3 Ãëèêåìè÷åñêèé èíäåêñ íàïèòêîâ - BRAUWELT · 2011. 2. 15. · 3...

47

Transcript of 3 Ãëèêåìè÷åñêèé èíäåêñ íàïèòêîâ - BRAUWELT · 2011. 2. 15. · 3...

  • ��� ���� | ��� ������ 3 Ãëèêåìè÷åñêèé èíäåêñ íàïèòêîâ ������: Êðàëü, Ì., Áàê, Â.

    ������ 9 Âèíî â ÏÝÒ �����: Ìàéåð, À.

    �������� 12 Âîçìîæíîñòè óâåëè÷åíèÿ âûõîäà ãîðüêèõ âåùåñòâ ïðè ïðèãîòîâëåíèè ïèâà (÷àñòü 1) ������: Õåðòåëü, Ì., Äèëëåíáóðãåð, Ì.

    �������� 17 ÏÝÒ äëÿ êâàñà è ïèâà ������: Íèáèø, ß., Ýíêå, Ë.

    ��������� 22 Îñíîâû ïëàíèðîâàíèÿ ïèâîâàðåííûõ ïðîèçâîäñòâ è çàâîäîâ ìèíåðàëüíûõ âîä.×àñòü 1: Ðàáî÷àÿ ïëîùàäêà è îáåñïå÷åíèå èíôðàñòðóêòóðû è ìàñòåð-ïëàí �����: Ôëàä, Â.

    ������ 28 Âìåñòå ìû ñèëüíåå �����: Êåëëåð, Ì.

    �������� 33 Áîëüøå, ÷åì ïðîñòî óïàêîâêà �����: Ïôëýñòåðåð, À.-Ê.

    ����� 37 Îò óñòàðåâøåé çàâèñèìîñòè îò èñêîïàåìîãî òîïëèâà ê ýíåðãåòè÷åñêè âòîêðàòè÷åñêîìó íåçàâèñèìîìó ïðåäïðèÿòèþ ������: Áèíêåðò, É., Õåðòë, Ä., Øóëüö-Ãåññ, È.

    ������ 41 Íîâàÿ ãëàâà â èñòîðèè ðîçëèâà íà ïèâîâàðåííîì çàâîäå Bere Mures �����: Áðîø, Á.

    ����������� ���������� 45 Êîíòðîëü ïðîöåññà ïðîèçâîäñòâà ôðóêòîâûõ ñîêîâ �����: Ôèíêåëü, À.

    � ��� 3 / 2009�

  • МИР ПИВА № 3 / 2009 3

    ЗДОРОВЬЕ | ЗНАНИЕ | МИР ПИВА

    ����������� ����� �������

    ����� ������-�� ��� ���-��� ����������� ��-���� � ������������ �������� ������� ��������������, �. . ����� ������� �� ������, ��� � ����, ������������ ���-���� � ������, ���-��� � ���� �������-����� � �������� � ��� ��������� ������ � ������������ ������-�� �������� � ������-

    ����� ����������� ����� � ��������� �������� ���� �����-��� ����������. ����� ����������! �����-���� ������� �����

    �����: ����.-���. ����� �����, ���. ����. ��.-���. ����� !�", "���-��� ��#����$�� ������-��% I, ��#��&�'"�( �����-'���� �)�#���, *��(+��$

    «����� ���������», �����-�� �����!��� ������, ��� �� ������, �� ������� ���-����� ����, ���� 2-�� ���, �������� ������� ����, ����� � ������-��������� �-������, � ������ ���� ��� �������� �������� �����-���, � �������� �!�, ��! ����-�!��� ��������� � ���� ����-������� �� ��������� ������.

    ��/�01��2� ��3�0� �0�2 |  ïîñëåäíèå ãîäû áîëåçíè, âûçâàííûå íåïðàâèëüíûì èëè èçáûòî÷íûì ïèòàíèåì, ñòàëè âûçûâàòü ê ñåáå ðàñòóùèé èíòåðåñ ó çàïàäíûõ èíäóñòðèàëüíûõ íàöèé, à òàê æå ó ðàç-âèòîãî çàæèòî÷íîãî ñëîÿ â ðàçâèâàþùèõñÿ ñòðàíàõ è ñòðàíàõ ñ ïåðåõîäíîé ýêîíîìèêîé è ïðåâðàòèëèñü â ñåðüåçíóþ ïðîáëåìó â îáëàñòè çäðàâîîõðàíåíèÿ. Ìíîæåñòâî êîíöåïöèé äîëæíû ïîìî÷ü â äàííîé ñèòóàöèè. Îäíà èç ñàìûõ ïîïóëÿð-íûõ – ýòî ðàñ÷åò ãëèêåìè÷åñêîãî èí-äåêñà, îñíîâàííûé íà ñóììèðîâàíèè óãëåâîäîâ â ïðî-äóêòàõ ïèòàíèÿ.

  • 4 МИР ПИВА № 3 / 2009

    МИР ПИВА | ЗНАНИЕ | ЗДОРОВЬЕ

    I ��������% $��"�4�&�'"�$� ����"'� (62) "�������� � ���� � ���-

    ���� ���� ������ ��� ���-����� �������� � ������ �������� ��������� �� ��!-�� ���� ������ �� ������� � �������. #��

    ����� ��-����, ���������, ����, ���-�����, �������� � ��- � �����-����� ��������� $������ ����, ����� �������� ����� � $������ �������� ���� �� ���������� �� ���� – ����-�������. ���! �������������� � ��� � ����������� �������

    ��������� �����, ��-�����, ��-������� � ���������� �

    ��-�� �����, ��-������, ������-����� ���������� ����, �. . ����� ����

    , ������ � ���-��� �������� ��� �������-�� �� ������� �������!��� $������ ����, ������, ��-��$!��� ���� ��� ��������� �������. #���� �������� ����������� � ������ ���-� ������� ����� (���������� ���, ������ ����

    , �!���� � �!���������), �

    ���� (��-������ � ������� ������

    �-����, �������� ���) � $������ ($�������� ���, �������� � ��-����� – ������ ������). %� ��-���������� ����� ����� � �

    ���� ����� ������ ������!-�� �� �������� ����, � �� ���� �� ������� $������� ��������-��� �������. #������� � ����-��� SGLT-1 (Sodium Based Glucose Transporter – ������� �������-�� ������) ����������� ��� �������� ����� ����������� ������ �� ������ � �

    �����, ������-��������-����������� (�� ��������������� ��� �-������ ������), ������� ����-�������� ����� ������ �� ������������, �

    �����, ��� ��-���� ���� ����� ����� � ���� ������. &� ����� ����� ���-���!��� ������, ���������� ������ � ��� ���� � ����! �� ����������! ������� � ��-

    ����� ����. '������ ���� ��� ���� ����� ����� �������-����� ���������� ����� �����. *�� SGLT-1 – ��� ��������� �-������ ���������, ������� ���-������� � ������ ��� ������

    ��!��� �����/����� +03-

    ���. #� �������������� ����� ����� ������� ���� ���� +03

    �������� �������������� ��� ���� ������ � ���� ������. +������������ ������ ���� ����� ��� �������� �����-����� GLUT-2 ��$$���� ������-� � ������� ����. 0��������� ������ (GLUT-2, GLUT-5) ��� ����������� ���������� �������, ������ ��������� ����� ������ �����! ������ ������. 4����� ���������� ������ �������� � ���� ��-� ���������� �� �������� ������ (���. 1) [1–4].

