Restaurantführer MÜRITZ FISCHTAGE 2013

RE STAUR ANTFÜHRER

WWW.MUERITZ-FISCHTAGE.DE

3

Vorwort der Müritzfischer

Vorwort Plauer Köche

Teilnehmer MÜRITZ FISCHTAGE

Waren (Müritz)

Röbel/Müritz und südliche Müritzregion

Region Fleesensee

Rund um den Plauer See

Rund um den Tollensesee

Ludwigslust

Region Mecklenburger Schweiz und Rostock

Insel Usedom

Wissenswertes rund um unseren heimischen Fisch

Veranstaltungsüberblick

InhaltsverzeIchnIs

4 – 5

6 – 7

8– 57

58– 61

64– 66

5

Liebe Gäste und Freunde des Fischgenusses,

seien Sie herzlich willkommen zu unserer Veranstaltung. Auch in

diesem Jahr finden auf unseren Fischerhöfen und in den Restaurants

unserer Partner die MüRITz FISchTAGe statt.

Wir Müritzfischer sind sehr stolz auf unsere 7. MüRITz FISchTAGe.

Lassen Sie sich von unserem traditionellen handwerk inspirieren.

Genießen Sie unsere hochwertigen Fischprodukte - natürlich und

gesund, schmackhaft und von allerbester Qualität, und vor allem:

„von hier“ – natürlich - nachhaltig erwirtschaftet.

Lassen Sie sich in den über 40 Restaurants auf eine interessante

kulinarische Reise einladen. Dank der Phantasie und der Kreativität

der Köche werden unsere 15 heimischen Fischarten auch in diesem

Jahr abwechslungsreich und liebevoll veredelt.

Feiern und genießen Sie mit – erleben Sie vom 21. September bis

6. Oktober 2013 „Frische Fische, feine Küche!“ und lassen Sie uns die

MÜRITZ FISCHTAGE 2013 wieder zu einem besonderen Erlebnis für

alle Beteiligten werden.

Dipl.-Fischerei-Ing. J.-P. Schaffran

Geschäftsführer der Müritzfischer

Vorwort Müritzfischer

herzlIch WIllkommen

7

Lokale Produkte, authentisches essen, regionaler zusammenhalt

und gelebte Gastfreundschaft. Dazu kommen dann noch die vielen

leckeren Gerichte der Restaurants der Müritz-Plus-Region und schon

hat man alle Zutaten zusammen, die man für ein kulinarisches Event

benötigt.

Regionaler Fisch ist ein tragendes element der touristischen Wert-

schöpfung in Mecklenburg. In keinem anderen Teil Deutschlands kann

man diese Vielfalt an Ostsee- und Binnenfischen so hautnah erleben

wie bei uns. Die Müritzfischer tragen mit ihrem Angebot maßgeb-

lich dazu bei, den Gästen unserer Region ein authentisches und ku-

linarisch wertvolles Bild zu vermitteln. Wir, Jungs und Mädels von

plau-kocht.de, begleiten und unterstützen die MüRITz FISchTAGe

von der ersten Minute an als Partner der Müritzfischer. Die Vielfalt

an Produkten und daraus kreierten Gerichten, die sich in den letzten

Jahren aus und um die Fischtage entwickelt haben, ist enorm.

Die Erfahrungen der letzten Jahre haben gezeigt, dass gute regionale

Produkte von hoher Qualität für unsere Gäste wichtiger sind als Güte-

siegel und Prüfzeichen. Die MüRITz FISchTAGe sind ein perfektes

Medium, um Ihnen die tolle regionale Vielfalt und Qualität der

Mecklenburgischen Seenplatte zu präsentieren.

Wir, die Köche von plau-kocht.de, freuen uns, Sie zur Auftaktveran-

staltung in Plau am See, zum Genussfinale am Warener Stadthafen

und in unseren häusern persönlich zu den MüRITz FISchTAGen 2013

begrüßen zu dürfen.

Vorwort Plauer Köche

regIonal - erste Wahl!

Kulinarische Grüße vom schönen Plauer See

von Jana Unger, Lars Degner, Sebastian Rauer, Christian Rohde,

Marco Storm, Mirko Ilgen und Thorsten Falk

8

Überblick Teilnehmer MÜRITZ FISCHTAGE 2013

Waren (mÜrItz)· alte tankstelle· Brauereigasthof im historischen Ratskeller· Brauhaus müritz· heinos fischstuw· hotel Paulshöhe· hotel & Restaurant Kleines meer· Restaurant & Pension u-nautic· Restaurant fischerhof· Ristorante Venezia· Victors esszimmer

rÖBel / mÜrItz UnD sÜDlIche mÜrItzregIon· fischer- u. angelhof Bolter schleuse· fischrestaurant „fischerhütte“ (fischerei und Räucherei sietow)· hotel & Restaurant müritz-terrasse· Restaurant und hotel seglerheim· Romantik hotel gutshaus Ludorf

REGION FLEESENSEE· dorfhotel fleesensee· iberotel fleesensee· Radisson Blu Resort schloss fleesensee - Restaurant Orangerie

rUnD Um Den PlaUer see· fischrestaurant forelle (fischerei und Räucherei alt-schwerin)· strandhotel goldberg - Restaurant „die insel“ · Pension und schänke Lenzer Krug· hotel marianne - Restaurant Kiek in· hotel & Restaurant fackelgarten· Parkhotel Klüschenberg· Restaurant cafe Plawe· seehotel Plau am see· fischerhaus

rUnD Um Den tollensesee· das Bootshaus· seerestaurant & café augusta‘s· hotel Bornmühle· seehotel heidehof

s. 11

s. 12s. 13s. 14s. 15s. 16s. 17s. 18s. 19s. 20

s. 23

s. 24s. 25s. 26s. 27

s. 29s. 30

s. 31

s. 33

s. 34s. 35s. 36s. 37s. 38s. 39s. 40s. 41

s. 43s. 44s. 45s. 46

Ludwigslust

Rostock

Plau am See

Alt Schwerin

Goldberg

Malchow

lUDWIgslUst· hotel de weimar

regIon mecklenBUrger schWeIz UnD rostock· hotel alter Landsitz· fischerhof damerow· hafenrestaurant & café toplicht· fischbratküche im Rostocker fischmarkt· zum fischer fritz

Insel UseDom· hotel germania - Restaurant seeblick

s. 49

s. 51s. 52s. 53

s. 54s. 55

s. 57

9

Waren (Müritz)

Göhren-Lebbin

Röbel / Müritz

Müritz

Neubrandenburg

Usedom

Rostock

Boek

Sietow

Ludorf

Groß Nemerow

Klein Nemerow

Jabel Damerow

Faulenrost

Grabowhöfe

Malchow

Teilnehmende Restaurants der MÜRITZ FISCHTAGE 2013

10

waren (Müritz)

Von Wald und Seen umgeben und nur ca. 2 Stunden von Berlin und

Hamburg entfernt, liegt das Heilbad Waren an der Müritz mitten in

der Mecklenburgischen Seenplatte. Die 22.000 Einwohner zählende

Stadt am größten Binnensee Deutschlands ist wegen ihrer von der

Natur begünstigten Lage mit weitleuchtenden blauen Wasserfl ächen,

malerischen Landschaften und therapeutisch anwendbarem Bioklima

ein Ort, der jedem Gast etwas Besonders zu bieten hat.

Ganzjährig sorgen

verschiedene Veranstal-

tungen für abwechslungs-

reiche Unterhaltung.

Waren eignet sich sehr

gut als Ausgangspunkt

für Fuß- oder Rad-

wanderungen in die

naturreiche Umgebung.

