InhaltVorspeisen 3Suppen und Salate 4Pasta und Wok-Spezialitäten 5Fleisch und Fisch 6Beilagen und vegetarische Gerichte 7Desserts 8Belegte Brötchen, Canapées & Co. 9Fingerfood 10

Kunde / Kontaktdaten

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Leihgeschirr O ja O nein

Getränke O ja O nein

Servicekräfte O ja O nein

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Kontakt

Schmackes CateringOtto-Röhm-Straße 72

64293 DarmstadtTelefon +49 (0) 61 51 / 89 35 02Telefax +49 (0) 61 51 / 89 67 67

info@schmackes.de www.schmackes.de

Inhaber: Günther Hamel

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Warme VorspeisenO Gebratenes Gemüse mit frischem ParmesankäseO Gegrillte Peperoni mit Olivenöl und KnoblauchO Champignons mit Gemüsefüllung und SchafskäseO Champignons mit Hackfleischfüllung a la BèarnaiseO kleine Buletten „das Original“O kleine panierte SchnitzelO Weihnachtsbuletten mit MaronenO Ananas im SpeckmantelO Datteln im SpeckmantelO Hähnchenspieße mit Sojasoße und IngwerO Chicken-Crossies mit ChilisoßeO feurige Chicken-WingsO Räucherlachs auf Kartoffelpuffer mit Creme fraicheO Zucchinipuffer mit Tzatziki

Vorspeisen mit FischO Lachs belle vue - ganzer Lachs in frischen Kräutern pochiertO Feiner Räucherlachs mit SahnemeerrettichO Tartar vom Räucherlachs auf Creme NorwayO Crepesröllchen á la TaramasO Frisch geräucherte Forellen mit PreiselbeermeerrettichO Fischplatte aus Fluss und Meer mit Sahnemeerrettich

geräucherter Lachs, Riesengarnelen auf Kaviarmousse, Forellen und Matjes

O Meeresfrüchtesalat mit LimettenmarinadeO Gegrillte Garnelen a la TaramasO Krabbencocktail mit DillspitzenO Gefüllte Tomaten mit Shrimps & CocktailsoßeO Matjesfilet auf pochiertem Lauch mit roten PfefferkörnernO Thunfischtartar mit frischen KräuternO ThunfischcarpaccioO Pimentos - Paprika mit Thunfischfüllung

Vorspeisen mit FleischO Putenbruströllchen mit WaldorfsalatO Wildschweinrücken auf WaldorfsalatO Luftgetrockneter Landschinken auf MelonenschiffchenO Serranoschinken mit PortweinmeloneO Ganzer Serranoschinken vom SchneidbrettO Hackepeter mit ZwiebelO Gemischte Bratenplatte (kalt)O Gemischte SchinkenplatteO Rosa gebratenes Roastbeef mit WildpreiselbeersahneO Carpaccio vom RinderfiletO Vitello Tonnato - Kalbfleisch mit Thunfisch-Kapern-Sauce

Vegetarische VorspeisenO Antipasti

Tomaten mit Mozzarella, eingelegte Paprika und Artischocken, Oliven, Peperoni

O Gegrillte Paprikaschote mit Creme Mediterrane O Duett von Ziegenkäse & Auberginenmousse auf gegrillter ZucchinirauteO Tomaten mit Mozzarella und BasilikumpestoO Gefüllte Eier mit Avocadoschaum

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SuppenO Helgoländer KrabbenrahmsuppeO Bouillabaisse Meeresfrüchte & Fischstückchen mit Wurzelgemüse, Safran und Kräutern

O Kartoffelrahmsuppe mit frischen KräuternO Großmutters Kartoffelsuppe mit separatem Speck und KracherleO Cremige Gemüsesuppe mit Sellerie und Kartoffelstückchen O Rinderkraftbrühe mit GemüsestreifenO Pikante GulaschsuppeO Minestrone (Ital. Gemüsesuppe)O Brunnenkresse-SchaumsüppchenO Spargelcremesuppe

SalateDie Salate richten sich immer etwas nach der Saison In den Monaten Mai-Juniwird viel mit Spargel gearbeitet wobei der Feldsalat in den kalten Monatenbesonders gut schmeckt.

