Modern, mediterranund mondän.Bäckerei Wiesender setztneue Maßstäbe.

Berner newsD a s L a d e n b a u - M a g a z i n .

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02/

2009

Tradition im Trend.Backwelt Mack zeigt sich in neuem Look.

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Vorwort

Berner news

Liebe Leserinnen und Leser,

ein zentrales Thema unserer neuen Berner news-Ausgabe ist Tradition. Gerade in der heutigen schnell-lebigen Zeit ist Beständigkeit selten geworden. Da istes beachtlich, dass viele unserer Kunden bereits ihr100. Jubiläum gefeiert haben oder – genauso wie wir – kurz davor stehen.

Über einen so langen Zeitraum erfolgreich zu sein, ist nur machbar, wenn man als Unternehmen zwar ander eigenen Tradition festhält, dabei aber immer aufdem neuesten Stand bleibt – sowohl innerbetrieblichals auch nach außen hin. Bei letzterem sind wir natürlich immer gerne behilflich. So auch bei unserenaktuellen Projekten:

Lesen Sie auf den folgenden Seiten zum Beispiel, wiewir für die Backwelt Mack in Weinstadt eine kunstvollgestaltete Individual-Lösung schaffen, für die BäckereiWiesender einen im mediterranen Stil gehaltenenFlagship-Store einrichten und eine Filial-Lösung imSupermarkt für die Bäckerei Schmidt entwickeln.

Womit wir auch schon bei einem weiteren Themasind: Für die Einteilung unserer Einrichtungslösungenhaben wir jetzt nämlich drei Kategorien entwickelt.Aber es gibt noch weitere spannende Neuheiten imHause Berner: Zum Beispiel haben wir ein neuesTochterunternehmen, mit dem wir coole Synergie-effekte erzielen wollen: die AKF Allgemeine KühlmöbelFabrik in Augsburg, ein in der Branche etablierterund bekannter Ladenbauspezialist für Fleischereienund innovative Kühltheken.

René RiesnerGeschäftsführenderGesellschafter

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Berner Ladenbau GmbH & Co. KGWersener Landstraße 8249076 Osnabrück

Tel.: +49 (0)541/ 121 64-0Fax: +49 (0)541/ 121 64-199 info@berner-ladenbau.dewww.berner-ladenbau.de

Apropos Synergien: Ab sofort möchten wir stärkernach außen kommunizieren, mit welchen leistungs-starken Partnern wir zusammenarbeiten. Deshalbhaben wir – wie Sie vielleicht schon beim Aufschlagendieser Ausgabe gemerkt haben – Platz für Fremd-anzeigen geschaffen.

Wie immer verraten wir Ihnen natürlich auch wiederdie neuesten Messetermine und geben Ihnen einenRückblick auf das vergangene Jahr. Den krönendenAbschluss bildet unser Design-Center, das sicherneut von seiner besten Seite zeigt.

Freuen Sie sich also auf eine Lektüre mit einerMischung aus einer großen Portion Neuigkeiten miteinem kleinen Spritzer Althergebrachtem.

Viel Spaß beim Lesen wünscht Ihnen

René Riesner

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Willkommen bei Moralt Tischlerplatten, willkommen auf dem neuestenStand des konstruktiven Möbeldesigns Beschreiten Sie mit Stabilitätund Leichtigkeit neue Wege und nutzen Sie die Premium-Holzwerkstoffe,um Ihren Erfolg auszubauen und Ihren Ertrag zu steigern Sichern Siesich Ihren Vorsprung mit kreativen und werthaltigen Produktlösungen,auch auf den Märkten von morgen Mehr zu Ihren Möglichkeitenerfahren Sie im Internet unter: www.moralt–tischlerplatten.de

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Inhalt

05Berner news04

Inhalt

10 Modern, mediterranund mondän.Bäckerei Wiesender setzt neue Maßstäbe.

Anders als die anderen. 14Lechtermann-Pollmeier hebt sich

mit neuer Filiale ab.

Tradition im Trend. 06 Backwelt Mack zeigt sich

in neuem Look.

04

Projekte und PraktischesVorwort 03

Inhalt 05Tradition im Trend. 06

Modern, mediterran und mondän. 10Anders als die anderen. 14

Fuß fassen in einem neuen Markt. 18

Trends und Termine20 Alles bleibt beim Neuen.

