SAUSALITOS MAG 03/10

November bis FebruarAusgabe 03 | 2010

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10

46

REISEN

SAUSALITOS

mOdE

Tex-Mex is everywhere

Ausbildung mit viel Spaß

Herbst / Winter

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urück zu den Wurzeln! Nach unserer Asienreise im letzten MAG besinnen wir uns wieder auf unsere ursprünge. und die liegen genau dort, wo legendäre

Road-Trips in die große Freiheit münden! Dort, wo aus dem kulinarischen Flirt zwischen Mexico und Texas leckere Gerichte entstanden, die bald die Welt eroberten.

Verfolge mit uns die Spuren der Tex-mex-Küche in aller Welt und entdecke die leckersten Originale. Du magst Tequila? Hier erfährst du alles über deinen Lieblings-Shot – von seiner magischen Vorgeschichte in der Aztekenkultur bis hin zu den wichtigsten Qualitätsmerkmalen. Bei den aktuellen Trends und Styles der Saison wirst du verblüfft sein, wie Tex-Mex auch hier Akzente setzt.

Außerdem erwarten dich in der Speise- und Getränkekarte ab jetzt brandneue Specials. Die lassen deine Zunge eine Mischung aus Salsa und Squaredance tanzen. Am besten gleich probieren. Die verschärften Burger-Kreationen und erfrischenden Drinks gibt es wie immer nur für kurze Zeit!

Jetzt aber genug des Vorworts. Ich wünsche dir viel Spaß mit dem neuen MAG, viel Glück bei den Gewinnspielen und vor allem eine tolle Zeit im SAuSALITOS. Übrigens, auf facebook.com/sausalitos geht die Party weiter!

¡Que te diviertas!

Euer

mario, Betriebsleiter SAUSALITOS Dortmund

twitter.com/sausalitos facebook.com/sausalitos lokalisten.de/sausalitos

TEX-MEX¡Que te diviertas!

SAuSALITOS MAG 03/10 - 3

vORWORT

S. 10-13

S. 46-49

S. 54

S. 52

S. 42-45

S. 50

S. 40

S. 14/15

Gadgets

Wahre Spässe

AUSBILdUNGmIT vIEL SPASS

Mode

TRENDImpressum

S. 6-8

Augmented RealityAktion

LIFESTYLE


FOODSPECIALS.30/31

COCKTAILSPECIALS.17

Vegetarische Gerichte

FOOd & dRINKS

Drinks Seite

EISKALTE LEIDEnSChAFT (Cocktails) 18-20

SOzIALE nETzwErKEr, würzIgE vErFührung (Gewürz-Cocktails) 21

PurE STImuLATIOn (Longdrinks), SChwErE JungS (Especial) 22

rED buLL DrInKS 23

hArmOnIE & EnErgIE (alkoholfreie Cocktails) 24

EDLEr gEnuSS (Premium Spirituosen) 25

KühLE ErFrISChung (Cervezas), SAuSALITOS bEEr & FrESh LEmOn 36

SAuSALITOS TEquILA bEEr, TEquILA PurE, ShOTS 37

SInn & SInnLIChKEIT (Vinos) 38

EIS KALT (Softdrinks), höLLISCh hEISS (Hot Stuff) 39

FOODKnuSPEr-SPASS, EXTrA DIPS 26

FEInE FIngErSChLECKEr, vIEL SPASS Im KOrb 27

TOSTADASChALEn, KArTOFFELn mIT KICK 28bbq COmbO TOwEr, SAuSALITOS COmbO TOwEr, ChILI COn CArnE, buFFALO wIngS, ChICKEn nuggETS 29

FAJITAS, bbq hEAvEn, quESADILLAS 32

SALAT, CAESAr SALAT, PLATO mEJICAnO 33

burgEr, STEAKS, burrITOS 34

SAnDwICh, ChurrOS, hOT brOwnIE 35

1 mit Farbstoff(en), 2 mit Antioxidationsmittel, 3 mit Süßungsmittel(n), 4 enthält eine Phenylalaninquelle, 5 koffeinhaltig, 6 chininhaltig, 7 taurinhaltig, 8 mit Phosphat, 9 mit geschmacksverstärker. Alle Preise dieser Karte sind in € inkl. mwSt. & bedienungsgeld. Änderungen & Irrtümer vorbehalten.


Teure Markentaschen kaufen kann jeder – mehr Stil beweist man mit einem kleinen, feinen Label mit traumhaften Taschen – die adeln dann wirklich. Ganz neu ist Brand 9, ein Taschenlabel aus München. Die Taschen wirken wie ein Mix aus Sixties-Styles mit modernen Elementen, die Farben sind gedeckt: Grau, Braun, Kupfer, Oliv. Wildleder wird geschickt kombiniert mit Lack- und Metallic-Ledern. Die Taschen passen zur lässigen Jeans genauso wie zum schicken Clubstyle! Es gibt sie online direkt zu bestellen:

Ganz dick im Geschäft

So viel mode fürwenig Geld

www.brand9.eu

Es soll ja Frauen geben, die mögen dicke, auffällige Klunker nicht. Für die ist das zweifarbige Seidenarmband von Perilicious genau richtig! Mit zartfarbenen Swarowski-Kristallen ganz romantisch veredelt, ist das Armband auch ein tolles Geschenk zu Weihnachten.

Süßes Elfenarmband

www.perilicious.com

Die Designer von Kyboe wollten eins schaffen: Die größten, buntesten und coolsten uhren der Welt zu kreieren. Das ist ihnen gelungen und Szenegänger in Miami, Zürich oder St. Tropez reißen ihnen die uhren aus den Händen. Jetzt gibt es die uhren endlich auch in Deutschland zu kaufen. Je um 200 Euro.

www.kyboe-shop.de

mOdE

6 - SAuSALITOS MAG 02/106 - SAuSALITOS MAG 03/10

Strick ist diesen Winter Trend – aber nicht einfach und uni, sondern mit tollen Norwegermustern. Die dicke Mütze von März hält warm und macht warm ums Herz. um 49 Euro.

In den 80ern waren Ohrschützer schon mal ein heißer Trend. Damals in Kunstfell in Kreischpink oder Himmelblau. Jetzt sind die Wärmer für den Satz heißer Ohren wieder da, aber nicht mehr bunt, sondern aus Schaffell. Passend zu den uGG-Boots – ein absolutes Must-have!

www.maerz.dewww.flipmunich.de

Bunte Accessoires im Stil von Malerin Frieda Kahlo sind schwer angesagt in diesem Winter. Der bunte Schal addiert ein bisschen mehr Lebensfreude und mexikanische Sonne zum tristen Grau und Schwarz der kalten Jahreszeit. um 120 Euro kostet der handgearbeitete Schal, der sich bestimmt schnell zum Lieblingsstück entwickeln wird.

www.ojala-muenchen.de


Miley Cyrus, Cameron Diaz, Jessica Alba, Jennifer Hudson, Lindsay Lohan…nein, das sind nicht die Gäste der Oscar-Verleihung, sondern die Trägerinnen von verzierten Schaffellstiefeln der Marke Koolaburra. Das sind "getunte" uGG-Boots mit vielen Fransen, Federn und Türkisen, es gibt sie von knöchelhoch bis kniehoch, ganz flach oder mit Krepp-Keil-Absatz. Für heiße Temperaturen gibt es die Modelle auch als fransige Schaffell-Sandalen. Aber das können vorerst nur die Stars in Kalifornien tragen, bei uns dauert es wieder ein halbes Jahr, bis wir Sommer haben.

ungewöhnliche Farbe, ungewöhnlicher Absatz, ungewöhnliche Form. Es ist erstaunlich, was Fly London immer wieder einfällt rund um den Schuh. Der grüne Bootie ist witzig zu Leggings, Jeans oder Röcken. Weil er so ungewöhnlich ist, wertet der Schuh jedes Outfit auf und macht es zu etwas Besonderem. Neidfaktor 100%! um 159 Euro, z.B. bei Zalando.

