Franzsische Genssemit kstlichen Amuse-Gueules

KEKSKUNSTWERKEfr Ostern und Geburtstage

RezeptklassikerDeutsche Rezepte neu interpretiert

Hallo Osterhase!Spannende Fakten ber das Osterfest

MagazinNOOZM I T B R A N D N O O Z N E U E P R O D U K T E & T R E N D S E R L E B E N

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Probier was Neues

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& das brandnooz Team

die Mrz-Ausgabe unseres NOOZ Magazins ist da und hat wie immer leckere Rezepte im Gepck! Dass man deutsche Rezeptklassiker auch neu interpretieren kann, zeigen die leckeren Rezeptideen der Linsen s-sauer sowie der Roten Grtze. Und praktischerweise gibt es die passende Weinempfeh-lung gleich mit dazu. Franzsische Gensse haben wir diesmal ebenfalls fr Euch parat, denn die drei leckeren Rezepte der Amuse-Gueules sehen nicht nur gut aus, sondern schmecken auch ganz vorzglich!

Kekse backt man nur an Weihnachten? Unsere bild-schnen Deko-Kekse beweisen das Gegenteil! Denn die passen perfekt zu Ostern oder anderen festlichen Gelegenheiten und sind fast zu schn zum Verna-schen. Apropos Ostern: Wusstet Ihr, dass in Irland zu Ostern Heringe beerdigt werden oder dass es auf

An Ostern darf natrlich auch ein spritziges Getrnk zum Anstoen nicht fehlen. Aber wie unterscheiden sich eigentlich Prosecco und Champagner? Und

in unserer Genusswelt. Passend dazu haben wir die wichtigsten Benimmregeln am Tisch von Knigge zusammengestellt. Hier verraten wir Euch, wie man sein Sektglas eigentlich richtig hlt und was es beim Thema Besteck zu beachten gibt.

Viel Spa beim Lesen, Kochen und Ausprobieren wnschen

Herausgeber

NOOZ Magazin

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S. 6S. 10S. 12

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S. 22

S. 26

S. 29

S. 30

S. 32

S. 34

INHALTProdukt Nooz

Mhm Rezepte

Franzsische Gensse

Cremiger Allrounder

Deutsche Klassiker

Genusswelt Sant!

10 Fakten Von blauen Eiern & begrabenen Heringen

Schner Leben Kunstwerkezum Vernaschen

Im Trend Flssiger Trendsetter

Nooz Gewinnspiel Wir verlosen 10 Winter Boxen

Unterwegs Restaurantbesuch mal anders

Aufgedeckt Knigge lsst gren

Vorschau & Impressum

IM HEFT | 3

Neue Produkte zum Ausprobieren.

Produkt

NOOZElinas

Joghurt nach griechischer Art Gtterfrucht

Auch in diesem Jahr bringt Elinas einen neuen Jo-ghurt nach griechischer Art als Jahresedition auf den Markt. Die Sorte Gtterfrucht ist eine fruchtig-frische Kombination aus Kaki deren Name aus dem Grie-chischen stammt und die gttliche Frucht bedeutet und spritziger Orange unter dem cremig-sahnigen Naturjoghurt. So kommt der kulinarische Urlaubs-genuss direkt nach Hause. Bereits in sieben weiteren abwechslungsreichen Sorten erhltlich.

UVP 1,89 (4 x 150 g)

Bamboo Garden

Tempura-Teigmischung

Die japanische Kche hat noch mehr zu bieten als Sushi zum Beispiel leckere Spezialitten in Tempura-Teig. Praktischerweise gibt es von Bamboo Garden nun

eine fertige Mischung, die einfach nur noch mit Wasser vermischt werden muss und schon knnen Gemse, Fisch und Meeresfrchte ganz einfach ausgebacken werden.

UVP 1,99 (150 g)

Gutfried

Veggie-Fleischwurst

Von Gutfried gibt es ab jetzt auch vegetarische Produkte zum Beispiel die ber Buchenholz gerucherte, wrzige Veggie-Fleischwurst. Ob pur als kleiner Snack oder auf Brot oder Brtchen, bietet die Veggie-Wurst eine leckere Fleischalternative. Und auch an-dere Klassiker wie Schinkenwurst und Mortadella sind nun in der Veggie-Variante erhltlich.

UVP 2,69 (200 g)

Merl

Mousse-Duett mit Verpoorten Original Eierlikr

Bei diesem Dessert treffen Mousse au Chocolat und Eierlikr aufeinander und bilden eine verfhrerische Kombination. Ob nach der Hauptspeise, nachmittags oder zwischendurch: Fr ein ses und innovatives Geschmackserlebnis ist mit dieser Leckerei gesorgt.

UVP 2,29 (2 x 80 g)

| NOOZ PROMOTION 4

Schogetten

Sorte des Jahres

Was zur Sorte des Jahres gekrt wurde, muss einfach gut sein! In diesem Fall darf man sich ber die neue Geschmacksrichtung Vanille-Waffel freuen. Die leckere Kombination aus zartschmelzender Alpenvollmilch-Schokolade, cremi-ger Vanille-Fllung und knusprigen Waffelstckchen hat ihren Titel auf jeden Fall verdient

UVP ab 0,89 (100 g)

Maintal

Bio-Fruchtaufstriche

Jetzt kommt Abwechslung aufs Frhstcksbrot! Denn von Maintal gibt es nun vier neue Bio-Fruchtaufstri-che. Beim Bio Preiselbeermix treffen Preiselbeeren, Sauerkirschen und fein-herber Apfel aufeinander. Die Sorte Bio Aprikose-Mango kombiniert exoti-sche Mango mit ser Aprikose, und fr die Bio Gartenfrchte wandern allerlei Beeren ins Glas. Und bei der Variante Bio Multifrucht kann man sich ber eine auergewhnliche Kombination aus Apfel, Birne und Aprikose freuen, die mit Maracuja, Mango und Banane abgeschmeckt wurde.

UVP 1,99 (210 g)

Allos

Hofgemse

Mehr Gemse, weniger Fett: Allos Hofgemse enthlt einen Gemseanteil von bis zu 70 %, einen Fettgehalt von maximal 20 % und ist vegan sowie glutenfrei. Der Brotaufstrich ist somit ideal fr alle, die Wert auf eine ausgewogene, genussvolle Ernhrung legen. Durch die vielen Gemsestcke und den hohen Gemse-anteil schmecken die 20 Hofgemse-Sorten einzigartig frisch. Das Sortiment wurde auerdem um vier neue Tomatensorten erweitert: Ob mediterran, mit Krutern oder pikant-scharf da ist fr jeden Tomatenfan etwas dabei!

UVP 2,59 (135 g)

Bonduelle

Tiger Bohnen

Jetzt wird es exotisch mit den Tiger Bohnen von Bonduelle! Denn mit die-sen Bohnen bringt man den aromati-schen Geschmack fernstlicher Lnder im Handumdrehen in die heimische Kche. Die knackig-smigen Bohnen mit nussiger Note sind die perfekte Zutat fr ausgefallene exotische Ge-richte, passen aber auch hervorragend in Salate. Und auch optisch sorgen die Bohnen fr das gewisse Extra.