    7������ ������ �����-����� ������� ���� ��$$����, �������� ��� ������ GLUT-5, ����$������� ��������� $�������, ���! ������ �����-�����, �, �����!��, ����-�!�� ��!�.

    4��������� ����� �� ��-$������ � ������ �������-��� � ���� ������� � ����-��� �������� ��� � ����� (��. 1). 4% ���������� ��-�����!�� ���������!��, �� ��� ��� ����� �������!�� � �������� �� �������� ����, ������� – ���� ������ ��, �������� � ������� ����� ������ ���������� �������, ��-���� ������� 50 � �������� ��-�����. "�� ��� ���������� ���-��� ���������� ��� ���� ���� ������� ������ ��� � �-��

    ��� ��� ������� ����, ���� 2-� ���, � ������ � ��-����� ������� �������������� �����. 7 ����� ������!��� ����� ���������� ������ ���-���� ������ ��� � ����� ��� ���� 50 � ��������� ����� �� ���� ��. &�� ������!�� �-���� ������ ������ 100. 4% ��������� ������ ���������� �� �������� ����� ��� ������ ������� ���������� ������ � ����� ��� ��������� �����-

    6�2���28���2 2�/��� 0�9�28��3 �0�/;��� �2���2< 2 ��3�0�

    2'��&��" �$����� 62

    ������ 110

    ������ 100

    �������� 60-80

    ���� ���� 70

    ���� 70

    ����� 66

    ����� 46

    ���� 45

    !�����" � ������� 30

    ������� #����� 25

    $�%���� 20

    ���. 1

    0�'. 1 �"����( '�4���� (+��4�'%+����( ������' &���+ "����&��) 4�4>���� ��# ��'���� ����4 ����������) ���� �����% � 4���'�#����� $�)"�+� � $���"��+�. *��"��+� ������'��'% &���+ 4�4>���� ��''��� ��� ��4�?� GLUT-2 �/��� GLUT-5 [1]

  • МИР ПИВА № 3 / 2009 5

    ЗДОРОВЬЕ | ЗНАНИЕ | МИР ПИВА

    ���� ������� ������ � ����� ��� ������ ������� �������-��� ������ � ����� ��� ���� ������!���� �����, ����� ���� �����! ������� � 100 [5]. "�� ����!������ � ����� ������!-���� ����� ������ 4% ����� ���� ���� � ���$$����� 1,3 ��������!�� �������!, � ����!����� ������ � +���� � ����� ������ ��� ��. 4% ����� 50 �������, ���� ������, ��� ���������� � ���� � ���� ���� �����! ��� � ����� ��� ��������� ������ ����� ��-����� ��!�� ������� ������, ���������� ��� ��������� ������!���� ������� ������ [6]. 50 � ������� �������� �:� 100 � ���� ��;� 128 � �� �� �!���� ���;� 259 � ����$� $��;� 330 � �������;� 480 � ���;� 500 � ����;� 825 � �����;� 833 � ����� �������;� 1000 � �����.

    4%, ���������� � ������� ������ �������, �� � 4% ��-��������� ��������� ������, �-����� �� ������ $������.

    �������� �!"�#�$�# #����� ����������� – ���! ����� �����. *

    ����� ��-������� ������� �������� � ��������� �������� � ���� � ������ 4% $������� ������� ���� ��! ���� 20. 0��� ������, 4% ����� ���� �������, � ������� ��������� $������, �������. ?�����, 4% ����, ��������� �� ������ � $�������, �. . ������, ����-�� ������ ������ ���!��� �����, � �������� � ���� �� �������, ��� ����� ���-

    � 66 �����. #���� ������� ������, ���� �� ����, ��� ��� �����: �� ���� ���-���� ������ ��������� ��-�� ��� �������� ������-�!���� $������ ����, �� ��������� ��������, ������� �������!�� ������ ��-��������� � ��������. %��-�� ������� ������� 4% �����

    ������ ��� � ������� �����-��� ����� � ��������, �� ���� ��!�����! ���� 25 � 85.

    ��%�#&� #�"�'�( #������ ������ ������

    � ���������� �������� ����� 4%. ?��������� �

    ���� ����� ������� ���������� ����������! ������� � ������ �� �������.

    ��"'�#&� )���'���& +������� �

    ����� ��-

    ���� ����� ��������� �����-����� ����������! ��������-�� � �������� ������ �������, ��� ���������� � ������� � �-�������� ������ � ��� ������-�!��� $������ ����.

    ��"'�, *��&, +�%�#&� #�"�'�( *��, ���� � ����� �����

    ����

    ����� � ���������� �� ��-��� ��������!����! ������ ��������. @�� ������� ��������� ����, �� � �����-��� ������ ������ � ����� �� � ���������� ����. '� �������������� ��������� ���-��� ���������� �� ������ 4%, �� �������� ���������! ������ � �������� �������.

    I 62 +��'�� �� ����&�"

    *��� � 4% ������� ������� ���� �� ������� �� �����, �� ������ ������ �� ����������-���� ������� ��������. 0�, ���$�����!�� ��������� �� ���� ������!��� $����-���� ������� �������� � ��-����� ������� ������, ����� �������! ���� �����������-����! � ������ ����� � ����-������ �������! � ������� ���������� ��� ������. "-�� ��������, �������, ����� �������!�� �������� ������ �� ������ 4%, �����!�� ��� ��-��� �����! ����! ������� �-�� �� ���!��� ��������� ����� �, ���� ������, ��-������! ��������� ������ ������� ������. # ������ ���-���� ������� 4% � ���������-��� �������� ��� (Glyx-���,

    ���� A�����!��, ���� C���) ��������� � ������� ������-� ��. 0�� ���������� ����-�� � ������� �������� ����-�� ������ � ����� � �������� � ���� ��������� ������ ������, ��� ���� �����������

    ��������� ������ � ������� ���� � � ��� ������. #�!�� ������� ������ ������ � ���-�� � ��������� ������� ��� ������ ������ ������ � �����-������ ������ ��������� ��-

    ��. 0� � ���!�� �����-�� ��������� ������ � ������� 4% ������ � �������� ���� ������� ������ ��� 2 [7]. E����� � ����� ��������� � ������ 4% ����!��� ������� �� �������, �������� ���-����, ��� � ������� ������. "����������� �� ��� ��� ��-������ �������� � �� ��� ���������� ���!���� [8].

