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DA CAPO MENÜ2019/20

GROSSAS GETRÜFFELTE KESSELCRÈME-SUPPEmit frisch gerösteten Kräutercroutons und ge-schmolzenem Käse

VEGAN/VEGETARISCH

KÜRBIS-, ORANGEN-, INGWER-SÜPPCHENmit gerösteten Kräutercroutons

*SYLVESTER SPECIALZWISCHENGANG: PAULS BLOODY GOATFrische Rote Beete, cremiger Ziegenkäse und süße Birne mit feiner Vinaigrette

VEGAN/VEGETARISCHFrische Rote Beete & Birne mit feiner Vinaigrette

VORSPEISE

HEREFORD PRIME BEEFAlles ändert sich, aber eines bleibt...Unser Hereford Prime Beef, neun Stunden im Ofen, 54 Grad Kern, mit handgeschöpftem Meersalz mit Kakaobohnen und roten Pfeff erbee-ren, karamellisierter Portweinjus an gegrilltem violetten Kartoff elgemüse mit Kürbis, Drillingen, Möhren, Kräutern und erfrischendem Dip

HAUPTGANG

MARINIERTER ZIEGENKÄSEZiegenkäse mariniert mit Orange, Thymian, Kräutern und Früchte- und Blüten-Masala an gegrilltem violetten Kartoff elgemüse mit Kürbis, Drillingen, Möhren, Kräutern und erfrischendem Dip

VEGETARISCHER HAUPTGANG

FALAFFEL BALLSKnusprige Falaff el Balls mit geröstetem Sesam,Humus und cremigem Paprika Dip an gegrilltemvioletten Kartoff elgemüse mit Kürbis, Drillingen, Möhren und Kräutern

VEGANER HAUPTGANG

SÜSSES BEGRÄBNISCremiges Duett von Tahiti Vanille und Schokoladeauf Grün-Tee-Biskuit-Sponch, karamellisierterZwetschgen Coulie und weiße Räuchererde

VEGAN/VEGETARISCH

PASSIONSFRUCHT & MANGODer Geschmack frischer Passionsfrucht & Mango kombiniert mit Nüssen und Kakaobohne

DESSERT