Genusswelten Magazin Dezember 2014/Januar 2015

Wein und andere edle Sünden

SEITE 4 | WEIN & WILDWELCHE TROPFEN PASSEN ZU WILDSCHWEIN, HIRSCH, HASE UND CO.?

SEITE 8 | TRUFFES DE METTÉHANDGEMACHTE GENUSSMOMENTE AUS SCHOKOLADE

SEITE 10 | MEDITERRANES GOLDOLIVENÖL AUS SPANIEN

SEITE 14 | LA TULIPE DE LA GARDE:VON MIDAS BERÜHRT

SEITE 18 | GRAPPAVOM SCHNAPS ZUM EDELBRAND

Dezember I Januar 2014/2015 WEIN UND WILD

DAS GENUSSMAGAZIN VON »WEINVORTEIL«, »DER WEINVERSAND« UND »SWEET & FINE«

SEHR GEEHRTE LESERINNEN UND LESER,

Sie kochen gerne? Sie verwöhnen gerne Familie und Freunde? Sie finden’s schön, wenn es den passenden Wein zu einem perfekten Essen gibt? Und Sie interessieren sich für Hintergrund informationen rund um Essen und Trinken? Dann sind Sie bei Genusswelten richtig!

Vor Ihnen liegt die erste Ausgabe unserer hauseigenen Genießerzeitung, die ab jetzt

sechsmal im Jahr erscheinen wird. Mit Genusswelten informieren wir Sie über

kulinarische Neuigkeiten, unterhalten Sie mit spannenden Hintergrundinformationen

oder mit Portraits fachkundiger und engagierter Persönlichkeiten.

Da die letzten Monate des Jahres eine ganze Reihe von Höhepunkten für uns bereit

halten – Adventssonntage, Heiligabend, die Weihnachtstage und nicht zuletzt

Silvester –, bieten die kommenden Wochen wunderbare Anlässe, sich und seine

Liebsten besonders zu verwöhnen. Es ist die Zeit der deftigen und geschmackvollen

Köstlichkeiten. Dazu gehören selbstverständlich immer auch die passenden Weine.

Und ... es ist auch Wildzeit!

Deswegen haben wir uns entschieden, Ihnen diese besondere Zeit in der ersten

Ausgabe näher zu bringen. Lassen Sie sich von unserem Wild-Rezept begeistern

und lernen Sie mehr darüber, welcher Wein sich am Besten mit welchem Wild-

Gericht kombinieren lässt. Geniessen Sie dazu die aktuellen Tropfen aus unserem

Wild-Weinpaket. Oder lassen Sie sich in die exquisite Genusswelt von Star-Patissier und Konditor-Meister Sascha Halm entführen. Außerdem haben wir viele schöne

Geschenkideen für Sie ausgewählt.

Sie sehen: Genusswelten – nur das Beste für Genießer

Auf Ihr Wohl!

Durk Visser

Geschäftsführer Weinvorteil W.I.E. GmbH

&WILDWEIN

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GENUSSWELTEN Dezember I Januar 2014/2015

SCHENKEN MIT GENUSS

Wir verlosen unsere Geschenkpakete – machen Sie mit auf Seite 17.

AUF INSGESAMT 5 SEITENEinfach umblättern.

Jedes Jahr zur Wildsaison gelingt den Liebhabern kulinarischer Genüsse die »Widerspenstige Zähmung«. Denn die vielfältigen und höchst unterschiedlich ausgeprägten Wildaromen, von Ken-nern «Hautgout» genannt, sind bei der Wahl ihrer Weinpartner bei Tisch nicht zimperlich. Leicht übertönen sie einen köstlichen Tropfen, der beim geselligen Miteinander mit Wildgerichten nicht ausdrucksvoll und nachhaltig genug auftritt.

Wildschwein, Hirsch, Hase oder Rebhuhn beispielswei-

se entwickeln im Ofen geschmackliche Nuancen, denen

nur ein kraftvoller und intensiver Wein gewachsen ist.

Andere Wildgerichte sind auf dem Teller scheu und

zurückhaltend, lassen sich aber mit eleganten, feinen

Weinaromen aus der Reserve locken. Rehfilet und Blau-

burgunder Barrique beispielsweise sind eine gelungene

Kombination – fein, elegant und dennoch beeindru-

ckend intensiv. Es ist ein glückliches Phänomen, das die

Vielfalt der Wildgerichte auf eine ebenso grosse Aus-

wahl von passenden Weinen trifft und so eine erstaun-

liche Flexibilität ermöglicht. So lässt sich leicht mit einem

Vorurteil aufräumen, zum Wild passe nur ein kräftiger

Rotwein. Das Gegenteil ist belegt: Auch Weisswein geht

mit Wild überaus harmonische Verbindungen ein. Ja, es

haben sich regelrechte Freundschaften entwickelt, die

in der Saison Jahr für Jahr neu aufleben.

Generelle Regeln Wild bringt viel Eigengeschmack mit, der feine und

filigrane Aromen im Wein leicht überlagert. Daher sind

zu Wildgerichten vor allem kräftige und körperreiche

Weine mit viel Charakter gefragt, die mit ihren eigenen

Aromen dem Wildgeschmack standhalten. Leichte

Weine eignen sich daher generell weniger zu Wild.

Unter den Rotweinen sind Blauburgunder Spätlese und

auch Barrique-Weine exzellente Begleiter. Auch kräf-

tige Spanier, wie zum Beispiel Tempranillo Crianza oder

Reserva können mit delikatem Wild, wie Rehbraten

oder Taube, eine genussvolle Liaison eingehen.

Die Intensität des Wildgeschmacks bestimmt dann auch

die der Weine. Rehfleisch und Taubenbrust sind zart in

ihrem Geschmack, demnach sind hier auch Weissweine

wie ein kräftiger Chardonnay oder Sauvignon blanc

eine überraschende, aber optimale Weinbegleitung.

Hirsch, Hase, Gams und Fasan hingegen gehen mit

kräftigeren Weinen eine genussvolle Liaison ein, wie

etwa mit den Rotweinsorten Cannonau, Syrah aber

auch Cabernet Sauvignon. Ist das Wildfleisch mit einem

Gemüse- oder Beerenfond zubereitet, so passen die

«beerigen» Weine, gerbstoffreiche Rote aus den war-

men Weinbaugebieten reichen dem stärker gewürzten

Wildbraten die Hand.

&WILDWEINWELCHE TROPFENPASSEN ZU WILD-SCHWEIN, HIRSCH, HASE UND CO.?

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WAS PASST ZU WEM? HAAR- UND FEDERWILD

Fleischtyp: Helles Fleisch, langfaserig, z.T. auch etwas trocken.Pasteten: Riesling, Roussette, Petite Arvine, Sylvaner, Rosé Oeil-de-Perdrix, Rosé de ProvenceBraten: Rieslinge trocken, Burgunderweine, Nebbiolo (Veltlin, Piemont), Valpolicella Ka

ninc

hen

Fleischtyp: In der Regel zartes, fettarmes Fleisch; einige Stücke eignen sich sehr gut zum Gril-lieren. Hauptsaison ist in der Regel von September bis Ende Januar.

