Habe die Ehre und herzlich willkommen

zum kulinarischen Bergabenteuer bei uns im

Wir, Bettina & Jeremias Riezler, leben das kulinarische Erbe der Alpen.

Aus voller Überzeugung arbeiten wir mit einer Vielzahl von alpinen Delikatessen aus unserer direkten Umgebung.

Damit unterstützen wir nicht nur unsere befreundeten Lebensmittel-Erzeuger, sondern pflegen gleichzeitig

die Kulturlandschaft des Kleinwalsertals.

Schön, dass ihr da seid und es euch bei uns gut gehen lasst!

Eibe Gastgeber

samt Mannschaft!

BIOS-00419-V

Allergen-Kennzeichnung: 1 Gluten – 2 Kuh-Milch – 3 Zwiebel/Knoblauch 4 Hühner-Ei – 5 Nüsse – 6 Senf

Fast all unsere Lebensmittel sind bio zertifiziert, nur die folgenden nicht: Unsere schwarzen & bunt gescheckten Alpenschweine aus eigener Zucht, die Kräuter aus unserem Garten,

Steinpilze, Heidelbeeren & andere Wild-Pflanzen aus unserem Tal, das Walser Wildbret – das Beste der Welt, Alpkäse und Molke-Schweine von unseren Alpen, die Walser Bergerdäpfel aus Permakultur von Andi Haller, der Honig von unserem Freund & Imker Herbert Edlinger, sowie die Berg-Zwetschgen aus Stanz im Tirol.

Warum nicht? Das erklären wir euch gerne!

Die kulinarischen Schätze der Alpen - im Herzen der Walserstuba serviert

Am „Chuche-Disch“ - unserer Variante des Chef’s Table – findet ihr euren privaten Logenplatz für bis zu 4 Personen.

Hier erlebt ihr unsere Leidenschaft für die Walser Bergwelt hautnah und taucht mit allen Sinnen in sie ein. Den Weg wählt ihr dabei selbst. Jeremias, euer kulinarischer „Bergführer“ und seinesgleichen Walser Aborigine, verführt euch dabei „as bizzle“ …

Ihr genießt neben dem direkten Blick in die Töpfe ein mehrgängiges, kulinarisches

Bergabenteuer zum Preis von € 149,- pro Person – inklusive den passenden Getränken, alles individuell auf eure persönlichen Wünsche zugeschnitten.

Ein kleiner, visueller Vorgeschmack gefällig?

Hier geht’s via Webcam direkt in unsere Küche… https://www.walserstuba.at/kulinarik/chuche-disch/

Allergen-Kennzeichnung: 1 Gluten – 2 Kuh-Milch – 3 Zwiebel/Knoblauch 4 Hühner-Ei – 5 Nüsse – 6 Senf

Fast all unsere Lebensmittel sind bio zertifiziert, nur die folgenden nicht: Unsere schwarzen & bunt gescheckten Alpenschweine aus eigener Zucht, die Kräuter aus unserem Garten,

Steinpilze, Heidelbeeren & andere Wild-Pflanzen aus unserem Tal, das Walser Wildbret – das Beste der Welt, Alpkäse und Molke-Schweine von unseren Alpen, die Walser Bergerdäpfel aus Permakultur von Andi Haller, der Honig von unserem Freund & Imker Herbert Edlinger, sowie die Berg-Zwetschgen aus Stanz im Tirol.

Warum nicht? Das erklären wir euch gerne!

Berguuf ond Bergaab - as kulinarischs Bergtüürle (Ein Streifzug durch die Walser Küche)

Mit Freude servieren wir euch unser alpines Überraschungs-Menü ausschließlich tischweise. Jeremias bespricht vorab gerne mit euch alle wichtigen Details...

