildungen jeweils die Faserart zu (1–6).4 Nenne Beispiele für die Verwendung der Fasern.

Naturfasern

Fasern Fasern

Wolle/Haare

Seide

Samen-haare

Stängel-fasern

Blatt-fasern

Frucht-fasern

2.

3.

4.

2.

3.

4.

2.

3.

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4.

2.

3.

4.

2.

3.

4.

2.

3.

4.

Das Silbenrätsel hilft dir, wichtige Naturfasern zu fi nden:

An- Baum- Schaf- La- -go- wol- -haar Ka- Sei- Kasch- Ko- -kos

-le Lei- -le -ma -mel -de - mir -nen -ra -sal Si- -wol

❶ ❷ ❸ ❹ ❺ ❻

Kamel

Oberbekleidung

Baumwolle

Bettwäsche, Oberbekleidung

Kaschmir

Oberbekleidung

Sisal

Matten, Seile

Schafwolle

Oberbekleidung, Socken

Angora

Oberbekleidung

Kokos

Bodenbeläge, Seile

Leinen

Sommerkleidung

Lama

Decken, Oberbekleidung

Seide

Kleidung, Dekostoffe

1

3

1

5

1

1

6

4

1

2

Tierische Pflanzliche


Üb

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5 Textilien – Fasern, Garne, Flächen, BekleidungBand1,S.102–105

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5 Textilien – Fasern, Garne, Flächen, BekleidungBand1,S.102–103

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Lernzirkel zu textilen Rohstoffen

Laufzettel Name:

Bei allen Versuchen gilt: da Stoffe häufig ausgerüstet sind, Stoffe vorher ausprobieren.

Station A: Hitzeverträglichkeit von textilen Rohstoffen

�1 Trage deine Beobachtungen ein und erläutere:

Aussehen nach dem Bügeln Erklärung für die Veränderung

Baumwolle bräunlich verbrannt

Wolle bräunlich verbrannt

Polyamid wie Plastikfolie geschmolzen, Kunststoffe

Station B: Knitterverhalten von Textilien

�1 Trage deine Beobachtungen ein und kreuze an. Je nach Stoffart können die Angaben unterschiedlich sein:

knittert: stark wenig nicht Knitter: bleiben gehen weg

Baumwolle, Maschenware × × ×

Baumwolle, Gewebe × ×

Leinen, Gewebe × ×

Wolle, Gewebe × × ×

Polyester, Gewebe × × × ×

Polyester, Maschenware × ×

Station C: Wasseraufnahme von textilen Rohstoffen

�1 Trage deine Beobachtungen ein:

Wasseraufnahme/-verteilung Wasserverbleib

Baumwolle schnell, breitet sich aus im Stoff

Wolle Wassertropfen bleibt stehen auf dem Stoff

Polyamid schnell, breitet sich wenig aus im Papier, kaum im Stoff

Station D: Unterschiedliche Eigenschaften von Stoffen aus einem Rohstoff

�1 Trage die Ergebnisse deiner Untersuchung ein:

Möglichkeiten der Herstellung

weiche Stoffe Maschenware, aufgeraut

wärmende Stoffe dick und locker gestrickt, mit Flausch

glatte Stoffe glatte, feine Garne, dichte Fläche, beschichtet

luftdurchlässige Stoffe locker gewebt oder gestrickt, dünne Garne

strapazierfähige Stoffe dicht gewebt, glatte feste Oberfläche

5 Textilien – Fasern, Garne, Flächen, BekleidungBand1,S.100/101



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Lernschieber


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Appretieren

Durch die Appretur wirdein Gewebe weicher oder

härter gemacht.Bedrucken

Auf weißem oder farbigemGrund entstehen durch

Bedrucken ein- odermehrfarbige Muster.

Bleichen

Durch das Bleichen wirddie Rohware reinweiß. Imprägnieren

Durch das Imprägnieren wird das Gewebe beispiels-

weise wasserabweisend oder wasserdicht ausgerüstet.

Mercerisieren

Baumwolle erhält durch das Mercerisieren einen

dauerhaften Glanz.Filzfrei

Textilien aus reiner Wolle werden gegen Einlaufen und

Verfilzen geschützt.

Sanfor-Behandlung

Sanfor-Set-Behandlung bietet: Einlaufschutz, Erhö-hung des Glanzes, Knitter-

armut und verbesserte Reiß-und Scheuerfestigkeit

Textile Fachbegriffe – kein Geheimnis mehr!

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Kleberand


Vom Indigo zur „Bluejeans“

�1 Um aus der Indigopflanze die blaue Farbe zu gewinnen, sind viele Arbeitsschritte notwendig. Bringe diese in die richtige Reihenfolge und nummeriere sie.

Am Boden des untersten Beckens sammelt sich blaue Farbe.Sie wird in Beutel gefüllt.

Damit der Farbstoff trocknen und hart werden kann,werden Beutel an einer Holzstange in der Sonne aufgehängt.

Nach einiger Zeit wird die Brühe in ein tiefer liegendes Beckenabgelassen und kräftig umgerührt.

Die Blätter der Indigopflanze werden gebündelt.

In großen Wasserbecken werden die gebündelten Indigoblätteraufgeweicht, damit sie gären.

�2 Indigoblau wird heute fast nur noch künstlich hergestellt. Lies die Geschichte von Rahul,einem neunjährigen Jungen aus Indien. Schreibe auf, welche Vor- und Nachteile für die Bewohner der Stadt durch die Fabrik entstehen.

Vorteile: Nachteile:

Versiegen von Nahrungsquellen

Fischsterben, Gefährdung der Gesundheit,

Umwege für die Menschen, Umweltprobleme

TrinkwassergefährdungArbeitsplätze

2

1

3

5

4


Ursprünglich waren Jeans nicht blau, sondern sie wurden aus hellem Segeltuch gefertigt. Um 1880 wurden sie zum ersten Mal blau gefärbt. Damals wurde der blaue Farbstoff aus den Blättern der Indigopflanze gewonnen.

Vor ein paar Jahren wurde in unserer Stadt eine neue Fabrik gebaut. Viele Leute waren froh darüber, dasie dort endlich wieder Arbeit fanden. Auch mein Vater arbeitet seitdem dort.In dieser Fabrik werden Jeans gefärbt. Zweimal in der Woche kommt ein großer Lastwagen angefahren,der die weißen Jeans abliefert und die blau gefärbten wieder mitnimmt.Wenn mein Vater abends nach Hause kommt, hat er oftmals ganz blaue Hände. „Das kommt durch dasIndigo“, meint er, „die Farbe, mit der die Jeans gefärbt werden.“Früher habe ich mit meinen Geschwistern oft unten am Fluss gespielt. Wir plantschten im Wasser undversuchten so lange wie möglich unter Wasser zu bleiben. Leider dürfen wir heute nicht mehr in den Fluss.Er ist voller blauer Farbe. Den Reis, der ursprünglich am Flussufer gewachsen ist, darf auch niemandmehr essen.Alle Bewohner der Stadt müssen ihr Wasser jetzt bei der Wasserquelle im Nachbardorf holen. Das sind 40 Minuten Hinweg und derselbe Rückweg. Früher konnten wir es direkt aus dem Fluss schöpfen. Aberseitdem von der Fabrik gefährliche Chemikalien ins Flusswasser geleitet werden, darf niemand mehrdavon trinken. Wir können jetzt auch keine Fische mehr angeln, da diese in den ersten Wochen tot an derWasseroberfläche trieben.


Kennst du dich mit Textilien aus? Was ist richtig?

5 Textilien – Fasern, Garne, Flächen, Bekleidung

1. Wolle wärmt immer besser als synthetische Fasern.

2. Wolle lässt Wasser abperlen.

3. Nasse Kleidung kann dem Körper viel Wärme entziehen.

4. Helle Baumwollkleidung schützt vor Sonnenbrand besserals dunkle Kleidung aus Polyester.

5. Von Baumwollkleidung kann man keinen Hautausschlagbekommen.

6.„Bio-Baumwolle“ ist eine umweltfreundliche Baumwolle.

7. Kleidung aus synthetischen Fasern kann kein Wasser auf-nehmen.

8. Viskose, Modal, Lyocell haben ähnliche Eigenschaften wieBaumwolle.

9. In Kleidung aus synthetischen Fasern muss man schwit-zen.

10. Kleidung aus Baumwolle ist immer umweltfreundlicherals Kleidung aus Chemiefasern.

11. Viskose ist eine zellulosische Chemiefaser.

12. Synthetische Chemiefasern kann man noch feiner als denfeinsten Seidenfaden ausspinnen.

13. Wäsche waschen belastet die Umwelt.

14. Baukastensysteme sind die umweltfreundlichstenWaschmittel.

15. Alte Kleider, die wir in eine Kleiderspende geben, sind nurfür bedürftige Menschen bestimmt.

×

×

×

×

×

×

×

×

Ja Nein

×

×

×

×

×

×

×


Erarbeitung der Gebrauchseigenschaften einer Schürze

A. Komfort/sich wohl fühlen

Du findest hier mehrere verschiedene Schürzen vor.

Untersucht die Schürzen und stellt fest:

�1 Welche Schürze schützt die Kleidung am besten? Begründe die Entscheidung!

�2 Welche Schürze kann von kleinen und großen Personen problemlos getragen werden?Worauf muss man daher achten?

�3 Im Karton liegen verschiedene Gegenstände, die man häufig in der Schürzentasche trägt. Bei welchem Modell sind sie am besten unterzubringen? Wie groß müsste die Tasche sein? Trage die Maße in die Skizze ein.

6 Textilien herstellen und erhaltenBand1,S.116–119

Höh

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Breite: cm


Erarbeitung der Gebrauchseigenschaften einer Schürze (2)

B. Haltbarkeit

Was ist alles zu beachten, damit eine Schürze lange hält?

�1 Untersucht die vier Schürzenbeispiele und stellt fest, wo sie schon Schäden zeigen.

�2 Überlegt, woran das liegt, und macht Verbesserungsvorschläge.

1. Schürze

Schaden Ursache Verbesserungsvorschlag

2. Schürze


3. Schürze





Erarbeitung der Gebrauchseigenschaften einer Schürze (3)

C. Pflegeeigenschaften

Eine Küchenschürze sollte nicht gleich schmutzig aussehen. Schmutz, Fett- und Soßenflecken sollten sichproblemlos herauswaschen lassen.

�1 Vergleicht die Schürzen und stellt eine Rangfolge auf von wenig bis sehr schmutzanfällig.

Schmutz fällt sehr auf Schmutz fällt wenig auf

Nr. Nr. Nr. Nr.

�2 Betrachtet die Tabelle „Pflege von Textilien“ (S. 94) und beantwortet folgende Fragen:

a) Welche textilen Rohstoffe können mindestens bei 60°C oder heißer gewaschen werden?

b) Warum wird für eine Schürze immer wieder mal eine Kochwäsche (95°C) notwendig sein?

�3 Macht einen Vorschlag für die Küchenschürze:

Rohstoffe

Pflegekennzeichen

Farb- und Muster-gestaltung


6 Textilien herstellen und erhaltenBand1,S.118

So soll meine Schürze aussehen

�1 Stelle Stoffe zusammen, die dir persönlich an einer Schürze gefallen würden.�2 Für die weitere Planung ist es wichtig zu wissen, wie die Schürze aussehen soll.

Übertrage deine Ideen in die Skizze.Denke an: – Größe und Form der Taschen– Ausgestaltung durch Applikationen und/oder Zierstiche

(Wenn dir der Platz hier zu klein ist, zeichne den Entwurf auf die Rückseite.)


Wir nähen eine Schürze

�1 Was musst du alles beim Nähen deiner Schürze beachten?

6 Textilien herstellen und erhaltenBand1,S.116/117

Komfort/Sichwohlfühlen

Haltbarkeit

Pflegeeigenschaften

Aussehen


Protokoll über die Herstellung meiner Textilarbeit

Name:

Ich wähle:

Gegenstand: Technik:

Skizze meiner Textilarbeit

Ich brauche . . .

BesorgenMaterial Vorhanden

Von zu Hause Kaufen




Ich plane …

Arbeitsschritt Arbeitsmaterial Hinweise

Arbeitsbericht

Gegenstand Name

Datum Das nehme ich mir vor Das habe ich erreicht So habe ich gearbeitet(zielgerichtet, selbst-

ständig, sorgfältig)

Ich habe bei meiner Arbeit diese Erfahrungen gemacht …

☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺ ��

Ich finde mein Arbeitsergebnis …

…

4.

3.

2.

1.



Bewertungsbogen für die Textilarbeit

Textilarbeit: Name:

• Schreibe die Anforderungen an deine Textilarbeit auf.

• Vergleiche deine Textilarbeit mit den Anforderungenund kreuze deine Bewertung in den nebenstehendenSpalten an.

• Falte das Blatt entlang der gestrichelten Linie nach hin-ten um, sodass deine Bewertung nicht mehr zu sehenist. Gib den Bewertungsbogen und deine Textilarbeiteiner Mitschülerin oder einem Mitschüler, damit sieoder er deine Arbeit bewertet.

• Zähle alle Bewertungspunkte zusammen.

Die Anforderun-gen werden vollerfüllt.

Die Anforderun-gen werden teil-weise erfüllt.

Die Anforderun-gen werden nichterfüllt.

Anforderungen an die Gestaltung/Kreativität

1)

2)

3)

Anforderungen an die Technik/Verarbeitung

1)

2)

3)

Fremdbewertung Deine Bewertung

Gebrauchseigenschaften, die die Textilarbeit erfüllen soll

1)

2)

3)

Ergebnis: Anzahl der Kreuze pro Spalte


Steckbrief über

Wenn deine Textilarbeit fertig ist, kannst du dazu noch einen Steckbrief bzw. ein Etikett schreiben.

Kennzeichnung Bedeutung für Gebrauch und Umwelt


Rohstoffgehaltsangabe

PflegekennzeichenPflegehinweise

Warenbeschreibung

Umweltzeichen

Gütezeichen/Warenzeichen für Rohstoffe

Markenname/Markenzeichen

Herkunftsland

Größenangabe


Umgang mit der Nähmaschine:Ober- und Unterfaden

A. Der Oberfaden

�1 Zeichne den Weg des Oberfadens.

B. Der Unterfaden

a) Nähgarn spulen

b) Einsetzen der Spule in die Spulenkapsel:– Einlegen der Spule in die Spulenkapsel– Faden unter die Feder führen

– Die Spule muss sich drehen.

b) Einsetzen der Spulenkapsel:

– Nadelstellung

– Die Kapsel leicht auf den Stift drücken, sie muss .

c) Holen des Unterfadens:

– Oberfaden

– Das Handrad langsam drehen.

– Oberfaden anziehen, Schlinge des Unterfadens wird sichtbar.

– Ober- und Unterfaden dem Nähfuß nach legen.hintenunter

zu dir hin

festhalten

hörbar einrasten

hoch

im Uhrzeigersinn



Umgang mit der Nähmaschine: Der Unterfaden

�1 Kontrolliert euren Partner/eure Partnerin, ob er/sie den Unterfaden richtig einfädelt.�2 Tragt ein + für richtig und ein – für falsch ein. Jeder darf dreimal üben.

