Produktuebersicht Cuenin

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CUENIN AG – BURGHOLZ 51 – 3753 OEY-DIEMTIGEN 033 681 80 80 / 033 681 80 88 [email protected] /  www.cueninag.ch Willkommen in der faszinierenden Welt der Gewürze ... Bienvenue au monde fascinant des épices... PRODUKTÜBERSICHT CUENIN LISTE DES PRODUITS CUENIN 

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CUENIN AG – BURGHOLZ 51 – 3753 OEY-DIEMTIGEN033 681 80 80 / 033 681 80 88

[email protected] /  www.cueninag.ch 

Willkommen in der faszinierenden Welt der Gewürze ...

Bienvenue au monde fascinant des épices...

PRODUKTÜBERSICHT CUENIN 

LISTE DES PRODUITS CUENIN 

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PRODUKTÜBERSICHT CUENIN 

LISTE DES PRODUITS CUENIN 

Reingewürze / épices pures 

Anis / anis

Cayenne-Pfeffer / poivre de Cayenne 

Ingwer / gingembre

Kardamom / cardamome

Knoblauchpulver / ail en poudre

Knoblauchgranulat / ail granulé

Koriander / coriandre

Kümmel / cumin

Kurkuma / curcuma

Mazis / macis

Muskat / muscade

Nelken / clous de girofle 

Paprika / paprika

Pfeffer / poivre 

Zimt / cannelle

Zwiebelgranulat / oignons granulés

Zwiebelpulver / oignons en poudre

Weitere Gewürze auf Anfrage.

'autres épices sur demande. 

Kräuter / fines herbes  Basilikum / basilic

Lorbeer / feuilles de laurier

Majoran / marjolaine

Origano / origan

Petersilie / persil

Rosmarin / romarin

Schnilauch / ciboulee 

Thymian / thym

Wir haben eine grosse Auswahl an Gewürzen und

räutern.

ous vous offrons une grande gamme d'épices et

e fines herbes. 

usserdem führen wir / De plus, nous vous offrons: 

Trockenfrüchte / fruits secs 

Trockengemüse / légumes secs 

Marinaden / marinades 

Marinade Barbecue

Marinade Bärlauch / ail d'ours

Marinade Brasil / Brésil

Marinade Chili Hot

Marinade Curry

Marinade Estragon

Marinade Honig–Cognac / miel— cognac

Marinade Knoblauch / d‘ail

Marinade Orange–Ingwer / orange—gingembre

Marinade Paprika / paprika

Marinade Pfeffer / poivre 

Marinade Provençale

Marinade Spezial / spéciale

Marinade Whisky

Marinade Wild / pour gibier

Gebinde / emballages:

Kessel / seaux 

0,5 kg, 1 kg, 4,5 kg

160 g

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PRODUKTÜBERSICHT CUENIN 

LISTE DES PRODUITS CUENIN 

Mischgewürze für Metzgereien

Mélanges d'épices pour boucheries 

Rohwurstwaren

Produits de charcuterie crus

Rohwurst lugetrocknet 

aucisses crues séchées à l'air 

Chorizo

Knoblauchwurst / saucisse à l'ail

Salame  Salami

Salsiz

Rohwurst geräuchert

aucisses crues fumées 

Bauernschüblig / schübling de campagne

Landjäger / gendarme

Rauchsalami / salami fumé

Rauchwurst / saucisse fumée

Rohwurst mit abgebrochener Reifung

aucisses crues avec maturaon interrompue 

Luganighe

Mewurst 

Saucisson

Rohpökelwaren

alaisons crues 

Bauern- oder Rohess-Speck / lard cru ou paysan

Coppa

Mostbröckli

Rohschinken / jambon cru

Trockenfleisch / viande séchée 

Kochwurstwaren

Produits de charcuterie à chair cuite 

Kochwurstwaren

Produits de charcuterie à chair cuite 

Blutwurst / boudin noir

Leberwurst / boudin blanc (saucisse grise)

Pastete / pâté

Streichleberwurst / saucisse de foie à tarner 

Terrine

Kochpökelwaren

Produits de salaison cuits 

Schinkenspritzmiel / adjuvant liquide 

Cunizza & Cunolak

Brühwurstwaren

Charcuteries échaudées 

Geräuchert / fumées 

Aufschni / charcuterie 

Berner Zungenwurst / saucisse de langue bernoise

Bierwurst / saucisse du brasseur

Cervela, Klöpfer, Stumpen / cervelas

Lyoner / saucisse de Lyon

Schüblig / schübling

Schützenwurst / boule de Bâle

Schweinswurst / saucisse de porc

Wienerli

Ungeräuchert / non fumées 

Fleischkäse / fromage d'Italie

Kalbsbratwurst / saucisse à rôr de veau 

Mortadella / mortadelle

Salsiccia

Schweinsbratwurst / saucisse de porc à rôr

Siedwurst / saucisse échaudée

Weisswurst / saucisse blanche

Alle Mischungen sind auch als Kombi-Mischungen

und Extrakt-Mischungen erhältlich – detaillierte

Angaben erhalten Sie von unseren Fachberatern.