O Spargelsalat Vinaigrette mit Eiern und frischen KräuternO Kartoffelsalat mit frischen KräuternO Fleischsalat, Wurstsalat, Eiersalat, NudelsalatO Shrimps-Avocadosalat mit frischem DillO Matjesalat Hausfrauen ArtO Geflügelsalat mit Ananas und CurryO Waldorfsalat mit WalnüssenO Champignonsalat mit Joghurt-Basilikum-DressingO Salat von Farfalle mit frischen PilzenO Griechischer Hirtensalat mit SchafskäseO Bunter Rohkostsalat mit Creme fraiche KräuterdressingO Feldsalat mit Speckwürfeln, Croutons und BalsamicodressingO Feldsalat mit Croutons und Kartoffeldressing (vegetarisch)O Rucolasalat mit Balsamicodressing und gehobeltem ParmesanO Salat-Rucolatino

Rucola-, Radicchio-, Frisèesalat, mit Mozzarella, Tomaten und Balsamicodressing

O Salat Spezial (fertig angemacht)Eisberg- und Radicchiosalat mit Gurken, Staudensellerie, Paprika, Karotten,Croutons, Schnittlauch und Tomaten angemacht mit Creme fraiche Kräuterdressing

O Salat Vital Ackerfrische Blattsalate mit Sprossen & Kräutern, geröstetem Vollkorngetreide und leichtem Joghurtdressing

O Sommersalat Knackige Blattsalate mit Cocktailtomaten, bunter Paprika, Artischockenherzen & Fruchtmarkdressing

O Herbstlicher Salat Salatherzen, Chicorèe und Radicchio mit Tomaten, Käsestreifen & Mostdressing

O Italienischer Salat Bunter Blattsalat mit Käse-Schinkenstreifen, Artischocken, Oliven & Basilikum Vinaigrette

O Salat-Buffet Gartenfrische Blattsalate und Rohkostsalate der Saison mit diversen Dressings (Basilikum Vinaigrette, Kartoffeldressing, Balsamicodressing, Joghurtdressing, Fruchtmarkdressing)

O Ofenfrisches Baguette

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Pasta-BarO Weihnachtslasagne mit Truthahn und NüssenO Lasagne mit frischem Lachs und BlattspinatO Lasagne Milano (mit Hackfleisch & Creme fraiche)O Gemüselasagne mit frischem Gemüse, einer Creme fraiche Sellerie Jus & Käse überbacken

O Spaghetti con aglio olio e peperoncino mit Knoblauch und Peperoni

O Spaghetti mit MeeresfrüchtenO Penne mit Hackfleischsahnesoße und frischen ZucchiniO Penne mit GorgonzolakäsesoßeO „Penne all‘arrabiata“ in pikanter Tomatensoße, Kräutern und ParmesanO Grüne und gelbe Bandnudeln mit frischem Lachs, Shrimps & Schalotten

O Grüne Bandnudel mit Spargel und Parmaschinken in Butter gebratenO Fusilli napoletana mit Tomatensoße und frischem ParmesanO Tortellini in Schinken-Sahnesoße mit Tomaten und ErbsenO Farfalle mit KräutersahnesoßeO Pappardelle mit Austernpilzen und RucolaO Breite Bandnudeln mit frischen Pfifferlingen und PortweinjusO Tagliatelle mit frischen PfifferlingenO Tagliatelle mit TomatenwürfelnO Tortelloni Parmeggiano mit KräutersahnesoßeO Trüffel-Linguine

Pasta-PartyO Spaghetti, Tortellini und Penne mit Hackfleischsoße, Käsesoße und Tomatensoße

Wok-SpezialitätenO Wokgemüse mit Krabben Bambus, Zucchini in Kokosmilch, dazu Jasmin-DuftreisO Hähnchen in Erdnussöl gebraten mit Gemüse, Mi-Nudeln und feuriger ErdnusssoßeO Scharf gebratenes Putenfleisch mit Gemüse süß-sauer und BasmatireisO Nasi-Goreng gebratener Reis mit Hähnchen, Krabben, Schinken und CurryO Dünne Bandnudeln in Sesamöl gebraten mit Frühlingszwiebeln & IngwerwurzelO Sataypfanne Putenfleischstückchen mit Erdnuss-Currysoße

