. . . darf es etwas mehr sein…

XXL-Rezepte

aus dem

THERMOMIX

Großer Möhreneintopf 2 Zwiebeln, geviertelt 6 Sek./Stufe 5 zerkleinern 40g Butter zufügen und 3 Min./Dampfgaren/Stufe 1

dünsten. 500g Möhren in Stücken dazu geben und 4 Sek./Stufe 2 zerkleinern. 300g Möhren, gewürfelt oder TK- Suppengemüse für je 0,5 l 1 TL Salz ½ TL Muskat ¼ TL Pfeffer 1 TL Majoran 1 TL Zucker in den Mixtopf geben. 500g Möhren in Würfeln 850g Kartoffeln in Würfeln in den Dampfgaraufsatz legen. 600g grobe Bratwurst in Kugeln aus der Pelle drücken und oben auf das

Gemüse oder in den Einlegeboden drücken. Das Gerät auf 35 Min./Dampfgaren/Linkslauf/Stufe 1 schalten. Nach ca. 20 Min. den Inhalt des Dampfgar- Aufsatzes umschichten und wieder auf genügend Dampflöcher achten. Am Schluss eine Garprobe machen. Eventuell noch etwas Zeit zugeben. Den Eintopf in eine große Terrine umfüllen und vermischen. Wenn Sie es etwas sämiger mögen, einen Teil des Eintopfs (ca. 50g ohne Wurstbällchen!) in den Mixtopf zurückgeben und 20 Sek./Stufe 9 pürieren und püriert in die Terrine geben.

Gemüseeintopf „für Hungrige“ TM 31 (TM 21) 6 Portionen Zutaten 1 große Zwiebel, geviertelt 40 g Butter 500 g Möhren, in Stücken 150 g Sellerie, in Stücken 900 g Wasser 4 geh. TL Gemüsebrühe 1 geh. TL Majoran 700 g Kartoffeln, in mundgerechten Stücken 100 g Kohlrabi, in kleinen Würfeln 100 g Brokkoliröschen 50 g Porree, in Ringen 1 Paprika, in mundgerechten Stücken Kräuter nach Geschmack 6 Mettwürstchen, in Scheiben 2 Prisen Salz 1 Prise Pfeffer 1 Prise Muskat Zubereitung • Zwiebel in den Mixtopf geben und 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern (durch die Deckelöffnung auf das laufende Messer fallen lassen, Stufe 5). • Butter zugeben und 3 Min./Varoma/Stufe 1 (3 Min./100°/Stufe 1) andünsten. • Möhre und Sellerie zugeben und 4 Sek./Stufe 4 (ca. 8 Sek./Stufe 3) zerkleinern. • Wasser, Gemüsebrühe und Majoran zugeben und den Mixtopf verschließen. • Kartoffeln, Kohlrabi, Brokkoli, Porree, Paprika, Kräuter und Mettwürstchen im Varoma verteilen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, aufsetzen und ca. 30 Min./Varoma/Stufe 1 (ca. 32 Min./Varoma/Stufe 1) garen. • Garprobe an den Kartoffeln durchführen, Varomainhalt und Mixtopfinhalt zusammen in eine große Schüssel oder einen großen Topf umfüllen und mit einem Brötchen oder Baguette servieren. Bemerkung: Die verwendeten Gemüsesorten können nach Belieben variiert werden. Sie können das Gericht bis zum maximalen Fassungsvermögen von Mixtopf und Varoma aufstocken.  

Deftiger Sauerkrauteintopf 1 - 2 Zwiebeln 50 g Sellerie .................................

5 Sek / Stufe 5 (auf das laufende Messer Stufe 5) zerkleinern

150 g Schinkenwürfel ................... zugeben und 4 Min / 100° / Stufe 1 andünsten 700 g Kartoffeln, in Stücken 1 TL Majoran ...............................

zugeben

Brühe ......................................... Bis zur 2 L Markierung mit Brühe auffüllen 800 g Sauerkraut, Fäden etwas klein schneiden 1 Lorbeerblatt 3 Wacholderkörner Mettendchen oder Kasslerscheiben ............................

in den Varoma geben, auf den Mixtopf stellen und 30 Min / Varoma / Linkslauf / Stufe 1 garen. Zum Schluß kräftig abschmecken und den Inhalt des Mixtopfes und Varomas zusammen in eine große Suppenterrine füllen und servieren.