Tous les mélanges sont aussi disponibles comme mé-

langes combinés et mélanges d'extraits – vous recevrez

des informations détaillées de nos consultants spécialisés.

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PRODUKTÜBERSICHT CUENIN 

LISTE DES PRODUITS CUENIN 

Hilfsstoffe / produits auxiliaires

Alaun / Alun

Brüh- und Räucherharz / résine à échauder et à fumer

Milchzucker / lactose

Raucharoma / arôme de fumée

Räucherpulver / poudre à fumer

Reismehl / farine de riz

Schinkenaroma / arôme pour jambon cuit

Tauchmasse / films à déposer par immerson 

Volleipulver / œufs eners en poudre 

Kuerhilfsmiel, Phosphat 

Adjuvants pour le cuérage, phosphate 

Cunephos (Phosphat / phosphate E 450)

Cunephos Extra (Phosphat mit Umröter /

phosphate avec agent de rubéfacon) 

Kuerfix ™ (flüssig / liquide) 

Bindemiel / agents liants 

Maisstärke / amidon de maïs

Milcheiweiss / protéines du lait

rischhaltemittel / conservants de fraîcheur 

CU-MI-FRI

Robrüko ™ (flüssig / liquide) 

Umrötehilfsmiel, Farbstabilisatoren 

Agents de rubéfaction, stabilisants de couleur

Dura Sec neutral (für Rohwurst) / neutre (pour

saucissons crus)

Faro (für Brühwürste und Schweinsbratwurst /

pour saucisses échaudées et de porc à rôr) 

Roto (für Rohwurstwaren und Dauerwürste /

pour produits de charcuterie crus et saucissons

secs)

Starterkulturen / cultures starter 

Bactoferm (Edelschimmel und Starter /moisissure noble et ferment)

Zusatzstoffe / addifs 

Ascorbinsäure / acide ascorbique E 300

Kaliumnitrat / nitrate de potassium E 252 

Natriumascorbat / ascorbate de sodium E 301 

Natriumglutamat / glutamate monosodique E 621 

Zitronensäure / acide citrique E 330 

Nahrungsfasern / fibres alimentaires 

Erbsenfasern / fibres de pois 

Haferfasern / fibres d'avoine 

Nonfood  Aluformen / formes alu

Bindfaden und Schnur / ficelles 

Bolzenschuss / cartouches

Netze / filets 

Schlaufen / boucles

Spiesschen und Zahnstocher / brochees et

cure-dents

Sulzbecher / moules à aspic

Halatop 130 (Reinigungsmiel / produit de

neoyage) 

Blanco-Huwa-San TR5 (Desinfekonsmiel /

désinféctant)

Auf Anfrage / sur demande: 

Isler-Produkte / produits Isler 

Victorinox-Produkte / produits Victorinox 

Halag-Produkte / produits Halag 

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PRODUKTÜBERSICHT CUENIN 

LISTE DES PRODUITS CUENIN 

Küche und Traiteur

Cuisine et traiteur 

Aspik gewürzt oder neutral ohne Aroma (Sulz) /

aspic avec arôme ou neutre sans arôme

Bouillon ferei / bouillon sans graisse 

Bouillon (Paste / pâte)

Bratensauce / jus de rô 

Curry Madras (mild / doux)

Curry Thai (scharf / fort)

Gluto-Streuwürze / condiment en poudre

Grillgewürz mit verkapseltem Salz /

épices pour grillades avec sel enfermé

Herbsrompeten / cornes d'abondance

(getrocknet und in Dosen / sechées et en boîtes)

Herzosa-Cuenessa (für Hackfleisch / pour viande

hachée)

Knoblauch flüssig / ail liquide 

Paprika flüssig / paprika liquide 

Pistazien / pistaches Pizzamischung / mélange pour pizza

Pouletgewürz Super / épices pour poulet super

Pouletgewürz asiasch / épices asiaques

pour poulets

Steakgewürz / épices pour steaks

Salatgewürz mit Kräutern / épices pour salades,

aux fines herbes 

Speisewürze flüssig / condiment liquide 

Sultaninen / raisins de Smyrne

Trüffelersatz / succédané de truffe (in Dosen /

en boîtes)

Zwiebeln flüssig / oignons liquides 

Zucker / sucre 

Cresta (Dextrose flüssig für Rohwurst /

dextrose liquide pour saucissons crus)

Dextrose / dextrose

Kristallpur

Rohr-Rohzucker / sucre de canne cru

Salz / sel 

Meersalz fein / sel de mer fin 

Meersalz grob / sel de mer grossier

Salz verkapselt / sel enfermé

Detailhandel (Gewürzdosen) 

Commerce de détail (boîtes d'épices) 

Curry Thai (scharf / fort)

Gemüsemischung / mélange de légumes

Gluto-Streuwürze / condiment en poudre Herzosa-Cuenessa (für Hackfleisch / pour viande

hachée)