1. Einsetzen der Spule in die Spulenkapsel

2. Einsetzen der Spulenkapsel

3. Holen des Unterfadens


Partner 1 Partner 2

1 2 3 1 2 3

1. Einlegen der Spule in die Spulenkapsel.

2. Faden unter die Feder führen.

3. Spule dreht sich im Uhr-zeigersinn.

Partner 1 Partner 2

1 2 3 1 2 3

1. Nadelstellung oben.

2. Klappe anheben.

3. Spulenkapsel leicht auf den Stiftdrücken.

4. Es muss klicken.

Partner 1 Partner 2

1 2 3 1 2 3

1. Oberfaden vorne halten.

2. Handrad langsam nachvorne drehen.

3. Oberfaden anziehen,Schlinge des Unterfadenswird sichtbar.

4. Unterfaden herausziehen.

5. Ober- und Unterfadenunter dem Nähfuß nachhinten legen.


Name:

Aufbau der Maschine

1. Wie liegen die Kabel unter dem Tisch? geordnet ungeordnet

2. Wurde die Maschine in der richtigenrichtig falsch

Reihenfolge angeschlossen?

3. Ist die Maschine nähbereit? ja nein

Abbau der Maschine

1. Wie ist das Kabel des Fußpedals aufgewickelt? ordentlich unordentlich

2. Wie sind die Teile eingeräumt? richtig falsch

3. Wie wurde die Maschine abgebaut? leise laut

4. Wurde die Reihenfolge richtig ausgeführt:

a) Stoffstückchen unter dem Nähfußrichtig falsch

b) Nähfuß senken

c) Nadel in den Stoff senken


Kontrollblatt – Nähmaschine


1. Kann ich das schon nähen?

Hinweis: Nähvorlage vergrößern.

Einsatzmöglichkeiten:

2. Geschwindigkeiten beherrschenHinweis: Nähvorlage vergrößern.

grün – sehr schnell

gelb – schneller

rot – langsam → Schwerpunkt der Übung

Abschnitte farbig markieren lassen

2. Als Erfolgskontrolle nach den drei nächsten Übungen.

1. Als ersten Nähversuch, damit das Problem der Beherrschung der Geschwindigkeit erkannt wird.



3. Ecken nähen

Hinweis: Nähvorlage vergrößern

•

•

4. „Achterbahn“

Hinweis: Nähvorlage vergrößern.

�1 Welche Strecke wirst du langsam, welche schnell nähen können? Markiere diese farbig.

Stichlänge vor den Ecken verändern

Geschwindigkeit verändern ggf. markieren




5. Bergrennen

Name: Abgabe Nr.: Punkte:

•

•

• verfehlten Stichpunkte.

Schwerpunkt der Übung: zügig und genau nähen. Es zählt die Reihenfolge der Abgabe abzüglich der

Tunnel müssen ausgespart werden


Puzzle


Den Seitenrand eines gewebten

Stoffes nennt man

Den Verlauf der Stofffäden

bezeichnet man als

s

Die geschlossene Seite eines

doppelt gelegten Stoffe

heißt

Eine Schablone aus Papier

nennt man

Die Linie, auf der zugeschnitten

wird, bezeichnet man als

Die Linie, auf der genäht wird,

heißt

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Rundums

Nähen

Webkante Fadenlauf

Saum

Nah

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abe

Schnitt

NählinieSchnittlinie

Stoffbruch

✂

✂


Nähdiplom

Zum Nähen verwendest du verschiedene Werkzeuge

�1 Benenne die Werkzeuge.

Rund ums Nähen – Fachbegriffe leicht gemacht

�2 Verbinde die Erklärungen mit dem richtigen Begriff. Verwende dazu ein Lineal und verschiedenfarbigeBuntstifte.

– Den Seitenrand eines gewebten Stoffes nennt man Nahtzugabe.

– Den Verlauf der Stofffäden bezeichnet man als Schnitt.

– Die geschlossene Seite eines doppelt gelegten Stoffes heißt Fadenlauf.

– Eine Schablone aus Papier nennt man Nählinie.

– Die Linie, auf der zugeschnitten wird, bezeichnet man als Saum.

– Die Linie, auf der genäht wird, nennt man Stoffbruch.

– Den Stoffstreifen außerhalb der Nählinie nennt man Webkante.

– Wenn man den Stoff umbückt und festnäht, entsteht ein Schnittlinie.


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� Nähnadeln

Schneiderkreide

Nähgarn

Stecknadel

Maßband

Zuschneideschere

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Nähmaschinen-Führerschein

Name: Adresse:

1. Aufbau der Nähmaschinesicher es fehlen Teile nicht nähbereit

2. EinfädelnAufspulen des Unterfadens

sicher zögerlich nicht gekonnt

Einfädeln des Oberfadenssicher zögerlich nicht gekonnt

Einfädeln des Unterfadenssicher zögerlich nicht gekonnt

3. NähenGeradstich: Zwei Stoffteile zusammennähen

korrekt ohne Vernähstiche nicht gekonnt

Zickzackstich: Versäubern einer Kantekorrekt nicht an der nicht gekonnt

Außenkante

Zierstich: Auswählen, nähensicher ungleichmäßig nicht gekonnt

4. Abbau der Nähmaschinekorrekt Teile falsch nicht gekonnt

eingeräumt

5. Auf Sicherheit geachtet!ja nein

ERGEBNISBESTANDEN Nachprüfung Nicht bestanden

nötig!

�1 Seite auf farbiges Papier kopieren.�2 Führerscheinvordruck abtrennen, auf Kreditkartengröße zurechtschneiden und laminieren.

Name:

Adresse:

Die oben genannte Person ist berechtigt eine Nähmaschine zu bedienen.Sie beherrscht den sicheren Auf-und Abbau einer Koffernähmaschine,kann den Ober- und Unterfaden einfädeln, den Unterfaden aufspulen,näht sicher mit der Nähmaschine und achtet auf die Sicherheitsregeln.

Datum:

Schule:


Nähmaschinen-Führerschein



Gestaltung eines Stoffes (Größe: 15 cm ×× 20 cm)

�1 Versäubere den Stoff mit Zicksackstich.�2 Falte den Stoff in Längsrichtung in drei gleich breite Streifen.�3 Streiche fest an den Kanten entlang, damit es beim Aufklappen deutlich sichtbare Linien gibt, auf

denen du nähen sollst.�4 Nähe Grenzen (a) zwischen den drei Feldern mit Gradstich, Stichlänge: 2,5�5 Nähe steppfußbreite Linien (b) zu den Seiten.�6 Nähe in Feld 1 Zackenlinien. Die Zacken mehrfach steppfußbreit wiederholen.�7 Nähe in Feld 3 unterschiedliche Wellenlinien.�8 Wenn du alles gemacht hast, darfst du das Feld 2 nach eigenen Vorstellungen gestalten.

Wichtig: Achtung:Stepplinien sichern! Zeichnung nichtViele Farben verwenden! maßstabsgetreu!

b Feld 1 a Feld 2 a Feld 3 b

!



Vom Übungsstoff zum fertigen Gegenstand

�1 Dein Übungsstoff ist fertig, überlege, was daraus werden kann:

• Kummerkissen?

• Puppenbettchen?

• Täschchen?

• Nadelbuch?

•••

�2 Skizziere deinen geplanten Gegenstand.

�3 Was brauchst du noch zur Fertigstellung?(Denke an Reißverschluss, Knöpfe, Spitze, Futterstoff, … siehe dazu in Mensch und Umwelt1, S. 129–131.)

�4 Plane nun die Reihenfolge der zur Fertigstellung notwendigen Arbeitsschritte.

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

Nun kann eigentlich nicht mehr viel schiefgehen, wenn du genau und konzentrierst arbeitest.



Eine Flugscheibe selbst herstellen ist kinderleicht

So gehst du vor:

• Überlege zunächst, welche Stoffe sich für eine Flugscheibe eignen.

• Schneide die benötigten Teile wie angegeben zu (eine Nahtzugabe ist nicht notwendig).

• Nähe daraus zwei Kreise.

• Lege Oberseite auf Oberseite und nähe einmal rundherum,berücksichtige dabei eine kleine Öffnung zum Wenden.

• Nähte sorgfältig ausbügeln, Teil wenden.

• Von der Außenkante her ca. 1 cm tief einmal ringsherum absteppen.

• In den so entstandenen „Tunnel“ ein Blei- bzw. Gardinenband einziehen.

• Außenkanten knappkantig absteppen, dabei Öffnung schließen – fertig!

Und so ist es etwas kniffliger:

• Einen Kreis aus jeweils acht Teilen zusammensetzen.

• Stoffe in Regenbogenfarben auswählen und diese wie im Farbkreis anordnen.

8 Viertelkreise (r = 8, 10 oder 12 cm) zuschneiden

!


Du benötigst:

• zwei Stoffstücke 40 cm � 41 cm Vorderseite Rückseite

Und so wird’s gemacht...

• Alle Kanten mit Zickzackstich(Stichlänge 2 mm) versäubern.

• Gegenüberliegende Kanten 2 cmumschlagen und bügeln.

• Kanten aneinander schieben.• Reißverschluss auflegen

(Vorderseite des Reißverschlusses nachunten legen) und feststecken (evtl. hef-ten).

• Wenden• Reißverschluss von vorne mit

Geradstich festnähen• Reißverschluss etwa 5 cm öffnen

(damit du das Kissen später umdrehenkannst).

• Vorder- und Rückenteil (Vorderseiteauf Vorderseite) aufeinander legen undfeststecken.

• Die offenen Kanten mit Geradstich(Stichlänge 2 mm, Nahtzugabe 1 cm)zusammennähen. Den Reißverschlussöffnen, Kissen umdrehen und bügeln.


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Kissen mit Reißverschluss

40 cm 40 cm

41 cm 41 cm

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Kissen mit Zwischennähten

Du benötigst:

• Zwei Stoffstücke 40 cm × 40 cm und ein Stoff-stück 40 cm × 20 cm.

Und so wird’s gemacht . . .

• Markierte Kanten (/\/\/\/\/\/\) mit Zickzackstich(Stichlänge 2 mm) versäubern.

• Rückenteil (1), Mittelteil (2) und Umschlag (3)mit Geradstich (Stichlänge 2 mm, Nahtzugabe1 cm) zusammennähen und ausbügeln.

• Außenkanten säumen (1 cm Umschlag, 2 cmSaum) und ausbügeln.

Kissen mit HotelverschlussKissen ohne Zwischennähte

Du benötigst:

• Ein Stoffstück 40 cm × 96 cm.

Und so wird’s gemacht . . .

• Markierte Kanten (/\/\/\/\/\/\) mit Zickzackstich(Stichlänge 2 mm) versäubern.

• Außenkanten säumen (1 cm Umschlag, 2 cmSaum) und ausbügeln.

• Umschlag (3) über das Mittelteil schlagen (Oberseite auf Oberseite) und feststecken.

• Rückenteil (1) über den Umschlag schlagen und feststecken.

• Ober- und Unterkante mit Geradstich nähen. Kissen umdrehen und bügeln.

20cm40cm40cm

40cm � � �

39cm 38cm

96cm

19cm

40cm

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Patchwork (Logcabin)

Du benötigst:

• Ein Stoffstück (z. B. aus alter Bettwäsche) als Trägerstoff in der Größe, wie du es für deine Textilarbeitbenötigst (z. B. 40 × 40 cm für eine Kissenhülle).

• Viele Stoffreste, am besten geeignet sind Baumwollstoffe in einfacher Leinwandbindung von ähnlichemGewicht und ähnlicher Webdichte.

• Schere

• Nähmaschine

• Nähgarn

• Stecknadeln

2. Schneide ein Stoffquadrat für den Anfang aus(z. B. 10 × 10 cm).

4. Nähe das Stoffquad-rat in einer Ecke des Trägerstoffs mitGeradstich (Stich-länge 2 mm) auf.

6. Bügle den Stoff-streifen um.

8. Bügle den Stoff-streifen um.

Und so wird’s gemacht …

1.Wähle passende Stoffreste aus. Achte darauf, dassFarben und Muster zusammenpassen.

3.Schneide oder reiße aus den Stoffresten ca. 5 cmbreite Streifen.

5.Lege einen Stoffstreifenmit der Vorderseite auf das Stoffquadrat,stecke und nähe ihn mit Geradstich (Stichlänge 2 mm) an.

7.Lege den nächstenStoffstreifen mit derVorderseite an,stecke und nähe ihn mit Geradstich (Stichlänge 2 mm) an.

9.Verfahre weiter so, bis der Trägerstoff mit Stoff-streifen bedeckt ist.


Gestalte dein eigenes Logo (1)

Markennamen spielen heute eine große Rolle.Warum also nicht einmal selbst eine Marke, einenNamen, ein Sinnbild, Kennzeichen, Etikett entwerfen?

So gehst du vor:

1. 2. 3. 4.

1. Der Entwurf

• Der Entwurf sollte etwas über dich aussagen, deine Vorlieben, deine Freundinnen und Freunde,wie du dich selbst siehst und wie du gerne gesehen werden möchtest.

• Die Schrift soll farblich und formal passend gewählt werden.• Die Außenform des Logos soll die Aussage unterstreichen.• Überlege dir weitere Einsatzmöglichkeiten für ein Logo, z. B. für deine Sportmannschaft,

für das Schülercafé.

2. Den Entwurf auf Stoff übertragen

• Übertrage den Entwurf auf einen weißen Stoff (Stoff vorher waschen und bügeln) mit feinen Bleistift-linien. Wenn der Stoff durchsichtig ist, kann man ihn auf den Entwurf legen und die Umrisse direktnachfahren.

Logo aufein Kleidungs-stück auflegen,aufnähen oder

applizieren

Zeichnung mit derNähma-

schine aus-sticken

Zeichnung mit Stoff-

farben aus-malen

Entwurfauf einen ge-eigneten Stoff

übertragen

VerschiedeneEntwürfezeichnen,

ändern, aus-wählen


oder


Gestalte dein eigenes Logo (2)

3. Das Logo herstellen


Mit Stofffarben ausmalen

• Stoff aufspannen:Damit du den Stoff bequem bemalen kannst, miteinem Klebeband auf eine Kartonunterlage auf-spannen.

• Stofffarbe auswählen:Flüssige Stoffmalfarben, Stofffilzstifte oder Stoff-kreiden

• Farbproben herstellen:Flüssige Stoffmalfarben eignen sich für größereFlächen, haben kräftige Farben (je nach Verdün-nung) und verwischte Farbübergänge. Stofffilz-stifte eignen sich für kleinere Flächen, Punkte,Linien, sie haben klare Trennlinien und leuch-tende Farben. Stoffkreiden eignen sich für mit-telgroße Flächen, Schichtenmalen ist möglich,ebenso Farbmischungen, je nach Druck kräftigeFarben.

• Fixieren der Farben:Die meisten Stofffarben müssen mit dem Bügel-eisen oder mit einem Fixierbad fixiert werden(siehe Gebrauchsanleitung), damit sie wasserfestund in der Waschmaschine waschbar sind.