Gyrossuppe 50 g Paprika 5 Sek./Stufe 5 1 D. Tomaten 5 Sek./Stufe 4 und umfüllen 2 Knoblauchzehen 100 g Zwiebeln 5 Sek./Stufe 5 500 g gewürztes Gyrosfleisch 20 g Öl 6 Min./Varoma/Linksl./St.1 nun die Tomatenmischung wieder dazugeben und 150 g Champignons Mit Wasser + etwas Stärke bis zur obersten Markierung auffüllen 80 g Kräuterschmelzkäse 1 W. Gemüsebrühe 2 TL Zucker 1 Pr. Pfeffer 1 Pr. Salz 1 Pr. Paprika rosenscharf 1-2 EL Oregano oder Pizzagewürz 14 Min./100°/Linkslauf/ Rührlöffelstufe 100 g Sahne zugeben und noch 1 Minute laufen lassen. TiP: Die Fleischmenge und Flüssigkeit kann erhöht werden und eine größere Menge Champions in den Varoma zu legen. Das schafft noch mal 1/2 Liter mehr, dann Varoma statt 100 ° wählen.

Wärmender Eintopf mit Eierstich Eierstich: 4 Eier 120 g Sahne 1/2 TL Salz 1/2 TL Muskat im Mixtopf 10 Sek./Stufe 4 miteinander vermischen. Die Masse in einen Gefrierbeutel füllen, diesen mit einer Klammer oder einem Gummiband verschließen und flach auf den Boden des Varoma-Einlegeboden legen. Suppe: 1/2 Blumenkohl, in kleinen Röschen 2 Karotten, in Würfeln 1 Stange Lauch, in Ringen 1 Zucchini in Würfel oder Brokkoliröschen, in den Varoma legen 50g Sellerie 1 Karotte, in Stücken 1 Zwiebel, in Hälften in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 4 zerkleinern 1500g Wasser 2 gehäufte EL Gemüsebrühe 400g Hähnchenbrust, in Würfeln 1 TL Salz Muskat, etwas Zucker alles zugeben 35 Min/Varoma/Stufe 1 garen. Das Gemüse und die Suppe in eine vorgewärmte Terrine füllen, den Eierstich aus dem Beutel schneiden und in kleine Würfel teilen, zur Suppe geben. Ein herrlicher Wintereintopf und genug für alle !!!

Pichelsteiner Topf: Pichelsteiner Eintopf kann noch "aufgefüllt" werden und ist umgefüllt in einen Topf eine Riesenmenge. ¼ Bund Petersilie in den Mixtopf, 3 Sek./ Stufe 8 zerkleinern und umfüllen. 1 Zwiebel, 150g Knollensellerie 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. 200g geräuchertes Wammerl gewürfelt, 20g Butter 3 Min./Varoma/Stufe2 andünsten. 500g Kartoffeln in Stücken in den Mixtopf geben ca. 4 Sek./Stufe 4 zerkleinern. 750g Wasser, 2 Eßl. Gemüsebrühe, ½ TL Kümmel,1/2 TL Salz, etwas Pfeffer dazugeben, Topf schließen. ca. 400g Kassler in Stücken, 200g Möhren in Scheiben, 1 Stg. Porree in Ringen,in den Varoma, 200g Wirsing in feinen Streifen auf den Einlegeboden geben 30 Min/ Varoma/ Linkslauf / Stufe 1 Gemüse und Suppe in eine Suppenschüssel füllen, gehackte Petersilie unterrühren und servieren. Dazu passt: Sauerkraut-Baguette oder Brötchen: 100g Zwiebeln Stufe 5 zerkleinern 250g Schinkenspeckwürfel zugeben 4 Min./100°/St.2 andünsten, abtropfen ,umfüllen 130g Milch, 120g Wasser, 1 frische Hefe dazu 2 Min./ 37° / St.2 erwärmen 500g Mehl, 2 TL Salz, 50g weiche Butter 120g Sauerkraut ausdrücken, Zwiebel-Speckgemisch zugeben, alles 3 Min./ Brotstufe mit feuchten Händen, Baguettes oder Semmeln formen , ca. 15 Min. gehen lassen. Im heißen Ofen bei 200° /ca. 30 Min. backen

Ofensuppe à la Jutta

Zutaten für 12 Personen: 1,5 kg Schnitzelfleisch Salz gemahlener Pfeffer 2 l Fleischbrühe 1 kg Kartoffeln - Im TM zerkleinern 6 mittelgroße Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 2 Packungen geschnittene Champignons 2 große Gläser Tomatenpaprika 2 Flaschen Chilisoße 600g (süß-sauer, z.B.: Asia-Soße von Lidl) 1 l Sahne 225g Curryketchup 750 ml Wasser Zubereitung:

• Schnitzel klein schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, einen großen feuerfesten Brätertopf geben (ich nehme meist den 5-Ltr. Ultra und den 3-Ltr. Ultra von Tupper – für einen Topf sind die Mengen zu groß)

• Die Zwiebeln mit dem Knoblauch im TM zerkleinern und darüber geben.