Kultstiefel aus

Los Angeles

www.koolaburra.com

gut zu Fuss bei miesem Wetter

Twitter uns deine Meinung: twitter.com/sausalitos #sausalitosmag

www.flylondon.com

mOdE

8 - SAuSALITOS MAG 02/108 - SAuSALITOS MAG 03/10

Eigentlich, so lassen die Poncho No. 8-Betreiber Frank und Nick auf ihrer Facebook-Seite wissen, wollten sie ja Tequila herstellen. Aber das ist mitten in der englischen Hauptstadt nun mal nicht erlaubt, sondern nur in Mexiko. Also bieten sie in ihrem kunterbunten Laden im Stadtteil Spitalfields Leckereien wie Tacos, Fajitas und, als Spezialität des Hauses, frisch zubereitete Burritos an. und die sind so beliebt, dass die Engländer hier einer ihrer Lieblingsbeschäftigungen nachgehen

dürfen: Schlangestehen! Außer, man bestellt vor: Dann darf man an der Schlange vorbeihuschen, der Burrito wartet schon verzehrbereit im Ofen. Gerade züchten Frank und Nick übrigens ihre eigenen Chili-Schoten – wenn es euch demnächst also mal an die Themse verschlagen sollte, könnt ihr im Poncho No. 8 echte „London Chillis“ testen! www.poncho8.com

Food-Tipps für eure City-Tripsbei SAuSALITOS, das wisst ihr alle, gibt es leckeres Tex-mex Food. Aber leider gibt es uns noch nicht im Ausland! und damit ihr auch auf reisen in den genuss von burritos, quesadillas und Co. kommt, haben wir euch ein paar Location-Tipps zusammengestellt.

Poncho No. 8 [London]


REISEN


Hungrig in Holland? Dann müssen es nicht immer Frikandels und Fritten sein: In Amsterdam und sieben weiteren Städten unseres sympathischen kleinen Nachbarlandes schwingt Taco Mundo die mexikanische Fahne. „Fresh made Mex“ ist das Motto der Restaurant-Kette, und auf dem Programm stehen: Enchiladas, Quesadillas, Burritos und Wraps, dazu frische Säfte und zum Dessert Eis von der in den Niederlanden so beliebten Kette „Australian Homemade“. Alles auf Wunsch auch zum Mitnehmen und online bestellbar. Eet smakelijk! www.tacomundo.com

Hier isst das Auge mit! Das „urban Mex Restaurant“ Tepic mitten in Spaniens Hauptstadt Madrid ist was für Style-Freunde: Weiße Wände, weiße Stühle und Kakteen im weißen Kieselbett treffen auf knalliges Rosa, Design-Tapeten und großflächige Portraits. Das moderne Mexiko mit seiner authentischen Küche zu präsentieren, ist die Mission des Tepic. Das wissen nicht nur die Madrilenen zu schätzen, die hier aus der reichhaltigen Taco-Karte wählen: Tacos mit oder ohne Fleisch, mit Käse oder die „típicos“ wie den „Taco de pastor“ mit Schweinefleisch – das ist die mexikanische Variante des Döner Kebab! www.tepic.es

Tepic [Madrid] Taco Mundo [Amsterdam und Co.]



Ihr habt weitere mexikanische restaurant-Tipps aus dem Ausland? Postet es auf facebook.com/sausalitos Bitte gebt Namen, Adresse und Website des Restaurants an und beschreibt den Laden in zwei bis drei Zeilen – unter allen Posts bis zum 15. Januar 2011 verlosen wir 4 SAuSALITOS-gutscheine im wert von je 50 Euro!**Teilnahmebedingungen auf S. 54

Chipotle [uSA, London & demnächst Paris] | © David Sundberg

In den uSA ist die Kette Chipotle Mexican Grill überaus beliebt und hat schon über 1.000 Filialen! Falls ihr also über den „großen Teich“ hüpft, könnt ihr euch im Web über den nächstgelegenen Standort kundig machen. In London hat 2010 die erste europäische Dependance ihre Türen geöffnet und in Kürze folgt Paris. Burritos, die

ihr euch nach eigenem Gusto zusammenstellen könnt, werden vor euren Augen zubereitet. Außerdem gibt es Tacos (knusprig oder weich), frische Salate und den „Burrito Bowl“ mit Koriander-Limetten-Reis, Bohnen, Fleisch, Salsa, Guacamole, Käse oder Sour Cream. Taste it! www.chipotle.com


Chipotle [uSA, London & demnächst Paris]

REISEN


SONNE SATTEndlich hat das lästige Mitnehmen von Akkus, Netzteilen und unzähligen Kabeln ein Ende. Das Solarladegerät versorgt dein Handy, Digitalkamera, PSP, etc unterwegs mit kostenloser Sonnenenergie.

Du willst immer und überall wissen, wo es SAuSALITOS Cocktails gibt? Dafür bietet dir junaio jetzt einen eigenen Channel mit dem SAuSALITOS-Finder. Mit deinem Smartphone erfährst du so sekundenschnell alles über das nächstgelegene SAuSALITOS – ob Öffnungszeiten, Wegbeschreibung oder Specials.

Mehr Infos auf Seite 50 und aufwww.junaio.com

www.powera.com

www.energy-trends.eu

moge die macht mit dir seinNie wieder die Macht über deine TV-, HIFI- und sonstigen Anlagen verlieren! Mit der universal- Fernbedienung von Power A hast du immer alles griffbereit. Das Gehäuse hat eine Infrarotschnittstelle die mit einer kostenlosen APP gesteuert wird. Kompatibel mit dem iPhone 3G und 3GS. Zu beziehen über den Apple Store.

Gefunden bei

STYLE


Bekanntlich finden die Junggesellenfeiern ja gerne im SAuSALITOS statt, deswegen verlosen wir – als Erinnerung an die Party oder an den Tag danach – 3 tolle Fotobücher von www.fotokasten.de Einfach das schönste Bild von eurem Jungesellenabschied einschicken. unter allen Teilnehmern werden die Bücher verlost!*

1. Preis Buch mit 100 Seiten (70 Euro) 2. Preis Buch mit 84 Seiten (60 Euro) 3. Preis Buch mit 68 Seiten (50 Euro) *Teilnahmebedingungen auf S. 54

Du bist beim Kochen mal wieder schneller fertig, als dein Nudelwasser kocht? Dann haben wir genau das Richtige für dich! Mit den Drumstick Kochlöffeln kannst du deinen eigenen Rhythmus und Sound in die Küche bringen. So ist Warten garantiert nicht mehr langweilig! Gefunden bei amazon.

