Schweinskotelettbraten mitsüss-saurem Zwiebelkompott

NIEDERGAREN

Tipp:Muffinförmchen zur Hälfte mit Teig füllen, Muffins wie die Gugelhüpfli backen.

Schweinskotelettbraten mitsüss-saurem Zwiebelkompott13. November 2014

Ofen auf 240 °C vorheizen. Ein Bratgeschirr miterwärmen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit Öl bestreichen. In das vorgewärmte Bratgeschirr legen. Im Ofen ca. 12 Mi-nuten anbraten.

1. Zutaten:- 1 kg Schweinskotelett am Stück - Salz, Pfeffer- 1 EL HOLL-Rapsöl- 500 g rote Zwiebeln- 3 EL Rohzucker- 1 dl Aceto balsamico- 1 dl Rotwein- 1 Prise Nelkenpulver- 1 Prise Zimt

dastrüffelschwein.ch

Menge: Hauptgericht für 4 - 5 PersonenDauer: ca. 30 Minuten + 50 - 60 Minuten niedergaren

Ofentemperatur auf 80 °C reduzieren, dazu die Ofentür öff-nen. Fleischthermometer an der dicksten Stelle einstecken. Braten 50 - 60 Minuten niedergaren, bis eine Kerntempera-tur von 60 - 70 °C erreicht ist.

2.

Inzwischen Zwiebeln in Schnitze schneiden. Mit restlichen Zutaten in eine Pfanne geben und aufkochen. Alles ca. 20 Minuten kochen lassen, bis die Zwiebeln weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3.

Fleisch in dicke Tranchen schneiden. Auf vorgewärmten Tel-lern anrichten. Zwiebelkompott am besten lauwarm dazu-servieren. Dazu passt Risotto.

4.