Microsoft PowerPoint - BLL_Praesentation_finalfinal zum Versand_stand 03042014_Veröffentlichung.ppt [Kompatibilitätsmodus]Bedeutung von Standards wie IFS, BRC BLL – Fachsymposium Lebensmittelkontrollen heute und morgen
Fr. Dr. Angela Moritz REWE Group Operative Qualitätssicherung 07. April 2014
Sorgfaltspflichten des Handels
07. April 2014 Bedeutung von Standards wie IFS, BRC 2
Pflicht zu Eigen- kontrollen
Übersicht Global Food Safety Initiative (GFSI)
07. April 2014 Bedeutung von Standards wie IFS, BRC 3
Gute Herstellungs-
praxis Nachhaltigkeit
Lebensmittel- sicherheits-
07. April 2014 Bedeutung von Standards wie IFS, BRC 4
Akkredi- tierung
Geltungs- bereiche
Eingeschränkt Lebensmittel und Verpackung
Zusätzlich freiwillige unan- gekündigte Hygieneaudits
durch IFS
Gültigkeit Zertifikat 1 Jahr 3 Jahre
Basierend auf ISO Normen (ISO 22000, ISO TS 22002)
Keine unangekündigten Audits
07. April 2014 Bedeutung von Standards wie IFS, BRC 5
Vorstand aus Verbänden, ISO und FSSC-Management
Food Version 6, Juli 2013 Aktualisierung alle 3 Jahre
Regelmäßige Updates
Aktuali- sierung
Über- wachungs-
ISO 22000, alle 3 Jahre geplant
Updates auf Homepage ISO 22000: 2005
ISO TS 22002-1: 2009
Management
Industrie und BRC- Management
Regelmäßige Updates
07. April 2014 Bedeutung von Standards wie IFS, BRC 6
Board of Directors
National Working Groups
services + 4 Certification bodies
07. April 2014 Bedeutung von Standards wie IFS, BRC 7
Exkurs: IFS Management GmbH International Technical Committee
Food Services
07. April 2014 Bedeutung von Standards wie IFS, BRC 8
Gemäß Akkreditierungsregeln
Alle Ergebnisse beim IFS / BRC Einzelergebnisse in den jeweiligen Zert.stellen
Zentraler Plausibilitätscheck durch IFS / BRC
Unangekündigte Audits durch IFS / BRC von • Auditoren • Herstellern • Zertifizierungsstellen
Zertifizierte Unternehmen auf Homepage
07. April 2014 Bedeutung von Standards wie IFS, BRC 9
Exkurs: IFS Management GmbH IFS Integrity Program
Integrity Program
Vorsitzender Anwalt Retailer Industrie Zert.-
stellen*
ÜberwachungBeschwerde
07. April 2014 Bedeutung von Standards wie IFS, BRC 10
Sorgfaltspflichten des Handels Umsetzung REWE Group
• Herstellerspezifikation • Verkostungen • REWE-Spezifikation • Deklarationsprüfung • Verkehrsfähigkeitsbescheinigung • Kaufvertrag • Routineanalytik
Lieferanten- spezifische Aspekte
07. April 2014 Bedeutung von Standards wie IFS, BRC 11
Voraussetzung Zusammenarbeit: IFS / BRC zertifizierte
Eigen- und Exklusivmarken-Lieferanten (ca. 1000)
Voraussetzung Zusammenarbeit: IFS / BRC zertifizierte
Eigen- und Exklusivmarken-Lieferanten (ca. 1000)
Langfristige Zusammenarbeit
Nachaudits / Auslistung bei unzureichendem
07. April 2014 Bedeutung von Standards wie IFS, BRC 12
Food Safety Risiken
Food Safety Risiken
Anzahl Rückrufe Anzahl
07. April 2014 Bedeutung von Standards wie IFS, BRC 13
Sorgfaltspflicht der REWE Übersicht Ergebnisse REWE-Audits
Auditkosten: im 6-stelligen Euro-Betrag zu Lasten REWE Group
67 69 74
Ergebnisse REWEAudits in %
07. April 2014 Bedeutung von Standards wie IFS, BRC 14
Sorgfaltspflicht der REWE Group | Zertifizierungen / Audits Impressionen 2013 Fortsetzung
VORHER NACHHER
07. April 2014 Bedeutung von Standards wie IFS, BRC 15
VORHER NACHHER
07. April 2014 Bedeutung von Standards wie IFS, BRC 16
VORHER NACHHER
07. April 2014 Bedeutung von Standards wie IFS, BRC 17
Nutzen von Zertifizierungen / Audits
Berücksichtigung im Rahmen der behörd- lichen Risikobewert- ung möglich
Höhere Sicherheit und Qualität der Handelseigenmarken
Sorgfaltspflicht (Produktsicherheit, -legalität, u. –qualität)
Lieferanten- qualifizierung
Kontinuierliche Verbesserung
Geringere Produkt- haftungsrisiken und …
07. April 2014 Bedeutung von Standards wie IFS, BRC 18
Nutzen von Zertifizierungen / Audits
Berücksichtigung im Rahmen der behörd- lichen Risikobewert- ung möglich
Höhere Sicherheit und Qualität der Handelseigenmarken
Sorgfaltspflicht (Produktsicherheit, - legalität, und -qualität
Lieferanten- qualifizierung
Kontinuierliche Verbesserung
Geringere Produkt- haftungsrisiken und
Identifikation von „schwarzen Schafen“