3 Ãëèêåìè÷åñêèé èíäåêñ íàïèòêîâ - BRAUWELT · 2011. 2. 15. · 3...
Transcript of 3 Ãëèêåìè÷åñêèé èíäåêñ íàïèòêîâ - BRAUWELT · 2011. 2. 15. · 3...
-
��� ���� | ��� ������ 3 Ãëèêåìè÷åñêèé èíäåêñ íàïèòêîâ ������: Êðàëü, Ì., Áàê, Â.
������ 9 Âèíî â ÏÝÒ �����: Ìàéåð, À.
�������� 12 Âîçìîæíîñòè óâåëè÷åíèÿ âûõîäà ãîðüêèõ âåùåñòâ ïðè ïðèãîòîâëåíèè ïèâà (÷àñòü 1) ������: Õåðòåëü, Ì., Äèëëåíáóðãåð, Ì.
�������� 17 ÏÝÒ äëÿ êâàñà è ïèâà ������: Íèáèø, ß., Ýíêå, Ë.
��������� 22 Îñíîâû ïëàíèðîâàíèÿ ïèâîâàðåííûõ ïðîèçâîäñòâ è çàâîäîâ ìèíåðàëüíûõ âîä.×àñòü 1: Ðàáî÷àÿ ïëîùàäêà è îáåñïå÷åíèå èíôðàñòðóêòóðû è ìàñòåð-ïëàí �����: Ôëàä, Â.
������ 28 Âìåñòå ìû ñèëüíåå �����: Êåëëåð, Ì.
�������� 33 Áîëüøå, ÷åì ïðîñòî óïàêîâêà �����: Ïôëýñòåðåð, À.-Ê.
����� 37 Îò óñòàðåâøåé çàâèñèìîñòè îò èñêîïàåìîãî òîïëèâà ê ýíåðãåòè÷åñêè âòîêðàòè÷åñêîìó íåçàâèñèìîìó ïðåäïðèÿòèþ ������: Áèíêåðò, É., Õåðòë, Ä., Øóëüö-Ãåññ, È.
������ 41 Íîâàÿ ãëàâà â èñòîðèè ðîçëèâà íà ïèâîâàðåííîì çàâîäå Bere Mures �����: Áðîø, Á.
����������� ���������� 45 Êîíòðîëü ïðîöåññà ïðîèçâîäñòâà ôðóêòîâûõ ñîêîâ �����: Ôèíêåëü, À.
� ��� 3 / 2009�
-
МИР ПИВА № 3 / 2009 3
ЗДОРОВЬЕ | ЗНАНИЕ | МИР ПИВА
����������� ����� �������
����� ������-�� ��� ���-��� ����������� ��-���� � ������������ �������� ������� ��������������, �. . ����� ������� �� ������, ��� � ����, ������������ ���-���� � ������, ���-��� � ���� �������-����� � �������� � ��� ��������� ������ � ������������ ������-�� �������� � ������-
����� ����������� ����� � ��������� �������� ���� �����-��� ����������. ����� ����������! �����-���� ������� �����
�����: ����.-���. ����� �����, ���. ����. ��.-���. ����� !�", "���-��� ��#����$�� ������-��% I, ��#��&�'"�( �����-'���� �)�#���, *��(+��$
«����� ���������», �����-�� �����!��� ������, ��� �� ������, �� ������� ���-����� ����, ���� 2-�� ���, �������� ������� ����, ����� � ������-��������� �-������, � ������ ���� ��� �������� �������� �����-���, � �������� �!�, ��! ����-�!��� ��������� � ���� ����-������� �� ��������� ������.
��/�01��2� ��3�0� �0�2 |  ïîñëåäíèå ãîäû áîëåçíè, âûçâàííûå íåïðàâèëüíûì èëè èçáûòî÷íûì ïèòàíèåì, ñòàëè âûçûâàòü ê ñåáå ðàñòóùèé èíòåðåñ ó çàïàäíûõ èíäóñòðèàëüíûõ íàöèé, à òàê æå ó ðàç-âèòîãî çàæèòî÷íîãî ñëîÿ â ðàçâèâàþùèõñÿ ñòðàíàõ è ñòðàíàõ ñ ïåðåõîäíîé ýêîíîìèêîé è ïðåâðàòèëèñü â ñåðüåçíóþ ïðîáëåìó â îáëàñòè çäðàâîîõðàíåíèÿ. Ìíîæåñòâî êîíöåïöèé äîëæíû ïîìî÷ü â äàííîé ñèòóàöèè. Îäíà èç ñàìûõ ïîïóëÿð-íûõ – ýòî ðàñ÷åò ãëèêåìè÷åñêîãî èí-äåêñà, îñíîâàííûé íà ñóììèðîâàíèè óãëåâîäîâ â ïðî-äóêòàõ ïèòàíèÿ.
-
4 МИР ПИВА № 3 / 2009
МИР ПИВА | ЗНАНИЕ | ЗДОРОВЬЕ
I ��������% $��"�4�&�'"�$� ����"'� (62) "�������� � ���� � ���-
���� ���� ������ ��� ���-����� �������� � ������ �������� ��������� �� ��!-�� ���� ������ �� ������� � �������. #��
����� ��-����, ���������, ����, ���-�����, �������� � ��- � �����-����� ��������� $������ ����, ����� �������� ����� � $������ �������� ���� �� ���������� �� ���� – ����-�������. ���! �������������� � ��� � ����������� �������
��������� �����, ��-�����, ��-������� � ���������� �
��-�� �����, ��-������, ������-����� ���������� ����, �. . ����� ����
, ������ � ���-��� �������� ��� �������-�� �� ������� �������!��� $������ ����, ������, ��-��$!��� ���� ��� ��������� �������. #���� �������� ����������� � ������ ���-� ������� ����� (���������� ���, ������ ����
, �!���� � �!���������), �
���� (��-������ � ������� ������
�-����, �������� ���) � $������ ($�������� ���, �������� � ��-����� – ������ ������). %� ��-���������� ����� ����� � �
���� ����� ������ ������!-�� �� �������� ����, � �� ���� �� ������� $������� ��������-��� �������. #������� � ����-��� SGLT-1 (Sodium Based Glucose Transporter – ������� �������-�� ������) ����������� ��� �������� ����� ����������� ������ �� ������ � �
�����, ������-��������-����������� (�� ��������������� ��� �-������ ������), ������� ����-�������� ����� ������ �� ������������, �
�����, ��� ��-���� ���� ����� ����� � ���� ������. &� ����� ����� ���-���!��� ������, ���������� ������ � ��� ���� � ����! �� ����������! ������� � ��-
����� ����. '������ ���� ��� ���� ����� ����� �������-����� ���������� ����� �����. *�� SGLT-1 – ��� ��������� �-������ ���������, ������� ���-������� � ������ ��� ������
��!��� �����/����� +03-
���. #� �������������� ����� ����� ������� ���� ���� +03
�������� �������������� ��� ���� ������ � ���� ������. +������������ ������ ���� ����� ��� �������� �����-����� GLUT-2 ��$$���� ������-� � ������� ����. 0��������� ������ (GLUT-2, GLUT-5) ��� ����������� ���������� �������, ������ ��������� ����� ������ �����! ������ ������. 4����� ���������� ������ �������� � ���� ��-� ���������� �� �������� ������ (���. 1) [1–4].