UVP 1,19 (425 ml)

NOOZ PROMOTION | 5

CROISSANTS, QUICHE, PETITS FOURS DIE FRANZSISCHE KCHE HAT SO EINIGE GAUMENFREUDEN PARAT. AUCH DIESE AMUSE-GUEULES SEHEN NICHT NUR GUT AUS, SONDERN SCHMECKEN AUCH GANZ VORZGLICH!

FRANZSISCHE GENSSE

Zutaten fr 24 Stck

40 g150 g1 TL

200 g

125 g45 g

1 Prise115 g

FR DIE MARONENCREME UND SAHNEKUPPELN

WEICHE BUTTERMARONENPREE, RAUMTEMPERATURBRAUNER RUMSCHLAGSAHNE

FR DIE TEIGBDEN

WEICHE BUTTERPUDERZUCKER (+ MEHR ZUM BESTUBEN)SALZMEHL (TYP 405)

Mini-Monts-Blancs

1. Fr die Maronencreme und Sahnekuppeln als Erstes die Butter mit dem Handrhrgert schaumig schlagen. Das Maronenpree in drei Etappen krftig untermischen. Das Pree sollte Raumtemperatur haben, sonst wird die Butter wieder hart und die Masse nicht cremig. Abschlieend den Rum untermi-schen. Die Masse in einen mit einer sehr kleinen Lochtlle (2-3 mm) ausgestatteten Spritzbeutel fllen.2. Vor dem Schlagen der Sahne den Schneebesen bzw. den Rhraufsatz des Handrhrers, die Rhrschssel und die Sahne 15 Min. im Gefrierfach khlen. Die Sahne im Anschluss steif schlagen und in einen mit kleiner Lochtlle ausgestatteten Spritzbeutel fllen.

3. Fr die Teigbden den Ofen auf 170 C (Umluft) vorheizen und ein Backblech mit einer Silikonmatte auslegen.4. Die weiche Butter mit dem Pu-derzucker in der Standkchenma-schine mithilfe des Rhrelements schaumig schlagen. Das Salz zuge-ben und das Mehl untermischen, bis ein glatter Teig entstanden ist. Den weichen Teig zwischen zwei Lagen Backpapier etwa 5 mm dick ausrollen. Den ausgerollten Teig mindestens 30 Min. im Khl-schrank ruhen lassen, damit er sich leichter bearbeiten lsst.5. Mit einem runden Ausstecher mit 4 cm Durchmesser Kreise aus dem Teig ausstechen und 10-12 Min. leicht goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter abkhlen lassen.6. Die Sahne kuppelfrmig auf die abgekhlten Teigbden sprit-zen, diese auf ein Kuchengitter stellen und die Maronencreme da-

der Sahnekuppeln mit Fden der Creme bedeckt wird.

Tipp: Zum Servieren die

Mini-Monts-Blancs mit etwas Puderzucker

bestuben. Bis zum Servieren im Khl-

schrank aufbe-wahren.

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Zutaten fr 6 Portionen

18 3 EL

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1 Bund

GROSSE MUSCHELNUDELNOLIVENL (+ ZUM BETRUFELN DER NUDELN)ZUCCHINIROTE PAPRIKAGELBE PAPRIKAORANGEFARBENE PAPRIKABASILIKUMFRISCH GEMAHLENER SCHWARZER PFEFFERSALZ

Salat im Nudeltschchen

1. Die Nudeln laut Packungsan-gabe in Salzwasser al dente kochen. Es ist wichtig, dass sie nicht zu weich werden, da sie als Schale fr den Salat dienen sollen. Abseihen, die Nudeln abtropfen lassen, auf einem Teller verteilen und etwas Olivenl darbertrufeln. 2. Das Gemse waschen. Die Zucchini in feine Wrfel schneiden. Die Paprikas halbieren, Scheide-wnde, Samen und Stielanstze

ebenso fein wrfeln wie die Zuccini.3. Das Olivenl in einer Pfanne mit dickem Boden erhitzen, Zucchini- und Paprikawrfel darin zart dnsten. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Die Basilikumstn-gel zupfen und einige Blttchen untermischen.4. Jede Nudel mit einem Lffel des Gemses fllen, etwas zustzliches Olivenl darbertrufeln und ab-schlieend mit frischem Basilikum garnieren. Auf einer hbschen Servierplatte oder kleinen Tellern anrichten.

| MHM... REZEPTE 8

Tipp:Fr Croque

Monsieur wird eigentlich Bchamelsauce verwendet. Mit Ksecreme schmeckt es aber genau-

so gut und geht viel schneller!

Zutaten fr 6 Portionen

Croque Messieursmit Ksecreme

150 g500 g

112 Scheiben6 Scheiben 6 Scheiben

50 g

EMMENTALER (AM STCK)CRME FRACHEMUSKATNUSSGUTES WEISSBROTKOCHSCHINKENEMMENTALERPARMESAN

1. Den Backofen auf 200 C (Um-luft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Emmentaler reiben und unter die Crme frache mischen. Die Kse-creme mit etwas frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.

2. Die Weibrotscheiben von beiden Seiten mit der Ksecreme bestreichen und nebeneinander auf das vorbereitete Backblech legen. Auf die Hlfte der Brotscheiben jeweils eine Scheibe Schinken und eine Scheibe Emmentaler legen.

Mit einer zweiten Scheibe Brot ab-decken. Den Parmesan reiben und auf den belegten Broten verteilen. 3. Im vorgeheizten Ofen 8-10 Min. goldbraun backen. Ab-khlen lassen und in lange Streifen schneiden.

MHM... REZEPTE | 9

OB ALS AUFSTRICH ODER ZUM KOCHEN: FRISCHKSE MACHT IN DER KCHE EINFACH IMMER EINE GUTE FIGUR! MIT DIESEN ZWEI LECKEREN REZEPTEN SCHWEBT MAN AUF JEDEN FALL GANZ SCHNELL IM FRISCHKSE-HIMMEL

CREMIGER ALLROUNDER

Promotion Fr Petrella Schnittlauch werden tagfrischer Schnittlauch aus deutschem Anbau sowie ausgesuchter Knoblauch verwendet der Klassiker bei Jung und Alt. Fr die Sorte Petrella Peppasweet werden ausschlielich rote Paprika verarbeitet, die in Verbindung mit dem Frischkse eine fruchtig-frische Komposition bilden. Petrella Peppasweet ist beliebt aufgrund seines sen und zugleich scharfen Geschmacks.

UVP ab 1,49 (125 g)

Zutaten fr 4 Portionen

500 g1 kleine

500 g

2 Pck. ( 125 g)

1 Msp.1 TL 2 EL1 TL1 EL2 EL

1 (ca. 300 g)

HHNCHENBRUSTFILETMANGOSNACKPAPRIKA (CA. 8-12 STCK)SALZPAPRIKA-FRISCHKSE, Z. B. PETRELLA PEPPASWEETKREUZKMMEL, GEMAHLENFRISCHER GEHACKTER THYMIAN PFLANZENLGERSTETES SESAMLHONIGSOJASAUCEBAGUETTESPRITZBEUTEL, HOLZSPIESSE

Fruchtige Hhnchenspiee mit gefllten Snackpaprika

1. Hhnchenbrust waschen, trocken tupfen und in Wrfel schneiden. Mango schlen, das

schneiden und ebenfalls wrfeln.