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SchweinefleischO Schweinelende auf Broccoli mit GorgonzolasauceO Schweinelende im Broccolimantel mit Sauce BernaiseO Schweinefilet Wellington im BlätterteigO Schweinelende mit frischen Champignons in RahmsoßeO Schweinelende in MorchelrahmsoßeO Schweinegeschnetzeltes mit frischen ChampignonsO Spanferkelrollbraten im eigenen SaftO Schweinebraten mit Maronen-GlühweinsoßeO Florentiner Schweinebraten mit Rosmarin auf WurzelgemüseO Glasierter Schweinebraten mit Kräutern der ProvenceO Spießbraten mit ZwiebelO Ofenfrischer KrustenschinkenO Prager Schinken

Kalb- und RindfleischO Roastbeef rosa gebraten frisch vom Brett geschnittenO Zwiebelrostbraten vom RoastbeefO Kleine Rumpsteaks vom Roastbeef, rosa gebratenO Kalbsragout in Weißweinsoße mit Shi Take PilzenO Rindergeschnetzeltes mit PaprikaO Boeuf Stroganoff Zarte Rindfleischstreifen mit Champignons, Gurken und Dijonsenf mit Sahne abgelöscht

O Ossobuco alla Milanese Kalbshaxe in Scheiben nach Mailänder Art

O Involtini Roulade mit Parmaschinken Blattspinat und Mozzarella in Marsalasoße

O Piccata Milanese Kalbsschnitzel in Parmesan-Ei-Hülle

O Saltimbocca Kalbschnitzel mit rohem Schinken und Salbeiblätter

LammfleischO Lammstrudel mit Blattspinat & ChampignonsO Lammkronen (auf Prinzessbohnen mit frischem Rosmarin und Tomaten)O Lammhaxenragout O Gespickte Lammkeule mit Knoblauch und Rosmarinsoße

GeflügelO Barbarie-Entenbrustfilet mit Orangen-Pfeffer-JusO Hähnchenbrust in Käse-Mango-SoßeO Coq au vin Hähnchen in Burgunder

O Burgunder Putenbrust mit WeintraubenO Putengeschnetzeltes in Cocos-Curry-Soße mit FrüchtenO Züricher Putengeschnetzeltes mit frischen Champignons in RahmO Putenragout „Sankt Nikolaus“ mit Nüssen & Pflaumen

WildO Wildschweinbraten in Wacholderrahm mit SchattenmorellenO Rehgulasch mit frischen ChampignonsO Barbarie Entenbrustfilet in Orangen-Pfeffer-JusO Edelhirschgulasch mit Preiselbeeren

FischO Fischerpfanne Marsaille Edelfischsorten im Wurzelsud mit Safran und Kräutern

O Pochierte Lachstranche in Dill-Sahne-Soße mit ShrimpsO Lachstranche auf Blattspinat mit frischem Parmesan überbackenO Lachssteak mit frischen Zucchini und DillO Zanderfilet „à la provencale“ (kl. Tomaten, Champignon, Kräuter)O Pangasiusfilet „à la provencale“ (kl. Tomaten, Champignon, Kräuter)

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BeilagenO Frisches Saisongemüse mit MandelbutterO In Olivenöl gebratenes Gemüse mit OreganoO Toskanische Gemüsepfanne mit Tomaten und KräuternO Glasierte Möhren mit ErbsenO Blattspinat mit ChampignonsO Prinzessbohnen mit Speck und ZwiebelO Hausgemachte KartoffelklößeO Risoleé Kartöffelchen mit BasilikumO KartoffelgratinO Hausgemachte SpätzleO ButternudelO SchupfnudelO Serviettenknödel mit gebutterten SemmelbröselnO Gnocchi mit SalbeibutterO Reis / Jasmin-Duftreis / Basmati-Reis (Indischer Spitzenreis)O Reispfanne mit Basmati-Wildreismischung, Safran & BarbaritzenO Ofenfrisches Baguette