Pasteten: Ermitage, Viognier, Humagne blanc, leichte Rotweine vom VernatschBraten: Pinot noir, Blaufränkisch, Rioja (ab Stufe Crianza), Barolo

Hir

sch

Fleischtyp: Zartes Fleisch, sehr fettarm. Hauptsaison ist in der Regel von September bis Ende Januar.

Pasteten: Pinot blanc, Pinot gris, Oeil-de-Perdrix, Rosé aus Südfrankreich, RosatoBraten: Chianti (Classico), Brunello, nördliche Côtes du Rhône, kräftige Syrahs

Reh

Fleischtyp: Leicht rotes Fleisch, saftig und würzig. Am besten nach frischer Jagd im November und Dezember.

Pasteten: Riesling, Johannisberg, Chardonnay, Roero ArneisBraten: Mourvèdre, Primitivo, sizilianische Weine, Cannonau, Ribera del Duero

Wild

-sc

hwei

nFleischtyp: Zartes, feinfaseriges Fleisch.Pasteten: Sauvignon blanc, Verdejo (Rueda), Riesling, Müller Thurgau, Lugana, Soave, InsoliaBraten: Elsässer Silvaner, deutsche top Spätburgunder, Cabernets aus dem FriaulW

acht

el

Fleischtyp: Helles Fleisch, langfaserig, manchmal etwas trocken.Pasteten: Pinot blanc, Petite Arvine, Silvaner, Welschriesling, ArneisBraten: Chiarettos aus dem nördlichen Italien, Pinot noir, Beaujolais Villages, Merlot ausküh-

len Anbaugebieten.

Fasa

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Fleischtyp: Zartes, feinfaseriges Fleisch mit guter Saftigkeit. Ganzjährig erhältlich; frisch gejagt von September bis Januar.

Pasteten: Sauvignon blanc, Chardonnay (mit Vorteil ohne Barriqueausbau)Braten: Burgunder, Bordeauxweine (aus einfacheren Jahrgängen)Re

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Fleischtyp: Dunkles, zum Teil sehr würziges Fleisch. Wird hauptsächlich von September bis Dezember gegessen.

Pasteten: Pinot blanc, Pinot gris, Federweiss, Humagne blancBraten: Weisse Châteauneuf-du-Pape, Meursault, rote Cru du Beaujolais, Chinon

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Eine Sonderedition hochkarätiger badischer

Weine mit Motiven ausgesuchter heimischer

Wildarten.

BADISCHE WEINE ZU WILDEINE SONDEREDITION MIT MOTIVEN HEIMISCHER WILDARTEN

Als Jäger und Winzer ist es für uns ein Bedürfnis und

eine Herausforderung unsere Passion mit unserem

Beruf zu verknüpfen. Nach unserem Leitbild „Auf-

trag und Leidenschaft“ setzen wir uns stets für

Nachhaltigkeit und Pflege beim Umgang mit den

natürlichen Ressourcen ein.

Genießen Sie sonnenverwöhnte Weine

unserer badischen Jagdwein-Linie.

Speziell für die Leserinnen und Leser der Genuss-

welten haben wir ein Wild-Wein-Paket, mit 2 x 3

verschiedenen Weinen und insgesamt 6 Motiven

ausgesuchter heimischer Wildtiere, zusammenge-

stellt. Alle Tiermotive unserer Wildetiketten stam-

men vom bekannten passionierten Jäger und Natur-

fotograf Erich Marek.

Passion für Wild und edle Weine – die Winzer und Jäger:

Kellermeister Philip Dahm (li.) und Geschäftsführer Wolfgang Grether

Jäger und Naturfotografen

Erich Marek

Nicht nur für Jäger:Eine stilvolle Geschenkidee für alle

Genießer und Naturliebhaber. Nur: 39,99 €*statt 45,94 €

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*6 Flaschen mit 0,75 l pro Flasche

bei Weinvorteil

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UNSER WILD-WEIN-PAKET FÜR SIE:

o Badischer „Jägerwii“ Gutedel 2013 ·

Qualitätswein trocken

Ein leiser Tropfen, wie auf einer Pirsch. Leise und trotzdem

lebhaft. Er mag Wildkräuter, mild-nussige Salate und fein

gewürzte Vorspeisen aus Wild – schließlich ist er ein Jägerwein!

1 x Motiv „Die Wildhasen“

1 x Motiv „Die Rebhühner“

Serviertemperatur 18 – 20 °C

Lagerfähigkeit 6 Jahre

o Badischer Sankt Hubertus Rotwein-Cuvée 2012 · Qualitätswein trocken

Tiefdunkel, nicht nur in der Farbe an Brombeeren erinnernd, wurde dieser Rotweincuvée aus den

klassischen badischen Rebsorten Cabernet Mitos, Schwarzriesling, Cabernet Sauvignon und Spät-

burgunder gekeltert. Dank dem Ausflug ins Barrique-Fass mit kräftiger Tanninstruktur. Mit seiner

trockenen und weichen Art ist dieser Wein ein Genuss für alle Liebhaber kräftiger Rotweine.

1 x Motiv „Das Rotwild“

1 x Motiv „Das Muffelwild“

Serviertemperatur 18 – 20° C

Lagerfähigkeit bis zu 10 Jahren

o Badischer Spätburgunder Rotwein · Qualitätswein trocken

Rubinrot, elegant, fruchtig, mit dem Aroma von Kirschen und Beeren wie Himbeeren,

Erdbeeren und Johannisbeeren. Dieser traditionell gekelterte Spätburgunder ist der ideale

Begleiter zu Wildgerichten vom Reh, Dam- und Schwarzwild.

1 x Motiv „Das Reh“

1 x Motiv „Das Schwarzwild“

Serviertemperatur 16 – 18° C

Lagerfähigkeit 4 – 8 Jahre

Regulär: 6,99 € pro Flasche (9,32 €/Liter)



GOLDMEDAILLELANDESWEIN-PRÄMIERUNG


Der Schlüssel zu exquisitesten Genusswelten ist, exklusivste Zutaten mit einzigartigen Rezepten

und sensibler Verarbeitung zu kombinieren. Sascha Halm, Chocolatier aus Köln-Brück, widmet

seine volle Aufmerksamkeit dem Herstellen von unvergleichlichen Truffes.