    I ���>��4� 62

    4% ������� ������� �� � ��� �� � �������� � �������-��!� ������� �, � ����, ���-����, ����!����!�� � ��� � ��-��� ����������� �������.

    4% ������� ���� ����� � ��������� ������ � ���� ������, � ������, ������ ����-�� 50 � �������, ������, 100 � ���� �� ������ ���!�� � �������, ���!�� � 1 �� �����.

    4% – ��������� �����, ������ �� ��$������ ��!-�� � ����� ������� ������ ��-������!��, � � ���������� ������� ��������� ������. 4% ���������� ��� � �������,

    ��� ����� ������� �����-��� ����������� � ������-��, ��������� �������!, ��� ��-���� 4% ���!��� ����������.

    F����� �������� �������-��� ������� � �������� ���-����� ������ ��������!��, ���-�� �� ����� ������ ��� �� ��� � ����� �����. 7 ����� � ���� ��������� ���!���� ���-����, �������� �� ������� ����� ����� � �� �������� ���������� ������������, ���-������� ��!� ������, �� � ����� ���������.

  • 6 МИР ПИВА № 3 / 2009

    МИР ПИВА | ЗНАНИЕ | ЗДОРОВЬЕ

    I 62 �����"�

    # ����� ����� ����������� ����� ������ ����� ����� ��-���! � ��� �������. 7 ����� ������� ������ ������ � ����-��� �������� ��� � ����-��� � ����������� ������� � ������� �������, �. . �

    �-������ ������ � ��������� ������. 7 ���� ������ 4% �-����� ��������� �������!�� �� ��������� �� ����������� ���. #����!��, ��� ����� �����, ����� �������! 4% �, ������� ������� �� ����� ��-���, ��� � ��������!��� �����-����� ������ ��� ��������� ���������, ������� ������� ���� ���� �����, �����

    ������ �������! ���������! ������ ������ � ����� �� ����-���� ����� ��� �������.

    7� ������ ������� ������ ����!�� ������ � �������!-�� ������� �������� ��� � �������, ��� �� $������� ����, Smoothies, ����� � ���!�� �������. '� ��� ������� ���-����� ������� �������, �� �� ���, ������ ������, ������ � � ����� ������ �� ����-

    ���������� $������. H��� �����, � ��� ��������� �����!�� ��� ����, �

    ����� �����, ���-

    ������� ������� ���$���� � ������� �����, � ���!�� ���, ��-�����, ��������� ������� � $���������� ������� ����-���, , ��-������, ���� �����!�� ���������� ����. 7� ��� ���-����� � �������� �������� ������ ������ � �����. 7 ���� ������ 4% ��������� �����-��!, ������ �� �������� ����- � ���������. 7 ����� ��� �� ������� ���������� �������� ��������, � ���������� �� ��-�!�, ������ ������ ����- � ���-������ ������� ������������� ������ ������. '� ����� ��� ������� � ����� ���� ����!-�� ���������� ������! ���-�� ������, ������ ��������-

    ������� ����������, ������ ����� ������� ������ �������,

    �� � �������! �� ������� � ��-����� ���� ����.

    0��!� ������ �������� ����-�� � �������!�� ������ � ���! � ��������� ��� �������-� �������. 7 ��� ������ ����� ��!�� ���! ����!��� ����-

    ����� �������. &�� ������ ��-�������� ��! ������!�� �������� ������� �������-������� �����, �� �� � �����-� ���������� ������� ��� ��� ������� ������� � �����. '� ������� ���!� ������� ���-�����!��� ���� 4% �� �� � �������, ������ ��� ���-�� �� ������ �������, ����-�����! ���������. H ���� � � ���-���� ��������� ��������� �������� � ����� ��� � �� ������������. "����!�� ��I� ��������, ���������� ����!-��� �����, ������� ��������� �����! � �����! �� �� ����-���� �������� ������ 50 � �������, �������, � ����� �������������� � ����!��� �-����� �����. '��������� ����� � ����� ��� ��� �� ��������-����� ������� � ������ ������ $����� � ��� ����� ����, �-�����, ���� �����������, � ��-���� 4% ��������. "���� ��������� ������ ����� ��-�� �������, �����, � ���, ��� � ��!�� ��������� ���� ��� ������� �������� ������ $��-��� ���� �����, �� � ������� �������� � $����������� ��-

    ��/�01��2� ��3�0� 0�9�28��3 ���2���3 � 0��8����� 2 ;����������� ������� �;��� 62

    �>��+�� 6�)"�+�[$/�]*��"��+�

    [$/�]��#���+�

    [$/�]

    ��44� '�#���

    [$/�]

    62 ��''&������(

    62 �+ 2��������

    �����% �� 50 $

    [�]

    ��� �%������������ 22,78 49,11 26,69 98,58 50,9 47* 0,51

    ����� ����, �&'��� '��������� ����#�'� ��% 14,01 14,06 0 28,07 59,9 �.(. 1,78

    ��������� ������ 32,01 0 0 32,01 100 95* 1,56

    )����������� ������ 2,98 11,08 51,9 65,96 59,8 46* 0,76

    (��������� �� ��&��'� ��+�� 21,87 24,04 36,02 81,93 61,5 (45-56) 0,61

    ;��

  • МИР ПИВА № 3 / 2009 7

    ����� ����� �����-��! ��! ������, ���� ��������� �� ����-��� � �������� ������� ���! ���� � ����� �����-�����. 0��� ������, 4% �������� �� ��$���-��� � ������ � �����! ��� � ����� ������ ��-��������, �� � ����� ����� � ��� � ����� ������!���� �����.

