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Fleisch & FischWild & GeflügelPasteten & TerrinenPasta & PestoFrisches Obst & GemüseWurst & Käse Öle & GewürzeAntipasti & FingerfoodTorten & DessertsWein & Sekt

food service. jederzeit. an jedem Ort.food service. jederzeit. an jedem Ort.

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Excellence - Ausgabe 2019 / 2020

food service. jederzeit. an jedem Ort.

Service-Bund GmbH & Co. KG Friedhofsallee 126 • 23554 Lübeck Tel.: 0451/ 49952-0 Fax: 0451/ [email protected] www.servicebund.dewww.facebook.com/service.bund

Excellente Produkte in excellenter Qualität

Mit diesem Folder präsentiert der Service-Bund ein ausgewähltes Sortiment heraus-ragender Produkte, die mit viel Engagement und hohem handwerklichen Können hergestellt werden. Insbesondere das Angebot im Frische-Bereich ist stark erweitert worden: So wurde das Lieferkonzept direkt.frisch. noch weiter verbessert, bei dem küstenfrischer Fisch direkt in die Küche geliefert wird. Das Sushi-Sortiment zeigt sich mit fertigen Rollen, die kalt und warm zubereitet werden, als auch mit Komponenten zur eigenen Kreation. Im Obst- und Gemüsebereich werden fast vergessene Produkte in außergewöhnlicher Farbvielfalt und Frische angeboten.

Lassen Sie sich inspirieren, denn eine gute Küche braucht hervorragende Produkte und die bietet der Service-Bund, immer und jederzeit.

119216 Apfel-Zimt-Porridge zum Schlemmen

Excellence

SeiteDer Service-Bund 2 - 5Fleisch 6 - 21 ServisaPrime Färse 8 - 9 Rodeo Argentinien 10 - 11 Rodeo Irland 12 Rodeo Uruguay 13 Rodeo Neuseeland 14 Rodeo Neuseeland Lamm 15 Rodeo Werbeartikel 16 - 17 Iberico 18 Kalb 19 Wild 20 - 21Fisch 22 - 33 ServisaPrime Lachs 23 Mermaid 24 - 25 Mermaid Wild 26 Mermaid Farmed 26 - 28 Mermaid Convenience 28 Meeresfrüchte 29 Sushi 30 Kaviar 31 Fisch & 32 Fisch Convenience 32 Räucherfisch 33Schnecken 34Frisches Geflügel 34ServisaPrime Geflügel 35Geflügel-Feinkost 36Terrinen & Pasteten 37 - 39 Terrinen 38 Pasteten 39 Delice 39High Convenience 40Fingerfood 41Antipasti 42 - 44Pasta frisch 45TK Pasta 46Pesto 46 - 47Wurst & Schinken 48 - 49Käse 50 - 52Käsesortimente 51Gemüse frisch 53Gemüse 54 - 55Asien 56Pilze & Trüffel 57Öl 58Essig 59Gewürze 60 - 61Safran 61Backwaren 62 - 63Backzutaten, Fruchtpürees & Sirup 64Teilchen & Gebäck 65Kuchen & Torten 66 - 67Obst 68Desserts 69 - 73Sourcer Heißgetränke 74 - 75Sourcer Werbemittel 76Champagner 77Weine 77 - 79Eiswürfel 79

Genuss mit allen SinnenDie ausgefeilten Eigenmarken-Konzepte des Service-Bund haben Klassiker und Trendprodukte, Neues und Außergewöhnliches undstets Artikel, die eine Geschichte zu erzählen haben: Dafür steht der Excellence Folder.

Auch in der elften Auflage liefert der Excellence-Folder Ideenund Produkte zur perfekten, „excellenten“ Bewirtung.

Ob es sich hierbei um das traditionelle Handwerk, eine außerge-wöhnliche Qualität, neue Lieferanten, nachhaltige Produktionsab-läufe oder die Akteure hinter den Kulissen handelt – im vorliegenden Folder sind alle Informationen für Sie ausführlich zusammengestellt.

Auch dieses Jahr bieten wir wieder alte vergessene Gemüsesorten wie Okra-Schoten, bunter Tomatenmix oder Winterportulak an.

Erweitert wurde das Sortiment durch viele neue Kressesorten, Sushi zum Selberkreieren oder im Frischebereich ein Schlemmer-Porridge mit Apfel-Zimt.

Probieren Sie… Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Lesen. Lassen Sie sich inspirie-ren und bieten Sie Ihren Gästen excellente kulinarische Erlebnisse.

Gründung 1973

Standorte 39

Gesellschafter 31

Mitarbeiter ges. ~ 3.700

Auszubildende ~ 200

Fachberater > 300

Max. Sortimentsgröße 41.500

Zustellfahrzeuge ~ 700

Außendienstfahrzeuge > 300

Trockenlager ~ 96.500 m2

Tiefkühllager 44.000 m2

Frischelager 34.000 m2

Kunden > 80.000

Gesamtumsatz 1.101 Mio. €

Inhalt

Speisen, Weine, Weine alkoholfrei, Champagner & weitere Spirituosen: Genuss par Excellence Starre Regeln bei der Kombination von Wein und Speisen gelten heute schon lange nicht mehr: So kann man zwischen den beiden Partnern entweder eine geschmackliche Harmonie oder einen span-nungsreichen Kontrast schaffen. Bei der richtigen Auswahl beraten wir Sie gern!

Besuchen Sie uns auf www.gastrovinum.de

Wein-Übersicht S. 77 - 79

Champagne Brut, Canard Duchene Leonieein Ausnahme-Champagner durch eine Kombination aus opti-maler Lagerung und dem Vorhandensein von entsprechenden Reserveweinen, mit eleganter Reife und komplexer Note, ver-schiedenen Fruchtaromen und getoasteten, gegrillten und würzigen Geschmacksnoten, ein Champagner für Kenner

107265, Ktn. 12 x 0,375 Liter Fl. 12,95

107266, Ktn. 6 x 0,75 Liter Fl. 22,20

Weinempfehlung

Bei Fragen rund um das Thema „excellen-te Produkte“ gerne melden bei:

Kirsten MachedanzSenior Marketing Manager 0451 - 499 52-00173 74 71 981

2 Der Sevice-Bund

Der Service-Bundfood-service. jederzeit. an jedem Ort.Wer seine Gäste jeden Tag aufs Neue verwöhnen will, der braucht einen starken Partner an seiner Seite. Der Service-Bund unterstützt Profi-Köche im Außer-Haus-Markt. Seit mehr als 40 Jahren und mit knapp 40 Standorten im gesamten Bundesgebiet ist der Service-Bund immer zur Stelle, um seine Kunden mit passenden Produkten für die Profi-Küche zu versorgen. Die gesamte Gruppe setzt dabei auf Produkte, die gemeinsam mit zuverlässigen Partnern entwickelt und unter ständigen Qualitätskontrollen produziert werden.

Nachhaltige EntwicklungLangjährige, von Vertrauen geprägte Beziehungen zu Kunden, Lieferpartnern und Mitar-beitern charakterisieren den Service-Bund und prägen die tägliche Arbeit. Ein großes Plus ist dabei das bundesweit gewachsene Netzwerk aus inhabergeführten, mittelständischen Unternehmen – eine gelungene Balance zwischen regionaler Nähe und nationalen Kon-zepten. Hier wird nachhaltige Entwicklung großgeschrieben – ob durch Zertifizierungen, Engagement für den Nachwuchs und die Weiterbildung oder gelebtes ökologisches und ökonomisches Handeln im Alltag. Und so lautet auch die Devise beim Service-Bund: food-service. jederzeit. an jedem Ort.


Gastrovinum

4 Die Eigenmarken

Neue digitale GastrolösungGemeinsam mit dem IT-Unternehmen enfore hat der Service-Bund die digitale Kassenlösung ServisaPOS entwickelt: Reservierungen, mobile Order, Kre-ditkartenbezahlung und viele weitere Werkzeuge für die Gastronomie – mit

speziell entwickelten Geräten, einer intuitiven Bedienung und zu einem attraktiven Preis-Leistungsverhältnis.

„App“-solut informativMit der App des Service-Bund für Apple- und Android-Geräte sind Gastronomen und Kunden immer auf dem aktuellen Stand – Fachthemen, Infoflyer, Pro-duktblätter, Angebote, Trends und jede Menge Tipps rund um das Thema Gastro-nomie. Nutzer finden dort auch alle Magazine und Broschüren des Service-Bund sowie eine Rezeptdatenbank.

Service-BundDer gemeinsame Weg

in die Zukunft!

Die Service-Bund Eigenmarken Digitale Wege des Service-Bund

5Der digitale Weg

Die ausgefeilten Eigenmarken-Konzepte des Service-Bund haben in vielen Profi-Küchen ihren festen Platz erobert. Bei der Auswahl von Produzenten ist deren Zuverlässigkeit auf hohem Qualitätsniveau ein wichtiges Entscheidungskriterium. Regelmäßig überzeugen sich Gesellschafter und Experten des Service-Bund vor Ort von der Qualität der Produktion,

der Sorgfalt bei der Bearbeitung und der Ordnungsmäßigkeit beim Versand. Produkte werden dem Kunden zusammen mit Kommunikationskonzepten, umfangreichen Werbematerialien und passenden Rezepturen angeboten. Auf diese Weise kann der Kunde sie seinen Gästen transparent und nachvollziehbar anbieten und dadurch mehr Umsatz generieren.

Ebenso wichtig wie die Präsentation von Sortimenten sind für den Service-Bund digitale Fortschritte. Neben persönlichen Begegnungen mit Fachberatern und Lieferanten sind auch technische Innovationen wichtig, um den Kunden ein komfor-tables Einkaufserlebnis bieten zu können. Die Digitalisierung

eröffnet der Gastronomie nämlich immer neue Chancen: bessere Prozesse, einfachere Kommunikation, neue Umsatz-chancen, sinkende Kosten – und vor allem die Möglichkeit, alles auf den Gast auszurichten. Insbesondere Effizienz ist in der Gastronomie oft der entscheidende Faktor.

Trotz digitaler Entwicklungen bleiben engagierte Mitarbeiter das höchste Gut eines Unternehmens. Durch die große Zahl der inhabergeführten Familienbetriebe innerhalb des Service-Bund sind die Themen Nachwuchsförderung und Teambildung

schon immer tief verwurzelt. Über die neue Initiative „Friends Welcome“ können sich Gastronomen nun auch über Veranstal-tungen hinaus vernetzen, um sich bei gegenseitigen Betriebs-besuchen neue Impulse zu geben.

ServisaServisa erstreckt sich auf alle Warengruppen. Wer nach Produkten mit angemes-senem Preis, Sicherheit in der Qualität und einer Aus-richtung auf professionelle Ansprüche sucht, trifft mit Servisa Produkten immer eine gute Wahl.

MermaidMermaid steht für Seafood in permanent kontrollierter Qualität und einem hohen Maß an Transparenz. Die persönlich bekannten Produ-zenten wurden vor Ort sorg-fältig ausgesucht, um Anga-ben zum Ursprung, Aufzucht und Fang zu gewährleisten.

SonnenreifeSonnenreife vermittelt den Kunden Natur und Frische. Neben ganzjährigen Pro-dukten bietet die Eigenmar-ke auch qualitativ hochwer-tige saisonale und regionale Produkte.

ServisaPrimeAlle exzellenten Produkte sind unter dem Dach von ServisaPrime vereint: frisches Färsenfleisch aus Deutsch-land, feine Pasteten aus re-nommierten Manufakturen, Homestyle Burger, Fries skin-on oder frischer Lachs von außerordentlicher Qualität.

GastroviniumGastrovinum steht für ein umfangreiches Sortiment an Wein, Sekt, Champagner sowie weiteren Spirituosen – Tag für Tag, direkt und deutschlandweit.

direkt.frisch.Kleinstmengen ab 5 kg kön-nen schnell und effizient verschickt werden. Mit einer speziell entwickelten „ei-sigen“ Verpackung befindet sich die georderte Menge innerhalb von höchstens 48 Stunden beim Kunden.

RodeoFür Rodeo Steak wird aus-schließlich Fleisch von Tieren aus Weidehaltung verwen-det. Eine enge, persönliche Zusammenarbeit mit Züch-tern vor Ort sichert die hohe Qualität.

Salva D`OrMediterranes Lebensgefühl auf dem Teller: Eine große Auswahl an mediterranen Produkten lässt viel Spiel-raum für kreative, mediter-rane Gerichte.

ComplettaZu Completta gehören Non-Food Artikel vom Scheuer-lappen bis zur Serviette und vom Einmal-Handschuh bis zur Alu-Folie, um die Pro-duktsicherheit und Hygiene in der Profi-Küche sicherzu-stellen.

BurgerCraftWer heute Burger bestellt, sehnt sich nach kreativen Rezepturen mit saftigen Pat-tys, aromatischen Brötchen und raffinierten Saucen – mit „BurgerCraft“ liefert der Service-Bund ein FoodKon-zept, das genau diesen Trend aufgreift.

RANCH

QUALITY

SourcerDie Heißgetränkemarke Sourcer steht für den acht-samen und aufmerksamen Umgang mit Rohstoffen, für transparente Herstellungs-wege und eine partner-schaftliche Zusammenarbeit mit den Kaffee- und Tee-Anbauern in den Herkunfts-gebieten.

Zuverlässige Partner und Qualitätskontrollen Mit technischen Innovationen in die Zukunft

Der Mitarbeiter steht im Mittelpunkt

Fortbildung digitalAuf dem FSA-Campus bündelt der Ser-vice-Bund seine Fortbildungsmaßnahmen für Mitarbeiter und Kunden. Das breit gefächerte Angebot umfasst Seminare aus den Bereichen Methodenkompetenz, Führung, Vertrieb, EDV, Lager und Logi-stik sowie Produktschulungen. Die Semi-nare zeichnen sich vor allem durch große

Praxisnähe aus. So kann das gelernte Wissen schnell in den Alltag der Teilnehmer integriert werden.

Mehr dazu!

Mehr dazu! Mehr dazu!

Noch näher am KundenMit dem eigenen Webshop bietet der Service-Bund seinen Kunden die Mög-lichkeit, rund um die Uhr Bestellungen aufzugeben. Neben Bestellvorgängen liegt ein weiterer Schwerpunkt auf der Rezeptverwaltung. Um wiederkehrende Bestellungen schnell und übersichtlich zu organisieren, können persönliche Ein-kaufs- und Lagerlisten angelegt werden. Mit der dazugehörigen Webshop-App erfolgen Bestel-lungen nicht nur mobil, sondern auch offline. Mehr dazu!


7Fleisch6 Fleisch

1 Picanha (Tafelspitz)2 Steakhüfte3 Corazóne de Cuadril (Großer Muskel)4 Lomo de Cuadril (Kleiner Muskel)

5 Filet; daraus wird z.B. Filetsteak, Filet mignon, Chateaubriand

6 Roastbeef7 Hohe Rippe (daraus werden Rib Eye/

Entrecóte geschnitten (ausgelöst)

76

4

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FleischBis ein gutes Stück Fleisch auf den Tellern Ihrer Gäste liegt, ist es ein langer Weg, denn es gibt viele Faktoren, die Einfluss auf die Fleischqualität nehmen. Beginnend bei der Aufzucht über die Haltung, die Fütterung bis hin zur Schlachtung und Zerlegung. Um Ihnen und Ihren Gästen Top-Produkte zu liefern, legen wir beim Service-Bund großen Wert darauf, diesen Weg transparent zu machen.

Wir kennen unsere Produzenten persönlich, um sicher zu ge-hen, dass sie ihrer Arbeit mit dem größtmöglichen Respekt nachgehen. Wir wollen wissen, wie die Tiere gehalten werden und welches Futter zum Einsatz kommt. Auch wenn es um die Schlachtung geht, achten wir auf möglichst kurze Transportwege und einen respektvollen Umgang mit den Tieren. Beim Thema Zuschnitt und Reifung, kontrollieren wir regelmäßig, ob die vor-her definierten Zuschnitte und Reifezeiten eingehalten werden.

Bei unserem Färsenfleisch von ServisaPrime beispielsweise sind die Tiere in Deutschland geboren und aufgewachsen und auch die Schlachtung und Zerlegung findet hier statt. Bei Ro-deo hingegen stammt das Fleisch ausschließlich von Ochsen fest definierter Fleischrassen aus Weidehaltung. Damit Haltung, Transport, Schlachtung und Zerlegung unseren Ansprüchen ge-nügen, statten wir unseren persönlich bekannten Produzenten regelmäßige Besuche ab.

Unsere Kriterien:

• persönlich bekannte Pro-duzenten

• größtmögliche Transpa-renz von der Haltung bis zur Zerlegung

• fest definierte Kriterien zur Fütterung, Reifung

• fest definierte Zuschnitte• respektvoller Umgang

gegenüber den Tieren

Wir achten stets darauf, dass nur die besten Fleischrassen oder deren Kreuzungen verarbeitet werden. In Argentinien, Uruguay und Neuseeland sind das Ochsen der Rassen Angus, Hereford und deren Kreuzungen in Irland kommen noch Charolais- und Limousin- Rinder dazu. Beim Lammfleisch aus Neuseeland handelt es sich überwiegend um Romney-Lämmer.

Rassen & Geschlecht

HerkunftWas ist uns wichtig

den jeweiligen Herkunftsländern kont-rollieren wir in regelmäßigen Abständen die Bedingungen vor Ort. Diese sind natürlich an die Traditionen und klima-tischen Bedingungen in den jeweiligen Herkunftsländern angepasst. In Argenti-nien, Uruguay und Neuseeland verbrin-gen die Tiere nahezu ihr ganzes Leben auf den riesigen Weidegründen. In Irland legen die Farmer ebenfalls viel Wert da-rauf, die Tiere ganzjährig auf der Weide zu halten. Zu Unterbrechungen kommt es nur in besonders regenreichen Zei-ten oder kalten Wintern, da es ebenso wichtig ist, die Grasnarbe zu schützen, damit immer genügend Ressourcen für eine naturnahe Ernährung der Tiere er-halten bleiben.

Fleisch ist Vertrauenssache

Christian Karstädt - Markenverantwortlicher

von Rodeo. Bei Fragen gerne melden unter 0451 - 499 52-0

1 Filet-Mittelstück2 Rinderfilet3 Roastbeef4 Entrecôte5 Steakhüfte

6 Oberschale 7 Tafelspitz 8 Bug 9 Brust 10 Kugel

1 1 Falsches Filet 12 Schaufelstück 13 Unterschale14 Bürgermeister- oder Pastorenstück15 Semerolle

TP. = Bitte erfragen Sie die aktuellen Tagespreise bei Ihrem Fachberater!9ServisaPrime 8 ServisaPrime

Genuss aus Deutschland mit ServisaPrime Färse

Weiblich, saftig, jung: der feine Unterschied Färsen, das sind weibliche junge Rinder, die noch nicht gekalbt haben. Die hervorragende Qualität liegt in der Behandlung und in der Natur selbst:

• Natürliche Marmorierung sorgt für hervorragende Saftigkeit

• Sehr feinfaserig, daher besonders kurze Garzeit

• Nach der Schlachtung reifen die Edelteile mindestens 7 Tage am Knochen – danach erfolgt die weitere Reifung bis zur endgültigen Verwendung im Vakuum-beutel.

Es wird eine Vorreifung von mindestens 2 Wochen garan-tiert, um butterzarte und gleichzeitig geschmacksinten-sive Steaks Tag für Tag in gleicher Güte zu erhalten

• Premiumqualität mit optimalen Spezialzuschnitten

• Kleinere Teilstücke als bei den männlichen Tieren

• Mit Herkunftsgarantie 4 × D: Ausschließlich in Deutschland geborene, aufge- wachsene, geschlachtete und zerlegte Tiere Da das ganze Tier verarbeitet

wird, fragen Sie Ihren Fachberater nach weiteren Teilstücken oder fordern Sie den Katalog an!

ServisaPrime Färse

„Gutes Fleisch braucht einen guten Bauern, ei-nen guten Schlachter und einen guten Koch.“Und einem guten Gast, der zu schätzenweiß, was ihm ser-viert wird! Ganz am Anfang stehen verantwortungsbewusste Landwirte, die ihre Tiere möglichst artgerecht und natürlich halten und mit gutem Futter versorgen. Kurze Wege zum Schlachthof und ein respektvoller Umgang mit den Schlachttieren sowie eine fachgerechteZerlegung schließen sich an. Die gute Logistik des Service-Bund und die kompetente Beratungdurch unsere Fachberater gewährleisten, dass wir-Sie genau nach Bedarf beliefern können: Beispielsweise mit saftigem, zart marmoriertem Färsenfleisch aus Deutschland. Was Sie daraus machen? LassenSie Ihrer kulinarischen Kreativität freien Lauf.

Fleischspeziallist Ludwig Maurer

Hier könnenSie sich den SeivisaPrimeFleisch-Katalog downloaden!

Zuschnitte Färse

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Frische Steakhüften,von der Färse, ohne Deckel

– Stückgewicht ca. 2 kg –aus norddeutscher Haltung. Ideales Steakfleisch, mager und aroma-tisch aus dem Herzstück der Hüfte geschnitten

47450, E2-Kiste ca. 16 kg kg TP.

Frisches Roastbeef,von der Färse, ohne Kette, ohne Knochen

– Stückgewicht ca. 4 kg –aus norddeutscher Haltung. Für saftige, kernige Steaks aus dem Rücken geschnitten, besonders aromatisch im Geschmack, u. a. durch den ty-pischen Fettrand. Ideal als kaltes Roastbeef dünn aufgeschnitten


Frische Entrecôtes,von der Färse

– Stückgewicht ca. 2 kg –aus norddeutscher Haltung. Zwischenrippenstück von der Färse. Sehr beliebtes Steak, weil es durch das Fettauge besonders zart und saftig ist


RANCH

QUALITY

GRASFÜTTERUNG UND PERSÖNLICHE PARTNERSCHAFTEN

Unsere Qualität aus Argentinien

• Natürliche, artgerechte Aufzucht

• Weidehaltung & Gras-Fütterung

• Fleisch von Ochsen• Optimale Reifung• Exzellenter Zuschnitt

TP. = Bitte erfragen Sie die aktuellen Tagespreise bei Ihrem Fachberater!

Rodeo Argentinien

Die besondere Qualität des Rodeo Fleisches ist von den Qualitäts-kriterien geprägt, für die auch die Partner vor Ort persönlich stehen. Dazu gehört die natürliche Weidehaltung und die Ernährungsweise, die sich bei Rindern und Lämmern aus Gras und Kräutern zusam-mensetzt. Um diese Kriterien weiter hervorzuheben, wurde das Mar-kenbild nun weiterentwickelt.

Omar SolassiFarmer und Unternehmer von Rodeo Ranch Quality

ARGENTINIEN

Hier erfahren

Sie alles über

Rodeo!

Mutterland der Ranch QualitySie heißen Picanha, Lomo de Cuadril und Co-razón de Cuadril. Die drei aus der Hüfte ge-schnittenen Teilstücke zählen in Südamerika zu den beliebtesten Zuschnitten.Besonders häufig ist dort die Zubereitung über dem offenen Feuer, die im allgemeinen Chur-rasco genannt wird. Allerdings gibt es auch regionale Unterschiede: In Argentinien be-zeichnet man ein grobes Rindersteak als Chur-rasco, was mit Chimichurri serviert ein typisches Nationalgericht ist. Das eigentliche Grillen mit Freunden heißt dort Asado. Höhepunkt eines ausgedehnten Grillfestes ist oft der Moment, wenn die Picanha zubereitet wird

Neue Verpackungen Die Grasfütterung ist ein wichtiges Merkmal für Rodeo Fleisch. Das spiegelt sich auch im neuen Design der Marke wider. Die bekannten rechteckigen Kartons prä-sentieren sich im Zuge der nächsten Monate in einem frischen und modernen Look, der die Bedürfnis-se und Erwartungen unserer Grassfed-Fans noch mehr berücksichtigt.

Frisches argent. Entrecôte– Stückgewicht ca. 2 kg –aus dem Rücken geschnitten, für saftige, kernige Steaks, be-sonders aromatisch im Ge-schmack

56009, Ktn. ca. 12 kg(ca. 6 Stücke) TP.

Frische argent. Rinderfilets– Stückgewicht 4 - 5 lbs. = ca. 2 kg –sehr zart und geschmackvoll, für Medaillonsteaks oder auch im Ganzen rosa abzu-bratendes Fleisch

52566, Ktn. ca. 16 kg(8 Stücke) TP.

Frische argent. Steakhüften,ohne Deckel

– Stückgewicht ca. 2,2 kg –ideal für zarte, gut abgehange-ne Steaks, aus dem Herzstück der Hüfte geschnitten

52563, Ktn. ca. 13 kg(ca. 6 Stücke) TP.

Frisches argent. Roastbeef– Stückgewicht ca. 4 kg –aus dem Rücken geschnitten, für saftige, kernige Steaks, be-sonders aromatisch im Ge-schmack, u. a. durch den so typischen Fettrand. Ideal auch als kaltes Roastbeef dünn auf-geschnitten

52564, Ktn. ca. 12 kg (3 Stücke) TP.

Frische argent. Rinderfilets– Stückgewicht 3 - 4 lbs. = ca. 1,6 kg –sehr zart und geschmackvoll, für Medaillonsteaks oder auch im Ganzen rosa abzu-bratendes Fleisch als Cha-teaubriand


Frisches argent. Picanha– Stückgewicht ca. 1,3 kg –geschnitten aus der Ochsen-keule (Hüfte), mit einem leich-ten Fettdeckel. Gereift unter optimalen Bedingungen auf dem Seeweg - beliebt wegen seines herzhaften Geschmacks


11Rodeo Aregentinien 10 Rodeo Argentinien

BBQ-Sauceservierfertige, rauchige Dip-Sau-ce aus fruchtigen Tomaten, Knob-lauch, Chili und Worcestersauce, abgerundet mit einer Karamellno-te

58932 Flasche 250 ml Ktn. 12 Flaschen Fl. 2,3558949 Flasche 2 Liter Ktn. 6 Flaschen

Fl. 6,99

Saucen & Gewürze

Lomo de Cuadril - argent. Rinderhüftfilets,sauber pariert ohne Abschnitte

– Stückgewicht ca. 800 - 1000 g –kleiner Muskel der argentini-schen Rinderhüfte. Durch den sauberen Zuschnitt ist die Seh-ne schon entfernt worden. So-fort können zarte Steakmedail-lons in gewünschter Breite geschnitten werden


Steakpfeffer-Gewürzsalz, grob

– Dose 600 g –schmeckt kräftig-aromatisch nach Pfeffer und Gewürzen. Zu gebratenem und ge-grilltem Fleisch und Geflügel, Salaten,

Vorspeisen, Suppen und Saucen

86894 Ktn. 6 Dosen Ds. 6,95

Corazón de Cuadril - Herz der argent. Rinderhüfte,sauber pariert ohne Abschnitte

– Stückgewicht ca. 1000 - 1400 g –großer Muskel der argentini-schen Rinderhüfte. Durch den sauberen Zuschnitt ist die Seh-ne schon entfernt worden. So-fort können große, zarte Rin-dersteaks in gewünschter Stärke geschnitten werden


13Rodeo Uruguay

Irland – Familienunternehmen mit Herzim Nordatlantik hat Landwirtschaft eine lange Tradition. Der überwiegende Anteil der Farmen ist auch heute noch im Familienbesitz. Durch den Golfstrom ist das Klima hier gemäßigt mit viel Niederschlag und milden Wintern. Damit herrschen in Irland die idealen Bedingungen für die Rinderhaltung nach den Rodeo-Kriterien. Die Tiere können fast das ganze Jahr auf der Weide gehalten werden und sich ernähren ganz natürlich von Kräutern und Gras. Gleichzeitig existieren hier noch sehr viele Familienbetriebe, die seit Generationen ihr Wissen und Ihre Leidenschaft für die Rinderzucht und -haltung pflegen und weitergeben.