Waren (Müritz)

Müritz

11

1 2 3

Zwei gebratene kleine Maränen

an Meerrettichmöhrchenmit gebutterten

Kartoffeln13,50 €

Gebratenes und mit einer Kartoffelkruste

überbackenes Zanderfiletauf einem herzhaften

Gemüsebett 14,90 €

Auf mediterranem Gemüsereis

gedünstetes Forellenfiletabgerundet mit einem

Hauch Knoblauch13,90 €

In unserer Gaststätte unmittelbar am Müritzufer können Sie getreu

dem Namen so richtig auftanken. Auf Sie warten leckere und frisch

zubereitete Speisen. Wir servieren Ihnen unter anderem täglich selbst-

gebackenen Kuchen, erfrischende Eiskreationen und leckere Cocktails.

Aus den großen Panoramafenstern schauen Sie direkt über die Binnen-

müritz. Für Unterhaltung unter den Gästen sorgt unser Papagei Carlo.

Unsere Öffnungszeiten: Täglich ab 12:00 Uhr

Strandstraße 6a · 17192 Waren (Müritz)

Tel.: 03991 664481 · www.altetankstelle-waren.de

ALTE TANKSTELLE

MÜRITZ FISCHTAGE GERICHTE

WAREN (MÜRITZ)


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BRAuEREIGASTHOF IM HISTORISCHEN RATSKELLER

Im historischen Ratskeller zu Waren erleben Sie ehrliche Gastfreund-

schaft mit Mecklenburgischer Küche, fangfrischem Fisch aus Seen und

Meer sowie ausgewählte internationale Gerichte. Inhaber Wolfgang

Kerber bewahrt die kulinarische Geschichte des historischen Ratskellers

im Herzen der Altstadt. Fühlen Sie sich von der ersten Sekunde an in

diesem außergewöhnlichen Brauereigasthof heimisch.

Unsere Öffnungszeiten: Täglich von 07.00 – 24.00 Uhr

Neuer Markt 1 · 17192 Waren (Müritz)

Tel.: 03991 6332777 · www.ratskeller-waren.de

MÜRITZ FISCHTAGE GERICHTE1 2 3

Müritzer Hechtklöße auf

Schwarzbiersauerkraut mit Specksoße und Bohnensalat

14,80 €

Müritzer Barschfilet a la Strindberg

auf Pfannengemüse dazu

gefüllte Röstiröllchen15,60 €

Aal mit frischem Dill und Petersilie in Rahmsauce,

neue Kartoffeln und Gurkensalat

18,50 €

13

1 2 3

Gedünstete Zanderröllchen an

Kartoffel Selleriestampf mit Zitronen-Buttersoße

und Salat13,50 €

Sinfonievon feinsten Fischnocken

auf Bandnudeln an einer Dillschaumsoße

9,50 €

Roulade vom Müritz Barsch auf Kräuter-Risotto

und Weizen-Bier Soße

12,30 €

BRAUHAUS MÜRITZ

Waren (Müritz) inmitten einer naturbelassenen Landschaft und Tor

zum Müritz-Nationalpark bietet den Rahmen für einen wunder-

schönen und erholsamen Erlebnisurlaub bei jedem Wetter. Das Hotel

„Am Brauhaus“ ist idealer Ausgangspunkt erlebnisreicher Ausflüge.

Besichtigen Sie unsere gläserne Produktion und verkosten Sie unsere

Bierspezialitäten.

Unsere Öffnungszeiten: Täglich von 12.00 - 21.00 Uhr,

Fr - Sa von 12.00 - 23.00 Uhr

Am Tiefwarensee 1 · 17192 Waren (Müritz)

Tel.: 03991 181540 · www.reschke-hotels.de


WAREN (MÜRITZ)


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HEINOS FISCHERSTuw

Wir bieten Ihnen regionale Fischspezialitäten, über 15 Sorten Riesen-

fischbrötchen, 12 Sorten Fisch speziell nach Ihren Wünschen zube-

reitet. Wir empfehlen Ihnen unsere Mecklenburger Schlemmerplatte

für 2 Personen mit 5 Sorten Fisch und 2 Kartoffelbeilagen inklusive

Salat- und Gemüsebeilage.

Unsere Öffnungszeiten: Täglich ab 10.30 Uhr

Strandstraße 3 · 17192 Waren (Müritz)

Tel.: 03991 667970 · www.heinos-fischerstuw.de


Welsroulade auf Butterwirsing mit Salzkartoffeln

13,80 €

Geräuchertes Welsfilet, mit Zitronenpfeffer,

Meerrettich, Schwarzbrot und Salat

11,80 €

Dreierlei von den Müritzfischern nach

Gyrosart mit Paprika-Zwiebel-Reis

und Kräuter-Gurkencreme15,75 €

15

1 2 3

Kleine gebratene Maräne auf

Mango-Paprikagemüse und

Kartoffel-Kräuterpüree12,50 €

Saiblingsfilet in Parmesankruste

auf Schmandkartoffeln

14,50 €

Welsfilet mit Estragon-Senfsoße mit zweierlei Reis

17,50 €

HOTEL PAULSHÖHE

In der reizvollen und einzigartigen Natur in unmittelbarer Nähe des

Tiefwarensee gelegen. Clubraum, Sonnenterrasse und Wintergarten,

ein stilsicher gestalteter Saal für Feste und Seminare stehen unseren

Gästen zur Verfügung. Besonderen Wert legen wir auf die persön-

liche Betreuung, die individuelle Serviceleistung sowie die kulinari-

sche Begleitung unserer Gäste.

Unsere Öffnungszeiten: Täglich von 11.00 - 22.00 Uhr

Falkenhäger Weg · 17192 Waren (Müritz)

Tel.: 03991 17140 · www.hotel-paulshoehe.de


WAREN (MÜRITZ)


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HOTEL & RESTAURANT KLEINES MEER

Zum Repertoire unseres Küchenchefs gehören regionale wie auch in-

ternationale Gerichte. Viele Zutaten kommen aus unserer schönen

Region oder der Nachbarschaft, wie Fisch aus der Müritz und Wild aus

den Wäldern und beim Essen genießen Sie den wunderschönen Blick

auf den See. Unser Restaurant „Kleines Meer“ ist wieder mit 13 Gault

Millau Punkten ausgezeichnet worden.


Alter Markt 7 · 17192 Waren (Müritz)

Tel.: 03991 6480 · www.kleinesmeer.de

MÜRITZ FISCHTAGE 3- GANG-MENÜ: 38,00 €1 2 3

Fenchelcrèmesuppe mit Zanderbäckchen

und Flußkrebsen

Boulette vom Hecht in Senfsauce

mit Brunnenkresse und

Kartoffelcroûtons

Maräne in grüner

Meerrettichkruste auf Rahmsauerkraut

und Rübchen

17

1 2 3

Gebratenes Saiblingsfilet auf Spargel-Pilz-Gemüse

mit Lachsröllchen, Jakobs-muschel, Kaviarhollandaise und Meerrettichrisotto

15,80 €

Müritzbarsch mit gerösteten Nüssen,

an gebratenen Waldpilzen, Röstitalern, Sauce Bernaise

und Kräuterbutter 12,80 €

Karpfen- und Hechtfilet sauer eingelegt dazu Kräuterbratkartoffeln,

Remoulade und frischer Salat

12,50 €

RESTAURANT & PENSION U-NAUTIC

Genießen Sie die wunderschöne mecklenburgische Seenlandschaft

mit seinen Naturschutzgebieten im Müritznationalpark. Lassen Sie

sich im maritimen Flair kulinarisch durch die Erlebnisgastronomie des

Restaurants verwöhnen und genießen Sie die gepflegte Atmosphäre.

Oder verleben Sie schöne Urlaubstage in der zum Haus gehörenden

Pension.


Lange Straße 15 · 17192 Waren (Müritz)

Tel.: 03991 663710 · www.pension-nautic.de


WAREN (MÜRITZ)


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RESTAuRANT FISCHERHOF

Idyllisch gelegen auf einem Hinterhof der Einkaufspassage befindet

sich in der Warener Altstadt unser familiengeführtes Fischrestau-

rant. Die gutbürgerliche Küche rund um den heimischen Fisch hat bei

uns bereits eine lange Tradition und so können Sie rustikale Speisen

ebenso genießen wie kleinere Fischgerichte, die entsprechend dem

verfügbaren Angebot an frischem Fisch aus der Müritz wechseln.