www.worldwidefred.com

SAY CHEESE


Normal Jumbo

mAKEr‘S mArK mInT JuLEP 8,60 --maker‘s mark, minze, Zucker

mArShmALLOw KISS 7,60 12,00Tequila, Triple Sec., Lime, Ginger Ale1, marshmallow

LIquID brOwnIE 8,60 13,00 ABSOLUT vANILIA, Haselnuss, Creme de Cacao, milch

COSmOrITA 8,60 --Tequila, Cointreau, Lime, Cranberry

Normal Jumbo

bErrymOrE 6,90 9,30Himbeerpüree, Lime, Erdbeer, Cranberry1

Lone Star CoCktaiLS

Lone Star CoCktaiLS aLkohoLfrei

lone starCoCktails

DRINKS 03/10 - 17

eiskalte leidenschaft

Normal Jumbo

adams apfel 7,60 12,00Bacardi Mojito rTS, grüner apfel, Minze, Zucker, Lime, Soda

Bacardi razz mojito 8,00 13,00Bacardi razz, Limette, Zucker, Minze, Lime, Soda, Himbeeren

Bahama mama 7,60 12,00Jamaica rum, Kokos, Banane, Lime, Zitrone, ananas

Blink Blink 8,00 13,00Vodka, rum, Triple Sec, Gin, Melonenlikör1, Lime, Zitrone, Erdbeere1, Maracuja, ananas

Blütenmond 8,00 13,00Japanische Kirschblüte, apricot Brandy, Lime, Zitrone, Mandel, Traube, Soda

BomBay crushed 8,60 13,00Bombay Sapphire Gin, Kumquats, Zucker, Lime, Soda

caipirinha und co. 7,60 11,00cachaça, rohrzucker, Lime, Limette Wir haben auch weitere caipi-Sorten, frag einfach nach deinem Favoriten!

cointreaupolitan 8,60 -cointreau, Lime, cranberry1

deep Blue sea 8,00 13,00aBSoLuT raSpBErry, peach Li, Lime Juice, Blue curaçao1, Soda

drachen power 8,00 13,00Gin, Wasabi, Lime, Zitrone, Zucker, dazu Wasabi Nüsse

esmeralda 8,00 13,00aBSoLuT VaNiLia, aBSoLuT raSpBErry, pistazie, ananas

first love 7,60 12,00Tatjana‘s Sieger drink: dooley‘s Barmaid-cup

dooley´s, apricot Brandy, Vanille, orange, Wasabi

flyinG kanGaroo 7,60 12,00Vodka, rum, Vanille, orange, ananas, Kokos, Sahne

ji ji loco 7,60 12,00Vodka, Kwai Feh, Lime, Zitrone, Erdbeer, ananas, orange

kiwi twist 7,60 12,00Vodka, Kiwi, Blue curaçao1, Zitrone, Lime, Maracuja, ananas

kokoleka 8,00 13,00aBSoLuT VaNiLia, creme de cacao, cherry Li, Kirsch, Sahne

ladykiller 7,60 12,00Gin, Triple Sec, apricot Brandy, Zitrone, ananas, Maracuja, Lime

Happy Hour: Von 17 bis 20 uhr gibt es alle cocktails zum halben preis!

Bartenders Liebling

Bartenders Liebling

= S

pecia

l Hou

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18 - DRINKS 03/10

SaN FraNciSco

Mai TaipiÑa coLada

cocoNuT KiSS

BLÜTENMoNd

BaHaMa MaMaSWEET LoVE

special hourab 23 uhr gibt´s mit gekennzeichnete cocktails zum halben preis*

alle cocktails gibt´s auch zum Mitnehmen!

*Normal & Jumbo

Vergiss nicht, dich nicht zu vergessen!

DRINKS 03/10 - 19

eiskalte leidenschaftmai tai 8,00 13,00Jamaica rum, apricot Brandy, Mandel1, Zitrone, Lime

marGarita 7,60 12,00agavenbrand, Triple Sec, Lime, Zitrone in den Sorten: Erdbeer, Himbeer, Erdbeer-rhabarber, classic

1 Liter Pitcher 25,00

martini royal 7,60 -Martini rosato, prosecco, orange

melon cooler 7,60 12,00Vodka, apricot Brandy, Melonenlikör1, Lime, Zitrone, Maracuja, ananas

mojito 8,00 13,00Bacardi Superior, Limette, Zucker, Minze, Lime, Soda

one niGht stand 8,00 13,00Bacardi Superior, apricot Brandy, Lime, Zitrone, Himbeere, cranberry1, Wild Berry

piÑa colada 7,60 12,00rum, Kokos, ananas, Sahne

planters punch 8,00 13,00rum, Triple Sec, Lime, Zitrone, orange, ananas, Grenadine1,2

sausalitos sunrise 7,60 12,00rum, ananas, Maracuja, Zitrone, angostura, Grenadine1,2, Lime

seX on the Beach 7,60 12,00Vodka, peach Li, cranberry1, Zitrone, ananas

spain 7,60 12,00Licor 431, Vodka, Sahne, Maracuja, Grenadine1,2

summer feelinG 8,00 13,00Bacardi Superior, Naturjoghurt, Mango, weiße Schokolade, Maracuja, cranberry1

sweet love 7,60 12,00amaretto, Molinari Sambuca Extra, Haselnuss, weiße Schokolade, Sahne, ananas

swimminG pool 7,60 12,00Vodka, rum, Blue curaçao1, ananas, Kokos, Sahne

teQuila sunrise 7,60 12,00agavenbrand, orange, Zitrone, Grenadine1,2

touchdown 7,60 12,00Vodka, apricot Brandy, Zitrone, ananas, Maracuja, Grenadine1,2

vanilla sky 7,60 12,00Licor 431, Vanille, rum, Sahne, Maracuja, orange

white cloud 7,60 12,00Vodka, creme de cacao, Sahne, Kokos, ananas

zomBie 8,00 13,00brauner & weißer rum, Bacardi 151, cherry Li, Zitrone, orange, ananas

Bartenders Liebling

Bartenders Liebling

Bartenders Liebling

20 - DRINKS 03/10

= S

pecia

l Hou

r

alle cocktails gibt´s auch zum Mitnehmen!

SauSaLiToS heißt Spaß mit Verantwortung.

würzige verführungNormal Jumbo

erotic narcotic 8,00 13,00aBSoLuT pEppar, Lime, Honig, Basilikumblätter, schwarze pfefferkörner, cranberry

GinGinGer 8,00 13,00frischer ingwer, Triple Sec, Gin, Lime, Zitrone, Maracuja

Grashüpfer 8,00 13,00Zitronengras, Grüner Tee Matcha, rum, Vanille, Lime, Soda

holunder twist 8,00 13,00Holunder, Vodka, Mango, Zitrone, Blue curaçao1, ananas, Maracuja

hot chili sunshine 8,00 13,00chili, Vodka, apricot Brandy, peach Li, Lime, Zitrone, Mango, Maracuja

naked on the top shelf 8,00 13,00Bacardi Superior, Zitronengras, Limette, Triple Sec, Kwai Feh, Vanille, apfel, Sprite, Lime

poesie 8,00 13,00Basilikum, Bacardi Superior, Martini Bianco, Lime, Zucker, Zitrone, Ginger ale1

Normal Jumbo

tweet-tail 7,60 12,00 rum, Mango, Melone, Blue curaçao1, Lime, Zitrone, Soda

tweet-tail driver 6,60 9,00Mango, Lime, Zitrone, cranberry, Blue curaçao1, Soda

7,60 12,00Vodka, Naturjoghurt, Holunder, Banane, Blue curaçao1, Kirsch

ohne 6,60 9,00Naturjoghurt, Holunder, Banane, Blue curaçao1, Kirsch

lokalist on line 7,60 12,00Vodka, peach Li, Blue curaçao1, Lime Juice, Zitrone, orange

lokalist off line 6,60 9,00Mango, Blue curaçao1, Lime Juice, Zitrone, orange, pfirsich

cocktails mit Gewürzen & co.