In Irland werden für RoDeo neben Angus- und Hereford- Rindern vor allem Charolais- und Limousin-Rinder gezüchtet.

Rodeo IrlandRANCH

QUALITY

RANCH

QUALITY

Für Rodeo Ranch Quality gelten hohe Standards - von der Tierhaltung über die Verarbeitung bis hin zum Transport.

Traditionsreiche FleischproduktionDie Grassteppe der Pampa erstreckt sich über die Grenzen Argentiniens hinaus auch nach Uru-guay, dem zweitkleinsten Land Südamerikas. Auf eine Fläche, die halb so groß ist wie Deutschland, kommen gerade mal 3,3 Mio. Einwohner. Landwirtschaft und Viehzucht sind wichtige Säulen der nationalen Wirtschaft.

Optimale Voraussetzungen In der Region San José, in der Nähe von Montevideo, dicht am Fluss Rio de la Plata, herrschen ähnliche klimatische und geografische Bedingungen wie in Argentinien. Hier fühlen sich die Rodeo Rinder für unsere uruguayischen Produkte besonders wohl. Obwohl weit weniger bekannt als der argentinische Nachbar, hat auch Uruguay optimale Voraussetzungen für die Rinderzucht: weitläufige, grasbewachsene Weiden mit viel Platz und ganzjährig verfügbarem, natürlichem Futter für die Tiere sowie ein gemäßigtes, fast frostfreies Klima.

Persönlich überprüfte QualitätIn Uruguay arbeitet der Service-Bund mit José Gonzalez und seiner Familie zusammen. Gonzales begann 1952 seine berufliche Laufbahn als Metzger. Im Jahre 1978 kaufte er einen Schlacht- und Zerlegebetrieb nordwestlich von Montevideo, den er nach und nach zum heutigen Unternehmen ausbaute. Mittlerweile wird er von seinem Sohn Alberto. Selbstverständlich erfüllt auch die Familie Gonzales die strengen Rodeo Qualitätskriterien.

TP. = Bitte erfragen Sie die aktuellen Tagespreise bei Ihrem Fachberater! 13Rodeo Uruguay

Frisches irisches Entrecôte– Stückgewicht ca. 2,7 kg –aus dem Rücken geschnitten, für saftige, kernige Steaks, be-sonders aromatisch im Ge-schmack


Frisches irisches T-Bone-Steak– Stückgewicht ca. 500 g –besonders saftiges T-Bone-Steak - eine besonders be-liebte Steak-Variante

102846, Ktn. ca. 7,5 kg(15 Stücke) TP.

Frisches irisches Roastbeefaus dem Rücken geschnitten, für saftige, kernige Steaks, besonders aromatisch im Geschmack. Ideal auch als kaltes Roastbeef dünn aufgeschnitten

ohne Fettdeckel– Stückgewicht 3 kg+ – 103460, Ktn. ca. 6 kg (2 Stücke) TP.mit Fettdeckel– Stückgewicht 4 kg+ –110278, Ktn. ca. 8 kg, (2 Stücke) TP.– Stückgewicht ca. 5 kg+ –102835, Ktn. ca. 10 kg (2 Stücke) TP.

Neue Zuschnitte:• T-Bone-Steak

• Ochsenbäckchen

• Roastbeef PAD

(pale and denuded)

Rodeo Uruguay

Frank Mallon,Farmer und Unternehmer für Rodeo Ranch Quality

José Gonzalez, Farmer und Unternehmer von Rodeo Ranch Quality

IRLAND URUGUAY

12 Rodeo Irland

Frische irische Rinderfilets– Stückgewicht ca. 2,2 kg –sehr zart und geschmackvoll, für Medaillonsteaks oder auch im Ganzen rosa abzubratendes Fleisch als Chateaubriand


Frische irische Ochsen-bäckchen,sauber geputzt

– Packung ca. 450 g –besonders aromatisch, sauber pariertes Fleisch zum Schmoren. Achtung: Die Schmorzeit kann über drei Stunden betragen

102845, Ktn. ca. 7,2 kg(4 x 4 Packungen) TP.

Frisches urug. Roastbeef– Stückgewicht ca. 4 kg –aus dem Rücken geschnitten, für saftige, kernige Steaks, be-sonders aromatisch im Ge-schmack, u. a. durch den so typischen Fettrand. Ideal auch als kaltes Roastbeef dünn auf-geschnitten


Frische urug. Rinderfiletssehr zart und geschmackvoll, für Medaillonsteaks oder auch im Ganzen rosa abzubratendes Fleisch

– Stückgewicht 3 - 4 lbs. = ca. 1,6 kg –66700, Ktn. ca. 16 kg (10 Stücke) TP.

– Stückgewicht 4 - 5 lbs. = ca. 2 kg –66762, Ktn. ca. 16 kg(8 Stücke) TP.

Frische urug. Steakhüften,ohne Deckel

– Stückgewicht ca. 2,2 kg –ideal für zarte, gut abgehan-gene Steaks, aus dem Herz-stück der Hüfte geschnitten


Rodeo Neuseeland

15Rodeo Neeseeland 14 Rodeo Neuseeland

RANCH

QUALITY

RANCH

QUALITYRindfleisch aus Auckland Neben dem bekannten neuseeländischen Lammfleisch produziert das Land am anderen Ende der Welt auch Rindfleisch in Top-Qualität. Unser Neuseeländischer Rodeo Partner ist ein Fa-milienunternehmen mit mehr als 100 Jahren Erfahrung in Zucht und Produktion. Durch das gemäßigte Klima auf der neuseeländischen Nordinsel ist hier eine ganzjährige Weidehaltung möglich. Auch für Rodeo Neuseeland kommt das Fleisch von Angus- und Hereford-Rindern oder deren Kreuzungen, die zu den besten Fleischrassen der Welt zählen.

Neue Produkte für Rodeo Ranch QualityIm Gegensatz zu Südamerika hat das Rindfleisch in Neuseeland einen anderen Zuschnitt: Das Vorderviertel ist länger geschnitten. So ist das Entrecôte/ Rib Eye, welches in Neusee-land Scotch Filet genannt wird, länger, und das Roastbeef kürzer, da es nur auf „eine Rippe“ geschnitten wird. In Neuseeland ist zudem nicht das Gewicht entscheidend, sondern die Höhe des Fleisches (>5cm). Davon ist der Fettrand maximal 1 cm hoch, was einen hohen Magerfleischanteil garantiert.

Hamish Hellaby, Farmer und Unternehmer von Rodeo Ranch Quality

Jeder Rodeo Produzent muss über langjährige Erfahrung, viel Sach- verstand und ein aussergewöhn- lich hohes Qualitätsbewusstsein verfügen.


Rodeo Ranch Quality Lamm aus Neuseeland

Rodeo Neuseeland

Frische neuseel. Lammkeulen,hohl ausgelöst. Eine Spitzen-qualität für die gehobene Gas-tronomie

– Stückgewicht ca. 1,4 kg –56182, Ktn. ca. 14 kg(10 x ca. 1,4 kg) TP.

– Stückgewicht ca. 1,7 kg –56195, Ktn. ca. 14 kg(8 x ca. 1,7 kg) TP.

ohne Knochen

mit Knochen

Frische neuseel. Lammlachse– Packung ca. 220 g, vakuumverpackt –zarte, saftige Lammlachse zum Kurzbraten. Das beste Stück für die gehobene Gastronomie

56194, Ktn. ca. 16 kg(ca. 24 x 3 x ca. 220 g) TP.

vorportionierteinzeln verpackt

Frische neuseel. Lammfilets– Packung ca. 500 g, vakuumverpackt –zarte, saftige Lammfilets zum Kurzbraten. Das beste Stück für die gehobene Gastronomie


Aus dem Land der SchafeNeuseeland, der Inselstaat im Südpazifik, zählt mehr Schafe als Menschen: Umgerechnet kom-men auf einen Einwohner fast neun Schafe – bei einer Bevölkerung von nur 4,5 Millionen Menschen. Durch das gemäßigte Klima in Neuseeland können die Schafe ganzjährig draußen gehalten werden und ernähren sich dabei hauptsächlich von Gräsern und Sträuchern. Bei unserem Partnerproduzenten in Neuseeland handelt es sich um ein familiengeführtes Un-ternehmen, welches die strengen Bedingungen und Qualitätsanforderungen des Service-Bund erfüllt.

Die Qualitätskriterien sind:• Frischfleisch• Natürliche Ernährung der Lämmer • Zuverlässigkeit: Von der Weide zur Schlachtung bis zum Transport nach Europa kann alles lückenlos kontrol-liert werden

NEUSEELAND NEUSEELAND

Fred Hellaby,Farmer und Unternehmer von Rodeo Ranch Quality

Frische neuseel. Rinderfilets– Stückgewicht 4 - 5 lbs. = ca. 1,8 kg + –sehr zart und geschmackvoll, für Medaillon-steaks oder auch im Ganzen rosa abzubratendes Fleisch


Frische neuseel. Lammkronen„Medaillons” mit Stiel, nicht geschnitten

– Stückgewicht ca. 440 g –Lammkrone, ohne Fettdeckel. Rippenenden geputzt, einzeln mit dem Messer portionierbar


Frische neuseel. Lammhüften,ohne Deckel

– Stückgewicht ca. 175 g –leicht marmorierte und zarte Spezialität. Ohne Fettdeckel, ideal zum Braten und Grillen

56179, Ktn. ca. 16,5 kg (23 x 4 x ca.175 g) TP.

Frisches neuseel. Entrecôte,„Scotch Filet”

– Stückgewicht ca. 3,5 kg + –aus dem Rücken geschnitten, für saftige, kernige Steaks, besonders aromatisch im Geschmack. Durch den besonderen Zuschnitt ist das Scotch Filet länger und größer als das südamerikanische Entrecôte

63156, Ktn. ca. 14 kg (ca. 4 Stücke) TP.

Frisches neuseel. Roastbeef– Stückgewicht ca. 3 kg –aus dem Rücken geschnitten, ohne Kette. In Neu-seeland ist nicht das Gewicht entscheidend, son-dern die Höhe des Fleisches (> 5 cm). Davon ist der Fettrand maximal 1 cm hoch. Dadurch kann ein hoher Magerfleischanteil garantiert werden


RANCH

QUALITY

TischsetIm DIN-A3 Format mit einer Übersicht der Rodeo Fleischproduzenten 106774, 1 Stück St. 0,05

Weitere RODEO Artikel in unserem Sortiment:• RODEO Serviette ROT Zelltuchserv. 3-lag., 1/4-Falz, 39x39cm, VPE: 12x100• RODEO Serviette NATUR Zelltuchserv. 2-lag, 1/4-Falz, 40x40cm, VPE: 24x50• RODEO Hochformat-Fahne / Galgenmast 4C / Format 150 x 400 cm• RODEO Premiumcut Tranchierset in Rodeo-Logo Holzbox• RODEO Cap schwarz/rot inkl. Logo Stick Rodeo

Das Rodeo Steakhouse-KonzeptDie Marke Rodeo Ranch Quality ist vor allem für exzellente Fleischzuschnitte bekannt. Seit dem Start im Jahr 2011 wurde die Produktrange aufgrund der großen Nachfrage auf mittlerweile gut 20 Zuschnitte aus vier Ländern erweitert. Mit der Premiere des Rodeo Steakhouse-Konzept auf der FoodSpecial Stuttgart im Rahmen der Intergas-tra 2018 zeigt der Service-Bund, dass Rodeo mehr als nur eine Fleischmarke ist. Ob Service-Bekleidung, Tisch-Deko, Original Rodeo Steakpfeffer, würzige Saucen oder korrespondierende Weine - wir bieten ihnen ein umfassendes Komunikationskonzept rund um Rodeo Ranch Quality.

KlemmbrettAus Eichenholz im DIN-A4 Format mit der Bezeichnung „Ranch Quality“, ideal für Ihre Tageskarte 106765, 1 Stück St. 7,50

Speisefähnchen 106760, neutral106763, english / rare106762, medium106761, well done

50 St./Päckchen je Pck. 3,06

Bitte erfragen Sie die aktuellen Preise bei Ihrem Fachberater

DIE WELT DER STEAKS,SO WIE SIE SEIN SOLLTEN!

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RODEODRIVERODEO

RANCH

QUALITY

RODEO


DIE WELT DER STEAKS,

SO WIE SIE SEIN SOLLTEN!

KEIN RIND VON TRAURIGKEIT


Postkarten 107022, „Rodeo Drive“ 107023, „ Lieber medium als size zero“ 107024, „Auftrags-Griller“ 107026, „Branchenexperte“ 107027, „ Kein Rind von Traurigkeit“

1 Stück (15 x 10 cm) St. 0,06

Acryl-BilderVerschiedene Motive im DIN- A2 Format, auf Wunsch erhält- liche Motive: „Rind auf Wie-se“, „Jeep auf Weide“, „Grill“, „Gaucho“, „Gaucho fängt Rind“, inkl. Aufhängung1 Stück St. 35,90

Kännchen Für Saucen oder als Deko geeignet - Fassungsvermögen ca. 0,4 L. -107913, 1 Stück St. 5,69- Fassungsvermögen ca.130ml -118271, 1 Stück St. 5,69

Halstuch Rot mit weißer Stierkopf- Beflockung

106792, 1 Stück St. 5,20

Bluse, Hemd, Bistroschürze106778, Bluse; Gr. XS106779, Bluse; Gr. S 106780, Bluse; Gr. M 106781, Bluse; Gr. L 106782, Bluse; Gr. XL 106783, Bluse; Gr. 2XL 106784, Bluse; Gr. 3XLEinheit alle 1 Stück St. 21,00106785, Hemd; Gr. 37/38 (S) 106786, Hemd; Gr. 39/40 (M) 106787, Hemd; Gr. 41/42 (L) 106788, Hemd; Gr. 43/44 (XL) 106789, Hemd; Gr. 45/46 (2XL) 106790, Hemd; Gr. 47/48 (3XL) 106791, Hemd; Gr. 49/50 (4XL) Einheit alle 1 Stück St. 21,00

106775, Bistroschürze 100x100 St. 13,31

TischaufstellerMit dem Rodeo Logo gebrandet, aus Vollholz 106771, kurz (5 x 3 x 3 cm) St. 2,45106772, lang (21 x 3 x 3 cm) St. 2,75

Aufsteller Karte Beidseitig bedruckbare Aufsteller-Karte „Steak des Tages“ im DIN-A5 Format 106769, 1 Stück St. 0,03

Speisekarte(„Steakkarte“)Feste Klappkarte mit Clip für DIN-A4-Einleger106768, 1 Stück St. 1,30Einleger Weißer bedruckbarer DIN-A4 Einleger mit dem Schriftzug „Angebot“ als Überschrift106770, 1 Stück St. 0,04

Aufkleber 107917, 1 Stück St. 0,04

Bierdeckel 106759, 100 St./Päckchen Pck. 4,00

Streichhölzer 106986, Ktn. à 100 Schachteln Ktn. 15,38

Hut106793, 1 Stück St. 9,34

Ansteckbutton 107916, 1 Stück St. 0,80

Stempel (6x3 cm) 106985, 1 Stück St. 1,99

17 Rodeo Werbemittel16 Rodeo

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TP. = Bitte erfragen Sie die aktuellen Tagespreise bei Ihrem Fachberater!* VK-Preise gültig bis 31.10.2019, danach zum aktuellen Tagespreis Fachberater!

Iberico

TK Kalbsbäckchen– Stückgewicht ca. 300 g –zartes Muskelfleisch, ideal für Schmorge-richte, ein Klassiker als „Joue de Boeuf”

46745, Ktn. 2 x 2,5 kg kg 12,99*

TK Kalbsleber,in Scheiben

– Portionsgewicht ca. 120 g –einzeln entnehmbar, gleichmäßige Schei-ben, perfekt zum Grillen

93359, Ktn. 5,5 kg (ca. 40 Scheiben) kg 10,99

Frische Kalbssteakhüften– Stückgewicht ca. 2 kg –herrlich zartes Kalbssteak, aus dem besten Stück der Keule geschnitten, von hellflei-schigen Kälbern

45885, Ktn. ca. 20 kg kg TP.

Hochwertiges Kalbfleisch aus tierfreundlicher HaltungSchon als 1952 die Firma Ekro in den Niederlanden gegründet wurde, spezi-alisierte sich die Produktion auf Kalb-fleisch. Heute Weltmarktführer für Kalb-fleisch, ist die Firma ihren Grundsätzen und Visionen stets treu geblieben.Das Kalbfleisch von Ekro erfüllt höchste Qualitätsansprüche: Artgerechte Tier-haltung, Nahrungsmittelsicherheit und Transparenz sind eine Selbstverständ-lichkeit in der Haltung der Kälber sowie in der Verarbeitung, die magere, helle Ware in gleichmäßigem Zuschnitt ga-rantiert. Ekro verwendet dabei das gan-ze Tier, sodass keine Fleischabfälle blei-ben. In der gesamten Produktionskette erfolgen regelmäßige, unabhängige Kontrollen der Qualität und der tier-freundlichen Haltung.

Frische Kalbsfilets– Stückgewicht ca. 1 kg –von jungen hellfleischigen Kälbern. Ideal zum Kurzbraten und Grillen

99175, Ktn. ca. 18 kg kg TP.

Frische Kalbs-Entrecôtes– Stückgewicht ca. 900 g –von jungen hellfleischigen Kälbern. Ideal zum Kurzbraten und Grillen


Frische Kalbslachse– Stückgewicht ca. 3,5 kg, vakuumverpackt –sauber parierter Kalbsrücken von jungen Kälbern, ohne Fettdeckel und ohne Ket-ten. Ein zartes Kernstück, ideal zum Kurz-braten

61469, Ktn. ca. 20 kg TP.

Kalb

19Kalb18 Iberica

Das edle Schweinefleisch aus SpanienDas iberische Schwein ist eine in Südwestspanien und Portu-gal heimische, halbwilde Schweinerasse, die dort bereits vor 2.000 Jahren von römischen Legionären gezüchtet wurde. Als Weideschweine werden die Tiere freilaufend in Korkeichen- und Steineichenhainen gehalten. Während der Eichelmast ernähren sie sich fast ausschließlich von Eicheln, was dem Fleisch seinen einzigartigen, nussig-milden Geschmack ver-leiht. Darüber hinaus enthält das hochwertige Iberico-Fleisch bis zu 56 Prozent ungesättigte Fettsäuren, die den Choleste-rinspiegel senken und einen gesunden Einfluss auf das Herz-Kreislauf-System ausüben. Die angebotenen Fleischteile mit den spanischen Bezeichnun-gen Lomo, Presa und Solomillo entsprechen dem Rücken, dem Schulterkern und dem Filet.

Lomo

SolomillaPresa

TK Iberico Lomo– Stückgewicht ca. 1,3 kg –feinster aromatischer Schweinerücken. Ge-schmacklich abgerundet und saftig durch mittlere Fettmarmorierung. Neuer Ge-schmack für klassische Rückensteaks

52266, Ktn. ca. 12 kg (9 Stücke) kg 18,99*

TK Iberico Solomillo– Stückgewicht ca. 300 g –zartes, fettarmes Schweinefilet mit feiner Fettmarmorierung. Scharf anbraten, lau-warm servieren

52278, Ktn. ca. 8 kg (9 x 3 Stücke) kg 19,99*

TK Iberico Presa– Stückgewicht ca. 500 g –sehr saftiges Schulterstück / Nackenkern, geschmacksintensiv durch starke Fettmar-morierung. Auch als Carpaccio zu verwen-den. Das Stück der spanischen Avantgarde-Küche

52333, Ktn. 1 Stück kg 21,99*

Wild Wild

21Wild 21Wild

Wild mal ganz anders

Der neue Wildfolder ist da!Jetzt zum Downloaden auf der Website.

TK Rehkeulen,ohne Knochen

– Stückgewicht ca. 1,5 kg –von europäischen Rehen, nach höchsten Qualitätsvor-gaben im zertifizierten Be-trieb zerlegt

81926, Ktn. ca. 7,5 kg kg 13,99

TK Fasanenbrustfilets,ohne Haut

– Stückgewicht ca. 80 - 170 g –ohne Knochen, mit dem klas-sischen Geschmack von Wildgeflügel

76711, Ktn. 10 x 1 kg kg 11,99

TK Wildschweinrücken,ohne Knochen

– Stückgewicht ca. 2 kg, vakuumverpackt –original europäischer Herkunft. Gut als Steakfleisch geeignet. Das edelste Stück vom Wildschwein

55941, Ktn. ca. 10 kg (ca. 5 Stücke) kg 11,99

TK Hirschrouladen,mit Pfifferlingfüllung

– Stückgewicht ca. 200 g –ein starker Fleischmantel (ca. 150 g), aus der frischen Hirschkeule ge-schnitten, gefüllt mit kleinen Pfifferlingen, Zwiebeln, Speck, Sauer-rahm und Gewürzen 355856, Ktn. 6 kg (6 x 5 Stücke) Ktn. 119,70 (Tray 19,95)

TK Rehrücken,mit Knochen

– Stückgewicht ca. 1,3 - 2,5 kg –blank bis auf die Silberhaut, schmal geschnitten. Ein Top-Zuschnitt für die gehobene Gastronomie

45870, Ktn. ca. 7 - 10 kg kg 23,99

TK Rehkeulen,mit Knochen

– Stückgewicht ca. 1,3 - 2,5 kg –von frischen Rehen, nach höchsten Qualitätsvorgaben im zertifizierten Betrieb zer-legt

56349, Ktn. ca. 5 - 9 kg kg 10,99

TK Perlhuhnbrust„Supreme”, mit Haut

– Stückgewicht ca. 180 - 220 g –feines Brustfilet von jungen Perlhühnern aus Frankreich, mit dem ersten Glied des Flü-gels

54593, Ktn. ca. 5 - 7 kg kg 11,99

TK Wildschweinkeulen,ohne Knochen

– Stückgewicht 2,4 - 6 kg –europäischer Herkunft, fach-männisch ausgelöst

43227, Ktn. ca. 15 - 20 kg kg 8,99

TK Wachteln,ganz, bratfertig

– Stückgewicht ca. 120 - 140 g –zartes helles Fleisch mit fei-nem Eigengeschmack von Wildgeflügel aus Italien. Ein-fach in der Zubereitung

56401, Ktn. ca. 2,8 - 3,4 kg(4 Trays à 550 - 650 g) kg 6,99

TK Wildschweinbrat-wurst– Stückgewicht ca. 100 g –durch den kräftigen Ge-schmack eine wahre Delika-tesse, hervorragend geeignet für gemischte Grillplatten

101822, Ktn. 10 kg(20 x 5 Stücke) kg 10,99 (St. ca. 1,099)

TK Hirschrücken,ohne Knochen

– Stückgewicht von ca. 1,8 - 4 kg –eine zugeschnittene Hirsch-lende von jungen Hirschen, ohne Kette. Ein sehr zartes Fleisch zum Kurzbraten

45876, Ktn. ca. 7 - 10 kg kg 24,99

TK Hirschburger Patties,roh

– Stückgewicht ca. 180 g –nur edle Teilstücke aus dem Hirschrücken-, der Hirschkeule, Hirschschulter, Hirschna-cken und Hirschbrust werden für diesen hochwertigen Burger verwendet, eine Spe-zialität für das besondere Grillvergnügen

103770, Ktn. ca. 4,5 kg (ca.25 Stücke) kg 15,99

Josef Maier Fleisch und Wild

Als Familienbetrieb meistert die Firma Josef Maier den Spagat zwischen Tradition, Handwerkskunst und den modernen Methoden der Herstellung von Fleisch und Wild.

Die Produkte sind bestes Wildfleisch ohne Zusatz von Kraftfutter und Wachstumsförderern. Mehr Natur geht nicht. Das hohe Quali-tätsniveau spiegelt sich auch in verschiedenen Zertifizierungen wider. So arbeitet man beispielsweise streng nach der „IFS Version 5 auf höherem Niveau“ und der „ISO 22000:2005“. Damit bietet das Unternehmen höchste Produktsicherheit.

TK Hirschfilets– Stückgewicht ca. 150 - 800 g –besonders zarte Filets vom Hirsch, mit feinem Aroma

45874, Ktn. ca. 6 kg kg 24,99

20 Wild

TK Hasenrückenfilets,ohne Silberhaut

– Stückgewicht 100 g+ –fein parierte Rückenfilets von schweren Wildhasen. Das ma-gere Fleisch ist sehr feinfase-rig, saftig, mit intensiv roter Färbung und im Geschmack wildtypisch ausgeprägt

43254, Ktn. 6 kg(ca. 48 - 60 Stücke) kg 34,99

Wildfang Nicht ständig verfügbar

Wildfolder

anfordern

Fisch

23ServisaPrime Lachs22 Fisch

Frisch, frischer, direkt.frisch. Sicherheit und Sauberkeit während der gesamten Prozesskette: Der Fisch wir in der tropf-freien und sicher verschlossenen Dripless-Box, in der der Frisch eisgekühlt bleibt, innerhalb von 48 Stunden ab Bestellung deutschlandweit direkt zu Ihnen geliefert.

Bestellung und Abrechnung über den Service-Bund

direkt zum Kunden

Auslieferung nach max. 48 h ab Bestellung

innerhalb von 48 h

48 h

Belieferung in ganz Deutschland!

deutschland -weit

Mindestbestellmenge 5 Kilogramm

ab 5 kg

Küstenfrisch auf den TischZeitunabhängige Bestellzeiten im Webshop

Mit direkt.frisch. kommt frischer Fisch direkt von der Fischplattform in Bremerhaven zu Ihnen in die Küche. Bestellen können Sie zeitunabhängig über den Webshop oder bei Ihrem Service-Bund Fachberater – die Ausliefe-rung übernimmt DPD. Von der Bestellung bis zur Lieferung vergehen nicht mehr als 48 Stunden, dann ist der Fisch eisgekühlt bei Ihnen. Das aktuelle Angebot für frischen Fisch erhalten Sie über Ihren Service-Bund Partner. Das Sortiment kann je nach Jahreszeit und Fang variieren. Erst bei Bestel-leingang wird die Ware zusammengestellt und handfiletiert. „In Bremer-haven arbeiten nur Profis mit langjähriger Erfahrung. Das Wissen und die Erfahrung unserer Fachleute sind ein Garant für perfekte Qualität und Frische“, so Sven-Uwe Kem-pe, Fischexperte beim Service-Bund. Besonders interessant ist das umfangreiche Filet-Sortiment in den Qualitätsstufen Premium bis Standard. Da die Mindestbestellmenge für direkt.frisch. bei nur 5 Kilogramm liegt und man die Sorten sogar mischen kann, lohnt sich in jedem Fall eine Pro-bebestellung. Frischer und unkomplizierter geht’s nicht! Sprechen Sie mit Ihrem Fachberater!