20 Go South!

21 Drei Stände auf einen Streich.

Namen und Neuigkeiten

22 Gut eingeteilt.

26 Am Anfang steht die Idee.

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Fuß fassen in einem neuen Markt. 18

Bäckerei Schmidt eröffnet Filiale im Jibi.

Grissel GbRWiesenbachstraße 12-14D-49080 OsnabrückTel. 05 41 / 8 47 62Fax 05 41 / 8 87 43Mobil 01 75 / 4 10 93 37Info@stuhl-grissel.dewww.stuhl-grissel.de

Nur ein Ausschnitt aus unseremProgramm.Tiefere Einblicke gewähren wirIhnen gerne persönlich oder auf unserer Homepage.

www.berner-ladenbau.de

Berner news

Projekte und Praktisches

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In Weinstadt im schönen Remstal, einem der größtenWeinanbaugebiete Baden-Württembergs, wird vielWert auf guten Wein, gutes Essen, Gastfreundschaftund Tradition gelegt. Hierfür steht auch die in dergesamten Region wegen der hohen Qualität ihrer Produkte bekannte Konditorei und Bäckerei Mack.Ein Familienunternehmen, das in diesem Jahr bereitsseinen 100. Geburtstag feiert. In diesem Jubiläums-jahr übernimmt Andreas Mack in der vierten Genera-tion das Unternehmen. Den Grundstein hierfür hat dieFamilie Mack mit einem neuen, modernen Geschäftmit integriertem Produktionsladen gelegt: die Backwelt Mack.

Wirkungsvolle Waren-präsentation: Im Angebotder Speisen und Getränkewird sehr auf Qualität undGenuss geachtet.

Erweitertes Produktsortiment: Brot, Backwaren,Kuchen, Torten, Kaffee, Kaffeespezialitäten, kalte und

warme Snacks und sogar Mittagsgerichte.

Dass Andreas Mack eine sehr moderne Einstellungzur Betriebsführung hat, spiegelt sich in seinem inno-vativen Gestaltungswunsch für den Verkaufsbereich,das Café und das gesamte Gebäude wider.

Nach intensiver Planung des Berner-Design-Centerswurde zusammen mit dem Kunden eine optimaleIndividual-Lösung mit hervorragender Warenpräsen-tation und einladender Atmosphäre geschaffen: ein

Backwelt Mack zeigt sich in neuem Look.

Tradition im Trend.

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Berner news

Projekte und Praktisches

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Stimmungsvolles Arrangement: Alle Details sind perfekt aufeinanderabgestimmt.

Zeitgemäße Gestaltung: einladender Sitzbereich mit Stil.

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Wohlfühl-Café mit außergewöhnlicher Architektur undharmonisch abgestimmtem Berner Lichtkonzept.

Zusammen mit seinen Netzwerkpartnern sorgte Berner für die Erarbeitung des Verkaufsprogramms,die Begleitung der Mitarbeiter vor, während und nachder Eröffnung sowie die zielgruppenorientierte Bereicherung des Warenangebots.

Am 7. Mai 2009 war es dann soweit: Die FamilieMack eröffnete die Backwelt Mack, die sich seitdemwachsender Beliebtheit erfreut: Durchschnittlich 400Kunden kehren hier täglich ein. Und nicht nur die zeigen sich sehr zufrieden – besonders Andreas Mack freut sich über wesentlich höhere Umsätze alserwartet.

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Contact: Christian Cramer Fon. +49 (0) 52 31- 4411 · Ulrich Schmidt Fon. +49 (0) 54 65-9 222-0 www.joliente.com

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Berner news11

Projekte und Praktisches

1904 wurde sie in Euernbach gegründet – die Bäckerei und Konditorei Karl Wiesender. Karl StephanWiesender führt nicht nur in vierter Generation denVornamen des Gründers, sondern seit 1993 auchzusammen mit seiner Frau Doris den Familienbetrieb.Und neben dem Gründernamen ist in dem traditions-reichen Unternehmen noch etwas so geblieben, wiees immer war: Qualität und Frische.