soziale netzwerkerNetzwerk-aktionen regelmäßig auf

Bartenders Liebling

Bartenders Liebling

Bartenders Liebling

alle

Sah

nec

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DRINKS 03/10 - 21

sausalitos sprizz 6,50aperol1, Weisswein, Soda

eristoff vodka tonic8

7,50

Bacardi razz & sprite 7,50

Bacardi & cola1,2,5

7,50

Bacardi & maracuja 7,50

Bacardi & cranBerry 7,50

BomBay sapphire & tonic6

8,50

cuBa liBre1,2,5

8,00

Longdrinks, 5cl

pure stimulation

schwere Jungshurricane 11,00pat o`Brians secret recipe1

killer cool aid 11,00Vodka, amaretto, peach Li, Johannisbeere, Zitrone, Lime

laserschwert 11,00Grüner apfel, absinth, GEorGia peach Limette2, Blue curaçao1,leuchtender Trinkhalm

lonG island ice tea 11,00Gin, rum, agavenbrand, Triple Sec, Vodka, Lime, Zitrone, cola1,2,5

moidels flash 11,00Vodka, Gin, peach, rum, Kokos, Lime, Zitrone, ananas, Maracuja

ochsentee 11,00Gin, rum, agavenbrand, Triple Sec, Vodka, Lime, Zitrone, red Bull1,2,5,7

Bartenders Liebling

Bartenders Liebling

22 - DRINKS 03/10

don’t drink and drive!

red bull longdrinks

red bull cola 0,25l

red Bull eristoff red 1,2,5,7

7,50

red Bull vodka 1,2,5,7

7,50

red Bull jäGermeister 1,2,5,7

7,50

red Bull sekt 1,2,5,7

7,50

red Bull campari 1,2,5,7

7,50

red Bull cola 3,00das cola von red Bull, strong und natural

pur 0,25l

red Bull 1,2,5,7

3,50

red Bull suGarfree1,2,3,4,5,7

3,50

cocktails

red bull boot

Normal Jumbo

caipi Bull 7,60 11,00cachaça, rohrzucker, Lime, Limette, red Bull1,2,5,7

sausalitos Bull 6,60 9,00Limette, rohrzucker, Lime, red Bull1,2,5,7

1x flasche vodka (0,7l) +

6x dosen red Bull (0,25l) 69,00

DRINKS 03/10 - 23

= Special Hour

harmonie & energiecocktails ohne alkohol

Normal Jumbo

coconut kiss 6,60 9,00Kokos, Sahne, ananas, Grenadine1,2

elephant BaBy 6,60 9,00ingwer, Lime, Zitrone, apfel, Ginger ale

fruit move 6,60 9,00orange, ananas, Banane, Kirsch, Kokos

holunder twist virGin 6,60 9,00Holunder, Mango, Zitrone, Blue curaçao1, ananas, Maracuja

hot chili sunshine virGin 6,60 9,00chili, Mango, Lime, Zitrone, pfirsich, Maracuja

ipanema 6,60 9,00Limette, rohrzucker, Lime, Ginger ale1

kiwi twist virGin 6,60 9,00Kiwi, Blue curaçao1, Zitrone, Lime, Maracuja, ananas

lollipop 6,60 9,00Erdbeer1, Kokos, Sahne, orange, ananas

manGo lassi 6,90 9,30Mangopüree, Naturjoghurt, Lime

roBB´n´roll 6,60 9,00Joghurt, Himbeer, Banane, Traube, Kirsch

san francisco 6,60 9,00Maracuja, ananas, orange, Grenadine1,2, Zitrone

summer cooler 6,60 9,00Erdbeer1, Maracuja, Zitrone, Bitter Lemon2,6

summerlove 6,60 9,00Joghurt, Mango, weiße Schokolade, Maracuja, cranberry1

virGin strawBerry marGarita 6,60 9,00Erdbeeren1, Lime, Zitrone

virGin tai 6,60 9,00Mandel1, Lime, Zitrone, orange, Maracuja

Happy Hour: Von 17 bis 20 uhr gibt es alle cocktails zum halben preis!

alle Sahnecocktails auch mit Joghurt.

Bartenders Liebling

24 - DRINKS 03/10

the duke 7,50hendrick´s Gin 7,50BomBay sapphire 6,50tanQueray no. ten 6,50Beefeater 24 7,50

sauza hornitos reposado 7,50corralejo Blanco 7,50sierra milenario reposado 6,50herradura 6,50cuervo reserva de la familia 11,00

Belvedere 7,50Grey Goose 7,50Xellent vodka 8,00voX 7,50eristoff 5,50

havana cluB 7 anos 5,50Bacardi 8 anos 5,50BruGal eXtra viejo 6,00BundaBerG 7,50elements 8 Gold 5,50

4cl

4cl

4cl

4cl

acHTuNG - das SauSaLiToS ist jetzt Wolfsrevier:

Der Premium-Vodka aus dem Land der Wölfe wird noch heute nach dem Originalrezept des Prinzen Ivan Eristoff aus dem Jah-re 1806 hergestellt. Die dreifache Destillation und eine traditio-nelle Holzkohlefilterung begründen die besondere Klarheit und Reinheit von ERISTOFF Vodka.

„Ein Gin der Premium-Klasse. Bevor die Destillation beginnt, wird der Alkohol für diesen Gin 24 Stunden in pflanzlichen Extrakten eingelegt (u.a. Japanese Sencha Tee, spanische Orangenschale und Wacholder). Ein sanfter Gin mit erfrischenden Geschmackskomponenten.“

„Ein ultra premium añejo Tequila, die beste Auswahl,die Cuervo zu bieten hat. 5 Jahre in Eichenfässern gelagert,anschließend in handgefertigte Flaschen abgefüllt.“„[e]8 wird in St. Lucia mit natürlich gefiltertem

Regenwaldwasser und 3 verschiedenen Hefekulturen individuell vergärt und zur „tropischen“ Reifung6 Jahre in „Buffalo Trace“ Bourbon-Fässer gefüllt.“

DRINKS 03/10 - 25

tortilla chips3,50

mit zwei dips deiner Wahl: Salsa, Sauerrahm, BBQ,

Honig-Senf, Knoblauch, Guacamole2, Käsedip1,8,

Sweet chili dip, Mango-Salsa

tortilla chips und dips6,00

für zwei

nachos oriGinal6,90

chips mit Käse und Jalapeños überbacken,

serviert mit Salsa und Guacamole2

BBQ chicken nachos7,50

chips mit BBQ-Hähnchen, Jalapeños und

Käse überbacken, serviert mit Sauerrahm

nachos Grande7,50

chips mit chili con carne, Käse und Jalapeños

überbacken, dazu Salsa und Guacamole2

KNuSpEr-SpaSS

ExTra dipS

Salsa, Sauerrahm, BBQ,

Honig-Senf, Knoblauch,

Guacamole2, Käse1,8, Sweet chili0,50

26 - FOOD 03/10

zucchini im knusperteiG5,50

leckere Zucchini-Scheiben im Bierteig knusprig

gebacken, serviert mit Guacamole2

jalapeÑo Bites5,50

pikante chilis mit Frischkäse, umhüllt von knuspriger

panade, serviert mit Sauerrahm und Gemüsesticks

chipotle - chicken flautas5,90

3 knusprige Weizentortillaröllchen gefüllt

mit geräucherten chilis, Käse und Hähnchen,

serviert mit Sauerrahm

Barfoodsampler5,90

1 chipotle-chicken Flauta, 3 Jalapeño Bites und Zucchini

im Knusperteig, serviert mit einem dip deiner Wahl

GeGrillter maiskolBen3,50

mit Kräuterbutter und Salat

FEiNE FiNGErScHLEcKEr

ViEL SpaSS iM KorB

mit chips und dips, chipotle-chicken Flautas, Buffalo Wings, chicken Nuggets, Jalapeño Bites, Zucchini im Knusperteig, Kartoffel-ecken, Salat und frischen Gemüsesticksab 2 personen, pro person 10,00

