Sweet Paul Das Food Und Stylemagazin September No 03 2013
-
Upload
zeinouba-omar -
Category
Documents
-
view
106 -
download
1
Transcript of Sweet Paul Das Food Und Stylemagazin September No 03 2013
www.dawanda.com
LASS DICH INSPIRIERENDaWanda ist der Online-Marktplatz für einzigartige und handgefertigte Produkte. Entdecke bei uns neue Design-Trends und spannende Materialien zum Selbermachen!
Credits: Jacke von ZuzanaVesela, Fähnchen von dippeldi-und-scribble, Kissen von Eulenschnitt, Ring von Corina-Rietveld, Tasche von cannania
...mit Liebehandgemacht
STILsicherNEuE TRENDS füR DICH uND DEIN ZuHAuSE
SWEE T PAUL H E R B ST 2 01 3 | 3
FOT
O: S
usa
nn
a B
lava
rg Der Herbst steht vor der Tür
Nun ist schon fast wieder Herbst, und ich blicke zurück auf einen wunderbaren Sommer.Meinen Urlaub habe ich dieses
Jahr auf Fire Island im US-Bun-
desstaat New York verbracht.
Es war einfach herrlich, ich
wünschte, dass diese Tage
ewig andauern würden.
Aber ich will mich gar nicht
beschweren, denn der Herbst
mit seiner klaren Luft und den
kühlen Nächten ist sowieso
meine liebste Jahreszeit. Und
endlich können wir wieder
mehr anziehen und uns in
kuschelige Wollpullis und
Schals hüllen. Sogar mein
Hund Lestat ist ganz verrückt
nach seinem kleinen Sweater,
den er auch nach dem Spazier-
gang immer noch anbehalten
möchte.
Ich mag es, wenn es draußen
dunkel wird und ich meine
ganze Wohnung mit Kerzen
schmücken kann. Diese Ange-
wohnheit habe ich von meiner
Mutter, die Kerzen in jeglichen
Formen und Farben liebte.
Nichts ist gemütlicher als ein
schön beleuchtetes Haus.
Also, meine lieben Freunde,
zündet eine Kerze an, backt
einen leckeren Kuchen und
genießt einen wundervollen
Herbst!
Euer
Auf www.sweetpaul.de und unter www.facebook.com/Sweet.Paul.Magazin kannst Du täglich Pauls Ideen verfolgen oder selbst aktiv und kreativ werden! Bei Fragen oder Anre gungen kannst Du uns jederzeit unter [email protected] kontaktieren.
4 | Swee t Paul H e r b st 2 01 3
Inhalt
Genieße mit Paul und seinen Freunden einen
köstlich-kreativen herbst!
d a s s o l lt e s t d u s e h e n !
32 Kinderparadies
50 sweet Friends
Verlockendes für
Paul: Pflaumenkuchen
und andere schman-
kerl
87 Kleine Küchenhelfer
116 lieblingsfundstücke
130 das musst du mögen …
schals und tücher116
21
11
92
Swee t Paul H e r b st 2 01 3 | 5
s e I K R e at I V !
Z u t I s C h , B I t t e !
V o n M I R F Ü R d I C h
20 Kreative Kürbisideen
so hast Du sie noch nie gesehen
28 schaurig-schöne halloweendeko
Geniale Ideen für Deine Wohnung
72 Pinnwände basteln
Lasse Deiner Kreativität freien Lauf!
88 easy selbst gemacht
bunte Wischmops als Wandschmuck
112 new hits from the Blog
schritt für schritt: Wunderbare
Do-it-yourself-Ideen aus aller Welt
3 editorial
90 news & Gewinnspiele
126 Vorschau/Impressum
6 Wie bei oma
Welsh rabbit à la Paul
8 ein herbstliches Fest
Köstliches mit süßkartoff el, Kürbis & Co.
34 steinfrüchte & Beeren
Unwiderstehliche Kuchen, eis und törtchen
44 hausgemachte hühnerbrühe
so zauberst Du die beste brühe aller Zeiten
54 Gefüllte Pasta
selbst gemachte Nudel-Leckereien
64 Blumenkohl: das vergessene Gemüse
Pauls Leibgerichte werden Dich umhauen!
80 Jetzt geht's ans eingemachte
tipps und rezepte für eingelegtes Obst und
Gemüse
92 traumhafte Gerichte aus der Provence
Genieße frische salate, süße brioche und
Apfel-tartelettes
102 Kochen mit Kaff ee
Unschlagbar aromatische rezepte
118 Mach mal Blau
Fruchtige blaubeer-Wunder
128 nachschlag, bitte!
Cranberry-Ahorn-senf
78
Sweet Paulsd I Y - I d e e n
125
Sweet PaulsR e Z e P t e
6 | Swee t Paul H e r b st 2 01 3
rezept+text: Paul Lowe | Fotos: Susanna Blavarg
Wie bei Oma
Swee t Paul H e r b st 2 01 3 | 7
Rabbit maniaWir schrieben das Jahr 1974, und ich
war absolut verrückt nach Kaninchen.
Ich kann mich gar nicht genau erinnern
warum, aber ich wollte unbedingt
eins haben, oder vielleicht auch zwei.
Den ganzen sommer über nervte ich
meine eltern und oma, bis sie endlich
nachgaben.
oma nahm mich mit zu einem
bauern, der Kaninchen verkaufte,
weit draußen im Wald, und ich suchte
mir zwei männliche exemplare aus,
ein graues und ein braunes. Ich taufte
die beiden auf die Namen Fontelroi
und Karl und war stolz wie oskar auf
meine kleine neue Familie. Die beiden
Langohren kamen in einem alten
Häuschen in unserem Garten unter,
das ich jeden tag sauber machte, ich
fütterte sie und gab ihnen frisches
Wasser. Manchmal gingen oma und
ich sogar auf den Markt, wo ich ihnen
köstliche Gemüsereste besorgte. Ich
war ein wirklich guter Vater.
eines tages kam ich in den Garten
und sah sofort, dass mit Karl etwas
nicht stimmte, lagen da doch plötzlich
acht kleine pelzige Wesen, die wie wild
an seinem bauch saugten.
Karl war also in Wirklichkeit Karla,
und jetzt hatte ich plötzlich zehn
Kaninchen, um die ich mich kümmern
musste. Das fand ich nun nicht so
komisch, ich fühlte mich betrogen und
hatte absolut keine Lust mehr, mich
mit den tieren zu beschäftigen. erst
wurden sie von oma umsorgt, dann
haben wir sie aber glücklicherweise
dem bauern zurückgegeben.
Jetzt denkst Du bestimmt,
dass ich Dir gleich einen leckeren
Kanincheneintopf auftischen will, aber
keine Angst, es gibt einen anderen
Favoriten aus meiner Kindheit: Welsh
rabbit.
Welsh Rabbit à la Paul
Für 4 Personen
2 eL butter
2 eL Mehl
125 ml Milch
200 g sahne
200 g geriebener Cheddar
1 tL Dijonsenf
1 tL Worcestershire-
sauce
salz & pfeffer
toastbrot oder
anderes brot nach
Wahl
1. Die butter in einer pfanne
schmelzen. 2.Mehl zugeben
und gründlich in der butter
anschwitzen. 3. Milch und
sahne zugeben und unter
rühren köcheln lassen, bis
eine glatte sämige Masse
entsteht. 4. Käse, senf
und Worcestershiresauce
unterrühren. 5. salzen,
pfeffern und auf toast
servieren.
Jetzt denkst Du bestimmt, dass ich Dir gleich einen leckeren Kanincheneintopf auftischen will, aber keine Angst, es gibt einen anderen Favoriten aus meiner Kindheit: Welsh rabbit.
8 | Swee t Paul H e r b st 2 01 3
E i n
F e s tMeine Freundin Sanna lädt uns ein, köstlich mit ihr zu speisen. All ihre Gerichte sind vegetarisch, werden aber auch jeden Fleischliebhaber begeistern – versprochen!
Food+styling: Sanna Kekalainen | Fotos: Reetta Pasanen
Gegrillter Maiskolben mit Chilibutter
seite 11
herbstlichesherbstlichesherbstlichesherbstlichesherbstliches
Swee t Paul H e r b st 2 01 3 | 9
SSSSüßkartoff elsuppe seite 11
10 | Swee t Paul H e r b st 2 01 3KKKKürbis-Bruschetta
Swee t Paul H e r b st 2 01 3 | 1 1
Süßkartoffelsuppeeine leckere milde suppe, die schön wärmt.
eine Prise Chili und geröstete Kürbiskerne
geben ihr den extra-Kick.
Für 4 Personen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 große süßkartoffeln
3 große Karotten
2 el olivenöl
1 l gemüsebrühe
200 g sahne
¼ tl getrockneter Chili, gemahlen
salz
¼ tl schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
geröstete Kürbiskerne zum garnieren
thymianzweige zum garnieren
1. Zwiebel, Knoblauch, süßkartoffeln und Karotten schälen und
klein schneiden. 2. in einem großen topf mit Öl bei mittlerer
Hitze anbraten. 3. die brühe zugeben und zum Kochen bringen.
4. bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten kochen, bis das gemüse
weich ist. 5. die suppe pürieren, dann die sahne zugeben.
6. Umrühren und ein weiteres Mal zum Kochen bringen. 7. Mit
Chili, salz und Pfeffer abschmecken.
die suppe mit Kürbiskernen und thymian garnieren.
Gegrillter Maiskolben mit Chilibutterdie Chilibutter ist das besondere Highlight.
Für 4 Personen
4 Maiskolben
1 milde Chilischote
125 g butter
¼ tl weißer Pfeffer, frisch gemahlen
½ tl Fingersalz (z. b. Falksalt)
1. Maiskolben von den blättern und den Fäden befreien. 2. in
einem großen topf mit kochendem gesalzenen Wasser ca. 10
Minuten garen. 3. in der Zwischenzeit die Chilischote entkernen
und fein hacken, den stiel entsorgen. 4. butter schmel zen, Chili,
salz und Pfeffer zugeben. 5. Maiskolben ab gießen und trocken
tupfen. 6. Maiskolben bei mittlerer Hitze grillen, bis sie weich
und goldbraun sind. 7. Während des grillens den Mais mit etwas
Chilibutter bestreichen, die restliche butter über den Kolben
verteilen, wenn sie fertig sind.
TIPP: Je nach geschmack kannst du auch gehackte Kräuter,
Zitronenschale oder fein gehackten Knoblauch unter die butter
mischen.
Kürbis-Bruschettabruschetta ist der perfekte Party-Appetizer.
dieses hier ist eine herbstliche Variante mit
geröstetem Kürbis und Parmesan.
Für 8 stück
½ Hokkaidokürbis
Fingersalz (z. b. Falksalt)
schwarzer Pfeffer
8 dicke scheiben landbrot
4 el olivenöl
120 g Parmesan
4 el Pinienkerne, geröstet
2 el helle balsamicocreme
2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
1. den backofen auf 190 grad vorheizen. 2. den Kürbis waschen
und halbieren, die Kerne entfernen. 3. in Würfel schneiden,
auf ein mit backpapier belegtes backblech geben und im
ofen rösten, bis er weich ist. 4. salzen und pfeffern. 5. die
brotscheiben mit olivenöl beträufeln. 6. einige Minuten im
ofen rösten, bis sie knusprig sind. 7. den Parmesan in scheiben
hobeln. 8. Kürbiswürfel und Parmesan auf den brotscheiben
verteilen. 9. etwas balsamicocreme und die Frühlingszwiebeln
obenauf geben und servieren.
Fladenbrotdieses leicht süßliche brot schmeckt am
besten warm mit zerlaufener butter.
Für ca. 24 stücke
480 ml Vollmilch, lauwarm
1 Päckchen trockenhefe
60 ml olivenöl
1 el flüssiger Honig
420 g Mehl, zzgl. etwas Mehl zum Verarbeiten
75 g Haferflocken
1 ½ tl salz
40 g Kerne oder nüsse zum garnieren
butter zum servieren
1. die Hefe in die Milch rühren. 2. Öl und Honig zugeben und
verrühren. 3. Mehl, Haferflocken und salz in einer großen
schüssel vermischen. die Milchmischung zugeben und alles
gründlich vermischen. es entsteht ein sehr feuchter teig,
kein weiteres Mehl zugeben! 4. ein backblech mit backpapier
belegen. 5. den teig gleichmäßig auf das blech streichen.
6. Kerne oder nüsse auf dem teig verteilen. 7. den teig ca. ½
stunde an einem warmen ort gehen lassen. 8. den backofen
auf 200 grad vorheizen. 9. das brot auf mittlerer schiene
15–20 Minuten backen. Warm mit etwas butter servieren.
1 2 | Swee t Paul H e r b st 2 01 3
FFFFFFFFladenbrotseite 11
Swee t Paul H e r b st 2 01 3 | 1 3
PPPPilzrisotto seite 17
Swee t Paul H e r b st 2 01 3 | 1 3
1 4 | Swee t Paul H e r b st 2 01 3
Warmer Herbstsalatdu isst salat nur im sommer? dann solltest
du aber diesen hier aus Herbstgemüse und
bohnen unbedingt probieren!
Für 4 Personen
260 g gemüse (z. b. Karotten, schwarzwurzel, rote und
gelbe bete)
3 el rapsöl
1 el Apfelessig
2 el brauner Zucker
400 g marinierte bohnen (rezept siehe unten)
4 el bohnenmarinade (rezept siehe unten)
140 g Feta
50 g sonnenblumenkerne, geröstet
rucola oder frische Kräuter zum garnieren
salz & Pfeff er
1. den backofen auf 175 grad vorheizen. 2. das gemüse schälen
und in Würfel schneiden. 3. ein backblech mit backpapier aus-
legen und die gemüsewürfel darauf verteilen. 4. Mit Öl und essig
beträufeln, Zucker, salz und Pfeff er darüber geben. 5. Auf der
mittleren schiene ca. 40 Minuten backen, ab und zu wenden.
6. Wenn das gemüse weich ist, aus dem ofen nehmen und mit
den marinierten bohnen vermengen. 7. den bohnen-gemüse-Mix
auf eine servierplatte geben, mit der bohnenmarinade beträufeln.
8. Zerkrümelten Feta und sonnenblumenkerne über dem
gemüse verteilen. 9. Vor dem servieren eine Handvoll rucola
oder Kräuter über den salat geben.
Marinierte BohnenFür die Bohnen:
400 g gekochte bohnen, vorzugsweise 2–3 verschiedene
sorten
1 Handvoll frische Kräuter, fein gehackt
Für die Marinade:
1 kleine rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 el Apfelessig
1 tl Honig
60 ml rapsöl
1 tl Zucker
½ tl salz
½ tl frisch gemahlener schwarzer Pfeff er
1 tl getrocknete biokräuter, gemahlen
Abgeriebene schale und saft von ½ bio-Zitrone
1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. 2. Mit essig,
Honig, Öl, Zitronensaft und -schale vermischen und mit Zucker,
salz, Pfeff er und getrockneten Kräutern abschmecken. 3. die
gekochten und abgegossenen bohnen und Kräuter nach Wahl
zugeben. 4. die bohnen mit Frischhaltefolie abdecken und über
nacht an einem kühlen ort marinieren.
WWWWWWWWarmer Herbstsalat
Swee t Paul H e r b st 2 01 3 | 1 5Swee t Paul H e r b st 2 01 3 | 1 5
16 | Swee t Paul H e r b st 2 01 3
ApfeltörtchenAAAAAAAApfeltörtchenAApfeltörtchenAApfeltörtchenAApfeltörtchenAApfeltörtchenAApfeltörtchenAApfeltörtchenAApfeltörtchen
16 | Swee t Paul H e r b st 2 01 3
Swee t Paul H e r b st 2 01 3 | 17Swee t Paul H e r b st 2 01 3 | 17
ApfeltörtchenKein dessert zelebriert den Herbst so schön
wie diese törtchen.
Für 4 tÖrtcHen
Für den teig:
140 g kalte butter, gewürfelt
200 g Mehl, zzgl. Mehl zum Verarbeiten
70 g Zucker
1 eigelb
Für die Füllung:
4 Äpfel (golden delicious oder granny smith)
60 g butter
55 g Zucker
1 ei
Zum Garnieren:
2 el heller Muscovado-Zucker
1. Alle Zutaten für den teig mit den Knethaken des Handrühr-
gerätes verkneten. 2. Kneten, bis der teig glatt ist. 3. den
teig mit den Händen zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie
wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. 4. die
Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in scheiben
schneiden. 5. die butter in einer großen Pfanne zerlassen.
6. Zucker zugeben und mit der butter vermengen. 7. die
Apfelscheiben anbraten, bis die Flüssigkeit verkocht ist und
die Apfelscheiben goldbraun sind. Abkühlen lassen. 8. den
teig in 4 stücke teilen. 9. die teigstücke separat auf einer
bemehlten Arbeitsfl äche rund ausrollen (18 cm Ø), dann auf
ein mit backpapier belegtes blech legen. 10. den backofen auf
200 grad vorheizen. 11. die Apfelscheiben gleichmäßig auf den
teigkreisen verteilen, dabei einen 4 cm breiten rand lassen.
12. die teigränder jeweils über die Äpfel legen, die Mitte der
törtchen unbedeckt lassen. 13. das ei in einer tasse verquirlen
und die teigränder damit einpinseln. 14. die törtchen auf
mittlerer schiene ca. 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
15. die heißen törtchen mit Muscovado-Zucker bestreuen.
Heiß oder bei Zimmertemperatur servieren, nach Wahl mit
etwas Vanilleeis.
Pilzrisottorisotto und Pilze sind eine traumhafte
Kombination. ein Klecks Mascarpone
verwandelt dieses eher rustikale gericht in ein
absolut göttliches.
Für 4 Personen
800 g gemischte Waldpilze
4 el butter
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 el olivenöl
150 g risottoreis, z. b. Arborio
200 ml Weißwein (Zimmertemperatur)
750 ml heiße gemüsebrühe
100 g Parmesan, frisch gerieben
½ tl frisch gemahlener schwarzer oder weißer Pfeff er
1 Handvoll frische Kräuter, fein gehackt
2 el Mascarpone
1. die Pilze putzen und in stücke schneiden. 2. in 2 el butter
anbraten, bis all ihre Flüssigkeit herausgetreten ist, dann
beiseitestellen. 3. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein
hacken. 4. Öl in einem topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch
bei mittlerer Hitze darin anschwitzen. 5. den reis zugeben und
weiterbraten, bis die reiskörner glasig werden. 6. den Wein
zugießen. 7. ständig rühren. Wenn der Wein fast vollständig
verkocht ist, eine Kelle von der heißen brühe zugeben und
weiterrühren. 8. immer wieder kleine Mengen an brühe
zugießen. bei mittlerer Hitze rühren, bis der reis die Flüssigkeit
aufgenommen hat. 9. Fortfahren, bis der reis al dente und das
risotto cremig ist (es kann sein, dass du dafür etwas mehr oder
weniger brühe brauchst). 10. die gebratenen Pilze, die restliche
butter, den Parmesan, Pfeff er und die Kräuter unterrühren.