Der Bäckerei Wiesender liegt allerdings viel daran,nicht in der Vergangenheit zu verharren. Denn dieneuen Zeiten erfordern Management-Qualitäten unddie Ausdehnung der Verkaufsstellen über den traditio-nellen Standort hinaus. So hat das Unternehmeninzwischen mehrere Filialen in Pfaffenhofen undUmgebung eröffnet.

Zusammen mit Berner sollte nun das neue undneunte Wiesender-Geschäft entstehen: der Neubaueines Flagship-Stores, der sowohl Bäckerei und Konditorei als auch ein Café und Systemgastronomievereint, in bester Lage mitten in der Altstadt Freisings.

Auf den ersten Blick:Kaum zu glauben, wie viel Platz im Innen-bereich ist.

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Modern, mediterranund mondän.Bäckerei Wiesender setzt Maßstäbe.

Verblüffend:Die 30 Meter Tiefe

wurden optimalgenutzt.

Projekte und Praktisches

Berner news1312

Nicht nur beim Speisen- und Getränkeangebot ist hier für jeden Geschmack etwas dabei: Ob im stil-vollen Innenbereich, im freundlichen Lichthof mit Glasdach oder an der frischen Luft auf einer der beiden Terrassen – auch der Sitzbereich lässt keineWünsche offen. Die 30 Meter Tiefe des Cafés wurdengenutzt und insgesamt fünf Podeste errichtet: Je tiefer man in den Laden geht, umso höher sitzt man.

Für die moderne, mediterrane und farbenfroheEinrichtung wurde eine geradlinige Kombination ausNussbaum-Massivholz, Edelstahl und Glas, dunklemSchieferboden, terrakottafarbenen Wänden, einerechten Klinkersteinwand und vielen schönen Detailseingesetzt. Die Zusammenstellung aller Elementesorgt für eine warme, wohltuende und gemütlicheAtmosphäre.

Nach sorgfältiger Planung und anspruchsvollerUmsetzung durch das Planungsbüro Süd wurde derFlagship-Store der Bäckerei Wiesender am 28. April2009 eröffnet. Der Erfolg ließ nicht lange auf sich warten: Familie Wiesender freut sich täglich über 600bis 800 äußerst begeisterte und zufriedene Gäste.

Strahlend bis ins Detail:das außergewöhnlicheLichtkonzept.

In Szene gesetzt:das vielfältige Warensortiment vor einer echten Klinkersteinwand.

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Modern und farbenfroh:Warmes Terrakotta

und frisches Grün setzen Akzente.

Berner news

Projekte und Praktisches

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eindeutige Designwunsch des Kunden für seine neueBäckerei am Jahnplatz.

Das Ergebnis: Massive Eiche kombiniert mit einemfrischen Grün und ein dezentes Lichtkonzept, das denLaden und das vielfältige Angebot von Backwaren und Snacks hervorragend ausleuchtet. Ein Vordach,kombiniert mit einer modernen Falttüranlage, öffnet das

Modern, jung, innovativ und anders als die anderen –so sollte die 40. Filiale der Bäckerei Lechtermann-Pollmeier werden. Für Berner kein Problem:

Zunächst mussten die Räumlichkeiten in der BielefelderInnenstadt komplett entkernt und die neue Individual-Lösung von Grund auf neu gebaut werden. Geradlinig,zeitlos und aufs Wesentliche reduziert lautete der

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Lechtermann-Pollmeier hebt sich mit neuer Filiale ab.

Anders als die anderen.

Voll im Trend: Der Außerhausverkauf wird von Passanten sehr gut angenommen.

Berner news

Projekte und Praktisches

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Ladenlokal geschickt auf der gesamten Längsseite underweitert damit die gefühlte Verkaufsfläche. PraktischeHebefenster und ein zeitgemäßer Außerhausverkaufrunden das Konzept ab.

Der minimale Platz des Ladenlokals wurde durch Berner optimal genutzt. Um den Raum größer erschei-nen zu lassen, wurde der Spülbereich hinter einer halbhohen Rückwand eingerichtet. Insgesamt herrscht

eine coole und moderne Atmosphäre, die sich eindeutig von anderen Bäckereien abhebt.

Auch nach der Eröffnung am 22. Dezember 2008 einschönes Weihnachtsgeschenk für die Inhaber, das sichausgezahlt hat: Die Geschäfte – sowohl vor Ort alsauch der Außerhausverkauf – könnten nicht besser laufen!