Zutaten fr 4 Portionen

4 Stngel1 Pck.

1 EL5 TL

1 Msp. 2

2 Bltter8 Scheiben

GLATTE PETERSILIEFRISCHKSE, Z. B. PETRELLA SCHNITTLAUCHGEMAHLENE HASELNSSEFEINE HAFERFLOCKENSALZLAUGENSTANGENLOLLO BIONDABUTTERKSE

Kruterstangen

1. Petersilie waschen, trocken tupfen, von 3 Stngeln Blttchen abzupfen und fein hacken. Mit 25 g Frischkse, Haselnssen, Hafer-

Frischhaltefolie streichen (Mae ca. 5 x 7 cm) und kalt stellen.2. Laugenstangen aufschneiden, mit restlichem Frischkse bestrei-chen und mit Lollo Bionda und Kse belegen.3. Aus der Kse-Nuss-Masse 4 Her-zen ausstechen und auf dem Kse anrichten. Mit restlicher Petersilie garnieren und servieren.Fot

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Hhnchen und Mango abwech-selnd auf Holzspiee reihen. Snackpaprika halbieren, putzen, waschen und von innen salzen. Fr die Creme Paprika-Frischkse

mit Kreuzkmmel und Thymian verrhren, mit einem Spritzbeutel in die Paprikahlften fllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und im vorge-heizten Backofen bei 180 C (Gas: Stufe 3, Umluft 160 C) ca. 15-20 Min. garen.2. Hhnchenspiee salzen und in einer erhitzten Mischung aus

braten. Honig zugeben und mit

ca. 1-2 Min. bei mittlerer Hitze glasieren. 3. Baguette in Scheiben schneiden. Fruchtige Hhnchenspiee mit Snackpaprika und Salat auf Tellern anrichten, mit Baguette und nach Wunsch mit Salat servieren.

MHM... REZEPTE | 11

WIR KOCHEN ITALIENISCH ODER TRINKEN FRANZSISCHEN WEIN. DABEI MSSEN SICH WEDER DIE DEUTSCHEN WEINE NOCH DIE DEUTSCHEN REZEPTKLASSIKER VERSTECKEN. VOR ALLEM NICHT, WENN SIE SO GUT MITEINANDER HARMONIEREN WIE DIESE BEIDEN BEISPIELE!

DEUTSCHE KLASSIKER NEU INTERPRETIERT

Zutaten fr 24 Portionen

16 g30 ml

600 ml400 ml250 g100 g50 ml10 ml15 ml

200 ml50 g1 TL

1 Prise1

150 g80 g80 g80 g

100 g

FR DIE LINSEN

GELBES CURRYPULVERRAPSLGEFLGELFONDSAHNEGELBE LINSEN, EINGEWEICHTCRME FRACHESHIRODASHI ORANGENLWEISSER BALSAMICOESSIG

FR DEN GELBEN RETTICH

WEISSER REISESSIGJAPANISCHER SENFSENFSAATSALZKLEINER WEISSER RETTICH

EINLAGEN

GELBE LINSEN, GEKOCHTGELBER RETTICH DRRAPRIKOSEN STAUDENSELLERIE, BLANCHIERT WILDSCHWEINSALAMI KERBEL ZUM ANRICHTEN

Linsen s-sauer

1. Fr den gelben Rettich den Essig mit Senf und Gewrzen aufkochen, dann die Rettichwrfel dazugeben, nochmals aufkochen und 48 Std. ziehen lassen.

Mehr deutsche Rezepte mit den dazugehrigen Weinempfehlungen gibt es im Buch Deutscher Wein und deutsche Kche von Paula Bosch und Tim Raue. Deutsche Rezeptklassiker werden hier neu interpre-tiert. Und neben den Weinvorschlgen werden auch die verschiedenen Weinregionen Deutschlands und ausgewhlte Winzerfamilien vorgestellt. Callwey, 39,95 (ISBN: 978-3-7667-2174-7)

2. Das gelbe Currypulver in Raps-

fond sowie Sahne ablschen. Dann die Linsen zugeben und kcheln lassen, bis sie weich geworden sind.

Anschlieend prieren und mit den restlichen Zutaten abschme-cken. Die verschiedenen Einlagen dazugeben, mit Kerbel garnieren und servieren.

MHM... REZEPTE | 13

Zutaten fr 4 Portionen

1 Fl. (0,75 l) 200 ml100 ml

3

400 g

200 g200 g

1

12202012

100 g100 g

15 g20 g10 g60 g

3 Trpf.

+ 2

FR DAS GRANIT

RHABARBERSAFTAHORNSIRUPLIMETTENSIRUPRHABARBERSTANGEN, KLEIN GESCHNITTEN

FR DIE BEERENSAUCE

WALDBEERENMIX (TIEFGEKHLT)ERDBEERPREEAHORNSIRUPVANILLESCHOTE

FRISCHE BEEREN

ERDBEERENHIMBEERENBROMBEERENSCHATTENMORELLENROTE JOHANNISBEERENBLAUBEEREN

FR DAS VEILCHENSAHNE-ESPUMA

CRME FRACHEMILCHHONIGSAHNEVEILCHENAROMA SAHNE-SIPHONSAHNEKAPSELN

Rote Grtze

1. Fr das Granit alle Zutaten zusammen vakuumieren und 10 Min. bei 82 C im Wasserbad garen. Dann durch ein Sieb passieren und auf die Hlfte einkochen. Die Schssel ins Gefrierfach geben und in regelmi-gen Abstnden mit einem Schnee-besen verrhren, bis alles zu feinen Kristallen gefroren ist.

2. Fr die Beerensauce alle Zutaten in einen Topf geben und auf die Hlfte einkochen lassen. Dann durch ein Sieb passieren und kalt stellen. 3. Dann die frischen Frchte wa-schen und wenn ntig, entsteinen. Frchte etwas zerkleinern, vor allem die Erdbeeren.

4. Fr das Veilchensahne-Espuma alle Zutaten bis auf das Aroma miteinander aufkochen. Dann das Veilchenaroma eintropfen und abschmecken. In den Sahne-Siphon fllen und mit zwei Kapseln bega-sen. Alles zusammen anrichten und mit Veilchenblten garnieren.

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| MHM... REZEPTE 14

SIE KOMMT AUS FINNLAND, SORGT ABER AUCH IN ANDEREN LNDERN FR SSSE GENUSSMOMENTE: DIE LECKERE PRALINE NAMENS FAZERMINT. WIR VERRATEN EUCH, WAS DAS BESONDERE AN IHR IST.

SSSE VERSUCHUNG AUS DEM NORDEN

Fazermints einmalige Mischung aus cremiger Pfefferminzfllung und dunkler Schokolade macht diese Praline zum hchsten Genuss fr besondere Gelegenheiten. Fazermint eignet sich dank seines frischen Designs nicht nur hervorragend als Ge-schenk, sondern verleiht auch einem geselligen Abend mit Familie und Freunden

UVP 2,59 (150 g)

Promotion

Ein perfektes Duo

Halb Schokolade, halb Minze das

Minzpraline Fazermint. ber die se Versuchung aus cremiger Pfefferminzcreme und dunkler Schokolade knnen sich nun auch Naschkatzen in Deutschland freu-

auch hierzulande erhltlich. Dank ihres modernen Designs eignen

sich die Minzpralinen ideal als Geschenk und leckeres Mitbringsel fr Freunde und Familie. Auch um sich selbst eine se Auszeit zu gnnen, ist die Minzpraline genau das Richtige.

