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KÄSE BESCHALLEN

Ein künstlerisches Experiment schreibt Mediengeschichte

Christian Pauli, Projektleiter HKB geht an Land und Leiter Kommunikation und Publikationen HKB

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«Ein Experiment zwischen Klang und Kulinarik»

▶ Seit 2017:

▶ 2018/2019: Kooperation mit Gemeinde Burgdorf

▶ Speed-Dating, Oktober 2017: Beat Wampfler, Käseproduzent trifft Micha Harenberg, Professor Sound Arts HKB

▶ Ausgangsfrage: Beeinflussen Schallwellen den Stoffwechselprozess von Käse so, dass sonochemische Auswirkungen aromastofflich nachweisbar und kulinarisch spürbar sind?

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▶ Ab September 2018 werden im Käsehaus K3 in Burgdorf neun Laibe Käse in Holzkisten gelagert, die mit fünf verschiedenen Musikstücken und drei verschiedenen Sinuswellen gezielt beschallt werden; eine Holzkiste bleibt als Referenzkiste unbeschallt:

§ Yello – Monolith

§ Mozart - Die Zauberflöte§ Vril – UV

§ Led Zeppelin - Stairway to Heaven

§ A tribe called quest - We Got (the Jazz)

§ Sinus 200 hz

§ Sinus 1000 hz

§ Sinus 25 hz

§ Keine Beschallung (Referenz)

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▶ 12. März 2019: Sensorische Konsensanalyse der Zürcher Hochschule für angewandte Wissenschaften ZHaW liegt vor:

§ Der beschallte Käse ist im Vergleich zur unbeschallten Referenz-probe generell von milderem Geschmack.

§ Der mit Hip-Hop beschallte Käse ist (…) auffällig fruchtig und unterscheidet sich so deutlich von den anderen Proben.

§ Um herauszufinden, ob eine eindeutige Kausalität zwischen der Beschallung der Käselaibe mit Musik und sensorisch wahrnehm-baren Unterschieden besteht, muss ein grösser angelegter Versuch durchgeführt werden.

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▶ Am 14. März 2019 werden die Käselaibe anonymisiert einer kulinarischen Jury vorgesetzt:

§ Stefan Berger, Stadtpräsident Burgdorf

§ Roland Sahli, CEO Gourmino AG

§ Fritz Sommer, Sortenorganisation Emmentaler Switzerland: Leiter Qualität

§ Anton Wyss, Käser aus Mutten und Käser des Klangkäses

§ Andrea Staudacher, Insektenköchin

§ Celia Sidler, Künstlerin

§ Benjamin Luzuy, Fernsehkoch RTS

§ Jurysprecher: Peter Kraut, Stv. Fachbereichsleiter Musik HKB

▶ Die Resultate werden gleichzeitig an einer Pressekonferenz veröffentlicht

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Eine kleine grosse Mediengeschichte

▶ Am Jahresmediengespräch der HKB am 4. Juli 2018 wird das Projekt Käse beschallen – Experiment zwischen Klang und Kulinarik am Rande erwähnt.

§ Schweizerische Depeschenagentur SDA

§ Artikel in 15 Tageszeitungen§ Rund 50 Online-Erwähnungen in CH, D und Österreich

§ Berichte auf vier Radiostationen

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▶ Die Medienresonanz entwickelt eine Eigendynamik:

§ Zwischen April 2018 und Mai 2019 Berichte in über 80 Ländern

§ USA: 1052 Einträge online / Frankreich: 363 / Deutschland: 136 / Schweiz: 136

§ Medienart: Online Medien 1700 / Social Media 1084

§ Reichweite nach Medienart:

- Online Medien 6’245’9091’028

- Social Media 880’598’029

§ Auch Qualitätsmedien: BBC / France Tele 1 / ARD / FAZ, etc.§ Agenturen: Deutsche Depeschenagentur und Agence France

Presse

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▶ Am 14. März 2019 laden die HKB und K3 zur Pressekonferenz über Käse beschallen – Experiment zwischen Klang und Kulinarik:

§ 50 Journalist*innen print, online, Radio und Fernsehen melden sich an

§ Eine Kommunikationsagentur begleitet die Pressekonferenz§ Die Medienmitteilung wird weltweit in drei Sprachen verschickt

§ Ein Kurzfilm zur Verfügung gestellt

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▶ Die Medienresonanz hält an, auch Sommerloch 2019:

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KÄSE BESCHALLEN

Kurzkommentar zu einer aussergewöhnlichen Mediengeschichte:

- Storytelling- Medientaugliche Titelfigur- Modethema Food- Kopierwut der Medien- Wissenschaftssehnsucht der Medien