W. Feldheim: Tee und Tee-Erzeugnisse H. Grösser: Tee für … · Lehrbuch der Lebensmittelchemie...

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On-line Informationen: www.Teeverband.de; www.Tee-Seite.de TEE Allgemeines • Definitionen, rechtliche Aspekte • Geschichte • Teepflanze • Anbaugebiete, Ernte Teeherstellung • unfermentierter Tee = grüner Tee • fermentierter Tee = schwarzer Tee • teilfermentierter Tee = Oolong Tee, Pouchong Tee Teesorten / Bezeichnungen • Blattgrade, Sortierungen • Blatt-Tees: orthodoxes Herstellungsverfahren • Broken Tee - Herstellungsverfahren: - CTC-Verfahren - Tobacco (Leg-Cut)-Verfahren - LTP- Verfahren Besondere Teearten • Instant Tees, Ice-Tea, RTD • Entcoffeinierte Tees • Aromatisierte Tees H. Grösser: Tee für Wissensdurstige. Fachbuch des Deutschen Teebüros- ISBN: 3870140038 Belitz, Grosch, Schieberle (Hrsg.): Lehrbuch der Lebensmittelchemie (Springer-Verlag) Literatur (Übersicht) W. Feldheim: Tee und Tee-Erzeugnisse (Blackwell-Verlag)

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    Enzy

    me

    inakt

    ivie

    rt.E

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    ble

    ibt

    die

    grü

    ne

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    eund

    der

    fris

    che

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    eG

    esc

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    ollen

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    tter

    inein

    er

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    asc

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    en

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    ich

    gegenein

    ander

    bew

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    Min

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    en

    der

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    Gra

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    ine

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    Wie

    der

    Sch

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    der

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    das

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    dig

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    en

    und

    die

    Inhalts

    stoffe

    beim

    Aufg

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    Pro

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    iert

    und

    etw

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    er

    als

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    Ein

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    Tro

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    lätter

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