Zutaten!

auSSCHLIeSSLICH FRISCHe

Mittagsmenüs*Mo. – Fr. um nur € 6,90

* Da wir großen Wert auf frische Zutaten legen, bitten wir Sie um Verständnis, dass der Preis vom Mittagsmenü ausschließlich pro Person gilt und nicht auf 2 Teller aufgeteilt werden kann!

Frische Fischgerichte und Meeresfrüchte

Pizza zum Mitnehmen

Die echte traditionelle Küche Italiens

Giornale Da Vinci

1452 – 1519Unser Namensgeber Leonardo Da Vinci Seite 2

1492 – StieglbrauereiErstmals in der Altstadt namentlich erwähnt Seite 13

1487 „Helix Pteron“Da Vincis & die Erfindung des Fluggerätes Seite 6

ProsciuttoWie der Schinken zu seinemNamen kommt Seite 4

Richtig Steak braten So erhält man ein perfektes Steak Seite 11

Kaffee-Klatsch Wissenswertes über das braune Gold Seite 14

Verführerisch Weltbekanntes Tiramisu Seite 12

Da Vinci in Obertrum – Italien purNehmen Sie Platz in unserer Trattoria-Pizzeria, wo jedes Essen ein Genuss der Sinne ist.

In unserem Hause verwöhnen wir Sie mit frisch zubereiteten

Speisen, die mit sehr viel Liebe zum Detail angerichtet werden. Dies spiegelt sich auch in unse- rem Ambiente wider. Denn für uns zählt nur eins: dass sich unsere Gäste wohl fühlen. Da-mit Sie den Abend genussvoll erleben können, verwöhnen wir Sie mit exquisiten Weinen, italie-nischen Spezialitäten und wech-selnden, saisonalen Gerichten, die jedes Genießerherz höher schlagen lassen.Lassen Sie sich durch den tradi-tionell italienischen Flair verzau-bern. In unserer Trattoria ver- wöhnen wir Sie mit italienischen Köstlichkeiten wie Pizzen, Nu-delgerichten, frischen Fischen und Meeresfrüchten sowie wech-

selnden Tagesgerichten, die für Sie frisch zubereitet werden.Genießen Sie die unbeschwerte Atmosphäre unseres Hauses und lassen Sie den Tag bei ei-nem gemütlichen Abendessen in unserer Trattoria ausklingen. Oft sind es die kleinen Dinge, die ein Essen zu etwas ganz Besonde-rem werden lassen.Da wir großen Wert auf beste Zutaten und Qualität unserer Speisen legen und alle Gerichte frisch für Sie zubereiten, kann es gelegentlich zu kurzen Warte- zeiten kommen. Wir bitten um Ihr Verständnis.

Wir freuen uns über Ihren Be-such in unserer Trattoria!

Ihr Da Vinci Team

Leonardo Da VinciGeboren: 15. April 1452, Vinci, ItalienGestorben: 2. Mai 1519, Amboise, FrankreichLeonardo da Vinci war eines der größten Genies, das die Welt je gekannt hat.Er war Maler, Architekt, Erfinder, Wissenschaftler, Tech-niker und Musiker. Da Vinci lebte in Italien, in einer Zeit voller neuer Ideen und Erfindungen. Er war seiner Zeit weit voraus und strebte nach Bildung und Wissen. Er hinterließ uns nicht nur schöne Bilder sondern auch viele Skizzen und Aufzeichnungen.

Er konstruierte Fluggeräte, Waffen, verschiedene Ma- schinen. Er erfand den Fallschirm und den Taucher- anzug.

Seiten 2-3

Antipasti / Zuppe

BruschettaDas ursprüngliche „Arme-Leute-Essen“ stammt aus Mittel- und Süditalien.

AntipastiCarpaccio di Manzo 10,90 €

Rindsfilet,dünngeschnittenundfeinmariniertmitParmesanundRucola

Caprese 10,20 €

MozzarellamitTomaten,Basilikum,OlivenölundBalsamico

Bruschetta al Pomodoro 6,50 €

BruschettamitfrischenTomaten,BasilikumundKnoblauch

Prosciutto melone guarnito 10,70 €

ProsciuttomitMelonefeingarniert

Antipasto piatto misto per due 25,00 €

GemischterVorspeisentellerfürzwei,wirdmitBrotserviert

ZuppeCrema di Aglio 5,20 €

Knoblauchcremesuppe

Zuppa di Mare della casa 10,50 €

MeeressuppenachArtdesHauses

Crema di parmigiano con gamberetti 8,50 €

ParmesancremesuppemitGarnelen

F risch geröstetes Brot wie etwa Pane Pugliese (mit harter Kruste)

wird noch warm mit einer halbier-ten Knoblauchzehe eingerieben und anschließend mit Olivenöl beträu-felt, nach Belieben gepfeffert und gesalzen und sofort verzehrt.

