Einfach mal raus. - Bayrisches Haus...seite 15 Inhal t: 3 Liebe Gäste und Freunde des Hauses, Wer...

Im Herzen der Natur.

wildparkpost frhjahr &

sommer 2018

Einfachmal raus.

Unsere Spa-Managerin Caroline Locker verrät entspannende Ohr-übungen für Zuhause.

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»Es geht um die Wert-schätzung für Erzeuger wie Stefan.« Alexander Dressel im Gespräch mit unserem Eierlieferanten Bauer Stefan.

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»Wir fanden sogar Abhörkabel.« Gertrud Schmack erzählt aus der Geschichte des Hauses.

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potsdam und umgebung

entdecken – mit unseren leih- fahrrdern!

2

Liebe Gäste und Freunde des Hauses,

der Frühling ist da und

wir vom Bayrischen Haus

freuen uns schon jetzt mit

unserer großen Terrasse

in die Sommersaison zu

starten. Darum dreht sich

in unserer »Wildparkpost«

dieses Mal auch alles um

das Thema »Unter freiem

Himmel«.

Kommen Sie mit zu ei-

nem Besuch bei unserem

Eierlieferanten Bauer

Stefan im benachbarten

Glindow, wo unsere Frühstückseier herkommen.

Außerdem gibt Ihnen unsere gelernte Heilprakti-

kerin und Spa-Managerin Caroline Locker Tipps

zum Fitnessangebot im Wildparkoase Spa. Ganz

besonders möchte ich Ihnen außerdem den Artikel

zum detaillierten Einblick in die Geschichte un-

seres Hauses ans Herz legen, in dem sich Gertrud

Schmack daran erinnert, wie sie zum ersten Mal

das Bayrische Haus betreten hat.

Wenn Sie die Potsdamer Natur und Seenlandschaft

per pedales erkunden möchten, so stehen Ihnen bei

uns auch ausreichend Leihfahrräder zur Verfügung.

Damit kommen Sie sogar bis nach Berlin.

Und was hält der Frühling ansonsten bereit?

Unser Küchenteam und ich haben uns für Sie im

Gourmetrestaurant »Friedrich Wilhelm« ein span-

nendes Menü für Sie ausgedacht. Für diejenigen,

die es eher bodenständiger mögen, spiegeln sich

regionale Gerichte und immer wiederkehrende

Klassiker auf unserer Bistrokarte wieder.

Neben Kulinaria und Natur bieten sich auch

kulturelle Unternehmungen an. Besuchen Sie die

aktuelle Ausstellung »Max Beckmann. Weltthea-

ter« im Museum Barberini. Besonderes Highlight

in diesem Jahr wird sicherlich die »Potsdamer

Schlössernacht« im August. Buchen Sie am besten

schon jetzt Ihren Aufenthalt im Bayrischen Haus

und profitieren von unseren neuen Angeboten, wie

z. B. unser neues »Women Only« Arrangement.

Egal, wie Sie Ihren Aufenthalt bei uns planen, wir

freuen uns schon jetzt auf Ihren Besuch,

Ihr Gastgeber Alexander Dressel

Menschen im Bayrischen Haus:

Azubi Oliver Baginski

seite 3

Menschen im Bayrischen Haus:

Spa-Managerin Caroline Locker

seite 4

Unsere besonderen Angebote

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Im Gespräch mit unserem

Eierlieferanten Bauer Stefan

seite 8

Gertrud Schmack erzählt aus

der Geschichte des Hauses

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Veranstaltungskalender

seite 15

Inhal t:

3

Liebe Gäste und Freunde des Hauses,

Wer einmal zu Gast im Hotel Bayrisches Haus war, wird von Oliver

Baginski sicherlich schon bekocht worden sein – unwissentlich. Er

ist einer von drei Auszubildenden in der Küche von Sternekoch

Alexander Dressel.

Dass er Koch werden möchte, hat er tatsächlich erst nach seiner

Schulzeit festgestellt. Lange wusste er nicht, was er machen sol-

lte, kochte aber schon privat fast täglich, oft auch für Freunde und

er hatte großen Spaß daran. So suchte er sich eine Ausbildung als

Koch, welche 2015 in einem großen Tagungshotel zunächst aller-

dings etwas holprig startete. Als er in der Berufsschule von einem

anderen Auszubildenden vom Bayrischen Haus ermuntert wird,

seine Kochausbildung auch dort fortzusetzen, bewirbt er sich und

wird genommen.

»Das war von Masse zu Qualität. Und auch à la carte zu kochen, alles

zum gleichen Zeitpunkt fertig zu haben und Gäste nicht warten zu

lassen, war für mich neu und sehr spannend«, sagt der 19-Jährige.