FOOD 03/10 - 27

knusprig gebackene Kartoffelecken zum dippen

Golden Gate6,50

mit Salsa und Sauerrahm

laredo

7,50

mit chili con carne und Käse überbacken,

dazu Knoblauchdip

tacoma

7,50

mit BBQ-Hähnchen und Käse, dazu Knoblauchdip

KarToFFELN MiT KicK

2 ToSTadaScHaLEN

2 knusprige Maistortilla-Schalen mit Käse

überbacken, serviert mit Sauerrahm und Salsa

wähle deine Lieblingsfüllungen:

chili con carne

Blattspinat & käsesalsa1,8

BBQ-hähnchen2 Stück 6,50

28 - FOOD 03/10

BBQ coMBo ToWEr

SauSaLiToS coMBo ToWEr

• Buffalo winGs

• BBQ-chicken-tostadas

• crispy Bacon torpedos

• mini BBQ BurGer

• maiskolBen

• pommes

• salat

• dips

ab 4 Personen, pro Person 13,00

• fajitas pollo

• chili con carne soft tacos

• Buffalo winGs

• salat und pommes

• knoBlauchBrot

• weizentortillas

• chips und dips

ab 4 Personen, pro Person 13,00

BuFFaLo WiNGS 10 Stück mit Kartoffelecken, BBQ-Sauce und Salat

8,90

cHicKEN NuGGETS

mit Kartoffelecken, Salat und Honig-Senf-Sauce 9,50

cHiLi coN carNEschmeckt jedem, kennt jeder – im Kessel serviert mit Tortillachips und Baguette 7,80

FOOD 03/10 - 29

Burger vom Grill mit roten

Zwiebeln, Tomaten und Salat,

serviert mit pommes, Ketchup und

Mayonnaise

GorGoNZoLa uNd WaLNuSS

11,00

4 BS BacoN & BaKEd BEaNS BurGEr

11,00

30 - FOOD 03/10

KäSE uNd cHiLi

Burger vom Grill mit roten

Zwiebeln, Tomaten und Salat,

serviert mit pommes, Ketchup und

Mayonnaise

aVocado uNd KäSE

11,00

11,00

FOOD 03/10 - 31

FaJiTaS

Weizentortillas zum Selberrollen

mit gebratenen Zwiebeln und paprika,

Guacamole2, Salsa, Sauerrahm, Käse

und Jalapeños

pollo 12,50

mit Hähnchenbrust

carne13,50

mit Steakstreifen

de casa13,50

mit Hähnchenbrust und Steakstreifen

QuESadiLLaS

Weizentortillas gefüllt mit Käse,

serviert mit Sauerrahm, Salsa,

Salat und Kartoffelecken

sonora9,00

mit Blattspinat

oriGinal9,50

Guacamole2, putenbrust

Gordito9,80

rinderhackfleisch, champignons,

Tomaten und Frischkäse

BBQ HEaVEN

6 Buffalo Wings, crispy Bacon

Torpedos und 1 Mini BBQ

Burger, serviert mit Jalapeño

Bites, pommes und Salat

12,00

32 - FOOD 03/10

pLaTo MEJicaNomit chicken Wings, gegrilltem putensteak, Mini-Burger, Maiskolben, Spinat Soft Taco, Salat, Salsa, Sauerrahm, BBQ-Sauce, Kartoffelecken und reis

15,90

SaLaT

wähle dein Lieblingsdressing:

weiße Balsamico-Vinaigrette, Sauerrahm-

dressing oder Tomatendressing

sausalitos surf salat10,50

frisch gegrillte Garnelen am Spieß auf knackigem

Eisbergsalat, serviert mit Knoblauchbrot

sunrise chicken salat9,80

gegrillte Hähnchenbruststreifen auf knackigem

Eisbergsalat, serviert mit Knoblauchbrot

toledo turkey steak salat 10,50

gegrillte putenbrust auf knackigem Eisbergsalat,

mit roten Zwiebeln, Mais, Tomaten und

Knoblauchbrot

veGetarischer salat8,50

ofenwarmes knuspriges Tomatenbaguette

mit Basilikumpesto und parmesan auf knackigem

Eisbergsalat

römischer Salat mit parmesan-

dressing und Knoblauchbrot

• Natur7,50

• Gegrillte

Hähnchenbruststreifen8,50

• chicken Nuggets 9,00

• Garnelenspieß 10,50

caESar SaLaT

FOOD 03/10 - 33

BurriToS

vom Grill mit Salat, Kartoffelecken und dips

popeye 9,50Blattspinat, reis und Käse

cluB 10,50Speck, putenbrust, Käse, und Ei

pollo 10,50Hähnchenbrust, Zwiebeln, paprika und Käse

STEaKS

arGentinisches rinderhüftsteak 19,90

nach Wunsch gegrillt, serviert mit Kräuterbutter,

pommes, Baked Beans und Salat

Bistec con chili14,00

gegrilltes putensteak mit chili con carne

und Käse überbacken, dazu Salat, Kartoffelecken

und Sauerrahm

SaFTiGE BurGEr

vom Grill mit roten Zwiebeln,

Tomaten und Salat dazu pommes,

Ketchup und Mayonnaise

classic10,50

cheese10,90

Bacon cheese11,80

douBle Bacon cheese 13,50

smokehouse BBQ 12,00

mit Bacon

34 - FOOD 03/10

knusprig gebackenes Baguette

serviert mit pommes und dips

philadelphia Beef sandwich 10,90

mit rinderstreifen, Zwiebeln und paprika

vom Grill mit Frischkäse überbacken

truthahn cluB sandwich 10,50

mit putenbrustmedaillons, Speck, Käse,

remoulade, Salat und Tomaten

SaNdWicH

warmer Schokoladenkuchen

mit Schokosauce, knackigen

Walnüssen und Sahne5,00

knuspriges Schmalzgebäck

mit Zimtzucker, Vanilleeis

und Sahne4,50

HoT BroWNiE

cHurroS

FOOD 03/10 - 35

Spaß ist das eine, Sucht das andere.