Rezpte hier scannen!

Fragen zu direkt.frisch. beantworten Sven-Uwe Kempe und sein Team gerne unter

0151-120 535 99 oder 0175-226 46 000

sven-uwe.kempe@ servicebund.de

Kabeljau in Senfsauce und Lauchgemüse mit Kartoffel-Lauchgemüse


Frische Premium Lachsfilets,Trim D(Salmo salar)– Stückgewicht ca. 1,4 - 1,8 kg –Superior-Qualität mit festem roten Fleisch. Su-perfrisch, da nach dem Fang sofort verarbeitet. Wird hauptsächlich zum Braten verwendet 47755 mit Haut, mit Gräten, pre rigorKtn. ca. 10 kg TP.47756 mit Haut, ohne Gräten, post rigor (einzeln vakuumverpackt)

Ktn. ca. 10 kg TP.

Frische Lachsfilets,mit Haut, Trim D, pre rigor, mit Stehgräten(Salmo Salar)– Stückgewicht ca. 1,4 - 1,8 kg –in Kaltschlachtung verarbeitet (pre rigor). Superior-Qualität mit fes-tem roten Fleisch. Superfrisch, da nach dem Fang sofort verarbeitet. Wird hauptsächlich zum Braten verwendet 42821, Stück ca. 1,4 - 1,8 kg TP.

TK Premium Lachsfilets, ganz, mit Haut, Trim D(Salmo salar)– Seite ca. 1,4 - 1,8 kg, einzeln vakuumverpackt –aus Norwegen, festes Fleisch durch Herstellung im Kaltschlachtver-fahren. Beste Qualität durch schnelle Verarbeitung direkt vor Ort. Hohe Produktsicherheit durch zertifizierten Zucht- und Produktions-betrieb. Praktisch grätenfrei 96308, Ktn. 10 kg TP.

• Transparenz – in den Produktions-abläufen

• Sicherheit – durch IFS/ BRC-Zertifi-zierung

• Qualität – ausgesuchte Produkte mit besonderen Eigenschaften

• Frische – durch sofortige Verarbei-tung und direkte Produktionswege

• Patentiertes Kaltschlachtverfahren bei ServisaPrime Lachs

LachsUnser ServisaPrime Lachs aus NorwegenDie hochwertigen Fische und Meeresfrüchte der Marke ServisaPrime sind durch den direkten Kauf beim Produzenten in kontrollierter, nach-haltiger Qualität und Frische erhältlich und bieten größtmögliche Trans-parenz. Der Lachs stammt aus einem Familienbetrieb auf der norwegi-schen Insel Bömlo. Dort sorgt das Team rund um Simon Nesse Økland persönlich für eine artgerechte, stressfreie und umweltverträgliche Zucht. Die Lachse haben in den Fjorden viel Bewegungsfreiheit und be-kommen keine mit Antibiotika angereicherte Nahrung.

00Fingerfood24 ServisaPrime

Mit gutem Ge-wissen genießenUnser Seafood deckt die unterschiedlichsten Bedürf-nisse in der Profi-Küche ab und unterliegt strengen Kontrollen. Da der Service-Bund eng mit ausgewählten, Produzenten in den jeweiligen Herkunftsländern zusam-menarbeitet, können wir sichere, rückverfolgbare Pro-dukte auf hohem Niveau anbieten. Dabei wird viel Wert auf verantwortungsvollen Fang und Zucht gelegt. Gute Partnerschaften in den Ursprungsländern, Qualität und Transparenz sind die Basis für alle Mermaid-Produkte. Dieser Anspruch der Wertschätzung und des Respekts gegenüber den Meeren soll durch das neue Logo noch unterstrichen werden. Das neue Mermaid Markenbild spiegelt sich auch auf den Verpackungen wider, so bieten neue Icons eine schnelle Übersicht zu Gewicht, Schutzglasur oder Verarbeitung. Auch die Logos der Ranges wurden angepasst, unter Mermaid „Wild“ er-halten Sie Ware aus Wildfang, bei Mermaid „Farmed“ Produkte aus ausgesuchten Aquakulturen. Das neue Design soll das Markenbild noch stärker hervorheben und zeigen: Mermaid ist ein Qualitätsversprechen!

Unsere Partner vor OrtEin wichtiges Kriterium für die Auswahl von Fisch und Meeresfrüchten für unsere Marke Mermaid ist Transpa-renz. Wir wissen, wo unsere Ware herkommt und ken-nen unsere Partner. Deshalb sind persönliche Besuche bei Ihnen vor Ort von großer Bedeutung für uns. So wie im Juni 2019, als eine Delegation des Service-Bund un-sere Partner in Bangladesch besuchte. Dabei begleitete das Team die Garnelen auf ihrem Weg durch die Hände der Farmer, über den Transport zu den Sammelstellen bis hin zur Anlieferung in die Fabrik. „Die Eindrücke hier vor Ort haben unsere hohen Ansprüche an unsere Ware wieder positiv bestätigt“, erklärt Chris Karstädt, Mar-kenverantwortlicher für Mermaid beim Service-Bund. In Bangladesch herrschen perfekte Bedingungen um Black Tiger Garnelen naturnah aufzuziehen.

24 Mermaid

„Wir fördern traditio-nelles Farming mit na-turnahen Aquakulturen und möglichst geringer Besatzdichte von zwei bis drei Garnelen pro Quadratmeter“, berichtet Chris Karstädt. Ungefähr 90 Prozent der Teiche werden auf großen Far-mflächen ohne Zufütte-rung betrieben und ver-fügen über einen Zugang zum Meerwasser. Zudem überprüft ein Qualitäts-büro alle Kühlcontainer, in denen die Mermaid Produkte dann schließ-lich über Singapur nach Hamburg verschifft wer-den. Nach der Ankunft im Hamburger Hafen unter-sucht ein unabhängiges Labor die Meeresfrüchte.

Das Service-Bund Team v.l. mit Markus Bammes, Dennis Orth und Sven-Uwe Kempe begutachten die Ware vor Ort.

Christian Karstädt - Markenverantwortlicher

von Mermaid.Bei Fragen gerne melden

unter 0451 - 499 52-0

27Mermaid26 Mermaid

* Die Berechnung des kg-Preises erfolgt auf dem Brutto-Gewicht

MSC-zertifizierten Fisch bekommen Sie bei allen Service-Bund Gebietszentralen (MSC Zertifikat-Nr. MSC-C-51489, MSC-C-51487, MSC-C-51865, MSC-C-51992), außer bei Konrad Boysen GmbH & Co. KG, FruchtExpress Grabher GmbH & Co. KG, Hüsken GmbH & Co. KG, Pleiss GmbH, SB Frischmarkt Heinsberg GmbH, Gerhard Regier GmbH, Schmidt & Söhne GmbH.

Unter Mermaid „Wild“ erhalten Sie Seafood aus Wildfang, zum Beispiel die TK argentinischen Rotgarnelen, die im Südwestatlantik in den kühlen Gewässern vor der patagonischen Küste gefangen werden. In ihrer Hei-mat Argentinien serviert man Rotgarnelen traditionell gegrillt, sie eignen sich aber auch als Fingerfood, als Beilage zu Salaten, für Vorspeisen und für Suppen und Eintöpfe. Ebenfalls unter Mermaid „Wild“ erhältlich sind Eismeergarnelen. Wie ihr Name schon verrät, gehören sie zu den sogenannten Kaltwassergarnelen. Die Fanggebiete der norwegischen TK Eismeergarnelen von Mermaid Wild liegen im Nordostatlantik in der Norwegischen See.

Unter Mermaid „Farmed“ erhalten Sie Ware aus ausgesuchten Aqua-kulturen, wie zum Beispiel die Black Tiger Garnele. Diese gehöret zu den größten Garnelenarten und verdankt ihren Namen den deutlich erkenn-baren hell-dunklen Streifen. Unter den Riesengarnelen stechen Black Tiger Garnelen durch Größe, Optik, Kon-sistenz und Geschmack hervor. Wir bieten Ihnen verschiedene Größen von TK Black Tiger Garnelen aus kontrol-lierter Aquakultur in Vietnam und Bangladesch an.

ASC-zertifizierten Fisch bekommen Sie bei allen Service-Bund Gebietszentralen (ASC Zertifikat-Nr. ASC-C-00624, ASC-C-00239), außer bei Konrad Boysen GmbH & Co. KG, FruchtExpress Grabher GmbH & Co. KG, Hüsken GmbH & Co. KG, Pleiss GmbH, SB Frischmarkt Heinsberg GmbH, Ferdinand Bierbichler GmbH & Co. KG, Gerhard Regier GmbH, Schmidt & Söhne GmbH.

TK Argent. Rotgarnelen, Gambasmit Kopf, mit Schale, roh(Pleoticus muelleri)– 10 - 20 Stück per kg –aus Wildfang in Argentinien 64513, Ktn. 6 x 2 kg kg 12,75

TK Argent. Rotgarnelen,ohne Kopf, mit Schale, roh, Easy-Peel(Pleoticus muelleri)– 8 - 12 Stück per kg –entdarmt, Single Frozen, aus Wildfang in Argentinien 108984, Ktn. 10 x 900 g(10 x 800 g netto) Btl* 17,49

TK Norwegische Eismeergarnelen,gekocht, geschält(Pandalus borealis)– 125 - 175 Stück per 454 g –gekocht, geschält, aus Wildfang im Nordo-statlantik/ Norwegische See, einzeln ent-nehmbar 81509, Ktn. 10 x 1 kg(10 x 900 g netto) kg* 14,95

TK Black Tiger Garnelenroh, Real Count(Penaeus monodon)– 8 - 12 Stück per 454 g –ohne Kopf, mit Schale, aus Aquakultur, nur 10 % Schutzglasur, einzeln entnehmbar 74858, Ktn. 10 x 1 kg(10 x 900 g netto) kg* 25,49

TK Black Tiger Garnelen,roh (Penaeus monodon)geschält, entdärmt, aus Aquakultur, einzeln entnehmbar 74832 8 - 12 Stück per 454 g/ 18 - 26 Stück per Beutel

Ktn. 10 x 1 kg (10 x 800 g netto) kg 21,4971521 16 - 20 Stück per 454 g/ 35 - 44 Stück per Beutel



Ktn. 10 x 1 kg (10 x 800 g netto)

kg 10,4971542 41 - 50 Stück per 454 g/ 90 - 110 Stück per Beutel

Ktn. 10 x 1 kg (10 x 800 g netto)

kg 9,95

TK Black Tiger Partygarnelen,gekocht (Penaeus monodon)– 26 - 30 Stück per 454 g/ 57 - 66 Stück per Beutel –entdärmt, geschält, mit Schwanzsegment, aus Aquakultur 70433, Ktn. 10 x 1 kg (10 x 800 g netto) kg 12,49

TK Cocktailshrimps„Black Tiger” Garnelen, gekocht(Penaeus monodon)– 100 - 200 Stück per 454 g –geschält, aus Aquakultur, einzeln entnehm-bar 78733, Ktn. 10 x 1 kg(10 x 800 g netto) kg* 11,49

TK Black Tiger Garnelenroh (Penaeus monodon)ohne Kopf, mit Schale, EASY Peel, aus Aquakultur, einzeln entnehmbar 74829 6 - 8 Stück per 454 g/ 13 - 18 Stück per Beutel

Ktn. 10 x 1 kg (10 x 800 g netto) kg* 22,9574830 8 - 12 Stück per 454 g/ 18 - 26 Stück per Beutel

Ktn. 10 x 1 kg (10 x 800 g netto) kg* 17,9574831 13 - 15 Stück per 454 g/ 29 - 33 Stück per Beutel

Ktn. 10 x 1 kg (10 x 800 g netto) kg* 13,95

TK Black Tiger Gambasroh (Penaeus monodon)mit Kopf, mit Schale, aus Aquakultur, einzeln entnehmbar 75499 16 - 20 Stück per kg

Ktn. 10 x 1 kg (10 x 800 g netto) kg* 10,9575531 21 - 30 Stück per kg

Ktn. 10 x 1 kg (10 x 800 g netto) kg* 8,49

TK Black Tiger GarnelenspießeGarnelen, roh, Real Count(Penaeus monodon)– Spieß ca. 70 g –jeweils 5 rund gesteckte, geschälte Garne-len, aus Aquakultur, nur 10 % Schutzglasur, einzeln entnehmbar 75027, Ktn. 10 x 700 g(630 g netto = 10 x 10 Stücke) Box* 15,99 (St. 1,599)

• Garantierte Standards: Größenverhältnis, Krümmung, Farbe und Nettogewicht sind fix definiert

• Produktionssicherheit: Qualität wird vor Ort und in Deutschland permanent kontrolliert

• Rückverfolgbarkeit: Persönlich bekannte Produzenten, die vor Ort ausgesucht wurden

• Transparenz: Eindeutige Angaben zu Ursprung, Aufzucht und Fang auf jeder Packung

• Bedarfsgerecht: Von Basic über Pure bis zu Wild und Convenience – für jeden Be-darf ein passendes Produkt

Das Versprechen von Mermaid Seafood:

TK Black Tiger Garnelenspieße, roh (Penaeus monodon)– Stückgewicht 100 g, einzeln entnehmbar –jeweils ca. 10 Seawater „Black Tiger” Garnelen, geschält, entdärmt 103912 lang gesteckt Ktn. 10 x 1 kg (10 x 800 g netto) kg* 12,95 (St. 1,295)

104216 rund gesteckt Ktn. 10 x 1 kg (10 x 800 g netto) kg* 12,95 (St. 1,295)

28 Mermaid

Meeresfrüchte

TK Potato Shrimps(Litopenaeus vannamei)– Stückgewicht ca. 25 g –Garnelen mit Schwanzsegment aus Aqua-kultur in Vietnam, gekocht, in einer Kartoffel-zubereitung 101673, Ktn. 10 x 1 kg (10 x 20 Stück) kg 9,99

* Die Berechnung des kg-Preises erfolgt auf dem Brutto-Gewicht29Meeresfrüchte

TK Oktopus,mit Kopf, auf Blume gelegt(Octopus vulgaris)– Stückgewicht ca. 1000 - 2000 g –Wildfang aus dem Mittleren Ostatlantik, mild, süßlich im Geschmack, ideal für die leich-te Küche 94398, Ktn. 10 Stück kg 10,49

TK Hummer,ganz(Homarus americanus)– Stückgewicht 544 g –die High-Pressure-Technik macht die Zubereitung des Hummers viel einfacher. Das Fleisch muss jetzt nicht mehr mühsam von der Schale getrennt werden, sondern lässt sich ganz leicht lösen, sogar im rohen Zustand 89906, Ktn. 10 Stück kg 33,95 (St. ca. 18,468)

Krakensalat,mit Oliven und Kapern– Abtropfgewicht 600 g –eine leckere Vorspeise der me-diterranen Küche. Dieser Salat, der mit Oliven, Kapern und verfeinert ist, passt hervorra-gend zu einer Beilage aus Kar-toffeln oder Sellerie. Das Ge-heimnis dieses Gerichtes ist die richtigen Zubereitung und Fri-sche des Oktopus, 117711, Schale 1000 g Sch. 19,99

TK Seealgen-Salat„Goma Wakame”, mariniert, mit Sesamals Beilage zu Sushi und asiati-schen Fischspezialitäten, nur auftauen und servieren 98167, Ktn. 12 x 1 kg Btl. 6,99

TK Hummer-fleischroh (2 Scheren + 1 Schwanz ganz)– Packung ca. 140 g –

116708

Ktn. 10 x 140g Pa. 17,95

Sardellenfilets,mariniert– Abtropfgewicht 600 g – Der intensive und säuerliche Geschmack der Marinade kom-biniert mit der Zartheit des «PESCE AZZURRO», ist die ide-ale italienische Viorspeise. Ge-fangen werden unsere Sardel-len immer frisch im Adriatischen Meer um unseren hohen Quali-tätsanspruch gerecht zu werden 117714, Schale 1000 g Sch. 12,99

Meeresfrüchtesalat,sizilianischer Art– Abtropfgewicht 600 g –ideal als Abend- oder Mittag-essen, als Vorspeise oder Hauptgericht. Dieser Salat be-stehend aus einem variablen Mix aus Muscheln, leckeren Garnelen, Kraken, Oktupus und Surimi wird mit Öl, Peter-silie und Zitronensaft verfeinert 117712, Schale 1000 g Sch. 11,99

Fritteuse 4-5 Min. Fritteuse 7 Min.

TK Butterfly Shrimps(Litopenaeus vannamei)– Stückgewicht ca. 15 g –Garnelen mit Schwanzsegment aus Aqua-kultur in Vietnam, im Backteig 101677, Ktn. 10 x 1 kg (10 x 57 - 66 Stück) kg 9,49

TK Torpedo Shrimps(Litopenaeus vannamei)– Stückgewicht ca. 15 g –Garnelen mit Schwanzsegment aus Aquakultur in Vietnam, im Backteig 101678, Ktn. 10 x 1 kg(10 x 57 - 66 Stück) kg 9,49

Fritteuse 4-5 Min.

TK Scallops/Kammmuschelfleisch,roh, ohne Rogen(Patinopecten yessoensis)– Stückgewicht ca. 30 g, 10 - 20 Stück per 454 g –sehr aromatisches Muschelfleisch in zarter Konsistenz mit natürlich süß-nussigem Ge-schmack. Seefrostware aus dem Nordwest-pazifik. Kurze Garzeit, ideal für Pasta, Gra-tins, Spinat oder als Vorspeise 42238, Ktn. 10 x 1 kg (10 x 900 g netto) kg* 23,95

TK Jakobsmuschelfleisch, roh, ohne Rogen (Pecten maximus)– Stückgewicht ca. 30 g, 10 - 20 Stück per 454 g –weißes, nussig sowie leicht süßlich nach Meer schmeckendes Muschelfleisch. Aus Schottland, gefangen im Nordostatlantik 42242, Ktn. 10 x 1 kg (10 x 900 g netto) kg* 36,95

Was ist eigentlich ASC? Der Aquaculture Stewardship Council ist eine unabhängige, gemeinnützige Organistion. Um das ASC-Siegel für Produkte aus Aqua-kulturen zu erlangen, müssen Betriebe einen intensiven Bewertungsprozess durchlaufen und bestimmte Voraussetzungen erfüllen. Dazu zählen Kriterien des Umweltschutzes, wie Rücksicht auf Ökosysteme, Flora, Fauna und Menschen sowie gewisse Sozialstandards, wie Arbeitsschutz oder Mindestlohn ebenso Vorgaben rund um das Thema Futter.

Was garantiert das MSC-Siegel? Das blaue MSC-Siegel (Marine Stewardship Council), das viele Verbraucher aus dem Ein-zelhandel kennen, steht für Fisch und Mee-resfrüchte aus zertifizierter nachhaltiger Fischerei – also Fisch und Meeresfrüchte aus Wildfang. Die Bemühungen liegen besonders auf dem Erhalt von Fischbeständen.

TK Oktopus-Tentakelnsous vide gegart– Beutel ca. 300 g – aus Galizien/Spanien, Pulpo in hervorragender, zarter, leicht bissfester Konsistenz, 2 Stück, gekocht, in eigenem Saft ohne jegliche Zusätze, vakuumiert119369, Ktn. 2,4 kg (8 Beutel) kg 35,96

TK Split Hummerhalbiert, roh, in der Schale– Stückgewicht ca. 150 g –

89995, Ktn. 6 x 300 g Pa. 16,49

Convenience-Produkte in Mermaid-QualitätDas Mermaid Seafood-Sortiment umfasst auch hochwertige, verarbeitete Produkte mit Garnelen. Die tiefgekühlten Spezialitäten eignen sich ideal für Caterings, Snackangebote oder Themenwochen und lassen sich schnell und unkompliziert zubereiten. Auch bei den Convenience-Artikeln bilden vertrauensvolle Kooperationen mit ausgewählten Herstellern, Produktsi-cherheit und Transparenz die Basis für alle Produkte.

Service-Bund Facheinkäufer Dennis Orth in Asien.

Forellen Caviar– Dose 125 g –aus Aquakultur. Feiner, frischer Ge-schmack, festes Korn, direkt nach der Ernte nach klassischer Malossol Methode verar-beitet, d.h. dem Rogen wird zur Konservie-rung ausschließlich Salz zugeführt. Die na-türliche Farbe ist golden bis lachsfarben. Ideal mit Crème fraîche zu Blinis 59910, Dose 125 g Ds. 13,49

Tobbiko„Wasabi”, grün– Glas 90 g –in Japan und bei Sushi-Kennern sehr be-liebt: Fliegenfischrogen in grün mit dem ty-pisch scharfen Wasabi-Geschmack 56042, Ktn. 6 Gläser Gl. 5,99

Deutscher Caviar– Glas 100 g –hat ein kleines, schwarzes Korn und ist kna-ckig, würzig und leicht gesalzen. Er wird aus Seehasenrogen hergestellt und kommt als Wildfang aus den kalten, klaren Gewäs-sern des Nordatlantiks 60198, Glas 100 g Gl. 3,29

Keta-Lachs Caviar(Oncorhynchus keta)– Dose 125 g –zarte Schale, leuchtend oranges Korn, aus-drucksstarkes Aroma: der Softshell-Caviar aus Wildfang aus dem pazifischen Raum ist ein Naturprodukt ohne Geschmacks- und Konservierungsstoffe mit einem unnach-ahmlich reinen Lachsaroma 59909, Dose 125 g Ds. 18,49

Siberian Malossol Caviar(Acipenser baerü)vom Sibirischen Stör aus Aquakultur, mit ca. 1,5 mm großem, festen Korn, schwarz bis dunkelbraun in der Farbe, mit intensi-vem, fein-cremigem Geschmack. Wird unter Vakuum stets auftragsbezogen abgefüllt

59907, Dose 10 g Ds. 7,49107209, Dose 50 g Ds. 33,00

Imperial Caviar„Golden Queen”– Dose 50 g –das Korn des Imperial Mandarin Caviar kann verschiedene Färbungen (gold bis bräunlich) aufweisen. Ausdrucksvoll und in-tensiv im Geschmack, mit der so oft gelob-ten und gewünschten nussigen Note 107204, Dose 50 g Ds. 54,90

31Kaviar30 Sushi

Sushi

TK Sushi Maki„Surimi-Avokado”– Rolle 200 g / 9 Stück pro Rolle –gefüllt mit Surimi und Avoca-do, vorgeschnitten. Bei Raum-temperatur ca. 1-2 Stunden oder im Kühlschrank 6-8 Stun-den auftauen 3118317, Ktn. 1,2 kg(3 x 2 Rollen) Ktn. 26,64 (St. ca. 0,493 / Rol. 4,44)

TK Lachs-Tartar,portioniert– Portionsgewicht 50 g –Tartar aus gebeiztem Lachsfi-let, zu runden Talern mit ca. 5,5 cm Durchmesser geformt 3118328

Ktn. 1,2 kg(4 x 6 Port.) Ktn. 52,56 (Port. ca. 2,19)

TK California Roll„Lachs-Avokado”– Rolle 200 g / 9 Stück pro Rolle –mit gekochtem Lachs in Teriy-aki und Avocado mit zweierlei Sesam, vorgeschnitten. Bei Raumtemperatur ca. 1-2 Stun-den oder im Kühlschrank 6-8 Stunden auftauen 3118316, Ktn. 1,2 kg(3 x 2 Rollen) Ktn. 26,64 (St. ca. 0,493 / Rol. 4,44)

TK Sushi Rolle hot&crispy– Stückgewicht 215 g – mit gekochtem Lachs, grünem Spargel und Noriblatt.Tiefge-froren 5 Min. in der Fritteuse ausbacken, kurz ruhen lassen, schneiden und servieren. 3118315 PankoKtn. 3 x 2 Stück Ktn. 38,94118311 TempuraKtn. 3 x 2 Stück Ktn. 35,94

TK Reisbällchenfür Sushi Nigiri– Stückgewicht 20 g –zum individuellen belegen für Sushi Nigiri, optimal kompati-bel mit den Auflagen Sortiment I und Sortiment II oder ganz nach Ihrem Geschmack 3118321, Ktn. 2 x 42 Stück Ktn. 25,20 (Pa. 12,60)

TK Sushi Maki Square„Lachs-Teriyaki-Spargel”– Rolle 200 g / 9 Stück pro Rolle – gefüllt mit gekochtem Lachs in Teriyaki, grünem Spargel und Noriblatt, vorgeschnitten. Bei Raumtemperatur ca. 1-2 Stun-den oder im Kühlschrank 6-8 Stunden auftauen 3118322, Ktn. 1,2 kg(3 x 2 Rollen) Ktn. 26,64 (St. ca. 0,493 / Rol. 4,44)

TK Sushi Nigiri– Stückgewicht 25 - 30 g – 3118320 GarneleKtn. 2 x 15 Stück Ktn. 26,70 (St. ca. 0,89)

118319 LachsKtn. 2 x 15 Stück Ktn. 26,70 (St. ca. 0,89)

Feine Fische kreativ in Szene gesetzt - und das seit 100 Jahren! Die Christian Goede-ken jr. GmbH ist ein mittelständisches Un-ternehmen, in der Le-bensmittel-Branche bekannt als Spezialist für Köstlichkeiten aus dem Meer und Vorrei-ter für Innovationen. Das Kerngeschäft liegt im Veredeln von Fisch und Meeresfrüchten. Zielgruppe sind Ca-terer, Hoteliers und Gastronomen, die fri-sches Sushi nicht selbst herstellen oder han-deln können und des-halb auf tiefgekühltes Sushi zurückgreifen möchten.

Sushi

Bei Fragen rund um das Thema

Sushi gerne melden bei:

Gerhard Prinz, Vertriebsleiter,

040-79 68 53 13

Kaviar

Markus Rüsch, Geschäftsführer/ Gesellschafter

Caviar muss nicht teuer sein

Frische Blinis– Stückgewicht 8 - 9 g, Ø 5,5 cm –Mini-Pfannkuchen aus Wei-zenmehl, nur noch kurz in der Pfanne, Mikrowelle oder im Ofen aufbacken. Ideal zu Ca-viar mit etwas Crème fraîche 56037, Ktn. 12 x 16 Stück Ktn. 32,50 (St. ca. 0,169)

In der Region verwurzelt - in der Welt zuhause: Das Altonaer Kaviar Import Haus (kurz: AKI) hat sich über seine fast hundert-jährige Geschichte ein großes Netzwerk aus Kunden und Lie-feranten aufgebaut, das stetig wächst. Insbesondere in der Spitzengastronomie setzt man auf das Geschmackserlebnis individuell ausgewählter Kavi-arqualitäten. Der Kaviar kommt von den weltweit besten Züch-tern nach Hamburg und wird von hier überall in die Welt ver-kauft. Das Besondere: Erst nach der Bestellung wird der Kaviar abgefüllt.

