KESSKO Produktverzeichnis

ProduktverzeichnisÜber 100 Jahre Kompetenz in süßen Sachen

KESSKO

Qualitätserzeugnisse für besten Genuss

KESSKO

1905 gründete Gustav Kessler senior das Unternehmen mit dem Ziel, dem backendem Handwerk Halbfabrikate für fortschrittliche Produktionsmetho-den anzubieten. Schnelle Erfolge stellten sich mit hochwertigen Konditorei-Aromen ein, kurze Zeit später folgten Cremepulver, Marzipan-, Nussnugat-, Kakaoglasur- und Fondantmassen.

KESSKO hat sich durch stetige Innovationen, kontinuierliche Forschung und Entwicklung sowie durch ein immer größeres Angebot an hochwertigen Convenience-Produkten weltweit einen hervorragenden Namen gemacht. Heute bietet das Unternehmen so gut wie alle Erzeugnisse, die zur Herstel-lung eines klassischen Sortiments in der süßen Branche notwendig sind.

Sowohl dem backenden Handwerk, der Patisserie, Confiserie und Eis-Kondi-torei, der gehobenen Gastronomie und dem GV-Bereich als auch der Dauer-Backwaren- und der Getränke-Industrie steht eine Produktpalette von über 800 Qualitätserzeugnissen zur Verfügung.

Über ein Jahrhundert Kompetenz

in süßen Spezialitäten

2

Über ein Jahrhundert Kompetenz

in süßen SpezialitätenInhaltsverzeichnis

Schokolade & Glasuren 4

Mandeln & Marzipan 8

Nüsse & Nugat 10

Gelier- & Bindemittel 12

Sahne-Spezialitäten 14

Pasten 16

Aromen & Destillate 18

Füllungen & Auflagen 24Feine Backmittel 26Drunter & Drüber 30Spezialitäten 36Bio Produkte 38

Eis-Sortiment 42

Laktosefreie Produkte 43

Schokolade & Glasuren

4


Dunkle Schokoladen-Kuvertüren Mit natürlicher Bourbon-Vanille

Art.-Nr. Artikelbezeichnung VpE

01083 Chipsy Kakao: 53 % mindestens, Gesamtfettgehalt: ca. 34,5 %Zartbitter, abgerundete KakaonoteRationelle Chipform für einfaches, problemloses Handling, universell anwendbar für Canache, Überzüge und Form-Arbeiten

12,50 kg

01058 Beta Kakao: 54 % mindestensZartbitterVorzugsweise geeignet für maschinelle Überzüge

12,50 kg

01045 BonnKakao: 58 % mindestensHalbbitter, betonte Kakaonote Für alle Überzüge, universell verwendbar

12,50 kg

01051 Bonn ChipWie 01045, jedoch in der rationellen Chip-Form Für einfaches, problemloses Handling

12,50 kg

01134 Rheinperle Chip Kakao: 62 % mindestensHalbbitter, betonte Kakaonote Rationelle Chipform für einfaches, problemloses HandlingFür alle Überzüge, universell verwendbar, besonders zur maschinellen Verarbeitung geeignet

12,50 kg

01034 Arriba Kakao: 65 % mindestensExtra feine Edel-Schokoladen-KuvertüreHergestellt unter Verwendung von Edel-Rohkakao Arriba, ohne Lecithin

12,50 kg

01046 Koblenz Kakao: 59 % mindestensFeinbitter, hoher Kakaobuttergehalt Für dünndeckende Hand- und maschinelle Überzüge sowie für alle Form-Arbeiten

12,50 kg

01060 Bonner Juwel Kakao: 63 % mindestensExtra feine Edel-Schokoladen-KuvertüreEigenes, feinwürziges, vollentwickeltes AromaBesonders geeignet für feine Konditorei- und Confiserie-Spezialitäten

2,50 kg

12,50 kg

01050 Prestige Kakao: 72 % mindestens, Gesamtfettgehalt: 42 %Hergestellt unter Verwendung von Edel-Rohkakao ArribaExtra bitter, stark ausgeprägte Kakaonote, hoher KakaobuttergehaltBesonders geeignet für feine Konditorei- und Confiserie-Spezialitäten

12,50 kg

5

Weiße Schokoladen Mit natürlicher Bourbon-Vanille


01010 Cortina Kakao: 29 % mindestens, Gesamtfettgehalt: 35 %Feine weiße SchokoladeFür Hand- und maschinelle Überzüge sowie zur Herstellung feiner Prali-nen, Hohlkörper, Dekor, Füllungen, Cremes, Canaches und Mousses