    I 2''�������%

    ? �$�� �������� ��������� I ��� ���-����� ������� ����- � ��������� � 13 ��-����!��� � 2 ����!��� ������ �� ��������� ��� ������� ������� ���������. %������� ���������! �������-��� ������ �� ���-���� �������� ��� � �����!� HPAEC/PAD. 7 ���� 2 ��������

    �������� ������ ������, $������� � ��-����, �� � ������� ��� � � � ���. "� ��-������ ���� ����� �� ������ ���� ������ 4% �� �������������� �����. 3����

    ������� ������� ������:

    F����� ������ 4%, ����!�� ��� ��������, ��� ��������� �� ��-������ 4%, ��������� #�������� R�������-���, ������ ��� �����-��� � �� ����� � �� ������ ������ (www.glycemicindex.com). &�� ������ ����� *. W�-����, ������ � ���-

    ��������� ��� %�����, ������� � ������. R ��-�������� ������� �-������ �������!�� ����� ���������� ��-�� �������� �������� � ��������, �������-�� � #��� � ��� ����-����� ���������. %�-����� ������������ ���������� �������!-����! �������� ���!-����, �� ����!, ��� ��-����� ������ ��� �� ���������� � +�-����� ������� � ����� �����! �������!��� ��������� � ������ ��-��� ����� �� ����-��� � ������� �����-��. ?����� � %����� ����� 4% �� �������� ���, ���� 15, ���� ���������! � ��� ��-

    ������ ���� ������� ������� �����, �� � �������� � #��� ��-����, �� ���������. X�� � ��� ��$$��-������� �� ���� ����, �� ������ ������� ��� ��� 4% ����� 30. 7 ��-�������� ������ � ���������� ������, �� �, �� � �!����-��� ���, +#@-�����

    � � ������ ��� �����-����� ������ � $�����-�� �������! ��������� � ����� � ��� � ������� �����. 7 ����� � ��, ���-���������� ��� �-��� ������� � ��� ����� �������! 4% � ����� �� 60 �� 66, � ���������� �� ���������� ����-��. ?����� � $��������

    �� = (100*���+20*���+66*�)/

    ���� ��������� ���

    4� = ������� ������ [�/] 3�� = ������� $������� [�/] #� = ������� ������ [�/]

  • 8 МИР ПИВА № 3 / 2009

    МИР ПИВА | ЗНАНИЕ | ЗДОРОВЬЕ

    � ������� ��� ��

    ��� �� ������ 4%, ������� ��������� ������ �������� $������� �, ����������� ���� �� ���-���� �������� ���������� �-�� � ����� ��� ���� ����.

    4��������� ����� ��� � ��$������ � ��, �������� � ������������ ���� %����-�, ����������� ���� �����-��� ���, ��� ���������� � ������� ������ ��������-�� � ������. 7 ������ � ���� ���-������� 4% ���, ������ �����-�� ����� 110 «… ��� ���� ����…» (http://www.wissenwertes.at/index.php? id=glykaemischer-index). &�� ����� ���������-�� ������ ������!�� ������� �������� �!���� � ������� ���. '������ �!��� ��-����� �� ���� ���� ������, � � ������ �� 100 ���� �!-���� ��� ������� � ��-����� ���������� �� ����� ������������� ���� �������� 110 ���� ������. 0��� ���-���, 4% �!���� �������!�� ������� 110, �� ���?

    7 ������!� ��������� ��� � ����������� �� �!���, �� ����� ������������� �-��. "������������� ��������� ������� ����� � ��!�� $�-�������� �������� � ���-��� �������, �� � �����-��� � ������ ���� ����� ������ � � � ��������� ��!� �������!�� ���� �������� ������� � ������� ���� � �������� ��������. X���� �� ���������� �����, � ������, ������ �������������� ����-���� � 4% ��� ��

    ���� „The South Beach Diet“ ������ +���� +������, ������� ���� ������ ������, ��� � ��� ��������� �����!�� �������� �����, � ���������� �!����. ��� �� ��� ������� ������ +������ � ��� ���������, ���, ������-��. ���, �������, ����� �����-��! � ��������!�, �� ��� ��, ��� 4% ���������� � ��� ���-������ �������, �� �� � ��� ������ ���������� ���, ����-������ �� ����� ����������, �����!�� ��!� 100 �����.

    0� � �!�� ��������! �����-��� �������� ���� �����-��� ����� � �������� ������ � ������ ������ � ����� ��� �� ���������.

    7 ���������������! � ����� �� �������� ������� 4% ���, � ������, ��� ��������� ������! ��$������ � 4% ���. 0� � ��, ����� � ������-��!� �������!, ��� ����� ��� �� �����!��� �������� ��������� �����, ��� �� ���-�� ��������� ������� ���� �� ���� ���, ������� �� ��!�� ����� � �����! ��� � �����, �� ����.

    '� ������� � ����� ������� ������ � ������!�� ����, ������ ������������ �� ����� «�������� �������», ���� �� ������� �������� �������� ����� � ��������� ��

    ��! ������!�� ������� �� ����-��� ������ 4%, ���, ��� ����-��������� �������� �������-�������� � ����� ���������� ������� �� ���������� ������, �������, � ������! �� ����-���. '��� ������ ��� $��, ��� ��!� ����!�� �����! ��-��!�� ���� �� �������, ��������� � ��!���, ����� �������! �� ��� ��������� ������.

    I �>+��

    *�!������� ���������-��� ������� �������� ���� �� ���� � 4%, ������ ����-����, � ��!������ ����, �-������� � ����� �� 60 �� 66,

    �������!�� �������� �����. %��������� ������� �������� � ����� ����

    ��-�� $�������� ������, �� � ����������� ������ � ��-������� ������� �������� $�������, ������ 4% ������� �����!�� ���. #�������� ������, �!� ������� ������ ������� ������ ��������� �����, �����, �� ��������-���, ���! � ���� ����� � �-���� ����� ������ �� �-�� ������������ ������ ������, ��� �� �!��� �� �!���������.

    7 �������, ������ � ����� �����!��� �������� ���� ���-��� ���� ����� ���! ����-�� � ����, �� ����� � �����-��� ��������� ������� ����� �������!��. "�� �������� ��� � ������ ����!��� ������� � ���� ���� ������ �������-� �����! ������ � �����-�� ����� � �����, �� � ���-����� �������� �������. "��� � ��� ����� ������� ��� ��� ����� � ��������!� ����!����! �� �������� �����. \

    I ����������

    1. Breves, G.; Kock, J.; Schroder, B.: Transport of nutrients and elec-trolytes across the intestinal wall in pigs. In: Livestock Science 109, 2007, Nr. 1–3, S. 4–13.

    2. Brouns, F.; Kovacs, E.: Funktional drinks for athletes. In: Trends in Food Science&Technology 8, 1997, Nr. 12, S. 414–421.

    3. Jeukendrup, A. E.: Carbonhy-drate intake during exercise and performance. In: Nutrition 20, 2004, Nr. 7–8, S. 669–677.