»Auch die vielseitigen Angebote unseres Hauses: Bistro, Sternerestau-

rant, Großcaterings bis 1000 Personen und Veranstaltungen, und das

alles mit frischen Produkten«, entfachte seine Leidenschaft endgültig.

Wenn er dann Zuhause für sich selbst kocht, isst er am liebsten eine

einfache Pasta mit Tomatensugo, aber er traut sich jetzt auch an

schwierige Gerichte. So wird er zu Ostern für seine Familie ein ganzes

Kaninchen zubereiten, eingelegt in Buttermilch, weil es ihm so am

besten schmeckt.

Im Sommer geht es nach dem Feierabend an

den Heiligen See.

Im Sommer ist Oliver Baginski dann mit seiner Ausbildung fertig.

»Ich werde die Zeit im Bayrischen Haus vermissen – vor allem die

Sommerabende, an denen wir nach dem Feierabend noch einmal

schnell in den Heiligen See gehüpft sind. Außerdem liebe ich die Nähe

zur Natur und morgens mit dem Rad zur Arbeit zu fahren ist schon

etwas Besonderes«, fügt er hinzu. Aber nicht nur zur Arbeit radelt

der gebürtige Rathenauer »auch die pulsierende Metropole Berlin,

die grüne Wannsee-Oase oder auch der Havelradweg bis Werder mit

seinen vielen kleinen Stränden« hat er so erkundet.

Vorher steht für ihn allerdings noch ein Patisserie-Wettbewerb mit

dem Chef-Patissier Max Schocke im Schokoladenmuseum in Köln an.

Dabei geht es um die Kreation des besten Desserts. »Ich hoffe sehr,

dass wir gewinnen. Der Warenkorb kommt noch und dann werden wir

hier im Haus in jeder freien Minute solange feilen bis es perfekt ist.«

Oliver Baginski

menschen im bayrischen haus

Erinnern Sie sich noch an unseren

Azubi Felix Breil, den wir Ihnen

in unserer letzten Wildparkpost

vorgestellt haben?

Auf der Stuttgarter Gastronomie-

Fachmesse Intergastra hat Felix

Breil in der Kategorie »Dessert«

die Junior Trophy erhalten und

holte mit seiner Kochmannschaft

den Gesamtsieg.

Wir gratulieren von Herzen zu

diesem großartigen Erfolg!

gold fr unseren nachwuchs-

patissier

Wir gratulieren!

4

So ist es nicht verwunderlich, dass auf der großen Liegewiese vor dem

Schwimmbad manchmal Gäste lautlos in breitbeinigen Kriegerposen

stehen und ihre Hände langsam in alle Richtungen rotieren lassen. Viele

Gäste kommen gerade wegen diesem abwechslungsreichen Spa-Angebot

ins Bayrische Haus – und natürlich wegen der frischen Luft.

Ich kann den Gästen ihre Bedürfnisse von den

Augen ablesen.

»Wir haben viele Stammgäste und die freuen sich, wenn sie ein be-

kanntes Gesicht sehen. Zudem therapiere ich ganzheitlich und sehe den

ganzen Menschen. So kann ich den Gästen ihre Bedürfnisse von den Au-

gen ablesen«, erklärt Caroline Locker, die jedem Gast auf Wunsch einen

individuellen Behandlungsplan zusammenstellt.

Ob Ayurvedische Massagen, Achtsamkeitstraining, Klangschalen- oder

Aromatherapie, Ziel ist, dass der Gast sich komplett entspannt und nach

dem Aufenthalt auch etwas für sich mit nach Hause nehmen kann –

meistens eine kleine Übung zur Dehnung oder Lockerung, die Caroline

Locker jedem Gast individuell für ein besseres Körpergefühl empfiehlt.

Caroline LockerMorgenstimmung im rund 870 Hektar großen Wildpark. Der zarte

Geruch von Tannenbäumen, Boden und Frühlingsblumen liegt in

der Luft, Vögel zwitschern und kündigen einen schönen Frühlings-

tag an. Die Tautropfen auf dem jungen Grün der Bäume, die um

das Bayrische Haus stehen, ref lektieren die ersten Sonnenstrahlen.

Eine Fahrradklingel ist zu hören: Fitness-Trainerin und Spa-Mana-

gerin Caroline Locker kommt gerade den Waldweg hochgeradelt und

startet mit Schwung in ihren Arbeitstag. »Jeden Tag, wenn es das

Wetter zulässt, fahre ich mit dem Rad zur Arbeit. Jede Strecke sind

40 Minuten und zum Hotel gibt es einen kleinen Anstieg – da bleib

ich trotzdem im Sattel«, sagt Caroline Locker.