kühle erfrischungsan miGuel Flasche 0,33l 3,30siXpack 6 Flaschen á 0,33l 17,50

flaschenBiere verschiedene Sorten 0,33l 3,50flaschenBier alkoholfrei 0,33l 2,90

weizenBier verschiedene Sorten 0,5l 3,50

weizenBier alkoholfrei 0,5l 3,10

sausalitos beer& fresh lemon

flasche 2,3,4

0,33l 2,80

siXpack 2,3,4

6 Flaschen 14,50

eigens für SauSaLiToS gebraut mit Zitronengeschmack

36 - DRINKS 03/10

tequila pure

shots mit bester empfehlung deines barkeepers

sausalitos hausteQuila 2cl 2,50unser Haustequila silber oder gold 4cl 4,00

molinari caffÈ 4cl 4,00molinari caffÈ 2cl 2,50auf Eis

molinari caffÈ 2cl 2,50mit Milch

molinari eXtra samBuca 4cl 4,00

wir haben natürlich viele weitere tequila-marken

sausalitos tequila beer

flasche 2,3,4

0,33l 3,30

siXpack 2,3,4

6 Flaschen 17,50

eigens für SauSaLiToS gebraut aromatisiert mit Tequila

DRINKS 03/10 - 37

prosecco Piccolo 0,2l 6,80Vino Frizzante colli Trevigiani, iGT Flasche 0,75l 19,00

weisswein

chardonnay 0,2l 4,50fruchtiger, vollmundiger Weißwein, QBa Flasche 0,75l 17,50weinschorle 0,2l 3,50

rotwein

rioja 0,2l 4,50trockener, kräftiger rotwein, doc Flasche 0,75l 14,00

sinn & sinnlichkeit

38 - DRINKS 03/10

eis kaltmineralwasser / stilles wasser 0,25l 2,60

0,5l 3,800,75l 4,90

tafelwasser 0,5l 3,10schweppes 0,2l 2,50Bitter Lemon2,6, Tonic Water6, Ginger ale1

säfte 0,2l 2,60apfel, orange, ananas, Grapefruit

nektare 0,2l 2,60Johannisbeere, Kirsch, Banane, pfirsich

saft- oder nektarschorle 0,4l 3,10arizona iced tea

20,5l 3,80

Granatapfel, Zitrone, pfirsich, Blaubeere

coca-cola1,2,5

, coca-cola liGht1,2,3,4,5

, 0,2l 2,60coke zero

1,3,4

mezzo miX1,2,5

, sprite 0,4l 3,10

red Bull1,2,5,7

, red Bull suGarfree1,2,3,4,5,7

0,25l 3,50red Bull cola 0,25l 3,00GeorGia 0,33l 2,80peach Limette2, Blood orange Kaktusfeige, Mango Kiwi1,2

Feier’ mit Spaß, trinke mit Vernunft!

hÖllisch heißkaffee

5

2,50cappuccino

5

2,80espresso

5einfach 1,90doppelt 3,20

latte macchiato 5

3,10milchkaffee

5

3,10meXican coffee

5

3,90agavenbrand, Kahlua, Sahne, Zimt

tee 2,20verschiedene Sorten

DRINKS 03/10 - 39

enate, die Tochter von Louis van Gaal, siezt ihren Vater. Das habe ich nur nebenbei gelesen, als ich mir das „Star Walk-App“ für mein iPhone runtergeladen habe (Hinweis für alle über 40: Ein App ist ein anderes Wort für „geil“ oder „cool“, ein modernes Brockhaus quasi – Hinweis für alle unter 40: Brockhaus, das sind uncoole Bücher, die nur Staub ansammeln).

Mit meinem neuen App kann ich ganz roman-tisch Sternenbilder erkennen. Besser noch, ich muss gar nicht mehr nach oben schauen. Ein Blick nicht nur auf, sondern in die Sterne: Weitere Apps könnten doch komplett den Urlaub ersetzen. Man könnte den Duft des Zigarrenqualms einer Bar in Havanna runterladen. Oder den Schweißgeruch eines thailändischen Puffs, das überfüllt ist mit älteren Männern aus dem Ruhrpott. Oder eine Jammerversion gran-telnder Taxifahrer in Paris, die im Stau vor dem Eiffelturm stehen. Man könnte sich auch die An-leitungen eines Kreuzbandrisses beim Skifahren in den Arlberger Gletschern gönnen.Und weiter: U2 spielt nur noch ein 3D-Konzert via Plasma-Bildschirm (180 Euro für einen Platz in Reihe 44 mit kleinen Menschen auf der Bühne

muss doch auch nicht sein). Und Stadtpläne, die bei jedem Windstoß in´s Gesicht fliegen und die Sehenswürdigkeit sowieso verdecken, gibt es schon lange nicht mehr. Dann lieber das Mau-er-Videospiel für zu Hause als die bröckelnden Überreste deutscher Trenn-Geschichte vor Ort in Berlin. Künftig fährt jedes Navi das Auto selbst. Und Schumi wird 2045 Formel-1-Weltmeister als schnellster Joystick-Rennfahrer. Noch vor dem Enkel von Sebastian Vettel.

Ärzte warnen vor digitaler Demenz. Technik wird den gesunden Menschenverstand ersetzen, sagen sie. Noch bin ich froh, dass ich über das „Siezen“ zwischen Tochter und Vater lesen und schmunzeln kann. Und ich bei meiner Zeitungs-lektüre eine frische Butterbrezel mit Cappuccino genießen darf. Und nicht mein iPhone für mich abbeißt und trinkt…

Jo Failer Kolumnist SAUSAliTOS MAG, TV-Journalist und Dozent.Schreibt an seinem ersten eigenen Buch „When too good – lieber Gott böse“. Noch immer.

Das wahre Leben

Wenn das iPhone in die Butter-BrezelBeisst

40 - SAUSAliTOS MAG 03/10

die lokalisten happy hour gilt nur für lokalisten-

mitglieder, die lokalisten-visitenkarte muss vor der

bestellung vorgezeigt werden. die aktion gilt nur

in allen teilnehmenden filialen.

nach dem abend in kontakt bleiben und die netten jungs und mädels vom nachbartisch wiederfinden!

komm in die gruppe saUsaLITOs auf lokalisten.de: www.lokalisten.de/sausalitos

grünelokalisten

welle

für

Mescal & TequilaTequila ist die bekannteste Spirituose Mexikos. in Form von “Margarita”, “Desperado” oder “Tequila Sunrise” darf der vergorene Agavensaft auf keiner Barkarte fehlen. Dass der Brand eine lange und imposante Geschichte hat, die bis zu den Azteken zurückreicht, vermuten allerdings die wenigsten.

Die Legende vom Agaven-Feuerin der Gegend um Guadalajara, einer Stadt im Westen des mexikanischen Hochlands, erzählt

man sich, dass sich die Götter im Himmel einst heftig stritten. Durch das Donnerwetter wurde ein Blitz entfacht, der in eine Agave einschlug. Durch das Agaven-Feuer fing der Fruchtsaft in der Pflanze an zu brodeln und aus ihrem ananasartigen Herzstück quoll eine Flüssigkeit. Das war angeblich die Geburtsstunde von „Pulque“, dem Vorläufer des Tequilas.

wIssen


© Diageo

Mescal - Vorlaufer des TequilasKein Mythos ist hingegen, dass bereits die Azteken, die im 14. bis 16. Jahrhundert weite Teile Zentralmexikos besiedelten, aus dem Herzen der Agavenpflanze ein vergorenes Getränk namens „Pulque“ herstellten. Das „Göttergeschenk“ war zunächst nur hohen Priestern vorbehalten. Heute gilt der Agavenbranntwein als mexikanisches Nationalgetränk, das man in sogenannten „Pulquerias“ (Trinkhallen) ausschenkt.