Häufig anzutreffen ist zum Beispiel ein Belag mit gehackten Tomaten und frischem Basilikum (bruschetta con pomodoro e basilico). Dazu werden Tomaten gewürfelt (das Kerngehäuse wird dabei entfernt) und mit Knoblauch, Basilikum, Oli-venöl und etwas Salz und Pfeffer gemischt. Das Brot (üblich ist Weiß-brot oder Pizzateig) wird angeröstet und kurz vor dem Servieren mit dem Tomaten-Knoblauch-Mix belegt.

Kaltgepresstes Olivenöl galt schon in der Antike als Heil-mittel, etwa gegen allerlei Hauterkrankungen äußer-lich, oder gegen Entzün-dungen innerlich. Auch als Mittel der Schönheitspflege rangierte es gleich neben Eselsmilch. Extra natives Olivenöl beinhaltet geringe Dosen eines natürlichen nicht-selektiven Cyclooxyge- nase-Hemmers namens Oleo- canthal, der eine mit Ibupro-fen vergleichbare entzün-dungshemmende Wirkung besitzt.

Olivenöl

P armaschinken, italienisch Prosciutto di Parma, ist ein

luftgetrockneter Schinken aus der Provinz Parma nordwest-lich von Bologna. Er hat einen mild-würzigen Geschmack, ist von rosaroter Farbe mit feiner Fettmaserung und die Konsis-tenz ist mürbe.Ursprungsort des Parmaschin-kens ist Langhirano am Fluss Parma, in dem auch heute ein Großteil der Schinken produ-ziert wird.In Italien bleibt der Knochen meist am Schinken, geschnitten wird er erst unmittelbar vor dem Verzehr in hauchdünne Schei-ben. Klassisch wird er mit Melo-nenspalten oder anderen Früch- ten als Vorspeise gereicht.

Prosciutto„Parmaschinken“ ist eine geschützte Herkunftsbezeichnung – unter diesem Namen darf nur in Parma her-gestellter Schinken angeboten werden, der aus im festgelegten Gebiet aufgezogenen Schweinen hergestellt wurde.

Seiten 4-5

InsalataInsalata di stagione mista 5,80 €Gemischter Salat nach Saison

Insalata di pomodori con cipolle 6,50 €Tomatensalat mit Zwiebeln und Basilikum

Insalata di rucola con pomodorini e parmigiano 6,50 €Rucolasalat mit Kirschtomaten und Parmesan

Insalata di tacchino alla griglia 10,50 €Bunter Salatteller nach Saison mit gegrilltem Putenfleisch

Insalata di Patrone 10,50 €Gemischter Salat nach Saison mit Zwiebeln, Oliven und Schafskäse

Insalata di tonno 10,50 €Bunter Salatteller mit Thunfisch, Zwiebeln und Oliven

Insalata Rustica 10,50 €Gemischter Salat mit gebratenem Speck, Pilzen, Putenfleisch und Weißbrot

Insalata Gamberetti 12,90 €Gemischter Salatteller mit gebratenen Garnelen und Muscheln

Portion Brot (hausgemacht) 2,00 €

Pilzrisotto 300 g Pilze, gemischt (Champignons, Pfifferlinge, Steinpilze)200 g Reis (Risottoreis)2 Zwiebeln1 Bund Petersilie1 Zehe Knoblauch40 g Butter100 ml Wein, weiß400 ml Hühnerbrühe50 g Parmesan, frisch gerieben Öl (Olivenöl) Salz und Pfeffer Muskat

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel

Die Pilze putzen, die großen in Würfel schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch schälen, fein hacken und in 1 EL Butter in einem Topf andünsten und den Reis kurz mitdünsten. Das Ganze mit Weißwein ablöschen und den Geflügelfond hinzufügen. Den Reis etwa 12 Min. unter ständigem Rühren schwach kochen lassen, danach den Topf vom Herd nehmen. Die restliche Butter und den Parmesan darunter rühren. Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen, die zweite Schalotte dazugeben und die Pilze darin etwa 3 Min. andünsten. Die Pilze unter das Risotto heben, alles mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen und mit der gehackten Petersilie bestreuen. Tipp: Als Hauptgericht reicht die Menge für 2 Personen, als Beilage für 4. Dazu: grüner Salat

Der Parmigiano hat eine sehr lange Tradition. His-torische Quellen belegen, dass er in der Ursprungs-region seit mindestens 800 Jahren in nahezu unverän-derter Form hergestellt wird. Der Parmigiano Reggiano wird heute in mehreren Provinzen Oberitaliens pro-duziert. Die Herstellung wird durch den Consorzio del For-maggio Parmigiano Reggi- ano überwacht, dem 512 Molkereien mit 5480 Milch- produzenten angeschlossen sind. Heute werden jährlich an die drei Millionen Laibe dieses Käses produziert. Das ergibt, bei einem Durch-schnittsgewicht von 39 kg pro Käse, an die 114.000 t. Davon gelangen ungefähr 18 % in den Export, der Rest wird in Italien konsumiert.