2,00 kg

12,00 kg

01011 Cortina Chip Wie 01010, jedoch in der rationellen Chip-Form für einfaches, problemloses Handling

12,50 kg

Vollmilch-Schokoladen-Kuvertüren Mit natürlicher Bourbon-Vanille


01068 Lindau Chip Kakao: 30,5 % mindestens, Gesamtfettgehalt: 33,5 %Im Farbton helle Vollmilch-Schokoladen-KuvertüreRationelle Chipform für einfaches, problemloses Handling, universell einsetzbar für Canache, Überzüge und Form-Arbeiten

12,50 kg

01072 Inka Gold Kakao: 44 % mindestens, Gesamtfettgehalt: 42 %Hergestellt unter Verwendung von Edel-Rohkakao Arriba & Java, ohne Lecithin, für besondere Ansprüche

12,50 kg

01088 Java-Extra Kakao: 30,5 % mindestens, Gesamtfettgehalt: 33,5 % Unter Verwendung von hellbrechendem Edel-Rohkakao hergestelltExtra helle Vollmilch-Schokoladen-Kuvertüre EdelFein abgestimmtes Kakao-Milch-VerhältnisVorzugsweise für maschinelle Überzüge, aber auch für Pralinen und Form-Arbeiten geeignet

12,50 kg

01084 Alpina Kakao: 38 % mindestens, Gesamtfettgehalt: 39 % Unter Verwendung von hellbrechendem Edel-Rohkakao hergestelltIm Farbton extra helle Vollmilch-Schokoladen-Kuvertüre EdelExtra feine Kakao-Milch-NoteFür besondere Ansprüche an Pralinen, Tafelware, Hohlkörper sowie Hand- und maschinelle Überzüge

2,50 kg

12,50 kg


6

Verschiedene Kakao-Erzeugnisse


01023 Kakaomasse Chip Vollfett, Kakaobuttergehalt: 53 % mindestens, rationelle Chipform

3,00 kg

01114 Kakaopressbutter Desodoriert, doppelt filtriert, garantiert rein

2,50 kg

10026 Kakaopulver 10/12 Kakaobuttergehalt: 10-12 %Stark entölt (fettarm), nicht alkalisiert, heller als 10025

5,00 kg

10025 Kakaopulver 20/22 Kakaobuttergehalt: 20-22 %Schwach entölt, alkalisiert, dunkler Farbton

5,00 kg

Kakao-Fettglasurmassen Mit natürlicher Bourbon-Vanille


02010 Kesskolad EXCELLENT Basis Pflanzenfett, ausgezeichnete Deckkraft und Viskosität

5,00 kg

02011 Kesskolad PALMA NOVA Chip Rationelle Chipform, für besondere AnsprücheBasis Pflanzenfett, ausgezeichnete Deckkraft und Viskosität

