Magazin28. 03.– 10.04. 2018

Unsere Angebote

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Avantgarde im GlasPrädikatsweine aus Unterfranken

Winzerin Nicole Roth mit ihrem Vater Gerhard Roth im Weinberg.

Taleggio La Cascina DOPÖMACremig-säuerlicher Weichkäse aus der Lom-bardei in Norditalien. Aus past. Kuhmilch, mind. 48 % Fett i. Tr., tierisches Lab.

je 100 g 2,39 2,10

Aktuelle Angebote

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Marokkanische OlivenIl CestoSchwarze, getrocknete Oliven, mit Stein. Vegan.

Kirschpaprika gefülltFiordelisiPikant-süße Kirschpeperoni aus Italien, mit einer feinen Füllung aus Kuhfrischkäse.

SchafgoudaHooidammerMilder, junger Schnittkäse aus Holland. Ideal zur Brotzeit oder zum Gratinieren. Aus past. Schaf-milch, mind. 50 % Fett i. Tr., mikrobielles Lab.

Kärntner BergkäseSchilcher KäseDer beliebte vollmundig-aromatische Hartkäse aus den Nockbergen/Niedere Tauern. Aus past. Kuhmilch, mind. 50 % Fett i. Tr., tierisches Lab.

Ziegenrolle gereiftKäserei CapraCremiger, junger Weichkäse mit einer Rinde aus Edelschimmel. Mild und frisch. Vielseitig, z.B. warm zum Salat oder als Dessert. Aus past. Zie-genmilch, mind. 50 % Fett i. Tr., mikrobielles Lab.

ButtermilchbrotHofbäckerei SteingraberHelles, lockeres Brot aus Weizen- und Roggen-mehl. Angereichert mit Buttermilch. Mit Hefe gebacken.

je 100 g

je 100 g

je 100 gje 100 g

je 100 g500 g7,40 € / kg

2,49 2,40

3,19 2,90

3,29 3,001,99 1,80

2,89 2,60 4,19 3,70

Vagen

Regionale WertschätzungDie Käserei Arrigoni hat es sich zur Aufgabe gemacht, die typische, landwirtschaftlich geprägte Landschaft in der Lombardei zu erhalten und zu schützen. Das gelingt dem Familienbetrieb durch eine klare Fokussierung auf die Region. Von dem Familienunternehmen aus der Nähe von Bergamo erhalten wir zwei regionaltypische und ursprungs-geschützte Käse-Spezialitäten: Taleggio La Cascina DOP und Gorgonzola La Cascina DOP. Die Milch stammt von sechs Höfen im nahen Umfeld der Käserei. Bei der Verarbeitung kommt nicht nur altüberliefertes Knowhow zum Einsatz, sondern auch Muskelkraft und Schnelligkeit wie wir bei einem Besuch der Käserei im Januar 2018 mit eigenen Augen beobachten konnten. Wir staunten, wie schnell und fingerfertig die italienischen Käser die wuchtigen Taleggio-Laibe einsalzten, sie in Holzwannen legten und mit Rotschmiere und Blauschimmelkulturen impften. Hut ab!

VollCorner Thekenchef Bene Neumaier bei der Besichtigung der Käserei Arrigoni im Januar 2018.

Metzgerschinken*

Juffinger Bio-MetzgereiMagerer, saftiger Hinterschinken aus einem Stück. Eine Spezialität aus Tirol.

je 100 g 3,39 2,80Angebote vom 28. März bis 10. April 2018

Prosciutto Cotto* Gran BrianzaMilder, italienischer Kochschinken aus der ganzen Schweinekeule. In dünnen Scheiben ein Genuss.

je 100 g 4,29 3,90

Bayerischer Leberkäse*

Tagwerk Bio-MetzgereiDes Bayerns Leibspeis. Hergestellt aus bestem Rind- und Schweinefleisch und rustikal im Ofen gebacken.

je 100 g 1,89 1,60

Niederhummel

Wiesenbronn Wiesenbronn

* Angebot gilt nicht in Filialen mit Herrmannsdorfer Fleischtheke.

0,75 l 9,20 € / l

0,75 l 9,20 € / l 7,90 6,907,90 6,90

RivanerWeingut RothZarte Frucht, frisch & elegant. Ein belebender Essensbegleiter und Som-mertraum. Ideal für leichte Gerichte und zu Spargel. Trocken.

SilvanerWeingut RothKnackig, fruchtig, frisch - ein guter Essensbegleiter. Jugendlicher Klassiker aus Franken. Perfekt zu Spargel. Trocken.

