Backkurse 2. Halbjahr 2018

Dinkelgebäck

Bis vor einigen Jahren gab es kaum reine Dinkelgebäcke in unseren

Backstuben. Mittlerweile erlebt das „schwäbische Getreide“ wieder eine

Renaissance und immer mehr (Hobby-) Bäcker greifen auf das

Urgetreide zurück. Oft wird das Gebäck jedoch etwas trocken. Wie Sie

diesem Umstand entgegenwirken können damit Ihr Dinkelgebäck noch

besser wird, zeigen wir Ihnen am Beispiel eines Dinkelvollkornbrotes

und Dinkel-Bürli.

Mo. 10.09.18 Kurs-Nr. H1 Di. 11.09.18 Kurs-Nr. H2

Mo. 05.11.18 Kurs-Nr. H17 Di. 06.11.18 Kurs-Nr. H18

Brotbacken für Anfänger

Im Einsteigerkurs lernen Sie Brotbacken von Anfang an. Wir zeigen

Ihnen, wozu ein Vorteig dient und auf was Sie bei der Teigherstellung

achten sollten. Wie setzt man richtig ein Gärkörbchen ein und bei

welcher Temperatur sollte man Brot backen? Diese und weitere Fragen

beantworten wir Ihnen und geben zahlreiche Tipps wie Sie rustikales

Bauernbrot und schwäbische Dinnete backen.

Mo. 17.09.18 Kurs-Nr. H3 Di. 18.09.18 Kurs-Nr. H4

Mo. 12.11.18 Kurs-Nr. H19 Di. 13.11.18 Kurs-Nr. H20

Herzhaftes Fingergebäck

Gefüllte Teigtaschen und Fladenbrote sind auf jeder Party ein leckerer

Snack. Die Teigtaschen lassen sich gut vorbereiten und ganz

unterschiedlich füllen. Das Fladenbrot besitzt die Urform des Brotes

und kommt bis heute am häufigsten mit seiner Brotform vor. Unsere

Vorfahren stellten aus einem einfachen Getreidebrei bereits

Fladenbrote her.

Mi. 19.09.18 Kurs-Nr. H5 Do. 20.09.18 Kurs-Nr. H6

Stingel Mühle

Gefüllte Brote Eine leckere Abwechslung zu klassischen Broten sind gefüllte Brote. Seien Sie gespannt, was wir aus Kamut und Wein tolles backen. Das Urgetreide Kamut besitzt einen sehr hohen Proteingehalt und verleiht Ihrem Brot neben dem besonderen Geschmack auch eine gelbliche Farbe.

Mi. 26.09.18 Kurs-Nr. H7 Do. 27.09.18 Kurs-Nr. H8

Genetztes Brot und Vinschgauer

Im Fortgeschrittenenkurs backen wir genetzte Brote mit

selbsthergestelltem Sauerteig. Erfahren Sie mehr über die

Sauerteigführung und backen Sie Vinschgauer, eine Südtiroler

Gebäckspezialität. Backgrundkenntnisse sind wünschenswert.

Mo. 8.10.18 Kurs-Nr. H9 Di. 9.10.18 Kurs-Nr. H10

Backen mit Vollkorn für Anfänger Das ganze Getreidekorn enthält Vitamine, Ballast- und Mineralstoffe, die für eine ausgewogene Ernährung wichtig sind. Wir erklären Ihnen, wie Sie Weizen-, Dinkel- und Roggenvollkorn richtig einsetzen, um damit ein vollwertiges Brot und Kleingebäck selbst herstellen zu können. Wie macht man ein Quellstück und wofür ist das wichtig? Was ist der Unterschied zwischen Flocken und Vollkornmehl? Diese und weitere Fragen beantworten wir in diesem Kurs, der besonders für Backneulinge geeignet ist. Mi. 17.10.18 Kurs-Nr. H11 Do. 18.10.18 Kurs-Nr. H12 Salziges Kleingebäck Wecken, Rundstück, Schrippe, Semmel sind nur einige Begriffe für salziges Kleingebäck. Wir stellen aus einem Hefeteig verschiedene Brötchen her. Welche Kniffe und Tricks es gibt, selbst Kaisersemmeln, Saatenbrötchen, Laugenweckle und Käselaugenstangen herzustellen verraten wir Ihnen in diesem Kurs. Mo. 22.10.18 Kurs-Nr. H13 Di. 23.10.18 Kurs-Nr. H14

Schwäbische Spezialitäten

Seelen zählen zu den traditionellen Gebäcken der schwäbischen

Backstube. Das knusprige Kleingebäck aus Dinkelmehl ist innen weich

und hat eine knusprige Kruste. Wir erklären Ihnen, wie Sie am besten

mit dem „nassen“ Teig umgehen. Eine weitere Spezialität aus dem

„Ländle“ sind Spitzwecken, die früher nur zu besonderen Anlässen

gebacken wurden. Wissen Sie welche das waren?

