Restaurant EPPO im Dorint Hotel Hamburg-Eppendorf - Abendkarte, gültig ab Januar 2012

Hamburger KlassikerHamburger KlassikerHamburger KlassikerHamburger KlassikerHamburg Hamburg Hamburg Hamburg ClassicsClassicsClassicsClassics

Dorint Hotel Hamburg-

Eppendorf

Martinistr. 72

20251 Hamburgwww.dorint.com/hamburg

Alle Preise in Euro inkl. Bedienung und ges. MwSt.

„EPPO´s“ Labskaus mit Bismarckhering, gebackenem

Bio-Ei, Roter Bete und Cornichons EPPO’s “Labskaus” with Bismarck herring,

baked organic egg, beetroot and cocktail gherkins

€ 16,00

****

Hamburger Pannfisch mit Pommery Senfsauce,

Bratkartoffeln und Gurkendillsalat“Hamburg Pannfisch” with Pommery mustard sauce,

fried potatoes and cucumber and dill salad

€ 18,00

****

„Holsteiner Rinderroulade“ mit Kohlrabigemüse,

confierter Tomate und Schnittlauch-Kartoffelpüree“Holstein beef roulade” with kohlrabi, tomato confit and

potato chive puree

€ 19,00


Eppendorf

Martinistr. 72


VorwegVorwegVorwegVorwegBeforehandBeforehandBeforehandBeforehand


Gemischte Blattsalate mit saisonalen Gemüsen und

Balsamico-VinaigretteMixed leaf salad with vegetables of the season

and balsamic vinaigrette

€ 6,00

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Dünn aufgeschnittene Kalbsscheiben mit Kerbel-

Portweinemulsion und bunte BetesalatThinly cut slices of veal with a chervil and port emulsion

and mixed beet salad

€ 13,00

****

Carpaccio vom Lachs mit Schnittlauch-Crème-fraîche,

Bowfin-Kaviar und Feldsalat im KartoffelnestCarpaccio of salmon with chive crème fraîche,

Bowfin caviar and lamb’s lettuce in a potato nest

€ 14,00

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Entenleberterrine im Baumkuchenmantel mit

Birnen-Vanille-Kompott und PortulaksalatDuck liver terrine in a layer cake crust with

pear and vanilla compote and purslane salad

€ 15,00

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Gebratene Jakobsmuscheln mit Topinamburpüree,

geröstetem Katenschinken und ThymianbutterFried scallops with Jerusalem artichoke puree,

roasted cottage ham and thyme butter

Klein / small € 12,00

Groß / large € 16,00


Eppendorf

Martinistr. 72


SuppenSuppenSuppenSuppenSoupsSoupsSoupsSoups

VegetarischVegetarischVegetarischVegetarischVegetarianVegetarianVegetarianVegetarian


Empfehlung unseres KüchenchefsChef’s Special

€ 6,00

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Sellerie-Apfelcrèmesuppe mit Kräuter-Zanderkrapfen

und CroûtonsCelery and apple cream soup with

herb and pikeperch fritters and croûtons

€ 8,00

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Wildconsommé mit hausgemachten

Ochsenschwanzmaultaschen und GemüseperlenGame consommé with homemade filled

oxtail pasta squares and vegetable pearls

€ 8,00

Spinattarte mit roten Pfefferbeeren, Picandou,

Balsamico und WildkräutersalatSpinach tart with red pepper berries, Picandou cheese,

balsamic vinegar and wild herb salad

€ 13,00

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Tagliatelle mit Maronensauce, sautierten

Schwarzwurzeln, Mandeln und

Hamburger Bio Deichkäse

Tagliatelle with chestnut sauce, sautéed black salsify,

almonds and organic Hamburg dyke meadow cheese

€ 14,00


Eppendorf

Martinistr. 72


Aus dem Wasser…Aus dem Wasser…Aus dem Wasser…Aus dem Wasser…From the water … From the water … From the water … From the water …

…und vom Land…und vom Land…und vom Land…und vom Land… and the … and the … and the … and the landlandlandland


Gebratener Winterkabeljau mit Schnittlauchbutter,

Büsumer Krabben, Blattspinat und KartoffelstampfBaked winter cod with chive butter, Büsum shrimps,

leaf spinach and potato mash

€ 24,00

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Rotbarschfilet mit Apfel-Meerrettichsauce,

Rote Bete Püree, Rettich Salat und Scampi-CroustillantFillet of ocean perch with apple and horseradish sauce,

beetroot puree, radish salad and scampi croustillant

€ 23,00

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„EPPO´s Bouillabaisse“ mit Föhrer Miesmuscheln,