7������ ������ �����-����� ������� ���� ��$$����, �������� ��� ������ GLUT-5, ����$������� ��������� $�������, ���! ������ �����-�����, �, �����!��, ����-�!�� ��!�.
4��������� ����� �� ��-$������ � ������ �������-��� � ���� ������� � ����-��� �������� ��� � ����� (��. 1). 4% ���������� ��-�����!�� ���������!��, �� ��� ��� ����� �������!�� � �������� �� �������� ����, ������� – ���� ������ ��, �������� � ������� ����� ������ ���������� �������, ��-���� ������� 50 � �������� ��-�����. "�� ��� ���������� ���-��� ���������� ��� ���� ���� ������� ������ ��� � �-��
��� ��� ������� ����, ���� 2-� ���, � ������ � ��-����� ������� �������������� �����. 7 ����� ������!��� ����� ���������� ������ ���-���� ������ ��� � ����� ��� ���� 50 � ��������� ����� �� ���� ��. &�� ������!�� �-���� ������ ������ 100. 4% ��������� ������ ���������� �� �������� ����� ��� ������ ������� ���������� ������ � ����� ��� ��������� �����-
6�2���28���2 2�/��� 0�9�28��3 �0�/;��� �2���2< 2 ��3�0�
2'��&��" �$����� 62
������ 110
������ 100
�������� 60-80
���� ���� 70
���� 70
����� 66
����� 46
���� 45
!�����" � ������� 30
������� #����� 25
$�%���� 20
���. 1
0�'. 1 �"����( '�4���� (+��4�'%+����( ������' &���+ "����&��) 4�4>���� ��# ��'���� ����4 ����������) ���� �����% � 4���'�#����� $�)"�+� � $���"��+�. *��"��+� ������'��'% &���+ 4�4>���� ��''��� ��� ��4�?� GLUT-2 �/��� GLUT-5 [1]
-
МИР ПИВА № 3 / 2009 5
ЗДОРОВЬЕ | ЗНАНИЕ | МИР ПИВА
���� ������� ������ � ����� ��� ������ ������� �������-��� ������ � ����� ��� ���� ������!���� �����, ����� ���� �����! ������� � 100 [5]. "�� ����!������ � ����� ������!-���� ����� ������ 4% ����� ���� ���� � ���$$����� 1,3 ��������!�� �������!, � ����!����� ������ � +���� � ����� ������ ��� ��. 4% ����� 50 �������, ���� ������, ��� ���������� � ���� � ���� ���� �����! ��� � ����� ��� ��������� ������ ����� ��-����� ��!�� ������� ������, ���������� ��� ��������� ������!���� ������� ������ [6]. 50 � ������� �������� �:� 100 � ���� ��;� 128 � �� �� �!���� ���;� 259 � ����$� $��;� 330 � �������;� 480 � ���;� 500 � ����;� 825 � �����;� 833 � ����� �������;� 1000 � �����.
4%, ���������� � ������� ������ �������, �� � 4% ��-��������� ��������� ������, �-����� �� ������ $������.
�������� �!"�#�$�# #����� ����������� – ���! ����� �����. *
����� ��-������� ������� �������� � ��������� �������� � ���� � ������ 4% $������� ������� ���� ��! ���� 20. 0��� ������, 4% ����� ���� �������, � ������� ��������� $������, �������. ?�����, 4% ����, ��������� �� ������ � $�������, �. . ������, ����-�� ������ ������ ���!��� �����, � �������� � ���� �� �������, ��� ����� ���-
� 66 �����. #���� ������� ������, ���� �� ����, ��� ��� �����: �� ���� ���-���� ������ ��������� ��-�� ��� �������� ������-�!���� $������ ����, �� ��������� ��������, ������� �������!�� ������ ��-��������� � ��������. %��-�� ������� ������� 4% �����
������ ��� � ������� �����-��� ����� � ��������, �� ���� ��!�����! ���� 25 � 85.
��%�#&� #�"�'�( #������ ������ ������
� ���������� �������� ����� 4%. ?��������� �
���� ����� ������� ���������� ����������! ������� � ������ �� �������.
��"'�#&� )���'���& +������� �
����� ��-
���� ����� ��������� �����-����� ����������! ��������-�� � �������� ������ �������, ��� ���������� � ������� � �-�������� ������ � ��� ������-�!��� $������ ����.
��"'�, *��&, +�%�#&� #�"�'�( *��, ���� � ����� �����
����
����� � ���������� �� ��-��� ��������!����! ������ ��������. @�� ������� ��������� ����, �� � �����-��� ������ ������ � ����� �� � ���������� ����. '� �������������� ��������� ���-��� ���������� �� ������ 4%, �� �������� ���������! ������ � �������� �������.
I 62 +��'�� �� ����&�"
*��� � 4% ������� ������� ���� �� ������� �� �����, �� ������ ������ �� ����������-���� ������� ��������. 0�, ���$�����!�� ��������� �� ���� ������!��� $����-���� ������� �������� � ��-����� ������� ������, ����� �������! ���� �����������-����! � ������ ����� � ����-������ �������! � ������� ���������� ��� ������. "-�� ��������, �������, ����� �������!�� �������� ������ �� ������ 4%, �����!�� ��� ��-��� �����! ����! ������� �-�� �� ���!��� ��������� ����� �, ���� ������, ��-������! ��������� ������ ������� ������. # ������ ���-���� ������� 4% � ���������-��� �������� ��� (Glyx-���,
���� A�����!��, ���� C���) ��������� � ������� ������-� ��. 0�� ���������� ����-�� � ������� �������� ����-�� ������ � ����� � �������� � ���� ��������� ������ ������, ��� ���� �����������
��������� ������ � ������� ���� � � ��� ������. #�!�� ������� ������ ������ � ���-�� � ��������� ������� ��� ������ ������ ������ � �����-������ ������ ��������� ��-
��. 0� � ���!�� �����-�� ��������� ������ � ������� 4% ������ � �������� ���� ������� ������ ��� 2 [7]. E����� � ����� ��������� � ������ 4% ����!��� ������� �� �������, �������� ���-����, ��� � ������� ������. "����������� �� ��� ��� ��-������ �������� � �� ��� ���������� ���!���� [8].
