DaVinci Speisekarte

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DaVinci Speisekarte, Stand Juni 2014

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  • Zutaten!

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    HLIeSSLICH FRISCHe

    Mittagsmens*

    Mo. Fr. um nur 6,9

    0

    * Da wir groen Wert auf frische Zutaten legen, bitten wir Sie um Verstndnis, dass der Preis vom Mittagsmen ausschlielich pro Person gilt und nicht auf 2 Teller aufgeteilt werden kann!

    Frische Fischgerichte und Meeresfrchte

    Pizza zum Mi

    tnehmen

    Die echte traditionelle Kche Italiens

    Giornale Da Vinci

    1452 1519Unser Namensgeber Leonardo Da Vinci Seite 2

    1492 StieglbrauereiErstmals in der Altstadt namentlich erwhnt Seite 13

    1487 Helix PteronDa Vincis & die Erfindung des Fluggertes Seite 6

    ProsciuttoWie der Schinken zu seinemNamen kommt Seite 4

    Richtig Steak braten So erhlt man ein perfektes Steak Seite 11

    Kaffee-Klatsch Wissenswertes ber das braune Gold Seite 14

    Verfhrerisch Weltbekanntes Tiramisu Seite 12

  • Da Vinci in Obertrum Italien purNehmen Sie Platz in unserer Trattoria-Pizzeria, wo jedes Essen ein Genuss der Sinne ist.

    In unserem Hause verwhnen wir Sie mit frisch zubereiteten Speisen, die mit sehr viel Liebe zum Detail angerichtet werden. Dies spiegelt sich auch in unse- rem Ambiente wider. Denn fr uns zhlt nur eins: dass sich unsere Gste wohl fhlen. Da-mit Sie den Abend genussvoll erleben knnen, verwhnen wir Sie mit exquisiten Weinen, italie-nischen Spezialitten und wech-selnden, saisonalen Gerichten, die jedes Genieerherz hher schlagen lassen.Lassen Sie sich durch den tradi-tionell italienischen Flair verzau-bern. In unserer Trattoria ver- whnen wir Sie mit italienischen Kstlichkeiten wie Pizzen, Nu-delgerichten, frischen Fischen und Meeresfrchten sowie wech-

    selnden Tagesgerichten, die fr Sie frisch zubereitet werden.Genieen Sie die unbeschwerte Atmosphre unseres Hauses und lassen Sie den Tag bei ei-nem gemtlichen Abendessen in unserer Trattoria ausklingen. Oft sind es die kleinen Dinge, die ein Essen zu etwas ganz Besonde-rem werden lassen.Da wir groen Wert auf beste Zutaten und Qualitt unserer Speisen legen und alle Gerichte frisch fr Sie zubereiten, kann es gelegentlich zu kurzen Warte- zeiten kommen. Wir bitten um Ihr Verstndnis.

    Wir freuen uns ber Ihren Be-such in unserer Trattoria!

    Ihr Da Vinci Team

    Leonardo Da VinciGeboren: 15. April 1452, Vinci, ItalienGestorben: 2. Mai 1519, Amboise, FrankreichLeonardo da Vinci war eines der grten Genies, das die Welt je gekannt hat.Er war Maler, Architekt, Erfinder, Wissenschaftler, Tech-niker und Musiker. Da Vinci lebte in Italien, in einer Zeit voller neuer Ideen und Erfindungen. Er war seiner Zeit weit voraus und strebte nach Bildung und Wissen. Er hinterlie uns nicht nur schne Bilder sondern auch viele Skizzen und Aufzeichnungen.Er konstruierte Fluggerte, Waffen, verschiedene Ma- schinen. Er erfand den Fallschirm und den Taucher- anzug.

    Seiten 2-3

  • Antipasti / Zuppe

    BruschettaDas ursprngliche Arme-Leute-Essen stammt aus Mittel- und Sditalien.