Finnische Spezialitten

det, als dieser sein erstes Caf in

Helsinki erffnete. Das internati-onal ttige Familienunternehmen

Restaurant- und Caf-Services an.

ist das beliebteste Produkt die

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STEAK WIE BEIM PROFIKOCHEIN STEAK PERFEKT ANZUBRATEN, IST GAR NICHT SO EINFACH ZUM GLCK GIBT ES EIN PAAR EINFACHE TRICKS, MIT DENEN MAN SICH AUCH ZU HAUSE IM HANDUMDREHEN EIN SAFTIGES STEAK AUF DEN TELLER ZAUBERN KANN GEWNSCHTER GAR-PUNKT INKLUSIVE!

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erhitzbare le mit dem einzigartigen Geschmack von Rama in einer Flasche vereint fr perfekte Bratergebnisse, weniger Spritzer als bei l und ohne lstiges Anhaften! Mehr Rezeptideen mit

UVP 2,49 (500 ml)

Faustregel zur Bratzeit Wer sein Fleisch rare haben mchte, sollte es ca. 2 Min. braten, fr medium ca. 3,5 Min. und fr well done sollte das Steak ca. 4-6 Min. gebraten werden. Ausgangspunkt fr die Angaben ist ein 3 cm dickes Steak. Insbesondere bei den ersten beiden Garstufen sollte man darauf ach-ten, dass das Fleisch frisch ist!

Das Beste zum SchlussSteak erst direkt vor dem Servieren wrzen: Pfeffer, Chili und Co. verbrennen sonst in der Pfanne.

No-GoSteak nie mit einer Gabel ein-stechen, sonst geht der wertvolle Bratensaft verloren!

Ruhe bitte!Fleisch nach dem Braten 5 Min. in Alufolie ziehen lassen, so entfaltet sich der volle Geschmack.

Heie Sache

So gelingt das perfekte Steak:

Um zu testen, ob die Pfanne hei genug ist, einfach einen Holzlffel hineinhalten.

Wirft das l Blschen, ist die Temperatur optimal.

Zutaten fr 4 Portionen

42

4 Zweige

1 TL2 EL

SCHWEINESTEAKSROTE ZWIEBELNROSMARINSALZROTE PFEFFERKRNERRAMA BRATEN WIE DIE PROFIS ORIGINAL

Schweinesteak mit Rosmarin und roten Zwiebeln

1. Schweinesteaks waschen, abtrocknen und salzen. Zwiebeln schlen und in Achtel schneiden. Rosmarin waschen und trocken schtteln. Zweige halbieren.2.in der Pfanne erhitzen. Die Hlfte vom Rosmarin zugeben. Schweinesteak hineingeben und auf beiden Seiten jeweils ca. 1 Min. scharf anbraten. Hitze auf

kleine bis mittlere Temperatur reduzieren und das Fleisch je nach gewnschtem Garzustand weitere 4-6 Min. pro Seite garen. 2-3 Min. vor Ende der Garzeit die Zwiebelachtel und die restlichen Rosmarinzweige zugeben.3. Schweinesteaks mit roten Pfef-ferkrnern, nach Belieben leicht zerdrckt oder grob gemahlen, wrzen.

PromotionPromotionTIPPS & TRICKS

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SANT SAGT MAN IN FRANKREICH, WENN MAN

ANSTSST. ABER WIE UNTERSCHEIDEN SICH

EIGENTLICH CHAMPAGNER, SEKT UND PROSECCO? UND WOHER HAT EISWEIN SEINEN

NAMEN? WIR VERRATEN ES EUCH!

Flaschenweinen steht ein Schaumwein in der Flasche unter Druck. Entfernt

bel schrg am Hals entlang an den

als Sabrieren bezeichnet. Bei

der Hals an der dnnsten Stelle direkt unter dem

Sekt

SANT!

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| GENUSSWELT

Eiswein

Eiswein ist ein Prdikat fr Qualittsweine. Bei dieser Weinsorte handelt es sich um hochwertige, recht

Weine. Seinen Namen hat der Wein aufgrund seiner Herstellung, denn Eiswein wird aus gefrorenen Trauben hergestellt. Durch den Frost kristallisiert das Wasser in den Weinbeeren, und der so konzentrierte Saft

Durch die geringe Menge an Saft in den gefrorenen

was erklrt, weshalb Eiswein teurer ist als andere

Prosecco

Prosecco ist eine geschtzte Herkunftsbezeichnung

Prosecco Frizzante handelt es sich einfach

ffnen allerdings schnell wieder, sodass der Frizzante dann schal schmeckt.

weist. Der Unterschied zwischen

grung hergestellt, whrend

herzustellen. Umgekehrt funktioniert dies allerdings

leichter herzustellen, da bei ihnen der Prozess der

sich um sehr hellfarbige Weine aus blauen oder roten Trauben, die wie

werden.

Wein

Schaumwein, der in dem Weinbaugebiet

heute markenrechtlich geschtzt. Frher wurde in der Sowjetunion allerdings

Jahren russischer oder ukrainischer

man brigens getrost etwas lnger liegen lassen. Zwar nimmt der

werden jedoch harmonischer

nach etwa zwei Jahren, gute

gen erst mit zehn Jahren!

Champagner

GENUSSWELT | 19

IM FRHJAHR FREUEN WIR UNS VOR ALLEM AUF DIE OSTERZEIT. ABER WIRD OSTERN BERALL GEFEIERT? UND WIE VIEL EIER WERDEN EIGENTLICH IN DEUTSCHLAND PRO JAHR VERSPEIST? WIR HABEN ES FR EUCH HERAUSGEFUNDEN!

VON BLAUEN EIERN & BEGRABENEN HERINGEN

Ob in Stoffversion, als Figur oder in Schokoladenform: Zu Ostern gehrt der Osterhase einfach dazu! Aber andere Lnder, andere Sitten: Was bei uns der Osterhase ist, ist in sterreich die Oster-henne, auf Barbados

in Australien Bilby, ein Kaninchennasen-beutler.

Osterhschen

Osterlamm

Wer sich fragt, was das Osterlamm eigentlich mit Ostern zu tun hat,

Osterlamm geht zurck auf das jdische Ritual, zum Passahfest ein Lamm zu schlachten und zu ver-speisen. Denn im Alten Testament war das Lamm das Opfertier. Und so wird bis heute bei vielen Famili-en Lamm whrend der Ostertage verspeist.

Auch in Griechen-land wird an den

Ostertagen, vorzugswei-se am Ostermontag, Kuchen serviert.

Bei der Torta di Pasquetta handelt es sich allerdings nicht um eine se

Torte, sondern um eine herzhafte, der Quiche hnliche Torte aus Spinat und Eiern. Lecker ist diese aber ebenfalls!