• Kartoffeln ebenfalls im TM zerkleinern (Tipp: Nach dem Zerkleinern am besten etwas Gemüsebrühe zugeben und einige Zeit vorgaren, manche Kartoffelsorten werden einfach nicht weich)

• Champignons mit Brühe • Tomatenpaprika ohne Brühe auf das Fleisch schichten. Die

Fleischbrühe, Chili, Ketchup, Sahne und Wasser darüber geben. • Im Backofen bei 200° zugedeckt 2 Stunden garen.

Guten Appetit!

• Tip

Die Ofensuppe kann im Thermomix nur vorbereitet werden, was jedoch eine enorme Arbeitserleichterung ist. Die Ofensuppe lässt sich sehr gut vorbereiten und am Partytag in einem elektrischen Einkochtopf erwärmen. Die Ofensuppe kann sehr gut eingefroren werden.

Pizzasuppe 6 Knoblauchzehen Stufe 5 zerkleinern 2 Dosen geschälte Tomaten (á 800 g) zugeben, 5 Sek./Stufe 9 pürieren, umfüllen, Mixtopf spülen 20 g Öl 600 g ungewürztes Schweinegehacktes 300 g Schinkenspeck, in Würfel 13 Min./90°/Stufe 2 garen lassen, danach in den Varoma Einlegeboden geben 600 g Champignons (evtl. Glas) 100 g rote Paprika, klein geschnitten in dem Varoma verteilen, mit Einlegeboden verschließen pürierte Tomaten 2 Pack. Zwiebelsuppe, z.B. von Knorr 600 g Wasser 240 g Kräuter-Schmelzkäse 4 Essl. Pizzagewürz 2 TL Sambal Oelek oder Chili-Sauce 2 Prisen Salz 2 Prisen Pfeffer 2 Prisen Paprikapulver in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen, 20 Min./Varoma/Stufe 2 garen (evtl. auf 100 ° Zurückschalten) 2 Becher Sahne nach Ende der Garzeit in den Mixtopf geben und 4 Min./90°/Stufe 2 kurz weitergaren. Alles in einem großen Topf zusammenrühren – Fertig ! Dazu empfehle ich außerdem:

Pizzabrot Rezept auf Seite 206 aus dem Buch „Jeden Tag genießen“.

Pizzasuppe 8 Portionen 2 Knoblauchzehen 50 g rote Paprika in Stücken 150 g Zwiebeln halbiert 1 Dose Tomaten 800 g 20 g Öl 300 g Hackfleisch 150 g Schinkenspeck-Würfel 150 g Champignons, in Scheiben 100 g Wasser 80 g Frischkäse oder Schmelzkäse 100 g Sahne 20 g Mehl 1 Würfel Gemüsebrühe 2 El Pizzagewürz 2 TL Zucker 1 Prise Salz 1 Prise Zucker 1 Prise Pfeffer 1 Prise Paprika, rosenscharf Knoblauch in den Mixtopf geben und 2 Sek/Stufe 8 hacken. Paprika und Zwiebeln zugeben und 3 Sek/Stufe 5 zerkleinern Tomaten zugeben ,5 Sek/Stufe 4 mischen und umfüllen Öl in den Mixtopf geben und 1 Min./100°/Linkslauf/Stufe Rühren erhitzen Hackfleisch und Schinkenwürfel zugeben und 6 Min. 100°/Stufe Rühren dünsten. Tomatenmischung und übrige Zutaten zugeben und 15 Min./100°/Linkslauf Rührstufe garen Bemerkung: Dazu bitte Baguette oder Nudeln servieren. Sehr lecker

• Tip:

Für die Pizzasuppe empfehle ich das Rezept mehrmals entsprechend der Personenzahl im Thermomix zuzubereiten und am Partytag in einem elektrischen Einkochtopf zu erwärmen. Die Pizzasuppe kann sehr gut eingefroren werden.

Garnelensuppe mit Zitronengras TM31 4 Portionen Zutaten 1 Stück Ingwer, haselnussgroß, in dünnen Scheiben 4 Stängel Zitronengras, in Stücken 20 g Reisöl 10 - 20 g grüne Curry-Paste 600 g Wasser 2 Würfel Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe 2 EL Honig 200 g Sahne oder Kokosmilch 2 gestr. EL Reismehl (15 g) ¼ TL Kurkuma Salz Zitronensaft Zubereitung • Ingwer in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. • Zitronengras in Stücken zugeben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. • Reisöl zugeben und 2 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten. • Curry-Paste, Wasser und Brühwürfel zugeben und 20 Min./100°/Stufe 1 kochen. • Mixtopfinhalt sieben und wieder in den ungespülten Mixtopf geben. • Honig, Sahne, Reismehl und Kurkuma zugeben, 5 Sek./Stufe 4 verrühren und 3 Min./100°/Stufe 2 aufkochen. • Mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Bemerkungen: • Statt Reisöl können Sie auch helles Sesamöl verwenden. • Toppen Sie die Suppe mit in Reis- oder Sesamöl gebratenen Riesengarnelen oder Garnelenspießchen. • Frisches Zitronengras können Sie auch durch geschnittenes, tiefgefrorenes Zitronengras oder in Öl eingelegtes Zitronengras ersetzen. • Die Schärfe dieser Suppe ist von der Menge der Currypaste abhängig. Daher erst vorsichtig dosieren und evtl. nachwürzen.  