4 Gänge € 66 mit Getränkebegleitung € 89

5 Gänge € 77 mit Getränkebegleitung € 105

6 Gänge € 88 mit Getränkebegleitung € 122

7 Gänge € 99 mit Getränkebegleitung € 137

Allergen-Kennzeichnung: 1 Gluten – 2 Kuh-Milch – 3 Zwiebel/Knoblauch 4 Hühner-Ei – 5 Nüsse – 6 Senf

Fast all unsere Lebensmittel sind bio zertifiziert, nur die folgenden nicht: Unsere schwarzen & bunt gescheckten Alpenschweine aus eigener Zucht, die Kräuter aus unserem Garten,

Steinpilze, Heidelbeeren & andere Wild-Pflanzen aus unserem Tal, das Walser Wildbret – das Beste der Welt, Alpkäse und Molke-Schweine von unseren Alpen, die Walser Bergerdäpfel aus Permakultur von Andi Haller, der Honig von unserem Freund & Imker Herbert Edlinger, sowie die Berg-Zwetschgen aus Stanz im Tirol.

Warum nicht? Das erklären wir euch gerne!

Önscher Genussmenü em Wentr

Warmer Chääs (Zwergle von Dagmar Hilbrand aus Mittelberg) mit Birnen-Apfel-Balsam, Birnenbrot & bunten Blattsalaten 1,2,3,5,6

Grüner Veltliner, Bernhard Ott, Wagram 1/8 l

Walser Wild Rosa Gebratenes vom Walser Wild mit Bärenklau-Honig, Haselnüssen, cremiger Bramata-Polenta & Brokkoli 2,3,5,6

Cuvée 7, Robert Keringer, Neusiedlersee 1/8

Nämmes Gfroores vom Bergbasilikum (Soft-Eis vom Bergbasilikum aus unserem Garten) mit Sanddorn-Küchlein & Marillenröster 1,2,4

Selbst angesetzter Kräuterlikör 2 cl

Drei-Gang-Menü komplett inklusive Wein, Likör, Wasser & Kaffee € 65 ohne Getränke € 49

Allergen-Kennzeichnung: 1 Gluten – 2 Kuh-Milch – 3 Zwiebel/Knoblauch 4 Hühner-Ei – 5 Nüsse – 6 Senf

Fast all unsere Lebensmittel sind bio zertifiziert, nur die folgenden nicht: Unsere schwarzen & bunt gescheckten Alpenschweine aus eigener Zucht, die Kräuter aus unserem Garten,

Steinpilze, Heidelbeeren & andere Wild-Pflanzen aus unserem Tal, das Walser Wildbret – das Beste der Welt, Alpkäse und Molke-Schweine von unseren Alpen, die Walser Bergerdäpfel aus Permakultur von Andi Haller, der Honig von unserem Freund & Imker Herbert Edlinger, sowie die Berg-Zwetschgen aus Stanz im Tirol.

Warum nicht? Das erklären wir euch gerne!

Nämmes chleis vorwägg

Salåt zom sälb hoola Unsere knackfrischen Winter-Salate vom Buffet 1,2,3,4,5,6 € 7

Warmer Chääs (Zwergle von Dagmar Hilbrand aus Mittelberg) mit Birnen-Apfel-Balsam, Birnenbrot & bunten Blattsalaten 1,2,3,5,6 € 9 Grüner Veltliner, Bernhard Ott, Wagram 1/8 l € 4,5o Chalta Brååta vom Gämsch (Kalter Braten vom Walser Gams) mit Saiblingskaviar, Radieschen, Linsen & Creme von der Rauch-Forelle 2,3,4,6 € 15 „Cuvée 7 weiß“ Walser Sommeliers, Weingut Aufricht 1/8 l € 5

As heiß Süpple

Berg-Chääs-Suppa (Schaumsuppe vom Großwalsertaler Bergkäse) mit röschem Bergkäse 2,3 € 7 Fleischkrapfa (Fleischkrapfen vom eigenen Schwarzen Alpenschwein) in Zwiebelbrühe mit Großwalsertaler Bergkäse & Schnittlauch 1,3,4 € 7

Allergen-Kennzeichnung: 1 Gluten – 2 Kuh-Milch – 3 Zwiebel/Knoblauch 4 Hühner-Ei – 5 Nüsse – 6 Senf

Fast all unsere Lebensmittel sind bio zertifiziert, nur die folgenden nicht: Unsere schwarzen & bunt gescheckten Alpenschweine aus eigener Zucht, die Kräuter aus unserem Garten,

Steinpilze, Heidelbeeren & andere Wild-Pflanzen aus unserem Tal, das Walser Wildbret – das Beste der Welt, Alpkäse und Molke-Schweine von unseren Alpen, die Walser Bergerdäpfel aus Permakultur von Andi Haller, der Honig von unserem Freund & Imker Herbert Edlinger, sowie die Berg-Zwetschgen aus Stanz im Tirol.