Neuer Markt 19 · 17192 Waren (Müritz)

Tel.: 03991 669815


Müritz-Barsch nach Fischerhof Art mit frischen Salaten, Petersilienkartoffeln und feiner Dillsauce

11,90 €

3 gebratene ganze Maränen

aus dem Tollensesee mit Gurkensalat

und Bratkartoffeln12,90 €

Fischplatte„Müritzvielfalt“

mit gedünstetem Lauchgemüse

und Dillkartoffeln14,90 €

19

1 2 3

Müritz Barschfilet auf Sizilianische Art

mit Rosmarinkartoffeln

16,90 €

Kölpin Hechtfilet mit Pfeffersauce

und Salzkartoffeln

15,90 €

Europäischer Wels mit Zitronensauce

und Petersilienkartoffeln

14,90 €

RISTORANTE VENEZIA

Bei uns können Sie auf zwei Etagen echte italienische Küche genie-

ßen. Schauen Sie unserem Koch gern beim Herrichten Ihrer Speisen

zu, während Sie auf Ihr Essen warten. Von typisch italienisch bis hin

zu regionalen Köstlichkeiten - in unserer Küche gibt es keine Geheim-

nisse. Denn wir wollen unseren Gästen stets frische und qualitativ

hochwertige Speisen servieren.


Strandstraße 1 · 17192 Waren (Müritz)

Tel.: 03991 6325550 · www.venezia-waren.de


WAREN (MÜRITZ)


20

1 2 3

Terrine von Süsswasserfischen

an Forellenkaviarschmand mit Gartenkräutersalat

6,90 €

Consommé von Müritzfischen

mit Hechtklösschen und Estragon

7,90 €

Gebratenes Saiblingsfilet auf Rahmgurkengemüse

und Meerrettich-Kartoffelpüree

18,00 €

VICTORS ESSZIMMER

Mit viel Liebe zum Detail wurde Victor´s Esszimmer eingerichtet –

selbst gebaute Möbel in einem freundlichen Ambiente laden zum

Verweilen in der Warener Altstadt ein. Die Küche bietet Speisen, die

frische Produkte kreativ kombiniert und so kann man hier internationale

Köstlichkeiten genauso verzehren wie regionale Spezialitäten.

Unsere Öffnungszeiten: Täglich ab 11.00 Uhr, Montag Ruhetag

Mühlenstraße 3 · 17192 Waren (Müritz)

Tel.: 03991 6334141

MÜRITZ FISCHTAGE GERICHTE OdER ALS 3 GANG MENÜ: 29,00 €

21

Waren (mÜrItz)


22

Röbel/Müritz und südliche Müritzregion

Müritz

Sietow

Röbel / Müritz

Die beschauliche Kleinstadt am Westufer der 117 km² großen Müritz

ist ein beliebter Treffpunkt für Segler und Wassersportler. Eine wunder-

schöne und lang gestreckte Uferpromenade mit Anlegestellen der

Fahrgastschiffe, Restaurants und Cafés laden zum fl anieren ein.

An Unterhaltung bietet die Stadt ihren Gästen wöchentlich unter-

schiedlichste Veranstaltungen.

Kunst, Kultur und Sport,

Musikmeile, traditionelle

Märkte, Stadtfeste und

Segelevents mit überre-

gionaler Bedeutung füllen

den Jahresveranstaltungs-

kalender so gut, dass der

Besucher ganzjährig die

Gelegenheit fi ndet, das

Richtige für sich und seine

Familie auszuwählen.

Ludorf

Boek

23

FISCHER- uNd ANGELHOF BOLTER SCHLEUSE

1 2 3

Feurig scharfe Fischsuppe mit Sahnehaube,

serviert im Tontopf

3,80 €

Filet vom Müritzzander gebraten mit warmen Speckkartoffelsalat, dazu Gurkensalat

14,90 €

Gourmetmaränentörtchen mit Ziegenfrischkäse

und Maränenkaviar

7,50 €

Der Fischer- und Angelhof Bolter Schleuse, ein Hof der Müritzfischer,

in der Nähe von Boek, ist mit der Rotunde der ideale Rastplatz am

Rande des Müritz-Nationalparks. Nehmen Sie Ihre Kinder mit an

unseren Angelteich. Erkunden Sie mit ihnen unseren Fischlehrpfad

oder genießen Sie die regionalen Köstlichkeiten auf der Terrasse direkt

am Wasser.

Unsere Öffnungszeiten: Täglich von 08:00 - 16.00 Uhr

Boeker Mühle 4 · 17248 Boek

Tel.: 039823 27754 · www.mueritzfischer.de


RÖBEL / MÜRITZ UND SÜDLICHE MÜRITZREGION


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FISCHRESTAuRANT „FISCHERHÜTTE“ (FISCHEREI uNd RäuCHEREI SIETOw)

Feine Küche direkt an der Müritz! Genießen Sie aus einer kleinen

Auswahl regionaler Spezialitäten fangfrischen Fisch aus dem größten

Binnengewässer Deutschlands. Zu den MÜRITZ FISCHTAGEN gibt es,

wie in jedem Jahr, etwas Besonderes. Genießen Sie Fisch, gute Wei-

ne, ein Lübzer und die gemütliche „Fischerhütte“. Zu erreichen sind

wir mit Auto, Fahrrad, Boot, Fahrgastschiff und auch zu Fuß.


Am Alten Hafen · 17207 Sietow

Tel.: 039931 52711 · www.fischerei-alt-schwerin.de

MÜRITZ FISCHTAGE GERICHTE OdER ALS 3- GANG- MENÜ: 28,00 €1 2 3

Flußkrebscocktail an saisonalen Blattsalaten

7,50 €

Kartoffelsüppchen mit

Zandermedaillon

7,50 €

Filet von der „Großen Maräne“ mit Krebshaube

auf Wrukenstampf

16,00 €

25

1 2 3

Consommé von

der Forelle

6,00 €

Gebratenes Maränenfilet auf warmen

Salekonia-Kartoffelsalat

15,50 €

Mousse vom Saibling

mit Feldsalat und Balsamico-Meerettich-

Dressing 7,50 €

HOTEL & RESTAURANT MÜRITZ-TERRASSE

Wir bieten unseren Gästen eine angenehme Atmosphäre sowie frisch

zubereitete Speisen der regionalen Küche. Die Seeterrasse mit Blick

auf die wunderschöne Müritz lädt zum Entspannen und Verweilen ein.

Hier können Sie Ihre Seele baumeln lassen. Für Familienfeiern aller

Art und Betriebsfeste stehen geeignete Räumlichkeiten für bis zu 120

Personen zur Verfügung.


Straße der Deutschen Einheit 27 · 17207 Röbel / Müritz

Tel.: 039931 8910 · www.mueritzterrasse.de




26

RESTAURANT UND HOTEL SEGLERHEIM

Das Seglerheim in Röbel ist direkt an der Müritz halb an Land, halb

auf Wasser gebaut und besticht damit durch seine einzigartige Lage.

Genießen Sie beim Plätschern der Wellen den frischen Fisch oder eine

unserer entsprechend den Jahreszeiten regionalen Speisen in unse-

rem gemütlich eingerichteten Restaurant oder direkt auf der wunder-

schönen Terrasse.


Müritzpromenade 11 · 17207 Röbel / Müritz

Tel.: 039931 59181 · www.seglerheim.de


Pochierter Saibling auf Gemüsenudeln

und einem mit Curry gewürzten Basmatireis

16,20 €

Gebratenes Hechtfilet auf karamellisiertem

Chicoree mit Kräuterbutter und einem

Rote-Beete-Kartoffelpüree 12,50 €

Geräucherte Edelmaräne in Tomatensülze auf Feldsalat

mit Orangen-Paprika-Joghurtdip

12,20 €

27

1 2 3

Klare Müritzfischsuppe

mit Safran und Gartengemüsen

8,90 €

Feine Klößchen von der Maräne

auf Gutsgartenkräuterschaum

11,90 €

Dreierlei vom Hecht,Saftiges Filet mit Kräuter–

Hanfkruste, gebratene Leber auf Roter Bete, Kaviar mit Schmand und Kartoffeln

31,50 €

ROMANTIK HOTEL GuTSHAuS LudORF

Im Restaurant „Morizaner“ werden Sie mit frischen mecklenburgi-

schen und pommerschen Gerichten verwöhnt. Es werden weitestge-

hend regionale Produkte verarbeitet. Das Restaurant hat 60 Plätze

und für die schönere Jahreszeit nochmals 60 Plätze auf der Terrasse.