    AntipastiCarpaccio di Manzo 10,90Rindsfilet,dnngeschnittenundfeinmariniertmitParmesanundRucola

    Caprese 10,20MozzarellamitTomaten,Basilikum,OlivenlundBalsamico

    Bruschetta al Pomodoro 6,50BruschettamitfrischenTomaten,BasilikumundKnoblauch

    Prosciutto melone guarnito 10,70ProsciuttomitMelonefeingarniert

    Antipasto piatto misto per due 25,00GemischterVorspeisentellerfrzwei,wirdmitBrotserviert

    ZuppeCrema di Aglio 5,20Knoblauchcremesuppe

    Zuppa di Mare della casa 10,50MeeressuppenachArtdesHauses

    Crema di parmigiano con gamberetti 8,50ParmesancremesuppemitGarnelen

    F risch gerstetes Brot wie etwa Pane Pugliese (mit harter Kruste) wird noch warm mit einer halbier-ten Knoblauchzehe eingerieben und anschlieend mit Olivenl betru-felt, nach Belieben gepfeffert und gesalzen und sofort verzehrt.

    Hufig anzutreffen ist zum Beispiel ein Belag mit gehackten Tomaten und frischem Basilikum (bruschetta con pomodoro e basilico). Dazu werden Tomaten gewrfelt (das Kerngehuse wird dabei entfernt) und mit Knoblauch, Basilikum, Oli-venl und etwas Salz und Pfeffer gemischt. Das Brot (blich ist Wei-brot oder Pizzateig) wird angerstet und kurz vor dem Servieren mit dem Tomaten-Knoblauch-Mix belegt.

    Kaltgepresstes Olivenl galt schon in der Antike als Heil-mittel, etwa gegen allerlei Hauterkrankungen uer-lich, oder gegen Entzn-dungen innerlich. Auch als Mittel der Schnheitspflege rangierte es gleich neben Eselsmilch. Extra natives Olivenl beinhaltet geringe Dosen eines natrlichen nicht-selektiven Cyclooxyge- nase-Hemmers namens Oleo- canthal, der eine mit Ibupro-fen vergleichbare entzn-dungshemmende Wirkung besitzt.

    Olivenl

  • P armaschinken, italienisch Prosciutto di Parma, ist ein luftgetrockneter Schinken aus der Provinz Parma nordwest-lich von Bologna. Er hat einen mild-wrzigen Geschmack, ist von rosaroter Farbe mit feiner Fettmaserung und die Konsis-tenz ist mrbe.Ursprungsort des Parmaschin-kens ist Langhirano am Fluss Parma, in dem auch heute ein Groteil der Schinken produ-ziert wird.In Italien bleibt der Knochen meist am Schinken, geschnitten wird er erst unmittelbar vor dem Verzehr in hauchdnne Schei-ben. Klassisch wird er mit Melo-nenspalten oder anderen Frch- ten als Vorspeise gereicht.

    ProsciuttoParmaschinken ist eine geschtzte Herkunftsbezeichnung unter diesem Namen darf nur in Parma her-gestellter Schinken angeboten werden, der aus im festgelegten Gebiet aufgezogenen Schweinen hergestellt wurde.

    Seiten 4-5

    InsalataInsalata di stagione mista 5,80 Gemischter Salat nach Saison

    Insalata di pomodori con cipolle 6,50 Tomatensalat mit Zwiebeln und Basilikum

    Insalata di rucola con pomodorini e parmigiano 6,50 Rucolasalat mit Kirschtomaten und Parmesan

    Insalata di tacchino alla griglia 10,50 Bunter Salatteller nach Saison mit gegrilltem Putenfleisch

    Insalata di Patrone 10,50 Gemischter Salat nach Saison mit Zwiebeln, Oliven und Schafskse

    Insalata di tonno 10,50 Bunter Salatteller mit Thunfisch, Zwiebeln und Oliven

    Insalata Rustica 10,50 Gemischter Salat mit gebratenem Speck, Pilzen, Putenfleisch und Weibrot