Markus Rüsch, Geschäftsführer/ Gesellschafter

Die edelste Zutat der Welt

Kaviar, Ossetra Malossol(Acipenser gueldenstaedti)– Dose 10 g –vom Ossetra Stör aus Aquakultur. Auf-grund seines festen, großen und glänzen-den Korns sowie des nussigen Geschmacks ist es DER Kaviar der Spitzengastronomie. Unter Vakuum stets auftragsbezogen ab-gefüllt 59908, Dose 10 g Ds. 10,9569778, Dose 50 g Ds. 49,90

Zum Frittieren

TK Nigiri Sushi AuflagenSortiment IIbelegen Sie Ihre Reisbällchen selbst. Sortiment II bestehend aus: ca. 11 x weißer Heilbutt à 10 g ca. 11 x Thunfisch à 10 g ca. 24 x Garnelen à 6 g Tipp: Filetscheiben können auch als Sashimi verwendet werden 3118327, Ktn. 2 x 380 g(2 x ca. 46 Stück) Pa. 19,55 (St. ca. 0,425)

Einzelkomponenten

TK Nigiri Sushi AuflagenSortiment Ibelegen Sie Ihre Reisbällchen selbst . Sortiment I betsehend aus: ca. 10 x Lachs à 10 g ca. 10 x Kabaljau à 10 g ca. 20 x Sepiahälften à 8 g 3118326, Ktn. 2 x 360 g(2 x ca. 40 Stück) Pa. 18,00 (St. ca. 0.450)

Einzelkomponenten Einzelkomponenten

32 FischMSC-zertifizierten Fisch bekommen Sie bei allen Service-Bund Gebietszentralen (MSC Zertifikat-Nr. MSC-C-51489, MSC-C-51487, MSC-C-51865, MSC-C-51992), außer bei Konrad Boysen GmbH & Co. KG, FruchtExpress Grabher GmbH & Co. KG, Hüsken GmbH & Co. KG, Pleiss GmbH, SB Frischmarkt Heinsberg GmbH, Gerhard Regier GmbH, Schmidt & Söhne GmbH.

Frischer Meerrettich„Lieblings Kren mit Apfelstücken”, gerieben– Netto-Einwaage 400 g –würzig-scharf wie gerade frisch gerieben, versetzt mit getrock-neten Apfelstücken, servierfer-tig. Ideal zu Fisch, Fleisch, Sup-pen oder direkt aufs Brot 107948, Eimer 400 g Eim 6,19

Frischer Meerrettich„Lieblings Kren”, gerieben– Netto-Einwaage 1 kg –würzig-scharf wie gerade frisch gerieben, servierfertig. Ideal zu Fisch, Fleisch, Suppen oder direkt aufs Brot 94338, Eimer 2,3 Liter Eim 9,99

TK Premium Räucherlachs,ganze Seiten, in Scheiben (Salmo salar)– Seite 1 kg –eine exklusive Premium-Qualität Trim D, fangfrisch veredelt, tradi-tionell von Hand gesalzen, klassische Kalträucherung, vorgeschnit-ten in feste dünne Scheiben, ohne Muskeldreieck, auf Gold-Tray 45748, Ktn. 10 kg (10 Seiten) TP.

TK Norweger Heilbuttfilets,kaltgeräuchert, geschnitten(Reinhardtius ippoglossoides)ohne Haut, praktisch grätenfrei, gefangen im Nordostatlantik 102304, Packung 500 g Pa. 12,95

TK Lachspralinen,Mischkarton 5-fach sortiert– Stückgewicht ca. 10 g –handwerklich gefertigte Lach-spralinen in 5 verschiedenen Formen, gefüllt mit Frischkäse 64459, Ktn. 8 x 150 g(8 x 15 Stück) Pa. 7,77 (St. 0,518)

Premium Norwegischer Räucherlachs,geschnitten– Stückgewicht 500 g –erlesene Qualität, fangfrisch veredelt, klassisch geräuchert, in zarten Scheiben ohne Mus-keldreieck, ohne Silberhaut 86662, Ktn. 1,5 kg (3 Seiten) Seite 18,99

Geräucherter Schwarzer Heilbutt,in Scheiben– Stückgewicht 800 - 1200 g, vakuumverpackt –kalt geräuchert, ohne Gräten 54245, Ktn. 10 Seiten kg 26,99

TK Makrelenfilet-Mix(Scomber scombrus)– Portionsgewicht ca. 90 - 120 g –gefangen im Nordostatlantik, mit Haut, praktisch grätenfrei, heißgeräuchert, in den Sorten Natur-, Pfeffer- und Lemon-Spring-Aufstreugewürz 102092, Tray 1000 g(9 Stück) kg 11,49 (St. ca. 1,264)

TK Räucherfisch-Happenbestehend aus 18 Lachswür-feln gewürzt (Dill/Pfeffer), 10 Lachswürfeln ungewürzt, 10 Buttermakrelen-Happen natur, 2 Lachsschnecken Ananas und 2 Lachsschnecken Käse, ein-zeln entnehmbar 102098, Tray 1000 g(42 Stück) kg 24,95 (St. 0,594)

TK Thunfisch-Loins(Thunnus albacares)– Stückgewicht ca. 2 - 7 kg –die beste Wahl zur Herstellung von Sushi und Sashimi 101687, Stück kg 19,95

TK Thunfisch-Steaks,aus dem Loin geschnitten(Thunnus albacares)– Stückgewicht ca. 200 g –festes vorportioniertes Fleisch, ideal zum Grillen und Braten 108171, Ktn. 5 x 1 kg kg 21,49 (St. ca. 4,298)

TK Lachspastetemit Pesto, roh, portioniert– Stückgewicht 40 g –Lachskern ummantelt mit einer Fischfarce mit Spinat und Pesto im Blätterteig, nach dem Backen warm ider kalt servieren 375482, Ktn. 1,8 kg (45 Stück) Ktn. 38,25 (St. 0,85)

TK Mini Kabeljauduettim Blätterteig, roh, portioniert– Stückgewicht 40 g –Kabeljau, Paprikacreme und Porree-Käse-Creme umhüllt von Blätter-teig, nach dem Backen warm oder kalt servieren 3118307, Ktn. 1,8 kg (45 Stück) Ktn. 35,55 (St. 0,79)

TK Atlantik-Rotzungen-röllchen, mit Blattspinat– Stückgewicht 85 g –verfeinert mit Zwiebelwürfeln, Butter, Salz und Pfeffer 391186, Ktn. 4,08 kg(3,672 kg netto = 3 x 16 Stück) Pa.* 25,44 (St. 1,59)

TK Wolfsbarschfilets „Loup de mer”, mit Haut(Dicentrarchus labrax)– Stückgewicht 100 - 120 g –mageres, festes Fleisch, praktisch grätenfrei. Ideal zum Grillen, Backen und Braten 91484, Ktn. 5 x 1 kg (5 x 900 g netto) kg* 14,95 (St. ca. 1,644)

TK Dorade Royal-Filets, mit Haut (Sparus auratus)– Stückgewicht 100 - 120 g –edelste Meerbrasse mit einem gräten- und fettarmen, hellen Fleisch. Ideal zum Grillen, Backen und Braten 91485, Ktn. 5 x 1 kg (5 x 900 g netto) kg* 14,95 (St. ca. 1,644)

Geräucherte Makrelenfilet-Happen,Mischkarton 5-fach sortiert– Stückgewicht ca. 50 g –in den Sorten Natur, Paprika-Zwiebel „Fiesta”, Zwiebel, Pfeffer und Knoblauch 54250, Ktn. 4 x 1,5 kg(4 x ca. 30 Stück)kg 12,99

Räucherfisch-Sortiment,Mischkarton– Schale 1,5 kg –ein Sortiment bestehend aus Heilbutt, Butterfisch, Stremel-lachs und verschieden gewürz-ten Makrelenfilets 54251, Ktn. 4 x 1,5 kg kg 20,99

* Die Berechnung des kg-Preises erfolgt auf dem Brutto-Gewicht


Fisch & Fischconvenience Räucherfisch

TK Atlantik-Rotzungen-röllchen, mit getrüffeltem Wirsing und Riesengarnele– Stückgewicht 85 g –garniert mit einer Riesengarne-le, Korianderblättchen und ei-nem kleinen Sommertrüffel 395710, Ktn. 4,08 kg(3,672 kg netto = 3 x 16 Stück) Pa. 30,24 (St. 1,89)

Achat-Schnecken– Füllmenge 800g; ATG 465g –feines Schneckenfleisch im Aufguss. Bis zu 10-12cm groß. Ideal für die klassische Zubereitung als Vorspeise oder gratiniert im Schneckengehäu-se mit Butter.

47481, Ktn. 6 x 850 ml Ds. 5,99

Weinberg-Schneckender Klassiker unter den Weinberg-schnecken im Kräuterfond. Einfach in der Zubereitung: Im vorgeheizten Backofen bei ca. 200°C ca. 10 Minu-ten backen

47474, Ktn. 12 x 100 g Ds. 2,99

Frisches Geflügel & Schnecken ServisaPrime Geflügel

Frische Perlhuhnbrust Supreme– Stückgewicht ca. 170 g – feines, goldgelbes Brustfilet von jun-gen Perlhühnern

113806, Ktn. ca. 6,12 kg(18 x 2 Stück) kg 11,95*

Frische Barbarie-Entenbrust,klassisch zubereitet als Ente à l‘Orange oder raffiniert angerichtet mit fruchtiger Preiselbeersauce männlich• Stückgewicht ca. 340 g

114537, Ktn. ca. 4,76 kg(7 x 2 Stück) kg 11,95*weiblich• Stückgewicht ca. 340 g

113809, Ktn. ca. 6 kg(15 x 2 Stück) kg 12,49*

Frische ganze Flugente,– Stückgewicht ca. 2,2 kg – saftiges, kurzfaseriges Geflügelfleisch - ideal zum Braten und Grillen

118955, Ktn. ca. 12 kg kg 5,49*

Seit 1948 hat sich LEON DUPONT als unbestrittener ,,Spezialist’’ auf dem Gebiet der Aufzucht und Ver-arbeitung von männlichen und weib-lichen Barberie Enten behauptet.

Ein Qualitätsmerkmal der Enten ist der Trockenrupf. Hier sind Leon Dupont einer der letzten Herstel-ler, der dieses traditionelle Ver-fahren noch anwendet. Dadurch gelangt kein Fremdwasser in das Tier und eine längere Haltbarkeit ist gewährleistet.

Deswegen sind die Enten von der Gastronomie so geschätzt. LEON DUPONT ist der einzige Be-trieb, der die weibliche Enten aus bäuerlicher Freilandhaltung ,,La-bel Rouge de Challans“ schlachtet und zu Weihnachten gibt es als be-sondere Spezialität die „Challans Gans“

Die Enten werden von ausgesuch-ten, regionalen Züchter aufgezo-gen, mit denen eine enge Partner-schaft unterhalten wird.

„The Danish Family Farms“ sind Familienbetriebe, in denen das Wohl der Tiere einen besonders hohen Stel-lenwert hat. Die Landhähnchen genießen ein angenehmes Leben mit viel Platz und freiem Zu-gang zu frischem Wasser und Futter. Die Küken werden auf dem-selben dänischen Bauernhof geboren und aufgezogen. Ihr langsames Wachstum ver-bessert die Lebensqualität und macht die Tiere kräftiger und gesünder - Merkmale, die sich auch im Geschmack widerspiegeln. Auch der Transport von de-nen Farmen zum Schlachthof erfolgt möglichst tierfreund-lich, innerhalb von maximal 4 Stunden.

Frische Maishähnchenbrust Supreme– Stückgewicht ca. 190 g –feines, goldgelbes Brustfilet von jungen Maishähnchen

113807, Ktn. ca. 6,08 kg(8 x 4 Stück) kg 7,77*

35Geflügel34 Geflügel & Schnecken

TK Hähnchenbrustfilets,natur, ohne Haut, ohne Innenfiletsmagere Hähnchenbrustfilets zum Grillen, Braten oder gewürfelt als Spieß, einzeln entnehmbar

83305 Stückgewicht 140 g, kalibriert

Ktn. 2 x 2,5 kg(2 x ca. 18 Stück) Ktn. 36,45 (kg 7,29 / St. ca. 1,012)





TK Hähnchenkeulen,naturzum Grillen, exakt im Gelenk geschnitten, ideal für Mensen, Altenheime und Kinder-gärten, einzeln entnehmbar




Ktn. 2 x 2,5 kg(2 x ca. 10 Stück) Ktn. 11,95 (kg 2,39/ St. ca. 0,598)

mit Rückenstück

ohne Rückenstück

TK Hähncheninnenfilets,natur, ohne Hautmagere Hähncheninnenfilets für Salate und Pfannengerichte, einzeln entnehmbar. Die ServisaPrime Hähnchen werden ausschließ-lich in Dänemark geboren, gemästet, ge-schlachtet und zerlegt, sind halal und sal-monellenfrei

83330, Ktn. 2 x 2,5 kg(2 x ca. 40 - 80 Stück) Ktn. 29,95 (kg 5,99)

Hähnchenfleisch – ein echter Genuss mit dem besonderen Plus

Die SevisaPrime Geflügel Hähnchen wer-den geboren, gemästet, geschlachtet und zerlegt ausschließlich in Dänemark. Nur so können nach mehreren Generationen qua-litätsbewusster Aufzucht die Vorteile wie salmonellenfrei 1 und kein präventiver Ein-satz von Antibiotika garantiert werden.

• Saubere Aufzucht und moderne Produktion

• Kein präventiver Einsatz von Antibiotika

• Salmonellenfrei 1

• Halal 2

• Zertifizierte, vertraglich gebundene Landwirte

• Bessere Lebensbedingungen

• 100 %-ige Rückverfolgbarkeit

• Kontrollierte Futtermittel

• Qualitätsstandards

• langsam wachsende Rasse

Geflügel

Schnecken

Landhähnchen aus Dänemark

Unsere PhilosophieUnser KnowHow

* VK-Preise gültig bis 31.10.2019, danach zum aktuellen Tagespreis

salmonellenfrei 1 • halal 2

Ein Familien-unternehmen seit über 200 Jahren

Seit 1811 benutzen die Chefköche von FEYEL dasselbe Rezept, um die Foie Gras herzustellen. Die Leber wird stets von Hand sortiert und kalt entnervt, um den echten Geschmack zu bewahren. Anschlie-ßend wird die geheime Mischung aus 13 Gewürzen hinzugefügt.Daneben werden weitere Geflügel-spezialitäten und feine Pâtés aus Rezepten der berühmten Küche des Elsass hergestellt.

Exklusive Qualität

TK Gänseleber„Foie Gras”, in Scheiben, ungewürzt– Scheibe ca. 40 g –feinste Gänsestopfleber, portioniert in gleichmäßige Scheiben. Die gefro-renen Gänseleberportionen kurz mehlieren und in Butterschmalz bra-ten. Die Gänseleber bleibt „medi-um”, wenn man sie gefroren brät

46701, Ktn. 5 x 20 Scheiben kg 55,90 (Scheibe ca. 2,236)

TK Entenbrust,geräuchert– Stückgewicht ca. 300 g –mit feinem Geschmack, nach elsässi-scher Tradition zubereitet. Gewürzt mit Salz und 13 verschiedenen Gewürzen, danach 24 Stunden langsam auf Buchen-holz kalt geräuchert. Ideal als Zugabe zu gemischtem Salat, als feine Brotmahlzeit oder auch mit Käse und Melone

46686Ktn. 12 Stück kg 27,95

TK Gänsebrust,geräuchert– Stückgewicht ca. 300 g –mit feinem Geschmack, nach elsässischer Tradition zubereitet. Gewürzt mit Salz und 13 verschiedenen Gewürzen, danach 24 Stunden langsam auf Buchenholz kalt geräuchert. Ideal zu gemischtem Salat, als feine Brotmahlzeit im Herbst und Winter oder zu Käse und Melone

46687, Ktn. 12 Stück kg 26,95

TK Entenleber„Foie Gras”, in Scheiben, ungewürzt– Scheibe ca. 50 g –

feinste Entenstopf-Leber, portio-niert in gleichmäßige Scheiben.

Die gefrorenen Entenleberpor-tionen kurz mehlieren und in Butterschmalz braten. Die Entenleber bleibt „medi-um”, wenn man sie gefroren brät

46702 Ktn. 5 x 20 Scheiben

kg 46,90 (Scheibe ca. 2,345)

Die Spezialitäten aus fein gewürzter Fleisch-, Wild-, Geflügel-, oder Fischfarce, die schon die Sumerern der Antike kannten, wurden zu Beginn des 11. Jahrhun-derts in Frankreich weiter-entwickelt und erlebten ihre Blütezeit in der Renais-sance.

Mit der Entdeckung der „neuen“ Welt brachten See-fahrer viele Gewürze mit nach Europa, die Rezepturen ganz neue Aromen verliehen und zur stetigen Verfeinerung der Pasteten beitrugen.

Aufgrund der hohen Nach-frage in Adels- und Kirchenkreisen war Paste-tenbäcker früher ein eigen-ständiger Beruf. Den Weg nach Deutschland fand die Pastetenkunst zu Anfang des 19. Jahrhunderts. Auch heute noch reicht man zu feierlichen Anlässen gern Pasteten oder Terrinen.

Delikatesse mit Geschichte

Frankreich sehr beliebt und tradi-tionell Bestandteil eines festlichen Menüs, fristen Terrinen und Paste-ten in deutschen Küchen eher ein Schattendasein. Es mag unter Um-ständen mit der eher komplizierten Zubereitung zusammenhängen. Ein Aspekt, der in Zeiten des Fachkräf-temangels schwer wiegt. Vielleicht verhelfen unsere tiefgekühlten Va-rianten den kleinen Köstlichkeiten ja zu einer Renaissance. Selbst-verständlich kommen bei unseren Terrinen und Pasteten nur hochwer-tige, ausgesuchte Rohwaren zum Einsatz. Durch die Kombination von handwerklicher Fertigung und moderner Tiefkühltechnologie ent-stehen Produkte, die optisch und geschmacklich überzeugen. Das Sortiment umfasst zudem Varianten mit Fleisch und Fisch sowie vegeta-rische und vegane. Bedarfsgerecht einsetzbar sind sie sowohl solo als auch zusammen mit einem kleinen Salatbouquet oder einer samtigen Sauce ein echter Hingucker.

Pasteten & Terrinen

37Pasteten & Terinnen36 Geflügel-Feinkost

Geflügel-Feinkost

Feine Köstlichkeiten

Pasteten & DeliceTerrinen

Terrinen, auch Schüsselpasteten genannt, sind ein echter Augenschmaus auf dem Teller! Anders als normale Pasteten haben sie keinen Teigmantel. Die Zubereitung ist sehr zeitaufwändig: Traditionell wird eine Steinzeug-Form mit Speck ausgekleidet, mit der Farce gefüllt und im Wasserbad im Backofen gegart. Mittlerweile hat sich aber auch, vor allem bei süßen Terrinen, die kalte Herstellung unter Zusatz von Gelatine durchgesetzt. Ihren Ursprung hatten die Terrinen vermutlich in Frankreich, wo man Fleisch schon lange haltbar machte, indem man es in Töpfe füllte und mit einer Schicht Schmalz abdeckte. Auch heute noch wird die sogenannte Rilette gern serviert.

Ein echter Hingucker

TK Delice Avocadoauf Mais-Tortilla-Brot eine feine Interpretation des Klassikers Nachos & Guacamole, individuell portionierbare Delice aus sahniger Avocadomousse auf Tortil-labrot mit einer Dekoration aus Tomaten-Oregano-Crunch

118816, Riegel ca. 670 g St. 17,99

TK Delice von Tomate, Mozzarella & Pestoein Dreiklang von zartem Mousse mit dem Geschmack von reifen Tomaten, feinem Moz-zarella und klassischem Basilikum-Pesto, zube-reitet aus Crème fraîche, Frischkäse, Mozza-rella und Sahne. In der Schneidetechnik (Tortenstück, Rechtecke, Quadrate) sehr vari-abel

53206, Riegel ca. 800 g St. 13,99

Pastete vom Reh mit Haselnüsseneine würzige Wildfarce mit stückiger Einlage aus der Rehkeule und grob gehackten Hasel-nüssen

51044, Pa. 2 x 650 g St. 14,99

Pastete von Ente & Cranberriesein klassischer geriebener Pastetenteig um-hüllt die cremige Entenfarce mit reicher Einla-ge von Entenbrustwürfeln, Cranberries, Herbsttrompeten und Pistazien. Einen weite-ren geschmacklichen Akzent setzt das feine Madeira-Gelee

90814, Pa. 2 x 650 g St. 15,99

Pastete vom Kalb mit Pistazieneine leichte Farce von Kalbfleisch und Geflü-gel, mit einer Einlage von Kalbfleischstückchen und Pistazien

51042, Pa. 2 x 650 g St. 13,99

TK Terrinette Garnele in Ingwer-Gelee,auf Kräutermousseline mit Petersilie, Dill, Schnittlauch und Borretsch

118815, Ktn. 15 x 280 g Pa. 8,49

TK Terrinette Orange gebeiztes Lachs-Tatarauf Erbsenmousse würziges Lachstatar mit Orange, Peter-silie, Basilikum und Dill auf einer sahnig-cremigen Erbsenmousse mit dezenter Minzfrische

118814, Ktn. 15 x 240 g Pa. 9,49

Pyramide Entenlebermit Williams-Birne in Gelee fruchtiges Gelee mit stückigen Williams Birnen und einem Schuss Birnenbrand macht aus dem Vorspeisenklassiker Entenleber-Mousse was Besonderes

118817, Ktn. 20 x 210 g Pa. 9,99

Terrine Poulardemit Cranberries im Bacon-manteleine von geräuchertem Bacon umhüllte Poulardenfarce mit Poulardenstücken in Tunnelform. Akzente setzen fruchtige Cran-berries und grober Pfeffer

112188, Riegel 700 g St. 17,99

Terrine von Wildschwein mit Preiselbeerenwürzige Wildschweinfarce mit Preiselbeeren sowie einer leich-ten Wacholdernote

51027, Stück ca. 900 g St. 17,99

Terrine Ente à l’Orangeherzhafte Farce von Ente und Geflügel mit stückiger Einlage von Entenkeulen und Orangen-zesten

51025, Riegel ca. 900 g St. 19,99

Terrine von Räucher-lachs mit Dilleine edle Fischspezialität mit fri-schem Dill, als Vorspeise oder für das Buffet

51022, Riegel ca. 950 g St. 18,99

Terrine von Zander & Lachsforellehelle Zanderfarce und feine Fischfarce mit Kräutern und ei-nem Filetkern von der Lachsfo-relle

51023, Riegel ca. 900 g St. 24,99

Terrine Tafelspitz-Sülze mit MeerrettichStreifen von gekochtem Tafel-spitz und Wurzelgemüse, in ei-genem Sud geliert, mit einer Spitze aus Meerrettichsahne verfeinert

61413, Riegel ca. 850 g St. 22,99

Terrine von Rehwild mit Waldpilzenrustikale Terrine aus Rehwild und verschiedenen Waldpilzen mit leichter Wacholdercremenote und winterlichen Aromen

88907, Stück ca. 950 g St. 19,99

TK Terrine Räucher- forellemit Ingwer-ChutneyRäucherforellen-Mousse mit Kerbel und Schnittlauch. Ge-schmackvoll mit einem zitro-nig-frischen Ingwer Chutney, getoppt mit Karotten, Sellerie und Lauch

112189Riegel 530 g St. 15,99

NEUNEUNEU

NEU TK Delice Gänseleber mit Pflaumenrösterauf Walnuss-Cranberriebrotbei dieser auf Walnuss-Cranberriebrot ge-schichteten Delice bildet Plaumenmus den fruchtigen Ausgleich zum vollmundigen Gän-seleberparfait. Der veilseitig portionierbare Riegel ist mit Cranberries, Walnüssen und Pistazien garniert

107143, Riegel ca. 700 g St. 39,99

Saucen-TippCumberland-Sauce– Beutel 770 ml / 1000 g –ideal zu Wild- und Geflügel-Pasteten sowie Terrinen

107249, Ktn. 4 Beutel Btl. 10,49

39Pasteten & Delice38 Terrinen

41Fingerfood40 High Convenience

TK Wantan Holy Basil– Stückgewicht ca. 25 g –mit Hühnerfleisch, Thai-Basilikum und Chili gefüllte, herzhaft-exo-tisch gewürzte Teigtaschen, ty-pisch thailändisch

45787, Ktn. 10 x 1 kg(10 x ca. 40 Stück) Pa. 14,95 (St. ca. 0,374)

TK Samosa „Seafood”– Stückgewicht ca. 16 g –dreieckige Knusperteigtaschen, gefüllt mit Garnelen und Gemü-se. Exotisch mit mildem Thai-Curry abgeschmeckt, zum Bra-ten und Frittieren 345948, Ktn. 10 x 1 kg(10 x ca. 62 Stück) Pa. 9,99 (St. ca. 0,161)

TK Samosa „vegetarisch”– Stückgewicht ca. 16 g –dreieckige grüne Knusperteigta-schen mit Kartoffeln, Erbsen, Zwiebeln und Karotten gefüllt, abgeschmeckt mit Thai-Curry 361236, Ktn. 10 x 1 kg(10 x ca. 62 Stück) Pa. 9,99 (St. ca. 0,161)

TK Hähnchen-Spieße„Yakitori”, mariniert, gegart– Stückgewicht ca. 25 g –saftig-zarte Hähnchenfleisch-stücke, auf Bambusspießchen handgesteckt, über Holzkohle gegrillt und in einer exotischen Sojasauce würzig mariniert 345795, Ktn. 10 x 1 kg(10 x ca. 40 Stück) Pa. 12,95 (St. ca. 0,324)

TK Hähnchen-Spieße,mit Mango und Ingwer, gegart– Stückgewicht ca. 30 g –Stücke von zart-saftigem Hähn-chenbrustfleisch, überzogen mit einer nach altem thailändischen Rezept hergestellten Sauce aus Mango und Ingwer, auf dekora-tiven Bambusspießen mit Griff 387323, Ktn. 10 x 1 kg(10 x ca. 33 Stück) Pa. 12,95 (St. ca. 0,392)

„Manchmal schmeckt Altbewährtes eben doch am besten. Unsere Marke „Hausgemacht“ lädt zum Schwelgen in Kindheitserinnerungen und zum Schlemmen wie bei Oma ein“, so Thomas Raabe.

Seit vielen Jahren hat die Firma Schwalenstöcker & Gantz ihre Kunden mit innovativen und gleichzeitig traditionellen Produkten und Rezepturen begeistert. Erstmalig werden die Produkte aus eigener Herstel-lung auch national angeboten. Und auch wenn sich seit der Gründung 1969 von Schwalenstöcker & Gantz, die als Bauernhof mit Hühnerzucht und Eier-verkauf anfing, vieles geändert hat, das Unterneh-mensmotto ist immer gleichgeblieben:

„Für uns ist der Kunde die Sonne... und um ihn hat sich alles zu drehen!“ (Klaus Gantz)

Thomas Raabe, Geschäftsführer und Ideengeber

Fingerfood erfreut sich in der modernen Kü-che immer größerer Beliebtheit. Als Appeti-zer werden die kleinen Happen häufig vor dem Menü als kleiner Gruß des Hauses serviert und gelten somit als Visi-tenkarte eines guten Restaurants. Aber auch für zahlreiche andere Gelegenheiten bietet sich eine Variation an kleinen Köstlichkeiten an: ob beim Stehemp-fang oder im Buffet, Fingerfood begleitet die Gäste bei guten Gesprächen durch ei-nen unvergesslichen Abend. Besonders be-liebt sind die Gerichte in Miniaturvariante, da sie sowohl warm als auch kalt genossen werden, und somit auch im Voraus vorbereitet und anmutend ange-richtet werden können.

TK Datteln im Speckmantel, ohne Kern– Stückgewicht ca. 15 g –süße Datteln, umhüllt mit einer würzigen Scheibe Räucherspeck. Diese leckeren Tapas aus der spanischen Küche eignen sich ideal als Vorspei-se, Finger-Food oder als Beilage zu Wildgerichten

63677, Ktn. ca. 1,5 kg (100 Stück) Ktn. 21,90 (St. 0,219)

Gulaschsuppe,„ungarische Art”– Packung 3 Liter; Fleischeinwaage 600 g –fertige aromatische Gulaschsuppe mit reichhaltiger, zarter Fleischeinla-ge, verzehrfertig. Ausgezeichnet mit dem Goldenen DLG-Preis 2019 3102632, Pa. 3 Liter Pa. 19,99

Rinderrouladen,„Hausfrauen Art”, in Sauce– Stückgewicht ca. 180 g –handgerollte Rinderroulade mit einer klassischen Füllung aus Zwiebeln, Bauchspeck, Gewürzgurken und Senf, in brauner, gebundener Sauce. Verzehrfertig. Schmeckt wie hausgemacht! 354676, Schale 1,44 kg (8 Stück) Sch. 35,99 (St. ca. 4,498)

Buffet Rinderrouladen,„Hausfrauen Art”, in Sauce– Stückgewicht 80 g –mit Senf, Zwiebeln, Speck und Gurke gefüllt und in typisch kräfti-ger Sauce gegart, verzehrfertig, mit einem Stückgewicht von ca. 80 g ist sie optimal für die Anforderungen einer Buffetpräsentati-on geeignet. Schmeckt wie hausgemacht! 393313, Schale 1,6 kg (20 Stück) Sch. 35,99 (St. ca. 1,799)

Süße Chilisauce„for Chicken”eine mild-pikante Chilisauce mit leich-ter Knoblauchnote zum Abschmecken, Würzen und Mari-nieren. Ideal auch als Dip für Finger-Food einsetzbar

79221Ktn. 12 x 800 g Fl. 3,49

Kindheitserinner- ungen werden wach

Dip-Tipp KnusprigeKleinigkeiten

FingerfoodHigh Convenience Hauptgerichte

Kalbsgeschnetzeltesin Rahmsauce, gegart– Fleischeinwaage 1,2 kg –Kalbsgeschnetzeltes aus der Keule geschnitten mit Champignons und Zwiebeln, verzehrfertig in heller, gebundener Rahmsauce. Ausge-zeichnet mit dem Goldenen DLG-Preis 2019 3107827, Schale 2,8 kg Sch. 37,99

TK Mini-Frühlingsrollen,mit Gemüse– Stückgewicht ca. 10 g –handgerollt, gefüllt mit Kohl, Zwiebeln, Möhren, Pilzen und Glasnudeln, würzig aromatisch abgeschmeckt

47263, Ktn. 10 x 1 kg(10 x 100 Stück) Pa. 8,99 (St. ca. 0,09)

TK Seafood Deli Dim Sum– Stückgewicht ca. 15 g –Teigbeutel mit würziger Füllung aus Fisch, Karotten und Gewür-zen, zugebunden mit einem Pandanusblatt-Streifen. Ein knusprig-leichter Genuss 345949, Ktn. 10 x 800 g(10 x 53 Stück) Pa. 8,99 (St. ca. 0,17)

43Antipasti42 Antipasti

AntipastiDer Sonne so nahDie mediterrane Küche ist geprägt von der Lebensart und den Traditionen ihrer Herkunftsländer. Dort wird noch viel Wert auf hochwertige Produkte gelegt, Rezepte werden über Generationen vererbt und der Esstisch ist für viele Familien Lebensmittelpunkt. Ein Stück dieser Kultur bringt der Service-Bund jetzt mit den Produkten der Marke Salva D’Or auf Ihre Teller. Die Produzenten für die mediterrane Marke Salva D’Or kommen aus Regionen mit langer Genusstradition. Das sich immer weiter entwickelnde Sortiment hat Partner in Spanien und Griechenland, aber auch in Italien befinden sich einige der Produzenten der Salva D’Or Marke. Salva D’Or Markenbotschafterin und Spitzen-Köchin Katja Hack und ein Team vom Service-Bund ließen sich bei einem Besuch alles zeigen, informierte sich und probierte die Produkte.

So liegt in der kleinen Stadt Talamona die Heimat der Firma Demetra. Beispielhaft für viele weitere Partner ist die Firma seit über 30 Jahren in Familienhand. Hier wird italienische Feinkost aus dem Veltlin in exzellenter Qualität produziert. Das Sortiment, eine Kombination aus traditioneller italienischer Handwerkskunst und moderner, inno-vativer Küche aus in Öl eingelegten Antipasti bis hin zu innovativ zubereiteten Spezialitäten stehen zur Auswahl. Sorgfältig ausgewählte Rohstoffe, möglichst aus der Region, werden garantiert.

Der zertifizierten Produktionsprozess bis hin zu hochmoderner Verpackungstechnik mit innovativen Materialien sind dabei selbstverständlich.

Lassen Sie sich von der Qualität inspirieren!

Chalkidiki Oliven,grün, ohne Stein– Abtropfgewicht 1810 g, 90 - 100 St. per kg –griechische Super Mammut-Oliven, ohne Stein, geben Fisch- und Fleischgerichten die passende mediterrane Würze 102694, Ktn. 6 x 3300 ml PET-Gl. 10,49

Oliven,grün, ohne Stein,– Abtropfgewicht 550 g –spanische Oliven ohne Stein, geben Fisch- und Fleischge-richten die passende mediter-rane Würze 65966, Ktn. 6 x 935 ml Gl. 1,65

Oliven,geschwärzt, ohne Stein– Abtropfgewicht 550 g –ideal als Zugabe zu Salaten oder würzigen Tomatensaucen 65963, Ktn. 6 x 935 ml Gl. 1,59

Kalamata Oliven,schwarz, ohne Stein– Abtropfgewicht 1810 g –ideal als Zugabe zu Salaten oder würzigen Tomatensaucen 102695, Ktn. 6 x 3300 ml PET-Gl. 11,99

Oliven,geschwärzt, in Scheiben– Abtropfgewicht 550 g –aromatische Oliven eignen sich perfekt als Salatzugabe oder als Pizzabelag 65893, Ktn. 6 x 935 ml Gl. 1,59

Schwarze Olivencremeeine klassische Füllung für Ca-napés, Sandwiches, Focaccia und herzhafte Snacks. Hervor-ragend geeignet als Sauce zu Pasta oder als Füllung für herz-hafte Backwaren 111663, Ktn. 12 x 580 ml Gl. 4,99

Peperonatanach einem traditionellen Re-zept aus Piemont, mit großen Stücken von frischen roten und gelben Paprikaschoten, Zwie-beln und in Stücke geschnitte-nen Tomaten. Hervorragend als warme Beilage. Ideal zum Belegen von Pizzen und Bru-schetta 104035, Ktn. 6 x 2600 g Ds. 10,39

Getrocknete Tomaten,in Sonnenblumenöl– Abtropfgewicht 1200 g –ausgesuchte getrocknete To-maten, eingeweicht und in Sonnenblumenöl eingelegt. Geeignet für vielerlei Zwecke in Bar und Küche: Cocktails, Antipasti und Füllungen für herzhafte Backwaren 111666, Ktn. 6 x 1500 g Btl. 9,95

Zwiebeln in Balsam-Essig– Abtropfgewicht 1150 g –frische Borettane-Zwiebeln, süß-sauer gegart und mit ei-nem Schuss Balsamico-Essig aus Modena abgeschmeckt 111670, Ktn. 6 x 1700 g Gl. 6,99

Antipasto Italia– Abtropfgewicht 1500 g –bunte, mediterrane Gemüse-mischung bestehend aus Ka-rotten, Gurken, Blumenkohl, Zwiebeln, Paprikaschoten, Oli-ven, Champignons, Artischo-cken und getrockneten Toma-ten. Ideal als Antipasti, Vorspeise oder in Nudel- und Reissalaten 111667, Ktn. 6 x 1700 g Gl. 9,95

Feine Kapern,in Salzlake– Abtropfgewicht 400 g –ausgesuchte feine Kapern, 7-9 mm, zum Verfeinern von Suppen und Saucen 100730, Ktn. 6 x 720 ml Gl. 2,69

Kapernfrüchte,mit Stiel in Salzlake– Abtropfgewicht 400 g –ausgesuchte kleine Kapern-früchte, 18-22 mm, zum Verfei-nern von Suppen und Saucen 65871, Ktn. 12 x 720 ml Gl. 2,29

45Pasta & Pesto44 Antipasti

Pasta & Pesto

Olivenmix,ohne Stein, 5-fach sortiert– Abtropfgewicht 1000 g –grüne Oliven, gefüllt mit Papri-ka und Knoblauch bzw. Man-deln und geschwärzte Oliven ohne Stein, mit Kräutern in Rapsöl eingelegt 98792

Ktn. 3 x 1,2 kg Sch. 12,49

Antipasti Misto„Roma”– Abtropfgewicht 1500 g –gegrillte Zucchini, marinierte, getrocknete Tomaten, Balsami-co-Zwiebeln, eingelegt in Kräu-teröl, in einer 3-Kammer-Schale 88470, Ktn. 4 x 2 kg Sch. 20,99

Antipasti Misto „Rhodos”– Abtropfgewicht 1500 g –Feta-Käse, grüne Peperoni ge-füllt mit Thymian-Frischkäsezu-bereitung, rote Paprika gefüllt mit Frischkäsezubereitung, eingelegt in Kräuteröl, in einer 3-Kammer-Schale 88471, Ktn. 4 x 2 kg Sch. 20,99

Produziert werden diese frischen Köstlichkeiten von ech-ten Familienunternehmen, die seit Jahrzehnten mit viel Leidenschaft, Fachwissen und Qualitätsbewusstsein bei der Sache sind. Dabei stehen traditionelle Herstellungsweisen und die Verwendung hochwertiger Zutaten ganz klar im Vordergrund.

Was frische Salva D`Or Pasta auszeichnet:• hoher Eianteil. Pro kg Teig werden 19 % Vollei/ schwarz =

12 % Vollei und reiner Hartweizengrieß verwendet• Durch die traditionelle Bronzepresse entsteht eine rauhe

Oberfläche, wodurch die Sauce besonders gut von der Pasta aufgenommen werden kann.

• IFS zertifiziert• die feine Frischepasta mit mehr Geschmack• natürlich ohne Farb- und Konservierungsstoffe• nach traditioneller, italienischer Rezeptur

Pasta Sassella: Alles frisch!

Die Brüder Giorgio und Francesco Tartero

Frische Pappardelle,gelb, 19 % Vollei– Portionsgewicht ca. 40 g –frische köstliche Bandnudeln aus Hartweizengrieß, 18 mm breit, in ca. 40 g Portionsnes-tern 101988

Ktn. 10 x 500 g Btl. 2,89

Frische Spaghettinifrische Spaghettini nach tradi-tioneller Rezeptur aus 19 % Vollei und Hartweizengrieß, ohne Konservierungsstoffe 114795

Ktn. 10 x 500 g Btl. 2,89

Frische Maccheronifrische Maccheroni nach tradi-tioneller Rezeptur aus 19 % Vollei und Hartweizengrieß, ohne Konservierungsstoffe 114796

Ktn. 10 x 500 g Btl. 2,89

Frische Fettuccine– Portionsnest ca. 40 g –frische Bandnudeln, nach haus-gemachten, traditionellen Re-zepturen, aus Hartweizengrieß und Vollei, ohne Konservie-rungsstoffe, 6 mm breit. 500 g frische Pasta ergibt ca. 4 Porti-onen 101983, Ktn. 10 x 500 g(10 x ca. 12 Stück) Btl. 2,89

Frische Tagliarini,schwarz = Sepientinte, 12 % Vollei– Portionsgewicht ca. 40 g –frische köstliche Bandnudeln aus Hartweizengrieß und Voll-ei, 4 mm breit, in ca. 40 g Por-tionsnestern 101979, Ktn. 10 x 500 g Btl. 3,49

Frische Tagliarini,– Portionsgewicht ca. 40 g –frische Bandnudeln aus Hart-weizengrieß, 4 mm breit, in ca. 40 g Portionsnestern

101996 rot = Tomate/Paprika

101997 grün = Spinat

101992 gelb = naturalKtn. 10 x 500 g Btl. 2,89

Schlemmen – appetitanregend - italienisch

Champignonköpfe,gefüllt mit Frischkäse- zubereitung– Abtropfgewicht 1000 g –Champignonköpfe, gefüllt mit Frischkäse, mit Kräutern mari-niert, eingelegt in Pflanzenöl 99386, Ktn. 3 x 1200 ml Sch. 15,70

Getrocknete Tomaten,eingelegt in Kräuteröl– Abtropfgewicht 1000 g –sonnengetrocknete Tomaten mit Kräutermarinade, eingelegt in Rapsöl 98787

Ktn. 3 x 1,2 kg Sch. 12,99

Antipasti Partyplatten „Venezia”– Abtropfgewicht 1000 g –gemischte Oliven, Weichkäse aus Schafsmilch, Peperoni, ge-trocknete Tomaten, Paprika und Jalapeno-Chilis gefüllt mit Frischkäsezubereitung, Wein-blätter gefüllt mit Reis, Balsa-mico-Zwiebeln, eingelegt in Kräuteröl 90290, Ktn. 4 x 1,5 kg Sch. 14,49

Artischocken,„Rustichelli”, in Sonnenblumenöl– Abtropfgewicht 770 g –ideal als Belag für Pizza oder als Zugabe zu frischen Salaten 113817, Ktn. 6 x 850 ml Gl. 12,49

Paprini, gefüllt mit Frischkäse– Abtropfgewicht 1000 g –leuchtend rote Früchte aus Südafrika, mit süßlich-pikan-tem Geschmack, gefüllt mit pikant gewürzter Frischkäsec-reme, eingelegt in Pflanzenöl 98789, Ktn. 3 x 1,2 kg Sch. 16,49

Sardellenfilets„Speciali di Sicilia”, in Olivenöl– Abtropfgewicht 400 g –ausgesuchte Gourmet-Sardel-lenfilets nach bester siziliani-scher Tradition von Hand zube-reitet. Ideal zur Verarbeitung in Salaten und kalten Gerichten 52979, Ktn. 6 x 730 g Ds. 19,90

Kantabrische Sardellenfiletsin Olivenöl– Abtropfgewicht 50 g –

117544, Ktn. 15 x 50 g Ds. 3,90

Frische Fusilloni,gelb, 19 % Volleifrische spiralförmige Pasta nach hausgemachten, traditionellen Rezepturen, aus Hartweizen-grieß mit Vollei 101984

Ktn. 10 x 500 g Btl. 2,89

Frische Garganellifrische Garganelli nach traditi-oneller Rezeptur aus 19 % Voll-ei und Hartweizengrieß, ohne Konservierungsstoffe 114797

Ktn. 10 x 500 g Btl. 2,89

„Antipasti“ werden traditionell vor dem eigentlichen Hauptgang gereicht, können warm oder kalt serviert wer-den und zeichnen sich durch ihre große Vielfalt aus. Die kleinen Häppchen bestehen meist aus eingelegtem Ge-müse wie Artischocken, Auberginen, Paprika, Pilzen oder Zucchini. Aber auch Salami, Carpaccio, Obst, Oliven in allen Variationen und Schinken sind gängige Antipasti.

Antipasti

Als Romana Tamburini im Jahre 1980 zusammen mit ihrem Ehemann Edoardo Bacchini in Lavezzola das Laboratorio Artigianale Tortellini gründete, um frische Nudeln nach ihren eigenen Rezepten für die um-liegenden Restaurants herzustellen, konnte niemand ahnen, welche Er-folgsgeschichte sie damit schreiben würden. Denn heute ist Surgital ein weltweit tätiges Unternehmen und Marktführer für frische Tief-kühlpasta. „Bei Surgital sind wir der An-sicht, dass unser Erfolg das Er-gebnis der unübertrefflichen Qualität ist, die wir mit un-serem Produkt anbieten, eine Mischung aus Wissen, Erfah-rung, unermüdlicher Forschung und einer großen Leidenschaft dafür‚ Nägel mit Köpfen‘ zu machen.“

Romana Tamburini

47Pasta & Pesto46 Pasta & Pesto

Zutaten:1,5 kg Salva D‘Or Fiocchetti mit Gorgonzola • 1-2 Köpfe Radicchio 10 frische Feigen • Salva D‘Or Crema mit Aceto Balsamico di Modena, 100 g brauner Rohrzucker • 3 Zweige Rosmarin • Olivenöl • Salz und schwarzer Pfeffer • aus der Mühle • 30 - 40 Scheiben Salva D‘Or Parma-schinken in Scheiben

Zutaten:Einen Topf mit etwa 4 Litern Salzwasser zum Kochen aufsetzen. Den Radicchio in fingerbreite Streifen schneiden und in lauwarmen Wasser kurz waschen. (Durch das warme Wasser verliert der Radicchio etwas seine Bitterstoffe). Nun gut trocken schleudern. Die Feigen ggf. schälen und sechsteln. Einen halben Parmaschinken in feine Streifen schneiden. Die Fiocchetti nach Anleitung im Salzwasser kochen. In einer Pfanne in Olivenöl den Schin-ken kross anbraten. Radicchio, Rosmarin und Feigen mit an-schwenken. Mit braunem Zucker, Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen. Fiocchetti abschütten, gut ab-tropfen und direkt mit in die Pfanne geben. Durchschwen-ken, mit Olivenöl und Balsami-co verfeinern und servieren. Den übrigen Parmaschinken dekorativ auf der Pasta an-richten.

Fiocchetti mit Gorgonzola

Pasta & Pesto

TK Pesto– Rolle 1000 g –ein frisches Pesto nach traditio-nellem Rezept. Der intensive, feine Geschmack überzeugt je-den Pasta-Liebhaber 46249 Classicomit BasilikumKtn. 5 Rollen Ro. 13,4946250 Pomodoriaus frischen TomatenKtn. 5 Rollen Ro. 9,9946244 Bärlauchmit „wildem” KnoblauchKtn. 5 Rollen Ro. 15,29

Pasta & Pesto

Romana Tamburini, Firmengründerin

TK Fiore,mit Mascarpone und Walnüssen 119389, Ktn. 3 kg Ktn. 19,98 (kg 6,66)

Pesto alla Genoveseaus frischem Basilikum, Grana Padano, Pecorino, Walnüssen, Pinienkernen und Olivenöl. Die klassische Sauce für viele be-liebte Pastasorten, ebenso zum Einrühren in Minestrone geeig-net 104034, Ktn. 12 x 540 g Gl. 5,99

TK Giganti„Spargel”, ungegart– Stückgewicht 26 g –großer Tortelli mit einem Fül-lungsanteil von 47 % aus Ricot-ta, grünem Spargel und Grana Padano DOP 92592

Ktn. 3 kg(ca. 115 Stück) Ktn. 19,98 (kg 6,66)

TK Rettangoli,mit Lachs & Dill, ungegart– Stückgewicht 11 g –kleine rechteckige Teigtasche, ge-füllt mit einer Komposition aus frischem und geräuchertem Lachs, cremigem Ricotta und Mascarpo-ne. Ideal für Fischfans, im Sommer wie Winter ein Genuss 92568, Ktn. 3 kg(ca. 270 Stück) Ktn. 19,98 (kg 6,66)

TK Raviolacci„Piemontese”, ungegart– Stückgewicht 18,3 g –eckige Teigtasche, gefüllt mit geschmortem Rindfleisch und Salbei 107479


TK Fiocchetti„Gorgonzola”, ungegart– Stückgewicht 5,3 g –kleines Teigsäckchen mit einem Füllungsanteil von 40 % aus Gorgonzola D.O.P., Grana Pa-dano D.O.P. und Ricotta 92575, Ktn. 3 kg(ca. 560 Stück) Ktn. 19,98 (kg 6,66)

TK Raviolacci„Kastanie”, ungegart– Stückgewicht 18,3 g –kleine eckige Teigtasche mit einem Füllungsanteil von 45 % aus gegarten Kastanien, Ricot-ta und Parmigiano Reggiano D.O.P. 90277


TK Lunette,mit Trüffel, ungegart– Stückgewicht 8,3 g –kleine runde Teigtasche mit einem Füllungsanteil von 48 % aus schwarzem Trüffel und Par-migiano Reggiano D.O.P. 90289, Ktn. 3 kg(ca. 360 Stück) Ktn. 26,97 (kg 8,99)

Pesto Rossoaus getrockneten Tomaten, frischem Basilikum, Pinienker-nen, Cashewnüssen und Oli-venöl. Zart gewürzt und vielsei-tig einsetzbar 104029, Ktn. 12 x 540 g Gl. 5,99

Pesto

Classico46249

Pomodori46250

Bärlauch46244

Pesto

TK Tortelli,mit Büffelmozza-rella / Tomate / Basilikum, ungegart– Stückgewicht 17,5 g –rechteckige Teigtasche mit ei-nem Füllungsanteil von 57 % aus feinstem Büffelmozzarella aus Kampanien, frischen Toma-ten und duftendem Basilikum 92465, Ktn. 3 kg (ca. 170 Stück) Ktn. 19,98 (kg 6,66)

• „Kürbis”, ungegart– Stückgewicht 17,5 g –rechteckige Teigtasche mit ei-nem Füllungsanteil von 50 % aus fruchtigem Kürbis und Par-miggiano Reggiano D.O.P. Das feine Aroma zerstoßener Ama-retti unterstützt die süße Kopf-note des Kürbis 92612, Ktn. 3 kg (ca. 170 Stück) Ktn. 19,98 (kg 6,66)

TK Panzerotti– Stückgewicht 22 g –halbmondförmige Teigtasche mit einem Füllungsanteil von 60 %

• „Ricotta & Spinaci ”, un gegart

halbmondförmige Teigtasche mit einem Füllungsanteil von 60 % aus zartem Blattspinat und saftigem Ricotta 92403, Ktn. 3 kg (ca. 135 Stück) Ktn. 19,98 (kg 6,66)

• „Steinpilze”, ungegarthalbmondförmige Teigtasche mit einem Füllungsanteil von 60 % aus Steinpilzen und Grana Padano D.O.P. 92553, Ktn. 3 kg (ca. 135 Stück) Ktn. 19,98 (kg 6,66)

Wurst & Schinken

Original Ital. Bresaola, in Scheibenhauchfein, geschnittener, luftgetrockneter Rinderschinken aus der Rin-derkeule - eine Spezialität aus Norditalien/ Valtellina IGP mit Qualitäts-siegel. Gewürzt nur mit Salz und natürlichen Aromen. Ideal für Carpaccio di Bresaola – hierzu werden die dünn aufgeschnitten Scheiben vom Schin-ken auf ein Teller gelegt, dann mit Olivenöl, Pfeffer und Parmesan ange-reichert. Gerne verwendet auch in Salaten oder Suppen

58713, Ktn. 6 x 300 g Pa. 9,99

Original Ital. Salami Nostrano,luftgetrocknet, grobkörnig– Stückgewicht ca. 1,5 kg –ist die wohl bekannteste Salami in Norditalien. Durch ihre grobe Körnung und die leichte Wür-zung erhält sie ihren unvergleich-lichen Geschmack

89606, Ktn. 3 Stücke kg 13,99

Original ital. Prosciutto San Daniele, ohne Knochen– Stück ca. 5 kg –der Schinken reift in San Daniele del Friuli nach strengen Regeln den strengen Regeln der ent-sprechenden Produktionsbe-stimmungen. Die Keulen stam-men nur von schweren Schweinen mit einem Mindest-gewicht von 160 kg

78291, Ktn. 2 Stücke kg 21,99

Original Südtiroler Markenspeck,ohne Schwarte– 1/2 Stücke à ca. 2,2 kg –zarter Speck aus Südtirol. Delika-tes Aroma und ein milder, leicht geräucherter Geschmack. Als Vorspeise fein geschnitten oder mit gedünstetem Fleisch ein Ge-nuss

89437Ktn. 4 Stück kg 13,99

Original span. Serrano-Schinken,ohne Knochen, ohne Schwarte, halber Block– 1/2 Stücke à ca. 2,2 kg –die bekannte Schinkenspezialität aus den Bergen Spaniens. Mit grobem Meersalz von Hand ein-gerieben, luftgetrocknet und 9-11 Monate gereift

111308Ktn. 4 Stücke kg 10,99*

Chorizo Salami– Packung 200 g –ist eine würzige, feste, grobkör-nige, mit Paprika und Knoblauch gewürzte Rohwurst vom Schwein aus Spanien und Portugal. Pap-rika gibt ihr eine rote Farbe und trägt zum typischen Geschmack bei

118214Ktn. 2,4 kg (12 Packungen) Ktn. 20,99*

Wildschinken vom Hirsch,geräuchert– Stückgewicht ca. 300 - 1000 g –aus frischer Hirschkeule, trocken gesalzen und in erlesenen, wildspezifischen Gewürzen ge-reift. Anschließend über Buchen-holz geräuchert. Auszeichnung durch DLG 2011 Goldmedaille

55857Ktn. 1 Stück kg 32,99

Original ital. Landschinken,ohne Knochen– 1/2 Stücke à ca. 2,5 kg –frische, ausgesuchte Schweineschlegel werden gesalzen und anschließend ca. 10 Monate luftgetrocknet, wobei das typische italienische Rohschinken- aroma entsteht. Ohne Haxe, ohne Schwarte

104161, Ktn. 4 Stücke kg 13,99

Parmaschinken,in Scheibeneine italienische Spitzenqualität mit der „Krone”. Nach alter Familientradition mindestens 12 Monate gereift

104159, Ktn. 5 x 300 g Pa. 10,99

Original ital. Salami Milano– Stückgewicht ca. 1,5 kg –hergestellt aus magerem Schweinefleisch der besten Sortierung und reinem, kernigen Rückenspeck. Mit wenig Salz und ausgesuchten Gewürzen fein abgeschmeckt, ca. 3 Monate luftgetrocknet

104157Ktn. 3 Stücke kg 12,99

Original ital. Spianata Italiana– Stückgewicht ca. 1 kg –ist eine flache Schweinefleisch-Salami, die von der Form her einem recht-eckigen und länglichen Block entspricht. Durch die spezielle Würzung und Reifezeit entwickelt die Spianata Romana ihren milden Geschmack. Dünn aufgeschnitten als Antipasti ser-viert; dient auch als Belag für Pizza oder Pasta

104160Ktn. 4 Stücke kg 13,49

Original ital. Parmaschinken,ohne Knochen, ohne Schwarte– 1/2 Stücke à ca. 2,5 kg –eine italienische Spitzenqualität mit der „Krone”. Nach alter Familientradi-tion mindestens 12 Monate gereift

104158, Ktn. 4 Stücke kg 20,99

Original ital. Coppa„Morbida”– Stückgewicht ca. 800 g –luftgetrockneter Schweinehals mit einer Mischung aus Salz, Knoblauch, ein wenig Rotwein und Gewürzen. Von Hand einge-rieben, in Naturdärme gefüllt und handgebunden, ca. 4-5 Mo-nate gereift

53614, Ktn. 4 Stücke kg 15,99

Original Ital. Mortadella„Gran Beretta”– Stückgewicht ca. 2 kg, halbe Blase –aus frischen italienischen Schwei-neschultern hergestellt, mit ker-nigem Rückenspeck, Salz, Ge-würzen und Pistazien versehen und je nach Kaliber bis zu 24 Stunden im Ofen gebacken.

53615, Ktn. 2 Stücke kg 7,99

Die mediterrane Küche ist geprägt von der Lebens-art und den Traditionen ihrer Herkunftsländer. Dort wird noch viel Wert auf hochwertige Produkte ge-legt, Rezepte werden über Generationen vererbt und der Esstisch ist für viele Familien Lebensmit-telpunkt.

Ein Stück dieser Kultur bringt der Service-Bund mit den Pro-dukten der Marke Salva D’Or auf deutsche Teller. Produziert werden diese Köstlichkeiten von echten Familienunterneh-men, die seit Jahrzehnten mit viel Leidenschaft, Fachwissen und Qualitätsbewusstsein bei der Sache sind. Beispielsweise der im Jahre 1812 gegründete Wurst- und Schinkenspezialist Fratelli Beretta. Auch heute noch, in der achten Generati-

on zu 100 Prozent in Familien-hand, ist die Marke in Italien äußerst beliebt, denn geschätzt isst jeder zweite Italiener täglich Beretta Produkte. Das Geheimnis der feinsten italienischen Wurstwaren liegt in der ständigen Suche nach Inno-vationen und Verbesserungen sowie in der Leiden-schaft für gute Produkte. Traditionelle Herstellungs-weisen treffen hier auf höchstes technologisches Niveau, um auch bei den geschnittenen Wurstwaren gehobenen Qualitätsansprüchen gerecht werden zu können.Unter Salva D‘Or bieten wir neben Landschinken auch Parmaschinken (am Stück oder geschnitten) die klassische Salami Milano und die beliebte Spi-anata Italiana an. Hochwertige Produkte, die pur oder in kreativen Gerichten verarbeitet mit ihrem unvergleichlichen Aroma überzeugen.

TraditionshausFratelli Beretta

Original Spanischer Serrano-Schinken,mit Bock und Messer– Stückgewicht mind. 6,7 kg –bekannte spanische Schinken-spezialität mit Knochen, mit Meersalz mild gesalzen und min-destens 12 Monate schonend unter Lufttrocknung gereift

114519Ktn. 1 Stück Ktn. 59,95*

* VK-Preise gültig bis 31.10.2019, danach zum aktuellen Tagespreis

Wurst & Schinken Wurst & Schinken

49Wurst & Schinken48 Wurst &

Schinken

Spanisches Käse-Sortiment,Mischkarton 8-fach sortiertbestehend aus 200 g Man-chego D.O.P., 200 g El Ape-ritivo Chilli, 250 g Queso de Cabra, 250 g Membrillo Artesano, 100 g Queso Azul Hojas, 250 g Ibérico, 200 g El Aperitivo Tomate-Oregano, 140 g Ziegen-weichkäserolle

117553, Ktn. 1,59 kg Ktn. 29,99

Französisches Käse-Sortiment„Deluxe”, Mischkarton 7-fach sortiertein besonders hochwertiges Käsesortiment aus Frankreich bestehend aus 300 g Tommette de Savoie, 500 g Reblochon de Savoie A.O.C., 250 g Camembert Petit Normand, 140 g Sèvre & Belle Ziegenweich-käse-Rolle, 500 g Elsässer Weichkäse, 100 g Roquefort und 125 g Bleu d‘Auvergne

70825, Ktn. 1,915 kg Ktn. 33,90

Französisches Käse-Sortiment,Mischkarton 7-fach sortiertein sorgfältig zusammengestelltes Sortiment mit sieben unverzichtbaren Käsespezialitäten bestehend aus Roquefort D‘Argental 100 g, Marcaire 500 g, Reblochon AOC Fromi 500 g, Camembert AOC MH Beige 250 g, Tomette des Alpes Fromi 300 g, Buchette Soignon 120 g, Bleu d‘Auvergne 125 g

103599, Ktn. 1,92 kg Ktn. 38,00

Internationales Käse-Sortiment,Mischkarton 8-fach sortiertbestehend aus 270 g El Ocaso, 200 g Paglierina, 175 g Viva Italia Hart-käse, 200 g Münster, 250 g Camembert Normandie, 250 g Chaource Lincet, 140 g Ziegenweichkäserolle, 100 g Roquefort Cantorel

95813Ktn. 1,585 kg Ktn. 24,90

Italienisches Käse-Sortiment,Mischkarton 9-fach sortiertbestehend aus 250 g Grana Padano DOP 16 Monate gereift, 250 g Provolone Piccante, 180 g Piave Vecchio DOP, 200 g Gorgonzola, 250 g Scamorza, geräuchert, 250 g Camembert di Mucca, 200 g Peco-rino Siciliano Tartufo, 200 g Pecorino Siciliano Fantasia und 200 g Pag-lierina Piemontese

112383, Ktn. 1,98 kg Ktn. 30,99

Französisches Käse-Sortiment,Mischkarton 11-fach sortiertbestehend aus 300 g Tommette de Savoie, 500 g Reblochon de Savoie A.O.C., 250 g Camembert Petit Normand, 220 g Morbier, 320 g Cou-lommiers Le Val, 140 g Sèvre & Belle Ziegenweichkäse-Rolle, 500 g Elsässer Weichkäse, 100 g Roquefort, 125 g Cabridoux, 250 g Le Sang-le und 125 g Bleu d‘Auvergne AOC

70826Ktn. 2,83 kg Ktn. 45,90

Original ital. Ricotta,40 % Fett i.Tr.– Becher 1,5 kg –frischer, pasteurisierter Ricotta, hergestellt aus pasteurisierter Molke, Rahm und Mager-milch

111332, Ktn. 2 Becher Be. 5,39

Mozzarella di Bufala Campana,mind. 56 % Fett i. Tr.– Stückgewicht 125 g –Weichkäse aus original Büffel-milch, mit geschützter Ur-sprungsbezeichnung (DOP)

64848, Ktn. 8 Beutel Ktn. 11,92 (Btl. 1,49)

Spanische Ziegenkäse-Rolle, 60 % Fett i. Tr.– Rolle 1 kg –mildwürzig und aromatisch

56212, Ktn. 1 Stück kg 9,99

Picandou Käsetaler,45 % Fett i. Tr.– Stück ca. 40 g –französischer Rohmilch-Ziegen-käse aus dem Périgord, in Form von kleinen Käsetalern. Mild-cremig, schmeckt sowohl kalt als auch warm, z. B. auf Blattsalat

99599, Ktn. 8 x 6 Stücke Pa. 6,49

Original ital. Mozzarella-Kugeln,45 % Fett i.Tr.– Stückgewicht 125 g –kugelförmiger, durch Labgerinnung herge-stellter Frischkäse („Pasta-Filata”-Käse) aus pasteurisierter Kuhmilch

109231, Ktn. 12 Packungen Ktn. 9,48 (Pa. 0,79)

Original ital. Mozzarella-Stange, 45 % Fett i.Tr.– Stückgewicht 1 kg –stangenförmiger, durch Labgerinnung her-gestellter Frischkäse („Pasta-Filata”-Käse), aus pasteurisierter Kuhmilch

111322, Ktn. 6 Stangen Sta. 5,99

Burrata68 % Fett i. Tr.– Packung 100 g –Pasta-Filata-Käse (aus Kuhmilch), gefüllt mit Frischkäse und Mol-kensahne in Form eines kleinen Säckchens. Eine besondere Spe-zialität aus Italien, die hervorra-gend zu frischem Baguette und einem guten Glas Wein passt

55707, Ktn. 8 Packungen Pck 1,59

Käse-Sortimente

Ortsbesuch in Brixen

51Käsesorten50 Käse

Grana Padano

Mozarella Stange RicottaMozarella Kugeln

Original ital. Grana Padano,mind. 32 % Fett i. Tr.– Stückgewicht ca. 2 kg –würziger italienischer Hartkäse mit geschützter Ursprungsbezeichnung (DOP)

104049, Ktn. 5 Stücke kg 12,49

Regelmäßig werden unsere Partner vor Ort besucht: Hier die Fa. Brimi. Das Einkaufsteam aus der Service-Bund Zentrale ließ sich von Export Manager Zeno Staffler (rechts) alles zeigen (von links: Martin Holly und Sophie Wolters).

52 Käse

Saucen-Tipp

Grana Padano,1/2 Laib, 12 - 14 Monate gereift, 32 % Fett i.Tr.italienscher Hartkäse, mindes-tens 12 – 14 Monate gereift. Der horizontal geteilte Laib eignet sich hervorragend für die Zube-reitung von Nudelgerichten, die im Parmesan-Laib geschwenkt werden

95407, Stück ca. 18 kg kg 12,90

Manchego,50 % Fett i. Tr.– 1/4 Laib ca. 700 g –spanischer Hartkäse aus Schafs-milch, mindestens 6 Monate gereift

94505Ktn. 8 Stücke kg 13,98

Feigen-Senf-Sauce– Glas 750 g –ideal zu feinem Käse und kal-tem gebratenen Fleisch

47215, Ktn. 6 Gläser Gl. 11,90

Tête de Moine,51 % Fett i. Tr.– Stückgewicht ca. 800 g –dieser blumig-würzige Rohmilch-käse aus der Schweiz sollte ge-schabt und nicht geschnitten werden. 3 – 4 Monate gereift. Ein optischer Mittelpunkt auf dem Käsebuffet

94771, Ktn. 4 Stückekg 19,95

frische Baby-Auberginen(Herkunft Südafrika)– Schale 200 g –birnenförmig und dekorativ klein. Das Fruchtfleisch ist weiß und enthält viele weiche Kerne. Wird die Mini-Aubergine im Backofen oder auf dem Grill zu-bereitet, bekommt sie eine un-glaublich zarte Konsistenz

57789, Ktn. 6 Schalen Sch. 2,99

frischer Winterportulak(Herkunft Niederlande)wird vor allem als Salat verzehrt. Es ist aber durchaus auch mög-lich, es zu kochen und ähnlich wie Spinat zuzubereiten. Auch für ein Pesto oder eine Suppe ist er gut geeignet

118875, Ktn. 1 kg Ktn. 10,49

frischer Blattspinat,gewaschen(Herkunft Niederlande)– Box 800 g –ein dunkelgrünes Blattgemüse mit weichen Blättern und vollem Geschmack. Er ist fast das ganze Jahr über frisch verfügbar und vielseitig einsetzbar.

89862, Box 800 g Box 9,99

Appenzeller,50 % Fett i. Tr.– Stückgewicht ca. 1,7 kg –vollwürziger Schweizer Schnitt-käse aus Rohmilch, 3 – 4 Mona-te gereift

94773, Ktn. 8 Stücke kg 16,98

Greyerzer,49 % Fett i. Tr.– Brot ca. 2,5 kg –ein herzhafter, pikanter Roh-milchkäse aus der Schweiz

94769, Ktn. 6 Stücke kg 16,98

Vorarlberger Bergkäse,45 % Fett i. Tr.– Stückgewicht 350 g –aromatischer Rohmilchkäse mit herzhaftem Geschmack und in-tensivem Geruch. Mit geschütz-ter Ursprungsbezeichnung aus Österreich

93119, Ktn. 8 Stücke Pa. 4,79

Cheddar Block48 % Fett i. Tr.– Stückgewicht ca. 2 kg –fester Naturkäse aus Irland, aus bester irischer Weidemilch von Freilandkühen, fein-würzig im Geschmack

107068, Ktn. 2 Stücke kg 7,49

frischer TomatenmixInca Classic Tomaten sind ein Mix verschiedener altherkömmlicher Tomatensorten – Tomaten in ver-schiedenen Farben, Größen und Aromen

89909, Ktn. 3 kg Ktn. 19,49

frische Okra Schoten(Herkunft Thailand)eine der ältesten Gemüsepflan-zen. Wenn man die Okra schnei-det oder lange kocht, wird sie etwas dickflüssig überzogen. DerGeschmack ist sanft und neutral,erinnert an Gartenbohnen oderAuberginen und passt hervorra-gend zu Fleisch, Fisch, Tomaten

117453, Ktn. 2 kg Ktn. 18,99

frische Flower Sprouts(Grünkohl/Rosenkohl Kreuzung) (Herkunft Niederlande)Die Kreuzung aus Grünkohl undRosenkohl vereint einen intensi-ven und zugleich fein-nussigenKohlgeschmack und kann nachkurzer Garzeit von drei Minutenoder roh genossen werden, schmecken hervorragend kalt alsSalat, blanchiert als Beilage

108863, Ktn. 2 kg Ktn. 13,99

Gorgonzola„Cremoso”, 48 % Fett i. Tr.– Stückgewicht ca. 1,5 kg –ein aromatischer, pikant-kräftiger Edelpilzkäse, in sahnig-weicher Konsistenz

94874, Ktn. 4 Stücke kg 6,99

Reblochon de Savoie,45 % Fett i. Tr.– Stückgewicht 500 g –halbfester Schnittkäse aus Kuh-milch, reift mindestens 4-8 Wo-chen. Geschmeidige weiche Kon-sistenz mit leichtem Geschmack nach Nüssen und Bergblumen. Ideal zu Bauernbrot oder zum Überbacken

74711, Ktn. 6 Stücke St. 6,79

Rochebaron,55 % Fett i. Tr.– Stückgewicht ca. 600 g –milder Weichkäse mit blauem Edelpilz und in Pflanzenasche gewendet. Aus dem französi-schen Zentralmassiv

41051, Ktn. 4 Stücke kg 18,79

Bulgarischer Schafskäse50 % Fett i. Tr.– Stückgewicht ca. 2 kg –aus Schafsmilch in Salzlake ge-reift. Kenner schätzen am Schafs-käse (aus echter Schafmilch) den hohen Fettgehalt und den wür-zigen, strengen Geschmack

112618, Ktn. 2 Stücke kg 7,49

Gemüse frisch

„Apple Blossom“ Rote Blüten(Herkunft Niederlande)– Schale 100 g (100 Stück) –essbare rote Blüten zur Verfeine-rung von Desserts, Cocktails und Fischgerichten, im Geschmack säuerlich, grünem Apfel

110996, Ktn. 2 Schalen Sch. 7,99

Lupine Cress(Herkunft Niederlande)– Schale ca. 62 g –kräftiger Biss und Umami- geschmack mit leicht bitterer Note, vielseitig kombinierbar in warmen und kalten Gerichten

110528, Ktn. 16 Schalen Ktn. 14,99

Frische und Service direkt auf die Bedürfnisse von Profikö-chen zugeschnitten – dafür steht das niederländische Unter-nehmen Sous Fresh. Mit einem Vollsortiment an Obst und Gemüse bietet Sous Fresh hochwertige Produkte in exzellenter Qualität. Neben Standards der gehobenen Küche wie frischen Kräu-tern oder Baby-Gemüse orientiert sich das Angebot auch an Trends der Branche. So haben die Niederländer wiederentdeckte Gemüse-sorten wie z. B. Pastinaken, Topinambur und Garten-kürbisse oder bunte Rübensorten und Seltenes wie die Fingerlimette im Sortiment ihrer Marke Chefs Inspiration. Damit lässt sich nicht nur ein interessantes Farbenspiel auf den Teller zaubern, sondern auch eine ganz neue Geschmacksvielfalt.

frische Pilzmischung(Herkunft Niederlande)eine vielseitige Zusammenset-zung verschiedener saisonaler Pilze. Der Pilz-Mix kann u.a. wei-ße Buchenpilze, Kräuterseitlinge, gelbe und graue Austernpilze sowie goldene Enoki beinhalten und bietet zur Saison eine lecke-re Mischung

102517, Ktn. 2 x 500 g Ktn. 15,98 (Pa. 7,99)

Käse-Einzelsorten

54 Gemüse

Gemüse Gemüse

TK Julienne-Gemüse, 4-fach sortiert– sortenrein zu je 1,25 kg einzeln verpackt –zarte Gemüsesorten (rote und gelbe Karotten, Sellerie, Lauch) im Julienne-Schnitt (Streifen), geeignet für Sup-pen, Saucen oder Bouillons. Ideal als Garnitur 367232,Ktn. 4 x 1,25 kg kg 3,99

TK Brunoise-Gemüse, 4-fach sortiert– sortenrein zu je 1,25 kg einzeln verpackt –zarte Gemüsesorten (rote und gelbe Karotten, Sellerie, Lauch) im Brunoi-se-Schnitt (Würfel), geeignet für Sup-pen, Saucen oder Bouillons. Ideal auch als Garnitur 341110, Ktn. 4 x 1,25 kg kg 3,99

Mit der Sonne gereiftDie Firma FRUVECO, Eigenmarkenhersteller von „Salva D’Or“, ist ein innovatives und traditionelles Familien-unternehmen, das sich seit mehr als vier Generationen der heimischen Landwirtschaft – insbesondere dem Gemüseanbau – widmet.Seit Mitte der 1980er Jahre hat sich FRUVECO, was im Übrigen die Kurzform der spanischen Bezeichnung für „tiefgefrorenes Obst und Gemüse“ ist, als einer der führenden Anbieter für die Produktion von mediter-ranem Gemüse, Obst sowie mediterranen Vorspeisen entwickelt.Am Unternehmenssitz im südspanischen Murcia wurde der Grundstein dafür durch die Kultivierung diverser Gemüsesorten wie Blumenkohl, Salat und Artischocken gelegt. Diese sonnreiche Region wird aufgrund der klimatischen, mediterranen Bedingungen gemeinhin auch als der „Gemüsegarten Europas“ bezeichnet.

TK Paprika-Grillmix,rot/gelb, gewürfeltrote und grüne Paprikawürfel (ca. 2 x 2 cm) in ansprechender Grill-Optik

106385, Ktn. 4 x 2,5 kg kg 2,79

TK Ratatouille-MixMix aus gewürfelten (2 x 2 cm) Auberginen, Zucchini, Zwiebeln, Tomaten und Paprika (rot/gelb)

106452, Ktn. 4 x 2,5 kg kg 1,39

TK Grillgemüse „Español“gelbe und rote Paprika- und Zwiebelwürfel. Ohne Zusatz von Fett gegrillt, dadurch besonders knackig und natürlich frisch im Geschmack. Ideal für kalte und warme Vorspeisen, als Füllung oder Beilage sowie für die Tapas-Bar

59544, Ktn. 4 x 2,5 kg kg 2,29

TK Grillgemüse„mediterran”Mix aus gegrillten mediterranen Gemüsen (rote und gelbe Paprika, Auber-ginen und Zucchini) in rustikalen, groben Stücken und Scheiben, ideal als Komponente für Pfannengerichte und als Beilage für Fisch- und Fleischge-richte

106382, Ktn. 4 x 2,5 kg kg 2,99

TK Zucchini-Scheiben,gegrillthellgrüne bis dunkelgrüne Zuc-chinischeiben in Wellenschnitt (7 mm), in ansprechender Grill-Optik

106383, Ktn. 4 x 2,5 kg kg 2,49

TK Kirschtomaten,halbiertideal zu zahlreichen Gerichten, Salaten oder Saucen

106384, Ktn. 4 x 2,5 kg kg 2,49

Qualität ist der Grundpfeiler

Das Unternehmensmotto von Ardo lautet „Bewahrung der wertvollen Geschenke der Natur“. Seit den 50er-Jahren steht das Familienunternehmen für Gemüse- und Frischekompe-tenz. Heute vertreibt Ardo tiefgekühltes Gemüse und Obst, Fertiggerichte und Kräuter in 58 Län-der. Um die höchsten Sicherheits- und Qualitätsstandards zu garantieren, wird nach integrierten Produktions-methoden mit großem Respekt für die Natur und Umwelt gearbeitet. Die Produktion beginnt direkt am Feld. So wird die gesamte Produktionsket-te von der Auswahl des Saatguts bis hin zur Verpackung und dem Vertrieb kontrolliert.

TK Selleriepüreecremiges Püree aus Sellerie ist die ideale Beilage als Alternative zu normalem Kartoffelpüree

80982, Ktn. 10 x 1 kg kg 1,69

TK Süsskartoffelpüreecremiges Püree aus Süsskartof-feln ist die ideale Beilage als Al-ternative zu normalem Kartoffel-püree

102022, Ktn. 10 x 1 kg kg 2,99

TK Romanesco-mischunginteressante Farbzusammenstel-lung von Romanescoröschen, roten und gelben Karotten und Brechbohnen. Gibt jedem Menü eine besondere Note

93244, Ktn. 4 x 2,5 kg kg 2,69

TK Avocadohälftenbestens geeignet für die Zube-reitung einer Guacamole und als Füllung für Wraps

65945, Ktn. 4 x 2,5 kg kg 8,88

TK EdamameEdamame-Sojabohnen (Mukimame-Boh-nen) kommen vorwiegend aus Asien. Die-se jungen, grünen Sojabohnen sind sehr nahrhaft und knackig. Edamame-Sojaboh-nen werden in asiatischen Gerichten ver-wendet und gelten als wichtiger Eiweiß-lieferant

112531, Ktn. 10 x 1 kg kg 3,69

TK Retro-Mixeine Mischung aus wiederent-deckten Gemüsesorten wie To-pinambur, Pastinaken, Knol-lensellerie, Kürbis, Karotten und roten Zwiebeln. Passt per-fekt zu gedünstetem und ge-bratenem Fisch, Fleisch oder Geflügel und als Grundlage für Gemüseeintöpfe

46618, Ktn. 4 x 2,5 kg kg 1,99

TK Blattspinat– Portion 125 g –saftiges Grün, eine ausgepräg-te Blattstruktur (ganze Blätter) und der sehr milde, authenti-sche Geschmack zeichnen die-ses Produkt in optimaler Porti-onsgröße aus

46719, Ktn. 4 x 2,5 kg kg 1,69

TK Zucchini-Mixdieser mediterrane, farbenfrohe Mix mit halbierten gelben und grünen Zucchinischeiben, Dat-teltomaten und geschnittenen roten Zwiebeln ist die ideale Bei-lage für Fleisch- und Fischgerichte

46619, Ktn. 4 x 2,5 kg kg 1,69

TK Cherrytomaten,ofengetrocknetein ideales Produkt zur Verede-lung vieler Rezepturen wie itali-enische Saucen, Suppen, auch für Fisch und Meeresfrüchte, Confits und Garnituren

67195, Ktn. 10 x 1 kg kg 9,99

TK Carrots Rusticaorange und gelbe Karotten in bäuerlichem Schnitt suggerie-ren Handarbeit und zeichnen sich durch eine lange Standzeit aus. Ein farbenfroher Begleiter in der rustikalen Küche

84307, Ktn. 4 x 2,5 kg kg 1,99

TK Rainbow Carrotsmehrfarbige Karottenscheiben – von weiß bis orange – bieten eine farbenfrohe Komposition für jedes Buffet

97758, Ktn. 4 x 2,5 kg kg 1,49

Pilze & Trüffel


TK Pfifferlinge,ganze Pilze bis 45 mmder schmackhafte Edelpilz mit dem würzigen Aroma verfeinert die unterschiedlichsten Gerichte. Sein gelbliches festes Fleisch eignet sich ganz hervorragend zur Herstellung von Vorspeisen und Suppen. Er ist köstlich zu Fleisch, vor allem Wild, und in Kombination zu Nudeln

47151, Ktn. 5 x 1 kg kg 7,99

Schwarzes Trüffelöl,mit Trüffelstückchen

– Glas 250 ml –100% italienisches Olivenöl extra vergine gewürzt mit Aroma von schwarzem Trüffel. Einige Tropfen Trüffelöl verändern Ihre Pasta, Risotto, Fleisch- oder Fischspeise in ein wohlriechendes Gericht mit einem exklusiven Geschmack

48354Ktn. 12 Gläser Gl. 6,99

TK Steinpilze„Piccolo”, ganze, kleine Köpfe bis 20 mmein sehr edler Pilz für exzellente Gerichte. Mit festem weißen Fleisch und einem besonders angenehmen, feinen Aroma, da er „jung” geerntet wird

47571, Ktn. 5 x 1 kg kg 14,99

Frische Trüffel,aus Italiendieser Trüffel besitzt einen knolli-gen Fruchtkörper und hat eine dunkelbraune bis schwarze Au-ßenhaut. Das Fruchtfleisch ist mit hellen Adern durchzogen, die es wie eine Marmorierung erschei-nen lassen. Sein Geschmack ist angenehm nussartig - Saisonbe-dingt nicht ständig verfügbar. Auftragsbezogen werden die Trüffel immer frisch versandt,

88309, kg TP.

Weißes Trüffelöl,mit Trüffelstückchen

– Glas 250 ml –verleiht Fleisch- und Fischgerichten so-wie Pastavariationen einen exklusiven Geschmack

59928Ktn. 12 Flaschen Fl. 8,49

Soja Sauce„Lee Kum Kee”leicht salzige, dünne Sauce zum Würzen von Suppen und Speisen sowie zu Bratnudeln und Bratreis

107212 hell Ktn. 6 x 500 ml Fl. 1,99107213 dunkel Ktn. 4 x 6 x 500 ml Fl. 1,99

Rote CurrypasteWürzpaste für thailändische Curry-Gerichte, sehr scharf

79370 Rote Currypaste

79371 Grüne Currypaste

79116 Gelbe Currypaste

Ktn. 24 x 400 g Be. 2,49

Wasabi-Paste„Kinjirushi“, japan. Meerrettich, grünnatürlicher, scharfer Meerrettich aus Japan. Wasabi gibt vielen Gerichten den richtigen Biss! Das scharf-würzige Aroma passt zu Sushi-Rollen, aber auch zu Nu-del- und Reisgerichten. Es ist vielseitig einsetzbar als Dipp oder zum Kochen

84118, Packung 10 x 43 g Pa. 19,90 (Tube 1,99)

Squid Fischsauceeine Würzsauce aus fermentier-tem Fisch (77 % Sardellenex-trakt), als Universal-Würzmittel für die asiatische Küche

79373Ktn. 12 x 725 ml Fl. 1,99

Paniermehl„Panko”die asiatische Variante des Pa-niermehls (u. a. aus Weizenmehl, Mais- und Tapiokastärke) verleiht frittierten Lebensmitteln eine leckere, knackige Kruste bzw. Panade

90106Ktn. 10 x 1 kg Btl. 3,99

Glasnudelnlangfindet Verwendung in vegetari-schen Gerichten, in chinesischen Fondues oder in vietnamesi-schen Frühlingsrollen

52736Ktn. 25 x 1 kg Btl. 3,49

Quick Cooking Noodles– Packung 500 g –beliebte, in der asiatischen Kü-che verwendete Nudeln mit ei-ner Garzeit von unter 5 Minuten

79463 mit Ei Pa. 1,3943986 ohne Ei Pa. 1,29Ktn. 30 x 500 g

Pflaumensauceeine fruchtige Sauce zum Verfei-nern von asiatischen Gerichten

79219 Ktn. 12 x 800 g Fl. 2,79

Kokosnussmilchmildert die Chili-Schärfe asiatischer Currys, auch gut für Desserts zu verwenden, Fettgehalt ca. 17 %, im Tetrapak

79224Ktn. 12 x 1 Liter Pa. 2,99

Tempura Fertigmixthailändische Backmi-schung aus Weizenmehl, Maisstärke und Reismehl zur Herstellung eines Ausbacktei-ges, ideal für die asiatische Kü-che

114057Btl. 150 g Btl. 0,90

Ingwerweiß, eingelegtreichen Sie den eingelegten Ing-wer zu jeder Art von Sushi oder zu anderen Speisen. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbe-wahren und innerhalb von weni-gen Wochen verbrauchen

82811Ktn. 10 x 1,6 kg Btl. 9,90

57Pilze & Trüffel56 Asien

Oyster Sauceeine traditionelle Würzsauce aus der asiatischen Küche mit kräf-tigem Aroma. Zum Marinieren, Abschmecken oder Nachwürzen bei Tisch. Top-Qualität mit 30 % Austernextrakt

79375Ktn. 12 x 600 ml Fl. 2,99

Carpaccio,aus Sommertrüffeln

– Glas 140 g –feingeschnittene italienische Sommertrüffel, kann direkt zu Pasta, Omelette, gegrilltem Fleisch oder Fisch gereicht wer-den

57719Ktn. 6 Gläser Gl. 21,95

Salsa,mit Sommertrüffeln

– Glas 500 g –mit 10 % Sommertrüffeln, kann warm und kalt serviert werden z. B. als Topping auf Crostini/Bruschetta, als Sugo auf Pasta oder als Beigabe zu gegrilltem Fleisch oder Fisch

59817Ktn. 6 Gläser Gl. 13,95

Trüffelbutter,von Weißem Trüffel

– Glas 175 g –mit dem einzigartigem Ge-schmack der weißen Alba-Trüffel, mit Brandy verfeinert, wie Butter zu verwenden

88307Ktn. 6 Gläser Gl. 8,95

Sommertrüffelspezialgetrocknetdadurch bleiben nahezu alle Ge-schmacks- und Duftstoffe erhal-ten. Einsatz identisch wie frische Trüffel. 5 Gramm unserer trocke-nen Trüffel entspricht 25 Gramm frische Sommer-Trüffel

118294, Dose 5 g Ds. 22,90

Sommertrüffelgetrocknetdadurch bleiben nahezu alle Ge-schmacks- und Duftstoffe erhal-ten. Einsatz identisch wie frische Trüffel. 5 Gramm unserer trocke-nen Trüffel entspricht 25 Gramm frische Sommer-Trüffel

118475, Dose 10 g Ds. 35,90

TK Pfifferlinge,ausgesucht kleine Pilze bis 15 mmeine krönende Beilage zu allen Wildgerichten und anderen kuli-narischen Köstlichkeiten. Aus erntefrischer Rohware sofort ver-arbeitet

47141, Ktn. 5 x 1 kg kg 14,99

TK Waldpilzmischungfein abgestimmt aus 5 verschie-denen Sorten Edelpilzen. Eine aromatische Grundlage für die anspruchsvolle Küche (Pfifferlin-ge, Champignons, Maronenröhr-linge, Butter- und Steinpilze)

55454, Ktn. 5 x 1 kg kg 4,99

Asien

59Essig58 Ol..

Öl Essig

Natives Olivenöl Extraein hochwertiges Naturpro-dukt mit Ursprungsbezeich-nung: Aus Griechenland. Aus sorgfältig von Hand verlesenen Oliven, mild, frisch und fruchtig im Geschmack

– Kanister 5 Liter –

87858Kan. 5 Liter Kan. 33,95 (Liter 6,79)

– Flasche 1 Liter –


Aceto Balsamico di Modena„Il Oro”– Flasche 620 ml –hochwertiger Bal-samessig mit sehr hoher Dichte, aus-geglichen in sei-nem süßsauren Geschmack, ideal als Würzung von leicht bitteren Ge-richten wie z.B. Ra-dicchiosalate oder Rinderleber


Aceto Balsa-mico Mosto Sacro,

mit Ausgießer– Flasche 250 ml –mindestens 3 Jahre alt, ideal zu Car-paccio, Salat und reifem Käse

85732Ktn. 6 Flaschen

Fl. 8,79

Condimento Balsamico Bianco– Flasche 1 Liter –Essigkomposition aus Weißweinessig und Trau-benmost, perfekt für Kopfsalate, Nudeln- und Fischgerichte


Französischer Senf, körnig– Glas 800 ml –nach althergebrachter Rezep-tur gefertigt, liegt das Quali-tätsgeheimnis dieses Senfes in der sorgfältigen Auswahl der Zutaten und der frischen Ver-mahlung der Senfkörner. Da der Senf durch Erhitzen nicht sein Aroma verliert, eignet er sich besonders zur Anwendung in der warmen Küche

47490, Ktn. 6 Gläser Gl. 3,49

Dijon-Senf, weiß, fein– Glas 800 ml –eine Mischung aus schwarzem und weißem Senfmehl wird mit Weißweinessig, Weißwein, Traubenmost und dem Saft unreifer Trauben angesetzt und mit Sardellen verfeinert

68454, Ktn. 6 Gläser Gl. 3,49

Menage Tischaufstellermit Essig & Öl 103910Ktn. 3 Packungen Pa. 19,95

Balsamico Tipico– Flasche 1 Liter –reift mindestens 2 Mo-nate in Eichenholzfäs-

sern, hergestellt aus Traubenmost der Lambrusco- und Trebbianotraube. Perfekt für kräftige Winter-Salate, zu Caprese und zum Verfeinern von Suppen und So-ßen


Crema mit Aceto Balsamico di Modena– Flasche 500 ml –klassische dickflüssige Balsamico-Glace mit fruchtigem, leicht süßlichem Aroma für die au-ßergewöhnliche Note. Für die kalte und warme Küche, vielseitig verwendbar und hervorragend geeignet für Vinaigrettes, Desserts, Marinaden, Entrées

104268, Ktn. 6 Flaschen Fl. 2,99

Aceto Balsamico di Modena IGP– Flasche 500 ml –hochwertiger Balsamessig, ausgeglichen in sei-nem süßsauren Geschmack, ideal als Würzung von leicht bitteren Gerichten

116010, Ktn. 12 Flaschen Fl. 1,49

Tischaufsteller Olivenöl & Balsamicoein hochwertiges zweiteiliges Tischmenage-Set bestehend aus Aceto Balsamico di Mode-na IGP und Natives Olivenöl Extra 100% aus Italien. Ideal für den Tisch sowie Salatbuffets

85865, Stück 2 x 250 ml St. 11,90

Essig ist aus Küchen nicht mehr wegzu-denken. Ein paar Tropfen Weißweines-sig verfeinern die Suppe, ein bisschen Balsamico gibt dem Salat geschmacklich den letzten Pfiff. Der dunkelbraune, süß-säuerliche Essig zählt zu den beliebtesten Sorten in deutschen Küchen und schme-ckt im Vergleich zu anderen Essigsorten weniger sauer. Der weltberühmte Essig stammt aus der nor-ditalienischen Stadt Modena und ihrer Umgebung, die auch für Kirschen, Parme-san und Wein be-rühmt ist. Hergestellt aus Weinessig und mit Traubenmost ver-feinert, erhält zum Beispiel der Aceto Balsamico di Mode-na eine fruchtig-mil-de Note.

Natives Olivenöl Extra,mit weissen Trüffeln– Flasche 250 ml –ideal zu Carpaccio oder zusammen mit

Pilzsaucen zu Risot-to mit Steinpilzen


Sesam-Öl– Flasche 500 ml –aus gerösteten Se-samsamen mit in-tensivem, nussigem Geschmack. Eignet sich zur geschmack-lichen Anreiche-rung von Wokge-richten, Salaten, Suppen und Dipp-saucen


Original Steirisches Kürbiskernöl– Flasche 500 ml –aus 100 % Steiri-schen schalenlo-sen Kürbiskernen aus regionalem Anbau und haus-eigener Verarbei-tung mit hydrauli-schen Pressen


Frz. Traubenkernöl– Flasche 1 Ltr. –durch einen hohen Ge-halt an Linolsäure be-sonders zu empfehlen. Traubenkernöl aus Italien eignet sich zum Braten und Marinie-ren von Fleisch und findet Einsatz in der kalten Küche für Sa-late und Vinaigrettes

40603Ktn. 12 Flaschen

Fl. 6,75

Walnussöl– Dose 500 ml –kaltgepresstes Öl aus-schließlich aus Walnüs-sen. Ideal zum Würzen und Verfeinern von Sa-laten, kalten und war-men Gerichten und gibt der Mayonnaise das besondere Parfum

40267Ktn. 6 Dosen Ds. 6,49

Haselnussöl– Dose 500 ml –außergewöhnlich feines Öl, mit goldgelber Farbe, ele-gant mit pfrofundem Ge-schmack. Kann kombiniert werden mit einem milden Essig oder Zitronensaft als Beigabe zu Gemüse oder Fisch

73344Ktn. 6 Dosen Ds. 8,99

Zum Backen, Kochen und Frittieren: Öle wer-den oft als fiese Dick-macher verschrien – zu Unrecht. Mit der Aus-wahl von verschie-denen Ölen holen Sie sich echte „Gesund-heitsbooster“ in Ihre Küche. Denn in vielen Ölen schlummern ge-sunde Nährstoffe, mit denen Sie das Menü für Ihre Gäste perfekt abrunden können. Oli-venöl zählt bereits zum Standardinventar in Ih-rer Küche. Es ist näm-lich vielseitig einsetz-bar – von Salat bis Brotdip. Sie suchen nach einer feinen Note für Ihren Salatdressing? Dann ist Walnussöl allein schon aus ge-schmacklichen Grün- den auf jeden Fall zu empfehlen. Damit las-sen sich Gerichte wie Flammkuchen, Salate oder Pasta kurz vor dem Servieren optimal abrunden. Nicht jedes Öl verträgt die hohen Temperaturen, denen es beim Braten ausge-setzt ist. Damit es sei-nen Geschmack nicht verliert und außerdem keine gesundheitsge-fährdenden Stoffe ent-stehen, sollte Öl zum Braten einen möglichst hohen Rauchpunkt ha-ben. Dieser gibt an, ab welcher Temperatur das Öl anfängt zu rauchen.

Ol..

Essig

Gewürze Safran & Gewürze

Arbeitsplätze und

faire Bezahlung! Mit Safran für

wild wachsend

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Salz mit Tradition

Masala Aphrodite,Gewürzzubereitungmit erfrischend fruchtigem Ge-schmack und fein säuerlicher Note. Perfekt für helles Fleisch und Geflügelgerichte, Käsespe-zialitäten, gebratene Früchte und Süßspeisen sowie als Dekor-gewürz

104964, Ktn. 3 x 470 ml Ds. 25,70

Forest Flair,Wald-GewürzzubereitungGeschmack: authentisch, aroma-tisch nach Bergbohnenkraut, Fichte, Zirbe und Latschenkiefer, herzhaft nach Steinpilzen, Wa-cholder und Himbeeren Verwen-dung: ideal zum Würzen pikanter Speisen

112072, Ktn. 3 x 470 ml Ds. 22,90

NEU

Nordic Flair,skandinavische Würzmischungmit wilden Krähenbeeren und Seetang. Geschmack: ursprüng-lich nordisch, dezent scharf nach Voatsiperifery- und Kubeben-pfeffer. Verwendung: Fisch und Krustentiere, Wild und Wildge-flügel, Rind, Kalb, hervorragend zu Leber, vegetarischen Kreatio-nen und Eierspeisen

50444, Ktn. 3 x 470 ml Ds. 25,20

Exquisite Red Dhofar,Arabische GewürzmischungArabische Gewürzzubereitung mit Safran und Sumac Beere Geschmack: feurig-scharf, fein säuerlich-fruchtig nach Zitrone und Sumacbeere, intensiv nach Safran. Verwendung: Reis- und Getreidegerichte, Geflügel, Fisch und Krustentiere, vegeta-rische und vegane Gerichte, Schokolade

72864, Ktn. 3 x 470 ml Ds. 31,55

Exquisite Black BBQ Barbacoa,GewürzsalzBarbacoa Würzmischung mit Po-tenzholz. Geschmack: scharf nach Pfeffer und Chilli, umhüllt vom natürlich-intensiven Rauch des Apfelholzes. Verwendung: Rind, Schwein, Geflügel, Salsas und Dips, kongenial zu Aubergine

72865, Ktn. 3 x 470 ml Ds. 31,55

Cuba Nueva Würzmischungkubanisch-temperamentvolle Würzmischung mit Turquino Kaf-fee, Limetten- und Tabakaroma. Geschmack: fruchtige Schärfe, fein herb nach Kaffee, Rum und Tabak, erfrischend nach Minze und Limette. Verwendung: ver-leiht Fleisch, Fisch, den authen-tischen Geschmack der Karibik-Küche

103914, Ktn. 3 x 470 ml Ds. 22,90

Safranpulver, handvermahlen, Afghanistan, Klasse 1– Dose 5 g –feiner Premium Safran aus dem Projekt „Safran gegen Opium”

89073Ds. 5 g Ds. 23,90

Safranfäden,Afghanistan, Klasse 1– Dose 5 g –feine Safranfäden aus dem Projekt „Safran gegen Opium”

89070Ds. 5 g Ds. 23,90

Fleur de Sel,Tradition 100 % Guérande– Dose 125 g –wird mit größter Sorgfalt täglich nur von den Salzfeldern in Guérande von Hand geschöpft. Dieses renommierte französische Meersalz, weder gewaschen noch raffiniert und ohne Zusatzstoffe, enthält einen na-türlichen Reichtum an Magnesium und Oligo-Elementen. Das exklusive, weiße, naturbelassene Salz begeistert weltweit Feinschmecker und Küchenchefs

72224, Ktn. 12 Dosen Ds. 5,95

Menage Tischaufstellermit Salz- und Pfeffermühle 41999Ktn. 3 Packungen Pa. 30,60

Die WIBERG Exquisite-Linie ver-körpert eine neue Würz-Dimensi-on: Verführerisch im Geschmack,

unvergleichlich aufregend in Struktur und Duft. Die exquisite Produktrange birgt kulinarische Schätze aus den entlegensten Orten der Welt – aber auch heimische Aromen. Gemeinsam fügen sie sich zu einem Gesamtkunstwerk der Genüsse zusammen. Erleben Sie die unwiderstehliche Ver-führungskraft expressiver Geschmackserlebnisse und erliegen Sie der Versuchung.

Schätze der Natur

Mit landwirtschaftlichen Produkten für Arbeitsplätze

und faire BezahlungSAFRON Company ist der idealer Partner für den Anbau und die Beschaffung von naturreinen Produkten mit so-zialem Hintergrund. PREMIUM QUALITÄT, NATURREIN-HEIT, INNOVATION und SOZIALE BESTREBUNGEN wer-den groß geschrieben. Es gilt stets durch raffinierte Ideen im Anbau die Qualität der Produkte zu verbessern und zugleich die ländliche Bevölkerung nachhaltig zu unter-stützen. Es werden nur naturreine Produkte hergestellt und die Bauern werden fair für Ihre mühevolle Arbeit ent-lohnt. Mehr dazu unter:

www.saffron-company.de

Ghassem Hassanzadeh (l.) von der SAFFRON Com-pany im Gespräch mit den Landwirten.

Gourmet Vanilleaus den Wäldern Madagaskars, mit intensivem und harmonischem Aroma, ideal für Desserts

118823 Ds. 25 Stück Ds. 62,90

118824 gemahlenDs. 100 g Ds. 52,90

60 Gewürze

63Backwaren62 Backwaren

Seite 64

TK Holzofenbrot „Baguette Grano”, vorgebacken– Stückgewicht 380 g –ein Baguette handwerklich und traditionell geformt aus Wei-zenteig und rustikal im Holzback-ofen gebacken. Mit einer einzig-artigen kräftigen, aromatischen Kruste und einer saftigen Krume

42324, Ktn. 6,84 kg (18 Stück) Ktn. 39,96 (St. 2,22)

TK Holzofenbrot„Pane di Frutta”, vorgebacken– Stückgewicht 410 g –ein Baguette traditionell geformt aus Weizenteig mit getrockneten Aprikosen, Datteln, Feigen und Mandeln. Dieses handwerkliche Baguette aus dem Holzbackofen besitzt eine kräftige und aroma-tische Kruste


TK Baguette Mischung „Mélange”, vorgebacken– Stückgewicht 420 g –Eine Auswahl handwerklich ge-fertigter Baguettes, in den Sor-ten traditionelles Weizenba-guette, Weizenmischbaguette mit Roggen und für alle Saaten-liebhaber das Weizenmischba-guette mit Leinsaat und Sesam bestreut

107506, Ktn. 6,3 kg (3 x 5 Stück) Ktn. 33,30 (St. 2,22)

TK Hausbrotganz, aus dem Holzofen– Stückgewicht 2000 g –Das rustikale Weizenmischbrot aus dem Holzbackofen besitzt eine lockere Krume mit den bes-ten Zutaten aus Roggenschrot, Roggenmehl und Roggenflo-cken, Haferflocken, Dinkel und Leinsaat

93591, Ktn. 10 kg (5 Stück) Ktn. 34,95 (St. 6,99)

TK Hausbrotgeschnitten– Packung 410 g –das rustikale Weizenmischbrot aus dem Holzbackofen besitzt eine lockere Krume mit den bes-ten Zutaten aus Roggenschrot, Roggenmehl und Roggenflo-cken, Haferflocken, Dinkel und Leinsaat

116648, Ktn. 4,1 kg (10 x 6 Stück) Ktn. 29,40 (Pa. 2,94)

TK Holzofenbrot „Tomate”, vogebacken– Stückgewicht 410 g –ein traditionell geformtes Ba-guette aus Weizenteig mit ge-trockneten Tomaten, Knoblauch und Zwiebeln sowie Meersalz und Oregano vermittelt einen mediterranen, frischen Ge-schmack


TK Holzofenbrot „Olive”, vorgebacken– Stückgewicht 410 g –ein handwerklich geformtes Ba-guette aus Weizenteig, rustikal im Holzbackofen gebacken. Die dunklen und grünen Oliven so-wie das Meersalz und der Ore-gano verleihen ihm einen medi-terranen Geschmack


TK Premium Brioche– Stückgewicht 200 g –butterzarte französische Gebäck-spezialität, schmeckt lecker zu Süßem und mit Marmelade. Be-sonders geeignet zu Foie gras, dazu in Scheiben schneiden und in der Pfanne mit Butter gold-gelb anbraten

119220, Ktn. 1,2 kg (6 Stück) Ktn. 16,14 (St. ca. 2,69)

TK Foccacia Rosmarin– Stückgewicht 1600 g –mit bestem nativen Olivenöl, fri-schen Rosmarinnadeln und Fleur de Sel bestreut

119221, Ktn. 3,2 kg (2 Stück) Ktn. 21,90 (St. ca. 10,95)

TK Brotsinfonie Stangen6-fach sortiert in den Sorten Auf-hauser Bauernbrot, Dinkelvoll-kornbrot, Holzfäller Roggenkäst-le, Pfundsbrot mit Kürbiskernen, Gourmet-Roggelvollkornbrot und Korntaler mit Sonnenblu-menkernen. Ideal fürs Buffet in Kombination mit dem Schnei-derahmen

119224, Ktn. 7 kg Ktn. 31,49

TK Brotsinfonie Catering, 4-fach,geschnitten, in der Backfolie– Packung 1,1 kg –je Packung 4-fach sortiert zu je 13 Scheiben in den Sorten Din-kelvollkornbrot, Pfundsbrot mit Kürbiskernen, Gourmet-Roggen-vollkornbrot und Korntaler mit Sonnenblumenkernen

119222, Ktn. 6,6 kg(6 Packungen) Ktn. 35,34 (Pa. 5,89)

Brotsinfonie Schneider-rahmenaus massivem Buchenholz, geölt. Die perfekte Ergänzung zum Brotsinfonie Stangen Sortiment

119223, Ktn. 1 Stück St. 17,95

Hochwertige Zutaten, der Verzicht auf Zusatzstoffe, handwerk-liche Verarbeitung und Teigführung, gepaart mit moderner Technologie. Für den Excellence-Folder haben wir Backwaren ausgesucht, die genauso hergestellt werden. Tiefgekühlt gut lagerbar, lassen sich die Produkte bedarfsgerecht aufbacken und überzeugen durch eine saftige Krume und eine knackige Kruste, die auch nach dem Aufbacken noch lange erhalten bleiben.

Croissants, Macarons und Co. – kleine Köstlichkeiten, die das Frühstücksge-schäft aufpeppen und im Bankettbereich ein gern gesehener Pausensnack sind. Auch hier liegt der Fokus auf besten Zutaten, langer Teigführung und handwerklicher Fertigung für einen besonders intensives Geschmackser-lebnis.

Begeistern Sie Ihre Gäste mit Kuchen und Torten, die optisch und geschmacklich dem Werk eines Kondi-tors in nichts nachstehen. Wie das funktioniert? Ganz einfach, denn unsere Lieferanten verstehen es, ge-schickt handwerkliche Fertigung mit dem Einsatz moderner Technologie zu verbinden. Tiefgekühlt gut lagerbar, können Sie die Kuchen und Torten flexibel einsetzen und Ihre Gästen auch ohne eigenen Patissier oder Konditor begeistern

Zur Veredelung von Convenience-Produkten oder zur Ferti-gung eigener Kreationen sind Kuvertüre, Schokoladendekore, Fruchtpürees und Sirupe unerlässlich. Deshalb haben wir für Sie eine kleine aber feine Auswahl getroffen, die eine perfekte Basis für kreative Ideen bieten.

Backwaren, Gebäck, Kuchen & TortenBackwarenkunst

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Backzutaten, Früchtpürees & Sirup

Kuchen & Torten

Teilchen & Gebäck

Backwaren

64 Backzutaten, Sirup & Fruchtpürees

TK Mini-Croissants,vorgegärt– Stückgewicht 30 g –Buttercroissants in Premium-Qualität, mit 23 % Butteranteil 371325, Ktn. 4 kg(240 Stück) Ktn. 28,56 (St. 0,119)

mini

TK Croissants,vorgegärt– Stückgewicht 50 g –Blätterteiggebäck in Premium-Qualität, mit 23 % Butteranteil 371327, Ktn. 6 kg(120 Stück) Ktn. 22,68 (St. 0,189)

TK Mini-Früchtekörb-chen, vorgegärt, Mischkarton 4-fach sortiert– Stückgewicht 40 g –Blätterteiggebäck in den Sorten Apfel, Erdbeer, Kirsch und Mango 346184, Ktn. 4 kg(4 x 25 Stück) Ktn. 24,90 (St. 0,249)

TK Mini-Feingebäcke,vorgegärt, Mischkarton 3-fach sortiert– Stückgewicht 30 g –Blätterteiggebäck in den Sorten Croissants, Schoko-Brötchen und Rosinenschnecken 346182, Ktn. 4,05 kg(3 x 45 Stück) Ktn. 27,68 (St. 0,205)

minimini

Mona Lisa X-Large Pencils„Dark + White”marmorierte Schokoladenstäb-chen zum Dekorieren, Garnieren oder zum Naschen

68326, Pa. 900 g(ca. 120 Stück) Pa. 19,95 (St. ca. 0,166)

Mona Lisa Marbles X-Large Pencilsmarmorierte Schokoladenstäb-chen zum Dekorieren, Garnieren oder zum Naschen


Mona Lisa Marbled Chocolate Jura Points,weiß/dunkeldekorierte weiße Schokolade zur Verzierung von Torten und Desserts


Frucht Sirup– Flasche 500 ml –besonders fruchtig und erfri-schend ohne Konservierungs- und Farbstoffe. Ihr hoher Anteil an Früchten, Kräutern und Blüten sorgt für ein einzigartiges Ge-schmackserlebnis. Für den klas-sischen Durstlöscher wird der Sirup im Verhältnis 1:6 verdünnt. Sie eignen sich zum Mixen von Cocktails und verfeinern Süß-speisen wie Eis, Quark oder Joghurt

69857 HolunderblütenKtn. 6 Flaschen Fl. 4,9969855 Schwarze

JohannisbeereKtn. 6 Flaschen Fl. 3,3569856 HimbeereKtn. 6 Flaschen Fl. 4,99

Frisches Fruchtpüree– Beutel 1 kg –aus ausgesuchten vollreifen Früch-ten und 10 % Zucker hergestellt. Der Inbegriff echten Fruchtge-schmacks, homogener Konsistenz und gleichbleibend hoher Qualität

46262 ErdbeerKtn. 6 Beutel Btl. 7,98

46263 Himbeer Ktn. 6 Beutel Btl. 8,9846261 Kokosnuss Ktn. 6 Beutel Btl. 9,9846264 Mango Ktn. 6 Beutel Btl. 8,9846265 Passionsfrucht Ktn. 6 Beutel Btl. 8,9846260 Schwarze Johannisbeere Ktn. 6 Beutel Btl. 8,9846266 Weißer Pfirsich Ktn. 6 Beutel Btl. 7,9869809 Grüner Apfel Ktn. 6 Beutel Btl. 7,9885778 Brombeere Ktn. 6 Beutel Btl. 7,9844669 Granatapfel Ktn. 6 Beutel Btl. 9,98

Kuvertüre Weiße Schokolade mit Karamelldadurch hat sie eine goldgelbe Farbe und einen Karamellgeschmack, nach Toffee-, Butter- und Sahne mit einer Prise Salz. Sehr einfache Portionierung durch Callets

114144, Ktn. 4 x 2,5 kg Pa. 24,97 (kg 9,988)

Kuvertüre „Vollmilch”mit mindestens 33,6 % Kakaoanteil und abgerundetem Milch-, Kakao- und Kara-mellgeschmack. Sehr einfache Portionie-rung durch Callets

54496, Ktn. 8 x 2,5 kg Pa. 21,37 (kg 8,548)

Kuvertüre „Dunkel”mit ausgewogenem bitteren Kakao- geschmack. Sehr einfache Portionierung durch Callets

54495 53,8 % Kakaoanteil Ktn. 8 x 2,5 kg Pa. 18,87 (kg 7,548)

58661 70 % Kakaoanteil Ktn. 8 x 2,5 kg Pa. 19,97 (kg 7,988)

Ein Highlight auf jeden KonferenztischPremium-Konferenzgebäck,mit Schokolade16 hochwertige Sorten mit Schokolade, exquisites Gebäck aus traditioneller Manu-faktur seit 1922, die ideale Beigabe zum Kaffee

88270, Ktn. 1000 g Ktn. 26,95

Nach ersten Anfängen im Jahre 1922 hat sich unser Familienunternehmen mit seiner Tradition, nur hochwertige Spitzen-produkte anzubieten, etabliert. Seit nun mehr als 90 Jahren legen wir Wert auf beste Rohstoffe und Zutaten, verzichten grundsätzlich auf maschinelle Serienferti-gung und haben ein offenes Ohr für die Wünsche unserer Kunden. Wir produ-zieren Gebäck von unvergleichbarer Qualität und bieten eine Vielfalt, die keine Kundenwünsche offen lässt, so wie die hochwertigen Konferenzmischungen gefüllt mit feinsten Gebäcksorten.