Ähnlich wie die Azteken nutzten auch die indios die Agave zur Herstellung von Rauschgetränken und genossen den fermentierten Saft bei religiösen Ritualen. „Pulque“, der durch Gärung gewonnen wird, verdirbt schnell und ist nicht

lange lagerfähig. Es wurde daher mit der Zeit in einigen landstrichen Tradition, aus dem Fleisch verschiedener Agavenarten einen haltbaren Mescal (Nahuatl-Sprache: mexcalli = Schnaps) zu gewinnen. Ursprünglich stammt der Agaven-Schnaps aus der Gegend um die Stadt Oaxaca. Darüber hinaus dürfen ihn noch die Staaten Guerrero, Durango, San luis Potosí und Zacatecas brennen. Geschmack und Aussehen der 40-prozentigen Spirituose variiert bis heute je nach Agavenart, Region, Zubereitung und lagerung.

Mit Wurm und ohneUm einen Mescal herzustellen, wird das Herz der Agave von den Blättern befreit, in einem Ofen unter Dampf gegart, zerkleinert, ausgepresst und fermentiert. in einem weiteren Schritt destilliert man schließlich den Saft der robusten Wüstenfrucht. Manchmal versehen Hersteller das Destillat mit einer Mottenraupe, die oftmals als „Agavenwurm“ bezeichnet wird. Die Raupe ist beispielsweise in den Marken „Gusano de Oro“, „Gusano Rojo“, „Dos Gusanos“ oder „Oro de Oaxaca“ enthalten. Einige Genießer behaupten, dass es sich dabei um einen Marketing-Gag handelt, andere wiederum glauben, dass der Brauch noch aus der Zeit der

wIssen


illegalen Kleinbrennereien stammt. Damals soll man die Raupe in die Flasche gegeben haben, um die Qualität des Brands zu prüfen. Wenn sich die Raupe auflöste, war das ein Zeichen dafür, dass die Spirituose ungenießbar war. Bis heute gilt es als Mutprobe, den Wurm beim Trinken mit herunterzuschlucken.

Was ist Tequila?Jeder Tequila ist auch ein Mescal, aber längst nicht jeder Mescal ein Tequila. Ein Agavenbranntwein, der sich Tequila nennt, muss hohe Anforderungen erfüllen: • Er darf ausschließlich in einer streng

abgegrenzten Region im Bundesstaat Jalisco erzeugt werden, in dem auch die Stadt Tequila liegt. Darüber hinaus darf Tequila aus verschiedenen Bezirken der Bundes-staaten Nayarit, Michoacán, Guanajuato und Tamaulipas kommen.

• Er darf nur aus dem Saft der blauen Agave – botanisch »Agave tequilana A. Weber var. azul« hergestellt werden.

• Er muss mindestens zweimal destilliert werden.

• Er muss die NOM-Nummer (Norma Oficial Mexicana) der mexikanischen Regierung tragen.

Um einen guten Tequila zu destillieren, braucht man Agavenköpfe, die sieben bis zehn Jahre bis zur Ernte gewachsen sind. Der „Jimador“ (Erntearbeiter) schlägt mit einer Art Machete oder Beil die schwertförmigen Blätter ab und bricht das innere der Agave heraus. Je nach Qualität (Blanco, Oro, Reposado, Añejo und Extra-Añejo) reifen die Destillate bis zu drei Jahren in handgefertigten Eichenfässern. Weltweit gibt es etwa 120 Hersteller mit ungefähr 730 Tequila-Marken. Die wohl bekanntesten unter ihnen mit einer langen Firmen-Tradition sind „José Cuervo“ und „Sauza“.

Gewinne eine Barmixsession!* Poste jetzt auf facebook.com/sausalitos ein witziges Foto von dir beim Tequilatrinken. Unter allen Teilnehmern verlosen wir eine unserer begehrten SAUSALITOS- Barmixsessions im Wert von 119 Euro! *Teilnahmebedingungen auf S. 54

SAUSAliTOS MAG 03/10 - 45


Mit System und mit Spaß: SAUSALITOS bildet aus! Auf ihrem Weg zum Fachmann bzw. zur Fachfrau für Systemgastronomie erhalten die Azubis spannende Einblicke in alle Bereiche. Sie übernehmen von Anfang an Verantwortung und haben hervorragende Karrieremöglichkeiten im Unternehmen – könnte dir das nicht auch schmecken?

Eigentlich hatte Rebecca nur einen Nebenjob gesucht, als sie sich vor rund sieben Jahren für eine Anstellung im Service im Nürnberger Betrieb bewarb. Doch gleich am ersten Probetag fragte sie ihr damaliger Chef, ob sie nicht lust hätte, eine Ausbildung bei SAUSAliTOS zu machen. Gefragt, getan: „ich wusste sofort: Das ist was für mich“, erzählt Rebecca. „Das bunte Display

und die Cocktails, abends Partyalarm, wenn die DJs auflegen. Und gleichzeitig bereitet die Ausbildung darauf vor, später selbst einen Be-trieb zu managen – der perfekte Mix!“ Nach ihrer Ausbildung ist Rebecca dem Unternehmen treu geblieben und ist mittlerweile stellvertretende Betriebsleiterin in der Braunschweiger Filiale.

SpASS An dEr ArBEIT!DiE AUSBilDUNG BEi SAUSAliTOS


saUsaLITOs


Dass Rebecca die Arbeit bei SAUSAliTOS von der Pike auf gelernt hat, kommt jetzt allen ak-tuellen Azubis des Unternehmens zugute: Als Vertrauensperson steht sie den derzeit 24 Aus-zubildenden, die den Beruf „Fachmann/-frau für Systemgastronomie“ erlernen, mit Rat und Tat zur Seite. Tauchen Fragen auf oder drückt mal der Schuh, dann bringt Rebecca ihre eigene Erfah-rung mit der Ausbildung und den guten Draht zu den Kollegen ein. Übrigens: Dass es diesen mo-dernen Ausbildungsberuf seit 1998 gibt, dafür hat sich SAUSAliTOS-Chef Thomas Hirschberger als Vorsitzender der Fachabteilung Systemgas-tronomie im Deutschen Hotel- und Gaststätten-verband (DEHOGA) höchstpersönlich eingesetzt!

Und was genau lernen die Azubis in den Betrie-ben? Schauen wir uns den „Menüplan“ der Ausbil-dung einmal an: Ganz zu Anfang steht der Service im Vordergrund – SAUSAliTOS zählt schließlich zu den Systemgastronomien, in denen es – im Gegensatz zu Selbstbedienungs-Restaurants – „Full Service“ gibt. Wie bedient man einen Gast? Wie werden Bestellungen entgegengenommen? Wie geht man mit Beschwerden um? Waren- und Gläserkunde, das Eindecken der Tische, später das Arbeiten mit den Kassensystemen und vieles mehr steht auf dem „Stundenplan“. Außerdem erlernen sie, wie das leiten einer Schicht und wie das Schreiben von Dienstplänen funktioniert. Wann fängt Mitarbeiter A an, wann kann Mitarbeiter B Feierabend machen? Müs-sen Servietten und Strohhalme für den Service-bereich nachbestellt werden? Stück für Stück wächst dabei die eigene Verantwortung der Azu-bis, bis sie schließlich selbst den Schlüssel in die

Hand gedrückt bekommen und Schichten leiten. im zweiten lehrjahr geht es unter anderem an die Bar. Hinter den Tresen, wohlgemerkt: Rund zwei Monate lang lernen alle Azubis, wie die Ge-tränke vom Kaffee bis zum Cocktail zubereitet werden. Begleitende Spirituosen- und Waren-wirtschaftskunde liefern das theoretische Rüst-zeug für das praxisnahe Bar-Training. Genauso läuft es in der Küche ab – Speisenzubereitung und das Handling der diversen Küchengeräte auf der praktischen, Warenkunde, Hygienevor-schriften und Co. auf der theoretischen Seite.