Das VDP-Weingut Roth aus Wiesenbronn im fränkischen Steigerwald ist ein Sonderling. Bereits vor über 40 Jahren stellte Gerhard Roth das Weingut auf ökologische Bewirtschaftung um.

Wie die meisten Bio-Pioniere wurde er dafür mehr belächelt als gefeiert. Den Wagemut hat er von seinem Vater, der bereits 1946 die ersten Rotweinreben pflanzte. Fürs Weinbaugebiet Franken damals eigentlich undenkbar. Enkelin Nicole Roth, die heute das Gut in 5. Generation führt, ist dem Pioniergeist ihrer Vorfahren dankbar.

Sie bewirtschaftet das rund 24 Hektar große Weingut zu gleichen Teilen mit wei-

ßen und roten Rebsorten, und das sehr er-folgreich. Ökologisches Denken und Handeln sind ihr in die Wiege gelegt worden. Auch der regionale Bezug wird groß geschrieben. Das merkt man nicht nur am Terroir, das man in den Weinen schmecken kann.

Sogar das Weingut selbst wurde mit Bau-stoffen aus der Region errichtet. Holzfässer werden ausschließlich aus Wiesen-bronner Eiche gefertigt. Dieses Gespür vom Wert der natürlichen und regionalen Gegebenheiten beschert dem Weingut seit Jahren vielfache Auszeichnungen und den Erfolg, den es zu Recht verdient hat.

Avantgarde im Glas Prädikats-Weine aus Unterfranken

Gerhard Roth mit Tochter Nicole im Weinberg bei Wiesenbronn

Frisches aus dem Kühlregal

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Wildlachs, geräuchertYoukonVerschiedene Wildlachse, die sich in Größe, Futtervorlieben und Farbe unter-scheiden. Je mehr Schalentiere verzehrt werden, desto intensivere Rotfärbung.

Frische Pestibio-verde Aromatische, schmackhafte Saucen, kalt verar-beitet in Eresing am Ammersee. Verschiedene Sorten.

Tofu-BratfiletsTaifunSchmecken kalt oder in der Pfanne gebraten. Verschiedene Sorten. Vegan.

Pink 50 g 7,98 € / 100 g

165 g

1,75 € / 100 g160 g1,24 € / 100 g

4,39 3,99

3,29 2,89ab 2,39 1,99

Andechs

Speisequark-ZubereitungAndechser NaturHalbfetter Quark mit mildem Joghurt verfei-nert. Cremig und vielseitig mit 20 % Fett.

500 g 3,98 € / kg + 0,15 € Pfand / Glas 2,29 1,99

SchlagrahmBerchtesgadener LandFeinster Bio-Schlagrahm, mit 32 % Fett beson-ders schlagfähig. Packung wiederverschließbar.

250 g 0,48 € / 100 g 1,39 1,19

NEU bei uns!

Piding Weißenhorn

Red / Silver 75 g7,32 € / 100 g 5,99 5,49

Schellfisch-FiletWild OceanWildfang aus nachhaltiger Küstenfischerei vor Island. Naturbelassene Filets, tiefgefroren und glasiert. In der Tiefkühlung.

500 g

21,98 € / kg 11,90 10,99

Aus der Wildnis AlaskasWilde Lachse sind wahre Überlebenskünstler. Jedes Jahr verlassen sie die Ozeane, um an ihre Geburtsorte, die Flüsse Nordamerikas, zurück zu kehren. Dabei überwinden sie viele Kilometer, Stromschnellen und sogar Schleusen.

»Youkon Wilder Lachs« ist nach dem berühmten Youkon River in Alaska benannt. Dort

paaren sich tausende von Wildlachsen, legen ihren Laich ab und ebnen so einer

neuen Generation den Weg.

Auch die Fischer müssen hart im Nehmen sein. Sie fahren in der Früh auf kleinen Booten zu zweit oder alleine aufs Meer und

angeln mit der Leine. So wird der Bestand geschont, Beifang vermieden und die beste Fischqualität garantiert.

LachsschinkenChiemgauer NaturfleischBesonders zarter, leicht geräucherter, fettarmer Schinken vom Schwein.

je 100 g 4,69 4,19

Trostberg

DessertsWeißenhorner MilchmanufakturSüße und zart-schmelzende Köstlichkeiten. Verschiedene Sorten.

ab 1,69 1,49Pannacotta / Mousse 80 g / 130 g 1,86 € / 1,15 € / 100 g

Tiramisu 100 g 2,59 2,19

Frisches Obst & Gemüse

Frischer BärlauchDeutschlandEin Frühjahrsbote: Ideal für Pesto, Aufstriche Suppen oder Kräuterquiches.