JJ'S TRUFFES DE METTÉ:DAS SCHMECKEN WIEDER ZU EINEM ERLEBNIS MACHEN

Schokoladen-Manufaktur mit allerhöchsten AnsprüchenIn Köln-Brück stellt Halm in seiner Schokoladen-Manufaktur seine traditionell handgemachten JJ’s Truffes de Metté her. JJ's Truffes de Metté steht für allerhöchste Qualität im Bereich von Schokolade und Trüffel. Das Schmecken wieder zu einem Er-lebnis zu machen ist das Ziel von Sascha Halm. Sein Anspruch: Truffes für allerhöchste, individuelle Genussmomente zu kreieren. Um den allerhöch-sten Ansprüchen zu genügen, wird bei Halm und seinem Team respektvoll mit den hochwertigen Zutaten umgegangen. Jedes Produkt wird auf tra-ditionelle Art, wie vor hundert Jahren produziert – natürlich von Hand und ohne Maschinen. So ist jede Kreation ein Unikat.

Die Luxus-Leckereien von Halm sind inzwischen weit über Köln hinaus bekannt. Elegant verpackt sind sie mittlerweile von Hamburg bis Bayern ge-fragt. Aber auch im Ausland, nach Dubai sowie an ein Hotel in Hongkong, verkauft Halm seine Pro-

dukte. Besonders den Chinesen sagen die Schoko-ladenkreationen aus einem historischen Keller-gewölbe einer ehemaligen Kölner Dorfschule zu.

Speziell für den Genießer-Shop Sweet & Fine (www.sweet-and-fine.de) hat der »Chocolatier aus Leidenschaft« eine hauseigene Edelschokola-den-Auswahl entwickelt. Grand Guanaja Café (Dunkle Schokolade 70%) mit Kaffee-Sahne und Blattgold, Manjari Himbeer (Dunkle Schokolade 64%) mit Himbeermark oder auch Caramel Knus-

Kaffeesahne – um ausschließlich das Kaffeearoma ohne Bitterstoffe frei-

zusetzen, wird er nicht gemahlen, sondern in flüssiger Sahne eingelegt.

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per (Milchschokolade 36%) mit Krokant und Knusperperlen sind einige Beispiele aus seiner Hand, die Sie bei Sweet & Fine finden.

Mit überraschenden Kompositionen bietet Halm eine scheinbar unendliche Vielfalt an ver-schiedensten Trüffel- und Schokoladenkreationen. Basis hierfür bilden unter anderem Valrhona- Kuvertüre und exklusiv für JJ's Truffes de Metté gebrannter Eau de Vie von Jean-Paul Metté. Hieraus werden sowohl alkoholhaltige Trüffel als auch Trüffel ohne Alkohol hergestellt. Aber auch feinste Edelschokoladen wer-den aus der Valrhona-Kuvertüre von Sascha Halm hergestellt.

Das Beste für GenießerVerwöhnen Sie sich und Ihre Lie-ben doch diese Weihnachten mal mit einen JJ’s Truffes de Metté. Mit Blattgold verziert und erle-senem Eau de Vie gefüllt oder gekonnt aus Kuvertüre und Frucht kombiniert – die erle-senen Schokoladen und Truffe-Kreationen von Star-

Patissier und Konditor-Meister Sascha Halm sind sicherlich das perfekte Geschenk oder einfach nur zum Genießen für Genießer.

… und wußten Sie, dass die teuerste Praline der Welt vom Kölner Star-Patissier und Konditor-Mei-ster Sascha Halm als Einzelfertigung im beleuchte-ten Zylinder geliefert wird. Die Geschmacksrich-tung der Truffe, die den Diamanten beinhaltet, kann dabei individuell bestimmt werden. Entwe-der Sie wählen aus den bestehenden und erle-senen Schokoladenkreationen oder Sie lassen Ihrer Fantasie freien Lauf. Als Champagnertrüffel mit echtem Dom Perignon oder mit frischen Früchten und alkoholfrei?

Star-Patissier Sascha Halm

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»Pearls« Milchschokolade (36 %)

bei Sweet & Fine

GENUSSWELTEN November I Dezember 2014

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Spanien ist neben dem Wein natürlich auch für

sein Olivenöl bekannt. Das spanische Olivenöl stellt

die Grundlage der mediterranen Diät dar, schmeckt

besonders gut roh in Suppen, auf gegrilltem Fleisch, ist

ganz hervorragend auch zum Marinieren von Rump-

steak, auf jeder Art von Gemüse und als Garnitur von

Gerichten der anspruchsvollen Küche geeignet.

Es wird ausserdem anstatt der Butter zum Braten

und Kochen verwendet und garantiert den Gerich-

ten Leichtigkeit und würzigen Geschmack. In

bestimmten spanischen Regionen ist der Ertrag

aufgrund der gelegentlich sehr kalten Winter zwar

bei weitem nicht so hoch, aber Bodenqualität,

Sortenwahl, Anbau- und Erntemethoden haben

dazu geführt, dass das spanische Olivenöl unter

Kennern besonders begehrt ist. Es ist besonders

aromatisch und leicht verdaulich.

Das aus der „ersten“ Pressung der Oliven (eine

zweite gibt es praktisch nicht mehr) rein mechanisch

gewonnene Öl, wird als "vergine" (jungfräulich oder

"nativ") bezeichnet. Als „extra vergine“ darf nur Öl

bezeichnet werden, dessen Gehalt an freier Ölsäure

unter 1 % liegt und das geschmacklich absolut

einwandfrei ist.

Das Ernten der Oliven erfolgt entweder per Hand,

mit einem Rechen oder durch das Abklopfen der

Zweige sowie bei industriell angebauten Oliven

zunehmend mit Maschinen. Die Ernte per Hand hat

einen entscheidenen Vorteil: die Oliven werden

dabei kaum gequetscht – die beste Voraussetzung

für ein gutes Olivenöl.

MEDITERRANES GOLDOLIVENÖL AUS SPANIEN

OLIVENÖL VOM SPANISCHEN

SPITZENKOCH FERRAN ADRIADrei Michelin-Sterne, Gründer eines neuen Kochstils,

mehrfach „bester Koch der Welt“... Ferran Adrià

hat als Koch schon vieles erreicht. Auch hat er ganz

besondere Öle kreiert. Er verwendet ein Olivenöl,

das speziell unter dem Aspekt ausgewählt wurde,

die Aromen bestmöglich zu präsentieren.

Dieses Olivenöl hat Ferran Adrià mit natürlichen

Grundstoffen aromatisiert. Hierunter sind klassische

Aromen wie Rosmarin oder Basilikum. Neu an

diesen, mit Kräutern aromatisierten Ölen ist, dass

nicht getrocknete sondern frische Kräuter verwen-

det werden, die auch bei längerem Gebrauch frisch

bleiben und ein absolut natürliches und lebhaftes

Geschmacksbild schaffen. Neben den traditionellen

Aromen finden sich neue, ausgefallene Kombinati-

onen wie Kardamom mit Chili oder Soja mit Ingwer.