Pollo Tonnato

Für 4 Personen (wenn es nicht so üppig sein soll) Pollo Tonnato eignet sich hervorragend in

größeren Mengen für ein kaltes Buffet

2 Hühnerbrüste à 350g (mit Knochen)*

waschen, und trocken tupfen, dann mit

1 Bund Suppengrün, 2 Knoblauchzehen 1 Zwiebeln, mit 3 Nelken gespickt, 1Lorbeerblatt, ½ TL Salz 6 schwarzen Pfefferkörnern

im Thermomix grob zerkleinert, dann kochendes Wasser darüber geben, die Hühnerbrüste in den Gareinsatz geben und 20 Min. 90° köcheln lassen. Anschließend das Fleisch herausheben und etwas abkühlen lassen. Die Fleischbrühe abgießen.

150g Thunfisch 8 EL Salatmayonnaise Saft von 1 Zitrone 1 EL Kapern

in den Thermomix geben und auf Stufe 5 vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Hühnerbrüste vom Knochen lösen, die Haut entfernen. Das Fleisch quer zur Faser schneiden. Es sollte noch lauwarm sein, damit es den Geschmack der Sauce annimmt. Die Fleischscheiben auf einer Platte anrichten und mit der Thunfischsoße überziehen, dass alles bedeckt ist. Abdecken und im Kühlschrank mindestens 3 Stunden durchziehen lassen. Mit Zitronenscheiben servieren

* Statt der Hühnerbrüste kann auch Putenbrustfilet verwendet werden.

• Tip:

Varomagericht für 20 Personen 1 Blumenkohl ( ganz) 1 Brokkoli (ohne Strunk) 3 Möhren in Scheiben 2 Kartoffel in Achtel 1 Putenroulade ( mit Tomatenpesto) / Finessen 1 Hähnchnbrustfilet gewürzt 2 Lachsfilets gewürzt ( in Alufolie) 5-6 Bohnenpäckle( mit Speck umwickelt) 10 Nürnberger Bratwürste alles in den Varoma geben und mit extra starker Alufolie abdecken. In die Mitte ein Loch schneiden ( zum Dampfabzug) In den Siebeinsatz: 350 g Naturreis In den Mixtopf 1 ¼ lt. Wasser ½ rote Paprika 2 Tl. Gemüsebrühe das alles 45 Min./ Varoma/Stufe 1 garen mit 1 Becher Schmand und Mehl nochmals zur Sauce aufkochen.

Frühlingsrollen mit Ente TM31 12 Stück Zutaten 2 Entenbrust, ohne Haut und Fett (600 g) 500 g Wasser 50 g Vermicelli Glasnudeln 150 g Möhren, in Stücken 250 g Zucchini, in Stücken 150 g Porree, in Stücken 1 weiße Zwiebel, halbiert ½ TL Salz 1 EL Zucker 60 g Sojasauce 24 Reisteigplatten (Ø 22 cm) 1 Ei, verquirlt Erdnussöl zum Frittieren Zubereitung • Entenbrüste in den Varoma legen, Wasser in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 20 Min./Varoma/Stufe 1 garen. • Glasnudeln in eine Schüssel geben, Varoma zur Seite stellen, Wasser aus dem Mixtopf auf die Glasnudeln gießen und diese 2 Minuten quellen lassen. • Glasnudeln in den Gareinsatz abgießen und mit einer Schere in Stücke schneiden. • Gemüse in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 5 mithilfe des Spatels zerkleinern und umfüllen. • Abgekühlte Entenbrust in Stücke schneiden, in den Mixtopf geben und 8 Sek./Stufe 7 zerkleinern. • Gemüse, Salz, Zucker und Sojasauce zugeben, 20 Sek./ /Stufe 4 mithilfe des Spatels vermischen und abschmecken. • Reisteigplatten nach Packungsanweisung in Wasser einweichen. Immer zwei Platten für eine Rolle übereinander legen. 2 EL der Füllung darauf geben, Glasnudeln darüber legen und einrollen. • Dabei die Teig-Enden mit etwas verquirltem Ei bestreichen, damit die Frühlingsrollen nicht wieder aufgehen und kühl stellen. • Öl in einer tiefen Pfanne oder einer Friteuse erhitzen und die Rollen darin knusprig frittieren.  