Tortenzauber

Stille GlockenIn katholischen Gemein-den in Frankreich, s-terreich, aber auch in Teilen Deutsch-lands werden die Kirchenglocken zwi-schen Karfreitag und der Osternacht nicht gelutet. Kindern wird hierzu erzhlt, dass die Glocken am Karfreitag nach

am Ostersonntag zurckkommen. Die Glocken sind es auch, die der Legende nach auf ihrem Rckweg aus Rom Sigkeiten fr die Kin-der verstecken. Fot

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Blau & rund

Kurz vor Ostern werden in vielen Familien hart gekochte Eier gefrbt. In Peru muss man sich dagegen gar keine Gedanken mehr ums Eierfrben machen, denn hier legen die Hhner blaue Eier! Der Grund liegt in der Beschaffenheit des Bodens: Da die Schwefelkon-zentration im Boden in den Anden besonders hoch ist, legen die Hhner blau gefrbte Eier.

Wer arbeitet, der freut sich abgese-hen von leckeren Ostereiern und dem Osterbraten vor allem darauf, zwei Tage freizuhaben. Dies ist allerdings nicht berall der Fall: Auch wenn Ostern in den USA ein wichtiges Familienfest ist, sind der Karfreitag und der Ostermontag keine gesetzlichen Feiertage.

Urlaub

Auf vielen Drfern werden whrend der Ostertage Osterfeuer veranstaltet. Wer allerdings denkt, dass er einfach so ein Feuer anzn-den kann, der irrt: Osterfeuer ms-sen bei der zustndigen Behrde angemeldet werden. Der Holzhau-fen darf auerdem maximal fnf Meter hoch sein und hchstens einen Durchmesser von acht Metern haben.

Es brennt, es brennt

Die Deutschen lieben Eier: ber 18 Milliarden werden nmlich jedes Jahr in Deutschland verspeist! Im Jahr 2014 lag der Pro-Kopf-Verzehr von Eiern bei 231 Stck. Das Frhstcksei am Wochenende lassen sich die meisten Menschen halt nur ungern entgehen

Wir lieben Eier

Heringszeit

man ebenfalls einen ungewhnlichen Oster-brauch: Hier werden zu Ostern Heringe beerdigt. So wird das Ende der Fastenzeit zelebriert, in welcher

der Hering zu den Hauptnah-rungsmitteln zhlt. Der Brauch soll brigens von irischen Metzgern eingefhrt worden sein als Freu-de darber, dass endlich wieder Fleisch gegessen wird.

Wer Ostern in Bolivien verbringt, der sollte aufpassen: In lndlichen Gegenden spielen sich Nachbarn in der Nacht von Karfreitag auf Ostersamstag nmlich Streiche oder verstecken sich gegenseitig Vieh und Vor-rte. Hinter-grund ist der Glaube, dass nach Jesus Tod niemand die beltter zur Rechenschaft zieht.

Aufpassen

10 FAKTEN BER | 21

KUNSTWERKE ZUM VERNASCHEN

KEKSE BACKT MAN NUR AN WEIHNACHTEN? AUF KEINEN FALL: DIESE BEZAUBERNDEN KEKSE SORGEN AUCH AN OSTERN, ZU GEBURTSTAGEN ODER ALS GESCHENK FR MCHTIG EINDRUCK.

UND SIND FAST ZU SCHADE ZUM VERNASCHEN

Zutaten fr ca. 25 Kekse

1200 g175 g

1400 g

22 TL

41 EL1 kg

2-31

FR DEN HELLEN MRBETEIG

VANILLESCHOTEWEICHE BUTTERFEINSTER ZUCKER EI (M)MEHL (TYP 405)BIO-ZITRONEN/-ORANGEN (ABGERIEBENE SCHALE)GEMAHLENER ZIMT, KARDAMOM ODER INGWER

FR DIE STEIFE GLASUR

FRISCHE EIWEISSZITRONENSAFTPUDERZUCKERWASSER

AUSSERDEM

VERSCHIEDENE OSTER-AUSSTECHFORMENWEISSE KONTUREN- UND AUSFLLFARBEPAPIERSPRITZBEUTELSPRITZFLASCHEDNNE BUNTE LEBENSMITTELSTIFTE

Oster-Kekse

1. Die Vanilleschote mit einem Messer lngs aufschlitzen und das Mark mit einem Messerrcken herauskratzen. Weiche Butter in Stckchen, Zucker, Ei und Vanille-mark (oder andere Aromen) mit den Knethaken einer Kchenma-schine oder eines Handrhrgerts auf kleinster Stufe verrhren, bis die Masse eine cremige Konsistenz hat. Nicht zu lange rhren, da sich der Teig beim Backen sonst zu stark ausdehnt.

2. Das Mehl nach und nach dazusieben und unterkneten, bis sich der Teig von der Schsselwand lst. Alternativ alle Zutaten mit den Hnden in einer Rhrschssel verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und fr mindestens 2 Std. oder ber Nacht khlen.3. Den Teig 30 Min. vor der Verar-beitung aus dem Khlschrank neh-

und jede Portion 5 mm dick ausrollen. Teig ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech auslegen. Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen. Kekse vor dem Backen 30 Min. khlen so behalten sie beim Backen ihre Form.4. Backofen auf 175 C (Umluft) vorheizen. Die gekhlten Kekse nacheinander im Ofen (Mitte) je nach Gre 12-14 Min. goldbraun backen. 5. Fr die steife Glasur Eiweie, Zitronensaft und gesiebten Puder-zucker in einer fettfreien Rhr-schssel mit einem Handrhrgert auf niedrigster Stufe ca. 5 Min. zu einer steifen, wei glnzenden Glasur verrhren. 6. Unter 2 EL steife Glasur trpf-chenweise Wasser rhren, bis die gewnschte Konturenglasur-Kon-sistenz erreicht ist. Die restliche Glasur abdecken. Die Konturen-glasur in Papierspritzbeutel fllen und auf alle Kekse Auenkonturen aufspritzen, 5 Min. trocknen lassen.7. Die restliche Glasur mit wenig Wasser zu Ausfllglasur verdn-

und die Flche innerhalb der Konturen gleichmig ausfllen Lcken zwischen der Kontur und Glasur mit einem Holzstbchen schlieen. Die Kekse 24 Std. trock-nen lassen.8. Die getrockneten Kekse mit Lebensmittelstiften ganz nach Belieben bunt bemalen.

Mehr bezaubernde Keksideen gibt es im Buch Kekskunst zum Selbermachen von Nadja Bruhn, aus welchem auch diese Rezepte entnommen sind. Von Vatertags-Keksen ber Tier-Kekse hin zu Portrt-Keksen sind hier fr jeden Anlass die richtigen Kunstwerke dabei. Und eins ist sicher: Diese Kekse werden auf jeder Veranstaltung fr Begeisterung sorgen! Kosmos, 14,99 (ISBN: 978-3-440-14323-0)

SCHNER LEBEN | 23

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Zutaten fr ca. 12 Kekse

63 EL

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REZEPT HELLER MRBETEIG MIT ZITRONENSCHALE AUSSTECHFORMEN PASSEND ZUR TEATIME

FR DIE DEKORATION

REZEPT STEIFE GLASUR MINTGRNE, ROSA, WEISSE KONTURENFARBEMINTGRNE, ROSA, WEISSE AUSFLLFARBEPAPIERSPRITZBEUTELWODKAGLANZPUDER GOLDKLEINE LIEBESPERLEN

Teatime-Kekse

1. Fr die Glasur zwei Drittel der steifen Glasur in einem Schlchen mintgrn einfrben. Die restliche Glasur auf weitere 2 Schlchen verteilen, eine Hlfte rosa einfrben, die andere Hlfte wei lassen. Alle Glasuren mit wenig Wasser zu Kon-turenglasuren verdnnen. Von jeder Glasur 1 EL in einen Papierspritz-beutel fllen. 2. Aus den restlichen Glasuren Ausfllglasuren herstellen und abdecken. Zum Ausfllen der Kekse Ausfllglasur spter ebenfalls in Papierspritzbeutel geben.