Frisches Farbenspiel:massive Eichekombiniert mittrendigem Grün.

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Einfach unwiderstehlich:Die transparente

Warenpräsentation wirktsehr appetitlich und

einladend auf den Kunden.

Berner news

Projekte und Praktisches

1918

Backwaren besonders in Szene zu setzen. Der Sitzbe-reich nimmt zwar nur 5% der Einrichtung ein, kommtaber durch den Einbau einer echten Natursteinwandumso mehr zur Geltung und lädt mit gemütlicherAtmosphäre zum Verweilen ein.

Nach der Eröffnung am 5. Mai 2009 zeigen sich dieKunden und Inhaber der Bäckerei Schmidt gleicher-maßen begeistert von der hochwertigen Einrichtungund attraktiven Warenpräsentation.

Im Mühlenkreis Minden-Lübbecke hat das Müller-handwerk Tradition. Kein Wunder, dass die BäckereiSchmidt hier Fuß gefasst hat. 1891 in PreußischOldendorf-Hedem gegründet ist sie genauso traditions-reich wie ihre Umgebung. Inzwischen führen Margareteund Karsten Schmidt die Bäckerei in dritter Generationund haben in diesem Jahr – zusammen mit Berner –ihre 45. Filiale eröffnet.

Als führende Bäckerei im Mühlenkreis hat sich dieBäckerei Schmidt für die kommenden Jahre das Zielgesetzt, die Kundenerwartungen sowohl in derProduktqualität als auch in der Dienstleistung nicht nurzu erfüllen, sondern zu übertreffen. Und dieses Zielsoll natürlich auch die neue Filiale erreichen.

Am Stadtrand von Bünde, zwischen Wohngebiet undVerbindungsstraße nach Herford liegt der Jibi Markt, indessen Vorkassenbereich der Neubau der BäckereiSchmidt unter der Betreuung von Berner eingegliedertwurde.

Als Filial-Lösung wünschte sich der Kunde ein gerad-liniges, klassisches und zugleich modernes Design. Fürdie Verkaufstheke kommt daher schwarz eingefasstesEichenholz und ein neuartiger gerader Glasaufsatz zumEinsatz. Die Brotregale sind auf allen Etagen mit Spie-geln ausgestattet, um die zahlreich DLG-prämierten

Bäckerei Schmidt eröffnet Standort im Jibi.

Fuß fassen in einemneuen Markt.

Klein, aber fein: der mit einer echtenNatursteinwand verzierte Sitzbereich.

Eine ausgezeichnete Präsentation für ausgezeichneteBackwaren: Unser innovativer, gerader Glasaufsatz setztdas appetitlich angerichtete Backwaren- und Snackange-bot deutlich, transparent und nah in Szene.

In diesem Jahr war Berner gleich dreimal da: Inklusivedes eigenen Standes im Bereich Bäckerei-/Kondito-reibedarf und Ladenbau war Berner mit Einrichtungenund Modulen auf Partnerständen in den BereichenEinrichtung und Ausstattung sowie technische Anlagen vertreten.

Die Besucher der diesjährigen Internorga konntensich erstmals drei Berner Konzepte aus verschiede-nen Kategorien und somit in drei Hallen anschauen:

1. Berner-StandIndividuelles und modernes Shop-Design: mit hoch-wertigen Materialien und effektvoller Beleuchtungpräsentierte Berner eine Kombination aus Hand-werksbäckerei, Kaffeespezialitäten und dem bereitsprämierten Laden-Röst-System als integrierterLösung.

Berner news21

Go South!

Alles bleibt beim Neuen.Dass wir auf der internationalen Fachmesse für Hotel-lerie, Gastronomie, Gemeinschaftsverpflegung,Bäckereien und Konditoreien immer mit von derPartie sind, ist nichts Neues. Zu sehen gibt es bei unsallerdings jedes Mal etwas Neues. Lassen Sie sichüberraschen!