12,50 kg

Haselnuss-Fettglasurmassen Mit natürlicher Bourbon-Vanille


12004 Tarragona 5,00 kg

Fondantmasse


08889 Fondantmasse, weiß Raffinade-Fondant

15,00 kg

08007 Magic White Zuckereinschlag- und Dekormasse

7,00 kg 7


Rohmassen


18003 MO Marzipanrohmasse 12,50 kg

18004 M1 Marzipanrohmasse 12,50 kg

17001 PM Persipanrohmasse 12,50 kg

Marzipan Angewirkt


18107 Edel-Marzipan 72/28 (1:0,4), 53 % Zucker

6,25 kg

18106 Marzipan 2:1 67/33 (1:0,5), 56 % ZuckerModelliermarzipan 2:1

6,25 kg

12,50 kg

18206 Marzipan 2:1 W (weich) 67/33 (1:0,5), 56 % Zucker, 2:1

6,25 kg

18105 Marzipan 1:1 50/50, 67 % Zucker

6,25 kg

Mandeln & Marzipan

8

Makronenmassen Backfertig


06001 Marzipan-Makronenmasse MMB 12,50 kg35,00 kg

06008 Cocos-Makronenmasse CMB 6,25 kg

08003 Haselnuss-Makronenmasse HMB 10,00 kg

Mandel-Präparate


07001 Mandeln ganz, braun, großkalibrig

6,25 kg

25,00 kg

07002 Mandeln ganz, weiß, geschält

6,25 kg

07004 Mandeln halbiert

6,25 kg

07007 Mandeln gestiftet

6,25 kg

12,50 kg

07005 Mandeln gehobelt

6,25 kg

07006 Mandeln gehackt

6,25 kg

12,50 kg

07009 Mandeln fein geraspelt

12,50 kg

07008 Mandeln grießförmig

6,25 kg

12,50 kg

Mandeln & Marzipan

9

Nugatmassen Schnittfest


13002 Nuss-Nugatmasse hellSchnittfest

6,25 kg

13003 Nuss-Nugatmasse dunkelSchnittfest

6,25 kg

12,50 kg

13011 Sahne-Nuss-Nugatmasse 6,25 kg

Le Gourmet-Trüffelmassen Mit natürlicher Bourbon-Vanille


16101 Weiße Trüffelmasse 5,00 kg

16102 Dunkle Trüffelmasse 5,00 kg

10026 Schokolade-Rahmcaramel-Trüffelmasse 5,00 kg

10

Nüsse & Nugat

Nugatcremes


15001 MouselinemasseDie feine Nuss-Nugatcreme

6,25 kg

12,50 kg

15010 Nuss-NugatcremeBackfest

12,50 kg

15120 ChocovariSchoko-Nugatcreme, backfest

12,50 kg

Haselnusskern-Präparate


07011 Haselnusskerne ganz, braun

6,25 kg

07111 Haselnusskerne ganz, braun, unsortiert

6,25 kg

07012 Haselnusskerne ganz, weiß geschält

6,25 kg

12,50 kg

07070 Haselnusskerne gebrochen, ungeröstet – Aachener Art

6,25 kg

07013 Haselnusskerne gehobelt

12,50 kg

07014 Haselnusskerne gehackt

6,25 kg

12,50 kg

07042 Haselnusskerne grob gehackt

12,50 kg

07040 Haselnusskerne gehackt, geröstet

12,50 kg30,00 kg

07071 Haselnusskerne grob gehackt, geröstet

12,50 kg30,00 kg

07131 Haselnusskerne grießförmig

6,25 kg

07041 Haselnusskerne grießförmig, geröstet

6,25 kg

30,00 kg

11

Nüsse & Nugat

Spezial-Gelatine


08034 Blatt-Gelatine Extra dünn

1,00 kg

08033 Gelatine Fein gemahlen, geruchs- und geschmacksneutral

3,00 kg

Sahnestandmittel, Bindemittel


10124 Patissana 92 Pulverförmig, löslich bei 40° C

6,25 kg

2 x 6,25 kg

10116 Patissana kaltlöslich Pulverförmig

2,00 kg

10105 San Sta Flü Flüssig

1,25 kg

Gelier- und Bindemittel

12

Tortenguss


10030 Geleegusspulver, 20 g/l Glasklar, schnitt- und frosterfest

1 x 3,00 kg2 x 3,00 kg 3 x 3,00 kg

10232 Geleegusspulver SF Brillant, 20 g/l Glasklar, schnitt-, froster- und säurefest Leicht fruchtig, wieder aufkochbar

3,00 kg

10233 Geleegusspulver SF rot Rubin, 50 g/l Schnitt-, froster- und säurefest, wieder aufkochbar Verstärkt den Geschmack der Fruchtsorte