Scampi, Wintergemüsen und Safran-Aioli“EPPO’s bouillabaisse” with Föhr mussels, scampi,

winter vegetables and saffron aioli

€ 28,00

Geschmorte Kalbshaxe mit Perlzwiebelmarmelade,

Kerbelrüben, Buchenpilzen und BelugalinsengemüseBraised knuckle of veal with pearl onion jam, parsnip chervil,

shimeji mushrooms and beluga lentils

€ 24,00

****

Barberie-Entenbrust mit Bergamotten-Honigsauce,

gestovter Steckrübe im Mangoldblatt

und KartoffelwaffelBarberie duck breast with bergamot-honey sauce,

mashed turnip wrapped in chard leaf, potato waffle

€ 23,00

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„EPPO`s Rinderfilet“ im Kräutermantel mit

aufgeschlagener Martinisauce,

Oliven-Gemüsesauté und Kartoffelkrapfen“EPPO’s fillet of beef” in a herb crust with frothed Martini sauce,

sautéed olive vegetables and potato fritters

€ 28,00


Eppendorf

Martinistr. 72


DessertDessertDessertDessert


Altländer-Apfelsüppchen mit eigenem SorbetAltländer apple soup with apple sorbet

€ 5,50

****

Hamburger Rote Grütze mit hausgemachten

Vanilleeis und BeerenHamburg “Rote Grütze” red fruit dessert with

homemade vanilla ice and berries

€ 6,00

****

Crème brûlée von der Tonkabohne mit Passionsfrucht-

Bananensorbet Tonka bean crème brûlée with passion fruit and banana sorbet

€ 7,00

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Halbflüssiger Schokoladenkuchen mit

Zwergorangenconfit und weißem Rum-RosineneisSemi-liquid chocolate cake with kumquat confit

and white rum and raisin ice

€ 9,00

****

Ausgewählte Rohmilchkäse mit Trauben,

Früchtebrot und NüssenSelection of raw milk cheese served with

grapes, fruit bread and nuts

€ 14,00


Eppendorf

Martinistr. 72


EPPO MenüsEPPO MenüsEPPO MenüsEPPO Menüs


VorwegVorwegVorwegVorwegDünn aufgeschnittene Kalbsscheiben mit Kerbel-

Portweinemulsion und bunte Betesalate

oder

Carpaccio vom Lachs mit Schnittlauch-Crème-fraîche,

Bowfin-Kaviar und Feldsalat im Kartoffelnest

****

SuppenSuppenSuppenSuppenWildconsommé mit hausgemachten

Ochsenschwanzmaultaschen und Gemüseperlen

****

ZwischendurchZwischendurchZwischendurchZwischendurchGebratene Jakobsmuscheln mit Topinamburpüree,

geröstetem Katenschinken und Thymianbutter

****

Aus dem Wasser und vom LandAus dem Wasser und vom LandAus dem Wasser und vom LandAus dem Wasser und vom Land…………Rotbarschfilet mit Apfel-Meerrettichsauce, Rote

Betepüree, Rettich Salat und Scampi-Croustillant

oder

Barberie-Entenbrust mit Bergamotten-Honigsauce,

gestovter Steckrübe im Mangoldblatt und

Kartoffelwaffel

****

DessertDessertDessertDessertCrème brûlée von der Tonkabohne mit

Passionsfrucht-Bananensorbet

oder

Altländer-Apfelsüppchen mit eigenem Sorbet

Drei Gang ohne Suppe und Zwischendurch € 33,00

Vier Gang ohne Zwischendurch € 44,00

Fünf Gang € 55,00


Eppendorf

Martinistr. 72


EPPO MenüsEPPO MenüsEPPO MenüsEPPO MenüsEPPO EPPO EPPO EPPO MenusMenusMenusMenus


BeforehandBeforehandBeforehandBeforehandThinly cut slices of veal with a chervil and port emulsion

and mixed beet salad

or

Carpaccio of salmon with chive crème fraîche,

Bowfin caviar and lamb’s lettuce in a potato nest

****

SoupSoupSoupSoupGame consommé with homemade filled

oxtail pasta squares and vegetable pearls

****

In In In In betweenbetweenbetweenbetween

Fried scallops with Jerusalem artichoke puree,

roasted cottage ham and thyme butter

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From the water and the land From the water and the land From the water and the land From the water and the land …………Fillet of ocean perch with apple and horseradish sauce,

beetroot puree, radish salad and scampi croustillant

or

Barberie duck breast with bergamot-honey sauce,

mashed turnip wrapped in chard leaf, potato waffle

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DessertDessertDessertDessertTonka bean crème brûlée with passion fruit and

banana sorbet

or

Altländer apple soup with apple sorbet

Three-course menu without soup

and “in between” € 33.00

Four-course menu without “in between” € 44.00

Five-course menu € 55.00

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