I ���>��4� 62
4% ������� ������� �� � ��� �� � �������� � �������-��!� ������� �, � ����, ���-����, ����!����!�� � ��� � ��-��� ����������� �������.
4% ������� ���� ����� � ��������� ������ � ���� ������, � ������, ������ ����-�� 50 � �������, ������, 100 � ���� �� ������ ���!�� � �������, ���!�� � 1 �� �����.
4% – ��������� �����, ������ �� ��$������ ��!-�� � ����� ������� ������ ��-������!��, � � ���������� ������� ��������� ������. 4% ���������� ��� � �������,
��� ����� ������� �����-��� ����������� � ������-��, ��������� �������!, ��� ��-���� 4% ���!��� ����������.
F����� �������� �������-��� ������� � �������� ���-����� ������ ��������!��, ���-�� �� ����� ������ ��� �� ��� � ����� �����. 7 ����� � ���� ��������� ���!���� ���-����, �������� �� ������� ����� ����� � �� �������� ���������� ������������, ���-������� ��!� ������, �� � ����� ���������.
-
6 МИР ПИВА № 3 / 2009
МИР ПИВА | ЗНАНИЕ | ЗДОРОВЬЕ
I 62 �����"�
# ����� ����� ����������� ����� ������ ����� ����� ��-���! � ��� �������. 7 ����� ������� ������ ������ � ����-��� �������� ��� � ����-��� � ����������� ������� � ������� �������, �. . �
�-������ ������ � ��������� ������. 7 ���� ������ 4% �-����� ��������� �������!�� �� ��������� �� ����������� ���. #����!��, ��� ����� �����, ����� �������! 4% �, ������� ������� �� ����� ��-���, ��� � ��������!��� �����-����� ������ ��� ��������� ���������, ������� ������� ���� ���� �����, �����
������ �������! ���������! ������ ������ � ����� �� ����-���� ����� ��� �������.
7� ������ ������� ������ ����!�� ������ � �������!-�� ������� �������� ��� � �������, ��� �� $������� ����, Smoothies, ����� � ���!�� �������. '� ��� ������� ���-����� ������� �������, �� �� ���, ������ ������, ������ � � ����� ������ �� ����-
���������� $������. H��� �����, � ��� ��������� �����!�� ��� ����, �
����� �����, ���-
������� ������� ���$���� � ������� �����, � ���!�� ���, ��-�����, ��������� ������� � $���������� ������� ����-���, , ��-������, ���� �����!�� ���������� ����. 7� ��� ���-����� � �������� �������� ������ ������ � �����. 7 ���� ������ 4% ��������� �����-��!, ������ �� �������� ����- � ���������. 7 ����� ��� �� ������� ���������� �������� ��������, � ���������� �� ��-�!�, ������ ������ ����- � ���-������ ������� ������������� ������ ������. '� ����� ��� ������� � ����� ���� ����!-�� ���������� ������! ���-�� ������, ������ ��������-
������� ����������, ������ ����� ������� ������ �������,
�� � �������! �� ������� � ��-����� ���� ����.
0��!� ������ �������� ����-�� � �������!�� ������ � ���! � ��������� ��� �������-� �������. 7 ��� ������ ����� ��!�� ���! ����!��� ����-
����� �������. &�� ������ ��-�������� ��! ������!�� �������� ������� �������-������� �����, �� �� � �����-� ���������� ������� ��� ��� ������� ������� � �����. '� ������� ���!� ������� ���-�����!��� ���� 4% �� �� � �������, ������ ��� ���-�� �� ������ �������, ����-�����! ���������. H ���� � � ���-���� ��������� ��������� �������� � ����� ��� � �� ������������. "����!�� ��I� ��������, ���������� ����!-��� �����, ������� ��������� �����! � �����! �� �� ����-���� �������� ������ 50 � �������, �������, � ����� �������������� � ����!��� �-����� �����. '��������� ����� � ����� ��� ��� �� ��������-����� ������� � ������ ������ $����� � ��� ����� ����, �-�����, ���� �����������, � ��-���� 4% ��������. "���� ��������� ������ ����� ��-�� �������, �����, � ���, ��� � ��!�� ��������� ���� ��� ������� �������� ������ $��-��� ���� �����, �� � ������� �������� � $����������� ��-
��/�01��2� ��3�0� 0�9�28��3 ���2���3 � 0��8����� 2 ;����������� ������� �;��� 62
�>��+�� 6�)"�+�[$/�]*��"��+�
[$/�]��#���+�
[$/�]
��44� '�#���
[$/�]
62 ��''&������(
62 �+ 2��������
�����% �� 50 $
[�]
��� �%������������ 22,78 49,11 26,69 98,58 50,9 47* 0,51
����� ����, �&'��� '��������� ����#�'� ��% 14,01 14,06 0 28,07 59,9 �.(. 1,78
��������� ������ 32,01 0 0 32,01 100 95* 1,56
)����������� ������ 2,98 11,08 51,9 65,96 59,8 46* 0,76
(��������� �� ��&��'� ��+�� 21,87 24,04 36,02 81,93 61,5 (45-56) 0,61
;��
-
МИР ПИВА № 3 / 2009 7
����� ����� �����-��! ��! ������, ���� ��������� �� ����-��� � �������� ������� ���! ���� � ����� �����-�����. 0��� ������, 4% �������� �� ��$���-��� � ������ � �����! ��� � ����� ������ ��-��������, �� � ����� ����� � ��� � ����� ������!���� �����.