11. Vor dem servieren die Mascarpone unterrühren.
1 8 | Swee t Paul H e r b st 2 01 3
1. Für den teig backofen auf 180 grad vorhei-
zen. eiweiß mit salz steif schlagen und kühl
stellen. eigelb mit Wasser schaumig aufschla-
gen, nach und nach den Zucker zugeben und
schlagen, bis die Masse dick und hell ist. oran-
genschale einrühren. eischnee auf die eigelb-
masse geben, Mehl und Kakaopulver mischen
und auf den eischnee sieben. Mit einem spatel
vorsichtig unterheben. den teig in eine am
boden mit backpapier ausgelegte springform
(18 cm ø) geben und glatt streichen. im vorge-
heizten ofen ca. 25 Minuten backen. stäbchen-
probe machen. Mit Alufolie abdecken, sollte die
oberfläche drohen, zu dunkel zu werden. den
ge-backenen biskuitteig auf ein Kuchengitter
stürzen, das backpapier vom boden des Ku-
chens entfernen und den biskuit auskühlen
lassen. 2. inzwischen die Amarettini in einen
gefrierbeutel geben und mit einem nudelholz
zerdrücken, sodass kleine brösel entstehen.
Marzipan und sahne mit einer gabel in einer
kleinen schüssel zerdrücken, bis die Masse
glatt ist, dann die Amarettinibrösel unterrühren.
die Masse ca. 30 Minuten abgedeckt kalt stel-
len. 3. in der Zwischenzeit die Moccacreme
zubereiten. dazu espressopulver und heißes
Wasser zu einer Paste verrühren. Mascar pone
mit Puderzucker und Kakaopulver glatt rühren,
dann espressopaste und sahne zugeben und
zu einer cremigen Masse ver rühren. bis zur
Verwendung kalt stellen. 4. den biskuitteig
gleichmäßig dick in 3 böden teilen. orangen-
saft und Amaretto vermischen. einen biskuit-
boden auf eine tortenplatte geben und einen
tortenring darum aufstellen. gleichmäßig mit
etwas saftmischung beträufeln. ¼ der Moc-
cacreme darauf verteilen und bis zum rand
verstreichen, dann den zweiten boden aufle-
gen, leicht andrücken, wieder mit etwas saft-
mischung beträufeln und mit Moccacreme
bestreichen. nun den letzten boden als deckel
auflegen, und die torte ca. 1 stunde im Kühl-
schrank durchziehen lassen. die restliche
Moccacreme ebenfalls wieder kühl stellen.
5. Mit leicht angefeuchteten Händen kleine
Kugeln aus der kaltgestellten Marzipan-Ama-
rettini-Masse formen und diese wieder in den
Kühlschrank stellen. Kuvertüre für die dekora-
tion im Wasserbad langsam unter rühren auf
ca. 40 grad erwärmen, dann auf 25 grad
abkühlen lassen, dabei immer wieder rühren.
Auf dem Wasserbad auf 28 grad erwärmen. so
bekommt sie einen schönen glanz. die kalten
Marzipan-Amarettini-Kugeln darin eintauchen,
sodass sie rundum von Kuvertüre überzogen
sind. Auf einem Kuchengitter abtropfen lassen.
bis zur Verwendung im Kühlschrank lagern. 6.
die torte herausnehmen und den ring entfern-
en. die restliche Moccacreme kurz durchrühren,
dann die oberfläche und die ränder der torte
damit bestreichen. Wieder kalt stellen. 7. Für die
glasur schokolade und sahne in einen topf
geben und bei sehr kleiner Hitze unter ständi-
gem rühren erhitzen, bis die schokolade ge-
schmolzen ist. Vom Herd nehmen und sofort auf
der kalten torte verteilen, sodass die glasur an
den rändern herunterläuft. die gekühlten Marzi-
pan-Amarettini-Kugeln auf die noch feuchte
glasur geben und andrücken. die torte bis zum
servieren an einem kühlen trockenen ort lagern.
Für den teig:
4 eier, getrennt
1 Prise salz
4 el warmes Wasser
120 g Zucker
Abgeriebene schale
von 1 bio-orange
75 g Mehl
40 g Kakaopulver
Zum Beträufeln:
saft von
1 bio-orange
2 el Amaretto
Für die Creme:
10 el instant-
espressopulver
5 el heißes Wasser
750 g Mascarpone
120 g Puderzucker
30 g Kakaopulver
75 g sahne
Für die Glasur:
75 g Zartbitter schoko-
lade, gehackt
60 g sahne
Für die Dekoration:
70 g Amarettini
100 g Marzipanrohmasse
5 el sahne
180 g weiße Kuvertüre
orangenzucker
(1 ½ el brauner
Zucker vermischt
mit abgeriebener
schale von ½
bio-orange)
Mocca-Orangen-TorteFür 1 torte (18 cm ø)
Swee t Paul H e r b st 2 01 3 | 19Mocca-Orangen-Torte
20 | Swee t Paul H e r b st 2 01 3
Kü
rbis
seNU
M
Meine Lieblingsbastler und ich haben uns ordentlich ins Zeug gelegt, um Dir ein paar richtig schmucke Kürbis-Ideen zu präsentieren
fotos: Colin Cooke
Swee t Paul H e r b st 2 01 3 | 21
Elise Dee
Goldenelise hat ihren Kürbis goldfarben
angemalt und alte weiße
Plastikperlen einer kaputten
Halskette mit einer Heißklebepistole
auf dem Kürbis befestigt.
Paul Lowe
BriefmarkenIch habe meinen gesamten Kürbis
mit briefmarken beklebt. Der Kürbis
ist unecht und kann also nicht
verderben. Die briefmarken habe
ich auf dem flohmarkt erstanden
und einfach eine nach der anderen
mit bastelkleber auf dem Kürbis
befestigt. Zwar ist das Ganze etwas
zeitaufwendig, aber es lohnt sich,
findest Du nicht?
<
22 | Swee t Paul H e r b st 2 01 322 | Swee t Paul H e r b st 2 01 3
Swee t Paul H e r b st 2 01 3 | 2 3
Dietlind Wolf
Cut-outDietlind hat den Deckel ihres
Kürbisses abgeschnitten
und das Innere herausgelöst.
Mit einem Hammer und
Keksausstechformen kreierte
sie diese hübschen Muster.
Die lockeren teile hat sie mit
kleinen bambussticks und
Zahnstochern am Kürbis
befestigt.
Jim Noonan
GlitterJim hat einen echten Kürbis
benutzt, den er zuerst nach
und nach mit bastelkleber
bestrichen und dann mit Glitzer
bestäubt hat. sogar den stiel
hat er zum Glänzen gebracht.
Das ergebnis ist ein echter
blickfang.
Sogar den Stiel hat Jim zum Glänzen gebracht. Das Ergebnis ist ein echter Blickfang
<
24 | Swee t Paul H e r b st 2 01 3
Swee t Paul H e r b st 2 01 3 | 2 5
Sarah Goldschadt
Punktesarah hat ihren Kürbis weiß angemalt
und mit bunten runden stickern
beklebt. Diese Art von stickern findest
Du in Geschäften für bürobedarf.
Paul Vitale
HerzPaul hat mit Kupfernägeln ein
Herzmuster in seinen Kürbis gesteckt.
Aus Kupferdraht hat er dann ein Herz
gespannt. Wunderschön!
<
Swee t Paul H e r b st 2 01 3 | 2 5
26 | Swee t Paul H e r b st 2 01 3
Lova Blavarg
KrähenLova hat mit farbstiften Krähen auf
ihren Kürbis gemalt. Wunderbar
passend zu Halloween!
Portemonnaie In ihren zweiten Kürbis hat Lova einen
V-förmigen schnitt gemacht und
ein altes Portemonnaie in das Loch
geschoben. Das schokoladengeld hat
sie mit einer Heißklebepistole befestigt.
<
26 | Swee t Paul H e r b st 2 01 3
Swee t Paul H e r b st 2 01 3 | 2 7
28 | Swee t Paul H e r b st 2 01 3
Hexen kreischen, Geister
lachen – dekoriere Deine
Wohnung, sonst wird es
krachen!
Swee t Paul H e r b st 2 01 3 | 2 9
GlitzervampireDu brauchst:
• Festes Papier für die Schablone • Fledermausvorlage (Download unter www.sweetpaul.de/Fledermaus) • Schwarze Pappe
• Schwarzes Glitzerpulver • Kleine schwarze Federn • Schere • Bleistift oder weißer Buntstift • Vielzweckkleber, z.B. von tesa
• Doppelseitiges Klebeband, z.B. von tesa • tesa Powerstrips Poster
1Aus dem festen Papier nach der
Vorlage eine Schablone anfertigen. 3Mit dem Vielzweckkleber die inneren
Linien der Fledermaus nachziehen.
5Dann die Flügel entsprechend der
gestrichelten Linien auf der Vorlage
nach oben knicken.
2Die Fledermausvorlage auf die
schwarze Pappe übertragen und
ausschneiden.
4Das Glitzerpulver auf den feuchten
Klebstoff streuen, überflüssiges
Pulver abpusten und gut trocknen lassen.
6Einen ca. 4 cm langen Streifen
doppelseitiges Klebeband auf den
Körper kleben, Folie abziehen und jeweils
zwei Federn aufkleben. Mit den tesa
Powerstrips Poster die Fledermäuse an
Ästen und/oder der Wand befestigen.
30 | Swee t Paul H e r b st 2 01 3
Swee t Paul H e r b st 2 01 3 | 31
Katzen-WindlichterDu brauchst:
• Gerade Glaswindlichter • Katzenvorlagen (Download unter www.sweetpaul.de/Katze) • Schwarze Pappe • Lineal • Bleistift
• Bastelskalpell und Schneideunterlage • Transparentpapier • Schwarze Faserseide (Bastelbedarf) • tesa extra Power Perfect
Klebeband schwarz 19 mm • tesafilm
1 Die Katzenvorlage mit tesafilm auf
die Pappe kleben und mit dem
Bastelskalpell ausschneiden.
3Die ausgeschnittene Katze mit
dem tesa extra Power Gewebe
band mittig auf die untere Kante der
Faserseide kleben.
5Das Transparentpapier in den
Maßen der Faserseide zuschnei
den und über den Dekostoff um das
Windlicht legen. Auf der Rückseite
mit tesafilm zusammenkleben.
2Faserseide entsprechend den Maßen des Windlichtes (Höhe x Umfang +
1 cm) zuschneiden.
4Die Faserseide nun um das Wind
licht legen und mit dem tesafilm
festkleben.
KINDERPARADIES
JETZT WIRD’S GRUSELIG2.
3.
4.
5.
6.
1.1.
3.
Sweet PaulsF A V O R I T
1. Papiertiere. ca. 8 Euro/Set,
mibo.co.uk
2. Häkelmütze, 19,90 Euro,
crochetmama über dawanda.de
3. Wandtattoo, 20 Euro,
Wandtattoo-Aufkleber-Shop
über dawanda.de
4. Bärte, je 7,95 Euro,
landofnod.com
5. Bettwäsche und Kissen,
24,95 Euro und 9,95 Euro,
hm.com
6. Fledermaus-Lichthüllen,
15 Euro/Set, design3000.de
Entdecken Sie mehr unter www.gu.deoder auf
Danke GU.Für „Was esse ich denn heuteLeckeres?“
3 4 | Swee t Paul H e r B St 2 01 3
SCHWARZ BlauSCHWARZ BlauSCHWARZ &
Swee t Paul H e r B St 2 01 3 | 3 5
SCHWARZ
FOOD+STYLING: Chelsea Zimmer | FOTOS: Linda Pugliese
St einfrüchte & Beer en
Pfl aumenkuchen mit rosmarinaromaSeite 42
Beeren-SahneeisSeite 42
36 | Swee t Paul H e r B St 2 01 3
Swee t Paul H e r B St 2 01 3 | 37
Lavendelmit Honig und Sahne kann süchtig machen
Blaubeer-Ingwer-törtchen mit Honig-Lavendel-SahneSeite 43
Kirsch-Brombeer-eis-Drink Seite 43
3 8 | Swee t Paul H e r B St 2 01 3
Kirsch-Pistazien- & Amaretto-ClafoutisSeite 43
Brombeerenund Zitrone geben dem Tiramisu den Frischekick Brombeer-tiramisuSeite 41
4 0 | Swee t Paul H e r B St 2 01 3
Swee t Paul H e r B St 2 01 3 | 4 1
Brombeer-TiramisuBrombeeren und Zitrone geben dem tiramisu den Frischekick.
Für 8 Personen
1. eigelb und Zucker mit dem Handrührgerät ca. 3 Minuten in einer großen
Schüssel schaumig aufschlagen. 2. Die Schüssel auf ein Wasserbad setzen und
ca. 4–5 Minuten weiterschlagen, bis die Masse dick wird. 3. Vom Herd nehmen
und den Mascarpone unterrühren, bis die Masse glatt ist. 4. Die Sahne in einer
weiteren Schüssel steif schlagen. 5. 2/3 der Sahne unter den Mascarpone-Mix
heben und in den Kühlschrank stellen. Den rest ebenfalls kühl stellen. 6. espres-
so und Kahlúa in einem tiefen teller vermischen. 7. einen Löff elbiskuit nach dem
anderen in die espressomischung tauchen, sodass sie leicht durchtränkt sind,
und den Boden einer Backform (ca. 20 x 20 cm) damit auslegen. 8. Die Hälfte
der Mascarponemischung und alle Brombeeren auf die erste Löff elbiskuitschicht
geben. Darauf weitere durchtränkte Löff elbiskuits und die restliche Mascarpone-
creme geben. 9. Mit der restlichen Sahne und der geriebenen Zitronenschale
abschließen. 10. Mit Frischhaltefolie locker abdecken und mindestens eine
Stunde kalt stellen.
Ca. 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, auf
Desserttellern anrichten und mit einer tasse heißem espresso servieren.
4 eigelb
120 g Zucker
1 tL Vanilleextrakt
450 g Mascarpone, Zimmertem-
peratur
1 tasse espresso, frisch
gebrüht
350 g Sahne
120 ml Kahlúa (Kaff eelikör)
400 g Löff elbiskuits
350 g Brombeeren
1 Bio-Zitrone, abgeriebene
Schale
Kleiner Digestif gefällig?
Der intensivste Weg, Jack
Daniel’s tennessee Hon-
ey zu erleben, ist pur und
eisgekühlt. Für all diejeni-
gen, die es gern etwas bit-
terer mögen, empfehlen
wir den Mix mit tonic
Water. Und in Kombina-
tion mit einem Ginger Ale
harmoniert der tennessee
Honey mit natürlichen Ing-
werauszügen. Wie Du Dich
auch entscheidest, eins
haben alle Drinks gemein-
sam: A little bit of honey,
a whole lot of Jack.
4 2 | Swee t Paul H e r B St 2 01 3
Pflaumenkuchen mit RosmarinaromaHebe Dir davon ein Stückchen für das Früh-
stück am nächsten tag auf.
Für 8 Personen
1. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. 2. eine ofenfeste Form
(ca. 25 cm Durch messer) großzügig einfetten, die Pflaumen mit
der Schnittfläche nach unten hineinlegen. 3. Zucker, rosmarin-
zweige und Wasser bei mittlerer temperatur ca. 10 Minuten auf-
kochen, bis die Mischung goldgelb ist. Die Pfanne ab und zu
vorsichtig schwenken, nicht rühren. 4. Während die Karamell-
soße kocht, die Butter und den braunen Zucker in einer Schüs-
sel etwa 3 Minuten mit dem Handrührgerät schaumig schlagen.
5. Den Mixer auf niedrigste Stufe stellen und nacheinander die
eier hineingeben. 6. Joghurt, Zitronenschale und Mandelaroma
zugeben und gut verrühren. 7. Mehl, Backpulver und Salz ver-
mengen. 8. Nach und nach zum teig geben und auf niedrigster
Stufe verrühren. 9. Wenn der Karamell fertig ist (er sollte nicht
zu dunkel werden!), den rosmarin entfernen und gleichmäßig
über die Pflaumen gießen. Das sollte sehr schnell geschehen,
da der Karamell schnell abkühlt und fest wird. 10. Den teig
ebenfalls über die Pflaumen geben und bis in die ecken ver-
streichen. 11. 35–40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun
ist. Stäbchenprobe machen. Den Kuchen mit Alufolie abdecken,
sollte die Oberfläche drohen, zu dunkel zu werden. 12. Den
Kuchen 15 Minuten abkühlen lassen, dann auf eine große
Servierplatte stürzen.
In Stücke schneiden und – je nach Wunsch – mit etwas
Crème fraîche oder griechischem Joghurt servieren.
5–6 reife Pflaumen,
halbiert und
entsteint
200 g Zucker
6 Zweige rosmarin
100 ml Wasser
170 g weiche Butter, zzgl.
Butter zum Fetten
der Form
140 g brauner Zucker
2 eier (L)
75 g griechischer Joghurt
Abgeriebene Schale
von 1 Bio-Zitrone
½ tL Mandelaroma
120 g Mehl
½ tL Backpulver
1 Prise Salz
Beeren-SahneeisZum Dahinschmelzen …
Für ca. 1,5 l
500 ml Vollmilch
500 g Sahne
225 g + 170 g Zucker
4 eigelb
150 g gemischte Beeren
1 eL Wasser
1. Milch, Sahne und 225 g Zucker in einem mittelgroßen topf
aufkochen, dann vom Herd nehmen. 2. eigelb in einer kleinen
Schüssel verquirlen, nach und nach 5 eL der Sahnemischung
zugeben, dabei ständig rühren, damit das eigelb nicht stockt.