Seit 2013 gehört sie zum festen Team des Hauses und leitet den 440 qm

großen Wellness-Bereich mit Schwimmbad, Sauna-, Massage- und

Kosmetikbereich und ist damit die »ausgleichende Seele« für das

Unternehmen. Denn sie ist nicht nur gelernte Heilpraktikerin mit

Schwerpunkt Traditionelle Chinesiche Medizin (TCM). Jeden Sam-

stag bietet sie die chinesische Bewegungslehre Qi Gong kostenfrei an.

menschen im bayrischen haus

Aus ihrem Repertoire hat Caroline Locker für alle Gäste eine einfache Entspannungsübung für Zuhause vorbereitet, die Ohrenübungen. Es ist eine Selbstmassage zur Erhaltung der Gesundheit – und ein kleiner Gruß aus unserem Spa-Bereich.

pure enstpannung mit blick in

die natur

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1 Die Ohrmuschel reiben:

Mit dem Daumen, Zeigefinger und Mittelfinger

beidseitig entlang der Ohrmuschel auf- und abrei-

ben. Wenn man an der Ohrspitze angekommen ist,

diese etwas nach oben ziehen. Wenn man am Ohrläppchen

angekommen ist, dieses leicht nach unten ziehen. Bitte 18

Mal wiederholen.

2 Die Ohren nach oben und unten reiben:

Die Ohren zwischen Zeige- und Mittelfinger

nehmen, und um die Ohren herum auf und ab

reiben. Bitte 18 Mal wiederholen.

3 Die Ohren vor und zurück reiben:

Die Finger schließen und mit der Handf läche

vor- und rückwärts über die Ohren reiben.

Bitte 18 Mal wiederholen.

4 Den Tragus leicht drücken:

Der Tragus ist die kleine Knorpelmasse an der

Ohrmuschel, die kurz vor dem Gehörgang auf-

liegt. Umkreisen Sie mit dem Zeigefinger oder

Mittelfinger diese Ohröffnung einmal und drücken den

Tragus einmal. Wiederholen Sie die Übung 9 Mal.

ohrenbung fr zuhause

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Unsere besonderen Angebote

mir zuliebe women only

…gemeinsam relaxen, Kraft tanken und ausgiebig plaudern.

Ob mit Mama, Oma, Freundin, Schwägerin oder Schwester.

Genießen Sie die gemeinsame Auszeit.

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• 1 Glas Champagner pro Person zur Begrüßung auf Ihrer Suite

• 1 Massage pro Person (60 min.)

Wie wäre es zum Beispiel mit einer Abhyanga Massage?

Diese ayurvedische Massage ist ein wesentlicher Bestandteil

der traditionellen indischen Heilkunst. Sanft wie eine tiefe

Berührung. Entspannung pur.

• Nutzung unserer »Wildparkoase« mit Pool, Sauna,

Dampfbad und Fitness

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Den schönsten Tag der Woche einmal richtig auskosten und genießen.

Unser Sonntagsvergnügen ist der perfekte Wochenabschluss und gleichzeitig

der entspannteste Start in eine neue Woche.

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Pro Person im Doppelzimmer 119 EUR

(Aufschlag Junior Suite 40 EUR, Einzelzimmerzuschlag 50 EUR)

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Der Beginn einer wunderbaren Freundschaft.

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Mittwoch bis Freitag auf Anfrage und nach Verfügbarkeit buchbar.

Nicht als Einzelzimmer buchbar.

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Auch als express buchbar mit nur einer Übernachtung.




Anreise nur am Sonntag, Montag und Dienstag

Wellness-Behandlung am Sonntag nur auf Anfrage und nach Verfügbarkeit.

Weitere Angebote finden Sie online unter www.bayrisches-haus.de /angebote

8

Wie haben Sie sich dem Thema artgerechte Hühnerhaltung angenähert?

SL Das war ein Prozess. Wir haben ein Dienstleistungsunterneh-

men als Hauptbetrieb und als wir nach Glindow gezogen sind,

wollten wir die Plantage zusätzlich bewirtschaften. Dabei sind wir auf

die mobilen Hühnerställe aufmerksam geworden. Das heißt, die Ställe

können im Sommer alle zehn Tage versetzt werden, wodurch die Hühner

immer eine frische Auslauff läche und Grünfutter haben – im Gegensatz

zu einem festen Stall, bei dem der Boden übernutzt und mit Fäkalien

durchsetzt ist und die Qualität der Eier darunter leidet.

AD Ich war lange auf der Suche nach einem Eierlieferanten.