Mit der Nähmaschine aussticken

• Bleistiftlinien des Musters mit einem dünnen,schwarzen Filzstift nachfahren, Bleistiftlinienausradieren.

• Stoffrückseite verstärken mit Einlagestoff oderVliesstoff.

• Stoff in einen Stickrahmen einspannen. Stoffmuss mindestens 2 cm größer sein als der Rah-men.

• Nähmaschine vorbereiten:Freihandsticken, Spezialfuß, Stickgarn in ver-schiedenen Farben, Nähprobe erstellen.

• Motiv nähen:Erste Farbfläche aussticken, von dieser bis zurnächsten Farbfläche kannst du die Spannfädenstehen lassen und diese ganz kurz abschneiden,bevor du zur nächsten Farbe wechselst. Nun wei-tere Farbflächen besticken, bis das ganze Logofertig ist.

Nun das fertige Etikett auf das Kleidungsstück, Mäppchen … nähen oder applizieren.


Checkliste für den Einkauf von Textilien

1. Was möchte ich kaufen?

2. Warum möchte ich es kaufen?

3. Wie soll es aussehen?

�1 Zeichne ein Modell oder klebe ein Bild aus einem Katalog oder Foto ein.

Ich lasse mich vom Angebot inspirieren.

4. Auf diese Gebrauchseigenschaften achte ich!

Trageeigenschaften Pflegeeigenschaften Haltbarkeit

�2 Trage weitere Beispiele ein.

5. Wo kaufe ich ein?

Einkaufszentrum, Fachgeschäft usw.

– nur in die Reinigung

– muss gebügelt werden

– bügelfrei– wasserabweisend

– flusenbildend– pflegeleichte Wäsche – kuschelig

– reißfest– waschbar in der Maschine – wärmend

– scheuerfest – nur Handwäsche möglich– weich, kratzig



Was sagt das Pflegeetikett?

Hier siehst du Pflegeetiketten aus verschiedenen Kleidungs- und Wäschestücken.


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kelb

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oll-

Stre

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hos

e

A96% Wolle

WOOL

4% LYCRA

rote

Str

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-Cor

d-H

ose

B96% BAUMWOLLE

COTTON

4% ELASTHAN

schw

arze

Win

djac

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C53% VISKOSE

47% BAUMWOLLE

D Baumwolle und Leinen:Längeneinsprung beim Waschen.Coton et lin: Retrait au lavage.Cotton and linen: Allow for shrinkage.

E 68% LEINEN

32% BAUMWOLLE

T-Shirt hellblau

F 100% LEINEN

gelbes Sommer-Top

G 100% BAUMWOLLE

Jeanshose

H 100% VISKOSE

grünes Vlies-Shirt

I FUTTER:100% VISKOSE

hellbrauner Mantel

100% WOLLEWOOLLAINE

buntes Sommerkleid

�1 Beschreibe die Pflegeanleitung auf den Etiketten.�2 Stelle fest, welche Kleidungsstücke zusammen in der Waschmaschine gewaschen werden können –

Normalwäsche oder pflegeleicht?�3 Welche Kleidungsstücke sollten in die Reinigung gebracht werden?


Waschen mit der Waschmaschine

1. Vorbereitung

Wäsche sortieren

Rohstoffart Ausrüstung Farbe Verschmutzungsgradz.B. Baumwolle z.B. pflegeleicht z.B. helle z.B. starke Ver-

Farben schmutzung

�1 Ergänze die Beispiele.

2. Waschprogramme in der Maschine

Kochwäsche Buntwäsche Pflegeleichte Wäsche FeinwäscheKochfeste, weiße und Temperatur je nach Bügelfreie Baumwolle, Pflegeleichte Teile bunte Texilien aus Farbechtheit und synthetische Fasern aus

�2 Ergänze die Liste.

3. Waschmittelauswahl und Dosierung

Auch bei der Waschmittelwahl spielen Rohstoffart, Farbe und Verschmutzungsgrad der Textilien eine Rolle.Vergleiche die Verpackungsaufschrift von einem Vollwaschmittel, Buntwaschmittel, Feinwaschmittel undeinem Flüssigwaschmittel. Für die Dosierung der Waschmittel ist außerdem die Wasserhärte vonBedeutung. Sie kann beim örtlichen Wasserwerk erfragt werden. Die richtige Waschmitteldosierung ist ent-scheidend für das Waschergebnis. Ermittle die Folgen von:

Zu viel Waschmittel

Zu wenig Waschmittel

klebrigen Klümpchen auf der Wäsche ab.

Heizstäbe verkalken, Wäsche wird nicht sauber, Schmutz setzt sich in

belastet die Umwelt, es entstehen unnötige Kosten.

schinengeeignete WollePolyamidgrad

Dralon, Gardinen, ma-Nylon, Polyacryl,Verschmutzungs-

normale Verschmutzung Farbennicht farbechtPolyester

leichte VerschmutzungdunklefarbechtWolle


Wäsche vorbereiten

– Taschen entleeren

–

–

–

– Kleidungsstücke wenden

Ärmel entrollen, Knöpfe öffnen

stark verschmutzte Stellen eventuell mit Waschmittel einreiben

Reißverschlüsse schließen


Fragebogen zur Wäschepflege

�1 Wenn ihr genügend ausgefüllte Fragebogen habt, könnt ihr die Ergebnisse auch in Form einesDiagramms darstellen. Die Auswertung könnt ihr auch für eine Wandzeitung verwenden.


1. Wer wäscht bei dir zu Hause?ich selbstmeine Muttermein Vaterandere Familienmitglieder (z. B. Oma)wir bringen die Wäsche außer Haus (z. B. Wäscherei, Reinigung)

2. Wo wird die Wäsche gesammelt?in einem Behälter (z. B. Wäschekorb)in verschiedenen Behältern nach ver-schiedenen Waschtemperaturen und/oder Farbendie Wäsche wird bei Bedarf eingesammelt (z. B. Wäscherei, Reinigung)

3. Wie häufig läuft die Waschmaschine bei dir zu Hause?

1- bis 2-mal pro Woche3- bis 4-mal pro Woche5- bis 6-mal pro Wochetäglichmehrmals täglich

4. Wie lange benutzt/trägst du die Textilien,bis sie in die Wäsche kommen?

5. Werden Flecken vorbehandelt?janein

6. Welche Waschmittel verwendet ihr?VollwaschmittelFeinwaschmittelWollwaschmittelWeichspülerFleckenmittelBaukastensystem

7. Wo wird die Wäsche getrocknet?WäschetrocknerWäscheständer im Keller/TrockenraumWäscheplatz im Freienin der Wohnung

8. Wer bügelt die Wäsche?ich selbstmeine Muttermein Vaterandere Familienmitglieder (z. B. Oma)wir bringen die Wäsche außer Haus

9. Welche Wäsche wird bei dir zu Hause gebügelt?T-Shirts, SweatshirtsJeansHandtücherGeschirrtücherHemden, BlusenBettwäscheUnterwäsche

10. Welche Kleidungsstücke werden zur Reinigung gebracht?

Jeans

Tage

Handtuch

Tage

Unterhemd

Tage

Sweatshirt

Tage

Wollpullover

Tage

Jacke

Tage


Erkundungsbogen über Dienstleistungen für die Pflege und Instandhaltung von Textilien

�1 Suche mithilfe der „Gelben Seiten“ oder im Internet jeweils drei Adressen von Wäschereien,Heißmangeln, Reinigungen und Änderungsschneidereien in deiner Nähe.

Stichwort im Branchen- Namen und Adressenfernsprechbuch

Wäschereien

Heißmangelbetriebe

Textilreinigungen

Schneidereien

�2 a) Besucht in Gruppen verschiedene Betriebe und erkundigt euch über Dienstleistungen und Preise.b) Überlegt, für welche Haushaltsformen und Personen sich die einzelnen Angebote lohnen.c) Ihr könnt die Ergebnisse in der Klasse vortragen, vergleichen und darüber diskutieren.

Namen und Adressen-der erkundeten Betriebe

Ein Hemd waschen undbügeln

Bettwäschegarnitur bügeln (Bezug für Kissenund Decke, Leintuch)

Kürzen der Hosenbeineeiner Hose

Neuen Reißverschlussin eine Hose nähen

Wollmantel reinigen



Stationen der Wäschepflege (1)

Aufbewahren – Sortieren – Waschen – Trocknen

1. Aufbewahren

Die Wäsche sollte in einem

Behälter aufbewahrt werden, sonst bekommt die Wäsche

. Dieser sollte

sein, damit viel Schmutzwäsche hineinpasst.

Ich habe mich für dieses Modell entschieden.

2. Sortieren

Wäsche wird sortiert nach:

Nach diesen Kriterien habe ich die Wäsche zum Waschen sortiert:

und ähnliche Wäsche zusammenfassen.

so erhält man viele kleine Wäschestapel. Deshalb sollte man Kompromisse schließen

Sortiert man nach Waschtemperatur, Farbe, Verschmutzung und Waschprogramm,

Waschprogramm

Verschmutzung

Farbe

Waschtemperatur

großStockflecken und riecht

luftdurchlässigen


hell

dunkel hell dunkel


Stationen der Wäschepflege (2)

3. Waschen

Für diese Waschmittel habe ich mich entschieden:

Handwäsche:

Für Wolle/Seide/Feines:

Stark verschmutzt/Flecken:

Feinwäsche 30 °C – 60 °C

Wäsche 30 °C – 60 °C

Wäsche 30 °C – 60 °C

4. Trocknen

Trocknen im Wäschetrockner Trocknen an der Luft

+ riecht gut

+ kein Sortieren notwendig– Wäsche muss vor dem Trocknen sortiert werden

– braucht mehr Platz+ braucht wenig Platz

+ umweltfreundlich– nicht so umweltfreundlich durch Stromverbrauch

+ preiswert (Wäscheständer)– teuer (Gerät, Strom)

– manche Textilien gehen ein

– trocknet meist langsamer (wetterabhängig)+ trocknet schnell

– nicht so weich+ weiche Wäsche



Stationen der Wäschepflege: Aufgaben

�1 Wäsche aufbewahren

Suche aus dem Prospektmaterial geeignete Behälter zum Aufbewahren von Schmutzwäsche aus.Begründe deine Auswahl.

Berücksichtige dabei Hygiene, Stockfleckenbildung, Größe und Luftdurchlässigkeit.

�2 Wäsche sortieren

Die Wäsche aus dem Korb soll zum Waschen sortiert werden. Berücksichtige dabei die Seiten 138 und139 in deinem Buch und die Tabelle über die Pflegesymbole im Buch auf Seite 137.

a) Sortiert zunächst die Wäsche nach den Pflegesymbolen. Zeichne diese auf die einzelnenWaschbottichkarten und lege sie zu den entsprechenden Wäschestapeln.

b) Betrachte die Stapelgröße und überlege, ob sich jeweils das Waschen lohnt.c) Ordne eventuell die Stapel neu, indem du die Wäsche zu sechs Stapeln zusammenfasst.

�3 Wäsche waschen

Sucht aus dem Waschmittelangebot so wenige Produkte wie möglich aus, mit denen die gesamteWäsche gewaschen werden kann. Begründe. Berücksichtige dabei Kriterien für umweltbewusstesWaschen (Buch S. 138 und 139).

�4 Wäsche trocknen

a) Sammelt Argumente, die für oder gegen einen Wäschetrockner bzw. das Trocknen an der Luftsprechen. Notiert Argumente dafür mit einem + und Argumente dagegen mit einem – .

b) Überlegt, ob und wann ihr einen Wäschetrockner verwenden würdet.

Fleckenmittel – Gallseife – Fleckensalz – Spezialwaschmittel für Hand- und Maschinenwäsche Spezialwaschmittel für Wolle, Feinwaschmittel für Hand- und Maschinenwäsche bis 30°,Waschmittel bis 60°, Waschmittel bis 95°, Baukastensystem, Waschmittel für schwarze Kleidungs-stücke, Weichspüler, Anti-Grau-Waschmittel mit UV-Schutz, Trockenwaschmittel, Gardinensalz



Stationen der Wäschepflege: Material zu Aufgabe 1

Wäschepuff Wäschesortierer dreifach

Material: Vollweide, natur lackiert Material: Holz, Faserplatte, BaumwolleMaße: Durchmesser 36 cm, Höhe 57 cm Maße: Länge: 90 cm, Breite 39 cm, Höhe 57 cm.

Volumen eines Beutels ca. 36 l

Kickboxing Wäschetrommel

Material: Aluminium Material: Edelstahl matt, Deckel wahlweise aus Maße: Höhe 41 cm, Breite 30 cm, Tiefe 25 cm Holz oder Edelstahlund Höhe 61 cm, Breite 32 cm, Tiefe 32 cm Maße: Höhe 55 cm, Durchmesser 35 oder 40 cm




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1 Partnerschaftliches Handeln im HaushaltBand2,S.12/13

Konflikte lösen – aber wie?

Konfliktsituationen

Wir suchen Ursachen für Konflikte:

Beispiele Interesse der Jugendlichen Interesse der Erziehenden

Fall 1 • •• •• •• •

Fall 2 • •• •• •• •

Fall 3 • •• •• •• •

Wir überlegen Lösungen:

•

•

•

•

•Wir überprüfen und diskutieren die Lösungen:• Welche beruhen auf Toleranz?

• Welche zeigen Kompromissbereitschaft?

• Welche werden von Dauer sein?

• Bei welchen Lösungen gibt es Sieger und Besiegte oder Gewinner und Verlierer?

Fall 1

Vati, warum muss ich immer so früh zu Hause sein? Anderedürfen viel länger wegbleiben!

Fall 2

Ich habe dir schon x-mal gesagt,dass du dein neues Fahrrad regel-mäßig putzen sollst!

Fall 3

Wie oft soll ich dir noch sagen, dassdu regelmäßig aufräumen sollst!


1 Partnerschaftliches Handeln im HaushaltBand2,S.18, 63

Die richtige Ernährung für Kinder

�1 Erkläre und begründe die Empfehlungen für die Ernährung von Kindern.

aufrechterhalten.

zu 7: Zwischenmahlzeiten sollten die Leistungsfähigkeit bis zur nächsten Hauptmahlzeit

zu 6: Die Gefahr des Schleckens zwischendurch wird dadurch verringert.

Mahlzeit bekommen.

zu 5: Dadurch haben Kinder eine gewisse Sicherheit, dass sie zu bestimmten Zeiten eine

zu 4: Kinder können dadurch am besten ihren eigenen Geschmack entwickeln.

Lebensmittel sind nicht zum Wegwerfen da.

zu 3: Ein Teller kann leichter leer gegessen werden, wenn kleine Portionen darauf sind.

zu 2: Mahlzeiten sollte man genießen und dabei entspannen.

zu 1: Tischsitten können durch gemeinsame Mahlzeiten leichter eingeübt werden.

�Kindern nur kleine

Mengen auf den Teller geben.

�Mahlzeiten gemeinsam

mit den Kindern einnehmen.