    4. Klein, H.; Loetsch, B.; Ketzer, M.: Sportgetraenke: individuell, opti-miert. In: Journal fuer Ernaehrungs-medizin 8, 2006, Nr. 3, S. 30–38.

    5. Jenkins, D. J. A.; Wolever, T. M. S.; Taylor, R. H.; Barker, H.; Fielden, H.; Baldwin, J. M.; Bowling, A. C.; Newman, H. C.; Jenkins, A. L.; Goff, D. V.: Glycemic Index of Foods A Physiological Basis for Carbohydrate Exchange. In: Ame-rican Journal of Clinical Nutrition 34, 1981, Nr. 3, S. 362–366.

    6. Gretebeck, R. J.; Gretebeck, K. A.; Tittelbach, T. J.: Glycemic Index of popular sport drinks and ener-gy foods. In: Journal of the Ame-rican Dietetic Association 102, 2002, Nr. 3, S. 415–417.

    7. Augustin, L. S.; Franceschi, S.; Jenkins, D. J. A.; Kendall, C. W. C.; La Vecchia, C.: Glycemic Index in chronic disease: a review. In: Euro-pean Journal of Clinical Nutrition 56, 2002, Nr. 11, S. 1049–1071.

    8. Raben, A.: Should obese patients be counseled to follow a low-gly-caemic index diet? No. In: obesity reweaves 3, 2002, Nr. S. 245–256.

  • МИР ПИВА № 3 / 2009 9

    РОЗЛИВ | ЗНАНИЕ | МИР ПИВА

    >��� � )D�

    �� ��8����D 1890 6�/;, ����� ��� ����� � ����� �-��!� ��������� A�����, �� ����� �� 4���� H����� � �-���� ������� � ���������� ������ ������� ����� � ���� ���� �������� ����� ������ �����, ����!�� �� ������-� ��� �� ���!� �� 3�����. 7 1945 ���� ����

    �! ��� «Castillo de San Simon» � � 1970 ���� ��

    ����� � ������ ���� ����-������������!�� ���� ����-� � 18 000 ������ � ��. X���-������� �������� �� �� 4���� H�����, ���������� � �� ��� �� ����� � ����������� $����, ������� ������ ������� ������ 90 000 ���. X� �������� ��! ���� �� ��� %����� � ������� ����� ������ ����.

    I ������( �����

    ?�� 80-� ����� ��� ����� �������� ������ ���������� � %�����. JGC ����!���� ���

    ����: ����� ��(��, �� �����', ��(����>���$.

    $��. 7 1982 ���� �� �������� ������� ������: JGC ��� ��-

    ���! ������ ��� � ��������-��� ����� – ������� � �����-�!�� ��!�� ���������� �� ������� ����� ��� � ���-���������. ?���� � 1984 ���, ��!�� ��� �� ���, Don Simon �� �����, �� ���� ����-��� � %����� � �������� ��-���, ��!�������� ����!��� ������� � ���. 16 ��

    ����� ��-������ ������� �� ����! ����� � ����� ��� ������� � �� �� �� ����� ���.

    «!� � �� ���� ���», ����-���� �� 4���� H�����, «���

    ��! ���� � ���������, ����� � ���� ������, ��-

    ���� � ����� ���� � ��, ����� ����!��� ��������� �������� ���������� �������! ������. "������ � ��������� � �� ���� � ������ �� �����-������� �����.» &�� ����-��������� �������� ����� � ��� �� JGC ����� � �����. �� 4���� H����� �� ����� �� ��� @����, ������� �����-

    �� � ���. X���� ����� � ���-����!�� �����, ��������� � ��-������ �����������, �� 4���� H����� �� ������! ����!�� ������� � �������� � �-

    ����� � ���� ��� ������� ����� Don Simon ��� ������, ����������� ���

    � �����.

    I H���"�( �''����4���

    #����� ��������� JGC � ��-

    ����� ������� �� �����, ���! �������� ��� � ���, ������ ���������� � $������� �-����� � ������ ����. 7� ���-����� Don Simon ������������ � ����� ���������� �����. '�� Don Simon � �������� ���� $�������� ����� �����-

    �� 47 ��������. JGC ��I��-��� ��� ����� «Don Simon» ��������� ��� 100 ���-������ ����� (NFC «Not from Concentrate»), ������, �����, ��-

    ��� � $�������� ������� � ��-�����!���� ������� ����-�����, ����������� ������� �����, ���� �� ����� � ���-�

    ���!��� ����������� �-������. 7 2008 ���� JGC ����-�� �� 500 ��

    ����� ����� $�������� �����. "�

    !�� � ������ �����! � ���-���!�� ������� ������� ����� � ���� ����� � ���-�� �� 25 ����� � ����.

    7���, ���������� JGC, ��-����� �����! ��������� ���� ���. 780 ��������� ��������� ������ � 600 ��

    ����� ��� (2008). 30 000 ��������� � ��������� �������� � 120 000 ������ ������� �������� �� JGC. #��� ����� � �� �� 120 �����.

    I 64 ����� ��+���

    7������������� ���, �-

    ����� ��� ����� «Vinos de Familia García Carrión», ������-

    0��D �����0� | Êðóïíåéøèé â Èñïàíèè è âòîðîé ïî âåëè÷èíå ïðîèçâîäèòåëü âèíà â Åâðîïå âñåãäà ãîòîâ ïðåïîäíåñòè ñþðïðèç. Øèðîêî ðàçâåòâëåííîå ñåìåéíîå ïðåäïðèÿòèå José García Carrión (JGC) ñ îáîðîòîì â 600 ìèëëèîíîâ åâðî óæå ÷åòâåðòü âåêà òîìó íàçàä çàâîåâàëî ïî÷òè ïîëîâèíó èñïàíñêîãî ðûíêà ôðóêòîâûõ ñîêîâ ðîçëèâîì â ìíîãîñëîéíûé êàðòîí, à ïîçæå, áëàãîäàðÿ âûñîêèì òðåáîâàíèÿì ê êà÷åñòâó è àãðåññèâíîìó ìàðêåòèíãó ïîä òîâàðíûì çíàêîì Don Simon. Òåïåðü âëàäåëåö Õîñå Ãàðñèÿ Êàððèîí ïóñòèë â õîä íîâûé êîçûðü: âèíî â ÏÝÒ, äëÿ íà÷àëà íà ýêñïîðòþ Äëÿ ðîçëèâà JGC ñìîíòè-ðîâàëî â ñåðåäèíå 2008 ãîäà äâå ëèíèè Êðîíåñ ïîä êëþ÷: îäíó ëèíèþ ÏÝÒ, à òàêæå ëèíèþ ñòåêëîòàðû.