Daher bin ich froh, dass wir Stefan gefunden haben. Als ich

vor knapp 15 Jahren ins Bayrische Haus kam, hatten wir einen anderen

Lieferanten, der aber leider aufgeben musste. Vielleicht ist es ein Faible

von mir, aber es geht mir beim Ei um das Geschmacksbild, das ich aus

meiner Kindheit von den Eiern bei meiner Großmutter her kenne. Die

fand ich immer Klasse. Alles was man über den Großhandel beziehen

kann, ist eher Standardware. Man schmeckt den Unterschied.

Sie picken nach Würmern, scharren glücklich auf der Wiese und gackern nach

einem der elf Hähne. Die 700 »Braunen« von Landwirt Stefan Luczkowski, der

seit 2009 seinen Hof in Glindow-Elisabethhöhe hat und sich selbst Bauer Stefan

nennt, leben artgerecht in einem mobilen Stall mit sehr viel Freigehege darum.

Zum Dank legen sie knapp 600 Eier am Tag, mit denen u.a. das Bayrische Haus

beliefert wird. Im Gespräch mit Küchenchef Alexander Dressel stehen daher drei

wichtige Themen im Fokus: Nachhaltigkeit, bessere Kontrollen und vernünftige

Aufklärung der Verbraucher, um die Qualität von Lebensmitteln zu fördern.

im gesprch mit

… unserem Eierlieferanten Bauer Stefan

Es geht um die Wertschätzung für Erzeuger wie Stefan.Alexander Dressel

„

9

Wie kommt bei Ihnen der Geschmack ins Ei?

SL Wir mischen das Futter selber, so bekommen die Hühner alle

Nährstoffe die sie brauchen. Hafer und Weizen bauen wir selbst

an, der Mais kommt aus der Nachbarschaft, dann Kalk für die Eierscha-

len, eine Mineralstoffergänzung, Sojakuchen mit Soja aus Bayern, das

nicht importiert wurde. Denn größtenteils kommt Soja aus Südamerika

oder Brasilien, wofür der Urwald gerodet wird und das Produkt gentech-

nisch verändert wird, damit es resistent gegen Roundup und Glyphosat

ist und dann gespritzt werden kann und so als einzige Pf lanze überlebt.

Diese Mittel lassen sich dann im Sojaschrot nachweisen.

AD Wichtig ist es diese Idealisten zu haben, die sehr viel

Aufwand für ein gutes Produkt betreiben – genauso wie

wir Köche. Es geht also um die Wertschätzung für Erzeuger wie Stefan.

Es gibt Gastronomiebetriebe, die mit weniger Aufwand eine höhere

Marge haben. Aber wichtig ist doch, ob ich zufrieden bin mit dem was

ich mache und in Nachhaltigkeit und in die zukünftigen Generationen

investiere.

SL Auch daher war es uns wichtig erst einmal mit einer relativ

kleinen Tieranzahl anfangen zu können und mit einem beson-

deren Merkmal in der Tierhaltung die Direktvermarktung zu beginnen.

In der Zwischenzeit haben wir 700 Isa Braun-Hennen in zwei Gruppen

à 360 Tieren, die täglich 600 Eier legen – das sind im Branchenvergleich

trotzdem sehr kleine Gruppen. Zum Vergleich: Der Kunde denkt immer

Bodenhaltung ist gut, aber das ist leider oft ein Trugschluss. Bodenhal-

tung ist das Pendant zur Käfighaltung, die verboten wurde. Jetzt drängen

sich dort teils 10.000 bis 30.000 Hühner auf einer Fläche und können

sich meist nicht bewegen.

AD Am wichtigsten wäre daher eine vernünftige Aufklärung der

Verbraucher, bessere Kontrollen und wenn gewisse Standards

nicht erfüllt werden, sollte man Großbetrieben die Förderung entziehen.

Wenn diese drei Punkte richtig angegangen werden, sind wir einen

großen Schritt weiter, was die Standardqualität betrifft. In Nordrhein-

Westfalen ist einer der größten Fleischproduzenten in Europa und bei

der Menge weiß man gar nicht, wo die Tiere herkommen. Und wenn man

so ein Stück Fleisch in die Pfanne gibt und mit dem Fleisch unseres

Schweinebauers vergleicht und sieht was davon übrigbleibt, kann man

sich nur zu gut vorstellen wie dieses Tier aufgezogen wurde. Vom Weg

zum Schlachthof will ich gar nicht sprechen, da muss sich was tun.

SL Diese Kennzeichnung gibt es bisher nur bei Eiern und das sollte

für Fleisch auch eingeführt werden. Damit der Kunde weiß, wo et-

was herkommt. Die Kunden sollten inzwischen aber auch den Unterschied

zwischen Freiland- und Bodenhaltung kennen, aber viele wollen einfach

billig einkaufen. In den Geschäften stehen immer große Reihen mit Boden-

haltung und nur ein paar Kartons mit Eiern aus Freilandhaltung und noch

weniger Bioeier.