3. Die eigelbmischung zur restlichen Sahnemischung in den
topf zurückgeben und bei mittlerer Hitze unter ständigem rüh-
ren erhitzen. So lange rühren, bis die Mischung andickt und die
rückseite eines Holzlöffels bedeckt bleibt. 4. Die Mischung
durch ein feines Sieb in eine große Schüssel seihen, abdecken
und kühl stellen. 5. In der Zwischenzeit die Beeren mit 170 g
Zucker und 1 eL Wasser in einem kleinen topf aufkochen, bis
eine sirupartige Soße entsteht. 6. Durch ein feines Sieb seihen,
große Stücke entsorgen. Im Kühlschrank erkalten lassen. 7. Die
ausgekühlte eigelb-Sahne-Creme in eine eismaschine geben
und ca. 20 Minuten rühren lassen, bis ein cremiges eis entstan-
den ist. 8. 1/3 der eiscreme in ein verschließbares Gefäß füllen
und 1/3 der Beerensoße darübergeben. 9. Zweimal wieder-
holen, mit der Beerensoße abschließen. 10. Abdecken und ein-
frieren.
Beim Auffüllen sollte ein schönes wirbelförmiges Beeren-
muster zu sehen sein.
Swee t Paul H e r B St 2 01 3 | 4 3
Kirsch-Brombeer-Eis-DrinkHierfür brauchst Du auf jeden Fall einen lan-
gen Löffel.
serviere hiervon so viel Du magst
Brombeeren und Kirschen, frisch, entsteint
Beeren-Sahneeis (siehe rezept S. 42)
root Beer (z. B. über www.usa-drinks.de)
1. eine kleine Handvoll Beeren und Kirschen in ein großes Glas
geben. 2. etwas eis zugeben und mit root Beer aufgießen.
Kirsch-Pistazien- & Amaretto-ClafoutisPerfekt für einen faulen Sonntagnachmittag.
Für 6 Personen
300 g Süßkirschen (frisch oder tK), entsteint
60 g Pistazien, gehackt
3 eier
1 Prise Salz
60 g Zucker
60 g Mehl
100 ml Milch
1 eL Amaretto
1 tL Vanillezucker
Abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
etwas Muskatnuss, fein gerieben
etwas Butter zum Fetten der Backform
1. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. 2. eine ofenfeste Form
(ca. 22 cm Durchmesser) einfetten. 3. Kirschen und Pistazien
darin verteilen. 4. eier und Salz mit dem Handrührgerät
schaumig schlagen, nach und nach Zucker zugeben und weiter-
schlagen, bis die Masse dick und cremig ist. 5. Mehl unterrüh-
ren, dann Milch, Amaretto, Vanillezucker, Zitronenschale und
Muskatnuss zugeben. 6. In die Backform füllen und 20–30
Minuten backen, bis der teig goldbraun und aufgegangen ist
und sich in der Mitte gesetzt hat. Beim Abkühlen wird der teig
wieder etwas zusammenfallen. Das Clafoutis mit Alufolie
abdecken, sollte die Oberfläche zu dunkel werden.
Mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.
Blaubeer-Ingwer-Törtchen mit Honig-Lavendel-SahneLavendel mit Honig und Sahne kann süchtig
machen.
Für 10 stück
1. Die Sahne in einem kleinen topf aufkochen. 2. Den topf vom
Herd nehmen, den Honig unterrühren und die Lavendelblüten
zugeben. 3. 10 Minuten ziehen lassen, dann für 30–40
Minuten zum erkalten in den Kühlschrank geben. 4. Die Mi-
schung durch ein feines Sieb passieren, dann erneut kalt stel-
len. 5. Die Mandeln in einem Mixer grob zerhacken. 6. Mehl,
Zucker und Salz zugeben und vermengen. 7. Butter zugeben
und 3- bis 5-mal mixen, bis die Butter erbsengroß oder noch
kleiner ist. 8. Das Wasser löffelweise zugeben und rühren, bis
ein teig entsteht. 9. Den teig zu einer Scheibe formen, in
Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kalt stellen. 10. Während-
dessen die Beeren mit dem Zucker, Ingwer und Zitronensaft
mischen. 11. Mindestens 30 Minuten ruhen lassen, gelegent-
lich umrühren. 12. Backofen auf 175 Grad erhitzen. 13. Den
teig in 10 gleich große Stücke teilen und auf der bemehl ten
Arbeitsfläche zu etwa 3–4 mm dünnen Kreisen ausrollen.
14. eine Muffinform umgedreht auf die Arbeitsfläche legen und
10 der erhöhungen leicht einfetten. Die teig stücke jeweils eng
über die erhöhung legen und etwas andrücken. Überschüssi-
gen teig abschneiden und weitere törtchen daraus backen. 15.
Den teig auf dem umgedrehten Muffinblech ca. 15–20 Minuten
backen, bis er goldbraun ist. Die teigförmchen auf dem Blech
auskühlen lassen, dann auf eine Servierplatte geben. 16. Sahne
steif schlagen. 17. Jedes teigförmchen mit aromatisierten Blau-
beeren füllen und einen Klecks Lavendelsahne obenauf geben.
Für die Sahne:
230 g Sahne
1 eL Honig
2 tL getrocknete
Lavendelblüten
Für die Füllung:
350 g Blaubeeren
2–3 eL Zucker (je nach
Süße der Beeren)
2 eL kandierter Ingwer,
fein gehackt
1 Bio- Zitrone (Saft)
Für den teig:
30 g gesalzene Mandeln
160 g Mehl + etwas mehr
zum Verarbeiten
90 g kalte Butter,
gewürfelt, zzgl.
etwas mehr zum
Fetten
1 eL Zucker
1 Prise Salz
3 eL eiskaltes Wasser
4 4 | Swee t Paul H e r b st 2 01 3
haus-gemachteHüHner-
Food+styling+Fotos: Linda Pugliese
brühe
Swee t Paul H e r b st 2 01 3 | 4 5
es geht doch nichts über
selbst gemachte Hühnerbrühe. Auch für linda zählt sie zu den
grundnahrungsmitteln, darum hat sie immer
welche im Kühl schrank.
Hebe die reste vom sonntagsbraten auf, oder
frage deinen Metzger nach
übrig gebliebenen Knochen, sie
geben den besten geschmack.brühe
4 6 | Swee t Paul H e r b st 2 01 3
Hühnerbrühe
Ergibt ca. 3 LitEr
1,8 kg Hühnerknochen
2 gemüsezwiebeln, geschält, geviertelt
2 Karotten, geschält, in 5 cm große
stücke geschnitten
½ stange sellerie, gesäubert, in 5 cm
große stücke geschnitten
6 lorbeerblätter
1 tl schwarze Pfefferkörner
8 stiele thymian
1 tl rosmarinnadeln
1 Prise oregano
4 l + 250 ml heißes Wasser
salz
1. den backofen auf 175 grad vorheizen. 2. die
Knochen großzügig salzen und auf ein back
blech legen. 30–35 Minuten goldbraun backen.
Falls du reste benutzt, die schon geröstet sind,
kannst du diesen schritt auslassen. 3. in der
Zwischenzeit Zwiebeln, Karotten, sellerie, lor
beerblätter, Pfefferkörner und Kräuter in einen
großen topf geben. 4. die Knochen aus dem
ofen nehmen und in den topf zum gemüse
geben. 250 ml heißes Wasser auf das noch
warme backblech gießen, die angebrannten
reste mit einem Holzlöffel lösen und ebenfalls
in den topf geben. 5. 4 l Wasser in den topf
geben, kräftig salzen, abdecken und zum
Kochen bringen. 6. 8 stunden bei mittle rer
Hitze zugedeckt sanft köcheln lassen.
7. durch ein feines sieb passieren.
du kannst die brühe entweder sofort mit
salz abschmecken oder erst dann, wenn du sie
für verschiedene gerichte wie suppe, risotto
oder Paella verwendest. bewahre die brühe im
Kühlschrank auf.
die beste
die ich kenne.
Swee t Paul H e r b st 2 01 3 | 47
HüHner-nudel-Suppe,
Hühner-Nudel-Suppe die beste, die ich kenne.
Für 2 PErsonEn
1 l Hühnerbrühe
120 g Maltagliati oder
zerbrochene
lasagneplatten
500 g rucola
1 Hühnchenbrustfilet
2 eier
50 g geriebener
Parmesan
50 g semmelbrösel,
in 1 el olivenöl
knusprig geröstet
olivenöl
salz & Pfeffer
1. die brühe in einem mittel
großen topf zum Kochen
bringen. nach geschmack
würzen. Hühnchenbrustfilet
im ganzen zugeben und etwa
20 Minuten in der brühe gar
ziehen lassen. 2. nach ca. 10
Minuten die Pasta zugeben
und nach Packungsan
weisung 8–10 Minuten in der
brühe kochen. 3. Kurz bevor
die Pasta al dente ist, die eier
einzeln vorsichtig in eine klei
ne schüssel schlagen und
sehr vorsichtig in die sie
dende suppe gleiten lassen.
rucola zugeben. Hühnchen
brust aus der brühe nehmen,
in kleine stücke schneiden
und wieder in die brühe
geben. 4. nach 3 Minuten die
suppe auf zwei teller ver
teilen – ein ei in jeden. Mit
semmelbröseln und Parme
san bestreuen, salzen, pfef
fern, mit etwas olivenöl
beträufeln und servieren.
4 8 | Swee t Paul H e r b st 2 01 3
Gleich bestellen: (02225) 7085 331 www.soisstitalien.de/abo
2 AusgAben
grAtis testen
SI13
NSP
03A
ktio
ns-
code
:
Genießen Sie noch mehr italienische Momente Mit unserem Magazin können Sie raffinierte mediterrane Gerichte schnell & einfach nachkochen!
50 | Swee t Paul H e r b st 2 01 3
Foo
d+
sty
ling:
Reb
ecca
Bill
ig I
Foto
s: R
ebec
ca B
illig
, JeK
na.
ph
oto
grap
hy
VERLOCKENDES FÜR PAUL
sweet friends
Bloggerin Rebecca (Spitzname „Locke“) von verlockendes.blogspot.de ist eine echte Sweet-Table-Künstlerin. Exklusiv für sweet paul hat sie einenwunder schönen Erntedank tisch und ein paar tolle Rezepte gefertigt.
Alles hat damit begonnen, dass ich vor
rund drei Jahren kurz vor der elternzeit
stand. „ein Jahr Pause von meinem Job,
das wird wunderbar“, so dachte ich und
freute mich auf die Zeit als Mutter. Jedoch
war mir wichtig, auch noch etwas ganz
allein nur für mich zu machen: endlich
mal nur das tun, was ich liebe. backen,
Kochen, Dekorieren, die Wohnung umge
stalten und all die Dinge, die Frauen eben
so gern tun. Und so saß ich eines Nach
mittags vor dem PC und suchte nach Kin
derzimmergestaltungen für den noch
ungeborenen sprössling und landete auf
einigen wunderschönen blogs.
Wochenlang verfolgte ich das bunte
bloggertreiben, und dann war es schnell
beschlossene sache: „Das kann ich
auch!“ Und eines kalten November
abends war mein blog geboren, der
Name „verlockendes“ schnell gefunden,
denn Locke – mein spitzname – war Pro
gramm. schreiben wollte ich über Verlo
ckendes wie Kulinarisches, bastelideen,
Mode und backwerke. Und wie sich spä
ter herausstellte, begann ich außerdem,
jede Menge sweet tables zu kreieren.
Verlockendes ist ein bunter Mix aus mei
nem Leben, sweet tables für Groß und
Klein, lustige Kocheskapaden, kleine
süße backwerke wie z.b. auch Cupcakes,
MiniKirschPies fürs büro, aber auch
etwas Lifestyle, Deko und Mode zeige ich
regelmäßig der Welt dort draußen. blog
gen ist für mich ein Ventil, den Menschen
all die Möglichkeiten und Fantasien, die
man so in seinem Kopf hat, zu zeigen.
Ich liebe es, ein Motto für einen beson
deren sweet table zu fi nden, der zu der
Persönlichkeit des Menschen, für den
ich ihn ausrichte, passt. bei der eM gab
es einen Fußballsweettable, für meine
ägyptenverrückte beste Freundin einen
ägyptischen.
Zum zweiten Geburtstag meines sohnes
kreierte ich ein Zirkusmotto und eine
baggerparty – weil Mama sich nicht ent
scheiden konnte, wurde halt zweimal
gefeiert. Von einer pinken sexandthe
CityParty über ein JamesbondMotto
hin zu einer Kinderparty in regenbogen
farben – all das habe ich schon
gezaubert.
Für sweet paul habe ich mit ein paar
Freundinnen einen kleinen erntedank
tisch zusammengestellt. Mit einfachen
Gerichten, wie z.b. einer wärmenden
suppe, einem rustikalen brot mit pas
senden Aufstrichen und einem ganz sim
plen, aber oberleckeren Gemüsesalat.
Und danach durfte Omas Pfl aumenku
chen nicht fehlen, den ich auf meine ganz
eigene Weise abgewandelt habe. Alles
mit ländlichem Geschirr und servietten
eingepackt und ab zum nächstgelegenen
bauernhof. Ich fi nde, die richtige Loca
tion macht eine perfekte stimmung. es
muss nicht durchgestylt bis zum letzten
Zipfelchen sein, aber es muss Gemüt
lichkeit ausstrahlen, das gewisse etwas
haben, sodass man sich beim essen
wohlfühlt.
so halte ich es auch mit dem Kochen.
Ich liebe bodenständige, einfache
Gerichte, die ohne viele komplizierte
Zutaten auskommen. Und ich liebe die
Küche meiner wunderbaren Großmutter.
Von ihr stammen viele meiner rezepte
bzw. der Urtyp dieser rezepte. eines
mag ich nämlich ganz besonders:
Abwandlungen. Denn Fantasie in der
Küche ist wie Fantasie im Leben. einfach
alles für mich. Das salz in der suppe,
sozusagen.
Für sweet paul hat rebecca ein paar rustikale
Herbstrezepte gezaubertVollkornNussbrot, rezept s. seite 52 ApfelZwiebelAufstrich, rezept s. seite 52
Pfl aumenkuchen, rezept s. seite 52
52 | Swee t Paul H e r b st 2 01 3
sweet friends
PflaumenkuchenIch backe den Pflaumen
kuchen immer mit einem
Hefeteig nach Omas
Grundrezept.
Für den teig:
1 Würfel frische Hefe
70 g Zucker
200 ml Milch
100 g butter
½ tL salz
1 ei
500 g Weizenmehl type 1050
1. Die Milch auf ca. 40 Grad erwärmen.
2. Mit der Hefe vermischen, dann alle
anderen Zutaten zugeben. 3. Alles zu
einem gleichmäßigen teig verkneten.
Diesen 35–40 Minuten an einem warmen
Ort ruhen lassen. 4. Den teig auf back
papier ausrollen. er reicht für ein blech
Kuchen oder zwei Fladen (siehe Foto).
Für den Belag:
2 kg Pflaumen, entsteint
etwas brauner Zucker
1. Die Pflaumen längs in der Mitte auf
schneiden und mit der schnittfläche nach
oben ganz leicht auf den teig drücken.
2. Mit braunem Zucker bestreuen und bei
180 Grad 40 Minuten backen.
Für die Karamellnüsse:
150 g gemischte Nüsse
9 tL brauner Zucker
3 eL Wasser
15 g butter
1. Wasser und Zucker in einen kleinen
topf geben und unter rühren aufkochen.
Die Nüsse dazugeben und so lange
kochen, bis der Zucker „trocknet”, dabei
ständig mit einem Kochlöffel rühren. 2.
Den topf vom Herd nehmen, auf mittlere
temperatur runterschalten. Den topf
zurück auf den Herd stellen und so lange
rühren, bis der Zucker zu schmelzen
beginnt. butter unterziehen und rühren,
bis alles karamellisiert ist. 3. Die Masse
auf ein backpapier streichen, ggf. die
Nüsse ein wenig auseinanderziehen und
auskühlen lassen. 4. Die Nüsse über den
Pflaumenkuchen streuen.
Vollkorn-nuss-brot
500 g Dinkelmehl (wer mag, kann
Dinkelkörner selbst mahlen!)
100 g gehackte Mandeln
50 g Kürbiskerne
50 g Walnüsse (grob gehackt)
50 g sonnenblumenkerne
1 eL Leinsamen
1 Würfel frische Hefe
2 tL salz
1 tL Honig
30 g balsamicoessig
450 ml lauwarmes Wasser
1. Die Hefe im Wasser mit dem Honig in
einer großen schüssel vorsichtig auf
lösen. Alle anderen Zutaten dazugeben
und zu einem teig verkneten. 2. eine Kas
tenform mit backpapier auslegen und den
teig hineinfüllen. 3. Alles im nicht vorge
heizten backofen bei 200 Grad 40 Minu
ten backen. Den teig aus der Kastenform
lösen, backpapier umlassen und weitere
20 Minuten fertig backen.
Das brot bleibt lange frisch, wenn man
es in ein Küchentuch schlägt und im
brotkasten aufbewahrt.
Herbstlicher Apfel-Zwiebel-Aufstrich
50 g gemahlene Haselnüsse
1 Apfel
2 mittelgroße Zwiebeln
250 g butter
1 eL senf
1/2 tL salz
2 tL Paprikapulver edelsüß
etwas frischer Majoran
1. Die Zwiebeln und den Apfel mit
einer Küchenreibe fein raspeln.
2. 50 g butter in einem kleinen topf
bei mittlerer Hitze schmelzen und
die Haselnüsse, die Äpfel und die
Zwiebeln kurz anschmoren lassen.
Den topf vom Herd nehmen.
3. Die übrige butter würfeln und
mit den restlichen Zutaten zu der
ApfelZwiebelMasse geben. so
lange rühren, bis sich die Zutaten
verbunden haben. In eine schüssel
umfüllen und kalt stellen, bis der
Aufstrich wieder fest ist.
4 x sweet paul für nurDein startangebot:
im abo
himmlische rezeptetraumhafte Deko- unD basteltipps
Ich kann die Bestellung beim Verlag ohne Angabe von Gründen binnen 30 Tagen schriftlich widerrufen.
*Name | Vorname
*Straße | Hausnummer | Postfach
*Postleitzahl | Ort
*Telefon
*Unterschrift Datum
Konto-Nummer Bankleitzahl
*Geburtsdatum (TT:MM:JJ)
Die mit * gekennzeichneten Felder müssen ausgefüllt werden.
*BEqUEM PEr BANKEINzUG oder per *rEcHNUNG
Ja, ich möchte 4 x sweet paul, 15% sparen für nur 19,90 € + sweet paul-watch SP13E03Aktions- code:
Hiermit bestelle ich sweet paul im Jahresabo über 4 Ausgaben für nur 19,90 € (europ. Ausland zzgl. 10 €) frei Haus. Wenn ich im Anschluss keinen weiteren Bezug möchte, genügt die schriftliche Kündigung beim Verlag bis 6 Wochen vor Ablauf der Bezugszeit. Ansonsten verlängert sich das Abonnement um jeweils ein Jahr.