  • 10 МИР ПИВА № 3 / 2009

    МИР ПИВА | ЗНАНИЕ | РОЗЛИВ

    �� � ����� ����� �� ������ Jumilla (A�����), Daimiel (H���-

    A��), Almeria (+���-���) � Huelva (+������), ��� � ���� �������� ��������� �������� D. O. (Denominaciones de Origen) �� ������ 64 �-��� �����, �� ��� 40 � �����-������ �����. 7� ���� ��� ���������� �� ��

    ��� ��-��� � ���. 3������� � 2008 ���� ��� ������ 1,4 ��

    ��� ��-����� ��I��� �� 0,2 �� ���� �-����. «A� ��� ���! ������� ����! ����������», ������� �� 4���� H�����. «?�� �!� ������, � ����� �� ��-������ � 2010 ����, ����� ������ � ������ ������� ������ ���� ��

    ��� ���.»

    I ����% '��"��…

    ������ ����� ����� $�-�������� ������ �� ����� �-��� "&0 �� ���. JGC ����-�� ���� � H���� � 2008 ���� � ���� Daimiel �� ����� $�������� �����, �������� ���, ���������������� ��� �� H-���

    A��� � ��!���� ���

    ����!��� ������ ��� � ��-�. W��! ����� ��������!�� 100 ��

    ����� ������� ����-���, ��

    ������!�� 150 ��

    ��-��� ����� ���, �� ��� 24 ��-

    ��� ����� � ��������� ������� �� �������� ����. ? ���������� ����������� ����� �����!�� 200 ��

    �����

    ����� ��� � 400 ��

    ����� �-���� ����� � ���.

    ? ��������������� ����-����� �� ������� ����� �� � ������� ������������ ���-���� � �������� � �����!� ��������

    ���� ��� (LGV) � �������� ������-������� ��

    �. "�����!�� ���! ��� ����������� �� �-��� H����, �� ���� ������ ���� ����������� ����. ? ����� �� ���� ���� ������� � ��-����� ������ ����� ����, ��� � ���� � �������� ����� �� ���� ��������. X� �����-�� �� Meca ll VKPV–CF � ����! ����������� ���������� �

    ���� � ��������, ��-��������� �������! ����� ����� � ������� � ����� ��-������! �����! �������. "�� ���� ���������� ����-���� ������ ������� �

    � � ������ ������ ���� ������ �������� ������. F������� ���� � ���

    ������ � ���-������ ������� � ��������-������ ������� ��������-��� � ��� ����������� $���� � ������� �� ��� ���-��� ����� � �����. 7 �����

    ���� ������ ������! ����� ������� Pressant, ��������� Checkmat �� ������� ������ �-������ � �������, ��� ���-���������� ���� Topmodul � ����!�� ������ Autocol.

    I …� ����% �M� ' &�'��4 ��4�?����4?������ ����� ���� � %��-��� ���� "&0 � ������ ����-

    ��� �� ����� ��� � �������-���!����!� 14 000 ������� � �� � ��������� ����. ? �� JGC ����� ����� ���, ��-���� � ���! �� ������� ���, ����������� ���, �������� � ����!��� �������� Tinto de Verano, ��!�������� ��!-��� ������� � %�����, ���-���� � ��� �����. W��! ��$���� � �����!� ������-����� ������� � �������� �����. Contiform S8 ������� ����������! 1,0 ������, 1,5 �-����� � 2,0 ������ ������. "��������� ����������� ������� ������� ������� ���� ��I���� � ��� � ��-

    ������� ������ Volumetic, ��-���� �������� � ����������� ���� ���� � ����������� �-����������� �������. "��� ������������� ������ ���-�������� �����. R����! �-������ � ����!�� ����-�� �������� ������� Checkmat ���� � ����� �� ��������� �����. ? ��������� ���!-���� ������� �� "&0 ��-��� ���

    � ������, ��� �� �� Contiroll ������ �����-��� �������. @� ���� Checkmat ������� ������ �������. 7 ������ Variopac Pro ��-����� ���� �� ������� �� 6 ������ � �������� ���, ������ ��� ������ ����� �� ������� ����������� � ������� � ��������������� � �����!� ��� LGV � ���-��������� ��

    �.

    ;'�������� �����������: '��� ����% '��"��, '���� �M� ����% ����% �M� ' &�'��4 ��4�?����4 ��% ��� 2'�����

  • МИР ПИВА № 3 / 2009 11

    РОЗЛИВ | ЗНАНИЕ | МИР ПИВА

    I �M� >����"� ' ������4 "�����4 � >�+ ��$�7������ ���� � ���� � �-

    �� ������� � ������ ���� � ������������ 1,0 ������� ����-

    �� ���� 38 ����, 1,5 ������� ��-���� ���� 50 � 43 ���� � 2,0 �-������ ������ ���� 52 ����. '� ������� � ���!��� ����-���� CO2 ��� ������ ��� �-������� $����. ?��������� ������ ���� �����!�� � ����-�� � ���� ���������. 7�� "&0 ��, ������ � ���� ���� ���� �����!�� � ���� Volumetic, ��� ������ ��!�� �� ����-���������� � �������.

    ?��� 750 ��������� ����� �� ������� ��� ���� �� ���-�������� �������!�� � �����-��� � ������ �������� ����� �� ��� � ���! ������� �� ����-���� ��!�. @ �!�� �����! � ���� "&0, � Meca ll � ���-������� ��

    !�� ���� ��-�����. ?� � ��� �������� �� ����� ��� ���!��� ��-�����. A��������� ���� "&0 ����� �������!�� ���-

    ������� ��!�.

    «"&0 ������, ��� � �-� ���

    », ����� �� 4���� H�����. «0�!�� ���������� ������ ��������� ��� ��� ��������� �� � ������ ����-��� � 30 �������� �� ������� �� ��������. "����� �� �� ��-������ ���

    ��! �� ������� � ����� ��������������� ���-���, �� ������ ���� ������-

    ���! 750 ���������� ������

    �� �������� ��� � �������!�� ��!��� ���� � 50 ���� � ��-������! ���������! � ���� ������� �����. 7��� � ���� ������ �� ����� �

    ���� ��-���� � ����� #+, #�����-��� � +����. '� �� ������ ������ � +��� � F�����, ����-��, �� ��

    !�� ������� � ������� �� ���� 750 ��-

    �������� ������, ������ �� � �� �������� ���������! � ���� ����� �����.» 7 #+ ���� �� H���

    A��� � ����-� �� "&0 ������� � ������-�� � 3,5 ��

    �, � @���� �� ������� 1,75 ���.