I 2''�������%
? �$�� �������� ��������� I ��� ���-����� ������� ����- � ��������� � 13 ��-����!��� � 2 ����!��� ������ �� ��������� ��� ������� ������� ���������. %������� ���������! �������-��� ������ �� ���-���� �������� ��� � �����!� HPAEC/PAD. 7 ���� 2 ��������
�������� ������ ������, $������� � ��-����, �� � ������� ��� � � � ���. "� ��-������ ���� ����� �� ������ ���� ������ 4% �� �������������� �����. 3����
������� ������� ������:
F����� ������ 4%, ����!�� ��� ��������, ��� ��������� �� ��-������ 4%, ��������� #�������� R�������-���, ������ ��� �����-��� � �� ����� � �� ������ ������ (www.glycemicindex.com). &�� ������ ����� *. W�-����, ������ � ���-
��������� ��� %�����, ������� � ������. R ��-�������� ������� �-������ �������!�� ����� ���������� ��-�� �������� �������� � ��������, �������-�� � #��� � ��� ����-����� ���������. %�-����� ������������ ���������� �������!-����! �������� ���!-����, �� ����!, ��� ��-����� ������ ��� �� ���������� � +�-����� ������� � ����� �����! �������!��� ��������� � ������ ��-��� ����� �� ����-��� � ������� �����-��. ?����� � %����� ����� 4% �� �������� ���, ���� 15, ���� ���������! � ��� ��-
������ ���� ������� ������� �����, �� � �������� � #��� ��-����, �� ���������. X�� � ��� ��$$��-������� �� ���� ����, �� ������ ������� ��� ��� 4% ����� 30. 7 ��-�������� ������ � ���������� ������, �� �, �� � �!����-��� ���, +#@-�����
� � ������ ��� �����-����� ������ � $�����-�� �������! ��������� � ����� � ��� � ������� �����. 7 ����� � ��, ���-���������� ��� �-��� ������� � ��� ����� �������! 4% � ����� �� 60 �� 66, � ���������� �� ���������� ����-��. ?����� � $��������
�� = (100*���+20*���+66*�)/
���� ��������� ���
4� = ������� ������ [�/] 3�� = ������� $������� [�/] #� = ������� ������ [�/]
-
8 МИР ПИВА № 3 / 2009
МИР ПИВА | ЗНАНИЕ | ЗДОРОВЬЕ
� ������� ��� ��
��� �� ������ 4%, ������� ��������� ������ �������� $������� �, ����������� ���� �� ���-���� �������� ���������� �-�� � ����� ��� ���� ����.
4��������� ����� ��� � ��$������ � ��, �������� � ������������ ���� %����-�, ����������� ���� �����-��� ���, ��� ���������� � ������� ������ ��������-�� � ������. 7 ������ � ���� ���-������� 4% ���, ������ �����-�� ����� 110 «… ��� ���� ����…» (http://www.wissenwertes.at/index.php? id=glykaemischer-index). &�� ����� ���������-�� ������ ������!�� ������� �������� �!���� � ������� ���. '������ �!��� ��-����� �� ���� ���� ������, � � ������ �� 100 ���� �!-���� ��� ������� � ��-����� ���������� �� ����� ������������� ���� �������� 110 ���� ������. 0��� ���-���, 4% �!���� �������!�� ������� 110, �� ���?
7 ������!� ��������� ��� � ����������� �� �!���, �� ����� ������������� �-��. "������������� ��������� ������� ����� � ��!�� $�-�������� �������� � ���-��� �������, �� � �����-��� � ������ ���� ����� ������ � � � ��������� ��!� �������!�� ���� �������� ������� � ������� ���� � �������� ��������. X���� �� ���������� �����, � ������, ������ �������������� ����-���� � 4% ��� ��
���� „The South Beach Diet“ ������ +���� +������, ������� ���� ������ ������, ��� � ��� ��������� �����!�� �������� �����, � ���������� �!����. ��� �� ��� ������� ������ +������ � ��� ���������, ���, ������-��. ���, �������, ����� �����-��! � ��������!�, �� ��� ��, ��� 4% ���������� � ��� ���-������ �������, �� �� � ��� ������ ���������� ���, ����-������ �� ����� ����������, �����!�� ��!� 100 �����.
0� � �!�� ��������! �����-��� �������� ���� �����-��� ����� � �������� ������ � ������ ������ � ����� ��� �� ���������.
7 ���������������! � ����� �� �������� ������� 4% ���, � ������, ��� ��������� ������! ��$������ � 4% ���. 0� � ��, ����� � ������-��!� �������!, ��� ����� ��� �� �����!��� �������� ��������� �����, ��� �� ���-�� ��������� ������� ���� �� ���� ���, ������� �� ��!�� ����� � �����! ��� � �����, �� ����.
'� ������� � ����� ������� ������ � ������!�� ����, ������ ������������ �� ����� «�������� �������», ���� �� ������� �������� �������� ����� � ��������� ��
��! ������!�� ������� �� ����-��� ������ 4%, ���, ��� ����-��������� �������� �������-�������� � ����� ���������� ������� �� ���������� ������, �������, � ������! �� ����-���. '��� ������ ��� $��, ��� ��!� ����!�� �����! ��-��!�� ���� �� �������, ��������� � ��!���, ����� �������! �� ��� ��������� ������.
I �>+��
*�!������� ���������-��� ������� �������� ���� �� ���� � 4%, ������ ����-����, � ��!������ ����, �-������� � ����� �� 60 �� 66,
�������!�� �������� �����. %��������� ������� �������� � ����� ����
��-�� $�������� ������, �� � ����������� ������ � ��-������� ������� �������� $�������, ������ 4% ������� �����!�� ���. #�������� ������, �!� ������� ������ ������� ������ ��������� �����, �����, �� ��������-���, ���! � ���� ����� � �-���� ����� ������ �� �-�� ������������ ������ ������, ��� �� �!��� �� �!���������.
7 �������, ������ � ����� �����!��� �������� ���� ���-��� ���� ����� ���! ����-�� � ����, �� ����� � �����-��� ��������� ������� ����� �������!��. "�� �������� ��� � ������ ����!��� ������� � ���� ���� ������ �������-� �����! ������ � �����-�� ����� � �����, �� � ���-����� �������� �������. "��� � ��� ����� ������� ��� ��� ����� � ��������!� ����!����! �� �������� �����. \
I ����������
1. Breves, G.; Kock, J.; Schroder, B.: Transport of nutrients and elec-trolytes across the intestinal wall in pigs. In: Livestock Science 109, 2007, Nr. 1–3, S. 4–13.
2. Brouns, F.; Kovacs, E.: Funktional drinks for athletes. In: Trends in Food Science&Technology 8, 1997, Nr. 12, S. 414–421.
3. Jeukendrup, A. E.: Carbonhy-drate intake during exercise and performance. In: Nutrition 20, 2004, Nr. 7–8, S. 669–677.