3. Fr die getupfte Teekanne und Tasse Konturen von beiden Keksen mit mintgrner Konturenglasur aufspritzen, 5 Min. trocknen lassen. Flchen mit mintgrner Ausfllglasur ausfllen und sofort mit weier Ausfllglasur Tupfen hineinspritzen, trockne lassen. Mit mintgrner Konturenglasur Henkel und Verzierungen aufspritzen. 4. Fr die Teekanne und Tasse mit Gold Kekse wie oben umranden und zustzlich einen Kreis in die Mitte der Kanne und Tasse zeichnen, 5 Min. trocknen lassen.

sur fllen, trocknen lassen. Restliche Flche mintgrn fllen, trocknen lassen. Henkel und Verzierung mit weier Konturenglasur aufspritzen, trocknen lassen. Wenig Wodka und Goldpuder mit einem Pinsel

Henkel und den Teekannenknopf damit anmalen.5. Fr den Cupcake nacheinander die Umrisse des Cupcakefrmchens mit weier und die des Toppings mit rosa Konturenglasur umranden, jede Kontur 5 Min. trocknen lassen. Flchen innerhalb der Konturen mit der entsprechenden Ausfllglasur ausfllen, trocknen lassen. Details auf dem Keks mit rosa beziehungs-weise mintgrner Konturenglasur aufspritzen.

Zutaten fr ca. 25 Kekse

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12-14 ca. 10

REZEPT HELLER MRBETEIG AUSSTECHER IN KREIS- UND BONBONFORMSCHABLONEN: WAFFELEIS, EIS AM STIEL, KAU-GUMMIAUTOMAT

FR DIE DEKORATION

REZEPT STEIFE GLASUR KONTURENFARBEN: BLAU, GRN, ROSA, LILA, ROT, WEISSPAPIERSPRITZBEUTEL LOLLI- UND EISSTICKS

Zuckerbcker-Kekse

1. Die steife Glasur auf 6 Schlchen verteilen und je einen Teil blau, grn, rosa, lila und rot frben, einen Teil wei lassen. Alle Farben zu Konturenglasur verdnnen und von allen Farben auer Wei 1 EL abnehmen. Aus den restlichen Glasuren Ausfllglasuren herstellen. Alle Glasuren abdecken und erst kurz vor Gebrauch in Papierspritz-beutel fllen.2. Fr die Lollis in die rohen Teig-kreise Lollisticks drcken und mit-

backen. Lollis und Bonbons nach Belieben mit Konturglasurfarbe in verschiedenen Farben umranden und ausfllen. In die Lollis und gro-en Bonbons mit weier Ausfllgla-sur sofort Spiralen, auf die Bonbons einen kleinen Strich malen.3. Fr das Waffelmuster mit blauer und grner Konturenfarbe ein Gitter aufspritzen, trocknen lassen. Die Eiskugeln mit weier und rosafarbener Ausfllglasur aufspritzen. Beide Farben knnen

ruhig etwas ineinander verlaufen, um einen Schmelzeffekt zu erzielen. Trocknen lassen und zum Schluss mit roter Ausfllglasur eine Kirsche aufspritzen. 4. Fr das Eis am Stiel vor dem Backen die Eissticks in die ausge-stochenen Kekse drcken. Kekse mit Konturenglasur in Lila, Grn, Rosa und Blau umranden und mit der entsprechenden Ausfllglasur fllen. Um den Schmelzeffekt zu erzielen, sofort weie Ausfll-glasur um die angebissene Stelle herumspritzen.5. Fr den Kaugummiautomat den unteren Krper und den Deckel rosa umranden, ausfllen, trocknen lassen. Die Umrisse der Kugel in Blau aufspritzen, blau ausmalen und mit Ausfllglasuren in verschie-denen Farben sofort kleine Tupfen hineinspritzen. Trocknen lassen, dann noch mal Tupfen aufspritzen. Den Spender mit blauer Ausfll-glasur aufspritzen, trocknen lassen. Zum Schluss die Details mit Kontu-renglasur aufzeichnen.

SCHNER LEBEN | 25

OB MIT TONIC WATER, GURKE ODER INGWER: GIN HAT SICH ZUM ABSOLUTEN TRENDGETRNK

GEMAUSERT. AUCH DIE DEUTSCHEN GINS MISCHEN HIER GANZ WEIT VORN MIT. WELCHE

DEUTSCHEN SORTEN MAN UNBEDINGT KENNEN SOLLTE, VERRATEN WIR EUCH JETZT.

FLSSIGER TRENDSETTER

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Fr die britische Queen Mum war es das Lieblings-getrnk schlechthin: Gin. Whrend der Wacholderschnaps frher eher uninteressant war, hat er sich in den letzten Jahren zum absoluten Trendgetrnk ent-wickelt. Von Berlin bis New York

in welcher die Spirituose nicht ausgeschenkt wird. Nicht selten

verschiedenen Gin-Sorten auf der Karte. Mittlerweile haben sogar die ersten Gin-Bars erffnet, in welchen man sich ganz auf den Schnaps spezialisiert hat und aus

ten whlen kann. Denn da die Spirituose neben Wacholder aus verschiedenen Krutern und Ge-wrzen entsteht, besitzt jeder Gin eine ganz individuelle Note.

Allrounder mit Geschichte

Wacholder wurde brigens von dem Mediziner Fransois de la Boe um 1650 in Holland erfun-den. Dieser taufte das Getrnk auf den Namen Genever und wollte es ursprnglich als Mittel gegen Magenbeschwerden ein-

setzen. Stattdessen wurde die Spirituose schnell zum Genuss-mittel und wurde schlielich von englischen Soldaten, die die Hollnder im Hollndisch-Spa-nischen Krieg untersttzten, nach England gebracht. Dort wurde der Genever dann in Gin umbenannt. Whrend der Wacholderschnaps zunchst billig produziert und von den unteren Gesellschaftsschichten konsumiert wurde, fand er ab

die Oberschicht natrlich in einer hochwertigeren Qualitt als zuvor.

Beliebt & vielseitig

Heute kann man ihn in den verschiedensten Preisklassen kau-

Dies liegt neben seiner individu-ellen geschmacklichen Note viel-leicht auch daran, dass man ihn vielfltig kombinieren kann: Ob pur, mit Zitrone und Tonic Water oder mit Gurke oder Frchten,

und Longdrinkvariationen.

Der Genever wurde ur-sprnglich als Mittel gegen Magenbeschwerden erfunden.

IM TREND | 27

Die Eifel Destillerie von auen. Hier wird der Siegfried Gin gebrannt.