    '� �� 4���� H����� ���� � ����� � "&0 ����� ����� ��!-� �� ������ ���������. &� ������, ������ ����! � ��������� ���������������! �����.

    I ���� +����% '��������'�� +���� ��� "�)&�� 4���� H����� ��������� ������� � �����: «A� ���� � ������ ������! �� ����� ��� ��� ��!-�� � ����� � $ � � � � � . E �����, ��� ��� ���� H��-�� �������� � �������

    �����.»

    "������-�� �� �-� � � � � � � � � � � � � � � � � ���������-

    �� �� 4���� H����� ��!� ������!����: «#��� ���� ��!�� �����, ������� �-���!��, ������ ������-������, � �� ����������. %����� ������ ���������� ������, ��������� �����������! � ���!��� ������� *����� � ������� ����� � ������� ������������ � �������-��� ���������� $������. ?�� �!� ������� ������ �����! � ���� ���� ��������� �����-������ $�������� ����� @���-��. 7 ����� ��� ��������� %����� ��, � ����� �������, � ��������� ������� �����, � � ������, � �������� �� ���-����, ���������� � ������ ���� 2,0 ��� ���. '� JGC ��� �����, ������! � ������ ���! � ������� ���� �� ��-

    50 �� �������� ������� � 35 �� ������� �������� ���, 15 �� ������� ��� � �����-� �� �� 15 �� 30 ��� � ������-�!��� 2,5 �� �������� ����-��� ��� ������.» \

    !����"� �+ �M� ����+��%�'% ����� �� Contiform M��"��������� ���� �M� ' ��4�?�) Contiroll

  • 12 МИР ПИВА № 3 / 2009

    МИР ПИВА | ЗНАНИЕ |

    >����+���� %��������&��� ���'��������� ��� (

    МИР ПИВА | ЗНАНИЕ | ТЕХНОЛОГИЯ

    �21� !;/;� 0������0��� � �������� ��� ���!�� ��-��� ���, �� -������ � �������� �� ����������, �����!�� ����� ��� ������� ����! ���.

    7���� ��� ���������, ��� � ����������� � ������� ��-�� ����, ����� - � -������ ���, ��������� ����� ����� ��� ���!��� ����� ���. "��-������ ����� ���!��� ����� ��-

    � ����� ���� � ������ [1].

    �����: ��.-���. ���"�' 3������ � �����4�������( ������� ��-#�O�� /�����>��$��, Hertel GmbH Constructiones Cerevisiae, 9����>��$.

    "�� ���������� ���������� ���� ���� ���� ����� 7� ������ � �������� � ���!�� ����� ���. 0���������� ����������� ����!�� ���-������ ������ ���������� ����� ��� � ���� � ���� ����� ���������!�� ���!��.

    I �'����� �������� ��'���% $���"�# �?�'� 7 ������ ��������� � ��-��������� � ���� �������� –���-

    ���, ������������ � ��. F�-������� -������ ����� ����� ��� ���������� ������� ����-

    ��� � ������ �������� ����-���! � ���� ������������ $��-��, ������� ��� �� ����! ���! ��!�� ��������� [2]. 7 �����-� ������ ��� � ���� ��� ���������� ��!�� ����� ��-����� ���!��� ����� ���, ���, � ������� ����, �������� � ����, ��� ��� ����������� ��������-��� ���

    � ��� � ������ ���� ��-��� ��!�� ���� 30 % ������� ���!��� �����. '������ �����, �� ���� ���� ���!��� ����� �������. "������ ���� ���� ���� ���� ������ � �������� �����! ������� ���������� ����� ���!��� ����� � ����-���! ���� ����� ������, ��-� ������� ���������� ����� ��-���� ���!��� �����. "�� ���� $�������, �������� � ����-

    ������� ����� ���������� � ��� ��, ������ �������� �� �������� ����. # �� ��!��� ������� �������� ������-��� ��������, �� � �� $����-���� �����, ����� ��������!�� � ��������� ��� ���������.

    7 ��������� ����� �����! �� ��!�� ��

    ���, � ������� �������� ����� ���!��� �-����, �. . ������ �����: ����-�� ���, �����, ���������� ���

    , � ������ ���, ��� ���!, ��

    ��! �������, ����������, $�!����� � �����. 7 �� ���� �� � ������� ��� ����� ������� �� 20 %, � ������ ����������� ���

    �� ���� 50 % ������ ���!��� ����� ��� ������� �� ����� � ���� � �������. 7 ���� ��� ��� �����-�� ����! �� ������� �����-���� ���� ����������! � ����� �����. "������ ���� �����-

    �����!� M���0��Q22 | Ýòà ñåðèÿ ñòàòåé äîëæíà ïîêàçàòü, ïî÷åìó èçâëå÷åíèå ãîðüêèõ âåùåñòâ â ïðî-öåññå ïðèãîòîâëåíèÿ ïèâà äî ñåãîäíÿøíåãî âðåìåíè ñîñòàâëÿåò âñeãî ëèøü îêîëî 30 ïðîöåíòîâ, è êàêèå ïóòè ðåøåíèÿ ýòîãî âîïðîñà ñóùåñòâóþò. Äëÿ ýòîãî â ñîñòîÿùåé èç òðåõ ÷àñòåé ñòàòüå ðàññìàòðèâàþòñÿ îòäåëüíûå, ïðîòåêàþùèå ïðè ïåðåâîäå ãîðüêèõ âåùåñòâ èç õìåëÿ â ãîòîâîå ïèâî ïðîöåññû è íåîáõîäèìûå äëÿ èõ îñóùåñòâëåíèÿ ìåõàíèçìû, à òàêæå ïîêàçûâàþòñÿ âîçíèêàþùèå ïðè ïîâûøåíèè âûõîäà ãîðüêèõ âåùåñòâ ïðåäåëû è âîçìîæíîñòè. Òàêèì îáðàçîì, ñòàíîâèòñÿ âîçìîæíûì, îïòèìèçèðîâàòü êàæäûé îòäåëüíûé ïðî-öåññ è îáùåå êîëè÷åñòâî âíîñèìîãî õìåëÿ, ò. å. âûõîä ãîðüêèõ âåùåñòâ. Ýòî äåìîíñòðèðóåòñÿ íà ïðèìåðå îñíîâíûõ òåõíîëîãè÷åñêèõ îïåðàöèé.  ÷åòâåðòîé ÷àñòè ñòàòüè îïèñûâàåòñÿ íîâàÿ àïïàðàòóðà, ñ ïîìî-ùüþ êîòîðîé âûõîä ãîðüêèõ âåùåñòâ â ïðîöåññå ïðè-ãîòîâëåíèÿ ïèâà ìîæåò óâåëè÷èòüñÿ áîëåå ÷åì âäâîå è ñèëüíî ñíèçèòü òåì ñàìûì ðàñõîä õìåëÿ.