�Hauptmahlzeiten

immer zur gleichen Zeit einnehmen.

�Kinder mit möglichst vielen

verschiedenen Speisenbekannt machen.

�Nur kleine

Zwischenmahlzeiten anbieten.

�Das Bedürfnis nach Süßem

bei der Hauptmahlzeit befriedigen.

�In ruhiger

Atmosphäre essen.

Alle Mahlzeiten sind vollwertig.



Entwicklungsstufen eines Kindes (1)

Alter Was kann ein Kind? Wie verhält es sich?

1. und 2. Monat • Heben und Wenden des Kopfes, schreien, saugen

• Laute der Lust und Unlust

�1 Ergänze Beispiele zur Förderung:

– mit dem Kind sprechen

– Vermittlung des Gefühls der Geborgenheit

3. bis 12. Monat • Zunehmende Beherrschung des Bewegungsapparates: greifen,sitzen, krabbeln, stehen, gehen

• Zunehmender Gebrauch der Sinne: tasten, schmecken, hören,sehen, lächeln, erkennen von Personen

• Selbst gebildete Laute als Ausdruck von Wünschen und alsBenennung von Personen oder Gegenständen


– Zeigen und Benennen von Gegenständen

lassen

– Säugling zunehmend am Leben im Haushalt teilnehmen

– Gelegenheit zum Schauen, Lauschen und Greifen geben

2. Lebensjahr • Gehen, selbstständig essen und trinken

• Eigenkontrolle über die Ausscheidung

• Gegenstände ordnen und ausprobieren

• Nachahmen von Bewegungen


Kinderreime, Lieder, Bilderbücher

– weiter für sprachliche Anregung sorgen:

– Sauberkeitserziehung durch Lob, nicht durch Zwang

(z.B. Steckdosen sichern)

– Raum zur Erkundung geben, Gefahren einschränken



Entwicklungsstufen eines Kindes (2)

Alter Was kann ein Kind? Wie verhält es sich?

3. und 4. Lebensjahr • Zunehmender Bewegungsdrang, zunehmende Geschicklichkeit,Beginn des gemeinsamen Spiels

• Streben nach Selbstständigkeit, Geltendmachen des Willens (Trotz- oder Autonomiealter), Mehrwortsätze, Auswendiglernen


– zum Erzählen anregen, Fragen geduldig beantworten

Tun fördern

– Kind möglichst oft entscheiden lassen, selbstständiges

– Raum, Spielzeug und genügend Zeit zum Spielen geben

5. und 6. Lebensjahr • Zunehmende Ausdauer bei körperlichen Betätigung

• Zunehmende Geschicklichkeit

• Zielgerichtete Fragen, Erkennen von Sachzusammenhängen

• Realitätsbewusstsein entwickelt sich, Ausdauer beim Malen,

• Basteln und Singen

• Ordnet sich in größere Gruppen ein (Schulreife)

• Wortschatz nimmt zu


und Geschichten, besonders Märchen

– Sprachentwicklung unterstützen durch Bücher

– erster Musikunterricht in der Musikschule

– Wandern, Sport und Spiel im Freien fördern

ab 6. Lebensjahr • Großes Bewegungsbedürfnis

• Verbringt freie Zeit gern mit anderen Kindern

• Will eigene Kräfte ausprobieren

• Ist neugierig

• Lernt lesen, schreiben und rechnen


– Spiele im Freien fördern

– körperliche Geschicklichkeit durch sportliche Betätigung

– Anregen zum Malen und Basteln

– beim Einkauf Grundrechenarten üben

– Schreibfähigkeit üben durch Verfassen einfacher Texte

– Lesefertigkeit unterstützen durch Kinderbücher



Was kann ein Kind in welchem Alter?

�1 Versuche, das Alter der Kinder herauszufinden. Dazu kannst du die Tabelle auf Seite 20/21 deines Schulbuchs benutzen.

Peter bringt jedenAbend seine Puppe ins Bett. Er zieht ihr

zum Schlafen einen zu kleinen

Schlafanzug von sich selbst an.

Julia probiert immer wieder, sich an einemStuhl aufzurichten.Wenn sie es geschafft

hat, lacht sie.

Paul und Ingo haben einen Laden aufgemacht,in welchem sie Kuchen aus Sand verkaufen, den sie

mit Blättern und Beeren schön verziert haben.

Cornelia probiert schon den ganzen Nachmittag das Gleichgewicht auf dem Fahrrad zu halten,

welches ihrer älteren Schwester gehört.

An einem verregneten Sonntag verbringt Familie Sauer ihren Nachmittag mit Gemeinschaftsspielen.Sie spielen „Mensch ärgere dich nicht“, „Memory“

und „Schwarzer Peter“. Karl, das älteste Kind,verliert ungern. Die jüngeren Geschwister können

das nicht verstehen, deshalb lachen sie, wenn Karl weint, weil er verloren hat.

Florian will möglichstalles selbst machen,auch sich anziehen.

Er trägt oft den Pulloververkehrt herum. Der rechte und der linke

Schuh ist auch häufig vertauscht. Er sagt meistens: „melder“,

das soll heißen: „selber“.

Lisa probiert schon seit geraumer Zeit,

einen Turm aus Bauklötzen zu bauen.Der Turm fällt immer

wieder um.

Lisa: 11/2 Jahre

Cornelia: 4 Jahre

Peter: 4 Jahre

Paul und Ingo: 5 Jahre

Florian: 3 Jahre

Julia: 1 JahrKarl: 7 Jahre



Was braucht ein Kind außer Essen, Kleidung undWohnung?

�1 Die Antworten auf die vier Fragen im Kreis findest du in den unten stehenden Situationsschilderungen.�2 Diskutiert die Fragen im Hinblick auf die Notwendigkeit.

Jan wartet vor der Sporthalle auf seinen Vater, derihn abholen soll. Obwohl alle anderen Kinder schonweggegangen sind, wird Jan nicht unruhig, weil ersicher weiß, dass er auch heute wie jeden Mittwochabgeholt wird.

Cindy kommt in die erste Klasse. Auf ihrem Schul-weg muss sie eine verkehrsreiche Straße über-queren. Cindys Eltern gehen mit ihr immer wiederden Schulweg ab und machen sie auf das richtigeVerhalten auf der Straße aufmerksam.

Denis hat das Bruchrechnen immer noch nicht verstanden. Er macht schon wieder den gleichenFehler. Die Lehrerin sagt: „Komm, Denis, ich erklärees noch einmal. Weißt du, Bruchrechnen ist schwie-rig. Das muss aber jeder können.“

Als Manuela sechs Jahre alt war, sind ihre Elterndurch einen Autounfall ums Leben gekommen.Manuela lebt seither in der Familie ihres Onkels.Sie hat sich sehr gut eingelebt.

Wer übernimmtVerantwortung für mich?

Auf wen kann ichmich verlassen?

Wer hilft mir,mich in der Weltzurechtzufinden?

Wer meint es gut mit mir?

Oma

Mutter Tante

?

Schwester

Opa

Lehrerin

?Bruder

Onkel

Erzieherin

?

Vater


Erziehungsstile

Wenn … dann …

�1 Lest den Abschnitt „Erziehungsstile“ im Schulbuch Mensch und Umwelt, Band 2, Seite 26/27 undarbeitet die wesentlichen Aussagen zu antiautoritärer Erziehung, autoritärer Erziehung unddemokratischem Erziehungsstil heraus.

�2 Überlege dir selbst konkrete Beispiele zu den Erziehungsstilen und beschreibe sie.

Antiautoritäre Erziehung

Beispiele:

Autoritäre Erziehung

Beispiele:

Demokratischer Erziehungsstil

Beispiele:

Konflikte werden verbal gelöst.

Die Eigeninitiative des Kindes wird gefördert, Verbote und Leitlinien werden erklärt.

Erwünschtes Verhalten wird belohnt und nicht erwünschtes Verhalten wird bestraft.

Die Grenzen der Freiheit sollten dort beginnen, wo die Freiheit anderer in Gefahr ist.



Leben früher – Leben heute

�1 Lies im Schulbuch Mensch und Umwelt 2 auf Seite 10 den Abschnitt über die Reform des Ehe- undFamilienrechts durch.

�2 Arbeite die Unterschiede der beiden Gesetzestexte heraus. Diskutiert in der Klasse die Ergebnisse.�3 Führe ein Interview durch mit einer der ältesten Personen deiner Familie.�4 Beantworte die Fragen eins bis acht selbst.�5 Vergleiche die Antworten der beiden Fragebögen und zeige Unterschiede auf.

Folgenden Fragebogen kannst du dazu verwenden:

1 Partnerschaftliches Handeln im HaushaltBand2,S.28–31

1. Ab welchem Alter durftest du abends weggehen?Wann musstest du wieder zu Hause sein?

2. Welche Person (Vater, Mutter) hat bei dir zuHause hauptsächlich wichtige Entscheidungengetroffen?

3. Musstest du im Haushalt mithelfen? Täglichoder ab und zu?Welche Arbeiten hast du ausgeführt?

4. Welche Bücher oder Zeitschriften hast du inmeinem Alter gelesen? Wie oft durftest du insKino gehen (monatlich, jährlich)?

5. Wann hast du etwas Neues zum Anziehenbekommen?Wurden die Kleider gekauft oder selbst herge-stellt?Wie viele Hosen oder Röcke oder Kleider undwie viel Paar Schuhe hast du besessen?

16. Was hast du in meinem Alter zum Geburtstagoder zu Weihnachten bekommen?

17. Wer hat dir bei deiner Berufswahl geholfen(Berufsberatung, Eltern, Freunde)?

18. Hast du dir in meinem Alter überlegt, wie dudein Leben planen willst (z. B. Erlernen einesBerufs, Erwerbsarbeit, Heirat, Familie, eigenesHaus)?

19. Welche Entscheidungen sind dir in deinemLeben besonders schwer gefallen?

10. Was würdest du im Rückblick in deinem Lebenanders machen?

Fragebogen

Alter der befragten Person: Jahre männlich weiblich


2 Wirtschaften im AlltagBand2,S.9, 39

Arbeitsplanung

Bei Familie Maier sind beide Elternteile den ganzen Tag berufstätig. Die Kinder Sonja (15 Jahre) undMichael (13 Jahre) gehen noch zur Schule. Der Tagesablauf von Familie Maier sieht folgendermaßen aus:

Frau Maier Herr Maier Sonja Michael

6.30 Uhr Frühstück Frühstück Frühstück Frühstück

7.00 Uhr Fahrt zur Arbeit Fahrt zur Arbeit Fahrt zur Schule Fahrt zur Schule

13.00 Uhr Rückkehr von der Rückkehr von derSchule Schule

13.20 Uhr Mittagessen Mittagessen

14.00 –15.30 Uhr Hausaufgaben Hausaufgaben

17.00 Uhr Rückkehr von derArbeit

18.00 UhrRückkehr von der

AbendessenArbeit

�1 Stelle alle täglich anfallenden Arbeiten zusammen:

�2 Nummeriere sie nach der Reihenfolge.


2 Wirtschaften im AlltagBand2,S.9, 39

Erstellen eines Tagesarbeitsplans/Wochenarbeitsplans

�1 Stelle alle täglich oder wöchentlich anfallenden Arbeiten zusammen. �2 Bringe die Arbeiten in die richtige zeitliche Reihenfolge und trage sie zusammen mit der Zeit

in die Tabelle ein. �3 Verteile die Arbeiten auf die Haushaltsmitglieder.

Anfallende Arbeiten (Reihenfolge)

Zeit/Tag Aufteilung auf dieHaushaltsmitglieder

Frühstück vorbereiten

Kinder für Kindergarten undSchule richten

Küche aufräumen

Wohnung aufräumen

Mittagessen zubereiten

Küche aufräumen

Schularbeiten beaufsichtigen

Wocheneinkauf tätigen

Vorräte einlagern

Abendessen zubereiten

Vorbereitung fürs Mittagessenam nächsten Tag

Küchen aufräumen

Kleider und Wäsche für den nächsten Tag bereitlegen

6.30 – 6.45

7.15 – 7.30

7.15 – 7.30

7.30 – 7.45

12.15 – 13.00

13.30 – 14.00

14.00 – 15.00

15.00 – 17.00

17.00 – 18.00

18.00 – 18.30

18.00 – 18.30

19.00 – 19.15

19.00 – 19.15

Vater

Mutter

Vater

Vater und Mutter

Mutter und Kinder

Mutter und Kinder

Mutter

Mutter und Kinder

Mutter

Vater

Mutter

Vater und Kinder

Mutter


2 Wirtschaften im AlltagBand2,S.42/43

Meine Taschengeld-Buchführung

Ich kann nur so viel Geld in einer bestimmten Zeit ausgeben, wie ich eingenommen habe.Das gilt für: – dein Taschengeld – für den Betriebshaushalt

– den Haushalt deiner Familie – für den Haushalt des Staates

�1 Kreuze deine regelmäßigen Einnahmequellen an. Ergänze die Tabelle.

Mein Einkommen monatlich jährlich Betrag/Jahr

Taschengeld

Geldgeschenke, zum Beispiel zum Geburtstag oder zu Weihnachten

Zinsen auf dem Sparbuch

Jobben, zum Beispiel Babysitting

Rente, zum Beispiel Waisenrente

Zuschüsse für Klassenfahrten

Summe:

�2 Schreibe alle Ausgaben für einen festgelegten Zeitabschnitt auf.Vergleiche die Summe der Ausgaben mit der Summe der Einnahmen.

Datum Ausgegeben für: Preis Datum Ausgegeben für: Preis

Summe: Summe:

Einnahmen:

– Ausgaben:

Ergebnis:

�3 Diskutiert auf der Grundlage eurer Ergebnisse aus der Aufgabe 2 die unterschiedlichen Meinungenzum Sparen und Sich-Verschulden. Notiere dir Stichpunkte.


Überschuldet – gibt es noch Chancen?

�1 Welche Probleme bringt diese Situation für Frau Knapp? Denke auch an den Arbeitgeber.

�2 Welche wichtigen Grundregeln für den Umgang mit Geld hat sie missachtet?

�3 Wie kann es mit Frau Knapp weitergehen?

�4 Was bedeutet „Wohlverhaltensperiode“?

�5 Meint ihr, dass Frau Knapp das Verfahren durchhalten kann? Begründet eure Antwort.

�6 Warum schafft der Gesetzgeber für überschuldete Privatpersonen die Möglichkeit zur Entschuldung miteiner Wohlverhaltensperiode?

ihr Leben ohne Schulden neu zu beginnen.

Um Privatpersonen die Möglichkeit zu geben nach dem Lernprozess „Auskommen mit dem Einkommen“

und konsequent spart.

Frau Knapp kann das Entschuldungsverfahren erfolgreich abschließen, wenn sie ihr Verhalten ändert

die restlichen Schulden erlassen werden.

Nach einer gewissen Zeit, im Allgemeinen 7 Jahre (Wohlverhaltensperiode), können Frau Knapp

einer Schuldnerberatungsstelle vereinbaren.