Parmesan

Rez

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Insalata / Pasta variazioni

Pasta variazioniPappardelle verdura 10,90 €Breite Bandnudeln mit frischem Gemüse, Pesto, Knoblauch und Olivenöl

Pappardelle ai funghi con prosciutto e Rucola 10,90 €Breite Bandnudeln mit Pilzen in Rahmcreme,fein garniert mit Rucola und Parmaschinken

Spaghetti Carbonara 9,90 €Spaghetti mit Speck, Knoblauch und Ei in Rahmsauce

Spaghetti Bolognese 9,90 €Spaghetti mit Fleischsauce (unsere Fleischsauce wird aus 100 % BIO-Rindfleisch hergestellt)

Spaghetti Frutti di Mare 14,90 €Spaghetti mit Meeresfrüchten, Knoblauch und frischen Tomaten in Weißwein

Spaghetti aglio e olio dopo l’arte del Capo 8,90 €Spaghetti mit Olivenöl, frische Chili, Knoblauch, Kirschtomaten, Rucola und Parmesan (scharf)

Piatti di riso Risotto Frutti di Mare 14,90 €Italienisches Reisgericht mit Meeresfrüchten

Risotto con carne di tacchino e zafferano 13,90 €Italienisches Reisgericht mit Putenfleisch, Pilzen, Zucchini, Kirschtomaten und Safran

Risotto di Verdura 12,50 €Italienisches Reisgericht mit Gemüse nach Saison

Penne

Fusilli

Rigatoni

Tagliatelle

Farfalle

Conchiglioni

Ravioli Luftschraube

Ein von Leonardo da Vinci erfundenes und um 1487

skizziertes Fluggerät. Leonardo da Vinci nannte seine

Erfindung „Helix Pteron“ (von griechisch, helix

= Wendel, und pteron = Flügel). Es wendet damit

bereits die Prinzipien des Hubschraubers an.

Leonardos Erfindung konnte nicht verwirklicht werden,

weil ihm ein angemessen leichtes, stabiles Material

und ein starker Antrieb fehlte, der leistungsfähig ge-

nug war, größere Massen in die Luft zu heben. Es soll-

te noch etwa 450 Jahre dauern, bis der erste wirkliche

Hubschrauber entwickelt war. Allerdings war ein Teil-

aspekt vom Prinzip des Auftriebs entdeckt.

Leonardo soll es gelungen sein, kleine, federgetriebene

Hubschrauber zum Fliegen zu bringen.

Seiten 6-7

Pasta variazioniTagliatelle Salmone con Spinaci e crema di panna 13,90€BandnudelnmitfrischemSpinat,KnoblauchinRahmsauceundgebratenemLachs

Tagliatelle con gamberetti 13,90€BandnudelnmitShrimps,Zucchini,KnoblauchinWeißwein-Rahmsauce

Penne all arrabiata 9,90€RohrnudelnmitfrischenTomaten,Chili,Zwiebeln,Kapern,Oliven,getrockntetenTomatenundTomatensauce

Penne amatriciana (pikant) 10,90€ Zwiebel,Knoblauch,Basilikum,Oliven,Speck,frischeTomaten,Tomatensauce,frischeChili

Tortellini Quattro Formaggi 9,50€GefüllteTeigtaschenmitRicottainvierKäsesaucen

Gnocchi allo Chef 10,90€GnocchimitSardellen,Tomaten,Zwiebeln,OlivenKnoblauchundKaperninTomaten-Rahmcreme

Gnocchi della Mamma 10,90€GnocchimitfrischemGemüse,SchinkeninRahmsauce,mitKäseüberbacken

Lasagna all italiana 9,90€LasagnenachitalienischerArt(unsereFleischsaucewirdaus100%BIO-Rindfleischhergestellt)

Pasta variazioni / Pizze

PizzaPizza ist ein vor dem Backen würzig belegtes Fladenbrot aus einfachem Hefeteig. Die heutige, international verbreitete Variante mit einer Tomatensauce und Käse als Basis stammt vermutlich aus Neapel.

Durch italienische Auswan- derer verbreitete sich die

Pizza gegen Ende des 19. Jahr-hunderts auch in den USA. Nach dem Zweiten Weltkrieg wurde Pizza auch in Europa außerhalb Italiens bekannt. Ne-ben Spaghetti gilt Pizza heute als das bekannteste italienische Nationalgericht und wird welt-weit angeboten.