Ihr Ansprechpartner: Steven Koel, VertriebsleitungMobil: +49 (0) 171/ 816 10 96E-Mail: steven.koel@berner-ladenbau.de

Wann:12. - 17.03.2010

Wo:Hamburg, Messegelände

Wo genau:Halle 6, Stand 222

Messen

Wann:16. – 19.10.2010

Wo:Stuttgart, Messegelände

Jetzt schon mal vormerken: Im Herbst 2010 sind wirwieder auf der Südback in Stuttgart. Die Fachmessefür das Bäcker- und Konditorenhandwerk ist für uns immer eine großartige Gelegenheit, unsere inno-vativen Einrichtungskonzepte zu präsentieren. Besuchen Sie uns – wir freuen uns auf Sie!

Trends und Termine

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Rückblick Internorga

Drei Stände auf einen Streich.2. Gasthaus-StandDas edle und zugleich moderne Shop-Design bestichtdurch seine klaren Linien und geschmackvoller Kom-bination von verschiedenen High-End-Materialien.

3. Hagola-StandZwei starke Partner für Technik und Design: Hagolasteht für hochwertige und maßgeschneiderte Gastro-nomie-Technik und attraktive Warenpräsentation,Berner für perfekte Konzepte und edles Design.

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Berner news2322

Namen und Neuigkeiten

Kategorien

Unsere neuen Kategorien für Einrichtungslösungen.

Gut eingeteilt.

Um unser Angebot übersichtlicher zu gestalten,haben wir drei Kategorien geschaffen, in die sichunsere verschiedenen Einrichtungslösungen einteilen

1. Der Flagship-Store

Individual-Lösungen

1. Der Flagship-StoreDiese Lösung eignet sich für große Läden, die inabsoluten 1a-Lagen repräsentativ für eine Marke bzw.einen Namen stehen und Vorbild für dessen kleinereFilialen sind. Hier steht das Verständnis für die Markeund ihre Zielgruppen im Vordergrund. Ideen und Innovationen sind gefragt.

2. Die Filial-LösungFür kleinere Läden, die nach einem serienfähigenKonzept aufgebaut sind und deshalb hohe Ähnlich-keiten aufweisen. Hier steht systematisches, wirtschaftliches Denken und Handeln im Vordergrund.Es entscheiden Lage, Frequenz und Sortiment.

3. Die Individual-LösungEinzelanfertigungen, die weder einen Flagship-Store- noch einen Fiilial-Charakter haben und eineMischform aus den o.g. Kategorien darstellen.Hier kann sowohl das künstlerisch-kreative als auchder wirtschaftliche Aspekt eine Rolle spielen.Individual-Lösungen müssen im Gegensatz zuFlagship-Stores nicht zwangsläufig groß und auffälligsein, sondern können auch ein ganz speziellesProblem im Kleinen lösen. Aus Individual-Lösungenkönnen sich auch Flagship-Stores entwickeln, wennsich das Konzept als besonders erfolgreich undnachahmenswert herausstellt.

Egal, um welche Kategorie es sich handelt – jedesKonzept wird für Sie individuell und als Unikat entwickelt.

lassen. Veranschaulichen möchten wir diese neueSegmentierung am Beispiel unseres Kunden Land-bäckerei Ihle GmbH.

Und hier werden unsereIdeen überallumgesetzt:

Das Stammhaus der Bäckerei befindet sich in einerToplage und stellt das Vorbild der kleineren Filialendar. Der typische Flagship-Store-Charakter zeigt sichhier in dem besonderen Eingangsstollen, dem Schaubacken, angegliedert an eine durchgezogene

Theke aus erstklassigem Mate-rial. Überdies beeindrucken diegroße Sitzbereich-Landschaft mithohem Designkomfort und diegroßzügige Außenterrasse.

Flagship- Stores

Flagship- Stores

Filial-Lösungen

Berner news

Namen und Neuigkeiten

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Erfahrung seit 75 Jahren!Hermann Wischer GmbHFurniere - Platten - Kanten

Braunschweiger Str. 5049084 OsnabrückFon +49 (0)541/58 48 90Fax +49 (0)541/5 84 89 89E-Mail info@wischer-gmbh.dewww.wischer-gmbh.de

2. Die Filial-Lösung 3. Die Individual-Lösung

Hier wird ein Beispiel der kleineren Filialen der Bäckerei gezeigt. Basierend auf dem Flagship-Store-Konzept weist die Filiale gleiche Merkmale, wie bei-spielsweise das Logo, dieselben Farben in Theke undEinrichtung und erstklassige Materialien auf. Nur dieBestuhlung unterscheidet sich ein bisschen, als dass