Jedes Aroma ist von absoluter Reinheit, jedes Öl ein

Kunstwerk für sich, was zum Experimentieren und

sich Vorstellen animiert,

welches Gericht man

damit veredeln könnte.

»Chilli Pepper and Cardamom« mit Chili und Kardamom

»Lemon Peel« mit Zitronenschale

5,95 €*statt 6,45 €

bei Sweet & Fine

* 0,2 Liter pro Flasche

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AB SOFORT SIND SIE GEFRAGTSenden Sie uns Ihre Fragen zum Weinanbau, -ausbau, Degustieren, zur Schokolade und Olivernölen oder was Sie sich in einer Genussrunde nie getrauen zu fragen, an [email protected], und erwarten Sie eine kompetente und neutrale Auseinandersetzung und Beantwortung Ihrer Frage. Besonders interessante Fragen werden ausgewählt, um in einem der nächsten Genusswelten-Magazine veröf-fentlicht zu werden.

FRAGEN SIE DEN EXPERTEN HANS-JÖRG AUGUSTIN

Welche Tipps gibt es, die richtige Trinktemperatur für den

jeweiligen Wein zu wählen?

Wolfgang Schmitz, Köln

In der Regel wird Weiss- und Roséwein gekühlt serviert, Rot-

wein etwas wärmer. Diese Faustregel beherrschen wohl die

meisten Weintrinker. Der Weingenuss kann jedoch erheblich

gesteigert werden, wenn einige einfache Regeln angewendet

werden, die von Weinsorte zu Weinsorte variieren:

Die Trinktemperatur für Rotwein:

Als Grundregel gilt zu beachten, dass je wärmer der Wein

ist, je mehr flüchtige Bestandteile resp. Aromen kommen zum

Vorschein. Ab einer Obergrenze wird der Wein jedoch zu

warm, Bestandteile wie Alkohol und Gerbstoffe werden unan-

genehm. Damit ein Wein sein Bouquet entfalten kann, variiert

die Trinktemperatur bei den meisten Rotweinen zwischen

15 und 18°C.

Dieser Temperaturbereich galt früher als Zimmertempera-

tur. Dies erklärt auch den französischen Begriff „chambriert“,

was nichts anderes bedeutet, als dass der Wein an die Zim-

mertemperatur herangeführt wird. Da der heutige Wohlfühl-

bereich bei der Zimmertemperatur bei den meisten Menschen

über 20°C liegt, sollte der Begriff „Zimmertemperatur“ mit

Vorsicht eingesetzt werden.

Leichtere Rotweine, wie beispielsweise viele Pinot Noir,

Valpolicella oder Beaujolais können etwas kühler bei 14 bis

16°C serviert werden. Fruchtige, frische Rote mit wenig Alko-

hol und Tannin oder auch Restsüsse können durchaus leicht

gekühlt bei ca. 12°C getrunken werden.

Die Trinktemperatur für Weiss- und Roséwein:

Leichte Weiss- und Roséweine, die Frische und Säure auf-

weisen, werden gekühlt bei ca. 8 bis 11°C serviert. Genauso

Weine mit Restsüsse. Besitzt der Weiss- oder Roséwein jedoch

einen schwereren Körper, womöglich auch noch durch Ausbau

im Holzfass, empfiehlt sich eine Temperatur von 12 bis 15°C.

Viele Chardonnays, Burgunder und Weissweine aus warmen

Klimazonen verdanken wärmere Temperaturen mit einem voll

entfalteten Bouquet.

Damit der Weisswein z.B. während einem Essen in der

Flasche über längere Zeit seine Temperatur behält, eignet sich

ein Weinkühler. Dies kann eine Kühlmanschette sein, die um

die Flasche gelegt wird oder ein einfacher Kübel mit Eiswasser.

Ein zu kühler Rotwein kann durch das erwähnte Cham-

brieren auf Temperatur gebracht werden (in der Flasche oder

Dekantierkaraffe in leicht warmes Wasser legen). Bei den Zim-

mertemperaturen von über 20°C erreicht der Wein aber auch

ohne Hilfe rasch die gewünschte Temperatur. Grundsätzlich

gilt, den Wein lieber etwas zu kühl servieren, da er im Glas

schnell auf „Betriebstemperatur“ kommt.

Zur genauen Messung der Temperatur eignen sich Wein-

thermometer in verschiedensten Ausführungen. Anstatt sich

aber nur auf vorgegebene Massstäbe zu verlassen, sollte der

eigene Geschmack nicht ausser Acht gelassen werden. Im

Sommer der Rote etwas kühler, im Winter der Weisse einige

Grad wärmer, je nach dem eigenen Empfinden. Spannend ist

es, die Veränderung des Weins bei steigender Temperatur zu

beobachten (z. B. Rotwein bei Kellertemperatur von ca. 12°C

bis zu einer Trinktemperatur von 18°C).

Hans-Jörg Augustin, Weinexperte der »Der Weinversand«, beantwortet

Ihnen Fragen rund um den Wein, die Ihnen schon immer unter den Nägeln

gebrannt haben.

Es antwortet:

Hans-Jörg AugustinWeinexperte von „Der Weinversand“

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Die älteste Kulturrebe der Menschheit ist der Burgunder, welcher von seiner Heimat, dem Niltal,

durch die Römer ins Burgund übersiedelt wurde. Der Anbau kann im Burgund bis ins 4. Jahrhun-

dert zurückverfolgt werden. Anschliessend wurde sie durch Karl den III. vom Burgund an den

Bodensee gebracht, von wo aus sie Verbreitung in der Schweiz und in Deutschland fand.

EINE TRAUBENSORTE GENAUER BETRACHTET:PINOT NOIR

Der Pinot Noir darf als «König der

Rotweine» deklariert werden,

dieses Prädikat bringt den Ruhm

des Weines zum Ausdruck.

Keine andere Sorte ist im Ge-

schmack so abhängig von der

Bodenbeschaffenheit und dem

Klima der Region, in welcher sie

angebaut wird, wie der Pinot

Noir. Die Rebe liebt ein nicht

allzu heisses Klima, kalkhaltige

Böden und verachtet kühle

und feuchte Standorte. Da der

Austrieb frühzeitig erfolgt ist sie

anfällig auf Spätfröste.

Weltweite Beachtung

Im Anbau bereitet sie keine

grösseren Probleme, es sei

denn, sehr viel Feuchtigkeit

im Herbst bringt die dicht ge-

packten Trauben zum platzen

und macht dadurch eine früh-

zeitige Lese notwendig.

Aufgrund seiner geschmack-

lichen Qualität und feiner

Aromatik, findet der Pinot Noir

auf der ganzen Welt Beachtung

und hat einen hervorragenden

Ruf.

Anspruchsvoller Ausbau

Höchste Anforderungen stellt

diese Traubensorte an die

Oenologen, ist sie doch mit

ihren dünnschaligen Häuten

anspruchsvoll in der Kelterung.