+ sweet paul-watch (ohne zuzahlung) Ich wünsche die sweet paul-watch in folgender Farbe:
Ich will nichts verpassen und bin damit einverstanden, dass die falkemedia: e.K., digital GmbH, living GmbH mir weitere Medienangebote per E-Mail/Telefon/SMS unterbreitet. Freiwillige Angabe.
Jetzt sichern!www.sweetpaul.de
19,90
€
gültig bis
KPN-Nr.Kreditkarten-Nr.
*PEr KrEDITKArTE Visa Eurocard | Mastercard
falkemedia AboservicePostfach 1331, 53335 Meckenheim
Oder per Telefon: (02225) 7085 331
Oder per Fax: (02225) 7085 399
Einfach Coupon senden an:
(F693) (F694) (F695) (F696)
sweet paul-watch uVp: 49,95 €
gratis
5 4 | Swee t Paul H e r b st 2 01 3
GefülltePasta
Swee t Paul H e r b st 2 01 3 | 5 5
es geht doch nichts über selbst gemachte Pasta, erst recht nicht bei diesen grandiosen Füllungen!Food+text+Fotos: Linda Pugliese
Süßkartoffel-Ravioli mit brauner Butter & Salbei
seite 5
7
Pasta
Swee t Paul H e r b st 2 01 3 | 5 5
56 | Swee t Paul H e r b st 2 01 3
Artischocken-Tortellini seite 62
Swee t Paul H e r b st 2 01 3 | 57
der ideale Pastateig – fest genug für jede Art von
Füllung.
Für 1 Portion
1. Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und
kneten, bis der teig glatt ist. 2. Auf eine bemehlte
Arbeitsfläche geben und ca. 1 Minute mit den Händen
kräftig durchkneten. 3. Zu einer Kugel formen, in
Frischhaltefolie wickeln und mindestens 20 Minuten
ruhen lassen.
salze dein Kochwasser. bei frischer Pasta ist es sogar
noch wichtiger, dass das Wasser ausreichend gesal-
zen ist.
decke deinen teig immer ab, wenn du gerade nicht
damit arbeitest, da er sonst austrocknet.
bereite mehr gefüllte Pasta zu und friere sie ein, falls du
mal überraschend besuch bekommen solltest. Friere sie
zuerst auf einem blech an, das du mit backpapier ab-
deckst, und fülle die Pasta dann zum Verstauen in einen
Gefrierbeutel. Nach 10–12 Minuten Kochen schmecken
die Nudeln, als hättest du sie am selben tag zubereitet.
schmeiße keine teigreste weg, daraus kannst du
Maltagliati machen. trocknen lassen, in einem Gefrier-
beutel einfrieren und später mit herzhaften soßen oder
in suppen genießen.
Einige Tipps vorweg:
Pastateig
***
*
120 g Mehl (type 00) +
etwas mehr zum
Verarbeiten
1 eL olivenöl
1 eL Wasser
1 ei
Süßkartoffel-Ravioli mit brauner Butter & Salbeidieses Herbstgericht macht wenig Arbeit und
schmeckt einfach hervorragend.
Für 4 Personen
Für die Füllung:
700 g süßkartoffeln (ca. 2 stück)
1 Msp. Muskatnuss, frisch gerieben
1 Prise salz
8 eigelb (s)
Für die Pasta:
4 Portionen Pastateig, in 8 gleich große stücke geteilt
Für die Soße:
100 g butter
24 salbeiblätter
1 Prise salz
Meersalz
1. den backofen auf 190 Grad vorheizen. 2. die süßkartoffeln
auf ein mit backpapier belegtes blech legen, rundherum
mehrmals mit einer Gabel einstechen und ca. 50–60 Minuten
backen, bis sie gar sind. Aus dem ofen nehmen und abkühlen
lassen. 3. Wenn die Kartoffeln kalt genug sind, pellen und
die Haut entsorgen. die Kartoffeln grob zerkleinern und mit
Muskatnuss und salz stampfen, die Masse muss nicht ganz
glatt sein. 4. die Masse in einen großen Gefrierbeutel geben
und eine etwa 1 cm große ecke abschneiden, sodass eine Art
spritzbeutel entsteht. 5. einen großen topf mit gesalzenem
Wasser zum Kochen bringen. 6. Mit einem der 8 teigstücke
beginnen, diesen mit der Pastamaschine ausrollen. 7. den teig
auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen und mit einem
Ausstecher (12 cm durchmesser) zwei Kreise ausstechen.
8. die Füllung mithilfe des spritzbeutels in die Mitte des
einen Kreises geben, dabei einen rand von 2,5 cm lassen,
und zu einem ca. 2,5 cm hohen Nest für das eigelb formen.
9. ein eigelb vorsichtig in das Nest geben, falls nötig, weitere
Füllung zugeben. 10. den zweiten Kreis vorsichtig etwas
größer ausrollen, höchstens 1 cm mehr als der durchmesser
des ersten Kreises. 11. die ränder des ersten Kreises mit
Wasser anfeuchten und den zweiten, größeren obenauf legen.
die ränder festdrücken, damit die Füllung nicht heraustritt.
das Ganze wiederholen, bis du 8 ravioli hast. das kannst
du bis zu vier stunden im Voraus machen. die ravioli auf ein
mit backpapier belegtes blech oder ein Küchentuch legen,
abdecken und in den Kühlschrank geben. 12. die ravioli in zwei
Portionen jeweils 3 Minuten kochen. 13. In der Zwischenzeit die
butter in einer Pfanne schmelzen, die salbeiblätter und eine
Prise salz zugeben und bei mittlerer Hitze braten, bis die butter
gebräunt und der salbei knusprig ist.
etwas braune butter, 3 salbeiblätter und etwas Meersalz
über jede Nudel geben und servieren.
5 8 | Swee t Paul H e r b st 2 01 3
Trüffelpasteten-Cappelletti mit Passionsfrucht-Glasur seite 63
Swee t Paul H e r b st 2 01 3 | 59
Der ideale Pastateig — fest genug für jede Art von Füllung
Swee t Paul H e r b st 2 01 3 | 59
60 | Swee t Paul H e r b st 2 01 3
Schweineragout-Päckchen
seite 6
3
Swee t Paul H e r b st 2 01 3 | 61
Nutella-Caramelle seite 63
Swee t Paul H e r b st 2 01 3 | 61
dIe süsse
Variante
62 | Swee t Paul H e r b st 2 01 3
Artischocken-TortelliniZitronenschale gibt diesem Gericht eine
frische Note.
Für 4 Personen
Für die Füllung:
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
1 eL olivenöl
1 Prise Meersalz
2 dosen Artischockenherzen in Lake (à 425 ml),
abgetropft und grob gehackt
1 dose Palmherzen in Lake (425 ml), abgetropft und
grob gehackt
Abgeriebene schale von 1 bio-Zitrone, zzgl. etwas
mehr zum servieren
saft von ½ bio-Zitrone
Für die Pasta:
4 Portionen Pastateig, in 8 gleich große stücke geteilt
Für die Soße:
1 l Hühnerbrühe
1 eL kalte butter
salz
Geriebener Pecorino romano zum servieren
1. Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer temperatur erhitzen,
Zwiebel und 1 Prise salz zugeben. Ca. 10 Minuten anbraten, bis
die Zwiebel weich und goldbraun ist. 2. die Artischocken- und
Palmherzen sowie Zitronenschale und -saft zugeben und bei
mittlerer Hitze 25 Minuten köcheln. 3. In einen standmixer
geben und glatt pürieren. Abkühlen lassen. 4. einen großen
topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. 5. Mit einem
der 8 teigstücke beginnen, diesen mit der Pastamaschine
aus rollen. 6. den teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfl äche
legen und in 6 cm große Quadrate schneiden. 7. ein Quadrat
nach dem anderen füllen: Je 1 tL der Füllung in die Mitte geben,
die seiten leicht mit Wasser anfeuchten und zu einem dreieck
falten. 2 ecken zusammenbringen und fest zusammendrücken.
8. die Hühnerbrühe in einem mittelgroßen topf bei mittlerer
Hitze 30–40 Minuten einkochen lassen. dann butter zugeben
und würzen. 9. die tortellini in gesalzenem Wasser 4–5 Minuten
kochen.
Auf tiefe teller geben, die brühe darüberträufeln, mit Zitronen-
schale und geriebenem Pecorino bestreuen.
So schmeckt die toskanaItalienische tomaten,
Paprika, Zucchini,
Karotten und Zwie-
beln und ein unver-
gleichbares Aroma
von basilikum, orega-
no, rosmarin und
thymian. Für die
Pastasoße „toscana“
von bertolli werden
100 Prozent natürli-
che Zutaten zu einer
tomatigfruchtigen
soße verarbeitet. Auch res-
taurantcoach Christian rach ist über-
zeugt von deren Geschmack und re-
zeptur, sodass er die soße mit seinem
siegel „rach getestet“ ausgezeichnet
hat. „die tomatensoße von bertolli
‚toscana‘ besteht nur aus Zutaten, mit
denen man auch selbst eine soße
kochen würde.“ Unverbindliche Preis-
empfehlung für 400 ml: 2,39 euro.
Swee t Paul H e r b st 2 01 3 | 6 3
Trüffelpasteten-Cappelletti mit Passionsfrucht-GlasurFantastisch: diese Capelletti sind süß und
salzig zugleich.
Für 4 Personen
1. einen großen topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen
bringen. 2. Mit einem der 6 teigstücke beginnen, dieses mit
der Pastamaschine ausrollen. 3. den teig auf eine leicht
bemehlte Arbeitsfläche legen. Mit einem runden Ausstecher
(5 cm durchmesser) Kreise ausstechen. 4. etwas Pastete in
die Mitte jedes Kreises geben. die ränder leicht mit Wasser
anfeuchten und zu einem Halbmond falten. die ränder
festdrücken, damit die Füllung nicht heraustritt. die beiden
enden zusammenbringen und fest zusammendrücken. 5. die
Cappelletti etwa 4 Minuten lang kochen. 6. Passionsfruchtsaft,
Honig und Wasser in einem kleinen topf aufkochen. 7. die Pasta
abgießen, auf teller geben und mit dem saft beträufeln.
Warm oder bei Zimmertemperatur als Vorspeise servieren.
Nutella-CaramellePasta zum dessert? Klar, warum denn
nicht???
Für 4 Personen
1. einen großen topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen
bringen. 2. den teig in 2 gleich große stücke teilen. den
teig mit einer Pastamaschine ausrollen, mit der weitesten
einstellung beginnen, bis zur ersten stufe hinarbeiten. 3. den
teig in 6 x 8 cm große rechtecke schneiden. Auf die Mitte der
unteren kurzen seite je ½ tL Nutella geben. die seiten leicht
mit Wasser anfeuchten. den teig nun aufrollen und leicht
andrücken. 4. die seiten vorsichtig festdrücken, damit die
Füllung nicht heraustritt. 5. die Caramelle 4 Minuten kochen.
6. Während die Pasta kocht, die butter in einer großen Pfanne
bei geringer Hitze schmelzen. 7. die Caramelle abgießen und
ca. 2 Minuten in der butter anbraten, bis sie leicht angebräunt
und knusprig sind.
Mit etwas Meersalz bestreuen und sofort servieren.
Schweineragout-Päckchen
Für 4 Personen
Für die Füllung:
3 eL olivenöl
1 tL salz
700 g schweinerücken mit Knochen
4 Karotten, fein gewürfelt
2 Zwiebeln, fein gewürfelt
150 g Knollensellerie, fein gewürfelt
4 Lorbeerblätter
1 l + 250 ml Wasser
1 eL butter
Für die Pasta:
4 Portionen Pastateig, in 8 gleich große
stücke geteilt
olivenöl
1. den schweinerücken mit 1 tL salz würzen. 2. Öl in einem
großen topf bei mittlerer temperatur erhitzen, das Fleisch von
allen seiten ca. 2–3 Minuten darin anbraten. Auf eine Platte
geben und beiseitestellen. 3. Karotten, Zwiebeln, sellerie,
Lorbeerblätter und eine Prise salz in den topf geben. ohne
deckel bei kleiner Hitze ca. 20–25 Minuten braten, bis das
Gemüse gar und goldbraun ist. 4. das Fleisch zurück in den
topf geben. einen Liter Wasser zugeben und zugedeckt zum
Kochen bringen. 5. die temperatur auf die kleinste stufe stellen
und das Fleisch abgedeckt 8 stunden garen. 6. das Fleisch
aus dem topf nehmen, etwas abkühlen lassen und vorsichtig
vom Knochen lösen. den Kochen entsorgen, das Fleisch
zerkleinern und zurück in den topf geben. 7. die Lorbeerblätter
entfernen. 250 ml Wasser, butter und 1 Prise salz zugeben und
weitere 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. 8. Vollständig
abkühlen lassen und 4 stunden in den Kühlschrank stellen.
9. dann das ragout aus dem Kühlschrank nehmen und
beiseitestellen. 10. einen topf mit gesalzenem Wasser zum
Kochen bringen. 11. Mit einem der 8 teigstücke beginnen,
dieses mit der Pastamaschine ausrollen. 12. In Quadrate (6 cm
Kantenlänge) schneiden. 13. 1 tL der Füllung in die Mitte jedes
teigstücks geben, die seiten mit den Fingern leicht mit Wasser
anfeuchten und alle vier ecken in die Mitte falten, an den seiten
festdrücken, damit die Füllung nicht heraustritt. 14. das Ganze
mit dem restlichen teig wiederholen. es wird einiges an Füllung
übrig bleiben. du kannst sie entweder einfrieren oder als
soße nutzen. 15. die teigtaschen ca. 4 Minuten kochen, dann
vorsichtig abgießen.
Mit olivenöl beträufeln, mit Meersalz bestreuen und sofort
servieren. dazu passen grüne bohnen oder anderes deftiges
Gemüse.
1 Portion Pastateig
80 g Nutella
50 g butter
Meersalz
Für die Füllung:
220 g trüffelpastete
Für die Pasta:
3 Portionen
Pastateig, in 6
gleich große stücke
geteilt
Für die Glasur:
60 ml Passionsfruchtsaft
1 eL Honig
2 eL Wasser
6 4 | Swee t Paul H e r b st 2 01 3
Gebackener Blumenkohl mit Kreuzkümmel und RosinenSeite 71
das vergessene GemüseBlumenkohl:
Swee t Paul H e r b st 2 01 3 | 6 5
Food+styling: Paul Lowe | Fotos: Susanna Blavarg
Blumenkohl-Rösti mit Frühlingszwiebeln Seite 71
Das hier sind meine absoluten Hits!
Blumenkohl wird häufig unterschätzt. Mit ein paar kleinen Tricks kannst Du aus dem Gemüse die umwerfendsten Köstlichkeiten zaubern!
66 | Swee t Paul H e r b st 2 01 3
Blumenkohl-PüreeSeite 67
66 | Swee t Paul H e r b st 2 01 3
Swee t Paul H e r b st 2 01 3 | 67Swee t Paul H e r b st 2 01 3 | 67
Blumenkohl-Püreeein schönes gericht mit
wenig Fett und Kalorien.
Für 4 PerSonen
1 großer blumenkohl, in röschen
zerteilt
60 ml warme gemüsebrühe
salz & Pfeffer
2 el olivenöl
schnittlauch, in röllchen
1. den blumenkohl in einem großen topf
kochen, bis er ganz weich ist, dann abgie
ßen. 2. blumen kohl je nach gewünschter
Konsistenz des Pürees mit mehr oder
weniger brühe mit dem stabmixer pürie
ren. 3. salzen und pfeffern. 4. in eine
schüssel geben, mit olivenöl beträu feln
und mit etwas schnittlauch bestreuen.
Gebackener Blumenkohlsalat
Gebackener BlumenkohlsalatWenn man blumenkohl
backt, wird er ein wenig
süßlich.
Für 4 PerSonen
1 blumenkohl, in röschen zerteilt
½ laib brot, in stücken
2 lorbeerblätter
8 el olivenöl
salz & Pfeffer
1 kleines bund frische Petersilie,
gewaschen, in stücke gezupft
110 g Ziegenkäse, zerkrümelt
150 g grüne oliven
3 el sherryessig
1. den backofen auf 190 grad vorheizen.
2. blumenkohl, lorbeerblätter und brot
auf einem tiefen mit backpapier belegten
backblech verteilen und mit 4 el olivenöl
beträufeln. 3. salzen und pfeffern.
4. backen, bis der blumenkohl al dente
und – genauso wie das brot – goldbraun
ist. etwa 20 Minuten abkühlen lassen.
5. Alles in eine große schüssel geben
und mit Peter silie, Käse und oliven
vermischen. 6. salzen, pfeffern, mit
dem restlichen olivenöl und sherryessig
beträufeln und servieren.
6 8 | Swee t Paul H e r b st 2 01 3
Blumenkohlgratin
6 8 | Swee t Paul H e r b st 2 01 3
Blumenkohlgratindieses gratin aß man häufig in den
80ern. Wir holen es zurück auf den
tisch, denn es schmeckt einfach
grandios!
Für 4 PerSonen
2 el butter
2 el Mehl
500 ml kalte Milch, evtl. etwas
mehr
salz & Pfeffer
1 großer blumenkohl, in
röschen zerteilt, al dente
gekocht
200 g geriebener gruyère
60 g geriebener Parmesan
6 scheiben knusprig
gebratene Pancetta
schnittlauch zum servieren
1. den ofen auf 200 grad vorheizen.
2. die butter in einem topf schmel
zen und das Mehl einrühren. 3. bei
mittlerer Hitze 2 Minu ten rühren,
dabei aufpassen, dass die butter
nicht braun wird. 4. nach und nach
etwas Milch zugeben und mit dem
schneebesen schnell rühren, damit
keine Klumpen entstehen. bei mitt
lerer Hitze unter rühren etwa 10
Minu ten sanft köcheln lassen.
5. gerie benen gruyère und
Parmesan zugeben. 6. salzen und
pfeffern. 7. die soße gründlich
rühren. Falls sie zu dick ist, mehr
Milch zugeben. 8. den gegarten
blumenkohl in eine ofenfeste Form
geben und die soße darübergießen.
9. Ca. 10 Minuten goldbraun
überbacken.
Mit Pancetta und schnittlauch
röllchen garnieren und servieren.
Swee t Paul H e r b st 2 01 3 | 69
Cremige BlumenkohlsuppeSeite 71
Als Kind war dieses eines meiner Leibgerichte.