VegetarischO Heimisches Pilztöpfchen in Rahm mit ServiettenknödelO Gratinierter Mandel-Rosenkohl mit RöstzwiebelO Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf mit RöstzwiebelnO Gratinierter Blattspinat mit ChampignonsO Gebratene Auberginen mit GemüsetoppingO Auberginen & Zucchiniwürfel in Tomatensoße mit Gauda überbackenO Auberginen-Zucchini-Piccata in ParmesanhülleO Möhrencurry mit frischen Kräutern & IngwerO Gemüsegulasch mit bunter Paprika, Champignons und ZucchiniO Zucchinipuffer mit TzatzikiO Gemüse - KartoffelgratinO Champignons mit Gemüsefüllung und SchafskäseO Backofenkartoffel mit Pfifferlingen in Creme fraicheO Appenzeller Blechkartoffeln mit Sourcreme O Gebratene Reispfanne mit frischem Gemüse, Sprossen und asiatischen GewürzenO Hausmacher KäsespätzleO Sesamschupfnudeln in Butter geschwenktO Pistaziengnocchi mit Mandelpesto

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DessertsO Rote Grütze mit VanillesoßeO Mousse au chocolat mit EierlikörsahneO Nougat-Mousse mit MarzipanO Mozartkugeln-MousseO Weinglaspyramide von Schokoladen-, Erdbeer- & VanillemousseO Moussevariationen hell & dunkel mit Obstsalat O Rumtopf-Mousse mit LöffelbiscuitsO Lebkuchenmousse mit GlühweinsauceO Ghiottini-Mascarponecreme mit WaldbeerenO TiramisuO Crème champenoise (Weinschaum)O Limettencreme mit frisch gestoßenen Pistazien und zarten MandelblättchenO Panna cotta (Sahnecreme) mit WaldbeerenO Obstsalat in der WassermeloneO ObstquarkO Griechischer Joghurt mit frischem ObstO Apfelstrudel mit VanillesoßeO Kaiserschmarrn mit ApfelmusO Palatschinken mit NougatcremeO BlechkuchenO Crepes mit Pflaumenmus und Grand ManierO Käsescheiterhaufen mit SalzgebäckO Erlesene Käseauswahl mit WeintraubenO „Tete de Moine“ würziger Rohmilchkäse vom Hobel

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Halbe Brötchen belegt mit:

O CamembertO ScheibenkäseO FrischkäseO SchinkenO SalamiO WurstO Mett mit Zwiebeln

Canapeés belegt mit:

O Feiner Räucherlachs mit SahnemeerrettichO Tartar vom RäucherlachsO Forelle aus dem WacholderrauchO Riesengarnele auf Kaviarmousse O Forellenkaviar auf FrischkäseO Tomaten-Basilikum-FrischkäseO Tartar vom Räucherlachs auf Creme NorwayO Gourmet Mexico mit feurigen JalapenosO Gourmet India mit Curry und KokosO Treberbrot mit Obatzter und grossem Speck oder RöstzwiebelnO Französischer Camembert mit WeintraubenO Tete de Moine Rohmilchkäse vom HobelO Mousse von grüner SoßeO Geröstete Pinienkerne auf FrischkäseO Gegrillte Paprikaschote mit Creme MediterraneO Hähnchen-Tonnato mit Thunfischcreme O Schinken-Spargel-RöllchenO Gourmet HinterschinkenO Mailänder SalamiO Rosa Roastbeef mit PreiselbeermeerrettichO Tartar

Pumpernickel belegt mit:

O Räucherlachs auf FrischkäseO Kräuterkäse im KressebettO Eischaum und Forellenkaviar

Crostini belegt mit:

O Avocado -Ziegenkäse-MousseO Pecorinokäse mit FeigensenfO Croustades gefüllt mitO Tomatenconcassee Creme fraiche und SchnittlauchO Hähnchen-Tonnato mit Thunfischcreme O Forellenkaviar auf SenfschaumO Shrimps in Cocktail-Dill-Marinade

SnacksO Mini Flammkuchen Elsässer Art O Mexikanastangen Blätterteigstangen mit feurigem Chili O Getoastetes Sandwich mit Mailänder Salami und würzigem Käse O Sandwiches mit Thunfisch oder TruthahnO Ofenfrische Laugenbrezeln mit Salzbutter O Laugengebäck mit Käse überbacken O Laugengebäck mit Körner O Frischer Odenwälder Blechkuchen

Hessisch-Odenwälder FingerfoodO Komplettangebot

· Partybrötchen mit kleinen Frikadellen & Fleischkäse (warm) · Zarte Hähnchenbrust an Frankfurter Grüner Soße · Handkäs` mit Musik · Schmandhering · Roggenstangen mit Landschinken & Bauernkäse · Weißbrot mit würzigem Rohmilchkäse · Geröstete Sonnenblumenkerne auf Frischkäse · Pumpernickel mit Frischkäse & Räucherlachs · Laugengebäck mit Butter & Schnittlauch · Kleine Würfel vom hausgemachten Blechkuchen

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Fingerfood (warm)O Mini-Wraps BBQ Chik`nO Mini-Flammkuchen ElsassO Quiche LorraineO Zwiebelkuchen mit SpeckO Weißwurstrad mit SüßmosthaubeO Schweinefilet im KnuspermantelO Kleine BulettenO Kleine panierte SchnitzelO Kleine panierte Kochkäse-SchnitzelO Asia-Pralinè O Chili-PralinèO Gourmet-Pralinè mit Steinpilz und TrüffelölO Champignons mit Hackfleischfüllung a la BèarnaiseO Champignons mit KochkäseO Champignons mit Frischkäse-PestoO Champignons Gourmet Norway mit feinem RäucherlachsO Champignons Gourmet Mexico mit feurigen JalapenosO Gebratenes Gemüse mit frischem Parmesan überbackenO Zucchini Piccata (Zucchini in Parmesan-Eihülle)O Broccoli-Nuggets im KnuspermantelO Chicken-CrossiesO Hähnchenspieß mit Sojasoße und IngwerO Shrimps in knuspriger PanadeO Lollipop Garnelen & Gemüse mit ZitronengrasO Ananas im SpeckmantelO Datteln im SpeckmantelO Back-CamembertO Knusprige Brie-SpitzenO Poppers mit CheddarfüllungO Samosa Glasnudeln mit Gemüse & Lemongras im Teigmantel

Diverse Dips: Exotic, Salsa, Hot Chili, Senf

Fingerfood (kalt)O Käsespieß mit WeintraubenO Emmentaler Käse-IgelO Cocktailtomaten mit Mozzarella und frischem Basilikum am SpießO Bunte Paprikaschiffchen mit Kresse-Radieschen-CremeO Bunte Paprikaschiffchen à la TaramasO Auberginenröllchen mediterraneO Zucchinitaler mit Paprikamousse O Gegrillte Paprikaschote mit Creme MediterraneO Geröstete Pinienkerne auf FrischkäseO Crepesröllchen á la TaramasO Riesengarnelen mit KaviarmousseO Tartar vom Räucherlachs auf Creme NorwayO Philadelphia-Mousse mit Mailänder Salami O Landschinken mit Honigmelone am SpießO Frischer Blechkuchen in kleinen WürfelnO Mini Butter-CroissantO Mini Windbeutel mit SahnefüllungO Mini Eclairs Brandteig mit VanillepuddingO Frisches Obst verzehrfertigO Frisches Obst am Spieß zum Schokoladenbrunnen

Fingerfood im GlasO Krabbencocktail mit DillspitzenO Meeresfrüchtesalat mit LimettenmarinadeO Lachs-Tartar auf Gourmet NorwayO Zarte Hähnchenbrust an Frankfurter Grüner SoßeO Handkäse mit MusikO Geflügelsalat mit Ananas und CurryO Vitello tonnato - Kalbfleisch in ThunfischsoßeO Hirtensalat mit SchafskäseO Gourmet Mexiko mit feurigen Jalapenos und Tortillas