Je nach Region oder Land wer-

den die Weine unterschiedlich

ausgebaut.

Die Weine können sich mit

zahlreichen Nuancen präsen-

tieren, sei es als filigrane, aro-

matische Weine mit schönen

Fruchtnoten. Oder als opulente,

gerbstoffreiche, kräftige Weine

mit ausladender Fülle und an-

haltendem Abgang.

Pinot Noir, Aprofekete, Black Burgundy, Blaubur-gunder, Blauer Augustiner, Spätburgunder, Schwarz-blauer Klevner, Klävner, Bodenseetraube, Neyran

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REZEPT PASSEND ZU PINOT NOIR: REHRÜCKEN AUF HOLUNDERSAUCE

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN8 Wacholderbeeren1 (ca. 800g) RehrückenBratbutter zum Anbraten2 Zweige Rosmarinetwas Salz, Pfeffer

Sauce:1 Schalotte1 EL Butter2 dl Rotwein

(z.B. Weinhaus Büchin Pinot Noir QbA trocken)

4 dl Wildfond1 dl Holundersirup4 EL Rosinen½ TL Maisstärke2 EL Cognac

Unter den Wildtieren, dem sogenannten Haarwild, ist wohl das Reh eines der bekanntesten und

beliebtesten Wildspezialitäten. Wildfleisch ist ein hochwertiges Nahrungsmittel. Das Rehfleisch ent-

hält wenig Fett, ist reich an Eiweiss und Vitaminen, enthält ungesättigte Omega-3-Fettsäuren und

ist zudem leicht verdaulich. Der Rehrücken, ein exklusives Stück Fleisch, überzeugen Sie sich selbst.

UNSER WEIN-TIPPZUM REHRÜCKEN:

Weinhaus Büchin

Pinot Noir QbA trockenbei Weinvorteil

Ein Rezept von:

Christian Kiedaisch»Genuss-Experte« von Sweet & Fine

Ofen samt Blech auf 80° C vorheizen. Wacholderbeeren fein ha-

cken und über den Rehrücken streuen. Reichlich Bratbutter erhit-

zen. Fleisch beidseits je 4 Minuten anbraten. Mit einem Löffel die

heisse Bratbutter mehrmals über das Fleisch giessen und mit Salz

und Pfeffer würzen. Auf das Blech geben und die Rosmarinzwei-

ge darauf legen. Etwa 70– 80 Minuten in der Ofenmitte garen.

Für die Sauce Schalotte fein hacken. In der Butter

goldbraun andünsten und mit Wein ablöschen.

Einkochen, bis der Wein fast komplett verdampft

ist. Fond, Sirup und Rosinen dazugeben. Stärke

im Cognac auflösen und in die Sauce rühren.

Einkochen bis die Sauce bindet. Zum Schluss mit

Salz und Pfeffer abschmecken.

Fleisch aus dem Ofen nehmen, 5 Min. ruhen

lassen, tranchieren, portionieren und auf vor-

gewärmten Tellern anrichten. Zum Schluss das

Fleisch und die Beilage mit Sauce übergiessen.

Passt als Beilage dazu:

Knöpfli und Gemüse-Allerlei

10,99 €*statt 14,99 €

* 0,75 Liter pro Flasche

Der Winzer Ilja Gort, ansässig im Bordeaux, hat eine ungewöhnliche Passion. Nicht Frauen,

auch nicht teure Autos oder Diamanten, nein, es ist – Gold. Ilja Gort hat nur ein Ziel: er will Wein

machen, der Gold gewinnt. Nicht Bronze, und nicht Silber. Sondern nur Gold.

LA TULIPE DE LA GARDE:VON MIDAS BERÜHRT

Von den Türmen seiner mittel-

alterlichen Burg aus, auf einem

Hügel gelegen, überblickt er

das ganze Dordogne-Tal, und

weit hinten am Horizont sieht

er die Silhouette der Hauptstadt

des Weins: Bordeaux. Und dort

gewinnen seine Weine die Gold-

medaillen, Jahr für Jahr.

Aber nicht nur in Bordeaux

erringen die Weine seines

Château la Tulipe de la Garde

höchste Preise, sondern auch

in Paris und London sind die

Tulipe-Weine ein Renner.

Die Gold-Jungs

Es ist ein goldenes Team: der

Winzer Ilja Gort, der seine hoch-

empfindliche Nase bei Lloyds in

London mit einer Summe von

5 Mio. Euro versichern ließ, und

sein Kellermeister Michel Rolland,

der als der beste Weinmacher der

Welt gilt. Michel Rolland hat sich

auf die Erzeugung von Grand-

Cru-Weinen spezialisiert, er steht

hinter Château Angélus, Château

Ausone, Château Lascombes,

Château Latour-Martillac, Châ-

teau Léoville Poyferré, Château

Pape Clement und Château

Smith Haut Lafitte.

Bordeaux Grand Cru,

erstaunlich erschwinglich

Die Preise für Grand-Cru-Weine

steigen ins Unermessliche,

also versuchte Michel Rolland

mit seinem Wissen und seiner

Erfahrung mit Bordeaux Grand-

Cru-Weinen, einen Bordeaux mit

dem Geschmack eines Grand Cru

zu erzeugen, und das zu einem

erstaunlich erschwinglichen Preis.

Und sie stießen auf Gold: Bei

jedem wichtigen Wein-Wettbe-

werb in Europa gewannen die

Tulipe-Weine Gold.


SEITE 14

Ökologische Weine

Aber nicht Gold ist die Leiden-

schaft des Winzers Ilja Gort. ‘Die

Natur ist die Grundlage für alles

Leben’, ist er überzeugt. Deshalb

legt er großen Wert darauf, dass

die Trauben auf ökologische

Weise angebaut und verarbeitet

werden und dass die Arbeit im

Weinberg nur von Hand gemacht

wird. ‘An meine Trauben kommt

keine Maschine!’ fordert Gort bei

der Weinlese. Aber auch Män-

ner dürfen sie nicht berühren.

Gort besteht darauf, dass seine

Trauben von Frauen gepflückt

werden. ‘Frauen sind feinfühlig

und mild, sie gehen mit meinen

Trauben liebevoll um,’ sagt er mit

einem Lächeln.

Über 800 Jahre Geschichte

Das Château la Tulipe de la Garde

stammt aus dem 13. Jahrhundert

und ist damit über 800 Jahre

alt. Es liegt in Saint-Romain-

La-Virvée, einem kleinen Dörf-

chen in der Nähe von Saint-

Emilion in der Region Bordeaux.

Die zum Gut gehörigen Wein-

berge sind in kleine Parzellen auf-

geteilt. Jede Parzelle am Hang be-

kommt ihre eigene Behandlung,

je nach Klima und Ausrichtung.

Gort ist der Ansicht, dass nur so

seine Weine das Terroir des Châ-

teau bestmöglich widerspiegeln.