Pasta mit brauner Butter, Salbei & BlumenkohlSeite 71
Swee t Paul H e r b st 2 01 3 | 7 1Swee t Paul H e r b st 2 01 3 | 7 1
Gebackener Blumenkohl mit Kreuzkümmel und Rosinen der Kreuzkümmel entzieht dem blumen kohl
die süße.
Für 4 PerSonen
1 blumenkohl, in röschen zerteilt
1 Knoblauchknolle, in Zehen zerteilt und geschält
150 g rosinen
4 el olivenöl
1 tl Kreuzkümmel
salz & Pfeffer
1. den backofen auf 190 grad vorheizen. 2. blumenkohl, Knob
lauch und rosinen auf einem tiefen mit backpapier belegten
backblech verteilen und mit olivenöl beträufeln. 3. Mit Kreuz
kümmel, salz und Pfeffer würzen. 4. backen, bis der blumen
kohl al dente und goldbraun ist.
Als warmen salat oder beilage zu Hähnchen oder hellem
Fisch servieren.
Pasta mit brauner Butter, Salbei & Blumenkohlder blumenkohl funktioniert hier prima als
Fleischersatz.
Für 4 PerSonen
1 kleiner blumenkohl, in röschen zerteilt
4 el olivenöl
salz & Pfeffer
90 g butter
Ca. 25 salbeiblätter
500 g gekochte Pasta
150 g geriebener Parmesan
1. den backofen auf 190 grad vorheizen. 2. den blumenkohl auf
einem tiefen mit backpapier belegten backblech verteilen und
mit olivenöl beträufeln. 3. salzen und pfeffern. 4. backen, bis
der blumenkohl al dente und goldbraun ist. 5. butter in einer
Pfanne schmelzen, die salbeiblätter zugeben. 6. die butter ein
paar Minuten rühren, bis sie braun wird. 7. Vom Herd nehmen.
8. Pasta, blumenkohl, butter, salbei und Parmesan in einer
großen schüssel vermischen.
gründlich vermengen und servieren.
Cremige BlumenkohlsuppeAls Kind war dieses eines meiner leibgerichte.
Für 4 PerSonen
2 el olivenöl + 1–2 el zum beträufeln
1 Zwiebel, gehackt
1 große Kartoffel, geschält, gehackt
1 stange lauch, nur der weiße teil, gehackt
1 großer blumenkohl, in röschen zerteilt
1,2 l gemüse oder Hühnerbrühe
200 g sahne
salz & Pfeffer
1. das Öl in einem großen topf erhitzen, Zwiebel, Kartoffel und
lauch glasig anschwitzen. 2. blumenkohl und brühe zugeben.
3. Zum Kochen bringen und die suppe etwa 15 Minuten köcheln,
bis der blumenkohl ganz weich ist. 4. Mit dem stabmixer zu
einer cremigen suppe pürieren. 5. sahne zugeben und weitere 5
Minuten sanft köcheln.
Würzen, mit etwas olivenöl beträufeln und mit schwarzem
Pfeffer bestreut servieren.
Blumenkohl-Rösti mit Frühlingszwiebeln
so lecker, dass man sie am liebsten direkt aus
der Pfanne essen möchte.
Für 4 PerSonen
½ blumenkohl, gegart, abgekühlt und fein geschnitten
4 Frühlingszwiebeln, in dünnen ringen
1 kleine rote Zwiebel, in ringen
60 g geriebener Parmesan
2 el Mehl
1 Prise backpulver
1 ei (l)
salz & Pfeffer
sonnenblumenöl zum Frittieren
tomatensalsa zum servieren
1. blumenkohl, Frühlingszwiebeln, Zwiebel, Parmesan, Mehl,
backpulver und ei in eine große schüssel geben. 2. gründlich
vermengen, salzen und pfeffern. 3. Öl 1,5 cm hoch in eine
Pfanne geben, erhitzen (an einem Holzlöffelstiel sollten
kleine bläschen hochsteigen, dann hat das Fett die richtige
temperatur) und nach und nach esslöffelgroße Portionen teig
darin ausbacken. nach zwei Minuten wenden und weiterbacken,
bis die rösti goldbraun sind. 4. Herausnehmen und auf
Küchenpapier abtropfen lassen.
Warm mit etwas salsa servieren.
7 2 | Swee t Paul H e r b st 2 01 3
auf Geht’s: lass deiner kreativität freien lauf!
Pinnwände sind perfekt, um die eigene persönlichkeit auszudrücken
umsetzung+styling: Lova Blavarg & Susanna Blavarg | Fotos: Susanna Blavarg
Swee t Paul H e r b st 2 01 3 | 7 3
1.
umsetzung+styling: Lova Blavarg & Susanna Blavarg | Fotos: Susanna Blavarg
seite 78
74 | Swee t Paul H e r b st 2 01 3
2.seite 78
auf Geht’s: lass deiner kreativität freien lauf!
Swee t Paul H e r b st 2 01 3 | 75
3.seite 78
76 | Swee t Paul H e r b st 2 01 3
4.seite 78
Swee t Paul H e r b st 2 01 3 | 7 7
5. seite 78
78 | Swee t Paul H e r b st 2 01 3 ABCD
EFGH
JKLM
NO
PQRS
TUVW
XY
Z123
4 56
789
1Früher schmückten verschnörkelte Decken aus
metall viele viktorianische gebäude in nordamerika. teile davon findet man heute oft auf new yorker Antikmärkten. Wir sind auf ein pinkfarbenes stück gestoßen und haben es mit bildern aus magazinen, alten Postkarten und japanischen stickern verziert.
5 nähutensilien sehen so hübsch aus, darum
wollten wir sie nicht weiter im Käst chen verstecken. 1. bespanne einen stickrahmen mit seide. 2. schneide ein stück schaumstoff so zurecht, dass es in den rahmen passt und drücke es vorsichtig von hinten hinein. 3. Die ränder des stoffes hinten am schaum stoff festkleben.
3 gib Pinnwänden Deinen persönlichen touch,
indem Du sie mit schönem Papier in Deinen lieblingsfarben und mustern umhüllst. Wir haben dafür einfache Klemm bretter genommen und mit verschie denen Papieren beklebt. 1. schneide das Papier so zurecht, dass es etwas größer als das brett ist. 2. Falte das Papier um das Klemm brett und klebe es an der rückseite fest.
4 buchstabentafeln haben ein wunderbar
zeitloses Design. Die größe der buchstaben und den schrifttyp kann man mei st frei wählen. unsere tafel ist aus Filz, die bilder sind mit nadeln festgepinnt. suche Dir ein zitat aus und stecke es in die linien. unser zitat ist übrigens aus „the great gatsby”.
2 Paul ist ein großer brooklynFan – verständ
lich. Dieser stadtteil ist ideal, um dort zu leben und zu arbei ten. Das hier ist ein stadtplan von Downtown brooklyn, auf dem wir Pauls lieb lingsort markiert haben. Das Ausschneiden hat etwas gedauert, war aber trotzdem easy. 1. lege einen stadtplan Deiner Wahl auf ein stück Aquarell papier. 2. schneide die stra ßen und das Wasser aus. Wenn Du möchtest, kannst Du einige namen aufzeichnen und aussparen. Wir haben z. b. das „bkln” mit neonpinkem Papier beklebt. 3. Damit die Karte etwas Abstand zur Wand hat, einen rahmen aus schaumstoff ausschnei den und auf die rückseite kleben.
6 eine schöne Art, Fotos und erinnerungen
Deiner lieblingsstadt aufzuhängen. Wir haben einen alten sack gefunden, der früher mal der new york City transit Authority gehörte und haben einfach ein stück schaumstoff hineingesteckt.1. suche Dir einen alten sack oder eine tasche, die Dir gefällt. 2. schneide ein stück schaumstoff so zurecht, dass es hineinpasst. 3. nähe eine schlaufe an die rückseite, sodass Du Dein Werk an die Wand hängen kannst.
Swee t Paul H e r b st 2 01 3 | 7 9ABCD
EFGH
JKLM
NO
PQRS
TUVW
XY
Z123
4 56
789
6.
80 | SWEE T PAUL H E R B ST 2 01 3
Eingelegtes Obst und Gemüse geben jedem Gericht noch mehr Geschmack und eine ganz besondere Note
FOOD: Michaela Hayes | STYLING: Sarah Cave | FOTOS: Susanna Blavarg
SWEE T PAUL H E R B ST 2 01 3 | 8 1
Ergibt Etwa 4 gläsEr à 0,5 l inhalt
1. Kürbis und Salz in einer Schüssel ver mischen und 2–3 Stun
den durchziehen lassen. 2. In einem großen Topf Gläser und
Deckel vorberei ten. Dafür Gläser und Deckel ins kalte Wasser
geben und zum Kochen bringen, dann etwa 10 Minuten durch
Kochen darin sterilisieren. Erst kurz vor dem Befüllen heraus
nehmen, abtropfen lassen und noch heiß befüllen. 3. Essig,
Zucker, Senfpulver, Senfsamen und Kurku ma in einem separ
aten Topf aufkochen. Rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
Die Hitze reduzieren und die Mischung abge deckt etwa
10 Minuten köcheln lassen. 4. Die Kürbisspalten unter kaltem
Wasser abspülen und abtropfen lassen und mit 1 Scheibe
Ingwer, 1 Lorbeerblatt und 1 Chilischote auf die vier noch heißen
Gläser verteilen, dabei ca. 1,5 cm Platz zum Glasrand lassen.
5. Den heißen Essig sud auf den Kürbis geben, dabei erneut
1,5 cm Platz nach oben lassen. Eventuell entstandene Luftbla
sen durch leichtes Klopfen der Gläser auf die Arbeitsfläche
entfer nen und bei Bedarf mit weiterem heißem Sud auffüllen.
6. Die Glasränder säubern und alle Gläser mit Deckeln
verschlie ßen. 7. Die Kürbisgläser ca. 10 Minuten ins kochende
Wasserbad stellen, um den Inhalt zu konservieren.
8. Die Gläser herausnehmen und abkühlen lassen. Nach 24
Stunden überprüfen, ob die Deckel fest verschlossen sind. Bei
einem Druck auf die Deckelmitte sollte der Deckel nicht nach
geben. Mindestens 1 Monat durchziehen lassen. Innerhalb
eines Jahres genießen.
Ergibt Etwa 4 gläsEr à 0,5 l inhalt
1. In einem großen Topf Gläser und Deckel vorbereiten. Dafür
Gläser und Deckel ins kalte Wasser geben und zum Kochen
bringen, dann etwa 10 Minuten durch Kochen darin sterilisie
ren. Erst kurz vor dem Befüllen herausnehmen, abtropfen
lassen und noch heiß befüllen. 2. Alle Zutaten bis auf Blumen
kohl und Thymian in einem großen Topf auf kochen. Rühren,
bis der Zucker sich aufgelöst hat. Die Hitze reduzieren und die
Mischung abgedeckt ca. 10 Minuten sanft köcheln lassen.
3. Blumenkohl und jeweils 1 Thymianzweig auf die noch
heißen Gläser verteilen, dabei etwa 1,5 cm Platz bis zum Glas
rand lassen. 4. Den heißen Sud auf die Gläser verteilen, dabei
wieder auf ausreichend Abstand zum Glasrand achten. Even
tuell entstandene Luftbläschen durch leichtes Klopfen der
Gläser auf die Arbeitsplatte entfernen. Bei Bedarf mit
weiterem Sud auffüllen. 5. Glasränder abwischen und alle
Gläser mit Deckeln verschließen. 6. Die Gläser ins kochende
Wasserbad stellen und etwa 10 Minuten kochen lassen, um
den Inhalt zu konservieren. 7. Gläser aus dem Wasserbad
nehmen und abkühlen lassen. Nach 24 Stunden überprüfen,
ob die Deckel fest verschlossen sind. Bei einem Druck auf die
Deckelmitte sollte der Deckel nicht nachgeben. Gläser säu
bern und kühl lagern.
Innerhalb eines Jahres genießen.
1 kg Blumenkohlröschen
500 ml Weißweinessig
240 ml Wasser
225 g Zucker
2½ EL Salz
2 TL Senfsamen
1 TL Koriandersamen
1 TL Fenchelsamen
1 TL schwarzer Pfeffer
½ TL Safran
1 Sternanis
4 Thymianzweige
1,4 kg Kürbis, geschält,
entkernt und in
Spalten geschnitten
2 EL Salz
480 ml Apfelessig
225 g Zucker
1½ TL Senfpulver
1½ TL Senfsamen
¾ TL Kurkuma
4 Scheiben frischer
Ingwer
4 kleine Lorbeerblätter
4 getrocknete
Chilischoten
SWEE T PAUL H E R B ST 2 01 3 | 8 3
Ergibt Ca. 2 gläsEr à 0,5 l inhalt
1. Zimtstange, Nelken und Piment auf ein Stück Leinentuch
geben und dieses wie ein Säckchen zuschnüren. 2. Essig,
Zucker, Salz, Vanilleessenz und Gewürz säckchen in einem
mittelgroßen Topf auf kochen. Rühren, bis der Zucker sich
aufge löst hat. Die Hitze reduzieren und die Mischung etwa
10 Minuten abgedeckt sanft köcheln lassen. 3. Beide Gläser
(sterilisiert und noch heiß!) mit Blaubee ren befüllen. 4. Das
Gewürzsäckchen aus dem Sud nehmen und entsorgen. Den
heißen Essigsud auf die Blaubeeren geben. 5. Die Gläser
mit Deckeln verschließen und abkühlen lassen. Dann im
Kühlschrank lagern.
Tipp: 2 EL des Suds in ein Longdrinkglas geben. Mit Sekt
oder Champagner auff üllen und mit einigen eingelegten
Blaubeeren servieren.
250 g Blaubeeren
360 ml Rotweinessig
225 g Zucker
¼ TL Salz
¼ TL Vanilleessenz
1 Zimtstange
½ TL ganze Nelken
½ TL Pimentkörner
8 4 | SWEE T PAUL H E R B ST 2 01 3
Ergibt Ca. 4 gläsEr à 0,5 l inhalt
1,5 kg Rote Bete, gegart, geschält, in Scheiben
480 ml Apfelessig
240 ml Wasser
120 g Zucker
240 g brauner Zucker
Abgeriebene Schale und Saft von 1 BioOrange
1½ TL Salz
1 Zimtstange, in Stücke gebrochen
1½ TL ganze Nelken
1½ TL Pimentkörner
1 Zweig Rosmarin, in vier Stücke zerteilt
1. In einem großen Topf Gläser und Deckel vorbereiten. Dafür
Gläser und Deckel ins kalte Wasser geben und zum Kochen
bringen, dann etwa 10 Minuten durch Kochen darin sterilisieren.
Erst kurz vor dem Befüllen herausnehmen, abtropfen lassen
und noch heiß befüllen. 2. Alle Zutaten bis auf die Rote Bete in
einem großen Topf aufkochen. Rühren, bis der Zucker sich auf
gelöst hat. Die Hitze reduzieren und die Mischung abgedeckt
etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen. 3. Die Rote Bete in die
noch heißen Gläser geben, dabei ca. 1,5 cm Platz zum Glasrand
lassen. 4. Den heißen Essigsud auf die Rote Bete geben, dabei
wieder auf ausreichend Platz zum Glasrand achten. Eventuell
entstandene Luftbläschen durch leichtes Klopfen der Gläser auf
die Arbeitsfl äche entfernen. Bei Bedarf mit weiterem Sud
auff üllen. 5. Glasränder abwischen und alle Gläser mit Deckeln
verschließen. 6. Die Gläser im Wasserbad etwa 10 Minuten
kochen, um den Inhalt zu konservieren. 7. Gläser aus dem Was
serbad nehmen und abkühlen lassen. Nach 24 Stunden über
prüfen, ob die Deckel fest verschlossen sind. Bei einem Druck
auf die Deckelmitte sollte der Deckel nicht nachgeben. Gläser
säubern und kühl lagern. 8. Die eingelegte Rote Bete ist ein
tolles Topping für Burger und Sandwiches.
Ergibt Ca. 1 litEr
800 g Zuckerschoten
720 ml gefi ltertes Wasser
4 TL Meersalz
3 EL Einmachgewürz
4 Knoblauchzehen, halbiert
4 Zweige Dill
1. Zuckerschoten waschen, entfädeln und die Enden abschnei
den. 2. Wasser und Salz verrühren. 3. Gewürz, Knoblauch, Dill
und Zuckerschoten auf den Boden eines großen Einmachglases
(ca. 2 l Inhalt) geben. Mit dem Einmachsud auff üllen. 4. Einen
Plastikbeutel mit Wasser füllen, verschließen und als Gewicht
auf die Zuckerschoten geben, sodass sie im Sud bleiben. Ein
Küchenhandtuch über die Glasöff nung legen und mit einem
Gummiband fi xieren. So ist das Glas verschlossen, dennoch
kann Sauerstoff an den Inhalt gelangen. 5. Das Einmachglas ca.
7–10 Tage an einem kühlen Ort lagern. 6. Die durchgezogenen
Zuckerschoten nun mit einem Deckel verschließen und bis zum
Verzehr im Kühlschrank lagern.
Übrigens: Bei Einmachgewürzen gibt es große Unterschie
de. Mach Dir doch einfach Deine eigene Gewürzmischung! Aus
Senfsamen, schwarzem Pfeff er, Koriandersamen, Zimtstangen,
Piment, Nelken, getrockneten Chilischoten, Lorbeerblättern,
Fenchelsamen, Dillsaat und Muskatblüte kannst Du im Han
dumdrehen Deine eigene Gewürzmischung herstellen.
SWEE T PAUL H E R B ST 2 01 3 | 8 5
86 | SWEE T PAUL H E R B ST 2 01 3
Ergibt 1 glas à 0,5 l inhalt
1. Geröstete Paprika in kleine Stücke schneiden.
2. Essig, Wasser, Zucker, Senfsamen, Selleriesaat
und Salz in einem großen Topf aufkochen. Rühren, bis
der Zucker sich aufgelöst hat. Die Hitze reduzieren
und die Mischung abgedeckt etwa 10 Minuten sanft
köcheln lassen. 3. Paprikastücke in ein sterilisiertes,
noch heißes Glas füllen. 4. Den heißen Essigsud ins
Glas geben. 5. Das Glas mit einem Deckel verschlie
ßen und abkühlen lassen. Dann in den Kühlschrank
stellen. 6. Paprika ca. 2 Tage durchziehen lassen,
dann genießen.
Am besten auf frischen Austern servieren.