Da Frau Knapp ihr Geldproblem wahrscheinlich nicht alleine lösen kann, sollte sie einen Termin bei

Die Ausgaben von Frau Knapp sind höher als ihre Einnahmen.

Die Einnahmen und Ausgaben eines privaten Haushalts müssen ausgeglichen sein.

verfügen. Durch die Pfändung weiß ihr Arbeitgeber, dass sie ihr Geld nicht einteilen kann.

Nachdem ein Teil des Lohnes von Frau Knapp gepfändet wurde, kann sie über noch weniger Geld


Frau Knapp kaufte immer wieder gerne ein, mit der ec-Karte, das war eine feine Sache. Leider geht das nicht mehr.Die Bank gibt ihr kein Geld, denn ihr Schuldenberg wächst unaufhaltsam. Den vielen Ausgaben stehen immerweniger Einnahmen gegenüber. Allmählich verliert sie den Überblick. Nachdem sie einige Rechnungen – auchnach Mahnungen und gerichtlichen Zahlungsbefehlen – nicht mehr bezahlen konnte, wird jetzt ein Teil ihres Loh-nes gepfändet. D.h. ein Teil ihres Lohnes wird schon vom Arbeitgeber an ihre Geldgeber (Gläubiger) abgeführt.

Frau Knapp geht endlich zu einer Schuldnerberatung. Mit der Beraterin werden erst die gesamten Einnah-men und Ausgaben von Frau Knapp erfasst, um sich Klarheit über die finanzielle Situation zu verschaffen.Die Beratungsstelle erarbeitet einen Haushaltsplan und sucht nach möglichen Einsparungen. Außerdemversucht die Beratungsstelle sich mit den Gläubigern außergerichtlich zu einigen, denn die gerichtlichenMaßnahmen wie Zahlungsbefehl oder Pfändung kosten auch einiges.Wenn die Zahlungsunfähigkeit (= Privatkonkurs) wirklich nicht abzuwenden ist, beginnt das so genannteEntschuldungsverfahren. Als Erstes müssen im Voraus die Gerichtskosten bezahlt werden, dann versuchtman, Vermögenswerte zu veräußern. Das Gericht prüft, was versteigert werden kann. Oftmals ist das nichtviel, denn die Firmen haben sich die nicht bezahlten Waren schon abgeholt. Ist das Entschuldungsverfahreneröffnet, können die Gläubiger keine Waren mehr holen. Es wird gerichtlich genau festgelegt, welcheBeträge regelmäßig zurückzuzahlen sind. Wenn Frau Knapp jetzt verspricht und das dann auch durchhält,dass sie alle finanziellen Verpflichtungen termingerecht erfüllt, werden ihr nach einer„Wohlverhaltensperiode“ die restlichen Schulden erlassen. Frau Knapp muss regelmäßig einen Teil ihresEinkommens zur Schuldentilgung an den Staat abführen und jede zumutbare Arbeit annehmen.Hält sie nicht durch oder stellt man fest, dass sie unrichtige Angaben gemacht hat, dann scheitert das Ver-fahren. Geldstrafen oder Bußgelder werden auch beim Einhalten der übrigen Abmachungen nicht erlassen.


Einkaufen im Internet – Quiz zur Wiederholung und Vertiefung (Vorderseite)

Frau M. schickt immer fastihre gesamte Internetbestel-lung wieder zurück. Das Ver-sandhaus möchte mit ihr jetztkeine Geschäfte mehr tätigen.Ist das rechtlich zulässig?

Was kann man tun, wenn vomKonto per Einzugsermäch-tigung unrechtmäßig Geldabgebucht wurde?

Welche Art der Bezahlung istbei Internetbestellungen amsichersten?

Worauf sollte man bei derBezahlung mit Kreditkartenim Internet achten?

Erkläre, wie bei einemInterneteinkauf der Kauf-vertrag zustande kommt.

Erkläre, wie eine Einzugs-ermächtigung funktioniert.

Welche Rechte und Pflichtenhat der Verkäufer?

Erkläre allgemein formuliert,wie ein Kaufvertrag zustandekommt.

Warum ist es wichtig, beiInternetbestellungen dasVorhandensein der Händler-adresse zu prüfen?

Für welche im Internet be-stellte Ware gilt der Widerrufdes Kaufvertrags innerhalbvon14 Tagen nicht?

Warum dürfen Jugendlicheunter 18 Jahren im Internetkeine Einkäufe tätigen oderDinge ersteigern?

Wozu verpflichtet sich derKäufer durch den Abschlussdes Kaufvertrags?



Einkaufen im Internet – Quiz zur Wiederholung und Vertiefung (Rückseite)

Der Käufer muss die Wareabnehmen und bezahlen.

Für verderbliche, versiegelte,speziell für diesen Kundenangefertigte Ware und fürMedikamente.

Die sicherste Art der Bezah -lung bei Internetbestellungenist die Bezahlung per Rech -nung nach Erhalt undPrüfung der Ware.

Man kann innerhalb von sechs Wochen bei der Bankveranlassen, dass das Geldzurückgebucht wird.

Ja, Verkäufer können Ge -schäfte mit Menschen, dieimmer ganz viel zurück-schicken, verweigern.

Der Käufer teilt demVerkäufer seine Bankverbin -dung mit und unterschreibtbzw. stimmt per Mausklick zu,dass der Verkäufer den Rech -nungsbetrag abbuchen darf.

Der Verkäufer bietet seineWare im Internet an. DerKäufer klickt „bestellen“ und/oder „senden“ an. Damit wirddie Bestellung abgeschicktund der Kaufvertrag abge-schlossen.

Auf keinen Fall dürfen PIN-Nummern weitergegebenwerden. Es wird vor Erhalt derWare gezahlt, was bei Re -klamationen problematischwerden kann.

Damit der Händler beiReklamationen oder Fragenkontaktiert bzw. die Warezurückgeschickt werden kann.

Verkäufer und Käufer müssensich über die Ware, die Mengeund den Preis einig sein unddies mündlich, schriftlich oderstillschweigend signalisieren.

Der Verkäufer hat die Pflicht,die Ware mängelfrei und ter-mingerecht zu liefern und erhat das Recht auf eine fristge-rechte Bezahlung.

Weil Minderjährige nur „eingeschränkt geschäfts-fähig“ sind und nur imRahmen ihres TaschengeldesGeschäfte tätigen dürfen(„Taschengeld paragraph“).



Einkaufen im Internet – Erkundung

�1 Was möchtest du im Internet kaufen? Notiere das Produkt* möglichst genau.

�2 Suche einen Online-Shop auf. Du kannst Suchmaschinen oder Werbeanzeigen nutzen.

Hier sind Adressen einiger Suchmaschinen:

www.google.de www.a9.com www.altavista.com www.yahoo.de

Schreibe hier den Namen und die Internetadresse des gewählten Online-Shops auf:

�3 Was kostet das Produkt? Notiere den Preis.

�4 Notiere eventuelle Versandkosten und sonstige Kosten. Berechne den Gesamtpreis des Produkts:

�5 Vor Abschluss des Kaufvertrags muss den AGBs (Allgemeine Geschäftsbedingungen) zugestimmtwerden. Finde Informationen über die AGBs deines gewählten Online-Shops und notiere, was zu den folgenden Punkten vermerkt ist:

a) Liefer- und Rücknahmebedingungen:

b) Garantiebedingungen:

c) Wer übernimmt die Rücksendekosten bei einer Reklamation?

�6 Welche Zahlungsmöglichkeiten gibt es für dein gewähltes Produkt?

�7 Suche dasselbe Produkt in einem gewöhnlichen Geschäft und vergleiche den Preis, dieGarantiebedingungen und die Zahlungsbedingungen.

* Das gewählte Produkt muss auch in einem realen Geschäft in deiner Umgebung erhältlich sein,damit Aufgabe 7 bearbeitet werden kann.



Kennzeichnung gentechnisch veränderter Produkte

In der Europäischen Union wurde am 18. April 2004 ein Gesetz erlassen zur Kennzeichnung gentechnischveränderter Produkte.

�1 Ergänzt eigene Beispiele.

Gekennzeichnet werden müssen:

• Alle Lebensmittel (Zutaten oder Zusatzstoffe), die aus gentechnisch veränderten Organismen her-gestellt wurden, z.B.

– Öl aus gentechnisch veränderten Sojabohnen oder gentechnisch verändertem Raps

• Alle Lebensmittel, die gentechnisch veränderte Organismen enthalten, z. B.

– Jogurt mit gentechnisch veränderten Bakterien

• Alle Lebensmittel, die zufällige und technisch unvermeidbare Spuren von gentechnisch verändertenOrganismen enthalten, die einen Schwellenwert von 0,9 % übersteigen.

Nicht gekennzeichnet werden müssen:

• Alle Lebensmittel wie Fleisch, Milch, Eier, ,von Tieren, die mit gentechnisch veränderten Futtermitteln gefüttert wurden.

• Alle Hilfsstoffe, die mithilfe von gentechnisch veränderten Mikroorganismen hergestellt wurden, dieim Endprodukt nicht mehr vorhanden sind. Dazu zählen Enzyme wie z.B. Chymosin, das bei derKäseherstellung benötigt wird, oder Vitamine, die zum Vitaminisieren von Lebensmitteln wie

eingesetzt werden.

Gekennzeichnet werden können:

• Alle Lebensmittel, die ohne jeglichen Einsatz von Gentechnik hergestellt wurden, mit der Kenn-zeichnung „ohne Gentechnik“.

vitaminisierten Säften

Fisch, Geflügel

–

– Cornflakes aus gentechnisch verändertem Mais

– Vegetarische Wurst aus gentechnisch veränderter Soja

– Weizenbier mit gentechnisch veränderter Hefe

–

– Zucker aus gentechnisch veränderter Zuckerrübe

– Traubenzucker und Glukosesirup aus gentechnisch veränderter Maisstärke

– Stärke aus gentechnisch verändertem Mais

3 Gesundes Essen – (k)ein ProblemBand2,S.72


Funktionelle Lebensmittel

�1 Testet folgende Lebensmittel, tragt die Ergebnisse in die Tabelle ein.

�2 Beurteilt die Pro-und-Kontra-Diskussion im Schulbuch Mensch und Umwelt 2, Seite 74/75.

�3 Stellt Ernährungsregeln auf zur Verbesserung der Gesundheit:– Obst- und Gemüseverzehr erhöhen– Ballaststoffzufuhr erhöhen– Zucker- und Süßigkeitszufuhr senken– Fettzufuhr verringern– Kochsalzaufnahme reduzieren

�4 Sind funktionelle Lebensmittel notwendig oder überflüssig, wenn du dich an diese Regeln hältst?Begründe deine Meinung.

Bewertung

Preis

Hersteller

Geschmack

Inhalt-stoffe

MüsliMüsli präbiotisch

Orangensaft 100 % Saft

OrangensaftACE

Jogurt 3,5 %

Jogurt mitbesonderenKulturen

3 Gesundes Essen – (k)ein ProblemBand2,S.74/75


Abnehmen heißt sich umgewöhnen

�1 Erarbeite Änderungsvorschläge anhand Seite 76 von Mensch und Umwelt, Band 2.

Ernährungsprotokoll Änderungsvorschläge Ernährungsprotokoll Änderungsvorschlägevon Sonja für Sonja von Felix für Felix

Frühstück Frühstück Frühstück Frühstück

Kakaodrei Stück Marmor-kuchen

Schulfrühstück Schulfrühstück Schulfrühstück Schulfrühstück

Cola ZitronenlimoStreuselschnecken zwei ApfeltaschenNusshörnchen Chips

Mittagessen Mittagessen Mittagessen Mittagessen

Fanta Zitronenlimozwei Pizzataschen zwei Portionen Lasagne

nachmittags nachmittags nachmittags nachmittags

Limo ZitronenlimoGummibärchen, Milch- eine Tafel Schokoladeschnitte, Schokokekse Chips, Pistazienund Eis

Abendessen Abendessen Abendessen Abendessen

Orangensaft ApfelsaftRahmgeschnetzeltes Gulasch, Makkaroni,mit Reis Tomatensalat,

Eis mit Obstsalat

nach dem Abendessen nach dem Abendessen nach dem Abendessen nach dem Abendessen

Limo OrangensaftEis, Erdnüsse mit Chips Schokoriegel, Pralinen

3 Gesundes Essen – (k)ein ProblemBand2,S.76


3 Gesundes Essen – (k)ein ProblemBand2,S.76–79

Ernährungsempfehlungen – Ernährungsgewohnheiten

�1 Welche Empfehlungen würdest du bei den einzelnen Situationen geben? Ordne die Empfehlungen zu und begründe deine Entscheidung.

�2 Wählt ein Fallbeispiel aus und entwickelt dazu ein Rollenspiel.

Ernährungssituationen von Schülerinnen und Schülern

Petra

Dennis

Bernd

Jens

Mein Pausenbrotschmeckt mir schon deswegen

nicht, weil es immer eine riesige Stulle ist.

Meine Mutter kocht nur ab und zu mittags.

Ich versorge mich deshalb meist selbst am Kühlschrank.

Beim Essen gibt es jeden Tag

Zoff, da vergeht mir der Appetit.

Bei uns gibt es häufig das Gleiche.

Wenn meine Mutter mal etwas Neues kocht, will es

niemand probieren.

Falk

Simone

Carmen

Meine Schwesternimmt sich vom Essen

immer wenig, dafür abermehrmals.

Tanja und Felix

Mittwochs essen wir bei unserer Oma,

weil Mama länger arbeiten muss.Oma kocht dann so wie früher.

Auf Pünktlichkeit legt sie großen Wert, damit wir gemeinsam

essen können.

Bei uns isst jeder,wann er Lust hat.

Am liebsten esse ich Süßigkeiten nach der Schule.

Beim Mittagessen habe ich dann oft keinen Hunger.

Melanie

Was ich nicht essen kann,lasse ich auf dem Teller.

Da heißt es immer: „Wie du mit dem Essen umgehst!“


Esstagebuch von

Name: Wochentag: Datum:

zu Hause außer Haus

Frühstück

Schulfrühstück

Mittagessen

nachmittags

Abendessen

nach dem Abendessen



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3 Gesundes Essen – (k)ein Problem

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Recherchieren im Internet�1 Welche Seiten eignen sich als Quelle, welche nicht? Suche die folgenden Internetseiten. Fülle die Tabelle

aus und bewerte die Eignung der Internetseiten als Quelle für ein Referat zum Thema „Ess-Störungen“.

www.bzga- www.magersucht.de www.beepworld.de/essstoerungen.de/ members11/

katsonnenblume/magersucht.htm

Wer ist der Autor der Seite? (Firma,Privatperson usw.)

Gibt es Post- oder E-Mail-Adressen für Rückfragen?

Ist die Seite aktuell? Erstellungsdatum

Ist die Seite neutral formuliert oder soll überzeugt werden?Wer wird angespro-chen?

Ist die Seite informativ und übersichtlich?

Werden verschie-dene Ausgangs-quellen genannt? Wird Literatur empfohlen?

Eignet sich diese Seite als Quelle für ein Referat? Begründe!