Der Monkey 47 Gin erhielt 2011 den Titel Bester Gin der Welt.

des Gins hat auch der etablierte Gin-Markt in Eng-land internationale Konkurrenz bekommen vor allem aus Deutschland. Denn viele kleine deutsche Brennereien haben ihre

fr neue Gins entwickelt. Die Brennerei Black Forest Distillers aus dem Schwarzwald erhielt 2011 fr ihren Monkey 47 sogar den Titel Bester Gin der Welt und das, obwohl der Gin zu diesem

Made in Ge

rmany Zeitpunkt erst knapp ein Jahr auf

dem Markt war. Der Gin aus dem Schwarzwald zeichnet sich vor allem durch sein Wacholder- und Zitrusaroma aus, besitzt aber auch eine leicht pfeffrige Wrze sowie eine herbe Fruchtnote.

Besondere Ingredienzien

The Duke aus Bayern und

sind weitere beliebte deutsche Gin-Sorten. Whrend der erste Gin vor allem von Zitrusnoten und blumigen Tnen dominiert

wird, zeichnet sich der Siegfried-Gin durch sein Lindenblten-

aromatisieren ihren Gin wiederum mit Muskat, Ingwer oder Safran. Geschmacklich gibt es bei den ver-schiedenen Gin-Sorten also einiges

Innere will beim Gin berzeugen, sondern auch das uere. Ob ganz in Schwarz, mit Musterung

Flaschendesigns sind so individu-ell wie der Inhalt und machen sich deshalb auch in der eigenen Hausbar besonders gut!

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| IM TREND 28

Unter allen Einsendungen verlosen wir 10 Winter Boxen. Diese besondere

Boxen gibt es unter www.brandnooz.de

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Schickt das Lsungswort bis zum 31.03.2016 mit dem Betreff Mrzrtsel an nooz@brandnooz.de!

Lsungswort:

Das brandnooz Kreuzwortrtsel

Quer2. Franzsisches Gebck in Hrnchenform4. Edles alkoholisches Getrnk 5. Gefllte Fleischrllchen7. Zutat im Gin8. Land, in dem Hhner blaue Eier legen9. Anderes Wort fr Semmel

Runter1. Feiertag vor Ostern3. Anderes Wort fr Dessert6. Wein, der aus gefrorenen Trauben hergestellt wird

9.

GEWINNSPIEL | 29

FREMDE MENSCHEN BEKOCHEN, UND ZWAR IN DEN EIGENEN VIER WNDEN DARUM GEHT ES BEIM SUPPERCLUB. WIR VERRA-TEN EUCH, WIE SO EIN ABEND BEI DER FOOD-BLOGGERIN ASTRID

PAUL ABLUFT UND WAS DAS BESONDERE DARAN IST.

RESTAURANTBESUCH MAL ANDERS

UNTERWEGS |

Arthurs Tochter kocht heit der Blog von Astrid Paul, auf dem die Food-Bloggerin aus Rheinhessen seit 2009 Rezepte und kulinari-sche Abenteuer mit ihren Lesern teilt. Mindestens genauso wichtig wie das Essen und Kochen sind Paul aber vor allem das Bekochen und Bewirten von Gsten. Es ist eigentlich ganz simpel ich bin schrecklich gerne Gastgebe-rin!, so die Hobby-Kchin. Und so entstand 2010 die Idee des Supperclubs. Bei dieser Veranstal-tung bekocht Paul sechs bis zwlf fremde Menschen und zwar in ihren eigenen vier Wnden. Im Gegensatz zu einem Restaurant sitzen hier deswegen auch alle Gste gemeinsam an einem Tisch. Denn fr die Gastgeberin ist der Supperclub so etwas wie die Fortsetzung des Familien-Abend-brotes nur eben etwas anders. Und auch wenn sich die Gste vorher nicht kennen, so haben sie doch alle eines gemeinsam: die Leidenschaft fr gutes Essen und die Neugier auf Unbekann-tes. Da kommt man schnell ins Gesprch.

Anmelden und genieen

Auch anders als in einem Res-taurant: Die Teilnehmer mssen sich vorher fr die Veranstaltung anmelden und bezahlen nicht die einzelnen Gnge, sondern vorab eine Art Aufwandsentsch-digung. Sind diese Formalitten erledigt, drfen sich die Gste auf ein 5-Gnge-Men inklusive Aperitif, begleitende Weine und einen Digestif zum Abschluss freuen. Natrlich ist auch Raum, um der Food-Bloggerin ber die Schulter zu schauen oder ihr ein paar geheime Tricks zu entlocken. Verdienen tut die Gastgeberin an so einem Abend brigens nichts die Aufwandsentschdigung deckt nur die Einkaufskosten.

Begehrte Pltze

Alle sechs bis acht Wochen be-kocht Paul fremde Gste bei sich zu Hause. Und das Konzept des Supperclubs scheint gut anzukom-men, denn die Pltze sind meist

schon Monate im Voraus ausge-bucht. Viele nehmen so einen weiten Anfahrtsweg in die Wein-baugemeinde Udenheim in Kauf, um einmal von der bekannten Food-Bloggerin bekocht zu wer-den. Und manchen gefllt es sogar gut, dass sie wiederkommen: Der Supperclub hat mittlerweile sogar einige Stammgste.

www.arthurstochterkochtblog.com

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UNTERWEGS | 31

SPTESTENS BEIM GESCHFTSESSEN ODER IN EINEM EDLEN RESTAURANT STELLT SICH DIE

FRAGE NACH DEN RICHTIGEN BENIMMREGELN AM TISCH. WIR VERRATEN EUCH, WELCHE

TISCHMANIEREN MAN KENNEN SOLLTE, UM AUCH IM NOBELRESTAURANT EINE GUTE FIGUR

ZU MACHEN.

KNIGGE LSSTGRSSEN

Die Serviette gehrt auf den Scho und nur dahin. Im Hemdkragen oder in der Knopf-

leiste des Hemdes hat sie dagegen nichts verloren. Denn dies wrde den Verdacht

zulassen, man sei nicht in der Lage, die Speisen ohne Malheur vom Teller

in den Mund zu befrdern. Nach dem Essen sollte die Serviette

nicht zerknllt auf den Teller geworfen werden, sondern

lose links neben dem Teller abgelegt werden.

Ltzchenunerwnscht

Besteck

Das Messer gehrt in die rechte Hand, die Gabel in die linke selbst bei Linkshndern! Der Grund: Der Ellbogen der Messer-Hand kollidiert sonst mit dem Arm des linken Nachbarn. Ebenfalls wichtig: Messer und Gabel nie mit der ganzen Faust um- schlieen, sondern stattdessen zwischen Daumen und Zeigefi nger halten. Ist man noch nicht fertig mit dem Essen, werden Gabel und Messer gekreuzt auf dem Teller gelegt. Mchte man dem Kellner dagegen signalisieren, dass man satt ist und der Teller abgerumt werden kann, legt man Gabel und Messer schrg auf dem Teller ab.

BesteckBesteckBesteck

Ltzchen unerwnscht

Wsserchen

Unsicher, ob etwas mit der Hand gegessen werden darf oder nicht? Hier lohnt ein Blick auf den Tisch: Steht neben dem Teller ein Schlchen mit Wasser parat, so ist dies ein Zeichen dafr, dass Austern, Hummer und Co. mit den Hnden gegessen werden drfen.