Pizzateig

Pizze S TANDARD KLEIN

Margaritha 7,90 € 6,90 €Tomatensauce, Käse, Oregano

Capricciosa 9,90 € 8,90 €Tomatensauce, Käse, Schinken, Artischoken, Champignon,

Oliven, Pfefferoni, Oregano

Diavolo 9,90 € 8,90 €Tomatensauce, Käse, Salami, Knoblauch, Pfefferoni scharf, Oregano

Tonno 9,90 € 8,90 €Tomatensauce, Käse, Thunfisch, Zwiebeln, Kapern, Oliven, Oregano

Spinaci 10,60 € 9,60 €Tomatensauce, Käse, frischer Spinat, Gorgonzola, Knoblauch, Oregano

Verdura 9,90 € 8,90 €Tomatensauce, Käse, frisches Gemüse, Oregano

Calzone 9,90 € 8,90 €Tomatensauce, Käse, Schinken, Champignon, Oregano

250 Gramm Mehl0,2 Liter Milch25 Gramm Hefe frisch1 Teelöffel Zucker3 Teelöffel Salz0,1 Liter Olivenöl

Mehl, Salz, Zucker in eine Schüssel geben, gut vermi-schen und eine Mulde in die Mitte machen. Die Hefe in der Milch auflösen und in die Mulde giessen. Etwas Olivenöl hinzufügen und anfangen, das Mehl in die Flüssigkeit einzuarbeiten. Der Teig sollte nicht an der Schüssel oder den Hän- den kleben, falls doch, Oli-venöl hinzufügen bis er nicht mehr klebt. Jetzt den Teig gut kneten. Danach abdecken und an einen war-men Ort stellen und gehen lassen. Nach ca. 45 min den Teig nocheinmal durchkne-ten, abdecken und ein zwei-tes mal gehen lassen.

Zutaten!

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CHLIeSSLICH FRISCHe

Salami

Seiten 8-9

Die Salami (von italienisch salame „Salzwurst“, ‚Salz-fleisch‘, zu lateinisch salare ‚salzen‘) ist eine Dauer- wurstsorte. Sie wird in viel- fältigen Varianten hergestellt und durch spezielle Mikro- organismen fermentiert.Die ursprünglichen italie- nischen Salamis enthielten immer Esel- oder Maultier- fleisch. Heute wird Salami meistens aus Schweine- (pur porc) und Rindfleisch her-gestellt und ist meist luft-getrocknet. Sie zählt zu den Rohwürsten.Klassischerweise haben Sa- lamis einen grauweißen Naturschimmelbelag (Edel-schimmel).

Pizze STANDARD KLEIN

Frutti di Mare 12,90€ 11,90€Tomatensauce,Käse,Meeresfrüchte,Knoblauch,Oregano

Quattro Stagione 10,90€ 9,90€Tomatensauce,Käse,Schinken,Salami,Champignon,Artischoken

Salami 9,60€ 8,60€Tomatensauce,Käse,Salami,Oregano

Hawaii 9,90€ 8,90€Tomatensauce,Käse,Schinken,Ananas,Oregano

Cardinale 9,60€ 8,60€Tomatensauce,Käse,Schinken,Oregano

Napolitaner 9,90€ 8,90€Tomatensauce,Käse,Sardellen,Kapern,Oliven,Oregano

Quattro Formaggi 9,90€ 8,90€Tomatensauce,Käse,4Käsesorten,Oregano

Contessa 10,90€ 9,90€Tomatensauce,Käse,Schinken,Salami,Speck,Ei,Pfefferoni

Cristina 9,90€ 8,90€Tomatensauce,Käse,Schinken,Gorgonzola,Zwiebeln,Pfefferonischarf,Oregano

Da Vinci 10,90€ 9,90€Tomatensauce,Käse,Salami,Pfefferoni,Gorgonzola,Rucola,Oregano

Rustica 9,90€ 8,90€Tomatensauce,Käse,Schinken,Speck,Mais,Pfefferoni,Oregano

Mafiosi 9,90€ 8,90€Tomatensauce,Käse,Schinken,Salami,Zwiebeln,Paprika,Oregano

Funghi 9,20€ 8,20€Tomatensauce,Käse,Champignon,Oregano

San Daniele 11,90€

10,90€Tomatensauce,Käse,SanDanieleSchinken,Rucola,Parmesan,Oregano

Pollo allo Chef 11,90€ 10,90€Tomatensauce,Käse,gebratenesHühnerfleisch,Ei,Knoblauch,Oregano

Al Capone 9,90€ 8,90€Tomatensauce,Käse,Schinken,Salami,Champignon,Zwiebeln,Oregano

Pizze

Für unsere Kleinen haben wir in unserer Kinder-

karte spezielle Kinder-Pizzen!