  • | ЗНАНИЕ | МИР ПИВА

    МИР ПИВА № 3 / 2009 13

    ����� '������ ��

  • 14 МИР ПИВА № 3 / 2009

    МИР ПИВА | ЗНАНИЕ | ТЕХНОЛОГИЯ

    �����! � ����, �. . �����������!. "�� ����!������ ��������-��� � ������� �������� ����� �����, �� ������, �����-������� ��!, ���� ������ ��-��������� ������� ��������� � ����� ����� �� – �������! (�� �������� ������ ����� ��������!, ������, [5, 6]) � ���-�������, �����!��, �� �-������������. "�� ������ 1-�� ���� 3�� ����� ���! ����-�� ������, ������ ������� ������� ����� � ������ ��������� � ����� ����� �� – �������! �, ��������, �������� ��. 0�, �������� ���������-��� � ������ ����� �� ��-��������� � ���� ���!��� �����

    ���������, ��, ���� ���� ������, �������� ������� � ��������� ��!��� ������ ����������, ��� ���������! ��������."�������!����! ��������� �� ����� ��������-���� ���

    �����! ������� ��-��� ��������� �� �������-��� ���������� � �����!��� �� ������, ����� �, �����-������� �� ���� ���

    ���� �� ����, ������� ���� ����� ������ � ������ �����. "�� ���� ��������� ����, ��� ������! ������� � �$$������� ������-��� ���!��� ����� ����� ���� ��!�� � ��� ���, �� ����, �� ���������, � ��������� ���� �������� ��!�� �����-

    ����! ���� � ������� ���

    ��-�� ����, �. . ��������� ���� ��!�� ���!��. 7 ��!������ ���� �� ������ � ������� ��������� ��� ���! ����, ����� � ������ � ����������� ����� «�����», �. . � �����-��� �� �������� ������!-�� �������� ���!��� �����, ��������, � ����� ��� – ����, ����� �������! ������ �����-����� �, �����!��, ������-��� �� �������. "�� ������-����� ������ ��� ���������! ��� ��������� �� ������ ��-������ – ��� �������� � ������� ����������� � ��-�!���� – ���!��� ����� � ���-

    . ?����������� ����� ����������� ���� �� �� ���� ���� ������� �������� � ����, ��� � �������� ����� ��-��� ���������� ������� ���� ���!���� �������, ��-��������� � ���������, � ����������� � ���. 0� � �-�� ��������� � � ����!������ ��������� � ������ ���� ��������. "�� ��������� ���-�� ���������� ��������� ����-� ����������� ����� �����-��� ��� ������ ����������, � ���!�� ��� ���!�� ����� ��!� � ������� �� �����-���� � ����. 0��� ������, ��-�� ��������� ���!��� ����� �� ��������� ��� ������-������� ������ ��������-��� ���� �� �� ���� ��������. "����� �����, ������� ���!-���� ������ ���������� ��������� ��� ����������� ���-���� ��������� ���� ������ ���! �����, �� ��� ��� ����-��� ������� ��������!����� �������� ���

    ������� ����-���, �� �����, � ���������.

    X������, ��� ����� ��� � ����� ��I� ���

    , �� ��� �

    �� � ������ ����, �� ��� ��-��!������ ����������� ��-�� ������� ��! � ��������-��� ��������� ���!��� ����� � ����.? ������ ��� ������ ����� �� �������� �������� ���!��� �����, ������ � ������������ � ����� ���-��� ��� ����������� ������

    0 0,1 0,2 0,3 0,4 0,5 0,6 0,7 0,8 0,9

    1

    0 0,5 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

    Процесс экстракции [-]

    Отн

    оси

    тельн

    ое

    количе

    ство

    эк

    страг

    ирова

    нны

    х г

    орьк

    их

    вещ

    еств

    (изо

    мер

    изо

    ванны

    х) [-]

    0�'. 2 2+4������ ����'�������$� "���&�'�� O"'���$�������# $���"�# �?�'�

    0�'. 1 2+�>������� '"���'�� O"'���"��� $���"�# �?�'� '�'��

  • МИР ПИВА № 3 / 2009 15

    ТЕХНОЛОГИЯ | ЗНАНИЕ | МИР ПИВА

    ���. 0� � ��� ���������� ��� ����!������ ����������� �������� ���, ������ �����-����� ������������ �����, �� �� ���!�� ����� � �����-� ����������� � ���� ��I� ���

    � ������� ������, ���� ������, ���������� �� ���-������ ������ ����������. "�� ���������� ��������!-����� ������ � ���! �����-

    ����� �������� ��������, ��� ��� ��������� ���!��� �-���� �� ��������� �� ��!-� � ����������.

    "������ ���������� ��-��� �����, �����, ����-�!��, ��! �������! ��������� ���!��� �����. "�� ���� ����� ���!��� ����� � ���� ��� ��-��!������ ����� ��������� ��� ����� ������! � �������� ���������. ��� �������� �!� ��� ����!������ ��������� ��-

    ���� ���!������� (�� ���-����� ��I����� ����� ���� � [7]) � �������� � ���, �����, ������ ��� �������� �� �� � 50 �������� ������� �� ������ �����, ���� ����, �� -�����, �� ��� � � ���� ��� -������ ���

    �� ������ ������� � ���-

    � ����� ���! «����������-��», �. . ������ � ������. &�� ����������� �� $����, ��� -������ ��������� � �����-���� � ��� [2], �� ��� ��� ��-��!����� ����� ������ ��-

    � ��������� ��! �������, �� ��� ��������� ��������, ������ � ������, �� �����! � ��. 0��� ������, � ��� ���-

    ��� � �����!� ��������� ���-������ �����! ������ � ��, ����� �� ����� ��!��� ��-

    ������ -����� �������-�� ������ � �����. "� ����� � ���!���� ����������� ���! ��������� �����!�� �� ��, �� ������� ���!������� ���� ������, ����� ������� ��-������ � ��� � ��� �� ���-�� �� ���� ��!, ��� ���� ���! $��������� ���� ������-$����� ��������� ���

    ��� ��������. "���, ������ ���-��� ���

    ��� �������� ���-���� �������� � � �������� ��-

    ������� ���� ����� ������� ���

    , ���, � ������ �������, ��-���� �������� ���!��� ����� �, �� ����, ���!��� ����� ���!��� ���