3,00 kg

14001 Geleeguss flüssig F Pektinbasis, mit Fixage

12,00 kg

Saftbinder


10103 Instant-Bind-o-gel Fruchtsaftbinder

6,25 kg

15,00 kg

Biskuitböden, Kapseln Fertig gebacken


08676 Biskuitböden, hell 6 Doppelböden, Maße: 220 x 525 mm

5,70 kg

08678 Biskuitböden, dunkel 6 Doppelböden, Maße: 220 x 525 mm

5,70 kg

Gelier- und Bindemittel

13

Sahne-Spezialitäten

14

Fixfertig für Sahne-Spezialitäten Kaltlöslich, schnitt- und frosterfest


10588 Amarettini 3,00 kg

10511 Ananas 3,00 kg

10570 Aprikose 3,00 kg

10540 Banane 3,00 kg

10544 Blutorange 3,00 kg

10512 Bottermelk 3,00 kg

10575 Bratapfel 3,00 kg

10574 Cappuccino 3,00 kg

10549 Caramel-Krokant 3,00 kg

10596 Cranberry-Joghurt 3,00 kg

10594 Edel-Schokolade Arriba feinherb 3,00 kg

10537 Eierlikör 3,00 kg

10514 Erdbeere 3,00 kg

10515 Haselnuss 3,00 kg

10536 Heidelbeer-Bottermelk 3,00 kg

10516 Himbeere 3,00 kg

10517 Irish-Coffee 3,00 kg

10518 Joghurt 3,00 kg18,00 kg

10519 Käse 3,00 kg 18,00 kg

10541 Kirsch-Banane (KiBa) 3,00 kg

10535 Kiwi-Stachelbeere 3,00 kg

10547 Mandarine 3,00 kg

10576 Mango-Bottermelk 3,00 kg

10556 Marzipan 3,00 kg

10523 Neutral 3,00 kg 18,00 kg

10520 Nugat 3,00 kg

10524 Orange 3,00 kg

10546 Pflaume 3,00 kg

10538 Pfirsich-Maracuja 3,00 kg

10545 Rhabarber 3,00 kg

10543 Sauerkirsche 3,00 kg

10525 Schokolade 3,00 kg

10513 Schwarze-Johannisbeer (Cassis) 3,00 kg

10530 Stracciatella 3,00 kg

10542 Tiramisu 3,00 kg

10531 Waldfrucht 3,00 kg

10554 Williams Birne 3,00 kg

10554 Winter-Nugat 3,00 kg

10527 Zitrone 3,00 kg 18,00 kg

Sahne-Spezialitäten

15

Fruchtpasten

Art.-Nr. Artikelbezeichnung Dosierung VpE

19300 Ananas 30:1000 1,20 kg

19378 Apfel 30:1000 1,20 kg

19341 Banane 30:1000 1,20 kg

19379 Williams Birne 30:1000 1,20 kg

19306 Caribic 30:1000 1,20 kg

19321 Cassis 30:1000 1,20 kg

19299 Erdbeere 40-50:1000 1,20 kg

19346 Heidelbeere 30:1000 1,20 kg

19302 Himbeere 40-50:1000 1,20 kg

19301 Kirsche 30:1000 1,20 kg

19342 Mandarine 30:1000 1,20 kg

19318 Mango 30:1000 1,20 kg

19304 Maracuja 30:1000 1,20 kg

19298 Orange 30:1000 1,20 kg

19381 Pfirsich 40-50:1000 1,20 kg

19297 Zitrone 30:1000 1,20 kg

Pasten

16

Aromapasten


19371 Cognac 30:1000 1,20 kg

19329 Eier-Likör 40-50:1000 1,20 kg5,00 kg

19373 Irish Coffee 50:1000 1,20 kg

19320 Joghurt 40-50:1000 1,20 kg

19394 Kaffee Brasilia 20-50:1000 1,20 kg

19375 Kirschwasser 30:1000 1,20 kg 5,00 kg

16075 Mokkapaste Moccana 15-30:1000 2,50 kg

19075 Mokkapaste Mocca Rio 20-30:1000 1,20 kg

19351 Orange mit Cointreau 20-30:1000 1,20 kg

19377 Pfefferminze 20:1000 1,20 kg

19382 Pistazie mit Kernen 60:1000 1,20 kg

19376 Rum 10-20:1000 1,20 kg 5,00 kg

19317 Vanille Bourbon 30-50:1000 1,20 kg

19316 Weißwein Typ Champagner 20-30:1000 1,20 kg

19383 Zabajone 80:1000 1,20 kg

19330 Zimt 30-50:1000 1,20 kg

Fruchtpulver Sprühgetrocknet


26060 Milano Zitronen-Fruchtsaftpulver Vorzugsweise für Sahne und Cremes

1,50 kg

26096 Himbeere 1,25 kg

26097 Schwarze Johannisbeere 1,25 kg

Pasten

17

Aromen & Destillate

18

Konditorei-Back-Aromen Premium, natürlich Top Qualität, für höchste Ansprüche, Dosierung 3:1000


19191 Butter, natürlich 0,90 kg 5,00 kg

19192 Vanille Bourbon, natürlich 0,90 kg 5,00 kg

19193 Zitronen, natürlich 0,90 kg 5,00 kg

19194 Bittermandel, natürlich 0,90 kg

19195 Butter-Vanille, natürlich 0,90 kg

19196 Rum, natürlich 0,90 kg 5,00 kg

Konditorei-Back-Aromen Classic Bewährte Standard-Qualität, Dosierung 3:1000


19140 Bittermandel 0,90 kg 5,00 kg

19149 Hefeteig 0,90 kg 5,00 kg

19154 Rum 0,90 kg 5,00 kg

30,00 kg

19158 Tonkabohnen Venezia Für Teige und Massen sowie für Speiseeis mit Waldmeister-Geschmack

0,90 kg 5,00 kg

19162 Vanille

0,90 kg 5,00 kg

19168 Zitrone 0,90 kg 5,00 kg

Aromen & Destillate

19

Konditorei-Back-Aromen Großverbraucher Weniger konzentriert, deshalb besser zu dosieren, Dosierung 3:1000


