4/5 foodservice 4/2019

INHALT

foodserviceFACHMAGAZINFÜR PROFESSIONELLEGASTRONOMIE

MÄRKTE

84 Station Food ErfolgreicheTestphase des Foodcourtsam Berliner Hauptbahn-hof.

88 New Food Conference

Diskutiert wird über dieErnährung der Zukunft.

90 Speise-Eis Die Trends der Saison im Überblick:weniger Zucker, mehrProtein.

94 Fleisch & BBQ Tierwohlspielt im Premiumsegmenteine immer größere Rolle.

MENSCHEN

18 Local Heroes Die Frank-furter Gekko Group entwickelt seit 20 Jahrenvisionäre Gastro-Betriebe.

106 Digestif Maria KlaraHeinritzi, Franchise-Unternehmerin.

MARKEN

54 Redo Ein Imbisswagen-besitzer entwickelt sichzum Großgastronom.

MANAGEMENT

8 Trouble Shooter

Vorsicht bei Einzweck-Gutscheinen.

12 Kolumne Dr. SteffenSchwarz: Balance derRöstung

18

STANDARDS

3 Editorial

6 Bild des Monats

10 Magazin

100 Industrie

103 Impressum

104 Produkt News

90

BRANCHEN-TREFFENSO WAR DIE INTERNORGA58 Hamburger Foodservice PreisDie Gala zur Preisverleihung 201968 Grüne Signale Der große Bericht zur Internorga74 Gipfelstürmer Das Internationale Food-service-Forum80 Volles HausPublikumsmagnet Café Future live

58bis

83

94 54

4/5 foodservice 4/2019

INHALT

foodserviceFACHMAGAZINFÜR PROFESSIONELLEGASTRONOMIE

TITELTHEMAEXKLUSIV: TOP 100Die größten Gastronomie- Unternehmen in Deutschland und ihre Umsätze 2018. Rankings & Analysen.

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