Westerntopf mit Hackbällchen Hackbällchen: 2 Knoblauchzehen 1 Zwiebel, halbiert im Mixtopf geben, 3 Sek./St. 5

zerkleinern, 20 g Olivenöl zugeben und 2 Min./Varoma/St. 1 dünsten. 500 g gem. Hackfleisch 1 Ei 1 TL Salz ¼ TL Pfeffer 1 TL Paprika, edelsüß 30 g Paniermehl 20 g Tomatenmark dazugeben und 1 Min./Teigknetstufe vermischen. Aus der Hackfleischmasse walnussgroße Bällchen formen und in den Varoma legen. (Zum schnellen Formen eignet sich eine Eiszange). Einige Schlitze im Boden frei lassen, damit der Dampf durchsteigen kann. Gemüse: 2 Zwiebeln, halbiert 2 Knoblauchzehen in den Mixtopf geben, 3 Sek./St. 5 zerkleinern, 40 g Öl dazugeben und 2 Min. /Varoma/St. 1

dünsten. 250 g Wasser 1 Würfel Fleischbrühe 100 g Tomatenmark ½ TL Salz 1/4 TL Cayennepfeffer dazugeben.

Den Gareinsatz einhängen und mit 500 g Kartoffeln, gewürfelt füllen.

Den Varoma aufsetzen und 13 Min./ Varoma/St.1 garen.

1 rote Paprika, in Stücken, 1 Dose Mais (285 g Abtropfgew.), 1 Dose Kidneybohnen (255 g Abtr.) zu den Fleischbällchen geben und weitere 10 Min./Varoma/Stufe Rührlöffel garen. Varomainhalt und die Kartoffeln in eine Schüssel geben. Sauce aus dem Mixtopf darübergeben, verrühren und servieren.

Hackbraten mit Kartoffeln und Sauerkraut 2 Zwiebel, 1 Knoblauch, 4 St. Petersilie, 1 Karotte, 1 kl. rote Paprika 10 Sek. / St. 5 750g Hackfleisch, 2 Eier, 40g Semmelbrösel, ½ Tl. Salz, ¼ TL. Pfeffer, ½ Tl. Paprika, 1 Min. / Brotstufe „Varoma mit Butter auspinseln ! „ 1 gelbe Paprikaschotte geviertelt in die Mitte des Varoma`s legen Hackfleischmasse zu einer Rolle formen und auf die gelbe Paprika legen. „Mixtopf nicht spülen ! „ 500g Wasser und 1 Tl. Gewürzpaste in den Mixtopf geben. „Garsieb einhängen ! „ 1kg Sauerkraut, 1 kl. Dose Ananas, ( Wacholderbeeren, Kümmel nach Geschmack ) miteinander im Varomadeckel

vermengen und ins Garsieb füllen.

„Mixtopfdeckel aufsetzen ! „ 1kg Kartoffeln wie Salzkartoffeln geschnitten, zum Hackbraten in den Varoma geben. 45 Min. / Varoma / St. 2 garen  

Kasseler mit Ananas-Sauerkraut und Kartoffelbrei 1 gr. Dose Sauerkraut 1 kleine Dose Ananas (Saft beiseite stellen) in den Gareinsatz geben 750 g Wasser In den Varoma: 1 kg Kasseler am Stück 1 kg handgroße Kartoffeln, halbiert ca. 50 Min / Varoma / St. 2 (Garzeit hängt von der Beschaffenheit des Fleisches ab) Sauce: Garflüssigkeit mit dem Ananassaft ung ggf. mit Wasser bis zur 0,5 l Marke auffüllen. 40 gr. Mehl 50 gr. Sahne 1 TL Senf ½ Würfel Fleischbrühe ¼ Teel. Pfeffer alles 5 Sek./Stufe 5 verrühren und

3 Minuten/100 Grad/ Stufe 3 Kochen. Sauerkraut in eine Schüssel umfüllen und mit der Hälfte der Sauce übergießen, Kassler in Scheiben mit Ananas-Sauerkraut und Kartoffeln servieren und die übrige Sauce dazu reichen.  