Rondell 7 - 8 · 17207 Ludorf

Tel.: 039931 8400 · www.gutshaus-ludorf.de




28

Region Fleesensee

Kölpin- see

Göhren-Lebbin

Inmitten der Mecklenburgischen Seenplatte zwischen Müritz und

Fleesensee liegt das Land Fleesensee, Nordeuropas größtes Ferien-

resort. Die Region Fleesensee bietet eine sehr gute Infrastruktur für

zahlreiche Freizeitmöglichkeiten, wie z.B. Schiffstouren, Reitsport,

Wellness & Wasserwelten, Offroad-Kart-Bahn, Indoor-Kinderspiel-

halle, Golfplätze, Rad- und Wanderwege.

Die unterschiedlichen

Hotelkonzepte ergän-

zen sich gut und bieten

mit ihren öffentlichen

Restaurants verschie-

dene Küchen an, die

regionale Produkte auf

unterschiedlichste und

abwechslungsreiche Art

zubereiten.

Fleesen- see

Müritz

29

dORFHOTEL FLEESENSEE

1 2 3

Carpaccio von mariniertem Müritz-Hecht mit

Limonen-Pfeffer-Vinaigrette und Hechtkaviar

6,50 €

Gebratenes Filet vom Kölpin-Hecht auf mediterranem Pfannengemüse

mit Rosmarinkartoffeln 13,50 €

Gebratenes Edelmaränenfilet

auf glasiertem Chicoree mit zweierlei Kartoffeln

14,50 €

Inmitten der Mecklenburgischen Seenplatte heißt Sie das DORFHOTEL

Fleesensee mit seinen voll ausgestatteten Appartements herzlich

willkommen. Genießen Sie vielseitige Outdoor-Möglichkeiten, Spiel

und Spaß in RESIs Kinderclub sowie Entspannung im angrenzenden

Fleesensee SPA. DORFHOTEL Fleesensee – im Appartement wohnen,

Hotelkomfort genießen!


Am Kalkberg 1 · 17213 Göhren-Lebbin

Tel.: 039932 80300 · www.dorfhotel.com


REGION FLEESENSEE

Müritz


30

IBEROTEL FLEESENSEE

Perfekt für Seen-Süchtige – das moderne Iberotel Fleesensee ist wie

geschaffen für einen aktiven Wohlfühlurlaub. Neben hochwertiger

Gastronomie und einem großzügigen Wellnessbereich überzeugt das

4-Sterne-Superior-Haus durch seine vielseitigen Vorzüge für Golfer

im Land Fleesensee. Iberotel Fleesensee – so lässt es sich leben!


Seeblick 30 · 17213 Göhren-Lebbin

Tel.: 039932 4700 · www.iberotel-fleesensee.de


Mille-feuille vom marinierten

Müritzhechtmit Apfel-Holunderglace und Wildkräutersalat

8,50 €

Auf der Haut gebratenes Edelmaränenfilet

an Portweinzwiebeln und

Wasabi-Erbsenpüree 16,50 €

Auf Meersalz gegartes Saiblingsfilet

mit Orangen-Fenchelgemüse und

Perlgraupen-Risotto16,50 €

31

1 2 3

Variation von

der Edelmaräne

14,00 €

Geräuchertes Zuckerschotensüppchen

mit pochiertem Gehlsbach Saiblingsfilet und Hechtkaviarschmand

7,00 €

Unter der Kruste gebackene Lammkrone und gegrilltes

Zanderfilet mit Rosmarinschaum,dazu Bohnenbündchen, Krebs-

fleischratatouille und Kartoffelgratin26,50 €

RAdISSON BLu RESORT SCHLOSS FLEESENSEE - RESTAURANT ORANGERIE

Lokale Mecklenburger Spezialitäten erwarten Sie in unserer Orangerie -

dem idealen Ort, um sich mit Freunden in geselliger Runde bei

kulinarischen Köstlichkeiten und einer erlesenen Auswahl an

Weinen zu treffen. Regionale Wildwurst, Räucherspezialitäten, Fisch

und Lammrücken sind nur einige frische Zutaten, die wir von den ört-

lichen Bauern und Fischern erhalten.

Unsere Öffnungszeiten: Di – Sa von 18.00 – 22.00 Uhr

Wir empfehlen Ihnen eine vorherige Tischreservierung.

Schlossstraße 1 · 17213 Göhren-Lebbin

Tel.: 039932 80100 · www.radissonblu.de/resort-fleesensee


REGION FLEESENSEE


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Rund um den Plauer See

Plauer See

Alt Schwerin

Goldberg

Plau am See

Das reizvolle Städtchen und Luftkurort Plau am See liegt direkt am

Westufer des Plauer Sees, an der Müritz-Elde-Wasserstraße. Plau

am See bezeichnet sich auch als Stadt der drei Türme - Burgturm,

Kirchturm und Leuchtturm. Alle sind begehbar und bieten einen fan-

tastischen Ausblick auf den Ort mit seiner malerischen Altstadt, die

weitläufi ge Landschaft und den See.

Die Plauer Uferzone und

die Eldepromenade bieten

Spaziergängern und Rad-

fahrern ideale Bedingungen

für einen entspannten

Ausfl ug mit zahlreichen

Fotomotiven. Weit über die

Stadtgrenzen hinaus be-

kannt sind die Plauer Köche

mit ihrer Vereinigung

plau-kocht.de.

Malchow

33

FISCHRESTAuRANT FORELLE (FISCHEREI uNd RäuCHEREI ALT-SCHwERIN)

1 2 3

Flußkrebscocktail an

saisonalen Blattsalaten

7,50 €

Kartoffelsüppchen mit

Zandermedaillon

7,90 €

Filet von der „Großen Maräne“ mit Krebshaube

auf Wrukenstampf

16,00 €

Lassen Sie sich in unserem Fischrestaurant am Plauer See durch eine

regional-typische Fischküche verwöhnen. Unsere Fischer geben ihr

Bestes, um täglich eine bunte Vielfalt an fangfrischen Fischen auf den

Tellern unserer Gäste „anzulanden“. Zu den MÜRITZ FISCHTAGEN gibt

es natürlich etwas besonderes aus der Küche! Zu erreichen sind wir mit

Auto, Fahrrad, Boot, Fahrgastschiff und auch zu Fuß.


Wendorf Nr. 4 · 17214 Alt Schwerin

Tel.: 039932 49905 · www.fischerei-alt-schwerin.de

MÜRITZ FISCHTAGE GERICHTE OdER ALS 3-GANG-MENÜ: 28,00 €

RUND UM DEN PLAUER SEE


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STRANDHOTEL GOLDBERG - RESTAuRANT „dIE INSEL”“

Auf dem Hochufer des Goldberger Sees, unweit des schönen Kloster-

dorfes Dobbertin erwartet Sie Sebastian Rauer mit seinem Team.

Freuen Sie sich auf regionale Fischspezialitäten auf wie z.B. das

„Probier-Mahl“ zu den MÜRITZ FISCHTAGEN, ein 3-Gang Menü mit

heimischen Fischspezialitäten von den Müritzfischern und einem

süßen Abschluss.