2 große rote
Paprikaschoten,
geröstet und
enthäutet
240 ml Weißweinessig
120 ml Wasser
55 g Zucker
2 EL Senfsamen
½ TL Selleriesaat
½ TL Salz
SWEE T PAUL H E R B ST 2 01 3 | 87
KLEINE KÜCHENHELFER
LET’S HAVE FUN!1.
2.
1. Küchentextilien von Bugatti, ab
11,95 Euro, z.B. über amazon.de
2. Schürze von Daycollection,
49,95 Euro, über zalando.de
3. Küchenhandtuch, 3,95 Euro, hm.com
4. Vorratsbehälter von Riverdale,
29,95 Euro, über zalando.de
5. Olivenölset „Ölwechsel“, 29,95 Euro,
über arshabitandi.de
6. Dekorierlö� el, ab 19,95 Euro/Set,
kuechenprofi .de
7. Kanne von Ib Laursen, 24,50 Euro,
über geliebtes-zuhause.de
8. Baumwollservietten von der Rolle,
16,95 Euro, über arshabitandi.de
9. QUSeal™ Beutelverschließer,
14,90 Euro, über CoolStu� .de
10. Teekanne und zwei Becher von Menu,
59,95 Euro, über arshabitandi.de
Sweet PaulsF A V O R I T
5.
6.
7.
8.
9.
10.
3.
4.
8 8 | Swee t Paul H e r b st 2 01 3
styling: Paul Lowe | Fotos: Kristin Gladney
Easy selbst gemacht
WandschmuckDu brauchst:
12 baumwoll-Wischmops
textilfarbe
Hammer & nägel
1. Die Mops nass machen und gemäß
Packungsanweisung färben. 2. Zum
trocknen aufhängen, was eine ganze
Weile dauern kann. 3. Mithilfe von
Hammer und nägeln an der Wand
befestigen.
Mop it!Mops können viel mehr, als nur zu
wischen. neulich sah ich in einem laden diese bunten Zottel
und kam auf die idee, daraus witzigen
Wandschmuck zu machen.
Swee t Paul H e r b st 2 01 3 | 89
90 | SWEE T PAUL H E R B ST 2 01 3
NEWS�+ GEWINNSPIELE
Hast Du Fragen, Anregungen, oder möchtest Du uns auf Deinen Blog aufmerksam machen? Dann schreibe uns unter [email protected] oder an falkemedia living GmbH, An der Halle 400#1, 24143 Kiel.
3 EDLE TEESERVICE ZU GEWINNENMit den köstlichen LIPTON Tees im PYRAMIDE®-Beutel kannst Du genussvoll abschalten. Beispiels-weise mit der Sorte „Kräutertee Alpen“, die Minze mit Eukalyptus kombiniert und damit erfri-schend anders schmeckt. Dank der speziellen Beutelform hat der Tee genügend Platz, um sein Aroma voll zu entfalten. Einfach mit sprudelndem Wasser über-gießen, kurz ziehen lassen und den Augenblick genießen. Für eine besonders gemütliche Teepause verlosen LIPTON und sweet paul drei hochwertige Teeservice aus der Serie „Tric weiß“ von Arzberg-Porzellan inklusive LIPTON Produktpaket. Das Geschirr zeichnet sich durch ein schnörkelloses Design aus und sorgt für edle Akzente im eigenen Zuhause. Weitere Informationen unter lipton-heisstee.de. Teilnehmen kannst Du unter sweetpaul.de/gewinnspiel. Ein-sendeschluss ist der 28.10.2013. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.
Bienen fl iegen voll auf die Stadt und
werden dort von den Menschen herzlich
begrüßt. Immer mehr Leute stellen
sich eine Bienenkiste in den Garten,
auf die Terrasse oder den Balkon und
bieten den Insekten damit einen reich
gedeckten Tisch, während auf dem Land
Monokulturen ihre Lebens grundlage
zunehmend gefährden. Dieser Trend wird
Urban Beekeeping genannt. Wer Urban
Beekeeping betreibt, tut nicht nur den
Bienen einen Gefallen, sondern uns allen.
Denn Bienen bestäuben rund 75 Prozent
unserer wichtigsten Kulturpfl anzen. An-
ders gesagt: Ohne die Bienen hätten wir
kaum noch Obst und Gemüse auf dem
Teller. Ganz zu schweigen von der tollen
Erfahrung, mitten in der Stadt eigenen
Honig herzustellen. Urban Beekeeping ist
artgerecht, setzt nur wenige Fach-
kenntnisse voraus und produziert mit
wenig Aufwand bis zu 20 kg Honig im
Jahr. Mit ihrem Honig sind die Bienen
auch die wichtigsten Lieferanten für den
neuen Jack Daniel’s Tennessee Honey.
Bei der Arbeit mit seinen wichtigsten
Lieferanten, den Bienen, hat Jack Daniel’s
Vom 8. bis 10. November 2013 fi ndet die sechste „SlowFisch“ in der Messe Bremen statt.
Täglich spielen Fische und Meeresfrüchte eine wichtige Rolle. Zudem fi nden Besucher
eine Fülle anderer ess- und trinkbarer Genüsse. Du willst dabei sein? Wir verlosen eine
Genussreise für 2 Personen zur „SlowFisch” inklusive einer Übernachtung mit Frühstück
im Fünf-Sterne-Haus Dorint Park Hotel Bremen, das nur fünf Minuten von der Messe
entfernt gelegen ist. Der Preis
umfasst zudem jeweils Hin- und
Rückfahrt mit der Deutschen
Bahn 2. Klasse, die Teilnahme
an einem Geschmackserlebnis,
ein Hauptgericht im Slow Food
Bistro und eine Weinprobe
in der Vinothek. Teilnahme
unter sweetpaul.de/slow-
fi sh. Einsendeschluss ist der
15.10.2013. Der Rechtsweg ist
ausgeschlossen.
> IM TREND: URBAN BEEKEEPING
> GENUSSREISE ZUR SLOWFISCH
Mellifera e.V. (www.mellifera.de) entdeckt,
die Pioniere der wesensgemäßen und
respektvollen Bienenhaltung in der Stadt.
Deshalb ergreift Jack Daniel’s nun selbst
die Initiative und unterstützt das Urban
Beekeeping. Das Unternehmen sucht
Hobbyimker und solche, die es werden
möchten. Verlost wird ein Starter-Set für
Urban Beekeeper samt handgefertigter
Bienenkiste und Einführungsbuch.
Weitere Infos unter jackhoney.de und
massvoll-geniessen.de
Foto
unt
en: M
ESSE
BRE
MEN
/Jan
Rat
hke,
Foto
obe
n: D
orin
t Hot
els
Jede Ausgabe vollerInspirationen für
individuelles Wohnen
Ab jetzt an Ihrem Kiosk!
Tolle Abo-Angebote von20 PRIVATE WOHNTRÄUME unter:
Tel. +49 (0)7 11/ 7 25 22 60 oderwww.20privatewohnträume.de
FOTO
: WW
W.L
ITTL
EPH
AN
T.C
OM
Anz WT 513 Sweet Paul_Layout 1 12.08.13 11:47 Seite 1
Tauche ein in diese köstlichen von der Provence inspirierten Gerichte …
Pro
venc
ec
oo
kin
G
Swee t Paul H e r b st 2 01 3 | 93
fotos: Aran Goyoaga | food+styling: Nadia Dole, Stephanie Brubaker & Aran Goyoaga
Oliven-Feigen-Brote Seite 96
94 | Swee t Paul H e r b st 2 01 3
Swee t Paul H e r b st 2 01 3 | 95
Bohnen-Minze-Salat Seite 101
96 | Swee t Paul H e r b st 2 01 3
Oliven-Feigen-Brote
Für 8 PerSonen
1 großes sauerteigbrot (oder ein
anderes brot nach Wahl)
3 Knoblauchzehen, geschält
150 g Kalamata-oliven, entsteint
2 el Kapern
3 el Petersilie, gehackt
2 el Zitronensaft
2 el olivenöl + etwas mehr zum
beträufeln
salz & Pfeffer
450 g feigen
100 g feldsalat oder rucola
1. brot in 1,5 cm dicke scheiben schneiden
und auf eine Platte legen. 2. Knoblauchze-
hen in der Küchenmaschine fein hacken.
3. oliven, Kapern, Petersilie, Zitronensaft
und olivenöl zugeben und mixen, bis eine
glatte Masse entsteht. 4. Mit salz und Pfef-
fer abschmecken. 5. die olivenpaste auf
den brotscheiben verstreichen. 6. feigen
vierteln. 7. feigen auf die olivenpaste geben
und etwas feldsalat oder rucola darüber
verteilen.
Mit etwas olivenöl beträufeln und sofort
servieren.
Swee t Paul H e r b st 2 01 3 | 97
Brioche mit Vanille-Pfeffer-Erdbeeren Seite 101
Swee t Paul H e r b st 2 01 3 | 97
98 | Swee t Paul H e r b st 2 01 3
Swee t Paul H e r b st 2 01 3 | 9 9
< Apfel-Flan-Tartelettes
Apfel-Flan-Tartelettes
Für 6 kleine TarTeleTTeS (10 cm ø)
Für den teig:
150 g Mehl + etwas mehr zum Verarbeiten
1 el Zucker
1 Prise salz
110 g kalte butter, gewürfelt
3–4 el eiskaltes Wasser
Für die Füllung:
2–3 Äpfel, geschält, entkernt, in scheiben
2 eier (l)
5 el Zucker
Abgeriebene schale von 1 bio-Zitrone
120 g sahne
1. für den teig Mehl, Zucker und salz in der
Küchenmaschine vermischen. 2. butterwür fel
zugeben und mixen, bis sie nur noch erbsen-
groß sind. 3. eiswasser zugeben und mixen, bis
sich alle Zutaten verbinden. 4. den teig auf die
bemehlte Arbeitsfläche geben und kräftig
durch kneten. 5. Zu einer Kugel formen und in
frischhaltefolie wickeln. 6. Ca. 1 stunde in den
Kühlschrank legen. 7. Auf der bemehlten Ar-
beitsfläche ausrollen, ent sprechend der größe
der tarteformen ausschneiden und boden und
rand der formen damit auskleiden. 15 Minuten
kühl stellen. 8. backofen auf 190 grad vorhei-
zen. 9. den teig mit einem stück backpapier
bedecken und die Mulde mit getrockneten Hül-
senfrüchten füllen. 10. etwa 15 Minuten back-
en. 11. Hülsenfrüchte und backpapier entfern-
en. 12. Apfelscheiben auf den vorgebackenen
tartelettes verteilen. 13. eier, Zucker, Zitronen-
schale und sahne verquirlen, diese Mischung
über den Äpfeln verteilen. 14. Ca. 20 Minuten
backen, bis die oberfläche goldbraun und die
eier-sahne-Masse gestockt ist.
Vor dem servieren etwa 10 Minuten abküh-
len lassen.
100 | Swee t Paul H e r b st 2 01 3
Delikatessen, Meeresfrüchte, Kaffee, Süßes, Wein
Veranstalter: Medienpartner:
Brioche mit Vanille-Pfeff er-Erdbeeren
Für 6–8 PerSonen
450 g erdbeeren, geviertelt
3 el rohrzucker
Ausgelöstes Mark von 1 Vanilleschote
Abgeriebene schale von 1 bio-limette
1½ tl rote Pfeff erbeeren, grob zerstoßen
1 brioche
240 g sahne, cremig aufgeschlagen
1. erdbeeren, Zucker, Vanillemark, limettenschale und Pfeff er-
beeren in einer schüssel vermischen. 2. bei Zimmertemperatur
etwa 30–45 Minuten durchziehen lassen. 3. brioche in dicke
scheiben schneiden und mit erdbeeren, ihrem sirup und einem
Klecks sahne servieren.
Bohnen-Minze-Salat
Für 8 PerSonen
700 g grüne bohnen
30 frische Minzeblättchen
3 el olivenöl
salz & Pfeff er
60 Haselnüsse oder Mandeln, gehackt
1. Wasser in einem mittelgroßen topf zum Kochen bringen.
2. bohnen ca. 5–8 Minuten darin al dente garen. 3. bohnen
abgießen und in eine schüssel mit eiswasser geben. erneut
abgießen und abtropfen lassen. 4. Minzeblättchen mit olivenöl,
salz und Pfeff er in der Küchenmaschine oder dem Mörser zu
einer Paste verarbeiten. 5. bohnen auf einer Platte verteilen.
Minzpaste und nüsse bzw. Mandeln darauf verteilen.
reZePte: Toby Smith | FOOD+StYLING: Paul Lowe | Fotos: Susanna Blavarg| Illustrationen: Jenny Kim
Kaffeespezialist Toby Smith aus Australien teilt mit
sweet paul ein paar seiner unschlagbar aromatischen Rezepte
Swee t Paul H e r b St 2 01 3 | 103
G e b a c k e n e B i r n e n m i t K a f f e e - M a s c a r p o n e c r e m e
Seite 109
104 | Swee t Paul H e r b St 2 01 3104 | Swee t Paul H e r b St 2 01 3
Swee t Paul H e r b St 2 01 3 | 105
S e i t i c h „ T o b y ’ s E s t a t e “ v o r m e h r a l s z e h n J a h r e n
e r ö f f n e t e , h a b e i c h d i e V i s i o n , d e n
A u s t r a l i e r n d i e b e s t e Q u a l i t ä t v o n n a c h h a l t i g
p r o d u z i e r t e n , a r o m a t i s c h e n
K a f f e e s a n z u b i e t e n .
106 | Swee t Paul H e r b St 2 01 3
N a c h v i e l e n i n s p i r i e r e n d e n
S t u n d e n a u f K a f f e e f a r m e n ,
i n d e n e n t o b y s e i n e
F ä h i g k e i t e n i n d e n B e r e i c h e n
V e r k o s t u n g u n d H a n d e l
s c h l e i f e n k o n n t e , k e h r t e e r
n a c h a u s t r a l i e n z u r ü c k u n d
b e g a n n i n e i n e r G a r a g e i n
S y d n e y m i t d e m R ö s t e n .
toby ist nicht nur Kaff eeröster, er ist
barista und Kaff eekünstler. er möchte seine
Leidenschaft und sein Wissen durch die
Arbeit in seinen röstereien und Cafés in
Australien und nun auch in brooklyn mit allen
Kaff eeliebhabern teilen.
Was als kleine Privatrösterei begann,
ist nun zu „toby’s estate” gewachsen –
ein Unternehmen mit drei röstereien in
Australien, fünf Cafés, einer barista-Schule
und einem großen Angebot an tee- und
Schokoladenspezialitäten. Zudem beliefert es
über 800 restaurants, Cafés und Händler mit
feinsten Kaff eebohnen.
toby Smith gründete „toby’s estate“ im
Jahre 1997 mit der Vision, hochwertigen,
nachhaltig produzierten Kaff ee in
australische Kaff eetassen zu bringen. Nach
seinem Universitätsabschluss reiste er in
verschiedene Kaff eeanbaugebiete und erlebte
die Arbeit auf den Kaff eefarmen hautnah. Der
rest ist Geschichte. Mit einer kleinen
5 kg fassenden röstmaschine wagte er seine
ersten röstversuche mit rohkaff ee, den
er von den Plantagen mitgebracht hatte.
Schnell begann er, öff entliche Verkostungen
durchzuführen und seinen selbst gerösteten
Kaff ee an Freunde und Familie zu verkaufen.
1998 eröff nete er seine erste rösterei mit
Café im Stadtteil Woolloomooloo in Sydney.
Mit einer größeren röstmaschine und einigen
kaff eeverliebten Angestellten begann toby,
seinen Kaff ee unter die Leute zu bringen
und eröff nete seine erste espressobar.
Schnell wurden die rösterei und das Café
zum Geheimtipp für den besten Kaff ee in
ganz Sydney. toby reiste weiterhin in alle
Anbaugebiete der Welt, um mit Produzenten
in Kontakt zu kommen und die beziehung zu
ihnen zu pfl egen. Seine Liebe zu Sprachen,
essen und Kaff ee halfen ihm dabei.
„Seit ich ‚toby’s estate’ vor mehr als zehn
Jahren eröff nete, habe ich die Vision, den
Australiern die beste Qualität von nachhaltig
produzierten, aromatischen Kaff ees
E s p r e s s o - M a r t i n iSeite 110
Swee t Paul H e r b St 2 01 3 | 107
Fenchelsalat mit Prosciutto, Granatapfel und Kaff ee-Balsamico-DressingDieses rezept ergibt etwa 240 ml Dressing. In
einem Glas mit Schraubverschluss hält es sich
ca. eine Woche. Du kannst damit auch Gemüse
oder Fleisch marinieren.
Für 4 Personen
Für das Dressing:
1 tL frisch gemahlener Kaff ee
120 ml heißes Wasser
3 eL alter balsamicoessig
2 eL brauner Zucker
1 eL Olivenöl
3 Knoblauchzehen, geschält, fein
gehackt
Salz & Pfeff er
Für den Salat:
1 große Fenchelknolle, fein geschnitten
3 eL + 1 Schuss Olivenöl
2 bund rucola
etwa 10 Minzeblättchen, gehackt
Ausgelöste Kerne von 1 Granatapfel
2 eL Kaff ee-balsamico-Dressing
(s. oben)
6 dünne Scheiben Prosciutto,
in Stücke zerteilt
Salz & Pfeff er
1. Alle Zutaten für das Dressing in eine
Schüssel geben und verquirlen. Abkühlen
lassen. 2. Fenchel streifen mit 3 eL Olivenöl
vermischen und bei mittlerer Hitze in einer
Grillpfanne anbraten, bis sie goldbraun und
etwas weicher sind, dann etwas abkühlen
lassen. 3. rucola und Minze in eine Schüssel
geben und mit 2 eL Dressing sowie einem
Schuss Olivenöl vorsichtig vermengen.
4. Fenchelstreifen, Prosciutto und Granat-
apfel kerne unterheben. 5. Mit Salz und Pfeff er
würzen und servieren.
anzubieten. Mittlerweile haben wir eine tolle
Stammkundschaft aufgebaut und möchten
unseren traum nun auch mit den Amerikanern
teilen. Ich mag die Amerikaner, denn sie lieben
Kaff ee genauso sehr wie ich. Von hier aus ist es
auch nicht ganz so weit wie von Australien, um
in einige der besten Kaff eeanbaugebiete der
Welt zu kommen, also hoff e ich, dass wir noch
viel mehr tolle Sorten ausprobieren können!“
Granatapfel und Kaff ee-Balsamico-DressingDieses rezept ergibt etwa 240 ml Dressing. In
einem Glas mit Schraubverschluss hält es sich
ca. eine Woche. Du kannst damit auch Gemüse
oder Fleisch marinieren.