    Insalata Gamberetti 12,90 Gemischter Salatteller mit gebratenen Garnelen und Muscheln

    Portion Brot (hausgemacht) 2,00

  • Pilzrisotto 300 g Pilze, gemischt (Champignons, Pfifferlinge, Steinpilze)200 g Reis (Risottoreis)2 Zwiebeln1 Bund Petersilie1 Zehe Knoblauch40 g Butter100 ml Wein, wei400 ml Hhnerbrhe50 g Parmesan, frisch gerieben l (Olivenl) Salz und Pfeffer Muskat

    Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel

    Die Pilze putzen, die groen in Wrfel schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch schlen, fein hacken und in 1 EL Butter in einem Topf andnsten und den Reis kurz mitdnsten. Das Ganze mit Weiwein ablschen und den Geflgelfond hinzufgen. Den Reis etwa 12 Min. unter stndigem Rhren schwach kochen lassen, danach den Topf vom Herd nehmen. Die restliche Butter und den Parmesan darunter rhren. Das Olivenl in der Pfanne erhitzen, die zweite Schalotte dazugeben und die Pilze darin etwa 3 Min. andnsten. Die Pilze unter das Risotto heben, alles mit Salz, Muskat und Pfeffer wrzen und mit der gehackten Petersilie bestreuen. Tipp: Als Hauptgericht reicht die Menge fr 2 Personen, als Beilage fr 4. Dazu: grner Salat

    Der Parmigiano hat eine sehr lange Tradition. His-torische Quellen belegen, dass er in der Ursprungs-region seit mindestens 800 Jahren in nahezu unvern-derter Form hergestellt wird. Der Parmigiano Reggiano wird heute in mehreren Provinzen Oberitaliens pro-duziert. Die Herstellung wird durch den Consorzio del For-maggio Parmigiano Reggi- ano berwacht, dem 512 Molkereien mit 5480 Milch- produzenten angeschlossen sind. Heute werden jhrlich an die drei Millionen Laibe dieses Kses produziert. Das ergibt, bei einem Durch-schnittsgewicht von 39 kg pro Kse, an die 114.000 t. Davon gelangen ungefhr 18 % in den Export, der Rest wird in Italien konsumiert.

    Parmesan

    Rez

    ept

    Insalata / Pasta variazioni

    Pasta variazioniPappardelle verdura 10,90 Breite Bandnudeln mit frischem Gemse, Pesto, Knoblauch und Olivenl

    Pappardelle ai funghi con prosciutto e Rucola 10,90 Breite Bandnudeln mit Pilzen in Rahmcreme,fein garniert mit Rucola und Parmaschinken

    Spaghetti Carbonara 9,90 Spaghetti mit Speck, Knoblauch und Ei in Rahmsauce

    Spaghetti Bolognese 9,90 Spaghetti mit Fleischsauce (unsere Fleischsauce wird aus 100 % BIO-Rindfleisch hergestellt)

    Spaghetti Frutti di Mare 14,90 Spaghetti mit Meeresfrchten, Knoblauch und frischen Tomaten in Weiwein

    Spaghetti aglio e olio dopo larte del Capo 8,90 Spaghetti mit Olivenl, frische Chili, Knoblauch, Kirschtomaten, Rucola und Parmesan (scharf)

    Piatti di riso Risotto Frutti di Mare 14,90 Italienisches Reisgericht mit Meeresfrchten

    Risotto con carne di tacchino e zafferano 13,90 Italienisches Reisgericht mit Putenfleisch, Pilzen, Zucchini, Kirschtomaten und Safran

    Risotto di Verdura 12,50 Italienisches Reisgericht mit Gemse nach Saison

  • Penne

    Fusilli

    Rigatoni

    Tagliatelle

    Farfalle

    Conchiglioni

    Ravioli Luftschraube

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