Achtung: Internetadressen sind oftmals kurzlebig. Sie sollten auf ihre Existenz hin überprüft werdenund gegebenenfalls ersetzt werden.


Aufklärung

gesundheitliche

Bundeszentrale für

Selbsthilfeverein

Essstörungen e. V.,

Selbsthilfe bei

Erfahrungsbericht

Betroffenen,

Homepage einer

[email protected]

Anschrift, z.B.

Post- und E-Mail-

möglich über Homepage

Postanschrift, Kontakt

Kein Name oder

angegeben

Kein Datum

angegeben

Kein Datum

Informationen

angesprochen, neutrale

und Interessierte sind

Betroffene, Angehörige

vor Krankheitschrieben, Warnung

Erfahrenes wird be-

gene Gefühle enthalten,

Erfahrungsbericht, ei-

und informativ

Übersichtlich gestaltet

heruntergeschrieben

Unübersichtlich

nicht genannt.

liste, Quellen werden

Es gibt eine Literatur- Weder noch

Eignet sich gut.

Übersichtliche Info.

als wissenschaftl. Quelle

rungen zu zitieren, nicht

um persönliche Erfah-

Die Seite eignet sich nur,

[email protected]

Anschrift, z.B.

Post- und E-Mail-

angegeben

Kein Datum

Interessierten

Information, für alle

Neutral gehaltene

und informativ!

Ja, sehr übersichtlich

genannt

werden explizit nicht

Literaturliste, Quellen

Es gibt eine lange

kein Datum.

viel her, leider aber

Ja, übersichtlich, gibt



Art

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Ess-Störungen (2)

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162 53,9 51,2 48,5 45,8 43,1 40,4 37,7

163 54,5 51,8 49,1 46,3 43,6 40,9 38,2

164 55,1 52,4 49,6 46,8 44,1 41,3 38,6

165 55,8 53,0 50,0 47,4 44,6 41,9 39,1

166 56,6 53,8 50,9 48,1 45,3 42,5 39,6

167 57,4 54,5 51,7 48,8 45,9 43,1 40,2

168 58,1 55,2 52.3 49,4 46,5 43,6 40,7

169 58,8 55,9 52,9 50,0 47,0 44,1 41,2

170 59,5 56,5 53,6 50,6 47,6 44,6 41,7

171 60,2 57,2 54,2 51,2 48,2 45,2 42,1

172 60,9 57,9 54,8 51,8 48,7 45,7 42,6

173 61,7 58,6 55,5 52,5 49,4 46,3 43,2

174 62,4 59,3 56,2 53,0 49,9 46,8 43,7

175 63,1 60,0 56,8 53,6 50,5 47,3 44,2

176 63,8 60,6 57,4 54,2 51,0 47,9 44,7

177 64,5 61,3 58,1 54,8 51,6 48,4 45,2

178 65,2 61,9 58,7 55,4 52,2 48,9 45,6

179 65,9 62,6 59,3 56,0 52,7 49,4 46,1

180 66,7 63,4 60,0 56,7 53,4 50,0 46,7

181 67,4 64,0 60,7 57,3 53,9 50,6 47,2

182 68,1 64,7 61,3 75,9 54,5 51,1 47,7

183 68,8 65,4 61,9 58,5 55,0 51,6 48,2

184 69,5 66,0 62,6 59,1 55,6 52,2 48,7

185 70,2 66,7 63,2 59,7 56,2 52,7 49,1

Gewichtstabelle einer amerikanischen Versicherungsgesellschaft. (IBW = Ideal Body-Weight: Idealgewicht)

�1 Liegen in den folgenden Fällen Ess-Störungen vor?

Fallbeispiele

Elisabeth, 16 Jahre Christoph, 14 Jahre Franziska, 15 JahreKörpergröße 171 cm Körpergröße 168 cm Körpergröße 164 cmKörpergewicht 54 kg Körpergewicht 58 kg Körpergewicht 59 kg

Oliver, 18 Jahre Lisa, 15 Jahre Annika, 17 JahreKörpergröße 185 cm Körpergröße 169 cm Körpergröße 172 cmKörpergewicht 65 kg Körpergewicht 71 kg Körpergewicht 57 kg


3 Gesundes Essen – (k)ein ProblemBand2,S.84–87; Lehrermaterialien S. 33

Ess-Störungen (3)

Tagesspeisepläne für unterschiedliche Personengruppen

�1 Wer benötigt welche Portion?

Fallbeispiele

Christine, 14 Jahre Julia, 16 Jahre Constantin, 17 JahreKörpergröße 172 cm Körpergröße 164 cm Körpergröße 183 cmKörpergewicht 78 kg Körpergewicht 49,8 kg Körpergewicht 70 kg

�2 Stelle einen Tageskostplan für einen Übergewichtigen zusammen. Nimm das Schulkochbuch, Kapitel „Genießen auf der schlanken Welle“ mit Kalorienberechnung, zu Hilfe.

�3 Stelle einen Tageskostplan für einen Untergewichtigen zusammen.

1 Doppelkeks11/2 Doppelkekse2 DoppelkekseSpätmahlzeit

1 Teller Suppe1/2 Brötchen5 g Butter1 Schälchen Salat

Kräutertee, Mineralwasser

1 Teller Suppe1 Brötchen10 g Butter1 Schälchen Salat


1 Teller Suppe11/2 Brötchen15 g Butter1 Schälchen Salat


Abendessen

1/2 Stück Rühr-kuchen (ca. 30 g)

1 Tl. Sahne

Kaffee, Tee, Saftschorle

1 Stück Rühr-kuchen (ca. 40 g)

2 Tl. Sahne


1 Stück Rühr-kuchen (ca. 50 g)

3 Tl. Sahne


Nachmittag(Kaffeetrinken)

1 Apfel1 Apfel1 ApfelZwischenmahlzeit

100 g Fisch30 g Reis roh

150 g Gemüse40 g Sauce

1 Schälchen Salat100 g Schokopudding

1 Glas Mineralwasser


150 g Gemüse65 g Sauce

1 Schälchen Salat150 g Schokopudding



150 g Gemüse100 g Sauce1 Schälchen Salat150 g Schokopudding


Mittagessen

1 Brezel

1/2 Glas Mineralwasser

1 Brezel5 g Butter1/2 Glas Saft oder

Saftschorle

1 Brezel5 g Butter1/2 Glas Saft oder

Saftschorle

2. Frühstück

1 Scheibe Brot5 g Butter1 Tl. Honig

Kaffee, Tee, Caro, Milch,Zucker

11/2 Scheiben Brot10 g Butter1 Tl. Honig1 Scheibe Käse


2 Scheiben Brot15 g Butter2 Tl. Honig1 Scheibe Käse


1. Frühstück

Speiseplan CFür Personen mit einemBMI + 25% desNormalgewichts

Speiseplan BFür Personen mit einemBMI, der im Normal-bereich liegt

Speiseplan AFür Personen mitIdealgewicht und bis 90 % des Ideal-gewichts



Gararten (1)


Garart Dämpfen Garart Grillen Garart Schmorenmit dem Gartengrill

Garen im Wasserdampf Garen durch Strahlungshitze Garen in heißem Fett und Wasser

Temperatur: Temperatur: Temperatur:100 °C 200 –250 °C 170 °C beim Anbraten

100 °C nach Wasserzugabe



Tipps: Tipps: Tipps:Dämpfen ist schonender als Als fettarme Zubereitung Die Garzeit nach dem Ab-Kochen, es werden weniger geeignet; Bildung von Röst- löschen kann abgekürztNährstoffe aus den Lebens- stoffen auch ohne Fettzugabe werden durch Druckgaren mitteln herausgelöst

gefüllte GemüseGeflügel

Gulasch, Schmorbraten,Kurzbratstücke, Fisch,Kartoffeln, Gemüse

dem Grillen würzen

schlossenem Topf weitergarenhalten; Lebensmittel erst nach

bräunen, ablöschen, in ge-glüht; Grillzeiten genau ein-

Fett anbraten, bis sie sichrost legen, wenn die Holzkohleüber siedendes Wasser geben

Lebensmittel in wasserfreiemLebensmittel erst auf den Grill-Lebensmittel in Dämpfeinsatz



Gararten (2)


Garen in der Bratfolie Garen in der Mikrowelle Garen im Römertopf

Garen in heißer Luft Garen durch Mikrowellen, Garen in heißer Luft die die Wassermoleküle imInneren des Garguts erhitzen.Die Speisen garen von innennach außen

Temperatur: Temperatur: Temperatur:200 °C 100 °C 200 °C



Tipps: Tipps: Tipps:Beim Garen in der Bratfolie Lebensmittel werden nur Beim Garen im Römertopfverhindert die feuchte Luft um erwärmt und nicht gebräunt; verhindert die feuchte Luftdas Gargut ein Austrocknen; geringe Nährstoffverluste um das Gargut ein Austrocknen;es wird ohne Fett gegart es wird ohne Fett gegart; eine

Bräunung erreicht man durchÖffnen des Römertopfes kurzvor Ende der Garzeit

Auftauen von Tiefkühlkost

Aufwärmen von Resten;

Lebensmitteln;

Fleisch, Fisch, HähnchenKleine Portionen vonFleisch, Fisch, Hähnchen

untere Schiene

heizten Backofen einschieben,verwendeneinschieben, untere Schiene

verschließen; in den vorge-wellengeeignetes Geschirrvorgeheizten Backofen

ten Römertopf legen, den TopfMikrowelle einstellen; mikro-auf Gitterrost legen, in den

Lebensmittel in den gewässer-Lebensmittel zugedeckt in dieGut verschlossene Bratfolie


Lernzirkel zu den Eigenschaften von Bekleidung (1)

Laufzettel Name:

Station A: Wärmehaltevermögen von Stoffen

�1 Lies den Auftrag durch. Trage die Daten der ersten Messung und die von dir festgestellten Daten hier ein:

�2 Falls schon Unterschiede deutlich werden, wie erklärst du sie?

Station B: Auskühlung durch nassen Stoff

�1 Lies den Auftrag durch. Trage die Daten der ersten Messung und die von dir festgestellten Daten hier ein:

�2 Wie erklärst du den Unterschied?

Station C: Wasseraufnahme von synthetischen Stoffen

�1 Erläutere, woran es liegt, dass synthetisches Material auch viel Wasser aufnehmen kann.

Station D: Hautfreundlichkeit von Stoffen

�1 Wie muss ein Stoff beschaffen sein, damit er sich angenehm auf der Haut anfühlt?

Uhrzeit Temperatur

Wolle Wolle synthetischer synthetischer dünn dick Stoff dünn Stoff dick

1. Messung

deine Messung

4 Sich in Kleidung wohl fühlenBand2,S.98–105

Uhrzeit Temperatur

trockener nasserStoff Stoff

1. Messung

deine Messung


4 Sich in Kleidung woh lfühlenBand2,S.98–105

Lernzirkel zu den Eigenschaften von Bekleidung (2)

Station E: Transport von Feuchtigkeit/Schweiß

�1 Die Testperson stellt fest …

1.

2.

3.

�2 Erkläre, warum sich die Stoffe unterschiedlich anfühlen.

Station F: Schutz und Schäden für die Haut

Sonnenschutz wird immer wichtiger.

�1 Nenne Gründe:

�2 Was können Textilien zum Sonnenschutz beitragen?

�3 Wie können sich Verbraucher beim Einkauf orientieren?

�4 Textilien können Hautschäden verursachen.Stelle Regeln auf, was jeder tun kann, um Hautschäden durch Textilien zu vermeiden.

123Mensch und Umwelt Band 1/2 – Lehrermaterialien ©2006 Oldenbourg Schulbuchverlag


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Lösungsblatt: Hast du alles gewusst und auch verstanden?

Station AWärmehaltevermögen von StoffenIhr habt den Versuch durchgeführt und festgestellt, dass Wasser, einge-hüllt in dünne Stoffe, schneller abkühlt als in den dicken Hüllen.Richtig! Die Wärmehaltung eines textilen Stoffes hängt nicht von sei-nem Rohstoff ab, sondern von der Luft, die der Stoff einschließt. Luftisoliert am besten. Sie leitet die Wärme 10-mal schlechter als jede Faser.Mit anderen Worten: Ein flauschiges, locker gestricktes Jäckchen aussynthetischen Fasern, wie z. B. Polyacryl, kann mehr als 90 Prozent Luftenthalten und wärmt damit besser als jeder glatte feste Webstoff, sei ernun aus Wolle oder einem anderen Material.

Station BAuskühlung durch nassen StoffSicherlich habt ihr eine deutlich schnellere Abkühlung des Wassersbeim nassen Stoff festgestellt. Das ist richtig. Wasser leitet die Wärmeca. 20-mal besser als Luft. Nasse Textilien entziehen dem Körper vielWärme. Wann hast du das schon erlebt? Überlege.

Station CWasseraufnahme von synthetischen StoffenIhr habt richtig beobachtet, dass von der Plastikfolie alles Wasserabläuft, im Kunststoffschwamm sich aber viel Wasser halten kann. Soist es auch bei den synthetischen Fasern. Sie können zwar in denZwischenräumen des Garns wie ein Schwamm viel Wasser/Schweißaufnehmen, doch gelangt die Flüssigkeit nicht ins Faserinnere. Dahergeben sie die Nässe schnell ab und trocknen rasch. Diese Eigenschaftnutzt man heute bei Sportunterwäsche.

Station DHautfreundlichkeit von StoffenIhr habt viele Stoffe erprobt und nicht gewusst, aus welchem Rohstoffsie sind. Es war nur wichtig, ob sie weich, hart, kratzig, warm oder kaltsind. Diese Eigenschaften werden durch die Herstellung des Stoffesbestimmt. So kann man aus Polyacryl z. B. festen, harten Markisenstoffund auch weichen, kuscheligen Strickstoff machen. Wichtig für dieHautfreundlichkeit von Stoffen ist die Feinheit der Garne, dieKräuselung von Fasern oder Garnen, die Art der Flächenkonstruktion,z. B. Gestrick oder Gewebe, und die Oberflächengestaltung, z. B. glattbeschichtet oder mit feinen Härchen wie bei Nicki.

Station ETransport von Feuchtigkeit/Schweiß durch synthetische StoffeIhr habt erlebt, wie die Haut ständig Feuchtigkeit abgibt. Wenn die umge-bende Luft gesättigt ist mit Feuchtigkeit, so wird es unangenehm nass undklebrig. Das geschieht nicht nur in einer Plastiktüte, sondern auch beischwül-heißem Wetter, wenn die Luftfeuchtigkeit so hoch ist, dass dieFeuchtigkeit auf der Haut bleiben muss. Poröse synthetische Stoffe, wiez. B. Fleece, können Feuchtigkeit gut weiterleiten. Die Plastiktüte beschlägt,aber um die Hand herum ist es trocken. Plastiktüte und Fleece sind beideaus Kunststoff. Für unsere Bekleidung brauchen wir poröse, eher etwasflauschige Stoffe, die nicht auf der Haut kleben können.



