Gedeck 3,30 Preise in Euro

Romantik Menü

Salzburger Kalb trifft Gelbflossenthunfisch mit Kapern, Radieschen

und Sauerampfer

Topinamburschaumsuppe

mit Gänseleber und Tatar

Kabeljaufilet und Miesmuschel

mit Limonencreme, grünem Sellerie und Chorizo

oder

Kalbsfilet im Kräutermantel mit Backelragout, Trüffel

und Knollenziest

„Die Schokolade“

Brownie / Sorbet / Ganache / Veronelli No. 1

4-Gang-Menü 58,00 mit Weinbegleitung 88,00

5-Gang-Menü 74,00 mit Weinbegleitung 109,00

(Menü wahlweise mit Dessert oder Käse)

Gerne servieren wir unser Romantik Menü bis 13:30 Uhr und bis 21:30 Uhr.

Gedeck 3,30 Preise in Euro

Vegetarisches Menü

„Die rote Rübe“ mit Malz, Kartoffeln

und Ziegenmilch

Cremesuppe vom Babyspinat

mit Wachtelei und Limonenöl

Sautierte Steinpilze

mit Kartoffelmousseline, istrischem Trüffel und Portweinschalotten

oder

Zweierlei vom Muskatkürbis mit Quinoa, gebackenem Ziegenkäse

und gegrilltem Mais

„Zotter“ Macadamianuss-Nougat in Texturen mit Sesam, Kardamom

und Quitte

4-Gang-Menü 55,00 mit Weinbegleitung 85,00

5-Gang-Menü 71,00 mit Weinbegleitung 106,00

(Menü wahlweise mit Dessert oder Käse)

Gerne servieren wir unser Vegetarisches Menü bis 13:30 Uhr und bis 21:30 Uhr.

Gedeck 3,30 Preise in Euro

Vorspeisen Salzburger Kalb trifft Gelbflossenthunfisch mit Kapern, Radieschen und Sauerampfer 19,00

Gebeizter Salzkammergut-Saibling mit Anis, Kürbis und Ingwer 16,00

„Die rote Rübe“ mit Malz, Kartoffeln und Ziegenmilch 14,00

Suppen Kürbiscremesuppe mit gerösteten Kürbiskernen und steirischem Kernöl 6,00

Rinderconsommé

mit Österreichischen Einlagen 6,50

Topinamburschaumsuppe

mit Gänseleber und Tatar 9,00

Gedeck 3,30 Preise in Euro

Hauptspeisen Hirschrücken mit Kohlsprossengemüse, Zwiebelravioli und knusprigen Pastinaken 34,00

Kalbsfilet im Kräutermantel mit Backelragout, Trüffel und Knollenziest 32,00

Zweierlei vom Muskatkürbis mit Quinoa, gebackenem Ziegenkäse und gegrilltem Mais 22,00

Kabeljaufilet und Miesmuschel mit Limonencreme, grünem Sellerie und Chorizo 30,00

Wildfang Loup de Mer mit Kürbisagnolotti, Schwarzwurzeln und grünem Tomatenchutney 28,00

Sautierte Steinpilze mit Kartoffelmousseline, istrischem Trüffel und Portweinschalotten 24,00

Gedeck 3,30 Preise in Euro

GMACHLs Klassiker Bio-Forelle „Müllerin Art“ mit Petersilienerdäpfeln und Häuptelsalat 23,00

Kross gebratener Spanferkelrücken mit Schnittlauch-Knödel und lauwarmem Speck-Krautsalat 27,00

Gekochtes Bio-Rindfleisch mit klassischen Beilagen und Erdäpfelrösti 26,00

Rosa gebratenes Rinderfilet „Rossini“ mit Herbstgemüse und Trüffeltagliolini 36,00

Zwiebelrostbraten vom Flachgauer Bio-Rind mit Speckbohnen und Rosmarinkartoffeln 29,00 Wiener Schnitzel mit Petersilienerdäpfeln und Blattsalat vom Kalb 23,00 vom Schwein 17,00

Hausgemachte Bratwurst mit Sauerkraut und Erdäpfeln 12,00

Gedeck 3,30 Preise in Euro

Desserts Marillen Topfenknödel mit Briochebrösel, eingelegten Marillen und Vanillecremeeis 10,00

„Zotter“ Macadamianuss-Nougat in Texturen mit Sesam, Kardamon und Quitte 12,00

Klassischer Kaiserschmarren

mit Zwetschenkröster (20 min.) 12,00

Duett von Birne und Champagner 11,00

„Die Schokolade“ Brownie / Sorbet / Ganache 12,00

Variation hausgemachter Sorbets Tagesangebot 3,70

Eis Vanille, Schokolade, Karamell, Sauerrahm, Tonkabohne, Pfirsich 3,70 (Preis pro Kugel)

Käsevariation 12,00