4. Klein, H.; Loetsch, B.; Ketzer, M.: Sportgetraenke: individuell, opti-miert. In: Journal fuer Ernaehrungs-medizin 8, 2006, Nr. 3, S. 30–38.
5. Jenkins, D. J. A.; Wolever, T. M. S.; Taylor, R. H.; Barker, H.; Fielden, H.; Baldwin, J. M.; Bowling, A. C.; Newman, H. C.; Jenkins, A. L.; Goff, D. V.: Glycemic Index of Foods A Physiological Basis for Carbohydrate Exchange. In: Ame-rican Journal of Clinical Nutrition 34, 1981, Nr. 3, S. 362–366.
6. Gretebeck, R. J.; Gretebeck, K. A.; Tittelbach, T. J.: Glycemic Index of popular sport drinks and ener-gy foods. In: Journal of the Ame-rican Dietetic Association 102, 2002, Nr. 3, S. 415–417.
7. Augustin, L. S.; Franceschi, S.; Jenkins, D. J. A.; Kendall, C. W. C.; La Vecchia, C.: Glycemic Index in chronic disease: a review. In: Euro-pean Journal of Clinical Nutrition 56, 2002, Nr. 11, S. 1049–1071.
8. Raben, A.: Should obese patients be counseled to follow a low-gly-caemic index diet? No. In: obesity reweaves 3, 2002, Nr. S. 245–256.
-
МИР ПИВА № 3 / 2009 9
РОЗЛИВ | ЗНАНИЕ | МИР ПИВА
>��� � )D�
�� ��8����D 1890 6�/;, ����� ��� ����� � ����� �-��!� ��������� A�����, �� ����� �� 4���� H����� � �-���� ������� � ���������� ������ ������� ����� � ���� ���� �������� ����� ������ �����, ����!�� �� ������-� ��� �� ���!� �� 3�����. 7 1945 ���� ����
�! ��� «Castillo de San Simon» � � 1970 ���� ��
����� � ������ ���� ����-������������!�� ���� ����-� � 18 000 ������ � ��. X���-������� �������� �� �� 4���� H�����, ���������� � �� ��� �� ����� � ����������� $����, ������� ������ ������� ������ 90 000 ���. X� �������� ��! ���� �� ��� %����� � ������� ����� ������ ����.
I ������( �����
?�� 80-� ����� ��� ����� �������� ������ ���������� � %�����. JGC ����!���� ���
����: ����� ��(��, �� �����', ��(����>���$.
$��. 7 1982 ���� �� �������� ������� ������: JGC ��� ��-
���! ������ ��� � ��������-��� ����� – ������� � �����-�!�� ��!�� ���������� �� ������� ����� ��� � ���-���������. ?���� � 1984 ���, ��!�� ��� �� ���, Don Simon �� �����, �� ���� ����-��� � %����� � �������� ��-���, ��!�������� ����!��� ������� � ���. 16 ��
����� ��-������ ������� �� ����! ����� � ����� ��� ������� � �� �� �� ����� ���.
«!� � �� ���� ���», ����-���� �� 4���� H�����, «���
��! ���� � ���������, ����� � ���� ������, ��-
���� � ����� ���� � ��, ����� ����!��� ��������� �������� ���������� �������! ������. "������ � ��������� � �� ���� � ������ �� �����-������� �����.» &�� ����-��������� �������� ����� � ��� �� JGC ����� � �����. �� 4���� H����� �� ����� �� ��� @����, ������� �����-
�� � ���. X���� ����� � ���-����!�� �����, ��������� � ��-������ �����������, �� 4���� H����� �� ������! ����!�� ������� � �������� � �-
����� � ���� ��� ������� ����� Don Simon ��� ������, ����������� ���
� �����.
I H���"�( �''����4���
#����� ��������� JGC � ��-
����� ������� �� �����, ���! �������� ��� � ���, ������ ���������� � $������� �-����� � ������ ����. 7� ���-����� Don Simon ������������ � ����� ���������� �����. '�� Don Simon � �������� ���� $�������� ����� �����-
�� 47 ��������. JGC ��I��-��� ��� ����� «Don Simon» ��������� ��� 100 ���-������ ����� (NFC «Not from Concentrate»), ������, �����, ��-
��� � $�������� ������� � ��-�����!���� ������� ����-�����, ����������� ������� �����, ���� �� ����� � ���-�
���!��� ����������� �-������. 7 2008 ���� JGC ����-�� �� 500 ��
����� ����� $�������� �����. "�
!�� � ������ �����! � ���-���!�� ������� ������� ����� � ���� ����� � ���-�� �� 25 ����� � ����.
7���, ���������� JGC, ��-����� �����! ��������� ���� ���. 780 ��������� ��������� ������ � 600 ��
����� ��� (2008). 30 000 ��������� � ��������� �������� � 120 000 ������ ������� �������� �� JGC. #��� ����� � �� �� 120 �����.
I 64 ����� ��+���
7������������� ���, �-
����� ��� ����� «Vinos de Familia García Carrión», ������-
0��D �����0� | Êðóïíåéøèé â Èñïàíèè è âòîðîé ïî âåëè÷èíå ïðîèçâîäèòåëü âèíà â Åâðîïå âñåãäà ãîòîâ ïðåïîäíåñòè ñþðïðèç. Øèðîêî ðàçâåòâëåííîå ñåìåéíîå ïðåäïðèÿòèå José García Carrión (JGC) ñ îáîðîòîì â 600 ìèëëèîíîâ åâðî óæå ÷åòâåðòü âåêà òîìó íàçàä çàâîåâàëî ïî÷òè ïîëîâèíó èñïàíñêîãî ðûíêà ôðóêòîâûõ ñîêîâ ðîçëèâîì â ìíîãîñëîéíûé êàðòîí, à ïîçæå, áëàãîäàðÿ âûñîêèì òðåáîâàíèÿì ê êà÷åñòâó è àãðåññèâíîìó ìàðêåòèíãó ïîä òîâàðíûì çíàêîì Don Simon. Òåïåðü âëàäåëåö Õîñå Ãàðñèÿ Êàððèîí ïóñòèë â õîä íîâûé êîçûðü: âèíî â ÏÝÒ, äëÿ íà÷àëà íà ýêñïîðòþ Äëÿ ðîçëèâà JGC ñìîíòè-ðîâàëî â ñåðåäèíå 2008 ãîäà äâå ëèíèè Êðîíåñ ïîä êëþ÷: îäíó ëèíèþ ÏÝÒ, à òàêæå ëèíèþ ñòåêëîòàðû.