Diese große und herausragende Individual-Lösung unterscheidet sich deutlich von der Filial-Lösung, indemsie mit kunstvoll-kreativer Einrichtung und komplettanderem Sortiment, wie Pizza, Pasta und Paninibesticht. Zudem wird durch den eleganten Sitzbereichmit anspruchsvollem Beleuchtungsarrangement einegemütliche Atmosphäre geschaffen. Trotzdem weistauch diese Lösung typische Marken- und Designmerk-

male des Flagship-Stores auf: der Bäckerei- und Cafébereich imvorderen Teil, wiederholt mit derdurchgezogenen Theke, imAnschluss an das Schaubacken,wobei auch hier wieder dieselbenFarben und Materialen die Unternehmensidentitätunterstreichen.

Individual-Lösungen

sie in punkto Exklusivität nichtganz an die des Flagship-Storesreicht. Diese kleine, wirtschaftli-che Lösung fügt sich wunderbarin die Vorkassenzone des Obi-Marktes ein und erfreut sich einerhohen Frequenz.

Filial-Lösungen

Berner news2726

Design-Center

In vier Schritten zur schlüsselfertigen Einrichtung.

Am Anfang steht die Idee.

Vier Leistungsstufen, zwei Teams, ein Auftrag: Alseigenständiger Dienstleistungsbereich begleitet dasBerner Design-Center jedes Kundenprojekt von derIdee bis zur Realisierung. Professionelle und bran-chenerfahrene Architekten, Designer und Projekt-manager setzen alles daran, um das Projekt optimalbis zur schlüsselfertigen Übergabe abzuwickeln.

Bunte Vielfalt: Verschiedenste Dekore, Farben undMaterialien stehen zur Auswahl.

Fundamental:die Ermittlung derGrundlagen.

Steps:1. Grundlagenermittlung2. Konzeptplanung3. Feinplanung4. Projektmanagement

Einen Schritt weiter:Grundrisse zeigen dasKonzept.

2. KonzeptplanungVom Verkaufsraum über Küche, Lager, Anlieferungund Personalraum bis zur Ausführungsplanung – das Team plant das gesamte Projekt, diskutiert diePlanungsinhalte mit dem Kunden und bezieht eventuelle Modifizierungen in die weiteren Arbeits-schritte ein.

1. GrundlagenermittlungDie Basis einer erfolgreichen Planung ist die Ermittlung der Grundlagen wie die Situations-aufnahme vor Ort, ein ausführliches Briefinggespräch,die Sortimentsfestlegung, die Erstellung einesFunktionsprogramms und die Definition derFunktionszusammenhänge.

Namen und Neuigkeiten

4. ProjektmanagementDas Kosten- und Bauzeiten-Management, die Koordinierung aller Gewerke, die Fassadengestaltungsowie die Erstellung aller erforderlichen Handwerker-pläne – das versteht Berner unter umfassendem Projektmanagement.

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Ein Blick in die Zukunft:fotorealistische Darstellungen.

3. FeinplanungNach Festlegung eines Konzeptes wird dieses mittels3-D-Ansichten, CAD-Planungen und 360°-Panorama-Perspektiven visualisiert. Die fotorealistische Darstel-lung ist zum Beispiel ein großartiges Instrument, umdas Projekt inklusive aller Feinheiten zu visualisieren,so dass der Auftraggeber die Möglichkeit hat, seineEinrichtung vorab hautnah zu erleben.

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Design-Center

Einige Gesichter aus dem Berner Design-Center Team.

Namen und Neuigkeiten

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Design-Center

Namen und Neuigkeiten

Grandioser Vorteil: Betrachten Sie Ihren Laden vorab in verschiedenen Farben – und entscheiden dann!

Vorher: die Visualisierung.

Nachher: die fertige Einrichtung.

Unsere Theken haben Hand und Fuß. „Unmögliches erledigen wir sofort, Wunder brauchen etwas länger.“Bei uns kein Kalenderspruch, sondern Tagesgeschäft. Einfach anrufenund wir machen uns auf die Beine.

Berner Ladenbau GmbH & Co. KG

Wersener Landstraße 82 · D-49076 Osnabrück

Tel.: +49 (0) 541/ 121 64- 0 · www.berner-ladenbau.de