Italienischer Schinkentopf 3 Zwiebeln ( 150 g ), in Stücken 10 Sek. St. 4 grob zerkleinern. 25 g Olivenöl zugeben , 3 Min. Varoma Stufe 1 dünsten. 500 g Schinkenschnitzel, in 2 cm Würfel zugeben und 5 Min. Varoma Stufe , Linkslauf 300 g Wasser 1 Würfel, Fleischbrühe 1 Tl Paprika edelsüß ¼ Tl Pfeffer ½ Tl Muskat 15 g Sojasauce 1 Tl Majoran 1 Tl Pizzagewürz 70 g Tomatenmark zufügen, Topf verschließen. Varoma befüllen: z.B. . 500 g gem. Gemüse oder 500 g frische Tagliatelle ( Kühlregal) oder, Kartoffeln und gemischtes Gemüse ( in mundgerechten Stücken) Varoma aufsetzen und 30 Min. Varoma Stufe, Linkslauf , Varomainhalt warm stellen!!! 100 g Schmand zum Schnitzelfleisch geben und 1 Min. Linkslauf Stufe 1 verrühren. Möhren-Zucchini-Tagliatelle Mit einem handelsüblichen Sparschäler oder einem Gemüsehobel von 400 g Möhren und 400 g Zucchini lange, dünne Streifen abschälen, diese der Länge nach nochmals in ca. 0,5 cm breite Streifen schneiden. Bei den Zucchini vorher die Kerne entfernen. Darauf achten, dass jede Zucchini noch einen grünen Schälrand hat. Die Gemüsetagliatelle locker im Varoma verteilen. 500 g Wasser in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 20 Min. Varoma Stufe 1 garen. Varoma bei Seite stellen und Mixtopf leeren. Dressing: 20 g natives Olivenöl 10 g Zitronensaft 1Tl Salz ¼ Tl Pfeffer in den Mixtopf geben und 5 Sek. Stufe 4 verrühren. Gemüsetagliatelle umfüllen und Dressing drüber geben. Tip: Wenn Sie den italienischen Schinkeneintopf verdoppeln und die Varomaschale mit 500 g Bandnudel füllen, Einlegeboden mit Möhren-Zucchini Tagliatelle ( ohne Dressing), haben Sie ein leckeres XXL Gericht

Westfälisches Bierfleisch mit Birnen, Broccoli und Kartoffelgratin Kartoffelgratin: 100 g Hartkäse, in Stücken im Mixtopf 6 Sek./St.6-7 zerkleinern

und umfüllen. 700 g Kartoffeln, in Stücken in den Mixtopf geben und 5-6 Sek. evtl. m. H. d. Spatels zerkleinern. 100 g Sahne 100 g Milch 1 TL Salz Pfeffer, Muskat, 1 Pr. Knoblauchgranulat zugeben und 10 Min./100°/<-/St.1 kochen. Die Masse in eine Auflaufform geben,

zerkleinerten Käse darüber streuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°/35 Min. gratinieren. Mixtopf säubern.

Bierfleisch: (Links-Lauf-Taste ausschalten) 100 g Zwiebeln im Mixtopf 3 Sek. /St.5 zerkleinern. 500 g Rindfleisch (Schulter) in kleinen Würfeln in 2 EL Mehl wenden und zu den Zwiebeln geben. 40 g Öl dazugeben und 10 Min./Varoma/<-/St.1

ohne Messbecher anbraten. 500 g Broccoli in kleinen Röschen in den Varoma legen. 2 Birnen in Spalten in den Varomaeinlegeboden geben. 1 TL Majoran ½ TL Salz 1 Pr. Pfeffer 1 Würfel Fleischbrühe (1 TL Knoblauchpfeffer – Würzmischung) 300 g Altbier zum Fleisch geben, Varoma aufsetzen und 20 Min./Varoma/<-/St.1 garen. Tipp: Kinder mögen oft den Biergeschmack nicht, dann nur die Hälfte des Bieres abmessen und mit Wasser auffüllen. Fleisch mit etwas flüssiger Sahne verfeinern. Bei Goulasch – Fleisch die Garzeit erhöhen, Varoma später aufsetzen.

Großer Schmor- Gulaschtopf 1 Knoblauchzehe 2 Zwiebeln, geviertelt in den Mixtopf geben und 6 Sek./Stufe 6 zerkleinern 20g Öl dazu geben und 3 Min./Dampfgaren/Stufe 1 andünsten. 750g Gulasch, halb und halb zuerst nur 250g zugeben, 7 Min./Dampfgaren/Stufe 1 ohne eingesetzten Messbecher andünsten.