RadieserlDeutschlandKnackige, leicht scharfe Radieserl von der Insel Reichenau im Bodensee. Ideal zur Brotzeit auf den ersten Ausflügen ins Grüne.

Bund

Bund

1,39

KumquatsSpanienDie kleinen Zwergorangen werden überwie-gend frisch und im Ganzen verzehrt. Auch zur Verfeinerung von Saucen, zum Dekorieren von Cocktails oder als Marmelade ideal.

100 g 0,69 1,39

Erbsensuppe mit Bärlauch

Zutaten für 4 Personen

1 Bund Frühlingszwiebeln 300 g Kartoffeln 2 EL Olivenöl 1 Liter Gemüsebrühe 500 g Erbsen, tiefgekühlt 1 Bund Bärlauch 3 EL Crème fraîche Salz, Pfeffer

Zubereitung

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und grob schneiden. Die Kartoffeln schälen, wa-schen und in grobe Würfel schneiden. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und

die Frühlingszwiebeln und Kartoffeln darin leicht anbraten. Dann die Gemüsebrühe und zusätzlich einen Liter Wasser zugießen, aufkochen und für 10 Minuten garen. Nun die gefrorenen Erbsen zugeben, erneut aufkochen und für ca. 5 Minuten weiter-köcheln. In der Zwischenzeit den Bärlauch waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Die Suppe fein pürie-ren, Bärlauch und Crème fraîche zugeben. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Mit ein paar Streifen Bärlauch oder einem Klecks Crème fraîche garnieren.

KartoffelnDeutschlandKlassisch als Salzkartoffeln, Püree, Knödel oder Reiberdatschi - Kartoffeln lassen sich zu fast jedem Gericht servieren! Vom Biohof Fuchs. Verschiedene Sorten. 2 kg Sack 1,75 € / kg 3,49

Schrobenhausen 2 kgPackung

Angebote vom 28. März bis 10. April 2018

Aktuelle Angebote

WaldhonigTagwerk-BioBieneFlüssiger, leicht herber Honig aus dem Rottal.

Fruchtsaftbioladen*Fruchtige Direktsäfte, beerig oder exotisch. Nur mit fruchteigener Süße. Verschiedene Sorten. Vegan.

490 g

18,16 € / kg

0,7 l 3,27 € / l + 0,15 € Pfand / Flasche

9,90 8,90

2,47 2,29Magazin

Panama-SchokoladeVivaniEchte Liebhaber-Schokolade aus Panama-Kakao, ausschließlich mit Kokosblütenzucker gesüßt. Verschiedene Sorten.

Ayurvedische TeesYogi TeaFrühlingszeit ist Kapha-Zeit. Nach der Ayurveda- lehre unterstützen Tees mit Gewürzen die Ent-faltung der Lebenskräfte. Verschiedene Sorten. Vegan.

Samba-HaselnusscremeRapunzelDer Frühstücksklassiker mit gerösteten Haselnüssen. Auch in den Sorten Dark (vegan) und Kokos.

ReisSpielberger MühleRisottoreis „Arborio“ für sämige Risottos, im Kern bissfest. Oder Langkornreis par-boiled, schnell und problemlos zu kochen. Vegan.

KrunchybarnhouseAmaranth, gepufft, als knuspriges Krunchy. Alternativ gesüßt mit Reis- und Agavensirup. Himbeer-Aronia oder Dinkel-Nuss. Vegan.

80 g

2,49 € / 100 g

17 Beutel0,16 € / Beutel

250 g

1,60 € / 100 g

Arborio 500 g5,98 € / kg

375 g

9,31 € / kg

2,29 1,99

3,29 2,79

4,99 3,99

3,29 2,99

3,99 3,49

Eggenfelden

Parboiled 1 kg 4,99 4,79

Mandel-DrinkAllos Ob ins Müsli, im Kaffee oder pur. Zum Kochen, Backen oder für Shakes und Smoothies. Verschiedene Sorten mit Reis, Hafer oder Dinkel. Vegan.

1 l 2,99 2,49

100 Prozent für die NaturPlastikverpackungen vermeiden – das ist gera-de für Produzenten von abgepackten Lebens-mitteln schwierig. Die Spielberger Mühle aus Brackenheim hat dem Plastikmüll trotzdem den Kampf angesagt. Seit Herbst 2016 setzt das Unternehmen auf Papierverpackungen. Während andere Wettbewerber Reis, Ge-treide und Co. weiterhin in Kunststoff in den Handel schicken, werden die für Feuchtigkeit anfälligen Produkte bei Spielberger in robuste Papiertüten gefüllt. Für das Sichtfenster hat Spielberger einen Trick angewandt – statt Plastik wird altbekanntes Butterbrotpapier, in der Fachsprache Pergamin, verwendet. So ist die ganze Tüte voll recyclebar.