Am Badestrand 4 · 19399 Goldberg

Tel.: 038736 8230 · www.strandhotel-goldberg.de


Die Mecklenburg-Bouillabaise, kräftiger Safran-Tomaten-fond, Müritzbarsch und

viel Gemüse mit Sc. Rouille und Röstbrot

7,90 €

Filet vom Kölpin Hecht mit Zitronenknusper, gebratenem Blumenkohl und Estragonmolke dazu

Buttermilch-Kartoffelstampf 16,90 €

Filet vom Müritzbarsch

mit Pfifferlingsgemüse, geschmorten Kirschtomaten

und Petersilienespuma18,90 €

35

1 2 3

Gourmetmaräne mit

Wildkräutersalat

Gebratenes Filet von der Edelmaräne

auf Gemüsetagliatelle

Sauerampferparfait im

Schokoladenmantel

PENSION uNd SCHäNKE LENZER KRUG

Fast versteckt liegt die Pension und Schänke „Lenzer Krug“ direkt am

Plauer See und am Wasserweg zur Müritz. Das Restaurant mit Kamin,

Jagdzimmer, Sonnenterrasse und Biergarten, Schiffsanleger der Fahr-

gastschifffahrt, ein großer Badestrand mit Liegewiese sowie Fahrrad

und Bootsvermietung lassen Sie hier die Zeit vergessen.


Lenz 1 · 17213 Malchow

Tel.: 039932 1670 · www.falk-seehotels.de

MÜRITZ FISCHTAGE 3- GANG-MENÜ: 24,90 €



36

HOTEL MARIANNE - RESTAURANT KIEK IN

Das Hotel Marianne und Restaurant Kiek In befindet sich im Plauer

Heidenholz an der Quetziner Landstraße, einer früheren Handelsstra-

ße in unmittelbarer Nähe des hauseigenen Badestrandes. In unserem

Restaurant „Kiek In“ servieren wir Ihnen Wild- und Fischgerichte so-

wie regionale Mecklenburger Küche. Unsere Spezialität des Hauses

ist unser hausgeräucherter Wildschweinschinken sowie ein im Ganzen

gefüllter Stör.


Quetziner Str. 77 · 19395 Plau - Heidenholz

Tel.: 038735 8230 · www.hotel-marianne-plau.de


Kölpin Hecht: gebratenes Hechtfilet

auf lauwarmen Perlgraupensalat

und kleinem Salatbouquet 8,90 €

Plauer Fischersüppchen, mit Weißfischstreifen

und viel Gemüse

4,20 €

Boeker Störfilet: gebackenes Störfilet

auf mediterranem Gemüse und Kräuterdrillingen

16,50 €

37

1 2 3

Fackelgarten‘s Rauchaalschnittchen

mit geröstetem Landbrot und Kräuterrührei

10,90 €

Frische Pasta mit einem Kürbis- Pfifferlingsragout,

dazu krosser Speck und gebratene Streifen

vom Müritzbarsch 15,90 €

Auf der Haut gebratenes Filet vom Gehlsbachsaibling auf frischem Asiagemüse, dazu ein Wasabi-Kartoffel-stampf und Misoschaum

18,90 €

HOTEL & RESTAURANT FACKELGARTEN

Der Fackelgarten, direkt am Fluss gelegen, verzaubert seine Gäste

in tollem Ambiente. Unser Motto: „mecklenburg meets international

cuisine“ - mal französisch, mal asiatisch, mal mecklenburgisch und

vor allem mal ganz anders... Und wenn die Sonne im Fluss versinkt,

dann zünden wir die Fackeln an.

Unsere Öffnungszeiten: Täglich von 08.00 Uhr - 23.00 Uhr

Dammstraße 1 · 19395 Plau am See

Tel.: 038735 8530 · www.fackelgarten.de




38

PARKHOTEL KLÜSCHENBERG

In der Hotelküche bereiten die Fachleute regionale und internationale

Speisen zu. Einheimische saisonale Frischprodukte und handwerkli-

che Sorgfalt kennzeichnen schon über 30 Jahre die Haupt-Qualitäts-

kriterien des Hauses. Gastronomisches Highlight ist das „Klüschen-

berg-Wintertheater“ mit seinen Aufführungen.


Klüschenberg 14 · 19395 Plau am See

Tel.: 038735 49210 · www.klueschenberg.de


Welsfilet in Kürbis-Currysauce

mit geschmortem Paprikaund Kartoffelkrapfen

19,20 €

Sulzterrine von Maränen

auf Kresse-Mousselinemit Karotten-Röstisund Salatbouquet

15,80 €

Gedünstetes Forellenfilet

auf Rote Rüben-Streifenmit Meerrettich-Sahnesauceund Karamellkartöffelchen

18,50 €

39

1 2 3

Gourmetmaräne auf einer bunten

Salatmischung, angemacht mit Sanddorndressing

9,90 €

Gebratenes Gehlsbach Saiblingsfilet auf grünen Bandnudeln

mit einer pikanten Meerrettichsoße

14,90 €

Gebratene kleine Maränen

mit Salzkartoffeln und einem Salatteller

10,90 €

RESTAuRANT CAFE PLAwE

Unser Haus liegt direkt an der historischen Hubbrücke in Plau am See.

Bei uns genießen Sie ein Stück Mecklenburg. Sanddorn und Holunder

kreativ kombiniert in Speisen und Getränken. Gesunde und leichte

Fisch- und vegetarische Gerichte, hausgebackene Kuchen und

Torten sowie Vollwertkuchen.

Unsere Öffnungszeiten: Täglich von 11.00 Uhr - 22.00 Uhr

Große Burgstraße 1 · 19395 Plau am See

Tel.: 038735 46879 · www.plawe.de




40

SEEHOTEL PLAU AM SEE

Das Seehotel Plau am See, das idyllisch direkt am Plauer See liegt,

bietet Ihnen im Restaurant „Seeblick“ mit Wintergarten und großer

Sommerterrasse und in der Hotelbar „Plötzenkrug“ saisonale Köst-

lichkeiten, regionale Spezialitäten und frischen Fisch aus den heimi-

schen Gewässern.


Herrmann-Niemann-Straße 06 · 19395 Plau am See

Tel.: 038735 840 · www.seehotel-plau.de

MÜRITZ FISCHTAGE GERICHTE 3-GANG-MENÜ: 24,90 €1 2 3

Vorspeisenvariation„Müritz Fischtage

querbeet“,Hechtfilet, Delimaräne,

Bratschleifilet,Saibling, Maräne

Souffliertes Edelmaränenfilet

auf Rote Bete Taboulehund

Safranschaum

Beerengrütze mit Vanillesauerrahm

und Baiser

41

1 2 3

Roulade vom Gehlsbach Saibling

mit feiner Rauchnote an Meerrettichschaum und Parisienkartoffeln

14,95 €

gegrilltes Edelmaränenfilet auf Waldpilzkraut

dazu Dillkartoffelstampf

16,95 €

„FishMahl zu zweit“ - Hechtschaschlik an Tomatensugo

und Wildkräuterrisotto

11,45 €

FISCHERHAuS

Architektonisch ansprechend in die Landschaft integriert und mit

dem typischen Reetdach versehen ist das Fischerhaus ein wahrliches

Schmuckstück. Täglich wird fangfrischer Fisch von den Plauer Fischern

angelandet und von unserem Küchenchef und seinem Team liebevoll

für Sie zubereitet.


An der Metow 14 · 19395 Plau am See

Tel.: 038735 83930 · www.ferieninplau.de




42

Rund um den TollenseseeTo

llens

esee

Neubrandenburg

Klein Nemerow

Der klare, 10 km lange Tollensesee liegt mitten in einer Landschaft

aus sanften Hügeln und lichten Buchenwäldern. Ein idealer Ausgangs-

punkt für wassersportliche Freizeitaktivitäten wie Baden, Segeln,

Surfen, Angeln und Bootfahren ist Neubrandenburg.