Wann erfüllt ein Ei Bio-Standard?

SL Bei Bio-Eiern wird es kompliziert: sie müssen nach den Bio-

Richtlinien produziert werden. Das muss nicht in einem mobilen

Stall stattfinden, sondern das hängt vom Bio-Futter ab. Ich kann also in

einem festen Stall mit bis zu 10.000 Tieren auch Bio-Eier produzieren.

AD Hinzu kommen die verschiedensten Bio-Siegel mit unter-

schiedlichen Anforderungen und es ist für den Verbraucher

eigentlich gar nicht klar, was Bio bedeutet. Es ist zum Beispiel so, dass

ein Teil des Futters für Bio direkt auf dem Hof erzeugt werden muss. Das

sagt aber nichts über die Qualität aus. Der Ansatz ist der Richtige, aber

es gibt zu viele Lücken in diesem System.

SL Ich denke, dass muss man nicht immer vom Staat einfordern, der

macht schon relativ viel. Es ist wichtig, dass Leute selbst Verant-

wortung übernehmen. Wenn die nicht da ist, kann der Staat noch so viel

fördern, das bringt nichts.

Wissen Ihre Gäste wo das Ei herkommt?

AD Das Gefühl und die Sicherheit etwas Vernünftiges zu bekom-

men von Tieren mit Auslauf, die sich nicht das Gefieder ge-

genseitig zerhacken, ist uns sehr wichtig und zudem weisen wir meistens

regionale Produkte in der Karte aus. Es ist unseren Gästen nicht egal wo-

her die Produkte stammen und in der Kategorie, in der wir uns bewegen,

macht der Einkauf schon gute 50 Prozent der Qualität aus. Aus einem

nicht so guten Produkt kann ich mit viel Mühe etwas Mittelmäßiges

schaffen, ein gutes Produkt steht für sich. So bekommen die Gäste bei

uns ihr Frühstücksei auf jede Weise – und das Rührei garantiert nicht

aus dem Tetrapack – das schmeckt man natürlich.

10

einem Treffpunkt der kulturellen Elite entwickelt haben, was dann

1939 abrupt endete, als sich das Oberkommando der Luftwaffe im

Wildpark einrichtete und das Lokal schließen musste. Nach dem

Zweiten Weltkrieg fiel das Anwesen dann an die sowjetischen Be-

satzer, und Kunstgegenstände sowie das komplette Interieur wurden

in die ehemalige UDSSR abtransportiert. 1976 wurden Szenen der

berühmten DEFA-Verfilmung »Die Leiden des jungen Werthers« dort

gedreht und schlussendlich wurde es im Jahr 1985 zu einem Gästehaus

umgebaut – im Auftrag der SED-Bezirksleitung, was auch die Ab-

höranlage erklären würde.

Ausf lugslokal und Filmkulisse

Gertrud Schmack betrat das Anwesen das erste Mal Anfang der 1990er

Jahre. Sie war erstmals nach dem Mauerfall in Brandenburg unter-

wegs und suchte damals in ihrer Funktion als Leitung des Zentralver-

bandes des Deutschen Früchte-Import und -Großhandels e.V. in Bonn,

Unterkünfte für ihre Weiterbildungsseminare.

Traufgesims mit Zierzapfen, Rundbogentüren, Lilien- oder Palmetten-

ornamentik und unterschiedlichste Farbprofile. Der über 100-seitige

Fassungsbefund des Bayrischen Hauses liest sich wahrscheinlich für

Restauratoren wie ein architektonischer Jahrhundertkrimi und ist eine

Sammlung an Details der 170-jährigen Geschichte des Gebäudes, das

mitten im rund 870 Hektar große Wildpark am Rande Potsdams liegt.

Das Waldgebiet trägt die Handschrift des einstigen Königlichen

Generalgartendirektors Peter Joseph Lenné und befindet sich seitdem

fast unberührt im Dornröschenschlaf. Mittendrin liegt das Bayrische

Haus, das 1847 von Oberbaurat Ludwig Ferdinand Hesse im alpen-

ländischen Stil für den preußischen König Friedrich Wilhelm IV., als

Geburtstagsgeschenk für dessen Gattin Elisabeth von Bayern, errichtet

wurde. So viel zur Entstehung des Anwesens.

»Als wir 1999/2000 das Gebäude übernommen haben, war es in kei-

nem schönen Zustand. Alles roch nach Kohle und zudem mussten wir

den dunklen DDR-Schick komplett entfernen«, erinnert sich Gertrud

Schmack. »Wir fanden sogar Abhörkabel«, fügt sie dann noch hinzu.