19155 Rum 5,00 kg

19163 Vanille 5,00 kg 30,00 kg

19169 Zitrone 5,00 kg 30,00 kg

Feine Destillate


25060 Amaretto 49 % vol

20-100:1000

1,00 l

08030 Arrak Original Batavia 58 % vol

50-100:1000

1,00 l

25006 Arrak Verschnitt 60 % vol

50-100:1000

1,00 l

25011 Calvados 60 % vol

50-100:1000

1,00 l

25013 Cassis Kir Royal 40 % vol

50-100:1000

1,00 l

25028 Coco 50 % vol

50-100:1000

1,00 l

08268 Cointreau Concentré 60 % vol

1,00 l

6 x 1,00 l12 x 1,00 l

08269 Cointreau Concentré 60 % vol

60,00 l

2 x 60,00 l

20

Aromen & Destillate

21

25032 Curacao 60 % vol

50-100:1000

1,00 l

25033 Glühwein Punsch 40 % vol

20-100:1000

1,00 l

08317 Himbeere Wald-Himbeergeist 60 % vol

50-100:1000

1,00 l

08031 Kirschwasser Original Schwarzwälder 60 % vol

50-100:1000

1,00 l

08450 Kirschwasser Original Schwarzwälder 40 % vol

50-100:1000

1,00 l5,00 l

25019 Maraschino 60 % vol

50-100:1000

1,00 l

25035 Marc de Champagne 60 % vol

50-100:1000

1,00 l

6 x 1,00 l

25005 Pflümliwasser Original Schweizer 60 % vol

50-100:1000

1,00 l

08200 Rum Original Jamaica 74 % vol

50-100:1000

1,00 l

25031 Rum Echter Jamaica 38 % vol

50-100:1000

5,00 l

08167 Weindestillat 60 % vol

50-100:1000

1,00 l

25053 Weinbrand-Orange 60 % vol

50-100:1000

1,00 l

25036 Whisky Scotch Malt 60 % vol

50-100:1000

1,00 l

08190 Williams Birne 50 % vol

50-100:1000

1,00 l

25015 Zimt 60 % vol

50-100:1000

1,00 l

Aromen & Destillate

Aromaöle Natürlich


19130 Amaretto 10-20:1000

0,50 l

2 x 0,50 l

19124 Caramel 10-20:1000

0,50 l

2 x 0,50 l

19120 Chili 10-20:1000

0,50 l

2 x 0,50 l

19122 Erdbeere 10-20:1000

0,50 l

2 x 0,50 l

19121 Ingwer 20-30:1000

0,50 l

2 x 0,50 l

19136 Kaffee 20-30:1000

0,50 l

2 x 0,50 l

19127 Lemone 10-20:1000

0,50 l

2 x 0,50 l

19123 Orange 10-20:1000

0,50 l

2 x 0,50 l

19129 Pfefferminz 5-10:1000

0,50 l

2 x 0,50 l

19134 Rosmarin 10-20:1000

0,50 l

2 x 0,50 l

19131 Vanille 10-20:1000

0,50 l

2 x 0,50 l

19125 Weihnacht 10-20:1000

0,50 l

2 x 0,50 l

19132 Zimt 10-20:1000

0,50 l

2 x 0,50 l

22

Aromen & Destillate

Lebensmittelfarbstoffe Beschränkte Verwendung für Lebensmittel


27025 Eigelb Gelblich (E 100)

0,90 kg

27026 Erdbeerrot E 120 + Pflanzenextrakt

0,90 kg

27027 Kirschrot E 120 + Pflanzenextrakt

0,90 kg

Konditorei-Aromen


26044 Kesskovanill Natürliches Vanille-Aroma, pulverförmig

1,50 kg

10102 Zitronenschale Gerieben, in Zucker, natürliches Citrus-Aroma

5,00 kg

19250 Rosenwasser Zum Verfeinern von Marzipan

0,90 l

Liköre


08333 Eier-Likör Advocaat 20 % vol

1,00 l 5,00 l

23

Aromen & Destillate

Füllungen & Auflagen

Grundmassen


05016 Grundmasse 2000 Für Florentiner & Bienenstich

15,00 kg

Füll- und Backmassen


05001 Kesskopan Persipanähnlich

15,00 kg

05005 Mohnbackmasse Gebrauchsfertig

14,00 kg

24

Füllungen & Auflagen

Fixfertig-Produkte für Füllungen


10238 Füllcreme Jubilee 15,00 kg

08075 Vollmilch-Kaltcreme 15,00 kg

08065 Kaltcreme 25,00 kg

08071 Apfelfüllung 10,00 kg

08074 Quarkfüllung 10,00 kg

10231 Haselnussfüllung Nussy 10,00 kg

10244 Mohnfüllung 15,00 kg

10228 Mandel-Butter-Caramel-Füllung MaBuCa 10,00 kg

