JE ME FORME AVEC LE CIVAM HAUTS DE FRANCE · 2020. 7. 23. · Programme 1er semestre 2018...

Programme 1er semestre 2018

COMMERCIALISATION – TECHNIQUES DE PRODUCTION DURABLES

CIVAM de Lomme 77 rue de la Mitterie BP329 59463 Lomme [email protected] responsable des stages : Sophie WAUQUIER 06 33 54 44 45

Année 2020 – semestre 2

JE ME FORME AVEC LE CIVAM HAUTS DE FRANCE

MARAICHAGE : Traction asine

01,02,03 septembre 09h00-17h00

Jardin de pépin à Willies

Etre capable de mettre en œuvre une méthode de travail associant l'âne, sur tout ou partie de ses cultures, avec une conduite culturale, une approche et les outils adaptés.

Une attestation de suivi de formation est remise à tous les stagiaires après la formation

Jo Ballade - PROMMATA. formation et suivi des porteurs de projets en traction animale .

CIVAM de Lomme 77 rue de la Mitterie BP329 59463 Lomme [email protected]

Formation de 21h

Public cible : Maraîchers

Evaluation des connaissances / compétences acquises : QCM a la fin des 2 journées avec correction collective (pour chaque module)

MOYENS PÉDAGOGIQUES

Exposé oral, échanges questions / réponses, mise en situation sur le terrain

01 septembre : l’animal partenaire du maraicher

Matin en salle: - Généralités : l’animal et le travail - Choisir son animal de trait en fonction du travail à réaliser -Améliorer les terres difficiles : comment les retravailler ? Retrouver du sol vivant ? Technique de travail du sol sans labour, culture sur billon

Application terrain : -Comprendre l’utilité de chaque outil pour chaque fonction, savoir choisir le bon outil en fonction des vrais besoin agro culturaux - être capable d’atteler l’animal, d’effectuer les réglages

-Agriculteurs et porteurs de projets éligibles au VIVEA : 35€/j -Autres stagiaires : 50€/j Les adhérents au CIVAM bénéficient d’une remise de 20€/j Repas : pique nique individuel (prévention des risques sanitaires)

02 septembre Matin en salle : Itinéraire technique pour la création des billons sur une année complète Monter et entretenir ses billons : itinéraire technique Terrain : Mise en pratique + focus : Le rythme et la cadence Transport de matériel, les récoltes

La journée 1 est une initiation pour un public débutant ou des rappels Les journées 2 et 3 sont un perfectionnement (non dissociables) , ouvertes à un public averti

03 septembre Matinée terrain : Mise en pratique par chacun en binôme (exercice : entretien et désherbage) + focus : la herse étrille sur jeunes plantations Après midi : Foire aux questions

ELEVAGE : Immunité et parasitisme

15 et 16 septembre 2020 09h00-17h00

Lieu(x) : À définir, nous cherchons un lieu !

Comprendre par l’observation et le diagnostic de ses pratiques comment corriger sa conduite d’élevage et l’améliorer avec des pratiques simples


Docteur Catherine Roffet. Vétérinaire spécialisée en techniques alternatives en élevage.


Formation de 14h

Public cible : Eleveurs bovins, ovins et caprins / pré-requis : aucun, niveau débutant



Diaporama commenté, échanges questions / réponses, mise en situation à partir de cas concrets (sur les animaux)

Module à distance (fin aout) Les organes majeurs de défense de l’organisme

Autoévaluation de mon élevage : Immunité et parasitisme

16 septembre PARASITISME

Rappels théoriques Les parasites, la contamination,

facteurs de risque

Observation sur animaux Identifier les signes liés au parasitisme

Travail sur le cas de chaque élevage:

Réflexion collective sur un plan d’action par ferme

Foire au question élevage

INSCRIPTION PREALABLE OBLIGATOIRE pour nous permettre de préparer le stage en fonction des élevages représentés ( bovin lait-viande, ovin lait-viande , caprin) et vous envoyer le contenu du module à distance

-Agriculteurs et porteurs de projets éligibles au VIVEA : 35€/j -Autres stagiaires : 50€/j Les adhérents au CIVAM bénéficient d’une remise de 20€/j Repas : pique nique individuel (prévention des risques sanitaires)

15 septembre : IMMUNITE

Facteurs influençant l’immunité

Les leviers et stimulants de l’immunité : quand ? Pourquoi ? comment ? Santé globale /Drainages /Oligo éléments, vitamines / Lumière, qualité eau /Thé de foin : flore du foin (lactique) /Vinaigre de cidre / Les Kéfirs et ensemencement : les fabrications, les rôles attendus, les modes d’utilisation selon les âges. Choisir les renforts adaptés à son élevage

