*für Vegetarier geeignet
Menübeispiel
MontagMontagMontagMontag
GRENZENLOSGRENZENLOSGRENZENLOSGRENZENLOS
Amuse bouche
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Herbstliches Salatbuffet mit Tomate und Feta*
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Karottenschaumsüppchen mit Vanilleöl*
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Gefüllte Zuccini auf cremigen Egerlingen mit Wildkräutern*
oder
Heimertinger Saibling auf Süßkartoffelmousseline mit geschmorter rote Beete und Wermuthschaum
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Tiramisu mit eingelegten Trauben und Zitronenverbenen-Vanilleeis
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Regionale und internationale Käse vom Brett
HEIMATSTÜCKHEIMATSTÜCKHEIMATSTÜCKHEIMATSTÜCK
Amuse bouche
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Herbstliches Salatbuffet mit Tomate und Feta*
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Essenz vom Allgäuer Weiderind mit Backerbsen
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Rücken vom Allgäuer Weidelamm auf Paprikasauté
mit gratinierten Kartoffeln und Rosmarinjus
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Griessflammerie mit Schokoladeneeis und Waldbeerenragôut
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Regionale und internationale Käse vom Brett
*für Vegetarier geeignet
Menübeispiel
DienstagDienstagDienstagDienstag
GRENZENLOSGRENZENLOSGRENZENLOSGRENZENLOS
Amuse bouche
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Herbstliche Salate vom Buffet mit mariniertem Presssack
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Brokkoli Cremesuppe mit Röstbrot*
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In Sesamöl gebratene Garnelen auf asiatischem Gemüseeintopf
mit geschwärzten Karotten und Jasminreis
oder
Gefüllte Spitz-Paprika auf Tomaten-Lauchzwiebelragoût*
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Crema Catalana Espuma
mit Zweierlei von der Cantaloupe-Melone
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Regionale und internationale Käse vom Brett
HEIMATSTÜCKHEIMATSTÜCKHEIMATSTÜCKHEIMATSTÜCK
Amuse bouche
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Herbstliche Salate vom Buffet mit mariniertem Presssack
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Gemüseessenz mit Zucchiniperlen*
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Krustenbraten vom Allgäuer Landschwein auf Bayrisch‘ Kraut
mit Kartoffelknödel und Dunkelbierjus
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Hausgemachter Apfelstrudel mit Vanillesauce und Schlagrahm
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Regionale und internationale Käse vom Brett
*für Vegetarier geeignet
Menübeispiel
MittwochMittwochMittwochMittwoch
GRENZENLOSGRENZENLOSGRENZENLOSGRENZENLOS
Amuse bouche
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Herbstliche Salate vom Buffet mit Frischkäsemousse*
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Petersilienwurzelessenz mit Kräuterschöberl*
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Kartoffelgnocchi mit Blauschimmelkäse,
karamellisierten Walnüssen und Rauke*
oder
Tranche vom Heilbutt auf Tomatenrisotto
mit Balsamschalotten und Zitrusschaum
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Süßes und Fruchtiges vom Dessertbuffet
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Regionale und internationale Käse vom Brett
HEIMATSTÜCKHEIMATSTÜCKHEIMATSTÜCKHEIMATSTÜCK
Amuse bouche
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Herbstliche Salate vom Buffet mit Frischkäsemousse*
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Allgäuer Käsrahmsüppchen mit Kirschwasser*
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Tafelspitz vom Allgäuer Weiderind auf Kartoffel-Gemüsesaute
mit Apfelkrenschaum
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Süßes und Fruchtiges vom Dessertbuffet
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Regionale und internationale Käse vom Brett
*für Vegetarier geeignet
Menübeispiel
DonnerstagDonnerstagDonnerstagDonnerstag
GRENZENLOSGRENZENLOSGRENZENLOSGRENZENLOS
Amuse bouche
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Salat vom Buffet mit Anti Pasti*
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Paprika-Ingwersüppchen mit Sesamgebäck*
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Allgäuer Kalbfleischleberkäs auf Kartoffel-Gurkensalat
mit Wachtelspiegelei und Preiselbeerjus
oder
Tranche vom Bodensee Zander auf Rahmspitzkraut
mit gebackener Polenta und Speckschaum
***
Duett von weißer Schokolade mit Vanille-Quitten
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Regionale Käse vom Brett
HEIMATSTÜCKHEIMATSTÜCKHEIMATSTÜCKHEIMATSTÜCK
Amuse bouche
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Salat vom Buffet mit Anti Pasti*
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Essenz vom Landhuhn mit Flädle
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Allgäuer Käsespätzle mit Schmelzzwiebeln*
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Mohr im Hemd auf Honig-Sauerrahmschaum mit Pralineneis
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Regionale Käse vom Brett
*für Vegetarier geeignet
Menübeispiel
FreitagFreitagFreitagFreitag
GRENZENLOSGRENZENLOSGRENZENLOSGRENZENLOS
Amuse Bouche
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Salate vom Buffet mit Pumpernickel und Räucherlachs*
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Getrüffelte Sellerieschaumsuppe mit Crostini*
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Tranche vom Wildlachs auf cremigem Grünkohl
mit Pariser Kartoffeln und Rieslingschaum
oder
Steinpilzrisotto mit Chutney von roten Zwiebeln und Ruccola*
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Nougatparfait mit Amaretto-Äpfeln und Haselnußcrumble
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Regionale und Internationale Käse vom Brett
HEIMATSTÜCKHEIMATSTÜCKHEIMATSTÜCKHEIMATSTÜCK
Amuse bouche
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Salate vom Buffet mit Pumpernickel und Räucherlachs*
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Essenz vom heimischen Wild mit Topfenockerl
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Rücken vom Oberstdorfer Hirsch auf Speckrosenkohl
mit gebratenem Grießstrudel und Sauerkirschjus
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Topfenknödel mit geschmorten Zimtzwetschgen und Joghurtschaum
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Regionale und Internationale Käse vom Brett
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