STANDARD KLEIN

Gamberetti 11,90 € 10,90 €

Tomatensauce, Käse, Garnelen, Knoblauch, Oregano

PizzaVulcano 12,90 € 11,90 €

Tomatensauce, Käse, scharfe Salami, frische Chili,Speck, Zwiebeln, Knoblauch

Pizza Salmone 12,90 € 11,90 €

Tomatensauce, Käse, frischer Lachs, frischer Broccoli, Knoblauch

Pizza Caprese 11,90 € 10,90 €

Tomatensauce, frische Tomaten und Cherrytomaten,Mozzarella, frischer Basilikum, Pesto

Pizza Cacciatore (Jägersart) 11,90 € 10,90 €

Tomatensauce, Käse, Schinken, Salami, Speck, Mais, Zwiebeln, Ei

Pizza Carpaccio 14,90 € 13,90 €Tomatensauce, Käse, Rindsfilet dünn geschnitten, Rucola, Parmesan, Oregano

Pizza Scampi 17,90 € 16,90 €Tomatensauce, Käse, gebratene Scampi, getrocknete Tomaten,Cherrytomaten, frischer Rucola, frische Zitronenscheiben

Extra-ZutatenKnoblauch, Mais, Zwiebeln, Paprika, Artischocken, scharfe Chili, Champignon, Oliven, Kapern, Ananas je Artikel 1,80 €

Sardellen, Schafskäse, Gorgonzola, frischer Parmesan, frischer Spinat,Rucola, Tomaten frisch, Broccoli, frische scharfe Chili, Salami, Schinken,Speck, Ei, Zucchini, Cherrytomaten, Mozarella je Artikel 2,50 €

Garnelen, Lachs, Parmaschinken, Bolognese, Putenfleisch,scharfe Salami, Mozzarella, Thunfisch, Frutti di Mare je Artikel 3,50 €

Extra Scampi per Stück je Artikel 5,50 €

Pizza Pane Focaccia di Aglio 5,90 €Pizzabrot mit Knoblauch

Focaccia con pomodoro, rosmarino, olive 7,50 €Pizzabrot mit frischen Tomaten, getrockneten Tomaten, Rosmarin, Oliven

SteakFettränder immer am Fleisch belassen,das gibt ein gutes Aroma

Seiten 10-11

Pesto

Ein Steak (englisch steak, aus altnordisch steik, „Bra-

ten“, zu steikja „am Spieß bra-ten“ ) ist eine zum Kurzbraten oder Grillen geeignete Fleisch-scheibe vom Rind. Ein Steak oder Rindersteak kann prinzi- piell aus jeder zum Kurzbraten geeigneten Muskelpartie des Rindes geschnitten werden. Es werden allerdings bevorzugt magere, bindegewebsarme Teil-stücke verwendet. Die Scheiben- stärke eines Steaks beträgt üb-licherweise mindestens zwei Zentimeter, bei einem Gewicht von ca. 200 g.

Durch / well donedurchgebraten, 4 – 5 Minuten

Rosa / mediuminnen rosa, 3 – 4 Minuten

Blutig / rareinnen blutig, 1 Minute

Englisch / medium rare innen blutig, 2 Minuten

Roh / raw Fleischsaft ist dunkelrot,

30 Sekunden

Der (auch: das) Pesto (von italienisch pestare, „zer- stampfen“) ist eine pastose, ungekochte Sauce, die in der italienischen Küche meist zu Nudeln gereicht wird, insbesondere in der Her-kunftsregion werden Trofie oder Trenette gewählt. Das bekannteste, Pesto alla genovese, enthält in seiner Ursprungsform Basilikum vermengt mit Pinienkernen, angereichert mit Knoblauch und Olivenöl, sowie Käse.

Secondi di Carne Cotoletta di tacchino con funghi in salsa di panna 14,90 €

Putenschnitzel mit Pilzen in Weißwein-Rahmsauce

Tacchino Caprese 14,90 €

Putenschnitzel mit Tomaten und Basilikum, mit Käse überbacken,garniert mit mediterranem, gebratenem Gemüse

Medaglioni di manzo con salsa al balsamico 22,90 €

Rindsmedaillons mit Balsamicosauce und mediterranem Gemüse

Filetto con funghi 22,90 €

Rindsfilet mit Pilzsauce und gebratenem Gemüse

Filetto di manzo e gamberi alla griglia 24,90 €

Rindsfilet und Scampi gegrillt mit gebratenem Gemüse

Secondi di Carne / Pesce

Steak richtig bratenSchritt 1:

Vor dem Steak braten das Fleisch trocken tupfen und

in 4 Stücke schneiden. Damit das Fleisch beim Steak

braten gleichmäßig gart, sollten die Steaks jeweils

ca. 3 cm hoch sein.