COMMERCIALISATION : Table ronde « vers le zéro déchet en circuits courts fermiers »

24 septembre 2020 08h30-12h00

Maison du Parc Naturel Régional Scarpe Escaut Rue Notre Dame D’Amour Saint Amand les Eaux

S’informer sur la réglementation et les initiatives locales en réduction de déchets / consigne / recyclage

Julie PONCET – DDPP Gérard BELLET – Jean Bouteille Laurence Ebran – Les déchainés du bocal


Public cible : Formation à destination des agriculteurs bio / en conversion ou en réflexion vers cette certification Les porteurs de projets en parcours à l’installation sont acceptés


Diaporama commenté, témoignage, échanges questions / réponses,

Gratuit

Inscription obligatoire à [email protected]

-8h30 : accueil café - 9h00 introduction : PNR Scarpe Escaut et CIVAM - 9h15 Intervention DDPP : présentation rapide des services et apports réglementaires sur les contenants réutilisables alimentaires -10h00 Témoignage d’un agriculteur engagé dans cette démarche

- 10h30 Initiatives locales : présentation des déchainés du Bocal et Jean Bouteille - 11h15 : foire aux questions

Envoyez nous toutes vos questions dès maintenant afin que nos intervenants

vous apportent les réponses le 24 septembre!

Commercialisation : Caractériser sa bière pour mieux en parler et la conseiller

05 octobre 2020 09h00-17h00

Lieu(x) : « Chez Marcel » à Arras

Caractériser une bière de façon professionnelle pour mieux la conseiller et la commercialiser


Luka Antonik. biérologue, co-créateur du concept de bar à bières artisanales & planches de dégustation “Chez Marcel” à Arras (62) et Noyelles-Godault (62)


Formation de 17h

Public cible : Paysans brasseur, artisans brasseurs, porteurs de projet

Evaluation des connaissances / compétences acquises : test pendant les exercices pratiques en atelier


Diaporama commenté, échanges questions / réponses, dégustations et exercices pratique en atelier

Décrire sa bière de façon professionnelle Conseiller sa bière de façon personnalisée à ses

clients (gouts, accords mets / bière)

Comment déguster et/ou parler d'une bière ? -les différentes étapes de la dégustation de la bière

-le vocabulaire de la dégustation de la bière -les principales flaveurs de la bière

Avec quels mets/plats proposer sa bière ?

- les différents types d’accords entre bières et mets/plats et leurs principales règles

INSCRIPTION PREALABLE OBLIGATOIRE

Tarif repas compris (planche + 1 boisson) -Agriculteurs et porteurs de projets éligibles au VIVEA : 45€/ -Autres stagiaires : 60€ Les adhérents au CIVAM bénéficient d’une remise de 20€

Comprendre le processus de fabrication de la bière pour être capable de distinguer et définir les

différents types de bière Qu'est-ce que la bière ? -l’histoire et la culture de la bière -les ingrédients de la bière

Comment faire et appeler sa bière ? -le processus de fabrication de la bière et connaître les étapes du brassage -les principaux styles et/ou types de bières

Commercialisation : Mettre en valeur ses produits : le stand de vente

12 et 20 octobre 2020 09h00-17h00

Lieu(x) : Les rues des vignes à confirmer en fonction des inscrits

aménager et animer son espace de vente de façon efficace et adaptée aux types de produits et d'évènements visés


Thierry Fernandez. Organisme I.F.E.E ( Ingénierie, Formation, Encadrement d'Entreprise) .


Formation de 14h

Public cible : Agriculteurs de toutes filières commercialisant en direct ou en ayant le projet, porteurs de projet



Diaporama commenté, échanges questions / réponses, mise en situation à partir de cas concrets (sur les animaux)

20 octobre 2020

Les outils nécessaires pour un stand

professionnel et optimiser ses ventes

Outil de communication, d’information du

public, de décoration

Mise en place de stands (exercices)

Après midi consacrée à la mise en

pratique en situation ( amener tout le

nécessaire pour monter un stand)

INSCRIPTION PREALABLE OBLIGATOIRE pour nous permettre de préparer le stage en fonction des productions représentées Merci d’envoyer avec votre inscription des photos de vos stands

-Agriculteurs et porteurs de projets éligibles au VIVEA : 70 € -Autres stagiaires : 100 € Les adhérents au CIVAM bénéficient d’une remise de 40 € Repas : pique nique individuel (prévention des risques sanitaires)

12 octobre 2020

Généralités

Objectifs commerciaux sur un marché

Clientèle, objectifs de vente , objectifs de

rentabilité

Les différents types d’événement

Les différents types de stand : définition

L’aménagement des stands : méthode

COMMERCIALISATION : Définir une stratégie de commercialisation / trouver de nouveaux clients