10123 Eierguss 5,00 kg

08076 Florentiner und Bienenstich Crispy 5,00 kg

10125 Käsekuchen hoch und flach 15,00 kg

03001 Haselnusseckenstreusel 6,25 kg

25

Feine Backmittel

Fond Exquis-Mousse


10119 Bayerisch Creme 3,00 kg

10291 Mousse au chocolat hell 3,00 kg

10292 Mousse au chocolat dunkel 3,00 kg

26

Feine Backmittel

Fixfertig-Produkte für Massen und Teige


10221 Biskuit 25,00 kg

10211 Schoko-Biskuit 15,00 kg

10236 Sand- und Rührmassen Sandy 25,00 kg

10218 Schoko-Rührmassen Schoko-Sandy 25,00 kg

10258 Rührmassen Soft 25,00 kg

10135 Siedegebäck 12,50 kg

10217 Quarkbällchen 15,00 kg

10240 Amerikaner 20,00 kg

10241 Muffins 15,00 kg

10248 Schoko-Muffins 15,00 kg

10235 Waffelspezialitäten 10,00 kg

10126 Cocosmakronen 6,25 kg

10229 Quarkteige 25,00 kg

10130 Sachermassen 10,00 kg

10127 Torte Royale 5,00 kg

08063 Quark-Butter-Hefe-Teig 25,00 kg

10132 Original Spezleb für Lebkuchen 15,00 kg

10133 Zimtsterne Starlight-Express 5,00 kg

10113 Gewürz-Fix Konzentrat 5,00 kg

27

Stärkepuder


08004 Weizenstärkepuder 25,00 kg

Cremepulver


09008 VG Vanillegeschmack 20,00 kg

09002 VGF Vanillegeschmack mit Farbstoff

20,00 kg

Backpulver


10003 Backtriebmittel Spezial E Hohe Triebkraft32 g je kg Mehl

3,00 kg

2 x 3,00 kg

Emulgatoren für Massen und Speiseeis


08501 Kurbette M 2000 5,00 kg

28

Feine Backmittel

Süßungsmittel


10034 Vanillinzucker 3,00 kg

Sirupe


08042 Stärkesirup (Glucosesirup) 43° Bé Capillärsirup/Bonbonsirup

15,00 kg

Fruchtsäure


19251 Konsalin Fruchtsäure 50/50, gelöst

1,00 kg5,00 kg

Ei-Erzeugnisse


11051 Schnee-Fix Schlag- und backfähig

2,50 kg

Frischhaltemittel


08054 Sorbi F, flüssig Sorbitsirup 70 %

5,00 kg

29

Feine Backmittel

Drunter & Drüber

30

Drunter & Drüber

Krokant


04008 Mandel-Hartkrokant Gebrannt, gebrochen

2,50 kg

04198 Mandelkrokant Mandelblüte Mit leichter Orangennote

2,50 kg

04009 Haselnuss-Hartkrokant Gebrannt, gebrochen

2,50 kg

04029 Kesskokant Haselnuss-Krokantstreusel

6,25 kg

30,00 kg

04079 Haselnuss-Krokant-Grieß 2,00 kg

08305 Rahmcaramelstückchen MZ 2,50 kg

Kerne

08218 Pastazienkerne, ganz, enthäutet 1,50 kg

08284 Walnusskerne, Cerneaux, halbe 1,70 kg 1,80 kg

08515 Walnusskerne, Bruch 10,00 kg 12,50 kg

08459 Walnusskerne, Bruch, caramelisiert 1,50 kg

Kirschen, Früchte


08197 Belegkirschen, rot mit Farbstoff

1,00 kg

08815 Amarenakirschen 5,60 kg

31

Schokolade


04016 Schokoladesplitter HB Kakao: 50 % mindestensBei 15 kg Gebinden geschlossene Mindestabnahme 105 kg

3,00 kg

15,00 kg

04032 Schokoladesplitter dragiert HBDKakao: 50 % mindestens

3,00 kg

40,00 kg

04232 Schokoladensplitter HBD Extra fein Kakao: 50 % mindestens

2,50 kg

04024 Vollmilch-Schokolade-Nugat-Splits Kakao: 33 % mindestens

2,50 kg

08427 Schokolade-Raspel Kakao: 40 % mindestens

2,50 kg

08441 Schokolade-Röllchen Kakao: 40 % mindestens

2,50 kg

08489 Schokolade-Stäbchen Kakao: 40 % mindestens

1,60 kg

04035 Cortina Flakes Weiße Schokolade, geraspelt, Kakao: 22,5 % mindestens

6,25 kg

04005 Cortina Flakes Grob Weiße Schokolade, grob geraspelt, Kakao: 22,5 % mindestens

6,25 kg