Schritt 2:

Schmalz zum Steak braten in einer Pfanne stark

erhitzen. Steaks darin von jeder Seite ca. 1 Minute

kräftig anbraten. Auf mittlere Hitze herunterschalten

und je nach gewünschter Garstufe pro Seite

2-5 Minuten weiter Steak braten.

Schritt 3:

Die fertigen Steaks nach dem Steak braten mit Salz

und Pfeffer würzen. Steaks in Alufolie wickeln und

vor dem Servieren noch ca. 5 Minuten ruhen lassen.

GrappaGrappe ist ein aus Italien oder der italienischen Schweiz stammender Tresterbrand.

PesceFrische Fischgerichte und Muschelspezialitäten Da wir unseren Fisch täglich frisch beziehen, fragen Sie bitte den Kellner nach der Tagesempfehlung.

Die perfekte Qualität fürs Steak braten

hat das Rinderfilet. Aus dem Mittelstück

vom Filet können Sie am besten gleich

große Stücke schneiden.

Pro Person 150 - 200 g Fleisch

2 EL Butterschmalz

Salz und Pfeffer, Alufolie

Um das 11. Jahrhundert, mit Beginn der Kreuzzüge,

brachten Gelehrte die Destillati-onstechnik nach Italien, wo sie sich insbesondere durch das Zutun von Jesuiten (Ordensgründung 1540) verbreitete. Nach der Heraus- bildung eines italienischen Natio-

nalbewusstseins avancierte Grap- pa zu einem Nationalgetränk des neuen Staates. Italienische Soldaten des Ersten Weltkrieges bekamen täglich Grappa-Ratio- nen mit der Absicht, die Schre-cken des Krieges zu mildern. Sei-nen Ruf als Getränk armer Bau-

ern verlor der Grappa jedoch erst, als er nach technischer Opti- mierung des Destillationspro- zesses in der Mitte des 20. Jahr-hunderts die Aufmerksamkeit und Anerkennung von Gour-mets erntete und sich auf der gesamten Welt verbreitete.

Wir haben eine riesen Auswahl an qualitativ hochwertigen Grappas. Bitte fragen Sie unser Servicepersonal um die Karte.

Seiten 12-13

Das Tiramisu (italienisch Tiramisù, wörtlich „zieh mich hoch“) ist ein Dessert aus Venetien, weit über seinen Entstehungsort hinaus bekannt.

Geschichte desTiramisù

Um die Erfindung des Na-mens „Tiramisu“ gibt es in

Norditalien inzwischen folgende Geschichten:1939 wurde sie unter dem Na-men „Coppa Vetturino“ in der Trattoria „Al Vetturino“ (zum Kut-scher) in Pieris (Region Görtz) serviert. Damals aber mit Zabai-one an Stelle von Mascarpone. Nachdem ein Gast in den 1940er Jahren ausrief: „Ottimo, c’ha tira-to su“ (Optimal, das hat mich hochgezogen) benannte der In-haber Cosolo diese Nachspeise im dortigen Dialekt „Tireme su“.1951 soll die Tiramisu im „Alber-go Roma“ in Tolmezzo (Region Carnia) das erste Mal serviert worden sein. Den ersten schrift-lichen Nachweis zeigt eine Spei-

sekarte vom 16. August 1969 mit der Bezeichnung „Tirami Su“. 1956 hat die Inhaberin Speranza Bon in Treviso in Ihrem Risto-rante „Al Camin“ diese Süßspei-se erstmals serviert. Nach Ihrer Verehelichung hat sie mit Ihrem Gatten Ottorino Garatti das Ris-torante „Al Fogher“ eröffnet, wo diese Nachspeise weiterhin unter dem Namen „Coppa Imperiale“ (= Kaiserlicher Pokal) zubereitete wurde.Weltberühmt wurde diese Süß-speise 1970 durch einen Artikel von Giuseppe Maffioli in der Zeitschrift „Vin Veneto“ über eine Süßspeise aus dem Res-taurant Le Beccherie in Tarvisio (Treviso) mit dem Namen “Tira-mesù”.

Dolci Dolce misti 24,90 €

Nachspeisenteller-Variationen für 2-4 Personen (von allem etwas)

Tiramisù 8,90 €

Hausgemachtes Tiramisù fein garniert

Crema di Cioccolata 8,90 €

Schokolademousse nach Art des Hauses

Profiteroles 8,90 € mit Vanille-Sahne-Füllung

Panna Cotta della Casa 8,90 € Sahnecreme nach Art des Hauses

Unsere Fruchtsaucen und Dolci sind alle hausgemacht!