Auch den Reis erhalten Sie in dieser nachhal-tigen Verpackung. Er stammt von Demeter zertifizierten Höfen in Italien und wird dort schonend angebaut und getrocknet.

Direkt von der KooperativeIRIS aus dem norditalienischen Calvatone

Angebote vom 28. März bis 10. April 2018

Italienische PastaIRISEdle italienische Pasta aus Hartweizengrieß. Perfekt „al dente“ und mit rauer Oberfläche für gute Saucenbindung. Tagliatelle oder Reginette. Vegan.

500 g

3,98 € / kg

Baci di damaIRIS„Kuss einer Dame“, italienische Kekse gefüllt mit einer feinen Creme aus Haselnüssen und dunkler Schokolade.

200 g

2,25 € / 100 g 4,99 4,492,49 1,99

Tomaten-SaucenIRISOriginal italienische Tomatensaucen. In den Sorten basilico, verdure oder piccante. Vegan.

340 g

4,38 € / kg 1,99 1,49

Was würden wir nicht alles tun, um einen Teller guter Pasta zu ergattern. Unsere Suche nach guten Zutaten für eine optimale Pasta hat uns bis nach Norditalien geführt. Hier haben wir die Erzeuger-Kooperative IRIS in Calvatone bei Cremona besucht und uns persönlich von der Qualität ihrer Bio-Nudeln und Sugos überzeugt.

Die Mission der Kooperative IRIS Agricola heißt: im Einklang mit unserer Erde zu ar-beiten – und, Bio-Produkte aus den besten Rohstoffen herzustellen, die italienische Bio-Bauern liefern können. Bio-Pionier Maurizio Gritta ist dabei seit 40 Jahren die treibende Kraft. 1978 gründete er IRIS Agricola aus der Überzeugung heraus, dass es eine Alternative zum gängigen Wirt-

schaftsmodell geben muss. Seine Vision: Kleine Landwirtschaftsbetriebe sollen die Chance haben, ihre bäuerlichen Strukturen beizubehalten und Bio-Produkte sollen aus den besten Rohstoffen handwerklich gefertigt werden.

Was im Kleinen begann, hat sich zu einem echten Erfolgsprojekt entwickelt. Inzwi-schen kann IRIS mit Stolz behaupten, dass 100 % der eigenen Wertschöpfungskette in Italien stattfindet. Gleichzeitig unterstützt das Unternehmen soziale Projekte in aller Welt. Wie zum Beispiel die norditalienische Sozialgenossenschaft LiberoMondo. Dort werden die süßen Baci di Dama – auf Deutsch übrigens Damenküsse – produ-ziert. Der Erlös kommt Entwicklungspro-jekten in Ecuador und Paraguay zugute.

Die köstlichen Baci di dama werden von Hand gefüllt und zusammengefügt.

Oben: Das gesamte Team der Kooperative IRIS

vollcorner.de VollCornerBio

17 x im Stadtgebiet München Herausgeber: VollCorner Biomarkt GmbH, Nymphenburger Straße 86, 80636 München. Vertreten durch Willi Pfaff und Birgit Neumann. Preisangaben in Euro. Solange der Vorrat reicht. Irrtum und Druckfehler vorbehalten.

Bio-Weinhandel Weißenburger Straße 781667 München

VollCorner unterstützt:

Zertifiziertes Sortiment:

Wir verwenden 100 % Ökostrom:

Angebote vom 28. März bis 10. April 2018

Das Set »Rosen Kostbarkeit« von Dr. Hauschka ist das ideale Geschenk, um liebevoll Dankeschön zu sagen – mit verwöhnenden Momenten, die noch lange nachklingen.

Rosen Pflegeöl: Das harmonisierende Rosen Pflegeöl sorgt für geschmeidige Haut und bewahrt die Hautfeuchtigkeit.

Lippengold: Mit kostbarem Rosenwachs schenkt das Lippengold samtweiche Lippen und ist ein wertvoller Begleiter durch den Tag.

Zum MuttertagUnser Tipp: Geschenkset »Rosen Kostbarkeit«

Rosen Pflegeöl 75 ml und Lippengold 4,9 g Hübsch verpackt in einer fair hergestellten Kosmetiktasche.

23,50