26 et 27 octobre 2020 09h00-17h00

26/10 : Sains du Nord 27/10 : Le Quesnoy (lieux à confirmer)

Etre capable de mettre en œuvre une stratégie de commercialisation adaptée à sa structure et à son territoire


WILLIAM MAIRESSE- Hauts les Courts

CIVAM Hauts de France 77 rue de la Mitterie BP329 59463 Lomme [email protected]

Formation de 14h00




Diaporama commenté, échanges questions / réponses, mise en situation en atelier

Gratuit pour les agriculteurs du PNRA, autres stagiaires : nous contacter Repas : pique nique individuel ( mesure de prévention sanitaire)

Concevoir une stratégie de commercialisation bio adaptée à

mon territoire

• Analyser mon offre et les composantes du territoire (clientèle, concurrence, canaux de vente) •se concentrer sur ces cibles prioritaires et les atteindre grâce à un plan d’action commercial pertinent.

CIBLE PRIORITAIRE : Agriculteurs du territoire du PNR Avesnois (+ Cambrésis Valenciennois et Thiérache) . Autres stagiaires : nous contacter .

Réussir sa prospection / trouver de nouveaux clients

•Méthodologie de prospection •Plan de prospection •Conduire et conclure des premiers échanges productifs. •Développer la confiance en soi par l’acquisition de techniques et savoir-être.

COMMERCIALISATION : Conquérir ma clientèle / Raisonner mon prix de vente

03 et 16 novembre 2020 09h00-17h00

Savoir mettre en œuvre une stratégie de prospection client et être capable de d’affirmer sa politique prix


WILLIAM MAIRESSE- Hauts les Courts

CIVAM Hauts de France 77 rue de la Mitterie BP329 59463 Lomme [email protected]

Formation de 14h00




Diaporama commenté, échanges questions / réponses, mise en situation en atelier

Gratuit pour les agriculteurs du PNRSE, autres stagiaires : nous contacter Repas : pique nique individuel ou auberge espagnole (fonction des mesures de prévention sanitaire)

03 novembre 2020

Prospection clients (particulier ou intermédiaire)

- Formuler son pitch

-Détailler les étapes pour

démarcher un nouvel intermédiaire

ou de nouveaux clients.

CIBLE PRIORITAIRE : Agriculteurs du territoire du PNR Scarpe Escaut (+territoires limitrophes). Autres stagiaires : nous contacter .

16 novembre 2020

Quelle marge de manœuvre ai-je

autour de mon prix de revient?

-Fixer un prix de vente (acceptable,

compétitif rémunérateur, la veille

prix)

-Quelle politique de prix dans ma

gamme : adapter son offre à sa cible

Maison du Parc Naturel Régional Scarpe Escaut Rue Notre Dame D’Amour Saint Amand les Eaux (à confirmer)

COMMERCIALISATION: Fixer un prix de vente objectif et raisonné

23 novembre 2020 09h00-17h00

Lieu : Le Jardin des bois, Coutiches (à confirmer)

Etre capable d’intégrer toutes les charges de sa structure pour calculer un prix de vente juste, raisonné, objectif et adapté aux réalités de sa ferme


Fanny Vandewalle– Chargée de mission « filières » / Bio en Hauts de France

CIVAM Hauts de France77 rue de la Mitterie BP329 59463 Lomme [email protected]

Formation de 7h

Public cible : Agriculteurs et porteurs de projet commercialisant en circuits courts, l’outil est créé pour un public bio mais la formation est accessible à tous

Evaluation des connaissances / compétences acquises : Quiz oral après chaque module


Diaporama commenté exposé oral, étude de cas et travail sur l’outil développé par bio en hauts de France pour le calcul de prix

Contextualiser la question du prix de

vente

•A partir de quelles sources les prix sont définis sur

ma structure?

•Comment se rémunère-t-on?

Les différents postes à prendre en compte

pour aboutir au coût de revient

Etude des différentes charges

Agriculteurs et porteurs de projets éligibles au VIVEA :35€ Autres stagiaires : 50€ Les adhérents au CIVAM bénéficient d’une remise de 20€

Comprendre et d'appliquer une

méthode de calcul de prix complète

en raisonnant à l'échelle de la

structure globale •Clef de répartition

•Prise en charge de l’improductif

•Liens entre les différents ateliers (végétal,

post-récolte, animal, transformation)

•valorisations liées à la production

•Prise en compte du risque

•Passer des coûts au prix de vente

Cultures végétales: Plantes aromatiques : Préparer des cosmétiques à la ferme

26 et 27 novembre2020 09h00-17h00

Lieu : Villeneuve d’Ascq (a confirmer)