Rund um den See, der

zu den saubersten und

größten Gewässern in

Mecklenburg-Vorpom-

mern zählt, haben sich

auch einige der besten

Köche und Restaurants

etabliert, die großen

Wert auf frische und

regionale Produkte. Groß Nemerow

43

DAS BOOTSHAUS

1 2 3

Tollense-Maränenfilet in der Kräuterhülle

gebraten mit frischen Pilzen und

hausgemachten Nudeln13,90 €

Tollense-Aalfilet gebraten auf

grünen Bohnen mit Schusterstippe und Meerrettichkartoffeln

17,90 €

Paniertes Hechtschnitzel mit Setzei auf

warmen Radieschen-Salat und Muskatkürbispüree

13,40 €

Das Restaurant liegt zwischen dem historischen Stadtzentrum und

dem Kulturpark, nur wenige Schritte vom Tollenseseestrand entfernt.

Die Küche verführt Sie mit deutscher, moderner und wechselnden sai-

sonbezogenen Spezialitäten. Frischfisch, Räucherfisch und Marinaden

können auch täglich am Verkaufstresen erworben werden.

Unsere Öffnungszeiten: Di - Sa von 9.00 - 22.00 Uhr,

Sonntag von 9.00 - 17.00 Uhr, Montag Ruhetag

Schillerstraße 21 · 17033 Neubrandenburg

Tel.: 0395 57081050 · www.das-bootshaus-neubrandenburg.m-vp.de


RUND UM DEN TOLLENSESEE


44

SEERESTAuRANT & CAFé AuGuSTA‘S

Unser Seerestaurant und Café Augusta‘s liegt direkt am Ufer des Tol-

lensesees. Erleben Sie bei uns frisch zubereitete Gerichte der Region

und Spezialitäten der deutschen Küche, natürlich alles mit viel Liebe

und persönlichem Einsatz zubereitet. Das Team freut sich darauf, Sie

in unserem Restaurant begrüßen und verwöhnen zu dürfen.


Lindenstraße 6d · 17033 Neubrandenburg

Tel.: 0395 3684131 · www.augustas-nb.de


Kartoffelcremesuppe aus frischem Gemüse

mit geräuchertem Saibling

5,50 €

Gebratenes „Kölpin“ Hechtfilet mit gratinierter

Käse - Pilz - Haube und Wildreismischung

12,90 €

Maräne aus der Tollense

mit Gemüse der Saison und Bechamelkartoffeln

13,10 €

45


HOTEL BORNMÜHLE

Zauberhaft am Tollensesee gelegen verwöhnt das familiär geführte

Vier-Sterne- und Wellnesshotel Bornmühle mit seinem Gourmet-

restaurant „Lisette“ seine Gäste mit erlesenen Köstlichkeiten der

regionalen Küche. Nehmen Sie Platz und genießen die köstlichen

Fischspezialitäten im englischen Wintergarten oder auf der zauber-

haften Seeterrasse.

Restaurant-Öffnungszeiten: Täglich von 12.00 – 22.00 Uhr

Bornmühle 35 · 17094 Groß Nemerow

Tel.: 039605 600 · www.bornmuehle.de


1 2 3

Hechtschaumsüppchenmit wilden Kräutern,

Hechtklößchenund Hecht-Kaviar-Crouton

8,50 €

Filet vom Müritzbarschkross gebraten, auf

geschmorten Schluppenmit Rahmpfifferlingen und Pancettakartöffelchen

19,00 €

Zweierlei gebackener Müritzaal mit Apfelweinsauce,

glasierte Beete und Gürkchen

Meerrettich-Kartoffelpürree 23,50 €


46

1 2 3

Müritzer-Fischsuppe mit Hechtnocken

und Maränenkaviar

6,40 €

Kross gebratenes Zanderfilet

auf glasierten violetten Karotten

und Mandelkartoffeln 16,80 €

Zweierlei vom Müritzaalim Kartoffelmantel

gebraten mit SafransauceFenchelrisotto

und Wildkräutersalat18,60 €

SEEHOTEL HEIdEHOF

Mit seiner atemberaubenden Lage am Tollensesee-Steilufer und ei-

nem unverwechselbaren Flair begeistert das Seehotel Heidehof Gäste

aus aller Welt. Das 1886 erbaute und 2006 renovierte Gebäude lädt

mit seinen wunderschönen Räumlichkeiten zum Abschalten ein – an-

gefangen bei der gemütlichen Lobby mit Bar und Kaminecke über die

liebevoll eingerichtete Lindenstube bis hin zum zauberhaften Winter-

garten mit Seeblick.


Seestraße 11 · 17094 Klein Nemerow

Tel.: 039605 2600 · www.seehotel-heidehof.de


47



48

Ludwigslust

Ludwigslust

In einer landschaftlich reizvollen Region direkt am Ludwigsluster

Kanal gelegen, gehört Ludwigslust mit seinen 370 Hektar Nadelwald

im eigenen Stadtgebiet zu den waldreichsten Städten des Nordens.

Ludwigslust bietet eine gute Infrastruktur und ist durch viele Kultur-

und Freizeitanbote bekannt für seine hohe Lebensqualität.

Ein Besuch lohnt sich,

denn auch das Ludwigs-

luster Schloss, im

ausgehenden Barock

1772 – 1776 errichtet,

war jahrelanger Sitz

der mecklenburgischen

Herzöge und ist heute

als Museum öffentlich

zugänglich.

49

HOTEL DE WEIMAR

1 2 3

Schönes vom Saibling, Limette, Joghurt, Mango, Speck,

Müritzer Maränenkaviar

14,00 €

Müritzer Rauchaalsülze, Creme Fraiche, Rote Beete

16,00 €

Königsberger Klopse vom Kölpiner Hecht, Kapern, Zitrone,

Blattspinat

18,00 €

Das Hotel de Weimar wurde als Gästehaus für das benachbarte

Barockschloss errichtet. Erbprinz Friedrich Ludwig widmete es 1810

seiner zweiten Frau Karoline Luise von Sachsen Weimar. Hier kreiert

Wilfried Glania-Brachmann erlesene Köstlichkeiten aus erstklassigen

Erzeugnissen der Region. Aus über 300 Weinpositionen empfiehlt

Ihnen Petra Fuchs die passenden Weine.

Unsere Öffnungszeiten: Mo - Sa von 12.00 - 14.00 Uhr

und 18.00 - 21.00 Uhr, Sonntag geschlossen

Schloßstraße 15 · 19288 Ludwigslust

Tel.: 03874 418-0 · www.hotel-de-weimar.de


LUDWIGSLUST


50

Region Mecklenburger Schweiz und Rostock

Rostock

Diese feinhügelige und weichgezeichnete Landschaft mutet an wie ein

kleines Mittelgebirge und trägt deshalb auch den Namen „Mecklen-

burgische Schweiz“. Die Mischung aus typischer Kulturlandschaft mit

üppiger Natur und vielen Schlössern, Gutshäusern und Parkanlagen

ist das Charakteristische dieser Region.

Der Malchiner und

Kummerower See sowie

das Peenetal bis Demmin

liegen mitten im Naturpark

Mecklenburgische Schweiz.

Etwas nördlicher liegt die

Hansestadt Rostock, die als

größte Stadt Mecklenburg-

Vorpommers für jeden

Besucher viel zu bieten hat.

Grabowhöfe

Jabel

Damerow

51

HOTEL ALTER LANDSITZ

1 2 3

Müritzer Barschfilet auf der

Hautseite gebraten mit Gurkensalat und

Schinkenbratkartoffeln10,50 €

Kölpin-Hechtfilet mit Zitronen-Kapernbutter an glasiertem Wurzelwerk

und gebutterten Dillkartoffeln

14,50 €

Gehlsbach-Saiblingsfilet im Kräuteröl pochiert mit einer cremigen Dijon-Senfsauce und

Perlgraupen-Gemüserisotto15,50 €

In unmittelbarer Nähe von Waren (Müritz) gelegen finden Sie das

Hotel Alter Landsitz mit seinem Restaurant „Le Jardin“. Den ver-

wöhnten Gaumen erwartet eine abwechslungsreiche Küche mit

neuen Ideen und frischen Produkten der Saison.


