DA CAPO MENÜ 2019/20 · MARINIERTER ZIEGENKÄSE Ziegenkäse mariniert mit Orange, Thymian,...
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DA CAPO MENÜ2019/20
GROSSAS GETRÜFFELTE KESSELCRÈME-SUPPEmit frisch gerösteten Kräutercroutons und ge-schmolzenem Käse
VEGAN/VEGETARISCH
KÜRBIS-, ORANGEN-, INGWER-SÜPPCHENmit gerösteten Kräutercroutons
*SYLVESTER SPECIALZWISCHENGANG: PAULS BLOODY GOATFrische Rote Beete, cremiger Ziegenkäse und süße Birne mit feiner Vinaigrette
VEGAN/VEGETARISCHFrische Rote Beete & Birne mit feiner Vinaigrette
VORSPEISE
HEREFORD PRIME BEEFAlles ändert sich, aber eines bleibt...Unser Hereford Prime Beef, neun Stunden im Ofen, 54 Grad Kern, mit handgeschöpftem Meersalz mit Kakaobohnen und roten Pfeff erbee-ren, karamellisierter Portweinjus an gegrilltem violetten Kartoff elgemüse mit Kürbis, Drillingen, Möhren, Kräutern und erfrischendem Dip
HAUPTGANG
MARINIERTER ZIEGENKÄSEZiegenkäse mariniert mit Orange, Thymian, Kräutern und Früchte- und Blüten-Masala an gegrilltem violetten Kartoff elgemüse mit Kürbis, Drillingen, Möhren, Kräutern und erfrischendem Dip
VEGETARISCHER HAUPTGANG
FALAFFEL BALLSKnusprige Falaff el Balls mit geröstetem Sesam,Humus und cremigem Paprika Dip an gegrilltemvioletten Kartoff elgemüse mit Kürbis, Drillingen, Möhren und Kräutern
VEGANER HAUPTGANG
SÜSSES BEGRÄBNISCremiges Duett von Tahiti Vanille und Schokoladeauf Grün-Tee-Biskuit-Sponch, karamellisierterZwetschgen Coulie und weiße Räuchererde
VEGAN/VEGETARISCH
PASSIONSFRUCHT & MANGODer Geschmack frischer Passionsfrucht & Mango kombiniert mit Nüssen und Kakaobohne
DESSERT