4 Sich in Kleidung wohl fühlenBand2,S.109

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4 Sich in Kleidung wohl fühlenBand2,S.110

Die heiß geliebte Jeans

Der StoffDas strapazierfähige Köpergewebe, aus dem früherdie Arbeitshosen genäht wurden, kam häufig ausder französischen Stadt Nimes. Aus der Wendung„aus Nimes“ (franz. „de Nimes“) wurde die Stoffbe-zeichnung „Denim“.

Der NameDie italienische Stadt Genua war über 400 Jahre langder wichtigste Ausfuhrhafen für Baumwolle inEuropa. Man sprach von Stoffen „Genueser Art“.Daraus wurde im Englischen „geanes“ und später„Jeans“ für die Hosen aus kräftigem Baumwollstoff.

IndigoblauIndigo ist ursprünglich ein pflanzlicher Farbstoff, der heute synthe-tisch (künstlich) hergestellt wird. Damit die Haltbarkeit der Farbenicht verloren geht, müssen viele, teilweise sehr gefährliche Chemi-kalien verwendet werden. In Deutschland mussten in den letztenJahren sogar Betriebe schließen, weil sie die strengen Umweltaufla-gen nicht erfüllen konnten. Zehn Prozent der Farbe gehen schonbei der ersten Wäsche in den Fabriken ins Abwasser verloren. Aber:Wo bleibt die ausgewaschene Farbe? Wo wurde gefärbt? WelcheUmweltschutzmaßnahmen wurden berücksichtigt?

Blue stone – stone washed – stonedBei diesem Verfahren werden die Hosenin einer großen Trommel zusammen mitBimssteinen gewaschen, die die Farbeabreiben. Aber: Wird nur die Farbe abge-rieben? Wenn der Auswascheffekt nochnicht groß genug ist, dann kann die Hosenoch sandgestrahlt oder mit Chemikali-en gebleicht werden. Ein erheblicher Auf-wand an Wasser, Chemie und Abfall –nur damit die Jeans gebraucht aussieht.

Wash seperatelyDer Hinweis „wash seperately“findet sich insbesondere inteureren Kleidungsstückenrecht häufig. Aber: Wird füreine Extrawäsche nicht un-nötig Wasser verbraucht? Far-be, die sich herauswäscht, färbtnicht nur auf andere Wäscheab, sondern sie belastet auchdas Abwasser. Auch beimSchwitzen kann sie sich her-auslösen und so auf die Hauteinwirken. Ob das immergesund ist? Welche Kennzei-chen geben darüber Auskunft,ob die Ware auf ihren Schad-stoffgehalt überprüft wurde?

Das Ende der Jeans?Müll oder Kleidersack? 12 bis 15 kg Kleider wer-den jährlich pro Kopf weggegeben.Fast die Hälfte der eingesammelten Kleider könn-ten gleich wieder getragen werden.Etwa ein Drittel aller im südlichen Afrika verkauf-ten Textilien sind Altkleider aus Europa undNordamerika. Sie sind billiger als die heimischeProduktion und verdrängen diese.

100 % BaumwolleWenn ein Produkt nicht auskontrollierter Öko-Baumwollehergestellt wurde, dann mussman damit rechnen, dass dieBaumwolle mit chemischenDüngern, Pestiziden, Entlau-bungsmitteln und eventuellmit Antischimmelmitteln (fürden Transport) behandelt wur-de. Aber: Wer wurde dabeigefährdet? Menschen, Tiere,Pflanzen? Am Aralsee in derehemaligen Sowjetunion führ-te der intensive Baumwollan-bau zu einer starken Ver-schlechterung der Bodenqua-lität. Was ist noch in derBaumwolle geblieben? Werkontrolliert das?

Der weite Weg bis zu unsWer weiß schon, welchen Weg eine Jeans hinter sich hat, bis sie aufdem Verkaufstisch landet. Versuche doch einmal, diesen Weg nach-zuvollziehen. Wo wurde angebaut, gewebt, gefärbt, genäht? Und:Welche Umweltbelastungen bringt der Transport mit sich?

Knopf mit NickelEine der bei uns am weitesten verbreiteten Aller-gien ist die Nickelallergie. Nickel, das mit der menschlichen Haut in Kontakt kommt, kann Aller-gien auslösen (z. B. durch Modeschmuck).

Die MaßeDie Länge und Weite der Hosen wird in inch ange-geben1 inch = 2,54 cmDie Qualität der Stoffe wird in ounce/square yardangegeben:1 ounce = 28,34 g1 yard = 91,44 cm

�1 Was ist dir beim Kauf einer Jeans wichtig?�2 Verbraucherverbände haben Jeans genauer untersucht. Lies die Texte durch. Diese Informationen

bekommst du kaum vom Händler. Warum nicht? Stelle Kriterien für umweltfreundliche Jeans zusammen.�3 Prüfe verschiedene Jeansangebote. Zu welcher Schlussfolgerung gelangst du?�4 Überlege, wie viele Jeans du schon getragen hast.�5 Wie kannst du abgetragene oder zu kleine Jeans wieder zu nutzbringenden Gegenständen verarbeiten?

Ziele:

• Fachmännische Wiederver-wertung

• Förderung gemeinnütziger Verbände

• Beschäftigung von Arbeitslosen

• Kontrolle des Wiederver-kaufs

Dachverband „Fair-Wertung e.V.“,Hüttmannstraße 5245143 Essen


4 Sich in Kleidung wohl fühlenBand2,S.110/111

Ein Minirucksack aus einer alten Jeans (1)

Du benötigst: Vorderseite Rückseite

• alte Jeanshose

• einen etwas größeren Knopf• 80 cm lange Kordel (kann man aus Garnresten herstellen)• Schere• Auftrenner• Nähmaschine• passendes Nähgarn• Nähnadel• Stecknadeln

Und so wird’s gemacht:

Achtung:Vorsichtig nähen, damit

nicht so viele Nähmaschinennadeln abbrechen!

2. Trenne beide Gesäßta-schen ab für die Vorder-tasche und den Deckel.

4. Schlage die Stoffstreifenso ein, dass der Stoffdreifach liegt und bügledie Kanten. Nähe ent-lang beiden Kanten mit Zickzackstich (Stichlänge 2 mm) dieBänder zusammen.

6. Drehe die „Röhre“ um,sodass die Innenseiteaußen ist. Stecke untendie Träger fest. Nähedann den Rucksack-beutel unten mit Geradstich (Stichlänge2,5 mm) zu und versäu-bere die Naht mit Zick-zackstich (Stichlänge 2 mm).

1. Schneide aus einem Hosenbein eine etwa 35 cm lange „Röhre“ab, sie wird dein Rucksackbeutel.

3. Schneide aus dem anderen Hosenbein zwei Stoffstreifen (Breite ca. 10 cm,Länge ca. 75 cm) für die Träger.

5. Stecke eine Gesäß-tasche als Vorder-tasche auf der „Röhre“mit Stecknadeln fest.Nähe sie mitGeradstich (Stich-länge 2,5 mm) fest.


4 Sich in Kleidung wohl fühlenBand1,S.110/111

Ein Minirucksack aus einer alten Jeans (2)

8. Nähe vorne in derMitte, etwa 3 cm unter-halb der oberen Kante,ein Knopfloch, durchdas später die Kordelgezogen wird.

10. Nähe an der hinterenMitte unterhalb desUmschlags die zweiteGesäßtasche als Deckel mit Geradstich(Stichlänge 2,5 mm)fest. Wende denRucksackbeutel.

12. Nähe ein Knopfloch indie Deckelklappe.

14. Nähe den Knopf an.

7. Versäubere die obereKante des Rucksack-beutels mit Zickzack-stich.

9. Schlage die obere Kante3 cm um und bügle.Nähe den Umschlagmit Geradstich (Stich-länge 2,5 mm) so fest,dass später die Kordelhindurchpasst.

11. Stecke die Trägerbänderunterhalb des Deckelsfest. Prüfe, ob die Längeder Träger stimmt (eventuell Bänderkürzen). Nähe dieTrägerbänder mitGeradstich (Stich-länge 2,5 mm) fest.

13. Ziehe mit einerSicherheitsnadel dieKordel ein.


Adressen

Zu Mensch und Umwelt 1, S. 66:

Ernährungsprogrammaus Ernährung, Ernährungsberatung und -planungCMG = Computer, Mensch und GesundheitISBN 3-89360-849-4Cbhv Bürohandels- und Verlagsgesellschaft mbHNovesiastr. 6041564 KaarstFax: 0 2131/765-101Tel.: 0 2131/765-01

Institutionen

aid infodienst – Verbraucherschutz, Ernährung,Landwirtschaft e.V.Friedrich-Ebert-Straße 3, 53177 Bonn,Tel.: 02 28 / 84 99-0,Internet: http://www.aid.de,E-Mail: [email protected]

Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V.Godesberger Allee 18, 53175 Bonn,Tel.: 02 28 / 37 76-600Internet: http://www.dge.deE-Mail: [email protected]

Bundesministerium für Verbraucherschutz,Ernährung und LandwirtschaftDienstsitz Bonn: Rochusstr. 1, 53123 BonnDienstsitz Berlin:Wilhelmstr. 54, 10117 Berlinwww.verbraucherministerium.de

Bundesumweltministerium für Umwelt,Naturschutz und Reaktorsicherheit,Referat Öffentlichkeitsarbeit 11055 BerlinTel.: 0 18 88/305-0Internet: http://www.bmu.deE-Mail: [email protected]

Bundeszentrale für gesundheitliche Aufklärung(BZgA)Ostmerheimer Str. 220, 51109 KölnTel.: 02 21/89 92-0Internet: http://www.bzga.deE-Mail: [email protected]

Ministerium für Ernährung und Ländlichen RaumKernerplatz 10, 70182 StuttgartTel.: 07 11/126-0Fax: 07 11/126-22 [email protected]/

Umweltinstitut Münchenwww.umweltinstitut.org.

Universität Hohenheim(gegebenenfalls Einrichtung)D-70593 StuttgartTel.: 07 11/459-0E-Mail: [email protected]: http://www.uni-hohenheim.de

Verbraucherinformation

Verbraucherzentrale Baden-Württemberg e. V.Paulinenstr. 47 70178 Stuttgart Tel: 0711 66 91 10 Fax: 0711 66 91 50www.verbraucherzentrale-bawue.deDie Internetseite der Verbraucherzentrale von Baden-Württemberg ist eine gemeinsame Seite vonvier Verbraucherzentralen. Hier kannst du Broschüren bestellen, Adressen von Verbraucher-zentralen und Informationen über momentaneAusstellungen finden sowie aktuelle Berichte überProdukte und Dienstleistungen.

www.plusminus.dewww.ard.de/ratgeberwww.swr.de/ratundtatwww.stiftung-warentest.dewww.oeko-fair.dewww.oekotest.de

Adressen


Informationsangebot der Verbraucher Initiative e.V.www.label-online.de

Deutscher Hausfrauen-Bund53113 Bonnwww.hausfrauenbund.de

Suchmaschinen

www.google.dewww.fireball.dewww.altavista.com www.abacho.de

Einen Überblick über verschiedene Suchportale bietet:www.suchlexikon.de

Internetadressen zum Thema Gentechnik

www.greenpeace.de/einkaufsnetz www.greenpeace.de www.3sat.de/nano/www.transgen.de www.monsanto.de www.verbraucherministerium.de

Internetadressen für den Bereich Textil

www.baumwolle.at

Bremer Baumwollbörsewww.baumwollboerse.de

IKW – Industrieverband Körperpflege- undWaschmittel e.V.60329 Frankfurt/Mainwww.ikw.org

Industrievereinigung Chemiefaser e.V.www.ivc-ev.dewww.leinen.biz

Textilverband Textil + Modewww.gesamttextil.dewww.seide.infowww.stofflexikon.com

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Lösungen

Mensch und U

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elt Band 1/2– Lehrerm

aterialien ©2006 O

ldenbourg Schulbuchverlag15

Kennzeichnung von Lebensmitteln �1 Fülle für drei Lebensmittel deiner Wahl die unten stehende Tabelle aus und trage danach den Zweck der Aufschrift ein.

�2 Setze im folgenden Text die fehlenden Begriffe ein.

• Die Kennzeichnung von Lebensmitteln ist durch das vorgeschrieben.

• Das Lebensmittelrecht schützt uns vor (z. B. zu geringe Menge, minderwertige Ware),

und (z. B. verdorbene Lebensmittel).

Bei Beanstandungen wendet man sich an bzw. an Lebensmittelüberwachungs- und Veterinärämter.das Lebensmittelgeschäft

gesundheitlichem Schaden

wirtschaftlichem Schaden

Lebensmittelrecht

2Richtig einkaufen – (k)eine Kunst?

Band1,S.25/26

Lebensmittel(Verkehrsbezeichnung)

Hersteller oderVerpackerfirma oder

in der Europäischen Unionniedergelassener Verkäufer

Mengen-angabe

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Besondere Angaben

Zweck der Aufschrift

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Information überInhaltstoffe

z.B. Information überQualität, Bearbeitung

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Mensch und U

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aterialien ©2006 O


3Fit durch gesunde Ernährung

Band1,S.30/31

Der Hunger-und-Sättigung-Kreislauf

�1 Setze die richtigen Begriffe in die Texte ein.�2 Erläutere die einzelnen Aspekte des Hunger-und-Sättigung-Kreislaufs anhand von Beispielen.�3 Begründe, warum täglich mindestens drei Mahlzeiten eingenommen werden sollen.

Begriffserläuterung:

ist ein unspezifisches Verlangen nach Nahrung.

sind alle Stoffe, die als Bau- und Betriebsstoffe zur Erhaltung des Lebens, zu Wachstum und Fortpflanzung von Lebewesen notwendig sind.

ist ein regelmäßiges, zu bestimmten Zeiten des Tages eingenommenes Essen, das aus verschiedenen kalten und warmen Gerichten zusammengestellt ist und vollwertig sein soll.

ist Beschaffung bzw. Kauf von Waren zum Essen oder Trinken, die zum Bedarf des täglichen Lebens gehören.einkauf

Lebensmittel-

Mahlzeit

Nahrung

Hunger ist das Herrichten und Zurechtmachen und nötigenfalls das Garen von Lebensmitteln zu Gerichten.

bedeutet, fertig zubereitete Gerichte auf Platten, Tellern oder in Schüsseln zum Verzehr bereitzustellen.

bedeutet, Gerichte, die zu einer Mahlzeit zusammen-gestellt sind, zu sich zu nehmen.

ist das Gefühl, das sich nach Beendigung einer Mahlzeit einstellt.

Sättigung

der Mahlzeit Einnahme

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Mensch und U

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aterialien ©2006 O



Band1,S.39


1. Gib einen gestrichenen Esslöffel Stärke unter Rühren in fünf Esslöffel kaltes Was-ser (kleine feuerfeste Glasschüssel).

• Lasse die Probe fünf Minuten stehen und beschreibe sie.

• Erhitze die Probe unter ständigem Rühren bis zum Kochen.

2. Gib einen gestrichenen Esslöffel Stärke unter Rühren in fünf Esslöffel kochendes Wasser.

3. Rühre einen Esslöffel Stärke in einer Tasse mit zwei Esslöffeln kaltem Was-ser an und lasse sie in drei Esslöffel kochendes Wasser einlaufen und kurz aufkochen.