-
10 МИР ПИВА № 3 / 2009
МИР ПИВА | ЗНАНИЕ | РОЗЛИВ
�� � ����� ����� �� ������ Jumilla (A�����), Daimiel (H���-
A��), Almeria (+���-���) � Huelva (+������), ��� � ���� �������� ��������� �������� D. O. (Denominaciones de Origen) �� ������ 64 �-��� �����, �� ��� 40 � �����-������ �����. 7� ���� ��� ���������� �� ��
��� ��-��� � ���. 3������� � 2008 ���� ��� ������ 1,4 ��
��� ��-����� ��I��� �� 0,2 �� ���� �-����. «A� ��� ���! ������� ����! ����������», ������� �� 4���� H�����. «?�� �!� ������, � ����� �� ��-������ � 2010 ����, ����� ������ � ������ ������� ������ ���� ��
��� ���.»
I ����% '��"��…
������ ����� ����� $�-�������� ������ �� ����� �-��� "&0 �� ���. JGC ����-�� ���� � H���� � 2008 ���� � ���� Daimiel �� ����� $�������� �����, �������� ���, ���������������� ��� �� H-���
A��� � ��!���� ���
����!��� ������ ��� � ��-�. W��! ����� ��������!�� 100 ��
����� ������� ����-���, ��
������!�� 150 ��
��-��� ����� ���, �� ��� 24 ��-
��� ����� � ��������� ������� �� �������� ����. ? ���������� ����������� ����� �����!�� 200 ��
�����
����� ��� � 400 ��
����� �-���� ����� � ���.
? ��������������� ����-����� �� ������� ����� �� � ������� ������������ ���-���� � �������� � �����!� ��������
���� ��� (LGV) � �������� ������-������� ��
�. "�����!�� ���! ��� ����������� �� �-��� H����, �� ���� ������ ���� ����������� ����. ? ����� �� ���� ���� ������� � ��-����� ������ ����� ����, ��� � ���� � �������� ����� �� ���� ��������. X� �����-�� �� Meca ll VKPV–CF � ����! ����������� ���������� �
���� � ��������, ��-��������� �������! ����� ����� � ������� � ����� ��-������! �����! �������. "�� ���� ���������� ����-���� ������ ������� �
� � ������ ������ ���� ������ �������� ������. F������� ���� � ���
������ � ���-������ ������� � ��������-������ ������� ��������-��� � ��� ����������� $���� � ������� �� ��� ���-��� ����� � �����. 7 �����
���� ������ ������! ����� ������� Pressant, ��������� Checkmat �� ������� ������ �-������ � �������, ��� ���-���������� ���� Topmodul � ����!�� ������ Autocol.
I …� ����% �M� ' &�'��4 ��4�?����4?������ ����� ���� � %��-��� ���� "&0 � ������ ����-
��� �� ����� ��� � �������-���!����!� 14 000 ������� � �� � ��������� ����. ? �� JGC ����� ����� ���, ��-���� � ���! �� ������� ���, ����������� ���, �������� � ����!��� �������� Tinto de Verano, ��!�������� ��!-��� ������� � %�����, ���-���� � ��� �����. W��! ��$���� � �����!� ������-����� ������� � �������� �����. Contiform S8 ������� ����������! 1,0 ������, 1,5 �-����� � 2,0 ������ ������. "��������� ����������� ������� ������� ������� ���� ��I���� � ��� � ��-
������� ������ Volumetic, ��-���� �������� � ����������� ���� ���� � ����������� �-����������� �������. "��� ������������� ������ ���-�������� �����. R����! �-������ � ����!�� ����-�� �������� ������� Checkmat ���� � ����� �� ��������� �����. ? ��������� ���!-���� ������� �� "&0 ��-��� ���
� ������, ��� �� �� Contiroll ������ �����-��� �������. @� ���� Checkmat ������� ������ �������. 7 ������ Variopac Pro ��-����� ���� �� ������� �� 6 ������ � �������� ���, ������ ��� ������ ����� �� ������� ����������� � ������� � ��������������� � �����!� ��� LGV � ���-��������� ��
�.
;'�������� �����������: '��� ����% '��"��, '���� �M� ����% ����% �M� ' &�'��4 ��4�?����4 ��% ��� 2'�����
-
МИР ПИВА № 3 / 2009 11
РОЗЛИВ | ЗНАНИЕ | МИР ПИВА
I �M� >����"� ' ������4 "�����4 � >�+ ��$�7������ ���� � ���� � �-
�� ������� � ������ ���� � ������������ 1,0 ������� ����-
�� ���� 38 ����, 1,5 ������� ��-���� ���� 50 � 43 ���� � 2,0 �-������ ������ ���� 52 ����. '� ������� � ���!��� ����-���� CO2 ��� ������ ��� �-������� $����. ?��������� ������ ���� �����!�� � ����-�� � ���� ���������. 7�� "&0 ��, ������ � ���� ���� ���� �����!�� � ���� Volumetic, ��� ������ ��!�� �� ����-���������� � �������.
?��� 750 ��������� ����� �� ������� ��� ���� �� ���-�������� �������!�� � �����-��� � ������ �������� ����� �� ��� � ���! ������� �� ����-���� ��!�. @ �!�� �����! � ���� "&0, � Meca ll � ���-������� ��
!�� ���� ��-�����. ?� � ��� �������� �� ����� ��� ���!��� ��-�����. A��������� ���� "&0 ����� �������!�� ���-
������� ��!�.
«"&0 ������, ��� � �-� ���
», ����� �� 4���� H�����. «0�!�� ���������� ������ ��������� ��� ��� ��������� �� � ������ ����-��� � 30 �������� �� ������� �� ��������. "����� �� �� ��-������ ���
��! �� ������� � ����� ��������������� ���-���, �� ������ ���� ������-
���! 750 ���������� ������
�� �������� ��� � �������!�� ��!��� ���� � 50 ���� � ��-������! ���������! � ���� ������� �����. 7��� � ���� ������ �� ����� �
���� ��-���� � ����� #+, #�����-��� � +����. '� �� ������ ������ � +��� � F�����, ����-��, �� ��
!�� ������� � ������� �� ���� 750 ��-
�������� ������, ������ �� � �� �������� ���������! � ���� ����� �����.» 7 #+ ���� �� H���
A��� � ����-� �� "&0 ������� � ������-�� � 3,5 ��
�, � @���� �� ������� 1,75 ���.