Zum Reiterhof 2-4 · 17194 Grabowhöfe

Tel.: 039926 840 · www.sommerstorf.hotelambiente.com


REGION MECKLENBURGER SCHWEIZ UND ROSTOCK


52

Nicht nur Genießer werden auf diesem Hof der Müritzfischer etwas

völlig Neues entdecken. Unsere Speisen werden ausschließlich mit

heimischen Fischen hergestellt. Regional - beste Wahl. Die Spezialitäten

des Hauses sind Räucherfische direkt aus dem Rauch und ganz

frischer Fisch direkt aus dem Tagesfang. Probieren Sie das Besondere

und genießen Sie dabei die Ruhe direkt am Jabler See.


Am Werder 7d · 17214 Damerow

Tel.: 039929 76698 · www.mueritzfischer.de


FISCHERHOF dAMEROw

1 2 3

Damerower Rauchfischsuppe mit Räucherfisch und Kräutern

4,80 €

Dreierlei von der Maräne,

Kaviar, Gourmet- und Delimaräne

8,90 €

Kleine Maräne gebraten

mit Gurkensalat und Stampfkartoffeln

10,50 €

53

1 2 3

Saiblingsfilet auf einer Senfkräutersauce

mit gebackenem Zwiebelgemüse

und Buttermilchstampf 14,80 €

gebratenes Filet vom Müritzbarsch

auf einem Spinatrisotto und Rotweinbutter

14,90 €

Maränenfilet auf der Haut gebraten,

auf lauwarmen Gurken-Dillgemüse

und Rote-Bete-Tatar14,40 €

HAFENRESTAuRANT & CAFé TOPLICHT

Das Restaurant „Toplicht“ liegt direkt am Jabelschen See und ist be-

kannt für seine Fischspezialitäten. Ab Juni bietet Ihnen das Haus auch

frischen Fisch vom Holzkohlegrill. Die Terrasse mit Seeblick, moderne

Architektur, verknüpft mit der natürlichen Ausstrahlung der Baustof-

fe, laden Sie ein, in gastlicher Atmosphäre zu verweilen.


Am Ufer 1 · 17194 Jabel

Tel.: 03991 70503 · www.maribell.de




54

FISCHBRATKÜCHE IM ROSTOCKER FISCHMARKT

Die Fischbratküche im Rostocker Fischmarkt bietet in uriger Atmo-

sphäre hausgemachte Fischgerichte. Alles wird frisch zubereitet - kei-

ne Fertiggerichte, keine Geschmacksverstärker, keine Zusatzstoffe -

und das kann man schmecken. Denn mit Fisch kennt man sich hier

aus im Rostocker Fischmarkt und deshalb kann man den Köchen je-

derzeit bei ihrer Arbeit zusehen.

Unsere Öffnungszeiten: Täglich von 11.00 - 15.00 Uhr,

Sonntag und Montag Ruhetag

Warnowpier 431 · 18069 Rostock

Tel.: 0381 8111221 · www.rostocker-fischmarkt.de


Mecklenburger Fischtopf

3,50 €

Filet vom Stör im Speckmantel gebraten,

auf Steckrüben mit Salzkartoffeln

11,00 €

Welsfilet gebraten auf Kartoffelpüree mit einer feinen

Zitronen-Capern-Butter

9,50 €

55


1 2 3

Rauchfischsalat

Gebratenes Hechtfilet mit aromatisierter Butter,

warmen Rucolasalat und Süßkartoffel

Mecklenburger Luft

ZuM FISCHER FRITZ

Das Restaurant „Zum Fischer Fritz“ liegt direkt an der Peene in

Faulenrost. Es bietet seinen Gästen die traditionelle Mecklenburger

Küche mit fangfrischem Fisch.Von der Sonnenterrasse mit ca. 60 Plätzen

kann man den herrlichen Blick auf die reizvolle Mecklenburger Schweiz

genießen.


Dorfstraße 2 · 17139 Faulenrost

Tel.: 039951 2135 · www.welshof.de

MÜRITZ FISCHTAGE GERICHTE ALS 3 GANG MENÜ: 19,00 €


56

Insel usedom

Stettiner Haff

Usedom

Die von der Sonne bevorzugte Insel Usedom strahlt auch selbst mit

ihren Kaiserbädern wie Ahlbeck, Heringsdorf und Bansin, die sich wie

Perlen auf einer Kette aneinanderreihen. Viele der Häuser im Stile

einer traditioneller Bäderarchitektur wurden liebevoll restauriert und

sind heute komfortable Hotels und gemütliche Pensionen.

Moderne Kureinrichtungen

und Thermen bieten

alles an therapeutischen

Anwendungen sowie

Freizeit- und Wellness-

aktivitäten. Ausgespro-

chen vielfältig ist auch

das gastronomische

Angebot.

57

INSEL USEDOM

1 2 3Filet vom Kölpin-Hecht mit Salbei und Parmaschinken gebraten,

nappiert mit Zironenbuttersauce,Tomaten-Lauch-Gemüse,

dazu La ratte Meersalzkartoffeln 13,90 €

Souflierter Gehlsbachsaibling in Dillbutter

nappiert mit Hummersauce,glacierte Zuckerschoten,

dazu „Pommersche Stampftüften“ 14,60 €

Müritzer Barschfiletgebraten auf thailändischem

Pfannengemüse,dazu Risotto von zweierlei Reismit Pinienkerne und Tomate

14,90 €

HOTEL GERMANIA - RESTAURANT SEEBLICK

Unser familiengeführtes Hotel liegt an der Strandpromenade von

Bansin auf der Insel Usedom. Wir bieten Ihnen 20 komfortable

Doppelzimmer bzw. Juniorsuiten mit traumhaftem Blick auf die Ost-

see. In unserem neu gestalteten, mediterranen Restaurant mit großer

Sonnenterrasse direkt an der Promenade können Sie sich mit lokalen

Spezialitäten verwöhnen lassen.


Strandpromenade 25 · 17429 Seebad Bansin

Tel.: 038378 2390 · www.germania-bansin.de


58

wissenswertes rund um unseren heimischen Fisch

FRISCHE FISCHE, FEINE KÜCHE !

AAL

Vorkommenin nahezu allen Seen,Flusssystemenund Küstengewässern EuropasGrößebis 1,30 m langGewichtbis 6 kg schwerSchonzeitenDezember bis Februar

FangzeitenMai bis September Geschmackäußerst schmackhaftes, festes und fettes FleischWissenswerteshalten in der kalten Jahreszeit oftmals eine Art Winterschlaf

Seit Generationen spielt Fischfang in der Müritzregion eine große

Rolle. Die Naturverbundenheit der Fischer und ihre nachhaltige

Binnenfischerei sorgen dafür, dass es heute immer noch so ist.

Die überwiegend sauberen Gewässer bieten zahlreichen Fischarten

einen natürlichen Lebensraum. Die Müritzfischer bewirtschaften ihre

Pachtgewässer mit großer Verantwortung und achten durch Mindest-

maße und Schonzeiten auf einen gesunden Fischbestand.

Die große Vielfalt an heimischen Fischen ermöglicht es, ganzjährig

unterschiedlichste regionale Fischspezialitäten in der heimischen

Gastronomie und auf unseren Fischerhöfen zu bekommen. Beständig

ist dabei auf jeden Fall immer die absolute Qualität.