FormaggioPiatto di Formaggi 13,90 €gemischter Käseteller fein garniert

Namensgeber ist eine kleine Stiege neben dem Bräuhaus. Beim „Haus Bey der Stiegen“ holt man das Brauwasser vom Almkanal, der die Stadt mit Frischwasser versorgt.

Dolci / Formaggio / Aperetivi / Birre

Aperol

Stieglbrauerei Salzburg

Aperitivi Campari Soda 0,2 l 3,40 €

Campari Orange 0,2 l 4,40 €

Martini Bianco / Rosso dry 5 cl 3,70 €

Aperol Spritzer 4,20 €

Prosecco 0,1 l 4,30 €

Prosecco Orange 0,1 l 4,80 €

Prosecco Hollunder 0,1 l 4,80 €

Birre Stiegl Goldbräu 2,90 € 3,40 €

Stiegl Radler 2,90 € 3,40 €

Stiegl Weisse 2,90 € 3,70 €

Stiegl Pils 2,90 €

Franziskaner dunkel 3,70 €

Stiegl Pfiff 2,60 €

Stiegl-Freibier alkoholfrei 3,20 €

Stiegl Sport Weisse alkoholfrei 3,60 €

0,3 l 0,5 l

Die Stieglbrauerei zu Salz-burg in Salzburg Maxglan

wurde 1492 erstmals in der Alt-stadt erwähnt und gilt somit als die älteste in Betrieb befindliche Brauerei im Bundesland. Stiegl ist gleichzeitig auch die größte Pri-vatbrauerei in Österreich. Stiegl ist die einzige Brauerei in Öster-reich, die auch heute noch täglich ihre Biere (und andere Getränke aus dem Sortiment) in den Salz-burger Stadtteilen Maxglan, Rie-denburg und Wals-Siezenheim mit der Pferdekutsche ausliefert. Gebraut werden die Stiegl-Biere mit Untersberger Quellwasser. Außerdem bezieht Stiegl die

Gerste von heimischen Bauern in Niederösterreich und den Hop-fen von Mühlviertler Bauern. Mit den Lieferanten wurden langfris-tige Abnahmeverträge geschlos-sen, die faire Preise garantieren sollen.In der Stiegl-Brauwelt, Europas größter Biererlebniswelt, erwar-tet die Besucher auf rund 5.000 Quadratmetern mehr als 500 Jahre Salzburger Braukunst zum Anfassen. Das Herzstück des Museums ist die Erlebnisbrau-erei,in der unter anderem die saisonalen Stiegl-Bierspezialitä-ten, wie die Stiegl-Hausbiere, in Handarbeit entstehen.

Der in Venetien verbreitete Aperitif Sprizz wird entwe-der mit Aperol oder mit Campari zubereitet. Die Mischung mit Weißwein (vorzugsweise Prosecco- Wein) heißt in Italien auch „Aperol Spritz“, In Italien gehört der Cocktail zu den beliebtesten Drinks in der Zeit des Aperitivo, sozusa-gen das venetische Äquiva-lent zum „Feierabendbier“.

Zutaten:4cl Aperol2cl Soda / Mineralwasser6cl Prosecco1 Scheibe Orange

Und so mixt ihr euren per-fekten Aperol Sprizz:Den Aperol Sprizz in ein Longdrink-Glas gebenDen gekühlten Prosecco und das Wasser zugeben

KaffeeDer Kaffee war ursprünglich sehr teuer, deshalb konnten sich nur gut situierte Bürger und Aristokraten das aromatische Getränk leisten.

San Pellegrino

Seiten 14-15

Bibite analcoliche 0,3l 0,5l

Coca-Cola / Light, Spezi 2,90€ 4,60 €

Fanta, Sprite, Almdudler 2,90 € 4,60€

Sodawasser 1,90 € 2,80 €

Soda-Zitrone 2,40€ 3,20 €

Apfel-/ Orangensaft 2,90€ 4,60 €

Apfel-/ Orangensaft gespr. 2,80 € 3,80 €

Eistee Pesca 2,80€ 3,80 €

Eistee Lemon 2,80€ 3,80 €

San Pellegrino 0,25 l 2,60€

San Pellegrino 0,75 l 4,90 €

Vöslauer 0,33 l 2,80€

Vöslauer 0,75 l 4,90 €

Diverse FruchtsäfteJohannisbeer, Mango, Marille, Erdbeere 2,90€ 4,60 €

Diverse Fruchtsäfte gespr. 2,80€ 3,80 €

Hollunder und Himbeere Soda 2,80€ 3,80 €

Kaffee ein „anregendes Ge- tränk“, ist ein schwarzes,

psychotropes, coffeinhaltiges Heiß- getränk, das aus gerösteten und gemahlenen Kaffeebohnen, den Samen aus den Früchten der Kaffeepflanze, hergestellt wird. Röst- und Mahlgrad variieren je nach Zubereitungsart. Kaffee enthält das Vitamin Niacin. Die Bezeichnung Bohnenkaffee be-deutet nicht, dass der Kaffee noch ungemahlen ist, sondern bezieht sich auf die Reinheit des Produkts und dient der Unter-scheidung von sogenanntem Er-satzkaffee (aus Zichorien, Gersten- malz usw.). Sowohl die Bezeich-nung „Bohnenkaffee“ als auch die