Warum nicht? Das erklären wir euch gerne!

Nämmes mit Fleisch

Gschmoorts Chalbshäxle (Geschmorte Beinscheibe vom Walser Milchkalb) mit Steinpilzen, Kürbis & hausgemachten Eier-Nudeln 1,2,3,4 € 32 Black Betty rot, Weingut Landauer Gisperg, Thermenregion 1/8 € 5 Walser Wild Rosa Gebratenes vom Walser Wild mit Bärenklau-Honig, Haselnüssen, cremiger Bramata-Polenta & Brokkoli 2,3,5,6 € 34 Cuvée 7, Robert Keringer, Neusiedlersee 1/8 € 7 Glaakts Kotelett (Gepökeltes Kotelett vom eigenen Schwarzen Alpenschwein) Eine exklusive Rarität für Liebhaber von richtig fettem Fleisch erster Güte! Serviert mit Gersten-Bohnen-Erbsen-Eintopf & marinierten Blattsalaten 1,3,6 € 49 Rödler Kellerbier, Braumanufaktur Simmerberg 0,3 l € 3,9o Gsottes Rendfleisch (Gesottenes vom Walser Rind) mit Senfsoße, frischem Meerrettich, zweierlei Zwiebeln & Rösti 2,3,6 € 29 „Wiener Trilogie“, Weingut Wieninger, Wien 1/8 l € 5

Nämmes ohne Fleisch

Brååtene Forella (Gebratenes Forellenfilet aus der Zucht von Christine Emter) mit Buchweizen, Bergbasilikum, Zwetschgen & Kürbis 2,3 € 32 „Cuvée 7 weiß“ Walser Sommeliers, Weingut Aufricht 1/8 l € 5

Bachener Chääs (Gebackener Berggold Camembert aus Vorarlberg) mit Rahmpolenta & Rote Bete 1,2,3,4 € 25 Sauvignon Blanc, Weingut Weber, Weinviertel 1/8 € 5

Allergen-Kennzeichnung: 1 Gluten – 2 Kuh-Milch – 3 Zwiebel/Knoblauch 4 Hühner-Ei – 5 Nüsse – 6 Senf

Fast all unsere Lebensmittel sind bio zertifiziert, nur die folgenden nicht: Unsere schwarzen & bunt gescheckten Alpenschweine aus eigener Zucht, die Kräuter aus unserem Garten,

Steinpilze, Heidelbeeren & andere Wild-Pflanzen aus unserem Tal, das Walser Wildbret – das Beste der Welt, Alpkäse und Molke-Schweine von unseren Alpen, die Walser Bergerdäpfel aus Permakultur von Andi Haller, der Honig von unserem Freund & Imker Herbert Edlinger, sowie die Berg-Zwetschgen aus Stanz im Tirol.

Warum nicht? Das erklären wir euch gerne!

Nämmes Süaß vom Zuckerbeck

Ländle Riibl (Variation vom Vorarlberger Riebelmais) mit schwarzem Holunder & Preiselbeerstaub 2,4 € 9 2 cl original Dietrichs’s Riebel-Mais-Whisky € 4 Nämmes Gfroores vom Bergbasilikum (Soft-Eis vom Bergbasilikum aus unserem Garten) mit Sanddorn-Küchlein & Marillenröster 1,2,4 € 9 Selbst angesetzter Kräuterlikör 2 cl € 6

Nämmes Gfroores uusm Bobba-Waga

Fruchtige Sorbets vom Wagen mit Walser Bergkräutern verfeinert, pro Kugel € 3