08938 Schokoladenstreusel Kakao: 32 % mindestens

2,50 kg

08939 Zuckerstreusel Kakao: 12 % mindestens

2,50 kg

Schokolade-Artikel in Formen


08318 Schokolade-Viktorias ca. 180 Stück

2,00 kg

Drunter & Drüber

32

Drunter & Drüber

Schokoliert


04092 Weizen-Crisps, schokoliert COMit weißem Schokolade-Überzug

3,00 kg

04093 Weizen-Crisps, schokoliert JAMit Vollmilch-Schokolade-Überzug

3,00 kg

04095 Weizen-Crisps, schokoliert BNMit dunklem Schokolade-Überzug

3,00 kg

04106 Weizen-Crisps, schokoliert MixedMit Schokolade-Überzug

3,00 kg

04199 Schoko-FlakesCornflakes mit VM-Schokolade, Kakao: 35 % mindestens

2,00 kg

Backfrucht


08135 Aprikosen-BackfruchtAus Trockenfrüchten, passiert

12,50 kg

08139 Vierfrucht-BackfruchtHimbeer-Pflaume-Johannisbeer-Apfel, passiert

12,50 kg

08265 Zweifrucht-BackfruchtHimbeer-Johannisbeer, passiert

12,50 kg

08225 Preiselbeeren40 % Wildpreiselbeeren

5,00 kg

Kuchenfrüchte


08321 Sultaninen 12,50 kg

08040 Backmischunggewürfelt (Zitronat, Orangeat)

5,00 kg

08113 Zitronat (Succade)gewürfelt

5,00 kg

08046 Orangeatgewürfelt

5,00 kg

33

Dekorartikel, Dekoraufleger – Schokolade


08202 Mokkabohnen Schokoladenmasse, Kakao: 50 % mindestens, massiv, dragiert

1,00 kg

01008 Kakao-Nibs 2,50 kg

08220 Schokolade-Ornamente Filigran Dunkle Schokolade, 550 Stück

0,70 kg

08477 Schokolade-Ornamente Sortiment Dunkle Schokolade, 550 Stück

0,70 kg

08156 Schokolade-Ornamente Soirée Dunkle Schokolade, 650 Stück

0,50 kg

08498 Schokolade-Plättchen Dunkle Schokolade, neutral, Ø 30 mm, 950 Stück

1,05 kg

08213 Dekoraufleger Schokolade-Tanne Dunkle Schokolade, 520 Stück

1,00 kg

08377 Dekoraufleger Eiskristall Weiße Schokolade, 240 Stück

1,00 kg

Drunter & Drüber

34

Dekorartikel, Dekoraufleger – andere


08400 Amarettini-Plätzchen 2,00 kg

08288 Popping Candy-Kirsch Rosa Knisperzucker mit Farbstoff

1,00 kg

08473 Gelee-Dekor Orange 2,00 kg

08474 Gelee-Dekor Zitrone 2,00 kg

08262 Süßer Schnee 10,00 kg

08346 Rosen Artisan Rot, 30 Stück, mit Farbstoff

1,00 kg

08347 Rosen Artisan Gelb, 30 Stück, mit Farbstoff

1,00 kg

08348 Rosen Artisan Sortiert, 30 Stück, mit Farbstoff

1,00 kg

08349 Rosen Artisan Rosa, 30 Stück, mit Farbstoff

1,00 kg

08334 Rosen Artisan Weiß, 30 Stück

1,00 kg

08350 Rosen Artisan Lachs, 30 Stück, mit Farbstoff

1,00 kg

08344 Dekor Rosenblätter Grün, 148 Stück, mit Farbstoff

1,00 kg

08944 Zuckerdekorstreusel Nonpareille Mit Farbstoff

1,00 kg

Drunter & Drüber

35

Spezialitäten

36

Spezialitäten

Gewürze Aus ersten Anbaugebieten, garantiert rein, aromadicht verpackt


08242 Cardamom, gemahlen 1,00 kg

08521 Vanilleschoten Bourbon NPU Kristalliert mit Vanillin, das Fertigerzeugnis ist zu kennzeichnen mit Vanillegeschmack

1,00 kg

10006 Zimt Spezial, gemahlen 1,00 kg

Gewürzmischungen und -zubereitungenNatürliche Gewürze, sehr ausgiebig, nach altbewährten, traditionsreichen Rezepten


08091 Lebkuchen, Nürnberger Art 1,00 kg

08092 Spekulatius, Rheinische Art Hellere Mischung, z.B. für Butterspekulatius

1,00 kg

08254 Stollen 1,00 kg

Finish-Produkte Zum Abglänzen und Frischhalten figürlicher Schokolade- und Marzipanartikel