Knoblauchpfeffer / poivre à l'ail 

Mexicanfries

Pizzagewürz / mélange pour pizza

Pouletgewürz asiasch / épices asiaques pour

poulets

Racleegewürz / épices pour raclee 

Salatgewürz mit Kräutern / épices pour salades,

aux fines herbes 

Steakgewürz / épices pour steaks

Teufelspfeffer / poivre diable 

Gebinde / emballages: 

D1-Dose (ca. 100 g) / boîte D1 (env. 100 g)

D2-Dose (ca. 250 g) / boîte D2 (env. 250 g)

D3-Dose (ca. 750 g) / boîte D3 (env. 750 g)

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PRODUKTÜBERSICHT CUENIN 

LISTE DES PRODUITS CUENIN 

Paniermehl

Chapelure 

ANITA hell / claire

hell, gewürzt / claire, avec arôme

hell, grob / claire, grossière

hell, grob, gewürzt / claire, grossière, avec arôme

ANITA D'ORO gelb / jaune

gelb, gewürzt / jaune, avec arôme

ANITA DECO D'ORO gelb, mit Kräutern / jaune, aux fines herbes 

gelb, mit Kräutern gewürzt / jaune, aux fines

herbes, avec arôme

ANITA ROSSO rot / rouge

rot, gewürzt / rouge, avec arôme

ANITA DECO ROSSO 

rot, mit Kräutern / rouge, aux fines herbes 

rot, mit Kräutern, gewürzt / rouge, aux fines

herbes, avec arôme

ANITA gemischt / mélangée  gelb und rot / jaune et rouge

gelb und rot, gewürzt / jaune et rouge, avec

arôme

ANURE MIX 4-farbig, gewürzt / en 4 couleurs, avec arôme

ANITA Kräuter / fines herbes 

gewürzt / avec arôme

Saisonprodukte

Produits saisonniers 

Frühling / printemps 

Steakgewürz / épices pour steaks

Sommer / été 

Marinaden Cuenin / marinades Cuenin

Herbst / automne 

Blut- und Leberwurst / pour boudins noirset blancs (saucisses grises)

Wildbratwurst / saucisse de gibier à rôr

Winter / hiver 

Fondue Bacchus

Fondue bressanne

Fondue chasseur

Fondue Noël

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PRODUKTÜBERSICHT CUENIN 

LISTE DES PRODUITS CUENIN 

Verpackungen

Dosenäcke

Kessel

Kannen

Chargenpackungen

Zusatzinformaonen 

aufend entwickeln wir auch Mischungen ohne

Allergene und/oder Zusatzstoffe (E-Nummern).

ämtliche Produkte werden auf Wunsch auch in

ntsprechende Chargenpackungen abgefüllt.

Unser Sortiment umfasst auch Gewürze und

Mischungen nach BIO-Suisse-Richtlinien. 

Emballages

boîtessachets

seaux

bidons

emballages sur demande

Informaons complémentaire 

Nous développons constamment aussi des mélanges

sans allergènes et/ou sans addifs (numéros E). 

Sur demande, tous les produits sont disponibles en

différents emballages. 

Notre assorment conent aussi des mélanges selon

les direcves de BIO-Suisse. 

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PRODUKTÜBERSICHT CUENIN 

LISTE DES PRODUITS CUENIN 

irmaeit 1928 verarbeitet die Firma Cuenin Gewürze.

948 wurde die heuge Cuenin AG gegründet. 1987

bernahm Heinrich Lustenberger die Cuenin AG.

either wird die Firma als Familienunternehmen

weitergeführt. 2008 erfolgte die Sitzverlegung von

asel nach Oey im Berner Oberland.

Wir produzieren Gewürze und Gewürzmischungen

nd beraten unsere Kunden in den Bereichen

eschmack, Produktentwicklung und Produkon. 

Qualitav hochwerge Produkte und kompetente

achberatung stehen bei uns im Vordergrund. Die

edürfnisse unserer Kunden sind unser Antrieb.

nsere Produkte werden mit grösster Sorgfalt und

us erlesenen Rohstoffen hergestellt. Wir entwickeln

uch laufend neue Produkte, um den wachsendennforderungen unserer Kundscha gerecht zu

werden.

CUENIN AG

Willkommen in der faszinierenden Welt der Gewürze ...

EntrepriseDepuis 1928, la maison Cuenin traite des épices. La

Cuenin SA d’aujourd’hui était fondée en 1948. En

1987, Heinrich Lustenberger a repris la maison

Cuenin SA. Depuis, l’entreprise est gérée comme

entreprise de famille. En 2008, la maison Cuenin SA

a déménage de Bâle à Oey à l'Oberland bernois.

Nous produisons des épices et des mélanges

d'épices. Nous conseillons nos clients dans les

domaines de la saveur, du développement de

produits et de la fabricaon. 

Des produits de haute qualité et des conseils de

grande compétence professionnelle sont à notre

premier plan. Les besoins de nos clients sont notre

movaon. Nos produits sont fabriqués avec un soinminueux et à parr de maères premières de

première qualité. Nous développons aussi

constamment de nouveaux produits pour sasfaire

les exigences augmentées de notre clientèle.

CUENIN SA

Bienvenue au monde fascinant des épices...