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BARSCH

GROSSE MARäNE

Vorkommenin fast allen GewässertypenEuropas, Amerikas und NordasiensGrößebis 0,50 m lang

Vorkommenbevorzugt in großen, tiefen Seen in Nord- und Süddeutschland,in Ost- und NordseeGrößebis 0,4 m langGewichtbis 2 kg schwer

SchonzeitenOktober bis Dezember FangzeitenSommer bis FrühherbstGeschmackgeschätzter, wohlschmeckender Speise-fisch, der besonders geräuchert eine Delikatesse istWissenswertesschwierig zu fangender Fisch, meist nur in der Laichzeit

Vorkommenflache, klare, ruhige, nicht zuwarme Gewässer in Europa,außer SpanienGrößebis 1,40 m lang

Gewichtbis 25 kg schwerFangzeitenHerbstGeschmackfestes Fleisch, wohlschmeckendWissenswertesStandfisch und Einzelgänger

Gewichtbis 4 kg schwer Fangzeitenganzjährig, sogar im Winter Geschmackbesonders schmackhaftes FleischWissenswertesbeliebter Angelfisch, beste Fang-methode: Posenangeln

HECHT

60

wissenswertes rund um unseren heimischen Fisch

Vorkommenin klaren, norddeutschen Seen

Größe18 bis 25 cm lang

Gewicht80 bis 200 gFangzeitenSommer bis Frühherbst

KLEINE MARäNE

SAIBLING

STÖR

Vorkommenin kaltem und sauberem WasserGrößebis 0,80 m langGewichtbis zu 3 kg schwerFangzeitenMai bis September

Geschmackfeines, schmackhaftes FleischWissenswertes werden in Norddeutschland aus-schließlich in Aquakultur gehalten

Vorkommenmühsam in Deutschland wieder angesiedelt, geschützt und deshalb nur inTeichwirtschaften zu angelnGrößebis 6 m langGewichtbis 500 kg schwer

FangzeitenHerbstGeschmackfestes, grätenloses MuskelfleischWissenswertesbereits seit Jahrhunderten ist Kaviar ein teuer gehandeltes Genussmittel

Geschmackwohlschmeckender Speisefisch,dessen Kaviar als Delikatesse giltWissenswertesHauptfischart bei den Müritzfischern,von Anglern schwer zu fangen

61

SCHLEI

WELS

ZANDER

Vorkommenin ganz Europa inGewässern mit dichtemWasserpflanzenbewuchsGrößebis zu 0,70 m lang

Gewichtüber 5 kg schwer FangzeitenMai bis September Geschmackzartes, wohlschmeckendes FleischWissenswertesgehört zu den edelsten Teichfischen und hat ein kräftiges Aroma

Vorkommenbevorzugt in Seen und tiefen Flüssen Ost- und MitteleuropasGrößemanchmal bis weit über 2 m langGewichtüber 100 kg schwer

SchonzeitenMai bis Juni FangzeitenApril und August bis OktoberGeschmackwohlschmeckendes, grätenloses FleischWissenswertesWels, auch als Waller bezeichnet, lebt gern in einem Unterschlupf

Vorkommenin ganz MitteleuropaGrößebis über 1 m langGewichtbis 20 kg schwerSchonzeitenApril bis Juni

Fangzeitenganzjährig in der Abend und Morgen-dämmerung (außer in der Schonzeit) Geschmackbesonders weißes, festes und wohlschmeckendes FleischWissenswertesedle Barschart, die in trüben Gewässern lebt, selten in ufernahen Flachgebieten

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Veranstaltungsüberblick

VERANSTALTuNGEN MÜRITZ FISCHTAGE 2013

21. September 2013, Beginn ab 10:00 Uhr

Eröffnungsveranstaltung der MÜRITZ FISCHTAGE in Plau am SeeBereits im 7. Jahr können Sie Fisch in seiner ganzen Vielfalt und

Frische in der Mecklenburgischen Seenplatte erleben. Der Plauer

Fischzug wird auch in diesem Jahr wieder Zuschauer und Teilnehmer

begeistern.

Seien Sie zu Gast bei den 7. MÜRITZ FISCHTAGEN und erleben Sie

Fisch in seiner ganzen Vielfalt. Vom 21. September 2013 bis zum

06. Oktober 2013 bieten zahlreiche Restaurants in der Region wie-

der eigens kreierte MÜRITZ FISCHTAGE Gerichte bzw. Menüs an. Be-

kannte und gänzlich neue Kompositionen werden auch in diesem Jahr

tausende Fischliebhaber und Neugierige dazu verführen, heimischen

Fisch im Ambiente ihrer Wahl zu genießen.

Zudem laden zahlreiche Veranstaltungen zum Fischgenuss in geselli-

ger Runde ein. Seien Sie zu Gast bei den Müritzfischern und bei einem

der Partner und verkosten Sie den Fisch aus heimischen Gewässern.

Neben einem vielseitigen Unterhaltungsprogramm für Alt und Jung

werden Ihnen dabei oftmals auch Einblicke in das Fischereihandwerk

geboten, die sicher interessant sind.

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Fischerfest in EldenburgHier wird im See vor Ihren Augen gefischt. Jedes Mal kann der große

Fang im Netz landen! Diesmal auf dem Fischerhof Eldenburg.


Abfischfest Fischer- und Angelhof Bolter SchleuseGroße Karpfen, Störe und Welse werden heute live auf unserem

Fischerhof in Boek abgefischt. Professionell moderiert vom Fischer-

original Steffen.

05.- 06. Oktober 2013, Beginn ab 10:00 Uhr

Abschlussveranstaltung der MÜRITZ FISCHTAGE 2013

Verschiedene Köche präsentieren Ihre Fischspezialitäten im großen

Festzelt am Warener Stadthafen.

· Ganztägiges Unterhaltungs programm für Groß & Klein

· Showkochen mit einer großen Auswahl an frischen Gerichten aus den Töpfen und Pfannen der Chefköche

· Live-Musik

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Europäischer Fonds fürregionale Entwicklung

Henning May, Taucheinsatzleiter,

OZEANEUM Stralsund

Mecklenburg-Vorpommern ist spannend und bietet sprudelnde Vielfalt. „Tauchen ist meine Leidenschaft. Und hier mein Beruf“, sagt Henning May, Taucheinsatzleiter im OZEANEUM Stralsund. Entdecken Sie traditionsreiche und moderne Museen und viele andere Orte zum Ankommen und Bleiben. Willkommen in Mecklenburg-Vorpommern. Land zum Leben.

HIER LOHNT ES SICH, DEN DINGEN AUF DEN GRUND ZU GEHEN.

www.mv-tut-gut.de

130621_AZ_Ozeaneum_A5_HF_Mueritzfischtage.indd 1 21.06.13 16:02

Satz/Gestaltung:

ENGELS MV MANAGEMENT

Fotos: plau kocht (Titel), Frank Burchett,

Franziska Göttsche, Mirko Runge,

ENGELS MV MANAGEMENT

Fischabbildungen genehmigt von

©PescArs Kunstverlag GmbH Berlin

IMPRESSUM

Fischerei Müritz-Plau GmbH

Eldenholz 42

17192 Waren (Müritz)

Tel. 03991 15340

www.mueritzfischer.de

27. & 28. September 2013, , Beginn ab 19:30 Uhr

Legendäre Jazzveranstaltung mit Carlos & Friends in Victor‘s Esszimmer in waren (Müritz), Mühlenstraße 3Birgit von Lüpke – Gesang, Karsten von Lüpke – Piano,

Carlos Ickinger – Schlagzeug, Peter Preker – Bass

An beiden Abenden werden die Müritz-Fischtage Menü serviert.

Weitere Infos unter: Tel. 03991 6334141

3. Oktober 2013, Beginn ab 10:00 Uhr Feiern mit der Fischerei Alt-SchwerinGanztägiges Unterhaltungsprogramm mit traditionellem Fischzug.

Hinweis: Am 4. Oktober 2013 veranstalten wir ab 19.00 Uhr unser

5. Edelkrebsessen mit einem traditionellen 5-Gänge Menü aus ein-

heimischen Krebsen. (Voranmeldung unter: Tel. 039932 49905)

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Europäischer Fonds fürregionale Entwicklung

Henning May, Taucheinsatzleiter,

OZEANEUM Stralsund

Mecklenburg-Vorpommern ist spannend und bietet sprudelnde Vielfalt. „Tauchen ist meine Leidenschaft. Und hier mein Beruf“, sagt Henning May, Taucheinsatzleiter im OZEANEUM Stralsund. Entdecken Sie traditionsreiche und moderne Museen und viele andere Orte zum Ankommen und Bleiben. Willkommen in Mecklenburg-Vorpommern. Land zum Leben.

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Restaurantführer MÜRITZ FISCHTAGE 2013

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