Für 4 Personen
Für das Dressing:
G e g r i l l t e s R o a s t b e e f m i t S t e i n p i l z - E s p r e s s o s o ß e
Seite 109
108 | Swee t Paul H e r b St 2 01 3
Swee t Paul H e r b St 2 01 3 | 10 9
Tobys Espresso-AhornsirupHält sich einige Wochen im Kühlschrank.
Für ca. 240 ml
3 espressi (toby empfiehlt bedford espresso)
150 g Ahornsirup
6 Kardamomkapseln
1. espresso und Sirup vermischen. 2. Kardamomkapseln
zugeben und die Mischung über Nacht im Kühlschrank
durchziehen lassen. 3. Kardamomkapseln entfernen und den
aromatisierten Sirup bis zum Verzehr im Kühlschrank lagern.
Gegrilltes Roastbeef mit Steinpilz-Espressosoße
Für 6 Personen
60 ml balsamicoessig
2 Zweige thymian
1 Zweig rosmarin
80 ml Olivenöl
2 kg roastbeef
4 Knoblauchzehen, geschält, grob zerteilt
450 g festkochende Kartoffeln
700 g Kirschtomaten (an der rispe)
1 Schuss rotwein oder Portwein
1 Handvoll getrocknete Steinpilze, grob zerteilt
200 ml Wasser
1 frisch zubereiteter espresso
etwas trüffelsalz für die Soße
2 eL Honig
Salz & Pfeffer
1. thymianblättchen und rosmarinnadeln hacken und mit
balsamicoessig und 2 eL Olivenöl in einer Schüssel vermischen.
2. Fleisch in eine Auflaufform geben. 3. Das Fleisch mit einem
scharfen Messer zwölfmal tief einstechen. 4. In jeden Schnitt
ein Stück Knoblauch stecken. 5. Die essig-Kräutermischung
über dem Fleisch verteilen und das Fleisch wenden, damit
die Flüssigkeit das Fleisch ummantelt. 6. Die Auflaufform mit
Frischhaltefolie abdecken und das Fleisch ca. 3–4 Stunden
kühl stellen. 20 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank
nehmen. 7. Den Grill mit geschlossener Haube vorheizen.
8. eine Alu-Grillschale leicht einfetten. 9. Kartoffeln waschen
und in eine Schüssel geben. Das restliche Öl zugeben und mit
trüffelsalz und Pfeffer würzen, gut vermischen. 10. Fleisch
und Kartoffeln in die vorbereitete Aluschale legen. 11. Die
temperatur des Grills auf mittlere Hitze stellen. roastbeef und
Kartoffeln bei indirekter Hitze mit geschlossener Haube grillen.
Nach 75–80 Minuten ist es medium, Du kannst es jedoch
auch länger garen, ganz wie Du möchtest. 12. roastbeef und
Kartoffeln vom Grill nehmen und das Fleisch abgedeckt etwa
20 Minuten ruhen lassen. Den Fleischsud für die Soße ver-
wenden. 13. tomaten in eine weitere Alu-Grillschale legen und
bei geschlossener Haube etwa 15–20 Minuten grillen, bis sie
aufplatzen. 14. Für die Soße den Fleischsud mit rotwein bzw.
Portwein aufkochen. 15. Getrocknete Steinpilze und Wasser
zugeben und die Soße bei mittlerer Hitze einkochen lassen.
16. espresso, trüffelsalz und Honig zugeben und gut verrühren.
17. Das Fleisch dünn aufschneiden und mit Kartoffeln, tomaten
und Steinpilz-espressosoße servieren.
Gebackene Birnen mit Kaffee-Mascarponecreme
Für 6 Personen
Für die Birnen:
55 g brauner Zucker
Ausgelöstes Mark von ½ Vanilleschote
3 birnen, geschält, längs halbiert und entkernt
2 eL Zitronensaft
2 eL Wasser
50 g butter
Für die Creme:
2 eL frisch gemahlener Kaffee
2 eL heißes Wasser
240 g Sahne
120 g Mascarpone
50 g Puderzucker
Ausgelöstes Mark von ½ Vanilleschote
einige geröstete Kaffeebohnen
1. backofen auf 190 Grad vorheizen. 2. Für die birnen braunen
Zucker und Vanillemark in einer kleinen Schüssel vermischen.
3. birnenhälften mit der Schnittfläche nach oben in eine
Auflaufform legen und mit Zitronensaft beträufeln. Mit dem
Vanillezucker bestreuen, dann das Wasser neben die birnen
in die Form geben und auf jede birnenhälfte ein kleines Stück
butter legen. 4. Im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten
backen, dabei zwischendurch mit dem Sud beträufeln, der
beim backen entsteht. Die birnen dann wenden und weitere 15
Minuten backen. 5. Kaffee und heißes Wasser in einer Schüssel
verrühren. Sahne, Mascarpone, Puderzucker und Vanillemark
zugeben. Mit dem Handrührgerät verrühren, bis die Masse glatt
und cremig ist. 6. birnenhälften mit der Schnittfläche nach oben
auf einer Platte anrichten. etwas Creme auf die birnen geben
und mit gerösteten Kaffeebohnen garnieren. Sofort servieren.
1 10 | Swee t Paul H e r b St 2 01 3
B a c o n m i t E s p r e s s o -A h o r n s i r u p - L a c k
Bacon mit Espresso-Ahornsirup-Lack Schmeckt super zu
rühreiern oder auf einem
Sandwich.
6–8 dicke Scheiben geräucherter bacon
70 g von toby’s espresso-Ahornsirup
(rezept s. Seite 109)
1. backofen auf 175 Grad vorheizen.
2. baconscheiben auf ein backblech legen.
3. Im Ofen backen, bis er kross, jedoch
nicht zu trocken ist, dabei einmal wenden.
4. Vom blech nehmen. 5. beide Seiten der
baconscheiben mit espresso-Ahornsirup
einpinseln. Vor dem Servieren etwas abkühlen
lassen.
Espresso-MartiniFür 1 DrInK
60 ml belvedere Vodka
30 ml Kaff eelikör
1 kräftiger, aromatischer espresso mit
vollem Körper (z. b. Woolloomooloo
von toby’s estate)
eis
3 espressobohnen
1. Alle Zutaten in den Shaker geben und mit
eis auff üllen. 2. Shaken, bis der Shaker auch
von außen kalt ist. 3. In ein Martini- oder
Cocktailglas abseihen. 4. Mit 3 espresso-
bohnen garnieren und servieren.
JETZT VORBESTELLEN:www.soisstitalien.de/pronto(0431) 200 766 00
NEU: Das Magazin für schnelle italienische Rezepte
AB dem
27.09.2013 im HAndel!
1 1 2 | Swee t Paul H e r b st 2 01 31 1 2 | Swee t Paul H e r b st 2 01 3
New HitS from tHe Blog
regenbogenbild aus wachsmalstiftenDU BRAUCHST:
1 Leinwand in beliebiger Größe (z. b. 30 x 60 cm)
Heißklebepistole
Wachsmalstifte (bunt sortiert, Menge ist abhängig von der
Größe der Leinwand, ca. 120 stück)
Heißluftpistole
Ich habe mal wieder welt-weit im Internet gestöbert und bin auf den schönen Blog glorioustreats.com der Amerikanerin Glory gestoßen. Das DIY mit den Wachsmalstiften hat es mir besonders angetan.
1. Wachsmalstifte nach Farbe sortieren, dabei braune, schwarze
und graue stifte aussortieren, schließlich soll ein farbenfrohes
bild entstehen. 2. Die stifte über der Leinwand in gewünschter
Farbfolge anordnen, um zu sehen, wie viele stifte benötigt
werden, um die Leinwand zu füllen. 3. Die stifte mit der Heißkle-
bepistole auf die Leinwand kleben, dabei immer Kleber für
Step by Step
Swee t Paul H e r b st 2 01 3 | 1 1 3
3 oder 4 stifte auftragen, diese auflegen, dann weiteren Kle-
ber auftragen usw. 4. sobald alle stifte aufgeklebt sind, die
Leinwand aufrecht stellen und gegen einen stabilen Gegen-
stand (z. b. einen kleinen Dosen stapel) lehnen, die Arbeits-
fläche darunter mit Papier auslegen. 5. Die Wachsmalstifte
nun mit der Heißluft pistole zum schmelzen bringen, dabei in
Abschnitten arbeiten und die Heißluftpistole in einem
Abstand von ca. 30 cm auf die stifte richten. bis sie schmel-
zen, kann es einige Minuten dauern. 6. sobald alle Wachs-
malstifte geschmolzen sind und das Wachs in bunten strei-
fen die Leinwand heruntergelaufen ist, das Wachs trocknen
lassen und überschüssiges Wachs entfernen. Wer möchte,
kann die Farbe auch um die untere ecke laufen lassen.
Schritt 6
Schritt 5
Schritt 4
Schritt 3
Idee + styling + Fotos: Glorious Treats, glorioustreats.com
1 1 4 | Swee t Paul H e r b st 2 01 3
Herzallerliebste windlichter
DU BRAUCHST:
1 einweckglas
1 kleines leeres Glas (z. b. von babynahrung)
Kreppklebeband
1 scharfes Messer
tafellack-spray
Kreide
Küchengarn
Kerzen
1. einen streifen Klebeband auf die Gläser kleben und
ein Herz darauf malen. Mit dem Messer das Herz
ausschneiden. 2. Das übrig gebliebene Klebeband
entsorgen, das Herz stehen lassen. 3. besprühe die
Gläser gleichmäßig mit dem tafellack. Am besten
gehst Du dafür nach draußen. Die Gläser trocknen
lassen, dann mit dem Messer vorsichtig das geklebte
Herz entfernen. 4. Wenn die Farbe komplett
getrocknet ist (am besten über Nacht), mit der Kreide
kleine gestrichelte Linien um das Herz herum malen.
5. Küchen garn um den oberen teil der Gläser wickeln
und an den enden zu einer schleife binden. 6. Fertig!
Jetzt kannst Du Kerzen in die Gläser stellen.
Wie Du sehen kannst, ist dieses DIY supereasy, und
Du kannst gut und gerne mehrere an einem
Nachmittag herstellen. eine schöne Geschenkidee
oder eine bereicherung für Deine eigenen vier Wände.
Schritt 3
Schritt 2
Schritt 1
Idee + styling: Karin und Alexandra Beauregard
Fotos: Katherine Henry
Auch der zweite Blog, den ich Euch dieses Mal vorstellen möchte, kommt aus den USA. Auf heartloveweddings.com bin ich wegen dieser wun-derbaren Windlichter hängengeblieben.
New HitS from tHe Blog
Swee t Paul H e r b st 2 01 3 | 1 1 5
1 16 | SWEE T PAUL H E R B ST 2 01 3
LIEBLINGSFUNDSTÜCKE
HERBSTSTIMMUNG
1. Herbst-Geschirr, ab 89 Euro,
über shop.fi nelittleday.com
2. Papieranhänger von
Jurianne Matter, 8,90 Euro/
Set, das-rote-paket.de
3. Wende-Shopper von
Disaster Designs, 27,30 Euro,
über bertine.de
4. Tischläufer, 8,99 Euro,
depot-online.de
5. Buchstütze Eule,
112,50 Euro, über desiary.de
6. Thermosfl asche,
15,90 Euro, bertine.de
7. Tier-Kissenhüllen, ab
2,95 Euro, hm.com
8. Nähkästchen von
Liamareen, ab 59,90 Euro,
über discovery24.de
1.2.
Sweet PaulsF A V O R I T
4.
5.
6.
7.8.
3.
Kostenlos losflirten auf www.friendscout24.de
Küssen kann man nicht alleine.
• Finde Lebenspartner, Flirts und Abenteuer
• Mehr als 1 Million aktiv Partnersuchende im Monat
• Mehr Sicherheit durch geprüfte Profile
• Finde Singles ganz in Deiner Nähe Findet Euch!
Deutschlands Partnerportal Nr. 1
FelixImGlück Singstar_78
Kostenlos losflirten auf www.friendscout24.de
Singstar_78
Garan
tie:
maxim
ale Si
cherh
eit un
d fair
er
Servi
ce be
i der
Partn
ersuc
he.
1 1 8 | Swee t Paul H e r b st 2 01 3
Mach mal
FOOD+stYLING+FOtOs: Melina Hammer
Mach mal... und genieße diese fruchtigen Blaubeer-
Leckereien!blau
Swee t Paul H e r b st 2 01 3 | 1 19
Blaubeer-Mais-MuffinsSeite 121
1 20 | Swee t Paul H e r b st 2 01 31 20 | Swee t Paul H e r b st 2 01 3
Swee t Paul H e r b st 2 01 3 | 1 21
Blaubeer-Mais-Muffi ns
Für 7 GroSSe MUFFinS
3 eL Honig
120 g + 2 eL Zucker
250 g weiche butter
2 eier
300 g Mehl
120 g gelbes Maismehl
2 tL backpulver
120 ml Milch
350 g blaubeeren
backpapier
Küchengarn
1. Muffi nformen oder andere feuerfeste Förmchen auf ein back-
blech stellen. 2. backpapier in 7 ca. 10 cm breite streifen
schneiden und die Förmchen damit auslegen (das Papier soll
über den rand hinausragen). 3. butter, 120 g Zucker und Honig
in eine schüssel geben. 4. Ca. 3 Minuten lang mit dem Handrühr-
gerät schaumig schlagen. 5. eier zugeben und eine weitere Mi-
nute schlagen. 6. Mehl, Maismehl und backpulver in einer mit-
telgroßen schüssel vermengen. 7. Zu der butter mischung ge-
ben und alles vermischen. 8. Den backofen auf 190 Grad vorhei-
zen. 9. Die Milch langsam in die Mischung geben und gründlich
vermischen. 10. Die blaubeeren unterheben. 11. Den teig
gleichmäßig in die Förmchen füllen. 12. Die Oberfl äche mit
kaltem Wasser bepinseln. ½ tL Zucker über jedes Förmchen
verteilen. 13. Ca. 30 Minuten backen, bis die Muffi ns goldbraun
und gar sind. stäbchenprobe machen. 14. 5 Minuten abkühlen
lassen. 15. Die Muffi ns vorsichtig aus den Formen lösen. 16. etwas
Küchengarn oder ein schönes band um jeden Muffi n wickeln,
um das backpapier drumherum zu befestigen.
Blaubeer-Käsekuchen
Für 1 kUcHen Mit 26 cM DUrcHMeSSer
300 g Vollkornkekse
80 g butter, geschmolzen
1 tL Zimt
1,1 kg Frischkäse
¼ tL Vanilleextrakt
1 tL abgeriebene schale von einer bio-Zitrone
100 g + 4 eL Zucker
2 eL Mehl
1 Prise salz
5 eier
1 eigelb
60 g sahne
200 g blaubeeren
2 tL saft von 1 bio-Zitrone
1. Vollkornkekse in einen Gefrierbeutel geben, diesen verschlie-
ßen. 2. Die Kekse mithilfe eines Nudelholzes zerbröseln. 3. Keks-
brösel mit 3 eL Zucker und Zimt in einer schüssel vermischen.
4. Die fl üssige butter zugeben und alles gut vermischen. 5. Die
bröselmischung in eine am boden mit backpapier ausgelegte
springform (26 cm Ø) geben und gut festdrücken. Dabei auch
einen kleinen rand formen. 6. Im Kühlschrank fest werden
lassen. 7. Zitronensaft, 1 eL Zucker und blaubeeren in einen
topf geben und aufkochen. 8. rühren, bis der Zucker sich
aufgelöst hat. 9. Den topf vom Herd nehmen und die blaubeeren
in einem Mixer fein pürieren. 10. Das Püree durch ein feines
sieb in eine schüssel streichen. 11. backofen auf 230 Grad vor-
heizen. 12. Frischkäse in einer großen schüssel mit dem Hand-
rührgerät schaumig schlagen. 13. Vanilleextrakt und Zitronen-
schale zugeben und gut vermischen. 14. 100 g Zucker, Mehl und
salz in einer separaten schüssel vermischen. Nach und nach
unter den Frischkäse rühren. 15. eier und eigelb nach und nach
zur Frischkäsemasse geben und gründlich unterrühren.
Anschließend auch die sahne unterrühren. 16. Diese Mischung
auf den bröselboden geben und verstreichen. Das blaubeer-
püree obenauf geben. Mithilfe einer Gabel mit der Frischkäse-
masse mischen, sodass ein Marmoreff ekt entsteht. 17. Im
vorgeheizten Ofen 5–8 Minuten backen. 18. Die Hitze auf
150 Grad reduzieren und den Kuchen weitere 45–55 Minuten
backen, bis die ränder goldbraun sind. Nicht wundern, die
Frischkäsemasse ist jetzt noch nicht fest. 19. Den Ofen
ausschalten und den Kuchen bei leicht geöff neter tür ca.
1 stunde nachgaren.
Den Kuchen auskühlen lassen, dann bis zum Verzehr
mindestens 2 stunden im Kühlschrank lagern.
Blaubeer-Käsekuchen<
1 22 | Swee t Paul H e r b st 2 01 3
Blaubeer-Pfirsich-Cobbler
>
Sahnige Blaubeer-Schichttorte
1 22 | Swee t Paul H e r b st 2 01 3
Seite 125
Swee t Paul H e r b st 2 01 3 | 1 2 3
Blaubeer-Pfi rsich-Cobbler
Für 6–8 PerSonen
240 g Mehl
60 g + 120 g Zucker zzgl. etwas mehr zum
bestreuen
2 tL backpulver
1 tL salz
100 g kalte butter, gewürfelt
125 ml Milch
200 ml buttermilch
500 g blaubeeren
3 Pfi rsiche, in spalten geschnitten
saft von ½ bio-Orange
saft von 1 bio-Zitrone
60 ml Weißwein
Vanilleeis, zum servieren
1. Mehl, 60 g Zucker, backpulver und ½ tL salz
in einer großen schüssel vermengen. 2. but-
terstückchen zugeben. 3. Milch und butter-
milch zugeben und rühren, bis ein feuchter teig
entsteht. 4. Abdecken und in den Kühlschrank
stellen. 5. Den backofen auf 200 Grad vorhei-
zen. 6. Den restlichen Zucker, salz, blaubeeren,
Pfi rsiche, Orangen- und Zitronensaft und Wein in
eine ofenfeste Pfanne geben, bei mittle rer Hitze
etwa 3 Minuten köcheln lassen. 7. Die Pfanne vom
Herd nehmen. 8. Mithilfe von 2 esslöff eln aus dem
gekühlten teig 5 cm große ovale Klöße formen.