Bezeichnung der Früchte des Kaf-feestrauchs als „Bohnen“ wurde volksetymologisch von dem ara-bischen Wort bunn „Frucht des Kaffestrauchs“ abgeleitet. Die Kaffeebohnen werden aus Stein-früchten verschiedener Pflanzen-arten aus der Familie der Rubia-ceae gewonnen.

Die beiden wichtigsten Arten der Kaffeepflanze sind Coffea arabica (Arabica-Kaffee) und Coffea ca- nephora (Robusta-Kaffee) mit vielen Sorten/Varietäten. Je nach Sorte und Anbauort gibt es unter-schiedliche Qualitätsstufen. Kaf-fee wird heute in über 50 Ländern weltweit angebaut.

In der auch heute nahezu unberührten Natur der lom-bardischen Alpen entspringt in 700 Metern Tiefe das legendäre Mineralwasser S.PELLEGRINO. Seine un-vergleichliche Reinheit er- langt es auf dem langen Weg durch breite Schichten Dolomit- und Gipsgestein. Neutral im Geschmack und ausgewogen mineralisiert, sensibilisiert S.PELLEGRINO den Gaumen für Aromen, ohne sie zu überdecken. S.PELLEGRINO ist nicht nur in der gehobenen Gastro-nomie zu Hause, sondern überall, wo Gastlichkeit und feine Gaumenfreuden die Hauptrolle spielen.

Bibite analcoholiche / Vini sfusi / Bevande Calde

Vini sfusi Rotwein 1/8 l 1/4 l

DaVinci Vino della Casa (Merlot) 2,80 € 5,40 €

Lambrusco Rot (süß) / bianco 2,70 € 5,20 €

Chianti 3,10 € 6,00 €

Nero d’Avola 3,10 € 5,50 €

weiSSwein 1/8 l 1/4 l

DaVinci Vino della Casa (Pinot Grigio) 2,80 € 5,40 €

Chardonnay 2,70 € 5,50 €

Rot / Weißwein gespr. 3,20 €

Soave 2,80 € 5,40 €

Wir bieten noch viele weitere Flaschenweine. Fragen Sie uns, wir beraten Sie gerne!

Bevande Calde Espresso 2,40 €

Espresso Macchiato 2,70 €

Doppio Espresso 3,90 €

Cappuccino 2,90 €

Verlängerter 3,10 €

Caffé Latte 3,40 €

Caffé Corretto mit Grappa, Amaretto oder Sambuca 3,40 €

Heißer Amaretto mit Schlag 3,70 €

Tasse Tee nach Wahl 2,50 €

Heiße Schokolade mit Milch 3,20 € Heiße Schokolade mit Schlag 3,50 €

LiquoreAmaretto 3,10 €

Limoncello 3,50 €

Ramazzotti 3,50 €

Lambrusco ist ein Wein aus der Region Emilia-Romagna, Italien, der aus der roten Reb-sorte-Familie gleichen Na- mens gekeltert wird. Insgesamt gibt es etwa sechzig verschiedene Varia- tionen dieser Sorte. Sie wird außerdem noch in der Lombardei und in kleinen Mengen in Südtirol ange- baut. Auch in Argentinien wird Lambrusco in geringen Mengen angebaut, er heißt dort Lambrusco Measini oder Lambrusco Maestri. Die Sorte ist sehr alt, sie wird unter dem Namen Lab-rusca bereits bei Schriftstel-lern der römischen Antike erwähnt.

Lambrusco

Wir hoffen, Ihnen mit unserer Speisekarte Lust auf Italien gemacht zu haben und dass wir Sie kulinarisch verwöhnen konnten.

Vielen Dank für Ihren Besuch, kommen Sie bald wieder und empfehlen Sie uns weiter!

Ihr DaVinci Team

Unsere Partner

Schmiedkeller 18, 5162 Obertrum am SeeT. +43 (0) 6219 6564 • www.davinci-pizzeria.at

Öffnungszeiten: Montag - Samstag 11.30 - 14.30 Uhr und 17.30 - 23.00 Uhr

Sonn- und Feiertage: 11.30 - 21.30 Uhr durchgehend (warme Küche bis 21.00 Uhr)