Vierter Pfeiler der Ausbildung neben Service, Bar und Küche: das Büro. lohnbuchhaltung, Waren-prüfung, inventuren – die Azubis lernen alles ken-nen, was in den Filialen an „Papierkrieg“ anfällt, bevor die Unterlagen in die Zentrale nach Mün-chen gehen. Und dort bekommen die Azubis diese nicht selten wieder in die Hand, denn viele arbeiten einige Wochen in der Zentrale mit. „Es ist total spannend zu sehen, wie die Sachen, die man vor Ort im Betrieb zusammengestellt hat, in der zentralen Buchhaltung weiterverarbeitet werden“, berichtet Rebecca, die während ihrer Ausbildung sechs Wochen in München im Ein-satz war. Außerdem darf man hier ins Marketing, in die Pressearbeit und andere übergeordnete Unternehmensbereiche „hineinschnuppern“. Damit sich alle Azubis, die über das ganze land verstreut in den Betrieben arbeiten, auch ken-nenlernen und austauschen, gibt es regelmäßige Treffen.

AnSprEchpArTnErIn

Für dIE AzUBIS

SErVIcE, KüchE, BAr Und BürO BürO, BürO


saUsaLITOs


Mal andere Gesichter sehen: Jeder Azubi sollte für einige Zeit aus „seinem“ lehrbetrieb raus-kommen und in einer anderen Filiale mit anpa-cken – zum Beispiel bei Neueröffnungs-Phasen wie zuletzt in Dortmund und in Berlin. Für das erste SAUSAliTOS in der Hauptstadt hatte Re-becca eine ganz spezielle Aufgabe für einige Azubis parat: Ganz allein entwickelten sie vor der Eröffnung eine Konkurrenzanalyse – das heißt sie schauten sich den Standort an und bewer-teten umliegende Gastronomiebetriebe. Die Er-gebnisse flossen in das Marketing für den neuen Standort ein. „Wir geben den Azubis regelmäßig solche Projekte, an denen sie das eigenständige Arbeiten trainieren können“, berichtet Rebecca, ebenso können sie immer eigene ideen einbrin-gen: „Das lernen soll schließlich Spaß machen!“ Und wenn es dann ernst wird, sprich die schrift-liche Abschlussprüfung ansteht, wird ausreichend Zeit zum Büffeln bereitgestellt. in der mündlichen Prüfung gut und sicher sprechen zu können, ha-ben die Azubis bis dahin längst drauf: eine gute Gästeansprache ist schließlich das A und O!

ist die Prüfung erst einmal geschafft, ist natür-lich längst nicht Schluss: „Wir wollen, dass die Auszubildenden bei uns bleiben“, erklärt Jen-na lemerise, Personalchefin in der Münchner SAUSAliTOS-Zentrale. Viele sind, wie Rebecca, geblieben und arbeiten heute in der Betriebs-leitung, in der Regionalleitung, in der Küchen-leitung, in der Serviceleitung... Die vielseitige Ausbildung macht es möglich. Und wer sich weiterbilden lassen will – z.B. zum Fachwirt im Gastgewerbe oder zum Betriebswirt Sys-temgastronomie, der hat sich mit der Ausbil-dung eine super Grundlage dafür geschaffen.

Was musst du mitbringen, um dabei zu sein? Das erste Kriterium, einen SAUSAliTOS-Betrieb schon mal von innen gesehen zu haben, kannst du wohl schon als erledigt abhaken – denn vermutlich sitzt du gerade in einem :-) Darüber hinaus sind vor allem Offenheit, Neugier sowie Begeisterung für die Gastronomie gefragt. Und: die Bereitschaft, nachts und am Wochenende im Einsatz zu sein. Rebecca weiß: „Auch das lernt man: Spaß an der Arbeit zu haben und zugleich Party mit den Gästen zu machen. Reine Einstel-lungssache!“ Am besten, du findest es einfach selbst heraus: Denn vor jeder Ausbildung ab-solvierst du ein vierwöchiges Schnupper-Prakti-kum. Übrigens: Auch ein Einstieg mitten im Aus-bildungsjahr ist prinzipiell möglich! Alle weiteren infos bekommst du hier im Betrieb (einfach nach-fragen!) oder per Mail unter [email protected] Wir freuen uns auf deine Anfrage!

SUrF-TIpp: Die geballte ladung information rund um die Ausbildung Fachmann/-frau Systemgastronomie bekommst du auf dem info-Portal www.gast- star.de. Fragen und Antworten, der Ausbildungs-ablauf im Detail, ein kleiner „Eignungstest“ und jede Menge Wissenswertes zu den Weiterbil-dungsmöglichkeiten gibt es hier. Klick dich rein!

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SAUSAliTOS MAG 03/10 - 49

was ist junaio?

junaio ist ein kostenloser Mobile Augmented Reality Browser für iPhone und Android, mit dem du direkt informationen zu coolen locations oder Events in deiner Umgebung abrufen kannst.Wähle zum Beispiel den Kanal „kino.de“ aus und schau dir direkt das Programm und die Film-Trailer der Kinos in deiner Nähe an. im Kanal „SZ-lieblingsorte“ findest du die coolsten locations in Hamburg, Berlin und München – Ausgewählt von den Redakteuren des SZ-Magazins.

Mehr infos gibt´s unter www.junaio.com und auf Seite 14.

Dein smartphone sieht, was du nicht siehst!

So funktioniert’s:

Hol dir eine Coke zeromit junaio

junaio kostenlos im app store oder im android Market

herunterladen (iPhone ab 3Gs oder Handy mit dem Betriebssystem Android)

saUsaLITOs MaG-Channel öffnen

Zum SAUSAliTOS MAG-Channel geht‘s am schnellsten über

die Suchfunktion.

Kamera auf die Coke zero anzeige halten und Mehr sehen

Halte dein Handy mit ca. 30 cm Abstand auf die Anzeige rechts. Eine versteckte Botschaft

führt dich direkt zum Coke zero Gewinn*.

Mach mit bei der ersten interaktiven augmented reality aktion im saUsaLITOs MaG!

*Codeeinlösung auf www.sausalitos.de

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In Utah ist es verboten, sich einen Sombrero auf die Nase zu setzen und in der Öffentlichkeit damit zu tanzen. Darauf stehen bis zu 6 Monate Gefängnis.

Termiten essen doppelt so schnell, wenn sie Heavy Metal Musik hören.

In Mexico ist, anders als

in Deutschland, das Grillen

Frauensache.

Nutella hat einen Lichtschutzfaktor von 9,7.

aller Männer haben schon ein-mal versucht, ihren Namen in den Schnee zu pinkeln.

Wahre Spässe


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¡Que te diviertas!

Gewinner Flip-Kamera:

Benedict D. aus M., Simone K. aus H.,

Mareike l. aus M.

Teilnahmebedingungen für alle Gewinnspiele:

Einsendeschluss: 15.01.2011. Schicke eine Postkarte mit dem

Gewinnbetreff, deiner Adresse und E-Mail Adresse an: Sausalitos

Holding GmbH, Tassiloplatz 7, 81541 München. Mit Angabe deiner

Daten erklärst du dich bereit, dass wir diese für Marketingzwecke

nutzen dürfen. Gewinne können nicht in bar ausgezahlt werden. Mit-

arbeiter von SAuSALiToS sind von der Teilnahme ausgeschlossen.

Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

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SAUSALITOS MAG 03/10

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