Die Kabel waren die letzten Zeugnisse einer bewegten, wenn auch sehr

lückenhaften Geschichte des Hotels. So wurde das Haus nach dem Ers-

ten Weltkrieg erstmals verpachtet und zu einem Ausflugslokal umge-

baut. In den Goldenen Zwanziger Jahren soll es sich dann schnell zu

11

geschichte im bayrischen haus

Wir fanden sogarAbhörkabel.

„

Gertrud Schmack, Hotelchefin im Bayrischen Haus bis

2017 und jetzt im Ruhestand, erzählt zur Geschichte des

Hauses. Sie lebt in der Zwischenzeit im benachbarten

Petzow und am Wolfgangsee in Österreich. Trotzdem ist

sie noch immer ein oder zweimal im Monat zu Gast im

Bayrischen Haus, trinkt dort ihren Kaffee oder geht im

Sterne-Restaurant Friedrich Wilhelm essen.

Als ihr damals vom Geschäftsführer der Treuhandanstalt der frisch gewählte Manfred Stolpe,

erster Ministerpräsident des Landes Brandenburg nach der Wende, vorgestellt wurde, insis-

tierte dieser, dass die Verbands-Seminare auch einmal in Brandenburg tagen sollten. »Ich sagte

zu ihm, hier gibt es doch keine Hotels. Da verwies er mich auf das Bayrische Haus und die

darauffolgenden fünf oder sechs Jahre haben wir die Seminare dann immer dort stattfinden

lassen«, sagt Gertrud Schmack.

Als ihr dann Ende der 1990er Jahre von der Treuhand

das Objekt zur Übernahme angeboten wurde, kaufte ihr

Lebensgefährte, Karl Dürbeck, das Gebäude und ließ es

aufwendig umbauen. Gertrud Schmack legte ihre Ver-

bandsarbeit nieder und wurde 2001 Geschäftsführerin

für das Bayrische Haus, das damals das einzige Hotel

mit fünf Sternen in Brandenburg war – und dazu in

unmittelbarer Nähe zu Potsdam und Berlin liegt. »Die

Mitarbeiter haben wir damals natürlich alle übernom-

men«, so Schmack.

Mit der stetigen Weiterentwicklung des Ensembles,

wurde das Schwimmbad nachträglich geplant und zu-

sammen mit dem Spa-Bereich bereits 2006 fertiggestellt.

Die Konferenzräume blieben auch erhalten und mit

dem Neubau »Festsaal Luise«, in dem bis zu 120 Per-

sonen Platz haben, um zu arbeiten oder zu feiern, Ende

2016 erweitert. »Wir haben darauf geachtet, dass sich

alle Bauten in die natürliche Umgebung einfügen und

der Gast immer einen Blick in den Wildpark hat«, sagt

Schmack. So gibt es eine Glasfront im Schwimmbad und

der Gast kann nicht nur in den Wald hineinschwimmen,

sondern auch auf das Haupthaus schauen – mit einem

Traufgesims mit Zierzapfen und der gemalten Lilien-

oder Palmettenornamentik, womit der König Friedrich

Wilhelm IV. vor über 170 Jahren das Jagdschloss für

seine Frau verzieren ließ.

12

Schöpfen Sie neue Kraft – ein Waldspaziergang,

Qi Gong oder eine Radtour, danach entspannen

im Wildparkoase Spa mit Pool, Sauna und

Dampf bad.

Wir bieten nachhaltige Anwendungen, die die

Balance von Körper, Geist und Seele stärken,

damit Sie ganz und gar in sich selbst ruhen und

so den Alltag einmal hinter sich lassen. Genießen

Sie dabei den Blick in den Wald und auf unsere

Wildblumenwiese.

Unsere Spa-Managerin Caroline Locker ist gelernte

Heilpraktikerin und kann jedem Gast auf Wunsch

einen individuellen Behandlungsplan mit Massa-

gen und Softpacks zusammenstellen, auch findet

unter ihrer Anleitung z. B. samstags die Qi Gong-

Stunde statt.

Wellness im Herzen der Natur

Zuhause bei Freunden

Unsere Rezeption ist Ihnen gern bei der Buchung

Ihrer individuellen Anwendungen behilf lich:

TEL. +49 (0)331 5505 - 0

Unser Schwimmbad ist

zusammen mit den Alpha-

liegen über 252 qm groß.

Hinzu kommen Sauna und

Fitnessraum von 103 qm und

der Massage- und Kosmetik-

bereich mit 84 qm.

13

In Brandenburg gibt es im Vergleich zu anderen Bundesländern nur

zwei Top-Lokale mit einem Michelinstern. Eines der beiden befindet

sich bei uns im Haus: das Gourmetrestaurant »Friedrich Wilhelm«.

Der gelungene kulinarische Mix aus lokalen Zutaten und interna-

tionalem Weitblick war dem Guide Michelin auch in diesem Jahr

einen Stern wert. Sternekoch Alexander Dressel kocht im »Friedrich

Wilhelm« delikate Menüs mit qualitativ hochwertigen Produkten.

Mittag oder Abendessen bieten wir in gleicher Qualität in unserem

Bistro »Elise« an – im Sommer auch gern auf unserer neuen, großen

Sommerterrasse.

Unsere 41 Zimmer sind auf vier Gebäude verteilt

und bieten Ihnen stets den Blick in die unberührte

Natur. Unsere gemütlichen Comfortzimmer im

Landhausstil sind größtenteils mit Balkon oder

Terrasse ausgestattet und befinden sich im

»Gartenhaus« und im »Waldhaus«.

In unserem Haupthaus können Sie sich in unseren

Deluxe Zimmern wohlfühlen und auch in unseren

verschiedenen Suiten finden Sie ein charmantes

Zuhause auf Zeit.

Lehnen Sie sich zurück und genießen Sie das

Gefühl der Geborgenheit in einer unserer hellen

Junior Suiten oder nutzen Sie das individuelle

Angebot einer exklusiven Wellness Suite – mit

eigener Sauna und großem Balkon mit Waldblick.

Entspannen, genießen und sich um nichts kümmern

ÖFFNUNGSZEITEN:

»Friedrich Wilhelm«: Mittwoch bis Samstag 19–21 Uhr (Küchenschluss)

Bistro »Elise«: täglich 12–14 Uhr und 18–21 Uhr (Küchenschluss)

Reservieren Sie einen Tisch unter TEL. +49 (0)331 5505 - 0mit einem michelinstern ausgezeichnet

Buchen Sie Ihr Zimmer oder Ihre Suite unter

TEL. +49 (0)331 5505 - 0

Kulinarische Sternstunden

14

Arbeiten und Feiern im Grünenauch inunserem

Anfang 2017 wurde der Neubau »Festsaal Luise« finalisiert.

Hier können Sie in ruhiger Atmosphäre konzentriert zusam-

menarbeiten. Als erweitertes Rahmenprogramm können Sie

einen gemeinsamen Spaziergang oder ein leckeres Picknick

im Wildpark planen.

Die Konferenzräume sind mit modernster Veranstaltungs-

technik ausgestattet und führen direkt ins Freie. Insgesamt

haben 120 Personen Platz, um zu arbeiten, zu tagen oder zu

feiern. Durch eine intelligente Raumteilung können auch

kleinere Bereiche angemietet werden.

Den historischen Gastraum der »Alten Försterei« können Sie

für Veranstaltungen für bis zu 50 Personen buchen. Zusätz-

lich bieten wir auch für Gruppen von 8 bis max. 12 Personen

Kochkurse in unserer Kochschule an. Unter Anleitung von

Alexander Dressel lernen Sie Tipps und Tricks rund um

den Einkauf und die Verarbeitung und kochen in rund vier

Stunden ein mehrgängiges Themen-Menü.

Ob Tagung, Workshop, Kochkurs oder Hochzeit

Unsere Veranstaltungsleiterin Frau Stein unterstützt Sie gern bei

Ihrer Planung. Sie erreichen sie über TEL. +49 (0)331 5505 - 160

oder MAIL: [email protected]

15

Veranstaltungen

april

19. April 2018 – Brandenburger Unternehmertage

Bereits zum 6. Mal finden in unserem Haus in diesem Jahr die Brandenburger Unternehmertage statt.

Brisante Themen, hochkarätige Redner und interessante Gespräche beim anschließenden Flying-

Gourmet-Dinner mit Unternehmern, Politikern und Dienstleistern aus der Region sind garantiert.

juli

Am 01. Juli 2018 findet wieder unser traditionelles Sommerfest statt. Gastgeber Alexander

Dressel und das Team vom Bayrischen Haus laden Sie wieder ein, den Sommer inmitten des

blühenden Wildparks zu genießen. Bei vielfältigen Food-Ständen, passenden Weinen von

befreundeten Winzern und Livemusik feiern wir beschwingt in eine laue Sommernacht. wir feiern den sommer

Bei unserem Sommerfest

am 01. Juli 2018.