Dann das restliche Fleisch zugeben und noch einmal 7 Min./Dampfgaren/Stufe 1 andünsten. In der Zwischenzeit

1 kg Kartoffeln schälen und in den unteren Teil des Dampfgaraufsatzes verteilen. Und 500g Gemüse in mundgerechten Stücken für den Einlegeboden des

Dampfgaraufsatzes vorbereiten. 1 TL Salz 1 Brühwürfel 2 Wachholderbeeren 1 Lorbeerblatt 1 TL Basilikum, getrocknet ¼ TL Pfeffer 1 EL Senf 250g Kartoffeln, roh, in kleinen Würfeln 40g Tomatenmark 250g Wasser 250g Torwein 1 Prise Zucker zum Fleisch geben. Den Mixtopf verschließen, den

Dampfgaraufsatz aufsetzen und alles 40-45 Min./Dampfgaren/Linkslauf/Rührstufe garen.

100g Créme balance zum Gulasch geben.

Das ganze 20 Sek./Linkslauf/Stufe 2-3 miteinander errühren und sofort servieren.

Kartoffelgulasch 2 Stangen Staudensellerie 2 Zwiebeln, halbiert 1 Karotte, in Stücken 5 g Öl in den Mixtopf geben und 8 Sek./Stufe 5

zerkleinern, anschließend 5 Min./Dampfgaren/Stufe 1 dünsten.

15 g selbstgemachtes Brühepulver ODER 1½ Brühwürfel 1 TL Majoran ½ TL Pfeffer 2 TL Salz 500g Wasser dazu geben. 800g Kartoffeln in Stücken in den Gareinsatz füllen. Mixtopf

verschließen. 200g Möhren, gewürfelt 200g grüne Bohnen, in Stücken 200g Champignons, große geviertelt 2 Stangen Porree, in Ringen 3 Paprikaschoten, in Streifen im Dampfgar- Aufsatz verteilen. Aufsatz auf

den Mixtopf setzen und 30 Min./Dampfgaren/Stufe 1 garen. Nach Ende der Garzeit das Gemüse warm stellen.

800g gesch. Tomaten 20g Sojasauce 1 TL Paprika edelsüß 1 TL Curry zum Garsud geben und 20 Sek./Stufe 8

zerkleinern. Dann 5 Minuten/100°C/Stufe 2 zu einer Sauce einkochen. Diese Sauce zum Gemüse und den Kartoffeln in eine große Terrine einfüllen. Heiß servieren.

Paella 250 g geviertelte Zwiebeln 2 Knoblauchzehen ............................................... 5 Sek. / St 5 zerkleinern 10 g Olivenöl ........................................................ 5 Min. / 100°C, St. 1 andünsten 550 g Wasser ,1 EL Brühe ½ Döschen gemahlenen Safran (1/2 g) 1 TL Kurkuma ............................................ in den Mixtopf geben und den Garkorb einhängen 250 g Reis ................................................................ einwiegen, 5 Sek. / St 5 130 g Möhrenscheiben 130 g rote Paprika 130 g gefrorene Erbsen 130 g kleine Tomaten 1 Knoblauchzehe in Scheiben 250 g frische Hähnchenbrust in Stücken - gewürzt mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer, 150 g frisches (oder aufgetaut) Fischfilet in Stücken - gewürzt mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer 250 g rohe, geschälte Garnelen (ohne Kopf angetaut) gewürzt mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer in den Varoma geben, miteinander vermischen, darauf achten, dass genügend Schlitze des Varomas frei sind………………………………………….30 Min. / Varoma / St. 2 Nach Ende der Garzeit die Restflüssigkeit im Mixtopf in eine große Schale geben und mit dem Reis aus dem Garkörbchen vermischen. Dann den Inhalt des Varomas ebenfalls dazu geben und erneut vorsichtig vermischen. Mit Kräutern und Zitronenspalten garniert servieren

Faule Weiber Kartoffelsalat mit Varianten

Hallo, angeregt durch eine Kollegin hab ich einen Österreichischen Kartoffelsalat auf schnell getrimmt. Dabei entfällt das lästige schälen der noch heißen Kartoffeln. Das Original wird immer mit Rinderbrühe gemacht- die hab ich aber eigentlich nie auf Vorrat- deshalb nehme ich immer Gemüsebrühe 1 Zwiebel 1 kg Kartoffeln 1 Tl Salz Pfeffer 2-3 El Essig (nach Geschmack) 2-3 El Öl 500 ml Gemüsebrühe oder Rinderbrühe Zwiebel im TM auf St.5 zerkleinern, runterschaben und 3 Min/St. 1/ Varoma andünsten. In der Zeit (oder auch vorher) die Kartoffeln schälen und ungefähr 3mm dick hobeln oder schneiden. Die Kartoffeln in den Gareinsatz geben. Brühe, Salz und Pfeffer zugeben und 25 Min/Varoma/ Rührstufe garen. Gegarte Kartoffeln in eine Schüssel füllen. Zu der restl. Brühe den Essig zugeben und auf St. 2 verrühren. Das Dressing über die Kartoffeln geben, etwas abkühlen lassen und dann vermischen. Fertig. Varianten: Dem Kochwasser 1 Tl Speisestärke zufügen- das verleiht dem Salat glanz! Zu den Zwiebel noch gewürfelten Speck geben und andünsten. In den Salat gehobelte Salatgurke geben. In den Salat Essiggurkenwürfel geben. In den leicht abgekühlten Salat noch ein Ei untermischen- das gibt einen ganz feinen Geschmack. Achtet aber darauf das der Salat nicht mehr heiß ist sonst gerinnt das Ei. Das ist ein übrigens ein gaaanz alter Trick und ich habe lange gebraucht bis ich wusste warum Großmutters Kartoffelsalat immer besser schmeckte als meiner. Seid ich das mit dem Ei mache ist er genauso lecker.

