Gedeck 3,30 Preise in Euro

Romantik Menü

Gänseleber und Bresse-Taube mit karamellisierter Roter Rübe,

Estragon und Dijonsenf (A,C,G,H,L,M,N)

Bisque von Hummer und Zitronengras

mit Bonbon und Safran (A,C,E,F,G,H,L,N,R)

Confiertes Skrei-Filet mit Misofond, Buchweizen, Röstzwiebeln und Karotte

(A,E,F,G,H,L,N,D)

oder

Milchkalb von Kopf bis Schwanz mit Kapuzinerknolle,

Honigwabe und Erdäpfelflan (A,C,G,H,L)

„Die Schokolade“

Brownie / Sorbet / Ganache / Veronelli No. 1 (A,C,G,H)

4-Gang-Menü 59,00 mit Weinbegleitung 89,00

5-Gang-Menü 76,00 mit Weinbegleitung 111,00

(Menü wahlweise mit Dessert oder Käse)

Gerne servieren wir unser Romantik Menü bis 13:30 Uhr und bis 21:30 Uhr.

Gedeck 3,30 Preise in Euro

Vegetarisches Menü

„Der Kürbis“ mit Nussbutter,

confiertem Eigelb und Bärlauch (A,C,G,H,L)

Geräucherter Erdäpfelschaum

mit Roter Rübe und Korianderöl (G,H,L,N)

Rote Rübe in Texturen

mit wildem Brokkoli, Zitronengelée und Bulgur

(A,C,G,H,L,N)

oder

Gebackenes Bio-Ei mit Bärlauch,

Erdäpfeln und Trüffel (A,C,G,H,L)

Blutorange

mit Karamellmousse, Rooibos-Jus und Amarantkrokant

(A,C,G,H)

4-Gang-Menü 55,00 mit Weinbegleitung 85,00

5-Gang-Menü 71,00 mit Weinbegleitung 106,00

(Menü wahlweise mit Dessert oder Käse)

Gerne servieren wir unser Vegetarisches Menü bis 13:30 Uhr und bis 21:30 Uhr.

Gedeck 3,30 Preise in Euro

Vorspeisen Gänseleber und Bresse-Taube mit karamellisierter Roter Rübe, Estragon und Dijonsenf 20,00 (A,C,G,H,L,M,N)

Gebeizter Alpensaibling mit Orangenfenchel, Kaviar und Sauerrahm 18,00 (A,C,E,F,G,L,N,D)

„Der Kürbis“ mit Nussbutter, konfiertem Eigelb und Bärlauch 16,00 (A,C,G,H,L)

Glasierte Gänseleber mit Erdäpfelmousseline, Apfel-Ingwer und Balsamicoglacé 19,00 (G,H,L,O)

Ricotta-Ravioli mit Birne, Haselnuss und Fourme d‘ Ambert 16,00 (A,C,G,H,L)

Suppen Geräucherter Erdäpfelschaum mit Forellentatar und Korianderöl 7,00 (G,H,L,N)

Rinderconsommé

mit österreichischen Einlagen 6,50 (A,C,G,H,L)

Bisque von Hummer und Zitronengras

mit Bonbon und Safran 9,00 (A,C,E,F,G,H,L,N,R)

Gedeck 3,30 Preise in Euro

Hauptspeisen Berglammrücken

mit Briesstrudel, Auberginenravioli und Salbeistampf 30,00 (A,C,G,H,L,N)

Milchkalb von Kopf bis Schwanz mit Kapuzinerknolle, Honigwabe und Erdäpfelflan 32,00 (A,C,G,H,L)

Gebackenes Bio-Ei mit Bärlauch, Erdäpfeln und Trüffel 19,00 (A,C,G,H,L)

Steinbutt und Langustini mit Schwarzwurzel, gelbem Paprika-Chutney und Brunnenkresse 32,00 (G,H,L,N,D,R)

Confiertes Skrei-Filet mit Misofond, Buchweizen, Röstzwiebeln und Karotte 28,00 (A,E,F,G,H,L,N,D)

Rote Rübe in Texturen mit wildem Brokkoli, Zitronengelée und Bulgur 24,00 (A,C,G,H,L)

Gedeck 3,30 Preise in Euro

GMACHLs Klassiker Salzkammergut-Forelle „Müllerin Art“ mit Petersilienerdäpfeln und Häuptelsalat 23,00 (A,G,L)

Dialog vom Spanferkel „Rücken und Bauch“ mit Kräuterknödel und lauwarmem Speck-Krautsalat 27,00 (A,C,G,L,M)

Gekochtes Rindfleisch mit klassischen Beilagen und Erdäpfelrösti 26,00 (G,L,A,C)

Zwiebelrostbraten vom Flachgauer Rind mit Speckbohnen und Rosmarinerdäpfeln 29,00 (G,L)

Rosa gebratenes Rinderfilet „Rossini“ mit Schalotten, Spinat und Erdäpfelcreme 36,00 (G,L)

Wiener Schnitzel mit Petersilienerdäpfeln und Blattsalat (A,C,G,L)

vom Kalb 23,00 vom Schwein 17,00

Hausgemachte Bratwurst mit Sauerkraut und Erdäpfeln 12,00 (G,L)

Gedeck 3,30 Preise in Euro

Desserts Nougat-Topfen-Knödel mit Briochebrösel, eingelegten Marillen und Vanillecremeeis 10,00 (A,C,E,G,H)

Blutorange mit Karamellmousse, Rooibos-Jus und Amaranthkrokant 12,00 (A,C,G,H)

Klassischer Kaiserschmarrn

mit Zwetschkenröster (20 min.) 12,00 (A,C,G,H)

„Die Schokolade“ Brownie / Sorbet / Ganache / Veronelli No. 1 12,00 (A,C,E,G,H)

Hausgemachtes Sorbet Tagesangebot 3,70 (G,H)

Käsevariation 12,00 (G,L)