08631 Kabufix Flüssige Kakaobutter, Spraydose, 400 ml

1,00 Stück

08641 Glanzfix Lebensmittellack, geruchs- und geschmacksneutral, Spraydose, 300 ml

1,00 Stück

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Bio Schokoladen-Produkte


01746 Bio Schokoladen-Kuvertüre Chip Kakao: 59 % mindestens Zucker: Rohrohrzucker, ohne Lecithin Dunkel, Chipform

12,50 kg

01789 Bio Vollmilch-Schokoladen-Kuvertüre Chip Kakao: 42 % mindestens Zucker: Rohrohrzucker, ohne Lecithin

12,50 kg

04716 Bio Schokoladensplitter HB Kakao: 59 % mindestensZucker: Rohrohrzucker, ohne Lecithin

15,00 kg

08790 Bio Schoko-Stäbchen Kakao: 60 % mindestensZucker: Rohrohrzucker, ohne Lecithin

4,00 kg

Bio Produkte

38

Bio Kakao-Fettglasurmassen


02710 Bio Kakao-Fettglasur Zucker: Rohrohrzucker

6,25 kg

Bio Mandelpräparate


07701 Bio Mandeln, ganz, ungeschält 6,25 kg

07705 Bio Mandeln, gehobelt 6,25 kg

07706 Bio Mandeln, gehackt 6,25 kg

07707 Bio Mandeln, gestiftet 6,25 kg

Bio Nusspräparate


07711 Bio Haselnusskerne, ganz, ungeschält 6,25 kg

07714 Bio Haselnusskerne, gehackt 6,25 kg

Bio Nugatmasse und -creme


13703 Bio Nussnugatmasse Dunkel, schnittfestZucker: Rohrohrzucker, ohne Lecithin

6,25 kg

15701 Bio Nussnugatcreme Zucker: Rohrohrzucker, ohne Lecithin

6,25 kg

15702 Bio Schoko-Haselnuss-Nugatcreme Zucker: Rohrohrzucker, ohne Lecithin

12,50 kg

Bio Produkte

39

Bio Marzipanrohmasse


18703 Bio Marzipanrohmasse MO Zucker: Rohrohrzucker

6,25 kg

Bio Makronenmasse


06701 Bio Marzipanmakronenmasse Bio MMB Zucker: Rohrohrzucker und Honig 12,50 kg

Bio Fixfertig-Produkte für Massen, Teige und Eis


10701 Bio Muffin-Konzentrat 5,00 kg

10736 Bio Sandy für Sand- und Rührmassen 10,00 kg

10723 Bio Neutralsahne 3,00 kg

10775 Bio Vanille-Cremepulver 5,00 kg

10725 Bio Käsekuchen-Konzentrat 5,00 kg

10729 Bio Haselnussfüllung 12,50 kg

08776 Bio Florentiner-Mix Für Florentiner und Bienenstich, 10 Beutel à 500 g

5,00 kg

40

Bio Produkte

Bio Haselnusspasten und -massen


20701 Bio Haselnussmark Cremige Konsistenz, ungesüßt, 100 % Haselnuss

6,25 kg

Bio Kakaopulver


10781 Bio Kakaopulver 10/12 fettarm Kakaobuttergehalt: 10-12 %

2,50 kg

Bio Eisbindemittel


21723 Bio 50 Universale Eisbindemittel zur Herstellung aller Speiseeissorten 50 g pro Liter Eismix

5,00 kg

Bio Aromen Natürlich


19701 Bio Aroma Bourbon-Vanille 0,90 kg

19702 Bio Aroma Zitrone 0,90 kg

19703 Bio Aroma Bittermandel 0,90 kg

41

Bio Produkte

Eis-Sortiment

42

Sie erhalten von KESSKO unter der Marke Celestiale ein breit gefächertes Sortiment an feinen Halbfertig- und Fertigprodukten zur Herstellung und Verzierung aller möglichen Arten von Eis. Das fängt mit hochwertigen Eispa-sten für Milcheis an und geht bis hin zur Dekoren und Toppings. Ihrer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt!

Informieren Sie sich detailliert in unserem separat erhältlichen Produktver-zeichnis Celestiale.

Eis-Sortiment

43

Laktosefreie Kuvertüre


01145 Schokoladen-Kuvertüre Bonn LF 12,50 kg

Laktosefreie Fixfertig-Produkte für Massen und Füllungen


10249 Sand- und Rührmassen Sandy LF 10,00 kg

10250 Biskuit LF 10,00 kg

10216 Käsekuchen LF 10,00 kg

Laktosefreie Fixfertig-Produkte für Sahne-Spezialitäten


10505 Erdbeer-Sahne LF 3,00 kg

10506 Himbeer-Sahne LF 3,00 kg

10507 Pfirsich-Maracuja-Sahne LF 3,00 kg

10508 Schokoladen-Sahne LF 3,00 kg

10509 Zitronen-Sahne LF 3,00 kg

Laktosefrei

KESSLER & COMP. GMBH & CO KG BONN • TEL. (0228) 40000-0 • FAX 40000-77www.kessko.de • [email protected]

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