Di. 30.10.18 Kurs-Nr. H15 Mi. 31.10.18 Kurs-Nr. H16

Backen macht Spaß …

… wenn man weiß wie es geht. Unsere kompetenten Referenten

zeigen Ihnen wie Sie zu Hause knusprig leckeres Brot und Gebäck

selbst backen können. In Kleingruppen erfahren Sie mehr über

verschiedene Mehle und den richtigen Einsatz der Backzutaten.

Gemeinsam stellen wir Teige her, damit Sie ein Gefühl für die richtige

Teigkonsistenz bekommen. Unter Anleitung formen Sie Ihre eigenen

Gebäcke und erhalten zahlreiche Tipps und Variationsmöglichkeiten.

Mit Hilfe des ausführlichen Kursbuchs in dem alle Rezepte und

Arbeitsschritte beschrieben sind, können Sie die Gebäcke auch zu

Hause selbst leicht nachbacken.

Natürlich bleibt auch noch genügend Zeit um folgende Fragen zu

beantworten.

Was ist ein Vorteig?

Wie lange soll der Teig gehen?

Wann ist das Brot fertig gebacken?

Die Antworten auf diese und natürlich auch Ihre Fragen

beantworten wir gerne bei einer unserer Veranstaltungen.

Melden Sie sich bei Interesse zeitnah an, da die Teilnehmerzahl

begrenzt ist.

Kursbeginn:

Wir bitten Sie um 17:50 Uhr vor Ort zu sein, damit Sie das Seminar entspannt beginnen können.

Kursort: Stingel-Mühle OHG, Schwaderloch 9, 72336 Balingen-Dürrwangen

Kursgebühr:

35 Euro pro Person (inkl. Kursbuch, Getränke, Kaffee/Tee und Pausengebäck sowie Ihr

Selbstgebackenes)

Zahlungsart:

Die Kursgebühr ist innerhalb von 5 Tagen nach Anmeldung zu entrichten,

andernfalls wird die Platzreservierung wieder aufgehoben.

Bitte geben Sie bei der Überweisung die Kurs-Nr. an.

Stornierung: Kostenfreie Stornierungen sind bis 7 Tage vor Kursbeginn möglich, danach ist die volle Kursgebühr zu bezahlen.

Bestätigung: Sollte der Kurs ausgebucht sein, informieren wir Sie telefonisch. Sie erhalten keine Teilnahmebestätigung.

Wichtig ! Bitte bringen Sie ein Wellholz, eine Küchenwaage und einen Korb für Ihr Gebackenes mit.

Stingel-Mühle OHG Telefon 07433/3295 IBAN DE72 6535 1260 0024 0500 98

Schwaderloch 9 Fax 07433/3082567 BIC SOLADES1BAL

72336 Balingen info@stingelmuehle.de Sparkasse Zollernalb

Anmeldung

Kurs Datum Nr. ankreuzen

Dinkelgebäck Mo. 10.09.18 18 - 21 Uhr H1

Dinkelgebäck Di. 11.09.18 18 - 21 Uhr H2

Brotbacken für Anfänger Mo. 17.09.18 18 - 21 Uhr H3

Brotbacken für Anfänger Di. 18.09.18 18 - 21 Uhr H4

Herzhaftes Fingergebäck Mi. 19.09.18 18 - 21 Uhr H5

Herzhaftes Fingergebäck Do. 20.09.18 18 - 21 Uhr H6

Gefüllte Brote Mi. 26.09.18 18 - 21 Uhr H7

Gefüllte Brote Do. 27.09.18 18 - 21 Uhr H8

Genetztes Brot und Vinschgauer Mo. 08.10.18 18 - 21 Uhr H9

Genetztes Brot und Vinschgauer Di. 09.10.18 18 - 21 Uhr H10

Backen mit Vollkorn für Anfänger Mi. 17.10.18 18 - 21 Uhr H11

Backen mit Vollkorn für Anfänger Do. 18.10.18 18 - 21 Uhr H12

Salziges Kleingebäck Mo. 22.10.18 18 - 21 Uhr H13

Salziges Kleingebäck Di. 23.10.18 18 - 21 Uhr H14

Schwäbische Spezialitäten Di. 30.10.18 18 - 21 Uhr H15

Schwäbische Spezialitäten Mi. 31.10.18 18 - 21 Uhr H16

Dinkelgebäck Mo. 05.11.18 18 - 21 Uhr H17

Dinkelgebäck Di. 06.11.18 18 - 21 Uhr H18

Brotbacken für Anfänger Mo. 12.11.18 18 - 21 Uhr H19

Brotbacken für Anfänger Di. 13.11.18 18 - 21 Uhr H20

Hiermit melde ich mich für folgende(n) Backkurs(e) verbindlich an (bitte oben ankreuzen)

Vor- und Nachname

Straße

PLZ, Ort

Tel.-Nr. Email

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Weitere Informationen finden Sie auf unserer Facebook Seite und unter

www.stingelmuehle.de