Versuche zu denEigenschaften von Stärke

Die Stärke hat sich im Wasser verteilt.

Das Wasser sieht weiß aus.

Stärke setzt sich langsam am Boden ab.

Es entsteht ein glasiger Brei.

Die Stärke gibt dicke Klumpen, die außen glasig,

innen weiß sind.

Es entsteht ein glatter Brei.

Stärke löst sich in kaltem Wasser nicht.

Deshalb stärkehaltige Flüssigkeiten beim

Kochen rühren, sonst brennen sie an

In heißem Wasser quillt Stärke und verkleistert

bei 70 ºC; sie bindet Wasser.

Mit Stärke kann man Speisen breiig machen;

Stärke ist ein Bindemittel.

Stärke nie trocken in kochende Flüssigkeit geben. Sie

klebt zusammen und verkleistert nur an der Oberfläche.

Zugabe der Stärke zur Flüssigkeit:

Entweder Stärke mit wenig kalter Flüssigkeit anrühren

und in kochende Flüssigkeit einrühren. Oder Stärke mit

der ganzen Flüssigkeit im Kochtopf kalt anrühren und

unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.

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Was und wie viel soll ich essen? (2)

�1 Trage bei den verschiedenen Lebensmittelgruppen Beispiele dafür ein, was du bevorzugt, mäßig oder selten essen bzw. trinken sollst.

Fleisch, Geflügel, Fisch, Eier

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mageres Fleisch

mageres Geflügel

frischen Seefisch

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geräucherten Fisch

Fisch in Soßen

Innereien, Speck

sehr fettreiches Fleisch

sehr fettreiche Wurst

Fisch in Öl

frisches Obst

Salate, Gemüse

tiefgefrorenes Obst und Gemüse

Fertiggemüse

Gemüsekonserven

Obstkonserven

Obstkonserven mit hohem Zuckergehalt

und Zusatzstoffen sowie Farbstoffen,

aufgewärmtes Gemüse

Kräuter- und Früchtetee, ungesüßt

Mineralwasser

Frucht- und Gemüsesaftschorle

schwarzen Tee

Kaffee

Wein

Bier

Cola

Fanta

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aterialien ©2006 O



Was und wie viel soll ich essen? (1)

�1 Trage bei den verschiedenen Lebensmittelgruppen Beispiele dafür ein, was du bevorzugt, mäßig oder selten essen sollst.

Brot, Nudeln, Reis, Kartoffeln, Zucker, Honig,Süßigkeiten

bevorzugt essen

z. B.

mäßig essen

z. B.

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z. B.

Speisefette und Öle

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Milch, Milchprodukte

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Käse

Vollkornbrot

Vollkornnudeln

Vollkornreis

Pellkartoffeln

Mischbrot

Nudeln

Kartoffelpüree (Tüte)

Reis (parboiled)

Weißbrot, Pommes frites, Kartoffelchips,

Zucker, Honig, Schokolade, Gummibärchen

Pflanzenöle

Butter

Margarine (technisch hergestellt)

Plattenfette

Schmalz

Vollmilch, Buttermilch,

Sauermilch

Jogurt, Speisequark

Sahnejogurt

sehr fetten Käse

H-Milch

Schlagsahne

Kondensmilch

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Lösungen


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sch

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/2–

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erm

ater

ialie

n ©

2006

Old

enbo

urg

Schu

lbuc

hver

lag

37

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Um

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/2–

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ater

ialie

n ©

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Old

enbo

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Schu

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36

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nd 1

/2–

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2006

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enbo

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Schu

lbuc

hver

lag

40

4N

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nd1,

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/81

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rti-

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äte

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äte

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ser,

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ner

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• Mis

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• Sch

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• Koc

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ssel

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Sch

nei

debr

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• Roh

kost

reib

en,

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e

• Pas

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eits

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Gru

nd

tech

nik

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.

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en

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n

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nn

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vors

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en,

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en z

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en

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n, d

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lang

-

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• Roh

kost

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en

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en, r

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und

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den

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dem

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sch

und

Um

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nd 1

/2–

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2006

Old

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Schu

lbuc

hver

lag

39

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nd1,

S.78

/79

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en)

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inge

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n w

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Ges

chir

r ve

rwen

den

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sen

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n

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ben

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n

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lten

Leb

ensm

itte

ln,

beso

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gel,

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sch

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en

Hygiene am Arbeitsplatz

Arb

eits

fl äc

hen

bei

der

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eit

sau

ber

hal

ten

Kü

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tüch

er u

nd

Lapp

en h

äufi

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echs

eln

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eits

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z n

ach

dem

Koc

hen

säu

bern

Mü

ll n

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der

Nah

run

gszu

bere

itu

ng

entf

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en

Kü

hls

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rege

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ein

igen

kom

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.

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die

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men

und

wer

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trag

ung

von

Salm

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len.

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er W

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sch

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ehre

n. B

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iefk

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Klei

nstl

ebew

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(Mikr

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anis

men

), di

e si

ch

Lebe

nsm

itte

l sin

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ter N

ährb

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für

und

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tung

en.

Beso

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e G

efah

r bes

teht

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eit

ernd

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unde

n

die

dann

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and

ere

Pers

onen

übe

rtra

gen

werd

en.

Kran

khei

tser

rege

r auf

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Leb

ensm

itte

l gel

ange

n,

Vom

Kör

per u

nd vo

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r Kle

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g kö

nnen

Pers

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he

Hyg

ien

e:

Lebe

nsm

itte

lhyg

ien

e:

Hyg

ien

e am

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eits

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z:

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die

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iene

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form

iere

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he u

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e m

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en.

Hyg

ien

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der

Küc

he

Lösungen


Lösungen

Men

sch

und

Um

wel

t Ba

nd 1

/2–

Lehr

erm

ater

ialie

n ©

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Old

enbo

urg

Schu

lbuc

hver

lag

42

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die

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t Gri

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acke

n

Gar

en in

Was

ser

oder

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G

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du

rch

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ngs

hit

zeG

aren

in h

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uft

dam

pfbe

i Übe

rdru

ck

oder

Kon

takt

hit

ze(1

,3 b

is 1

,5 b

ar)

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pera

tur:

Tem

pera

tur:

Tem

pera

tur:

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–120

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0–

250

°C15

0–2

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Gee

igne

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Gee

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Tip

ps:

Tip

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Tip

ps:

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e n

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m A

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sic

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dem

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igw

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abei

öft

er m

itN

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toff

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ust

,da

gelö

ste

Bra

ten

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beg

ieß

enSt

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mit

verz

ehrt

wer

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Flei

sch

Gem

üse,

Hül

senf

rüch

te,

fett

reic

he B

rate

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eflü

gel

Gar

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Kar

toff

eln,

Geb

äck,

Auf

läuf

e, g

roße

Ku

rzbr

atst

ücke

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ch,

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l mit

lang

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Was

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m E

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; ers

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ben,

Leb

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glü

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nd E

insc

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Lebe

nsm

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t ei

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en,

Min

dest

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ein

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4N

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ngsz

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nd1,

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n ©

2006

Old

enbo

urg

Schu

lbuc

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lag

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erb

lick

über

die

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n (1

)

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rvol

lstä

ndig

e di

e Ta

belle

: Tra

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r je

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t A

rbei

tsga

ng u

nd E

ignu

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in.

Gar

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och

enG

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ten

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ün

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Gar

en in

rei

chlic

h s

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nde

m

Gar

en in

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Fet

tG

aren

in w

enig

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t un

dW

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r od

er w

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rhal

tige

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Flü

ssig

keit

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ssig

keit

(z.

B.M

ilch

)

Tem

pera

tur:

Tem

pera

tur:

Tem

pera

tur:

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°C17

0°C

120

°C

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mpf

ind

lich

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pei

sen

wie

be

im A

ndü

nst

en in

Fet

tK

löß

en „

garz

ieh

en“

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C)

100

°C n

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be

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gang

:A

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tsga

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Arb

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gang

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Gee

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net f

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Tip

ps:

Tip

ps:

Tip

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brat

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ksto

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igw

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itN

ährs

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verl

ust

,da

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ste

Bra

ten

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beg

ieß

enSt

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mit

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ehrt

wer

den

Kart

offe

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idek

üchl

ein

solle

n, Te

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ren

Gem

üse,

Fle

isch

, Fis

chKu

rzbr

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ücke

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ch,

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nsm

itte

l, die

que

llen

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cksc

halt

en

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n, s

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enwe

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en, H

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latt

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itte

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igen

en S

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Brat

gut

zuge

ben

und

brau

n

nich

t br

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n; w

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5Textilien – Fasern, G

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1,S.94/95; Band 2,S.110/111

Was ist die textile Kette?

Unter der textilen Kette versteht man die Summe aller hintereinander geschalteten Produktions- und Handelsstufen, die ein Textil durchläuft.

�1 Ergänze die textile Kette mithilfe des Schulbuchs Mensch und Umwelt 1, S. 94/95

Nähbetriebe Vertrieb – Handel

Private HaushalteGewerblicher BereichÖffentliche Einrichtungen

Private undgewerblicher Pflege

Agrarwirtschaft

ökologischer Anbau

Textilindustrie

Färben

Bleichen

Recycling der Rohstoffe

Weiterverwendung

Altkleidersammlung

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Übersicht über die textilen Rohstoffe

�1 Ergänze die Tabelle.Du kannst dazu auch in Mensch und Umwelt Band 1, S. 96 nachschlagen und in diesem Lehrerband auf S. 94.

Bezeichnung

bestehen aus

Endprodukt Wolle Seide Baumwolle Leinen Viskose Modal Polyamid Polyester

Knitterverhalten

Feuchtigkeitsaufnahme

Reiß- und Scheuer-festigkeit

Waschen

Bügeln Stufe 1 bis 2Stufe 1 bis 2Stufe 3Stufe 1 bis 2

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Schonwasch-30 ºC– 60ºCSchonwasch-30 ºC– 60ºCbunt 60 ºCweiß 98 ºC 30ºC Schon-Handwäsche/

nass höhernass geringernass höhernass höher

sehr hochsehr hochhochhochsehr hochsehr hoch,sehr geringsehr gering

geringgeringsehr hochsehr hochsehr hochsehr hochhochhoch

geringgeringweniger hochhochhochhochsehr geringsehr gering

ErdölZelluloseZelluloseEiweiß

synthetische Chemiefasernzellulosische Chemiefasernpflanzliche Faserntierische Fasern

ChemiefasernNaturfasern



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1,S.102–103

Eigenschaften textiler Flächen

�1 Diese textilen Flächen finden überall Verwendung: als Kleidungsstücke, Wohnraumtextilien oder auch in Autos. Vergleiche die Flächen und trage deineErgebnisse in die Tabelle ein. Du kannst dazu auch in deinem Buch auf den Seiten 102 und 103 nachschlagen. Klebe dann zum Schluss deine Stoffprobenein (nur den oberen Rand ankleben, damit die Stoffe lose bleiben).

Bezeichnung

(Probe hier einkleben) (Probe hier einkleben) (Probe hier einkleben)

1. So wird die Fläche hergestellt.

2. Beim Auftrennen erhält man …

3. Das sind wichtige Eigenschaften.

4. Diese Textilen werden daraus hergestellt. Strümpfewäsche, Dekostoffe

Einlagen, Jacken, Mützen (Filz)Oberbekleidung, Unterwäsche,Oberbekleidung, Bett- und Tisch-

haltevermögen

isolierfähig, formbeständigweicher Griff, gutes Wärmerück-strapazierfähig

gutes Wärmerückhaltevermögen,dehnbar, elastisch, luftdurchlässig,wenig dehnbar, formbeständig,

einzelne Faserneinen fortlaufenden FadenZwei Fäden

bildet.nennt diese Kett- und Schussfaden.

Einzelfasern hergestellt.werden Schlingen (Maschen) ge-einander rechtwinklig verkreuzt. Man

Filze und Vliese werden direkt ausAus einem fortlaufenden FadenZwei Fadensysteme werden mit-

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1,S.102–105

Von der Faser zur Fläche

�1 Finde weitere Beispiele und trage sie ein. Siehe nach in Mensch und Umwelt Band 1, S. 102–105.

�2 Klebe Musterproben auf.

Garne Textile Flächen

Textilveredelung

Zwirne

Webwaren Maschenwaren Verbundstoffe Durchbrochene Fläche

Leinenbindung Strickware Vliesstoffe

Vorbehandlung

Sengen

Mercerisieren

z. B. Bleichen

Farbgebung

Waschen

Färben

z. B. Drucken

Nachbehandlung

Rauen

Beschichten

z. B. Imprägnieren

Spitze

Lösungen


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n ©

2006

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urg

Schu

lbuc

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lag

94

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Han

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alt

Band

2,S.

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en S

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klei

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97

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2,S.

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n un

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das G

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Fah

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d „S

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s: „

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,da

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ßen:

„se

lber

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scho

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mer

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Jahr

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elia

: 4 J

ahre

Pete

r: 4

Jahr

e

Paul

und

Ingo

: 5 J

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Flor

ian:

3 J

ahre

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: 1 J

ahr

Karl:

7 J

ahre

Men

sch

und

Um

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t Ba

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n ©

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96

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– er

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• Gro

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• Ist

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• Ler

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nd

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nen

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e Be

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g:

– S

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Fre

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klich

keit

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ch s

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Kind

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men

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le:

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Lösungen


Lösungen

Mensch und U

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aterialien ©2006 O


3G

esundes Essen – (k)ein ProblemBand

2,S.84–87

Arten

Folgen Therapie

psychische

• negative Einstellung zum eigenen Körper

• fehlende Identifikationsperson

• Trennungserfahrungen

• geringes Selbstbewusstseingesellschaftliche

• Schlankheits-ideal

familiäre/Freunde

• fehlende Anerkennung

• Misshandlungen

biologische

• hormonelle Dysfunktion

• sinkende Herzschlagfrequenz

• psychosoziale Folgen → Isolation/Vereinsamung

• Depression

• Haarausfall, Fingernägel, trockene Haut

• niedrige Körpertemperatur

→ Unfruchtbarkeit

→ gestörte Ausbildung der primären Geschlechtsmerkmale

• vor Einsetzen der Pubertät

• Ausbleiben der Menstruation

Ess-störungen

Magersucht (Anorexia nervosa)Symptome:

• gestörte Körperwahrnehmung

• starke körperliche Aktivität

• extremer Gewichtsverlust

• vermehrtes Leistungsdenken

Gewicht, Körper

• Gedanken kreisen ums Essen,

Ess-Brech-Sucht (Bulimia nervosa)Symptome:

• geschädigte Zähne/Speiseröhre

Gewicht, um den Körper

• Gedanken kreisen nur ums Essen,

• selber herbeigeführtes Erbrechen

• Heißhungerattacken

• unbedingt ärztliche Hilfe in Anspruch nehmen

• 3–6 Monate Dauer

• Psychotherapie

�1 Finde weitere Beispiele und trage sie ein.

Ursachen

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