9. Auf die blaubeer-Pfi rsich-Mischung legen.
10. Die Klößchen mit Zucker bestreuen und die
Pfanne in den Ofen geben. 11. Ca. 25 Minuten
backen, bis die Klößchen durch sind und der
blaubeermix eingekocht ist.
Heiß mit Vanilleeis servieren.
1 24 | Swee t Paul H e r b st 2 01 3
Blaubeer-Pie
Swee t Paul H e r b st 2 01 3 | 1 2 5
Sahnige Blaubeer-Schichttorte
Für 12–15 Stücke
Für den teig:
400 g Mehl + etwas mehr zum Verarbeiten
55 g Zucker + 2 eL Zucker zum bestreuen
1 tL backpulver
1 tL Natron
1 Prise salz
125 g kalte butter, gewürfelt
75 g sahne + 2 eL zum bestreichen
Für die Füllung:
500 g blaubeeren
180 ml Haselnuss- oder Orangenlikör
450 g sahne
1 eL Zucker
1 tL Vanilleextrakt
1. Mehl, 55 g Zucker, backpulver, Natron und salz in der Küchen -
maschine vermischen. 2. butterwürfel zugeben und kneten
lassen, bis die butterstückchen nur noch erbsengroß sind.
3. 75 g sahne zugeben und weiterkneten lassen, bis alle
Zutaten sich verbinden. 4. Den teig in der schüssel mit den
Händen weiterkneten und zu einer Kugel formen. 5. In Frisch-
haltefolie wickeln und mindestens 1 stunde im Kühlschrank
ruhen lassen. 6. backofen auf 200 Grad vorheizen. 7. teig
halbieren. 8. beide teigstücke einzeln auf der bemehlten
Arbeitsfläche rund ausrollen (25 cm Ø). 9. Die teigkreise auf
ein mit backpapier belegtes backblech legen und kurz ruhen
lassen. 10. blaubeeren und Likör in einer schüssel vermisch-
en und bis zur Verwendung marinieren lassen. 11. Die teig-
kreise mit etwas sahne bestreichen. 12. etwas Zucker
darüberstreuen. Auf das backpapier gefallener Zucker sollte
entfernt werden, damit er im Ofen nicht verbrennt. 13. Die
teigkreise ca. 12 Minuten backen, bis sie leicht aufgegangen
und goldbraun sind. Mit Alufolie abdecken, sollte die Ober-
fläche drohen, zu dunkel zu werden. 14. Die Kuchenböden auf
einem Kuchengitter auskühlen lassen. 15. sahne in einer sep-
araten schüssel mit 1 eL Zucker und Vanilleextrakt aufschla-
gen. sie sollte nicht ganz steif, sondern sehr cremig sein. Kalt
stellen. 16. einen der ausgekühlten Kuchenböden auf eine
tortenplatte legen. 17. Die Hälfte der sahne daraufgeben und
bis zum rand verstreichen. 18. Den zweiten Kuchenboden
darauflegen und leicht andrücken. Dabei darauf achten, dass
der teig nicht bricht. 19. Die restliche sahne darauf verst-
reichen, dabei in der Mitte der torte eine Mulde formen, in die
die blaubeeren gefüllt werden.
sofort servieren oder bis zu 3 stunden unabgedeckt im
Kühlschrank lagern.
Blaubeer-Pie
Für 12 Portionen
400 g Mehl + etwas mehr zum Verarbeiten
1½ tL salz
75 g + 2 eL rohrzucker
270 g kalte butter, gewürfelt + etwas butter zum Fetten
etwas eiskaltes Wasser
900 g blaubeeren (frisch oder tK)
2 eL speisestärke
3 eL saft von 1 bio-Zitrone
1 eL abgeriebene schale von einer bio-Zitrone
2 eL sahne, zum bestreichen
1. Mehl, salz und 75 g Zucker in einer Küchenmaschine mischen.
2. butterwürfel zugeben und gründlich mixen, bis die butter-
stückchen nur noch erbsengroß sind. 3. Löffelweise eiskaltes
Wasser zugeben und kneten lassen, bis die Zutaten sich verbin-
den. 4. teig in zwei stücke teilen. beide in Frischhaltefolie wick-
eln. 5. Mindestens 1 stunde im Kühlschrank durchkühlen las-
sen. 6. blaubeeren, speisestärke, den restlichen Zucker sowie
Zitronenschale und -saft vorsichtig in einer schüssel vermisch-
en. 7. backofen auf 200 Grad vorheizen. 8. ein teigstück auf
der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. es sollte so groß sein,
dass eine Auflaufform an boden und rand damit ausgekleidet
werden kann. 9. Den teig in die leicht gefettete Auflaufform
legen und die blaubeeren hinein geben. Die teigränder mit Was-
ser bestreichen. 10. Das zweite stück teig ebenfalls ausrollen
und als Deckel auf die blaubeerfüllung legen. teigränder anein-
anderdrücken. 11. Die teigoberfläche mit sahne bestreichen.
12. Den teig mehrfach mit einem scharfen Messer einschnei-
den, damit der Dampf beim backen entweichen kann. 13. Pie
in den Ofen stellen, die Hitze auf 190 Grad reduzieren. 14. etwa
45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die
Füllung brodelt. Mit Alufolie abdecken, sollte die Oberfläche
drohen, zu dunkel zu werden. 15. Aus dem Ofen nehmen und
mindestens 30 Minuten abkühlen lassen.
Lauwarm servieren.
IMPRESSUM www.sweetpaul.de
sweet paul – das Food- & Stylemagazinist eine Publikation aus dem Hause falkemedia
Verlagfalkemedia living GmbHAn der Halle 400 #1 · 24143 KielTel.: +49 (0) 431 / 200 766-0Fax: +49 (0) 431 / 200 766-50E-Mail: [email protected]
Herausgeber: Kassian Alexander GoukassianChefredaktion: Kathrin Hoberg (v. i. S. d. P.) ([email protected])Mitarbeiter: Amelie Flum, Lova Blavarg, Sanna Kekalainen, Toby Smith, Jenny Kim, Michaela Hayes, Sarah Cave, Nadia Dole, Stephanie Brubaker, Elise Dee, Dietlind Wolf, Jim Noonan, Sarah Goldschadt, Paul Vitale, Chelsea Zimmer, Cathlin Kockel Fotografen dieser Ausgabe: Susanna Blavarg, Alexandra Grablewski, Reetta Pasanen, Melina Hammer, Linda Pugliese, Aran Goyoaga, Colin Cooke, Kristin Gladney, Ira LeoniGrafi k und Bildbearbeitung: Carolin Krüger, Heike ReinkeArt-Direktion: Notburga ReisenerAbonnementbetreuung: [email protected], Tel.: +49 (0) 2225 / 7085 331, falkemedia Aboservice, Postfach 1331, 53335 MeckenheimGesamtanzeigenleitung/Marketing: Susanne Günther ([email protected]), Tel.: +49 (0) 431 / 200 766 34
QM QuadroMedia GmbH ([email protected]), Tel.: +49 (0) 69 / 530 908-0
Anzeigenpreise nach Preisliste 01/2013, gültig seit 01.05.2013
Produktionsmanagement/Druck: Impress Media, www.impress-media.deVertrieb: Axel Springer Vertriebsservice GmbH, Süderstraße 77, 20097 Hamburg, www.as-vertriebsservice.deVertriebsleitung: Niels Kleimann, Impress-Media, Tel.: +49 (0) 2161 / 29 998-82Bezugsmöglichkeiten: Abonnement, Zeitschriftenhandel, Buchhandel, Bahnhöfe, Flughäfen
Einzelpreis: 5,90 Euro, Jahresabonnement: 19,90 EuroEuropäisches Ausland zzgl. 5,00 Euro Porto
In den Preisen sind die Mehrwertsteuer und Zustellung enthalten. Bezogen auf vier Ausgaben im Jahr. Der Verlag behält sich die Erhöhung der Erscheinungsfrequenz vor.
ManuskripteinreichungManuskripte jeder Art werden gerne entgegengenommen. Sie müssen frei von Rechten Dritter sein. Mit der Einsendung gibt der Verfasser die Zustimmung zum Abdruck des Manuskriptes auf Datenträgern der Firma falkemedia. Ein Einsenden garantiert keine Verö� entlichung. Honorare nach Vereinbarung oder unseren AGB. Für unverlangt eingesandte Manuskripte übernimmt der Verlag keine Haftung.
Urheberrecht und VerlagsrechtDie Zeitschrift und alle in ihr enthaltenen einzelnen Beiträge und Abbildungen sind urheberrechtlich geschützt. Mit Annahme des Manuskripts gehen das Recht zur Verö� entlichung sowie die Rechte zur Übersetzung, zur Vergabe von Nachdruckrechten, zur elektronischen Speicherung in Datenbanken, zur Herstel-lung von Sonderdrucken, Fotokopien und Mikrokopien an den Verlag über. Jede Verwertung außerhalb der durch das Urheberrechtsgesetz festgelegten Grenzen ist ohne Zustimmung des Verlags unzulässig. In der unaufgeforderten Zusendung von Beiträgen und Informationen an den Verlag liegt das jederzeit widerrufl iche Einverständnis, die zugesandten Beiträge bzw. Informationen in Datenbanken einzustellen, die vom Verlag oder von mit diesem kooperierenden Dritten geführt werden.
Verö� entlichungenSämtliche Verö� entlichungen in dieser Fachzeitschrift erfolgen ohne Berücksichtigung eines eventuellen Patentschutzes. Warennamen werden ohne Gewährleistung einer freien Verwendung benutzt.
HaftungsausschlussFür Fehler im Text, in der Anwendung oder bei Nichtgelingen wird keine Haftung übernommen.
Bei falkemedia erscheinen außerdem die Publikationen: So is(s)t Italien, LandGenuss, Mac Life, MAC easy, DigitalPHOTO, DigitalPHOTO Photoshop, iPad Life, Bücher, BEAT und KIELerLEBEN.
© falkemedia, 2013 | www.falkemedia.de ISSN 2194-4083
Teile von sweet paul – das Food- & Stylemagazin sind Lizenzinhalte des digitalen Magazins sweet paul magazine.
Editor in Chief: Paul Lowe
Art Director: Joline Rivera
Graphic Designer: Nellie Williams
FOOD & STYLE
Ihr Probe-Rezept
1. Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel geben. Zucker, Salz, Butter oder Margarine und Wasser hinzufügen. Die Zutaten mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
2. Anschließend auf der leicht bemehlten Arbeitsfl äche zu einem glatten Teig verkne-ten. Sollte er kleben, ihn in Frischhaltefolie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen.
3. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C.
4. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfl äche zu einer runden Platte (Ø etwa 30 cm) ausrollen und in eine Tarteform (Ø 28 cm, gefettet) legen. Dabei den Rand andrücken.
5. Für den Belag Pfi rsiche kurz in kochendes Wasser legen (nicht kochen lassen) und in kaltem Wasser abschrecken. Pfi rsiche enthäuten, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Pfi rsichspalten auf den Teigboden legen.
6. Für den Rahm Sahne, Zucker, Butter und Mandeln in einem Topf unter Rühren aufkochen lassen. Die Masse auf den Pfi rsichspalten verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schie-ben. Die Tarte etwa 45 Minuten backen.
7. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Die Tarte etwa 60 Minuten abkühlen lassen.
Tipp: Schneller geht es, wenn Sie 500 g abgetropfte Pfi rsichhälften (aus der Dose) verwenden.
ZutatenFür den Knetteig: 300 g Weizenmehl100 g Zucker1 Prise Salz200 g weiche Butteroder Margarine2 EL kaltes Wasser
Für den Belag: 5 Pfi rsiche (etwa 850 g)
Für den Mandelrahm: 150 g Schlagsahne150 g Zucker50 g Butter200 g gestiftelte Mandeln
ZubereitungPfirsich-Mandel-Tarte
Alle Preise inklusive der gesetzlichen Mehrwertsteuer.
Die neuen Rezepte von Dr. Oetker
Weitere Schlemmerrezepte entdecken, bequem bestellen und vieles mehr www.cora.de
Sichern Sie sich den neuen Dr. Oetker Rezeptband für nur € 5,99 ab dem 25.09.2013 im Zeitschriftenhandel.
Holen Sie sich das Hofcafé in die eigene Küche!
Mit frischer Sahne, Hefe, Mehl, Butter und Eiern zaubern Sie die leckersten Kuchen auf den Tisch. Und natürlich dürfen saftige Früchte aus dem Garten nicht fehlen! Denn auf dem Land lebt und backt man noch im Einklang mit der Natur.
Dr. Oetker hat die schönsten Rezepte für Sie gesammelt und in diesem Band liebevoll zusammengestellt. Ob mit Äpfeln, Pflaumen, Beeren, Birnen oder Nüssen: Alles gelingt und schmeckt garantiert!
Mit Liebe backen!
Harlequin Enterprises GmbH · Valentinskamp 24 · 20354 Hamburg
Rezept+text: Michaela Hayes | Foto: Kristin Gladney
Nachschlag, bitte!
Swee t Paul H e R b st 2 01 3 | 1 2 9
Cranberry-Ahorn-SenfFür ca. 400 g
80 ml lieblicher Weißwein
80 ml Weißweinessig
50 g gelbe senfkörner
50 g braune senfkörner
80 g getrocknete
Cranberrys
50 g Ahornsirup
1 kleine schalotte, fein
gehackt
1 tL salz
¹/8 tL Cayennepfeffer
1. Alle zutaten vermischen,
in ein Glas geben und bei
zimmertemperatur 2 tage
ziehen lassen. 2. Dann alle
zutaten mit dem stabmixer
pürieren, bis die senfkörner
zerkleinert sind. Der senf
muss nicht ganz fein püriert
sein! 3. Den senf vor dem
Verzehr einige tage in den
Kühlschrank stellen. Du
kannst ihn auch schon früher
essen, aber dann kann er
einen noch recht scharfen
beigeschmack haben.
Den senf innerhalb von
sechs Monaten aufbrauchen.
Wenn ich an den Herbst denke, kommt mir automatisch thanksgiving in den sinn. In
unserer Familie haben wir diesen tag ganz
klassisch mit truthahn und allem, was dazu
gehört, gefeiert. Meine schwester war immer
ganz wild auf die knusprigen teile der Füllung,
während ich auf einen berg von Kartoffelpüree
mit viel bratensoße bestand und mein bruder
sich auf die Cranberrysoße aus der Dose
stürzte. Doch in einer sache waren wir uns
einig: Die truthahnsandwiches am nächsten
und übernächsten tag waren das beste an
dem ganzen Mahl. so gab es immer einen
extragroßen truthahn, damit wir viele Reste
für unsere geliebten sandwiches hatten.
seit ich etwas älter bin, habe ich meinen ganz
eigenen Geschmack. Heute mache ich meine
Cranberrysoße selbst, meinen letzten Vogel
habe ich zur Abwechslung mal mit Misopaste
eingerieben, wodurch er wunderbar zart
wurde. Auch meine sandwiches schmecken
anders. Um meine liebsten Aromen der
früheren Feste und der jetzigen zu vereinen,
habe ich einen Aufstrich kreiert, der die
besten von ihnen kombiniert: cremigen senf
mit Cranberrys, schalotten und Ahornsirup.
Dieser senf peppt wirklich jedes sandwich auf!
Die truthahn-sandwiches am nächsten und übernächsten tag waren das beste an dem ganzen Mahl!
1 30 | Swee t Paul H e r b st 2 01 3
text: Paul Lowe | Foto: Susanna Blavarg
Das musst Du mögen ...
ok, ich gebe es zu: Ich stehe total auf schals und tücher, in
jeder Form und Farbe.
Noch heute kann ich mich an mein erstes Hermès-tuch
erinnern. Ich war mit meinen eltern in Paris. schon mit
zehn Jahren war ich absolut verzückt davon, wie schick
sich dort jeder kleidete. Die Frauen sahen umwerfend
aus, und ich war überaus beeindruckt davon, mit welcher
Leichtigkeit sie in ihren High Heels durch die straßen zu
schweben schienen.
Und erst die Männer in ihren Anzügen – wow! Und alle
von ihnen – Männer und Frauen – trugen diese wunder-
schönen bunten Halstücher.
Ich war schon fast besessen davon,
auch ein so tolles tuch zu besitzen und
nervte meine eltern so lange, bis
meine Mutter mit mir zu Hermès
ging. Ich fühlte mich wie im
Himmel: es gab schals in jeder
Farbe des regenbogens und
mit Dutzenden verschiedenen
Mustern. Ich suchte mir
eines aus Leinen in
Dunkelblau und Grün
aus, legte es um und
fühlte mich sofort
pudelwohl.
Dieses tuch besaß
ich viele Jahre lang und
bügelte es jedes Mal, bevor
ich es trug.
Als ich es eines tages verlor,
war ich verzweifelt.
Wahrscheinlich kaufe ich
deshalb mehr und mehr
tücher. Nur, um über den
schmerz des Verlustes
hinwegzukommen.
Das ist okay …, oder?
EIN BESONDERER TAG VERDIENTEINE BESONDERE ZEITUNG:
Lesen Sie sonntags doch mal einen über den Wissensdurst.
SONNTAG Nach einer anstrengenden Woche sehnt sich der Kopf nach einer Erfrischung. Nach den wichtigsten Themen aus Wirtschaft, Politik und Finanzen. Oder nach spannenden Reportagen aus Kultur, Stil und Reise. Und wenn Sie sich noch mehr Gutes tun wollen, rufen Sie uns einfach an. Dann erhalten Siedie WELT am SONNTAG 4�x kostenlos direkt nach Hause: 0800/8 50 80 30. Gebührenfrei aus dem deutschen Festnetz. Oder einfach unter www.wams.de/lesen.
Lesen Sie doch mal
den Wissensdurst.
WS_B2C_13_058_Wissensdurst_210x274.indd 1 09.08.13 10:39
Die neuen Küchen-Einbaugeräte von Miele.Perfekte Kombinierbarkeit, hochwertige Materialien und eine intuitive Bedienung zeichnen die neue Generation von Miele Küchen-Einbaugeräten aus. Ganz gleich, wie Sie die Geräte zusammenstellen, sie harmonieren immer mit Ihrem individuellen Wohnstil. Das nennen wir Design for life.
Weitere Informationen im Fachhandel oder unter www.miele.de.
130731_210x274_V1_de.indd 1 30.07.13 08:32