Eisbergschlemmersalat

1 Knoblauch, 1 Zwiebel, Petersilie 8 Sek/St.6 1 ½ TL Dijon-Senf 1 TL Zucker 40 g Rotwein-Essig 50 g Öl je ½ TL Salz, Pfeffer 150 g Möhren in Stücken 1 B. Radieschen 1 rote Paprika in Stücken ½ Gurke in Stücken ohne Kerne 4 Sek./ St.4 in eine große

Schüssel füllen 1 D.Mais abtropfen 1 Eisbergsalat zerzupft dazu und vermischen

Zwiebelbrötchen 100g Weizen................................................................................20Sek./St,10 mahlen 400g Buttemilch 1 W. Hefe ½ TL Zucker................................................................................2 Min.37°/St1 erwärmen 2 TL Salz 500g Mehl...................................................................................2 MIn. Knetstufe zu Brötchen 80g Röstzwiebeln....................................................1 Min. vor Ablauf durch die Deckelöffnung geben, formen bei 50°/ 15 MIn gehenlassen und dann bei 200° / 20 Min fertigbacken. Teewurst 250g Schinkenspeck 100g Parmaschinken

1 Zwiebel 1 TL Paprika..........................................................................40 Sek./St.10. 80g Butter…………………………………………………………dazugeben 20 Sek./St.10 mixen

Italienische Salatplatte

800 g Kartoffeln in Stücke ins Garkörbchen 500 g heißes Wasser 1 Brühwürfel 15 Min/Varoma/ St. 1vorgaren Gemüse nach Geschmack z.B. Möhren, in Scheiben, Blumenkohl in Röschen, Kohlrabi in Stücken Zucchini in Scheiben, Broccoli in Röschen, Staudensellerie in Stücken, Pilze in Scheiben, Kaiserschoten, Paprika in Stücken....... Gemüse in die Varomaschüssel geben, dabei beachten, die festeren Gemüsesorten immer nach unter legen. Nach Geschmack mit Kräutern bestreuen. 15 Min./Varoma/ St.1 sehr knackig blanchieren. Umfüllen Mixtopf leeren, Garflüssigkeit auffangen

Sauce

½ B. Petersilie 1 Zwiebel 1 hartgek. Ei 8 Sek./St. 5 30 g Olivenöl 30 g Balsamico bianco o. Weißweinessig 100 g Garflüssigkeit 11/2 TL Käutersalz 1 TL Zucker oder Honig Pfeffer 1EL Senf 5 Sek./ St.3 verrühren und über den Salat geben, mit gek. Eiern, Oliven, Rucola o. Sardellenfilets garnieren

Baileys-Creme 250g Zucker Stufe 10 pulverisieren Rühraufsatz einsetzen! 750g Mascarpone 350g Bailey´s 5 Becher Schmand 2 Päckchen Vanillezucker in den Mixtopf geben und bei Stufe 3 zu einer homogenen Masse verrühren Rühraufsatz entfernen! 2 Glas Kirschen, abgetropft dazu und unterheben 10 Sek./Linksl./St.1-2 in Dessertschalen füllen, mit Schokoraspeln bestreuen und kaltstellen.

Weißes Schokoladenmousse mit Himbeeren 400g weiße Schokolade 6 Sek,/St.10 zerkleinern 100g Sahne 4 Min./37°C/St.3 schmelzen 1000g Magerquark 300g Sahne 30 Sek./St.4-5 verrühren und umfüllen 300g TK Himbeeren 3 Sek./St.5 zerkleinern und über die Mousse verteilen.

Ich wünsche Ihnen und all Ihren Lieben einen gesegneten Appetit!

Ihre Thermomix-Repräsentantin

Silke Kluhs

Beratung ~ Service ~ Vermittlung

Kiwittstr. 46 ~ 49080 Osnabrück

( 0541 / 500 2909 ~ 0172 / 570 8172

8 s.kluhs@gmx.de ~ www.tm-kluhs.de