'� �� 4���� H����� ���� � ����� � "&0 ����� ����� ��!-� �� ������ ���������. &� ������, ������ ����! � ��������� ���������������! �����.
I ���� +����% '��������'�� +���� ��� "�)&�� 4���� H����� ��������� ������� � �����: «A� ���� � ������ ������! �� ����� ��� ��� ��!-�� � ����� � $ � � � � � . E �����, ��� ��� ���� H��-�� �������� � �������
�����.»
"������-�� �� �-� � � � � � � � � � � � � � � � � ���������-
�� �� 4���� H����� ��!� ������!����: «#��� ���� ��!�� �����, ������� �-���!��, ������ ������-������, � �� ����������. %����� ������ ���������� ������, ��������� �����������! � ���!��� ������� *����� � ������� ����� � ������� ������������ � �������-��� ���������� $������. ?�� �!� ������� ������ �����! � ���� ���� ��������� �����-������ $�������� ����� @���-��. 7 ����� ��� ��������� %����� ��, � ����� �������, � ��������� ������� �����, � � ������, � �������� �� ���-����, ���������� � ������ ���� 2,0 ��� ���. '� JGC ��� �����, ������! � ������ ���! � ������� ���� �� ��-
50 �� �������� ������� � 35 �� ������� �������� ���, 15 �� ������� ��� � �����-� �� �� 15 �� 30 ��� � ������-�!��� 2,5 �� �������� ����-��� ��� ������.» \
!����"� �+ �M� ����+��%�'% ����� �� Contiform M��"��������� ���� �M� ' ��4�?�) Contiroll
-
12 МИР ПИВА № 3 / 2009
МИР ПИВА | ЗНАНИЕ |
>����+���� %��������&��� ���'��������� ��� (
МИР ПИВА | ЗНАНИЕ | ТЕХНОЛОГИЯ
�21� !;/;� 0������0��� � �������� ��� ���!�� ��-��� ���, �� -������ � �������� �� ����������, �����!�� ����� ��� ������� ����! ���.
7���� ��� ���������, ��� � ����������� � ������� ��-�� ����, ����� - � -������ ���, ��������� ����� ����� ��� ���!��� ����� ���. "��-������ ����� ���!��� ����� ��-
� ����� ���� � ������ [1].
�����: ��.-���. ���"�' 3������ � �����4�������( ������� ��-#�O�� /�����>��$��, Hertel GmbH Constructiones Cerevisiae, 9����>��$.
"�� ���������� ���������� ���� ���� ���� ����� 7� ������ � �������� � ���!�� ����� ���. 0���������� ����������� ����!�� ���-������ ������ ���������� ����� ��� � ���� � ���� ����� ���������!�� ���!��.
I �'����� �������� ��'���% $���"�# �?�'� 7 ������ ��������� � ��-��������� � ���� �������� –���-
���, ������������ � ��. F�-������� -������ ����� ����� ��� ���������� ������� ����-
��� � ������ �������� ����-���! � ���� ������������ $��-��, ������� ��� �� ����! ���! ��!�� ��������� [2]. 7 �����-� ������ ��� � ���� ��� ���������� ��!�� ����� ��-����� ���!��� ����� ���, ���, � ������� ����, �������� � ����, ��� ��� ����������� ��������-��� ���
� ��� � ������ ���� ��-��� ��!�� ���� 30 % ������� ���!��� �����. '������ �����, �� ���� ���� ���!��� ����� �������. "������ ���� ���� ���� ���� ������ � �������� �����! ������� ���������� ����� ���!��� ����� � ����-���! ���� ����� ������, ��-� ������� ���������� ����� ��-���� ���!��� �����. "�� ���� $�������, �������� � ����-
������� ����� ���������� � ��� ��, ������ �������� �� �������� ����. # �� ��!��� ������� �������� ������-��� ��������, �� � �� $����-���� �����, ����� ��������!�� � ��������� ��� ���������.
7 ��������� ����� �����! �� ��!�� ��
���, � ������� �������� ����� ���!��� �-����, �. . ������ �����: ����-�� ���, �����, ���������� ���
, � ������ ���, ��� ���!, ��
��! �������, ����������, $�!����� � �����. 7 �� ���� �� � ������� ��� ����� ������� �� 20 %, � ������ ����������� ���
�� ���� 50 % ������ ���!��� ����� ��� ������� �� ����� � ���� � �������. 7 ���� ��� ��� �����-�� ����! �� ������� �����-���� ���� ����������! � ����� �����. "������ ���� �����-
�����!� M���0��Q22 | Ýòà ñåðèÿ ñòàòåé äîëæíà ïîêàçàòü, ïî÷åìó èçâëå÷åíèå ãîðüêèõ âåùåñòâ â ïðî-öåññå ïðèãîòîâëåíèÿ ïèâà äî ñåãîäíÿøíåãî âðåìåíè ñîñòàâëÿåò âñeãî ëèøü îêîëî 30 ïðîöåíòîâ, è êàêèå ïóòè ðåøåíèÿ ýòîãî âîïðîñà ñóùåñòâóþò. Äëÿ ýòîãî â ñîñòîÿùåé èç òðåõ ÷àñòåé ñòàòüå ðàññìàòðèâàþòñÿ îòäåëüíûå, ïðîòåêàþùèå ïðè ïåðåâîäå ãîðüêèõ âåùåñòâ èç õìåëÿ â ãîòîâîå ïèâî ïðîöåññû è íåîáõîäèìûå äëÿ èõ îñóùåñòâëåíèÿ ìåõàíèçìû, à òàêæå ïîêàçûâàþòñÿ âîçíèêàþùèå ïðè ïîâûøåíèè âûõîäà ãîðüêèõ âåùåñòâ ïðåäåëû è âîçìîæíîñòè. Òàêèì îáðàçîì, ñòàíîâèòñÿ âîçìîæíûì, îïòèìèçèðîâàòü êàæäûé îòäåëüíûé ïðî-öåññ è îáùåå êîëè÷åñòâî âíîñèìîãî õìåëÿ, ò. å. âûõîä ãîðüêèõ âåùåñòâ. Ýòî äåìîíñòðèðóåòñÿ íà ïðèìåðå îñíîâíûõ òåõíîëîãè÷åñêèõ îïåðàöèé.  ÷åòâåðòîé ÷àñòè ñòàòüè îïèñûâàåòñÿ íîâàÿ àïïàðàòóðà, ñ ïîìî-ùüþ êîòîðîé âûõîä ãîðüêèõ âåùåñòâ â ïðîöåññå ïðè-ãîòîâëåíèÿ ïèâà ìîæåò óâåëè÷èòüñÿ áîëåå ÷åì âäâîå è ñèëüíî ñíèçèòü òåì ñàìûì ðàñõîä õìåëÿ.