Winzer Ilja Gort und

sein Kellermeister Michel Rolland

Das Château la Tulipe de la Garde aus dem 13. Jahrhundert

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*0,75 l pro Flasche

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UNSER TIPP:

2011 Château la Tulipe de la Garde Bordeaux Supérieur AOC

bei Der Weinversand


SEITE 15

AUSGESUCHTE GESCHENKPAKETE: SCHENKEN MIT GENUSS

Weihnachten ist die Zeit zum Schenken. Für viele ist das Suchen und Finden von Geschenkideen

ein Genuss, für manche eher weniger. Für beide Gruppen haben wir Vorschläge aus dem Land

des Genusses zusammengestellt.

GRAPPAGENUSSGiovanni Poli pflegt die gute alte Handwerkstradition: er veredelt seinen Grappa durch den Ausbau im Eichenfass. Ganz besondere Spezialitäten sind die Pastete und der fruchtige Feigensenf.

Im Präsentkarton:• 1 Fl. Grappa Vecchia 0,5 l, G. POLI• 1 Pck. Grissini Sesamo 120 g• 1 Ds. Ententerrine mit Feigen 130 g• 1 Gl. Feigensenf 100 ml

TAPAS WINE COLLECTION Sergio Pereletegui ist Spanier mit Leib und Seele. Nichts liebt er so sehr wie Tapas, die kleinen, feinen Köstlichkeiten aus seinem Heimatland. Am liebsten trinkt er dazu natürlich seinen eigenen Tapas-Wein, einen reinsortigen Tempranillo. Das ist Spanien pur!

Im Präsentkarton:• 1 Fl. Tapas Wine Collection Tempranillo DO 0,75 l,

BLACKBOARD WINES• 1 Pck. Gewürzcracker zu Rotwein 125 g• 1 Ds. Pastete mit Rioja-Wein 100 g• 1 Gl. Konfit von der Heidelbeere 120 g

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AUSGESUCHTE GESCHENKPAKETE: SCHENKEN MIT GENUSS

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AZIENDA AGRICOLA NATIV – EREMO SAN QUIRICO – IRPINIA CAMPI TAURASINI DOC

Ein wahrhaft sensationeller Wein! Ein einmaliges Sammlerstück! Durch seinen Reichtum an zarter Frucht und samtiger Würze schon jetzt trinkbar. Unbedingt vor Genuss dekantieren. Am Flaschenhals befindet sich das Etikett mit dem Hinweis auf die 99 Punkte von Luca Maroni, was ihn somit als einen der besten Weine Italiens auszeichnet. Verpackt ist der Wein in einer originalen Nativ „Schatzkiste“ mit 6 Flaschen, die sogar mit einem abschließbaren Messingschloss versehen ist.

NEUES AUS DER DESIGNERSCHMIEDE – RACKPACK Das RACKPACK mag aussehen wie eine gewöhnliche Weinkiste mit drei Löchern, doch kann diese viel mehr! Mit ein paar Handgriffen verwandelt sich die Kiste in ein hochwertiges und vielseitiges Weinregal. Mit seinen 3 Arten der Nutzung als Weinregal ist es die ideale Lösung für Freunde des Weins und des schlichten eleganten Designs. Mit einer Drehung und einer Verriegelung verwandelt sich die schlichte Weinkiste in ein Regal für 3, 6 oder 12 Weinflaschen. Einen passenden Wein zu dieser innovativen Designidee finden Sie in unserem Sortiment.

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Sagen Sie uns Ihre Meinung.Unter allen Einsendungen verlosen wir je eines der auf dieser Doppelseite

vorgestellten Geschenk-Genuss-Pakete.

Alles was Sie dafür tun müssen: Schreiben Sie uns eine E-Mail und sagen Sie uns, wie Sie die erste Ausgabe finden und was wir Ihrer Meinung nach verbessern können.

Schicken Sie Ihre Antwort mit dem Betreff »Meinung zu Genusswelten« an: [email protected]

Wir wünschen Ihnen viel Glück.

Veranstalter dieses Gewinnspiels ist die Weinvorteil W.I.E. GmbH, Haus Sülz 3, 53797 Lohmar, Deutschland. Die Teilnahme ist kostenlos und unabhängig von dem Erwerb von Waren oder Dienstleistungen. Mit der Teilnahme an dem Gewinnspiel akzeptiert der Benutzer diese Teilnahmebedingungen. Teilnahmeberechtigt sind Personen mit Wohnsitz in Deutschland, die bei der Teilnahme mindestens 18 Jahre alt sind. Angestellte von Weinvorteil W.I.E. GmbH und andere an der Konzeption und Umsetzung dieses Gewinnspiels beteiligte Personen sind von der Teilnahme ausgeschlossen.

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Der Grappa heisst eigentlich DIE GRAPPA. Dies

bedeutet auf italienisch Traube und hat sich vom

einfachen Bauernschnaps zur Edelspirituose ge-

wandelt!

Text: Gianni Brunies

Aber beginnen wir bei den Ursprüngen für die Entstehung

des Grappa. Die ersten Datierungen schwanken um den

Zeitraum vom 5. bis zum 9. Jahrhundert. Von den Bur-

gundern, die den Bauern im Friaul die Kunst des Destillie-

rens brachten, reichen die historischen Berichte bis hin zu

den Arabern, die über Sizilien im 9. Jahrhundert die Des-

tillation nach Italien einführten und somit in ganz Europa

verbreiteten. Bereits im 15. Jahrhundert existierte ein ei-

genständiger Handel mit Grappa, auch ausserhalb Italiens.

Die Herstellung wurde reglementiert, jedoch erlaubte man

den Bauern für den eigenen Bedarf eine kleine Produktions-

menge zu brennen. Die Folge war, dass der Grappa im 15.

Jahrhundert als «Armeleuteschnaps» galt.

Durch die ständige Verbesserung der Destillationsverfahren

über viele Generationen von Bauern und Winzern wurde

aus dem einfachen «Klaren» eine edle und unverwech-

selbare Spirituose. Grappòlo. Grappa ist ein alkoholisches

Getränk mit ca. 40-50 % Vol., das in ganz Italien durch

die Destillation von Weintrester hergestellt wird. Wein-

trester sind die festen Bestandteile wie Schale, Kerne und

Stengel, die beim Pressen der Trauben zurückbleiben. Von

den meisten Früchten werden die Trester, die nach dem

Entsaften zurückbleiben, als Viehfutter oder Dünger ver-

wendet. Speziell beim Weinanbau werden die anfallenden

Trester zu Bränden wie Tresterbranntwein verarbeitet. Der

bekannteste Tresterbranntwein ist der italienische Grappa.

Es gibt sehr viele verschiedene Sorten Grappa. Der sog.

junge Grappa wird aus Rebsorten (Nebbiolo, Barbera,

Sangiovese) hergestellt, deren Geschmack relativ neu-

tral sind. Der Geschmack wird nicht durch Zugabe von

Kräutern oder durch Lagerung in Holzfässern verändert.