WsserchenWsserchenWsserchen

Vermengen verboten

Kartoffeln und Sauce so richtig schn auf dem Teller zermat-schen? Sollte man in einem besseren Restaurant beziehungsweise in Gesellschaft eher vermeiden. Die Kartoffeln sollte man stattdessen mit der Gabel in kleine, mundgerechte Stcke zerteilen und mit diesen die Sauce aufnehmen. Gleiches gilt natrlich auch fr Fleisch und andere Beilagen. hnlich wie beim Brot sollte auch hier nichts auf Vorrat geschnitten werden, sondern nur so viel, wie man mit dem nchsten Bissen essen mchte.

VermenverboteVermengen verbotVermengen verbot

Haltung bewahren

Der Satz Sitz gerade am Tisch kommt dem einen oder anderen bestimmt noch aus seiner Kindheit bekannt vor. Gleiches gilt natrlich auch im Erwach-senenalter vor allem in einem schicken Restaurant. Beide Hnde gehren zudem auf den Tisch, wohin-gegen der Ellbogen dort nichts verloren hat. Dinge, die man auf dem Tisch nicht erreicht, sollte man sich brigens herberreichen lassen, anstatt sich halb ber den Tisch zu beugen.

HaltungbewahrenHaltung bewahrenHaltung bewahren

Cheers!

Wer denkt, beim Trinken gibt es nichts zu beachten, der irrt. Eine der wichtigsten Regeln (und eine, die am hufi gsten verkehrt gemacht wird): Glser mit Stiel fasst man auch immer an diesem an und nicht am Kelch! Denn so wird

der Inhalt nicht erwrmt, und das Glas bekommt keine Flecken. Auf Empfngen oder Partys sollte man das Glas zudem immer in der linken Hand halten. Denn so ist die rechte Hand frei fr

die Begrung anderer Gste.

Cheers!Cheers!Cheers

Brotkunde

Egal ob Brot oder Baguette: Beides sollte am Tisch immer mit der Hand in mundgerechte Stcke ge-brochen und niemals mit dem Messer geschnitten werden. Denn das Messer dient nur dazu, Butter oder anderen Aufstrich auf dem Brot zu verteilen. Sich gleich einen Vorrat an-zulegen kommt auch nicht gut an: Brot sollte immer einzeln nach Bedarf abgebrochen werden.

BrotkundeBrotkundeBrotkunde

AUFGEDECKT | 33

| VORSCHAU & IMPRESSUM

Alle Beitrge und Grafi ken des brandnooz Magazins sind urheberrechtlich geschtzt. Nachdruck, auch in Auszgen, darf nur nach vorab schriftlicher Genehmigung durch die brandnooz Media GmbH erfolgen. Redaktionelle Inhalte drfen mit Quellenangabe zitiert werden. Alle Preise sind zum Zeitpunkt der Magazin-Verff entlichung aktuell, knnen aber nderungen unterliegen und sind daher ohne Gewhr. Auch die Erhltlichkeit der dargestellten Produkte kann regional un-terschiedlich sein. brandnooz bernimmt keine Verantwortung fr unverlangt eingesandte Manuskripte und Bilder.Weitere Informationen zu brandnooz, Deutschlands grtem Informationsportal fr neue Lebensmittel mit mehr als 600.000 unabhngigen Produktbewertungen von Konsumenten fr Konsumenten, unter www.brandnooz.de. Hier knnen brandneue Lebensmittelprodukte bekannter Marken getestet und bewertet werden teilweise sogar noch vor Markteinfhrung. Und hier gibt es auch noch mehr Infos zur monatlichen brandnooz Abo- und Themen-Box mit vielen leckeren neuen Lebensmitteln zum berraschenlassen, Testen und Genieen.

Impressum

Herausgeber:brandnooz Media GmbHStresemannstrae 2322769 HamburgTel. +49 30 788 9100 00nooz@brandnooz.de

Verantwortlich fr den Inhalt:Daniele Fontaniello, Johannes NielsenChefredaktion: Antonia FriemeltChef vom Dienst: Nadja BrunigKreativdirektion: Catharina KuschMitarbeit an dieser Ausgabe:Lisa Pommerenke, Josephie KurbyAnzeigen und Media:Katharina Hochgrfe, Christian Lax, Maja Michaela MhringDruck: Druckerei Nauendorf GmbH, 16278 Angermnde Erscheinungsweise: 12 x jhrlichAufl age gedruckt: 12.000

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SCHON MAL ZUM FREUEN:

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Darf man das? Dos und Donts im Supermarkt

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Leckere Frhlingsrezepte von Kerrygold

Gefllte Hhnchenbrustfilets

im Schinken-Mantel mit

feinem Tomatengemse

Zutaten (fr 4 Personen):

4 Hhnchenbrustfilets, ohne Haut

30 g Pinienkerne

1 Bund Basilikum (gro)

2 Knoblauchzehen

Salz 1 EL geriebener wrz

iger Hartkse,

z.B. Kerrygold Original Irischer Cheddar he

rzhaft

50 g Kerrygold Original Irische Kruterbut

ter

4 Scheiben Parmaschinken

Pfeffer aus der Mhle

1 kg kleine Tomaten

2 Zwiebelnggf. Alufolie und (Alu

-) Grillschale

Zubereitung:Die Hhnchenbrustfilets kalt abbrausen, trocken tupfen und mit einem scharfen Messer in jede Brust eine tiefe Tasche schneiden. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rsten und abkhlen lassen. Das Basilikum waschen, die Blttchen abzupfen und grob hacken. Den Knoblauch schlen und eine Zehe sehr fein hacken. Das Basilikum mit den Pinienkernen, dem gehackten Knoblauch und dem Salz zu einer geschmeidigen Paste verarbei-ten. Dann den Cheddar mit der Kruterbutter untermischen. Alles mit Pfeffer abschmecken. Die Kruterpaste gleichmig in die vorbereiteten Hhnchenbrustfilets fllen und die Filets jeweils mit einer Scheibe Parmaschinken umwickeln. Auf jeder Seite mit Pfeffer wrzen. Die Hhnchenbrustfilets eine halbe Stunde in das Gefrierfach legen, damit beim Grillen, die Fllung nicht ausluft. In einer Grillpfanne das Fleisch auf jeder Seite bei mittlerer Hitze 5 - 8 Minuten grillen. Die Tomaten kreuzweise einritzen, hei berbrhen und huten. Die Zwiebeln schlen und mit dem restlichen Knoblauch in Scheiben schneiden. Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dnsten. Die Tomaten zugeben und 3 - 5 Minuten erhitzen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gefllten Hhnchenbrust-filets mit dem Tomatengemse servieren. Mit Basilikum bestreuen.

Tipp: Je nach Grill einfach Alufolie auf das Grillgitter legen, Filets nebeneinander darauf platzieren und auf beiden Seiten ca. 8 Minuten grillen. Das feine Tomatengemse einfach vorher in der Kche vorbereiten und dann gegebenenfalls in einer Grillschale noch einmal kurz zum Erwrmen auf den Grill stellen.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Nhrwertangabe: Pro Person ca. 570 kcal / 2384 kJ, Eiwei 39 g, Fett 43 g, Kohlenhydrate 8g.

Weitere leckere Rezeptideen gibts hier: