G lasw eise genießenG lasw eise genießenG lasw eise genießenG lasw eise genießen

G rüner V eltliner 2009 „Superin“G rüner V eltliner 2009 „Superin“G rüner V eltliner 2009 „Superin“G rüner V eltliner 2009 „Superin“ W eingut M artin M ittelbach, W achau, N iederösterreich

T rocken 1/8 3,80

„D ialog„D ialog„D ialog„D ialog“ 2009 Cuvee aus Chardonnay u. Sauvignon B lanc“ 2009 Cuvee aus Chardonnay u. Sauvignon B lanc“ 2009 Cuvee aus Chardonnay u. Sauvignon B lanc“ 2009 Cuvee aus Chardonnay u. Sauvignon B lanc W eingut R einisch, Tattendorf, N iederösterreich

T rocken 1/8 4,10

D ürnsD ürnsD ürnsD ürnsteiner „Rosé“ Z w eigelt 2009teiner „Rosé“ Z w eigelt 2009teiner „Rosé“ Z w eigelt 2009teiner „Rosé“ Z w eigelt 2009 W eingut F am . M ittelbach Tegernseerhof, W achau, N iederösterreich

T rocken 1/8 4,10

Z w eigelt 2009Z w eigelt 2009Z w eigelt 2009Z w eigelt 2009 W eingut K opfensteiner, D eutsch-Schützen, Südburgenland

Trocken 1/8 4,30

B laufränkisch B ründlgfangen 2007B laufränkisch B ründlgfangen 2007B laufränkisch B ründlgfangen 2007B laufränkisch B ründlgfangen 2007 W eingut K opfensteiner D eutsch-Schützen, Südburgenland

Trocken 1/8 3,90

JRJRJRJR Johanneshof R eserve Cabernet Sauvignon M erlot 2007Johanneshof R eserve Cabernet Sauvignon M erlot 2007Johanneshof R eserve Cabernet Sauvignon M erlot 2007Johanneshof R eserve Cabernet Sauvignon M erlot 2007 W eingut R einisch, Tattendorf, N iederösterreich

T rocken 1/8 6,20

H ausw einH ausw einH ausw einH ausw ein

G rüner V eltliner, W eingut Topf, StrassG rüner V eltliner, W eingut Topf, StrassG rüner V eltliner, W eingut Topf, StrassG rüner V eltliner, W eingut Topf, Strass 1/8 l - 2,20 1/4 l - 4,40

B lB lB lB lauer Z w eigelt, W eingut Topf, Strassauer Z w eigelt, W eingut Topf, Strassauer Z w eigelt, W eingut Topf, Strassauer Z w eigelt, W eingut Topf, Strass

1/8 l - 2,30 1/4 l - 4,60

H ausw ein gespritztH ausw ein gespritztH ausw ein gespritztH ausw ein gespritzt (süß oder sauer) 1/4 l - 2,60

Sekt & Prosecco Sekt & Prosecco Sekt & Prosecco Sekt & Prosecco

H ochriegl Cuvée SophieH ochriegl Cuvée SophieH ochriegl Cuvée SophieH ochriegl Cuvée Sophie

0,75 l - 27,00 G las - 4,00

Prosecco Spum ante A rgeo, R uggeri P rosecco Spum ante A rgeo, R uggeri P rosecco Spum ante A rgeo, R uggeri P rosecco Spum ante A rgeo, R uggeri –––– V eneto V eneto V eneto V eneto

0,75 l - 27,00 G las - 4,00

K ulinarium zur V orarlberger U m w eltw oche 05. – 11. Juni 2011

V orarlberger M enüV orarlberger M enüV orarlberger M enüV orarlberger M enü

M it H olunder m arm orierte P fifferlingsrahm suppeM it H olunder m arm orierte P fifferlingsrahm suppeM it H olunder m arm orierte P fifferlingsrahm suppeM it H olunder m arm orierte P fifferlingsrahm suppe und gebackenem B einw ellblatt

����

V ogerlsalat V ogerlsalat V ogerlsalat V ogerlsalat aus dem L ustenauer R ied an A pfel-B arique-D ressing

m it gebratenen B odenseefelchen

����

R osenblütensorbet R osenblütensorbet R osenblütensorbet R osenblütensorbet m it A pfelsecco

����

R osa gebratenes L ändleR osa gebratenes L ändleR osa gebratenes L ändleR osa gebratenes L ändle ---- K albsrückensteak K albsrückensteak K albsrückensteak K albsrückensteak

an Subirer-Q uittenglace m it R ingelblum enbutter geschw enkten H eurigenkartoffeln

dazu grüne Spargelsp itzen

����

R haR haR haR habarbersüppchenbarbersüppchenbarbersüppchenbarbersüppchen m it E rdbeeren und Topfenm ousse

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M enüpreis 45,-- E uro pro P erson

F rühlingserw achen m it Spargel und B ärlauchF rühlingserw achen m it Spargel und B ärlauchF rühlingserw achen m it Spargel und B ärlauchF rühlingserw achen m it Spargel und B ärlauch

R uccolasalat R uccolasalat R uccolasalat R uccolasalat an W acholderdressing und K ürbiskernöl m it eingelegten P fifferlingen und hausgem achter H irschschinken 16,50 M arinierter M ozzarella M arinierter M ozzarella M arinierter M ozzarella M arinierter M ozzarella m it Tom aten-B asilikum sorbet und gebratenen B lack T iger-G arnelen 8 ,90 Scheiben vom R oastbeef Scheiben vom R oastbeef Scheiben vom R oastbeef Scheiben vom R oastbeef auf Spargelsalat als V orspeise 11,30 m it knusprigem Tom atenbaguette als H auptspeise 17,50 F rische w eiße Spargel m it H eurigen K artoffelnF rische w eiße Spargel m it H eurigen K artoffelnF rische w eiße Spargel m it H eurigen K artoffelnF rische w eiße Spargel m it H eurigen K artoffeln N atur 14,00 m it Spinat gratiniert 16 ,50 m it R ohschinken 16,50

G ebratene G änseleber an Q uittenG ebratene G änseleber an Q uittenG ebratene G änseleber an Q uittenG ebratene G änseleber an Q uitten ----T raubenglaceTraubenglaceTraubenglaceTraubenglace als V orspeise 14,90

m it grünem Spargel und P olentasoufflé als H auptspeise 22,50

SSSSautierte autierte autierte autierte P fifferlingeP fifferlingeP fifferlingeP fifferlinge an K räuterrahm an K räuterrahm an K räuterrahm an K räuterrahm a ls V orspeise 9 ,50 m it Serviettenknödel a ls H auptspeise 14,80

Tournedos vom Tournedos vom Tournedos vom Tournedos vom B abybeefB abybeefB abybeefB abybeef und gebratene R iesengarnele und gebratene R iesengarnele und gebratene R iesengarnele und gebratene R iesengarnele

an M adeirasauce m it w ildem Spargel und Trüffelkartoffelpürre 32,00

M edaillons vom K albsfiletM edaillons vom K albsfiletM edaillons vom K albsfiletM edaillons vom K albsfilet an frischen F rühlingsm orcheln

m it w eißen Spargelsp itzen und R uccolarisotto 31,50

D uett vom K albstafelsp itzD uett vom K albstafelsp itzD uett vom K albstafelsp itzD uett vom K albstafelsp itz

auf buntem M arktgem üse m it B ouillonkartoffeln 19,50

*****

R haR haR haR habarbersüppchen barbersüppchen barbersüppchen barbersüppchen m it E rdbeeren , Topfenm ousse und L im etten- M eringue 7 ,20 C oupe „R om anoff“C oupe „R om anoff“C oupe „R om anoff“C oupe „R om anoff“ 7 ,50

V orspeisenV orspeisenV orspeisenV orspeisen G em ischG em ischG em ischG em isch te Salatete Salatete Salatete Salate der Saison m it G artenkresse und Croûtons 4 ,70 B lattsalateB lattsalateB lattsalateB lattsalate m it B alsam ico-O livendressing und K ürbiskernöl 4 ,50 F eldsalate F eldsalate F eldsalate F eldsalate an A pfel-B arrique D ressing m it eingelegten P fifferlingen und gebratenem B auernspeck 7 ,90 K lassisches Carpaccio vom R inK lassisches Carpaccio vom R inK lassisches Carpaccio vom R inK lassisches Carpaccio vom R indddd ererererfiletfiletfiletfilet m it gehobeltem P arm esan, R uccola- und B asilikum pesto dazu hausgem achte B ruschetta 11 ,50 B eef TartarB eef TartarB eef TartarB eef Tartar (der K lassiker vom A llerfeinsten) a ls V orspeise 14,00 a ls H auptspeise 21 ,50 SuppenSuppenSuppenSuppen K raftsuppeK raftsuppeK raftsuppeK raftsuppe vom Tafelsp itz vom Tafelsp itz vom Tafelsp itz vom Tafelsp itz m it L eberknödel, K räuterfritatten oder G rießnockerl 4 ,10 K noblauchsuppe K noblauchsuppe K noblauchsuppe K noblauchsuppe m it K räutercroûtons 4 ,90 M it H olunder m arm orierte P fifferlingsrahm suppeP fifferlingsrahm suppeP fifferlingsrahm suppeP fifferlingsrahm suppe 5 ,10

V egetarV egetarV egetarV egetarische G erichteische G erichteische G erichteische G erichte

K artoffelstrudel K artoffelstrudel K artoffelstrudel K artoffelstrudel auf Spargelragout 11,50

P fifferlingsrisottoP fifferlingsrisottoP fifferlingsrisottoP fifferlingsrisotto m it grünen Spargelsp itzen 12,00

H ausgem achte Tagliolin i an H ausgem achte Tagliolin i an H ausgem achte Tagliolin i an H ausgem achte Tagliolin i an B asilikum pestoB asilikum pestoB asilikum pestoB asilikum pesto

m it eingelegten Tom aten und hausgebeiztem L achs 13,50

F ischgerichteF ischgerichteF ischgerichteF ischgerichte

In Z itronenöl gebraIn Z itronenöl gebraIn Z itronenöl gebraIn Z itronenöl gebratene F elchenfiletstene F elchenfiletstene F elchenfiletstene F elchenfilets auf crem igem B lattspinat m it gerösteten Trüffelkartoffeln 21,00

G ebratenes Z anderfiletG ebratenes Z anderfiletG ebratenes Z anderfiletG ebratenes Z anderfilet auf O rangen-F enchelgem üse m it schw arzem R isotto 19 ,50

L indenklassikerL indenklassikerL indenklassikerL indenklassiker

aus der Pfanne und vom G rillaus der Pfanne und vom G rillaus der Pfanne und vom G rillaus der Pfanne und vom G rill

W iener Schnitzel W iener Schnitzel W iener Schnitzel W iener Schnitzel vom K albvom K albvom K albvom K alb 15 ,90 m it P om m es frites vom Schw einvom Schw einvom Schw einvom Schw ein 11 ,90

F iletspießF iletspießF iletspießF iletspieß m it P feffer- oderoderoderoder Z igeunersauce dazu P om m es frites 19 ,90

M edaillons vom Schw einefiletM edaillons vom Schw einefiletM edaillons vom Schw einefiletM edaillons vom Schw einefilet an G orgonzola-Salbeirahm m it Schw enkgem üse und feinen B utternudeln 19,80

Schw eineSchw eineSchw eineSchw einefiletstreifenfiletstreifenfiletstreifenfiletstreifen an K räuterrahm sauce m it B asm atireis und B roccolirosen 18 ,50

R osa gebratenes K albssteakR osa gebratenes K albssteakR osa gebratenes K albssteakR osa gebratenes K albssteak auf M orchelrahm sauce m it G em üsebouquet und B utternudeln 25,90

R indsfiletstreifenR indsfiletstreifenR indsfiletstreifenR indsfiletstreifen „Stroganoff“ m it Spätzle 19,50

Z w iebelrostbraten von der B eiriedZ w iebelrostbraten von der B eiriedZ w iebelrostbraten von der B eiriedZ w iebelrostbraten von der B eiried m it Speckbohnen und B ratkartoffeln 18,50

R indsfiletsteakR indsfiletsteakR indsfiletsteakR indsfiletsteak auf Pfefferrahm sauce m it knackigem M arktgem üse und hausgem achten K roketten 200g 28 ,50 250g 35 ,00 300g 39 ,00

E ntrecôte vom A ngus R indE ntrecôte vom A ngus R indE ntrecôte vom A ngus R indE ntrecôte vom A ngus R ind m it K räuterbutter, G rillsaucen und buntem B lattsalat 200g 20 ,90 300g 24 ,90 360g 26 ,90

SSSSpezialitätenpezialitätenpezialitätenpezialitäten vom W ild vom W ild vom W ild vom W ild aus aus aus aus der der der der eigeneeigeneeigeneeigenennnn Jagd Jagd Jagd Jagd im B regenzerw ald im B regenzerw ald im B regenzerw ald im B regenzerw ald

V om M aibockV om M aibockV om M aibockV om M aibock R ehschnitzel R ehschnitzel R ehschnitzel R ehschnitzel an W aldpilzsauce m it Schw arzpolentanockerln und B lum enkohl-B rokkoligem üse 21,50 R osa gebratener R ehrückenR osa gebratener R ehrückenR osa gebratener R ehrückenR osa gebratener R ehrücken auf sautierten P fifferlingen an R osm arin-P ortw einglace m it R iebelsp itz und w ilder Spargel 32 ,50 ******************** H irschschnitzelH irschschnitzelH irschschnitzelH irschschnitzel an W aldpilzrahm sauce m it B roccolirosen und Serviettenknödel 19 ,20 S’JägertöpfleS’JägertöpfleS’JägertöpfleS’Jägertöpfle Z artes W ildragout m it M aroni-B laukraut und Spätzle 16,50

U nsere G erichte sindU nsere G erichte sindU nsere G erichte sindU nsere G erichte sind auf W unschauf W unschauf W unschauf W unsch

a ls Seniorenportion erhältlichals Seniorenportion erhältlichals Seniorenportion erhältlichals Seniorenportion erhältlich ----15%15%15%15%

B eilagen Ä nderungen, außer P om m es fritesB eilagen Ä nderungen, außer P om m es fritesB eilagen Ä nderungen, außer P om m es fritesB eilagen Ä nderungen, außer P om m es frites 0 ,900,900,900,90

"In vino veritas. Im W ein liegt "In vino veritas. Im W ein liegt "In vino veritas. Im W ein liegt "In vino veritas. Im W ein liegt d ie d ie d ie d ie W ahrheit."W ahrheit."W ahrheit."W ahrheit."

A lkäus (griechischer L yriker, um 600 v.Chr.)A lkäus (griechischer L yriker, um 600 v.Chr.)A lkäus (griechischer L yriker, um 600 v.Chr.)A lkäus (griechischer L yriker, um 600 v.Chr.)

U nsere W einem pfehlungU nsere W einem pfehlungU nsere W einem pfehlungU nsere W einem pfehlung im O ffenausschank aus der 7/10 F lasche

Sauvignon blanc „ C lassique“ 2010Sauvignon blanc „ C lassique“ 2010Sauvignon blanc „ C lassique“ 2010Sauvignon blanc „ C lassique“ 2010

W eingut W alter Skoff, G am litz – Südsteierm ark

H ellgelb m it grünen R eflexen , grüne Paprika und H olunder, am G aum en Stachelbeere und Cassis

1/8 – 4,90 F L – 29,50

H acienda G rim on Crianza 2008H acienda G rim on Crianza 2008H acienda G rim on Crianza 2008H acienda G rim on Crianza 2008 W eingut H acienda, R ioja – Spanien

D ichtes R ot m it violetten R eflexen , m it feinen A nklängen

von V anille, A rom en von Cassis und roten Beeren

1/8 – 4,70 F L – 28,50

Sem bro 2009Sem bro 2009Sem bro 2009Sem bro 2009

W eingut V iñas del Jaro, R ibera del D uero – Spanien

K räftiges R ot, sehr arom atisch, fruchtig m it leichter B arriquenote

1/8 – 4,30 F L – 26,50

A ls A bschluss etw as Süßes?A ls A bschluss etw as Süßes?A ls A bschluss etw as Süßes?A ls A bschluss etw as Süßes?

L assen Sie sich nicht unsere süßen K östlichkeiten entgehen, und w erfen Sie einen B lick in unsere D essert-K arte!