Dann gibt es jungen aromatischen Grappa, der genauso

wie der junge Grappa hergestellt wird. Für ihn werden

allerdings aromatische Rebsorten (Muskateller, Chardon-

nay, Riesling, Dolcelto) verwendet.

Im Holz-Fass gelagerter Grappa ist eine weitere Sorte,

die allerdings nicht lange darin gelagert wird. Am besten

ist alter Grappa, der mindestens 6 Monate im Holz-Fass

gelagert wurde und danach noch 6 Monate luftdicht ab-

geschlossen wurde. Dieser alte Grappa erhält Zusatzbe-

zeichnungen, wie z.B. Invecchiata (gealtert), Stravecchia

(extra alt) und Riserva.

Es gibt auch mit Kräutern und Pflanzen aromatisierten

Grappa. Die wachsende Beliebtheit des Grappa hat seine

Vielfalt deutlich vergrössert. Grappas werden heute in na-

hezu allen italienischen Regionen produziert. Eine ebenso

grosse Auswahl herrscht bei den Rebsorten. Dabei zeigt

sich eine enge Verbindung von Grappa und Wein.

Zwar gibt es beim Grappa keine offizielle Herkunftsbe-

zeichnung wie beim Wein, wo das Siegel DOC (Denomi-

GRAPPA: VOM SCHNAPS DER ARMEN ZUM EDELBRAND


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nazione di origine controllata) die Herkunft eines Weines

aus einem Gebiet garantiert. Dennoch lässt sich ein Trend

zur Herkunftsbezeichnung auch beim Grappa feststellen.

Viele Grappa-Produzenten geben auch die Rebsorten ihres

Grappas an, wobei meistens eine einzige Rebsorte für eine

Grappasorte verwendet wird. Die Sortenreinheit spiegelt

für viele Grappaliebhaber eine besonderes hohe Qualität

wider. Das Interessante an sortenreinen Grappas ist, ihre

Verwandtschaft mit dem Wein aus der gleichen Traube

zu vergleichen und festzustellen, inwieweit die typischen

Aromen in beiden vorkommen. Sortenreine Grappas sind

sicher etwas Besonderes, aber das heisst nicht, dass nur sie

allein für Qualität bürgen. Auch Grappas, die aus verschie-

denen Rebsorten hergestellt sind, können hervorragend

munden. Hier verhält es sich wie bei den grossen Weinen.

Grappas, die mindestens zu 85 Prozent aus einer Rebsorte

bestehen, dürfen sich «Grappa Monovitigno» nennen.

Ein weiteres wichtiges Unterscheidungsmerkmal der

Grappasorten ist neben den Rebsorten die Lagerung.

Laut Gesetz muss das Grappadestillat sechs Monate in

Glasballons oder Edelstahltanks gelagert werden, bevor

der Grappa verkauft werden darf. Manche Brenner er-

höhen die Lagerzeit, wodurch die Aromen harmonischer

werden und der Grappa einen weicheren Geschmack er-

hält. Eine besondere Art der Lagerung ist die Aufbewah-

rung im Fass. Wenn der Grappa im Fass reift, entwickelt er

zusätzliche Aromen, er wird sanfter und runder. Je länger

die Reifung im Fass dauert, desto intensiver die Wirkung.

Grappas, die mehrere Jahre im Fass gelegen haben, zeich-

nen sich durch einen ganz eigenen Charakter aus und

entfernen sich deutlich von den bekannten Geschmack-

srichtungen. Die Geschmacksvielfalt beim Grappa ist

enorm. Sie reicht von kräftigen, herben bis zu milden,

aromareichen Abfüllungen. Die Rebsorten Barbera, Bra-

chetto, Cabernet Sauvignon und Dolcetto ergeben im

Allgemeinen Grappas mit kräftiger Struktur. Wesentlich

weicher und leichter sind Grappas aus Rebsorten wie

Chardonnay, Prosecco, Pinot Bianco und Pinot Grigio.

Sehr intensive Fruchtnoten enthalten Grappas aus den

Rebsorten Moscato, Refosco und Traminer Aromatico.

Der Geschmack eines Grappas hängt ausserdem von viel-

en weiteren Einflussfaktoren ab. So kann ein Grappades-

tillat aus einer kräftigen Traubensorte durch entsprechend

lange Lagerung erheblich milder ausfallen und andere

Aromen enthalten. Werden mehrere Rebsorten gemischt,

dann treten die Besonderheiten einer Rebsorte ebenfalls

zugunsten der anderen zurück

und es entstehen neue Aromen.

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Das lenkbare Luftschiff »Graf Zeppelin« überflog 1929 an

einem Vormittag die alte Römerstadt Trier. Den Passagieren

an Bord wurde ein Wein aus Müllheim (Baden) angeboten,

um das Ereignis krönend zu feiern.

DAS PROBIERPAKET ZEPPELINEIN WEINPAKET ZUM ABHEBEN

Die Weine der Graf Zeppelin Linie

erinnern mit Stolz an die Begeis-

terung der Geschehnisse der Zeit.

Baden ist das drittgrößte

Weinanbaugebiet Deutschlands.

Die Region erstreckt sich läng-

lich von Nord nach Süd über

rund 16.000 ha, untergliedert

in 9 Bereiche. In Landschaft und

Klima umfassen sie eine große

Bandbreite. Entsprechend unter-

schiedlich sind auch die Weine,

die das Gebiet hervorbringt.

Ein spritziger Müller-Thurgau

als Sommerwein, ein feinfruch-

tiger, exotischer Pinot Blanc, eine

Flasche des erstklassigen Pinot

Gris, der erfrischende Secco und

die beiden Pinot Noir mit an-

genehmen Spätburgunder und

Schokoladennoten, welche die

Toskana Deutschlands bestens

präsentieren.

Die Weine aus dem Probierpaket Zeppelin:

Graf Zeppelin – Müller-Thurgau Baden QbA 2013

Graf Zeppelin – Pinot Blanc – Baden QbA 2013

Graf Zeppelin – Pinot Gris – Baden QbA 2013

Graf Zeppelin – Pinot Noir – Baden QbA 2012

Graf Zeppelin – Pinot Noir Barrique – Baden QbA 2011

Graf Zeppelin – Secco dry – Baden QbA

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REZEPTVORSCHLAGPROSECCOFONDUE MIT «SECCO DRY»

Zubereitung:

Die Knoblauchzehe schälen und halbieren. Das Fonduecaquelon damit

ausreiben. Die Fonduemischung hineingeben, das Maizena darüber-

streuen und alles gut mischen. Die Rotschmierrinde vom Epoisse so gut

als möglich abschneiden.