-
| ЗНАНИЕ | МИР ПИВА
МИР ПИВА № 3 / 2009 13
����� '������ ��
-
14 МИР ПИВА № 3 / 2009
МИР ПИВА | ЗНАНИЕ | ТЕХНОЛОГИЯ
�����! � ����, �. . �����������!. "�� ����!������ ��������-��� � ������� �������� ����� �����, �� ������, �����-������� ��!, ���� ������ ��-��������� ������� ��������� � ����� ����� �� – �������! (�� �������� ������ ����� ��������!, ������, [5, 6]) � ���-�������, �����!��, �� �-������������. "�� ������ 1-�� ���� 3�� ����� ���! ����-�� ������, ������ ������� ������� ����� � ������ ��������� � ����� ����� �� – �������! �, ��������, �������� ��. 0�, �������� ���������-��� � ������ ����� �� ��-��������� � ���� ���!��� �����
���������, ��, ���� ���� ������, �������� ������� � ��������� ��!��� ������ ����������, ��� ���������! ��������."�������!����! ��������� �� ����� ��������-���� ���
�����! ������� ��-��� ��������� �� �������-��� ���������� � �����!��� �� ������, ����� �, �����-������� �� ���� ���
���� �� ����, ������� ���� ����� ������ � ������ �����. "�� ���� ��������� ����, ��� ������! ������� � �$$������� ������-��� ���!��� ����� ����� ���� ��!�� � ��� ���, �� ����, �� ���������, � ��������� ���� �������� ��!�� �����-
����! ���� � ������� ���
��-�� ����, �. . ��������� ���� ��!�� ���!��. 7 ��!������ ���� �� ������ � ������� ��������� ��� ���! ����, ����� � ������ � ����������� ����� «�����», �. . � �����-��� �� �������� ������!-�� �������� ���!��� �����, ��������, � ����� ��� – ����, ����� �������! ������ �����-����� �, �����!��, ������-��� �� �������. "�� ������-����� ������ ��� ���������! ��� ��������� �� ������ ��-������ – ��� �������� � ������� ����������� � ��-�!���� – ���!��� ����� � ���-
. ?����������� ����� ����������� ���� �� �� ���� ���� ������� �������� � ����, ��� � �������� ����� ��-��� ���������� ������� ���� ���!���� �������, ��-��������� � ���������, � ����������� � ���. 0� � �-�� ��������� � � ����!������ ��������� � ������ ���� ��������. "�� ��������� ���-�� ���������� ��������� ����-� ����������� ����� �����-��� ��� ������ ����������, � ���!�� ��� ���!�� ����� ��!� � ������� �� �����-���� � ����. 0��� ������, ��-�� ��������� ���!��� ����� �� ��������� ��� ������-������� ������ ��������-��� ���� �� �� ���� ��������. "����� �����, ������� ���!-���� ������ ���������� ��������� ��� ����������� ���-���� ��������� ���� ������ ���! �����, �� ��� ��� ����-��� ������� ��������!����� �������� ���
������� ����-���, �� �����, � ���������.
X������, ��� ����� ��� � ����� ��I� ���
, �� ��� �
�� � ������ ����, �� ��� ��-��!������ ����������� ��-�� ������� ��! � ��������-��� ��������� ���!��� ����� � ����.? ������ ��� ������ ����� �� �������� �������� ���!��� �����, ������ � ������������ � ����� ���-��� ��� ����������� ������
0 0,1 0,2 0,3 0,4 0,5 0,6 0,7 0,8 0,9
1
0 0,5 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5
Процесс экстракции [-]
Отн
оси
тельн
ое
количе
ство
эк
страг
ирова
нны
х г
орьк
их
вещ
еств
(изо
мер
изо
ванны
х) [-]
0�'. 2 2+4������ ����'�������$� "���&�'�� O"'���$�������# $���"�# �?�'�
0�'. 1 2+�>������� '"���'�� O"'���"��� $���"�# �?�'� '�'��
-
МИР ПИВА № 3 / 2009 15
ТЕХНОЛОГИЯ | ЗНАНИЕ | МИР ПИВА
���. 0� � ��� ���������� ��� ����!������ ����������� �������� ���, ������ �����-����� ������������ �����, �� �� ���!�� ����� � �����-� ����������� � ���� ��I� ���
� ������� ������, ���� ������, ���������� �� ���-������ ������ ����������. "�� ���������� ��������!-����� ������ � ���! �����-
����� �������� ��������, ��� ��� ��������� ���!��� �-���� �� ��������� �� ��!-� � ����������.
"������ ���������� ��-��� �����, �����, ����-�!��, ��! �������! ��������� ���!��� �����. "�� ���� ����� ���!��� ����� � ���� ��� ��-��!������ ����� ��������� ��� ����� ������! � �������� ���������. ��� �������� �!� ��� ����!������ ��������� ��-
���� ���!������� (�� ���-����� ��I����� ����� ���� � [7]) � �������� � ���, �����, ������ ��� �������� �� �� � 50 �������� ������� �� ������ �����, ���� ����, �� -�����, �� ��� � � ���� ��� -������ ���
�� ������ ������� � ���-
� ����� ���! «����������-��», �. . ������ � ������. &�� ����������� �� $����, ��� -������ ��������� � �����-���� � ��� [2], �� ��� ��� ��-��!����� ����� ������ ��-
� ��������� ��! �������, �� ��� ��������� ��������, ������ � ������, �� �����! � ��. 0��� ������, � ��� ���-
��� � �����!� ��������� ���-������ �����! ������ � ��, ����� �� ����� ��!��� ��-
������ -����� �������-�� ������ � �����. "� ����� � ���!���� ����������� ���! ��������� �����!�� �� ��, �� ������� ���!������� ���� ������, ����� ������� ��-������ � ��� � ��� �� ���-�� �� ���� ��!, ��� ���� ���! $��������� ���� ������-$����� ��������� ���
��� ��������. "���, ������ ���-��� ���
��� �������� ���-���� �������� � � �������� ��-
������� ���� ����� ������� ���
, ���, � ������ �������, ��-���� �������� ���!��� ����� �, �� ����, ���!��� ����� ���!��� ���