Etre capable de mettre au point et de commercialiser, en conformité avec la réglementation, des cosmétiques à base de plantes, stables, attractifs et réfléchis économiquement


Sylvain QUET– Autour des Plantes, paysan formateur


Formation de 14h

Public cible : Agriculteurs et porteurs de projet en plantes aromatiques et médicinales

Evaluation des connaissances / compétences acquises : Quiz oral après chaque module


Diaporama commenté exposé oral, exercices pratiques en atelier, questions réponses, travail à partir d’exemple des stagiaires

Module à distance -Réglementation en cosmétiques monter un dossier produit pour le faire valider (cf. ANSM) +

étiquetage + normes sanitaires / généralités sur le labo

-Principes de base : savon, macérât, crèmes

et baumes.. -Les 2 jours : Agriculteurs et porteurs de projets éligibles au VIVEA :70€ Autres stagiaires : 100€ Les adhérents au CIVAM bénéficient d’une remise de 40€

Généralités Réglementation

les grandes lignes et les questions liées au temps à distance

Transfo PAM / volet économique

Prix et marges Investissements et matériels préconisés

En pratique SAVON

MACERAT CREME ET BAUME

L’inscription est obligatoire pour avoir accès au module à distance et

la liste du matériel disponible Nombre de place limité

Production végétale : Le cidre fermier : mieux en parler pour mieux le vendre

30 novembre 2020

9h-17h

Lycée Agricole de Douai Wagnonville

Etre capable de réaliser une dégustation professionnelle et de proposer des pistes d’amélioration


Jean-Paul SIMON Conseiller œnologue Chambre d’Agriculture de Normandie


Formation de 7h

Public cible Formation à destination des arboriculteurs ou porteurs de projet,

Evaluation des connaissances / compétences acquises : Quiz oral en fin de formation + correction collective


Exposé oral, rappels, travaux pratiques , échanges questions / réponses,

Il est conseillé mais pas obligatoire d’avoir suivi la formation « Produire un

cidre fermier de qualité : les clés de la réussite »

Matin

Tour de table. Réussites et difficultés rencontrées sur la production 2020 Rappels des fondamentaux de la dégustation -conditions de dégustation - Méthode et rappels autour des sens

Les grandes familles/typicité de cidre: -Exercice de dégustation en atelier : Focus cidres industriels/ cidre fermier

Après midi

Travaux pratiques en atelier – exercices de dégustation commentée avec correction collective -focus sur les cidres "type" (Breton, Normand, entre autres) - focus sur les produits des stagiaires (jus cidres poiré et "pommeau") : caractérisation + réflexion collective sur les points forts / points faibles et les corrections possibles

-Agriculteurs et porteurs de projets éligibles au VIVEA : 35 € -Autres stagiaires :50€ Les adhérents au CIVAM bénéficient d’une remise de 40 €

BULLETIN D’INSCRIPTION

Bonnes formations avec le CIVAM !

Hadda MERHANE et Gaëtan DOISY Co-Présidents du CIVAM

Sophie WAUQUIER, animatrice

CIVAM Hauts de France -77 rue de la Mitterie BP329 59463 Lomme [email protected]

Un questionnaire de satisfaction vous sera distribué à chaque formation afin de connaitre votre niveau de satisfaction et améliorer les points négatifs de chaque stage

-> Pour vous inscrire : cliquez sur le formulaire d’inscription en ligne : https://forms.gle/6Au9GH7dSmaEHvoo6 -> Ou imprimez et scannez le bulletin page suivante, à renvoyer à [email protected] N’oubliez pas de joindre si vous êtes concernés: Votre attestation sécurisée MSA Ou la liste des pièces pour les porteurs de projets engagés dans un PPP

- L’original de l’attestation parcours à l’installation - L’original du formulaire « Engagement du créateur ou repreneur d’exploitation agricole » signé - La copie de du PPP signée des 2 conseillers et du futur installé - La copie d’écran du CPF

Toute inscription vous engage et vous sera facturée

https://forms.gle/6Au9GH7dSmaEHvoo6

mailto:[email protected]

BULLETIN D’INSCRIPTION

Je m’inscris à la formation suivante (ou aux formations suivantes) :

BULLETIN A RENVOYER AU CIVAM au plus tard 15j avant la journée que vous souhaitez suivre Mail ou courrier

A régler au CIVAM

CIVAM Hauts de France -77 rue de la Mitterie BP329 59463 Lomme [email protected]

Agriculteur éligible VIVEA (chef d’exploitation, conjoint collaborateur, cotisant solidaire) –joindre obligatoirement mon attestation MSA ou PAIT

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