Kulturtipps17. potsdamer feuerwerkersinfonie

Die Potsdamer Feuerwerkersinfonie verzeichnete

in den letzten Jahren bis zu 200.000 begeisterte

Besucher. Dieses Jahr treffen die erfahrenen Feuer-

werker aus ganz Deutschland und Europa im Volks-

park Potsdam bereits zum 17. Mal am 20./21. Juli

2018 aufeinander. Dafür stellen sich vier Pyrotech-

niker an zwei Veranstaltungstagen dem Wettbewerb

der Feuerwerkskunst. Zu sehen sind vier spekta-

kuläre Feuerwerkershows mit farbenprächtigen

Choreographien, untermalt von packenden Songs

der Musik- und Filmgeschichte.

Das Besondere in diesem Jahr: Die Feuerwerkersin-

fonie wird europäisch, denn es werden Teilnehmer

aus vier unterschiedlichen Ländern erwartet. Neben

einem Potsdamer Vertreter und dem österreich-

ischen Titelverteidiger SteyrFire sind Pyroteams aus

Polen und erstmals aus Tschechien mit dabei.

Bitte fragen Sie uns nach einem Programm für die

»17. Potsdamer Feuerwerkersinfonie«.

Die nächste Wildparkpost

erscheint im September 2018.

museum-barberini : max beckmann. welttheater

Hasso Plattners Kunstmuseum im Palast Barberini in Potsdam wurde Ende Januar

2017 erstmals eröffnet und gilt seitdem als Publikumsmagnet. Die aktuelle Schau

präsentiert viele Gemälde Max Beckmanns (1884–1950), in denen er die Welt des

Theaters, Zirkus und Varietés portraitiert. Der Künstler inszeniert das Bild als

Bühne. Er fand alle Themen, die Menschen bewegen dort. Das Beobachten und Do-

kumentieren von Menschen und ihr Verhalten war sein Antrieb – sein Welttheater.

Die Schau »Max Beckmann. Welttheater« ist für das Publikum täglich von 10 bis 19 Uhr

geöffnet, Donnerstag sogar bis 21 Uhr. Dienstag ist Ruhetag. Die Ausstellung läuft seit

dem 24. Februar und geht noch bis zum 10. Juni 2018.

Im Anschluss daran startet die Ausstellung »Gerhard Richter. Abstraktion«, die sich

erstmals den abstrakten Strategien und Verfahrensweisen im Gesamtwerk des Künst-

lers widmet. Die Schau läuft vom 30. Juni bis zum 21. Oktober 2018.

20. potsdamer schlssernacht

Die zwei märchenhaften Abende im UNESCO-Welterbe-Park Sanssouci werden

schon jetzt als ein Sommernachtstraum gehandelt. Damit feiert die Potsdamer

Schlössernacht am Freitag, den 17. August 2018, und am Samstag, den 18. August

2018, ihr 20-jähriges Jubiläum. Unter dem Motto »Aus Staunen gemacht – zum

Genießen gedacht!« präsentiert sich die Schlössernacht auf einer extra dafür

konzipierten Flaniermeile, die den Besuchern aller Generationen die Möglichkeit

gibt, die kulturellen Hauptattraktionen entspannt zu Fuß zu erreichen. Zu sehen

sind die historischen Gebäude und der Park, der kunstvoll in Szene gesetzt werden

soll – von faszinierenden Künstlern, imposanter Architektur und Gartenkunst.

Bitte fragen Sie uns an, wenn wir Ihnen Tickets besorgen sollen.

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ini

Im Wildpark / Elisenweg 2

14471 Potsdam

Tel.: +49 (0)331 55 05-0

Fax: +49 (0)331 55 05-560

[email protected]

www.bayrisches-haus.de

67

8

800 m

werder

potsdam

1 bayrisches haus Restaurant »Friedrich Wilhelm« und Bistro »Elise«

2 haupthaus Rezeption und Zimmer 101 bis 214

3 wildparkoase spa

4 veranstaltungssaal »luise«

5 jagdhaus Zimmer 231 bis 234

6 gartenhaus Zimmer 241 bis 246

7 waldhaus Zimmer 251 bis 255

8 gasthaus »alte frsterei«

Trotz der idyllischen Waldlage liegt das Hotel Bayrisches Haus mit direktem Anschluss an

die B 1 nur wenige Minuten vom Zentrum Potsdams und von den Autobahnanschlüssen

der A 10 entfernt. Gern organisieren wir auch Ihren Transfer ab Flughafen oder Bahnhof.

Für Ihre Anreise mit einem Navigationsgerät verwenden Sie bitte folgende Adresse:

elisenweg 2, 14471 potsdam

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Einfach mal raus. - Bayrisches Haus...seite 15 Inhal t: 3 Liebe Gäste und Freunde des Hauses, Wer...

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