»Secco dry« und Zitronensaft zur Fonduemischung geben. Alles unter

ständigem Rühren aufkochen, bis der Käse geschmolzen ist. Dann den

Epoisse beifügen, ebenfalls unterrühren und schmelzen lassen. Zuletzt

den Prosecco kräftig unterrühren, mit frisch gemahlenem Pfeffer und

Muskat würzen und das Fondue sofort auf den Tisch bringen.

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN1 Knoblauchzehe

800 g Fonduemischung

4 Teelöffel Maizena

80 g Epoisse

1 TL Zitronensaft, gepresst

4 dl Graf Zeppelin – Secco dry

etwas schwarzer Pfeffer, gemahlen

etwas Muskatnuss, frisch gerieben


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Weinvorteil

Telefon 0 22 46-9 15 99-63

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Der Weinversand

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IMPRESSUMDieses Magazin verwendet Gestaltungen und Inhalte mit freundlicher Genehmigung von Rutishauser Weinhaus. Satz, Gestaltung und Druckabwicklung: Jörg Zülich (www.leuchtfeuer-agentur.de)

BILDNACHWEISEfotolia.com: © f/2.8 by ARC (Titelseite); © Brigitte Bohnhorst (S. 10); © Stephan Morris (S. 4–7); © Liliia Rudchenko (S. 9) © ExQuisine (S. 15); © Thomas Francois (S. 3, 16, 17);

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Wiederrufsrecht:

Sie haben das Recht, binnen vierzehn Tagen ohne Angabe von Gründen diesen Vertrag zu widerrufen.

Die Widerrufsfrist beträgt vierzehn Tage ab dem Tag, an dem Sie oder ein von Ihnen benannter Dritter, der nicht der Beförderer ist, die letzte Ware in Besitz genommen haben bzw. hat.

Um Ihr Widerrufsrecht auszuüben, müssen Sie uns (Weinvorteil W.I.E. GmbH, Haus Sülz 3, 53797 Lohmar, Tel.: 02246-91599-63, Fax: 02246-91599-64, E-Mail: [email protected]) mittels einer eindeutigen Erklärung (z. B. ein mit der Post versandter Brief, Telefax oder E-Mail) über Ihren Entschluss, diesen Vertrag zu wider-rufen, informieren. Sie können dafür das unten beigefügte Muster-Widerrufsformular verwen-den, das jedoch nicht vorgeschrieben ist.

Zur Wahrung der Widerrufsfrist reicht es aus, dass Sie die Mitteilung über die Ausübung des Widerrufsrechts vor Ablauf der Widerrufsfrist absenden.

Widerrufsfolgen:

Wenn Sie diesen Vertrag widerrufen, haben wir Ihnen alle Zahlungen, die wir von Ihnen erhalten haben, einschließlich der Lieferkosten (mit Aus-nahme der zusätzlichen Kosten, die sich daraus ergeben, dass Sie eine andere Art der Lieferung als die von uns angebotene, günstigste Stan-dardlieferung gewählt haben), unverzüglich und spätestens binnen vierzehn Tagen ab dem Tag zurückzuzahlen, an dem die Mitteilung über Ihren Widerruf dieses Vertrags bei uns einge-gangen ist. Für diese Rückzahlung verwenden wir dasselbe Zahlungsmittel, das Sie bei der ursprünglichen Transaktion eingesetzt haben, es sei denn, mit Ihnen wurde ausdrücklich etwas anderes vereinbart; in keinem Fall werden Ihnen wegen dieser Rückzahlung Entgelte berechnet. Wir können die Rückzahlung verweigern, bis wir die Waren wieder zurückerhalten haben oder bis Sie den Nachweis erbracht haben, dass Sie die Waren zurückgesandt haben, je nachdem, welches der frühere Zeitpunkt ist.

Sie haben die Waren unverzüglich und in jedem Fall spätestens binnen vierzehn Tagen ab dem Tag, an dem Sie uns über den Widerruf dieses Vertrags unterrichten, an uns zurückzusenden oder zu übergeben. Die Frist ist gewahrt, wenn Sie die Waren vor Ablauf der Frist von vierzehn Tagen absenden.

Wir tragen die Kosten der Rücksendung der Waren.

Sie müssen für einen etwaigen Wertverlust der Waren nur aufkommen, wenn dieser Wertver-lust auf einen zur Prüfung der Beschaffenheit, Eigenschaften und Funktionsweise der Waren nicht notwendigen Umgang mit ihnen zurück-zuführen ist.

Lieferung: Die Anlieferung erfolgt mit Hermes Logistik oder UPS nur innerhalb von Deutsch-land. Die Lieferung erfolgt in maximal 5 Tagen nach Auftrags- bzw. Zahlungseingang. Das An-gebot gilt, solange der Vorrat reicht. Sollte ein Produkt ausverkauft sein, senden wir Ihnen eine mindestens gleichwertige Ersatzlieferung zu.

Genusswelten c/o Weinvorteil W.I.E. GmbH, Haus Sülz 3, 53797 Lohmar Geschäftsführer: Durk Visser HRB: 9987/ Amtsgericht Siegburg Steuer-Nr. 220/5868/0726 Umsatzsteuer-ID-Nr. DE255147096

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Paket Grappagenuss zu € 37,95*/ Paket

Paket Tapas Wine Collection zu € 22,95*/ Paket

Holzkiste mit 6 Flaschen Nativ – Eremo San Quirico zu € 99,99*/ Paket

RackPack – Weinkiste wird zum Weinregal zu € 14,99*/ Paket

Flaschen Grappa Sarpa di Poli ‚Baby‘ für € 8,90*/ Flasche

Flaschen Ferran Adrià Chili Pepper and Cardamom zu € 5,95*/ Flasche

Flaschen Ferran Adrià Lemon Peel zu € 5,95*/ Flasche

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BESTELLFORMULAR:

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uns Ihren Bestellschein per Fax an 02246-91599-64 oder per Post an

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Beste Bodega Im selben Jahr, in der die Bodegas Olarra zum ‘Best Spanish Wine Producer’ gekrönt wurde, erhielt der 2011er Rioja Crianza Olarra Clásico vier Medaillen von internationalen Fachjury‘s:

2011er Rioja Crianza Clásico, Bodegas Olarra (mit 4 Medaillen!)Ein herrlicher, holzgelagerter Rioja Crianza aus einem Spitzen-Jahrgang, produziert von der Bodegas Olarra, welche zur besten Bodega Spaniens benannt wurde. Unser Verkostungsteam mit insgesamt mehr als 100 Jahren Verkostungserfahrung, beurteilte diesen Wein während einer Blindverkostung

von fast 60 Rioja’s mit 17 von 20 Punkten. Damit war er einer der besten Rioja’s in dieser Verkostung. Mit € 24,- Leser-Rabatt pro Karton ist jetzt sicherlich die beste Gelegenheit diesen Rioja zu kaufen!

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Genusswelten Magazin Dezember 2014/Januar 2015

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