Premium-Seminargebäck, ohne Schokolade16 hochwertige Sorten, ohne Schokolade, exquisites Gebäck aus traditioneller Manu-faktur seit 1922, die ideale Beigabe zum Kaffee

88271, Ktn. 1000 g Ktn. 26,45

TK Mini Macarons, 6-fach sortiert– Stückgewicht 12 g –eine hochwertige Zusammenstellung französischer Macronenspezialitä-ten. Gefertigt aus selbstgemahlenen, hochwertigen Valencia-Mandeln, abgerundet mit einer feinen Creme. In den Geschmacksrichtungen Va-nille, Schokolade, Karamel, Zitrone, Pistazie, Himbeere

46953, Ktn. 1,152 kg (2 x 48 Stück) Ktn. 39,84 (St. 0,415)

mini

TK Schokobrötchen,vorgegärt– Stückgewicht 35 g –Blätterteigbrötchen mit Schokostückchen


Kuvertüre „Weiße Schokolade”feinste belgische Schokolade mit ausge-wogenem sahnigen Milchgeschmack und mindestens 28 % Kakaoanteil. Sehr ein-fache Portionierung durch Callets

54520, Ktn. 8 x 2,5 kg Pa. 21,37 (kg 8,548)

Teilchen & GebäckBackzutaten, Fruchtpürees & Sirup

Die Ponthier-Garantie: Ohne Farb- und Konservierungstoffe! Verwendung: Zum Verzieren auf dem Teller, auf Kuchen und Speiseeis, mit Milchprodukten, in Fruchtsalaten.

Verpackung nicht entfernen und Produkt schonend ca. 12 Stunden auftauen 67Kuchen & Torten66 Kuchen & Torten

TK Mozart-Cremetorte– 1900 g, Ø 27 cm, ungeschnitten, ca. 16 Stücke –drei saftig-leckere Schokobiskuitböden mit feinster Nougat-Buttercreme gefüllt. Zwei dünne Lagen Pistazienmarzipan geben dieser Torte den unwiderstehlichen Geschmack einer feinen Mozartkugel. Dekor: Dünner Marzipan-deckel, Rosette und runder Schokoladenauf-leger mit „Mozart-Bild”

87866, Ktn. 1 Torte Ktn. 24,95

TK Eierlikör-Sahnetorte– 1950 g, Ø 27 cm, ungeschnitten, ca. 14 Stücke –auf einem krossen Mürbeteigboden und zwi-schen zwei lockeren dunklen Biskuitböden befindet sich eine zarte Füllung aus feinster Eierlikör-Sahne. Dekor: Eierlikörspiegel und Sahnerosetten

41886, Ktn. 1 Stück Ktn. 20,95

TK Mousse-au-Chocolat- Paris-Torte– 1750 g, Ø 27 cm, ungeschnitten, ca. 14 Stücke –zarte Schokoladenmousse mit sehr hohem Kakaoanteil, zwischen zwei lockeren Schoko-Biskuitböden, auf einem knackigen Mürbeteig-boden. Dekor: Überzug aus feinster Canache-Trüffelmasse

53220, Ktn. 1 Torte Ktn. 20,95

TK Prinzregententorte– 1650 g, Ø 27 cm, ungeschnitten, eingeteilt in 16 Stücke –7 Prinz-Biskuitböden mit feinster Schoko-Buttercreme gefüllt und fein-herbem Überzug aus zartbitterer Edelkuvertüre

57756 Ktn. 1 Torte Ktn. 21,49

TK Nuss-Cremetorte– 1800 g, Ø 27 cm, eingeteilt in 16 Stücke –fein gewalztes Haselnussmark in leichter But-tercreme zwischen locker-saftigem Nussbiskuit bildet die Grundlage für diese erfolgreiche Torte. Dekor: Nussglasur-Überzug mit Roset-ten und Mandelsplittern

65056, Ktn. 1 Stück Ktn. 23,95

TK Frankfurter Kranz– 2000 g, Ø 27 cm, ungeschnitten, ca. 20 Stücke –eine klassische Torte abwechselnd geschichtet mit einer hellen in Kirschwasser getränkte Sandmasse und einer feinen Buttercreme gefüllt mit ausgereif-ten Sauerkirschen. Die elegante Dekoration aus Buttercreme, Krokant und kandierten Kirschen verleiht den krönenden Abschluss. Enthält Alkohol

44210 Ktn. 1 Kuchen St. 14,95

TK Pistazien-Mohn-Sahnetorten– 2250 g, Ø 28 cm, ungeschnitten, ca. 16 Stücke –köstliche Pistazien- und Mohnsahne, dazwi-schen eine Himbeer-Fruchtfüllung auf schmack-haften Nuss-Biskuitböden. Die Torte ist mit Marzipan umhüllt und mit kakaohaltiger Fett-glasur aufwändig dekoriert. Enthält Alkohol

58838, Ktn. 4 Torten St. 16,49

Ein Stück Schwarzwald – dafür steht Pfalzgraf, ein mittelständisches Fami-lienunternehmen, welches in 2. Ge-neration unter der Leitung von Dirk Brünz geführt wird.Wir sind im Schwarzwald zu Hause und bevorzugen Rohstoffe aus der Region. Echte Handwerkskunst ge-paart mit viel Herzblut und Tradition zeichnen unsere Torten- und Kuchen-kreationen aus.In einem der modernsten Werke Eu-ropas, wird Handwerk und Hightech

so kombiniert, dass wir Ihnen höchste Liefertreue und Qualität garantieren können. Mit langfristig und nachhal-tig getroffenen Entscheidungen und einem gesunden wirtschaftlichen Wachstum gehören wir zu den be-sten Produzenten für hochwertige Backwaren im europäischen Außer-Haus-Markt.Daher zählt der Service Bund seit über 30 Jahren zu unseren Kunden und wir freuen uns auch weiterhin auf eine erfolgreiche Zusammenarbeit.

Torten

Konditor- Qualität seit 1878

TK Johannisbeer-Himbeer-Tartes– 1450 g, Ø 28 cm, vorgeschnitten in 12 Stücke –ein leckerer Buttermürbeteig gefüllt mit einer Joghurt-Puddingmasse und einer Himbeerzu-bereitung. Mit roten Johannisbeeren belegt und mit krossen Streuseln abgedeckt

61666, Ktn. 4 Torten St. 12,49 (Port. ca. 1,04)

TK Mandarinen Sahnetorten– 1950 g, Ø 27 cm, ungeschnitten –eine erlesene Torte, bestehend aus mehreren Schichten mit traditionellem hellen Biskuit und einer ergänzenden feinen Mandarinensahne mit Mandarinenstückchen. Die abschließende Dekoration besteht aus einem glänzenden Geleeguss mit Mandarinen

101517Ktn. 3 Torten St. 19,95

TK Schwarzwälder Kirschtorten– 2100 g, Ø 28 cm, ungeschnitten, ca. 16 Stücke –der Klassiker aus frischer Sahne, saftigen Sauerkir-schen und original Schwarzwälder Kirschwasser auf zarten Schokoladen-Biskuitböden. Original mit Sahnekuppel. Späne aus Schokoladenkuvertüre als Randgarnierung. Enthält Alkohol

40167Ktn. 4 Torten St. 14,75

Die Geheimnisse der feinsten Brommler KonditoreiwarenMit Hingabe und Leidenschaft wer-den seit nun mehr über 140 Jahren Klassiker hergestellt und neue Rezep-turen entwickelt.Grundlage für die Köstlichkeiten aus der Familie Brommler ist hierbei im-mer noch das traditionelle Handwerk und die damit verbundene hochwer-tige Qualität.Dem hohen Anspruch „Brommler bietet Besonderes“ folgend, garan-tiert das Familienunternehmen aus dem Allgäu höchsten Genuss.Als mittelständischer Handwerksbe-trieb werden die Vorteile sowohl tra-ditioneller handwerklicher Fertigung als auch rationalisierte Fertigung ge-nutzt. Durch den Einsatz moderner Technik werden manuelle Arbeitsab-läufe unterstützt und somit gleich-bleibende Qualitätsstandards gesi-chert. Unsere Torten sehen nicht nur handwerklich aus, sie sind auch von Hand hergestellt – von Meisterhand. Mit Liebe zum Produkt und Hingabe an die Arbeit.“Das ausgezeichnete Sortiment an erstklassigen Sahne- und Creme-torten, Kuchen und Dessert hebt sich deutlich von der industriellen Massenware ab. Den Gast mit Köst-lichkeiten zu verwöhnen ist unser Bestreben.

Ihre Familie Brommler

Kuchen & Torten Kuchen & Torten

TK Erdbeer-Tartes– 1650 g, Ø 28 cm, vorgeschnitten in 12 Stücke –knuspriger Buttermürbteig mit feiner Jo-ghurt-Puddingcreme und einer Erdbeer-Fruchtzubereitung gefüllt. Leckere Erdbeer-hälften liegen auf der Tarte, sind mit Gelee abgeglänzt und mit Haselnüssen garniert

72977, Ktn. 4 Torten St. 12,49 (Port. ca. 1,04)

Dirk BrünzGeschäftsleitung

69Desserts68 Obst

ObstSüße Speisen haben eine lange Tradition. Das älteste erhal-tene Kuchenrezept der Welt geht auf die Babylonier zurück und wurde wohl im 2. Jahrtausend vor Christus niederge-schrieben. Die Tradition des Desserts, wie wir es heute kennen, entwickelte sich erst im 17. Jahrhundert an den Höfen Frank-reichs und war lange Zeit dem Adel vorbehalten. Dies hat sich glücklicherweise in den vergangenen Jahrhunderten geändert, denn heute ist der krönende Abschluss eines Menüs fester Bestandteil der Speisekarte.

Um auch in Zeiten des voranschreitenden Fachkräftemangels kreative Des-serts auf die Speisekarte bringen zu können, bietet der Service-Bund eine große Bandbreite tiefgekühlter Dessertideen an, die mit wenig Aufwand beispielsweise mit frischen Früchten, Saucen oder Schokoladendekoren eindrucksvoll veredelt werden können. Ob Mousse, Terrine, Soufflé oder Schmarrn – alle Desserts auf den folgenden Seiten werden von ausgewähl-ten Manufakturen hergestellt, die viel Wert auf den Einsatz hochwertiger Grundprodukte und die Pflege handwerklicher Traditionen legen.

Desserts

Ideenreich – auch mit wenig Personal !

Die Produkte auf dieser Seite werden auftrags-bezogen aus frischer Rohware ohne den Ein-satz von Konservie-rungsstoffen in Deutsch- land hergestellt. Die Zertifizierungen nach DIN EN ISO 9001: 2015 und IFS Food Version 6.1 Higher Level bestä-tigen die Qualität.

Verpackung

Neu bei den Obstsalaten ist die Verpackung in transparenten 5-kg-Ei-mern, die sogar lücken-los und effizient in E-2-Kisten gestapelt werden können. Beson-ders praktisch: In den transparenten Eimern sind verbleibende Füll-höhe und Inhalt gut er-kennbar.

Sweet Ananaswürfel– Abtropfgewicht 2000 g –die schmackhaften Ananas kommen aus Übersee (Costa Rica, Brasilien, Ecuador). Zum Frühstück oder auch als Erfri-schung zwischendurch hervor-ragend geeignet

119212, Schale 3 kg Sch. 18,99 (kg 6,33)

Orangenscheiben– Abtropfgewicht 2000 g –leckere Orangen aus Südafrika und Spanien in den Sorten Na-vel, Delta und Lane Late. Über-zeugen mit ihrem süßen und saftigen Geschmack. Lecker und vielseitig einsetzbar - zum Start in den Tag oder als Ergän-zung auf dem Buffet

119210, Schale 3 kg Sch. 18,99 (kg 6,33)

Rosé Grapefruit-scheiben– Abtropfgewicht 2000 g –mild und aromatisch im Ge-schmack, mit einer leicht bitte-ren Note. Besonders beliebt auf dem Frühstücksbuffet und als kleiner Vitaminschub wäh-rend des Tages

119211, Schale 3 kg Sch. 18,99 (kg 6,33)

Obstsalat„Sunny Bites”– Abtropfgewicht 3070 g –bestehend aus grünen Äpfeln, Ananas,Wassermelone, Man-gos, Orangen und Weintrau-ben. Perfekte Ergänzung zu jeder Mahlzeit oder auch als Zwischenmahlzeit für eine aus-gewogene Ernährung

119215, Eimer 5 kg Ei. 17,99 (kg 3,598)

Bircher Müslimit Äpfeln, Joghurt, Haferflo-cken, Haselnüssen, Sultaninen, Mandeln und Honig. Eine le-ckere Ergänzung zum Früh-stück

118481, Schale 3 kg Sch. 15,99 (kg 5,33)

TK Granatapfelkernedas Fruchtfleisch oder der Saft des Granatapfels werden zur Verfeinerung von Wild- oder Ge-flügelgerichten oder in Obstsa-laten verwendet

118368Ktn. 20 x 500 g Btl. 2,79

Obstsalat„Summer Breeze”ein frischer und hochwertiger Obstsalat aus grünen Äpfeln, blauen Weintrauben, Mangos, Ananas und Wassermelonen. Besonders beliebt auf dem Frühstücksbuffet, für Bankett-veranstaltungen oder als vita-minreiches Dessert zu jeder Jahreszeit

119213 Abtropfgewicht 1000 g

Schale 1,5 kg Sch. 5,99 (kg 3,993)

119209 Abtropfgewicht 3085 g

Eimer 5 kg Ei. 18,99 (kg 3,798)

Melonenmixaus Wasser-, Honig- und Can-taloupmelone als bunter Mix ideal für jedes Buffet

119208, Schale 3 kg Sch. 15,99 (kg 5,33)

Obstsalat„Sun Bar”– Abtropfgewicht 3085 g –eine Kombination aus Ananas, Äpfeln, Weintrauben, Mangos und Melonen. Besonders viel-seitig einsetzbare Mischung für jeden Geschmack und Anlass

119214, Eimer 5 kg Ei. 16,99 (kg 3,398)

Apfel-Zimt-Porridgesehr schmackhaft mit Mandeln, Kokosraspeln, Chiasamen und mit Honig verfeinert

119216, Beutel 1 kg Btl. 5,99

Göttinger – erlesene PatisserieThomas Göttinger

Inhaber, Chefpatissier und Ideengeber

Im niederösterreichischen Waldviertel befindet sich die Dessertmanufaktur Göttinger. „Wir stellen alle Desserts handwerklich mit besten Grundprodukten speziell für die Gastronomie her. Tiefkühlung garantiert absolute Frische und gleich-bleibend hohe Qualität.

Wo es möglich ist, versuchen wir regionale Rohstoffe einzukaufen“, so Thomas Göttinger. Mit den Desserts von Göttinger haben Sie Ihre Kalkulation punktgenau im Griff, ersparen sich Materialeinkauf und können Auftragsspitzen sehr gut abfedern. So bleibt mehr Zeit für das Wesentliche – den Gast!

Obst

TK Delice Mascarpone & Gewürz-Quitten-Geleeleichte Mascarponecreme unter Gewürz-Quitten-Gelee mit Ing-wernote auf Schokoladenbiskuit. Ideal in die gewünschte Form (Tortenstück, Rechteck, Quadrat) zu schneiden

69712Riegel ca. 750 g St. 15,29

TK Delice Tiramisu mit KeksbodenSchicht für Schicht italienischen Dessertgenuss verspricht diese Delice aus Mascarponecreme mit Amaretto und einem hellen, in Kaffee getränkten Biskuit auf Knusperkeksboden und einer Dekoration aus Kakao

106683Riegel 650 g St. 17,99

TK Delice Limetten-creme,auf Schokoladenbiskuitspritziger Limettengeschmack im Cheesecake-Style. Der Boden aus dunklem Schokoladenbiskuit bildet einen optischen wie ge-schmacklichen Kontrast zu Li-mettengelee und Limettencreme

112187Riegel 680 g St. 13,49

TK Delice Mango und Passionsfruchtauf Biskuitboden fruchtige Mousse mit Sahne, Joghurt und Creme fraîche auf einem unterseitig schokolierten Biskuitboden. Reich dekoriert mit Löffelbiskuit, Mandeln und Schokosplittern

118818Riegel ca. 650 g St. 14,99

TK Delice von Schoko-ladenmoussezweierlei Mousse von Schokolade mit unterschiedlich hohem Kakao-anteil auf einem hellem Biskuitbo-den auf Schokogrund, überzogen mit einer Glasur von Schokolade mit 70 % Kakaoanteil. Ideal in die gewünschte Form (Tortenstück, Rechteck, Quadrat) zu schneiden

53216Riegel 750 g St. 16,99

TK Speedy Coffee & Cream Desserteine Melange aus intensivem Kaffeemousse und Milchcreme

118856Ktn. 30 x 55 ml Ktn. 25,50 (St. 0,85)

TK Sachertorte,im Weckglasder Klassiker neu interpretiert und serviert im dekorativen Weckglas

94914Ktn. 12 x 80 ml Ktn. 22,68 (St. 1,89)

TK Erdbeer Tiramisu,im Weckglasreichhaltige Mascarponecreme mit Orangenläuterzucker ge-tränkten Biskotten und fruchti-gem Erdbeermark

54604Ktn. 12 x 80 ml Ktn. 22,68 (St. 1,89)

TK Mini Törtchen Griesflammerie,mit Apfelkompott– Stück 30 g –ein beinahe klassischer, jedoch mit Kokosnuss veredelter Grieß-flammerie mit einem Topping aus Apfelkompott und echter Vanille

112191Ktn. 35 Stück Ktn. 39,99

TK vegane Mango-creme, auf Schokoküchlein, im Weckglasfruchtige Mangocreme auf Scho-koküchlein auf rein pflanzlicher Basis

118860Ktn. 12 x 80 ml Ktn. 23,88 (St. 1,99)

TK Speedy Erdbeere,in 2 Texturenlockere Erdbeermousse und rei-nes Erdbeermark als Fruchtspie-gel ergeben eine erdbeerige Geschmacksexplosion

118855Ktn. 30 x 55 ml Ktn. 25,50 (St. 0,85)

TK Speedy Lebkuchenmousse, mit Rumtopfspiegelwürziges Lebkuchenmousse mit Schokoladenstückchen verfeinert, mit ei-nem passierten Waldbeerspiegel und einem Schuss Rum. Enthält Alkohol

118922, Ktn. 30 x 55 ml Ktn. 25,50 (St. 0,85)

TK Speedy weißes Schokomousse,mit Marillenfruchtmarklockere weiße Schokomousse bedeckt mit Marillenfruchtmark, für den raschen Einsatz

118923Ktn. 30 x 55 ml Ktn. 25,50 (St. 0,85)

TK Speedy Passions-fruchtmousse,mit Mangofruchtmarklockere Passionsfruchtmousse bedeckt mit Mangofruchtmark, für den raschen Einsatz

118924Ktn. 30 x 55 ml Ktn. 25,50 (St. 0,85)

TK Speedy Schoko-mousse,mit Himbeerfruchtmarklockere Schokomousse bedeckt mit Himbeerfruchtmark, für den raschen Einsatz

118925Ktn. 30 x 55 ml Ktn. 25,50 (St. 0,85)

TK Spekulatiustiramisu,mit Orangengelee– Stückgewicht 80 ml –der italienische Klassiker weih-nachtlich interpretiert

94911Ktn. 12 x 80 ml Ktn. 22,68 (St. 1,89)

TK Erdbeerlasagnefeinste Erdbeermousse und wei-ße Schokoladenschichten zeich-nen dieses Dessert aus

112002Ktn. 2250 ml Ktn. 34,95

TK Nougatlasagneedles Nougatmousse und dunk-le Schokoladenganache abwech-selnd geschichtet

112001Ktn. 2250 ml Ktn. 34,95

TK Schokoladenlasagneweiße Schokoladenmousse und dunkle Schokoladenschichten zeichnen dieses Dessert aus

112003Ktn. 2250 ml Ktn. 34,95

Mojito-Mousse-Cake mit Minzpesto

Zutaten für 10 Personen: 1,5 kg Servisa TK Mojito-Mousse im Spritzbeutel, 750 g Voll-kornkekse, 3 EL Rum, dunkel, 250 g Butter, geschmolzen, 1 Bund Minze, 50 ml Ahornsirup, 25 ml Limettensaft, 30 g Mandeln, geschält, fein gemahlen, 50 ml Mandelöl, 3 Limetten, 1 Granatapfel, Minze zum Dekorieren.

Zubereitung:Spritzbeutel auftauen lassen. Vollkornkekse grob zermahlen. Rum und flüssige Butter zugeben. Keksmasse in kleine Metallringe füllen und festdrücken. Mojito-Mousse darauf verteilen und ca. 2 Stunden kaltstellen. Küchlein aus der Form lösen und auf einen Teller setzen. Minzblätter abzupfen und in einen Mixer geben. Ahornsirup, Limettensaft und fein gemahlene Mandeln zugeben und pürieren. Mandelöl langsam zugießen. Limetten in feine Scheiben schneiden. Granatapfelkerne auslösen. Küchlein mit Minzpesto, Limet-tenscheiben und Granatapfelkernen dekorieren und mit frischer Minze servieren.

NEU

ohne Glas ohne Glas

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ohne Glas im Echtglas im Echtglas im Echtglas

NEU

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vegan

Desserts: Riegel & LasagneDesserts: Speedys

70 Dessert 71Desserts

Beliebige Menge Soufflés gleichzeitig im Konvektomaten mit Dampf erwärmen – ca. 100 °C, 40 % Luftfeuchtigkeit, 10 bis 15 Minuten

Terrinette „Bacio” Scho-komousse, mit Amarena-kirschen und Vanillecreme ein süßer Gruß aus Bella Ita-lia. Amarenakirschen sorgen für den fruchtigen Kontrast zur sahnigen Vanillecreme und vollmundigen Mousse aus echter dunkler Schoko-lade

118820, Ktn. 15 x 200 g Pa. 7,49

TK Mozartkugel,„Deluxe”Pistazien- und Nougatmousse verpackt in einem hauchdünnen Schokoladenmantel

54697Ktn. 12 x 110 ml Ktn. 22,68 (St. 1,89)

TK Kugel von der Tonka-bohne,im Himbeerlederaphrodisierendes Tonkabohnen-mousse in einer dünnen Haut aus Himbeermark

54687Ktn. 16 x 85 ml Ktn. 35,52 (St. 2,22)

Bio Kanad. Ahornsirup Grad A– Flasche 1 Liter –besticht durch seine helle Bern-steinfarbe, ausgeprägte Süße und feinem Ahorngeschmack. Er eignet sich hervorragend zum Süßen von Backwaren, Milch- und Süßspeisen sowie Müslis. Ein reines Naturprodukt aus bio-logischem Anbau

47853, Ktn. 6 Flaschen Fl. 16,95

TK Birnen-Frischkäse Terrine,im Biskuitmantelreife Birne und eine leichte Frischkäsecreme werden von einem Mantel aus Pistazienbis-kuit umhüllt

88929Riegel ca. 680 g St. 15,99

TK Panna CottaPanna Cotta in kleiner Timbal-form

118857Ktn. 60 x 45 ml Ktn. 39,00 (St. 0,65)

TK weißes Schokoladen-mousseweißes Schokoladenmousse in kleiner Timbalform

118854Ktn. 60 x 45 ml Ktn. 39,00 (St. 0,65)

TK Kokos-Mango-MousseKokos-Mango-Mousse in kleiner Timbalform

118858Ktn. 60 x 45 ml Ktn. 39,00 (St. 0,65)

TK Schokotürmchen,mit Himbeermarkfruchtig-säuerliches Himbeer-mark eingebettet in ein Türm-chen aus feinster, dunkler Scho-koladenmousse

86464Ktn. 20 x 115 ml Ktn. 37,80 (St. 1,89)

TK Gugelhupf„Grießmousse”– Stückgewicht 55 g –ein Dessertklassiker ist diese Grießmousse mit Zitronenabrieb und Vanille in dekorativer Gugel-hupfform, je nach Saison einfach mit fruchtigen Saucen, Kompott oder Beerenobst ergänzen

107141, Ktn. 4 x 20 Stück Ktn. 57,99 (Pa. 14,497 / St. 0,724)

TK Terrine Mascarponeund Amarenakirschenvollmundige, mit frischer Minze aromatisierte Mascarpone-Creme und Kirschgelee in einem Mantel aus Schokoladenbiskuit

112190Riegel 440 g St. 13,49

TK geeister Nougat-schmarrnhandgestochenes Nougatparfait und Knusperkugeln

118921Ktn. 12 x 60 g Ktn. 21,48 (St. 1,79)

TK Flammendes Herz, von Nougat und Griotte Kirscheedles Nougatparfait und das in-tensive Griotte / Amarena-Kirschparfait harmonieren in diesem Dessert. Geeignet zum Flammbieren oder als normals Mousse-Dessert servieren

105259Ktn. 20 x 90 ml Ktn. 44,40 (St. 2,22)

TK geeister Kaiser-schmarrnhandgestochenes Bourbonvanil-leparfait und Mandelblättchen. Optisch „knusprig angebraten” mit einer dünnen Schokoschicht. Enthält Alkohol

118920Ktn. 12 x 60 g Ktn. 21,48 (St. 1,79)

TK Cremiges vom Apfelcremige Mousse vom Apfel mit fruchtigen Stückchen, verfeinert mit Zimt und Rum, umhüllt mit einer fruchtigen Schicht aus Ap-felmark. Enthält Alkohol

115586Ktn. 16 x 85 ml Ktn. 35,52 (St. 2,22)

TK Schokoladenmousse-körbchenmit hauchdünner Schokolade besprüht, dient als süßes Behält-nis für verschiedene Beilagen

86462Ktn. 12 x 80 ml Ktn. 22,68 (St. 1,89)

TK Mandelnougat-soufflé, mit flüssigem Kern– Stückgewicht 40 g –feinstes Nougat als flüssiger Kern im kleinen Mandelsoufflé

90720Ktn. 36 x 40 g Ktn. 39,24 (St. 1,09)

TK Schokoladensoufflé,mit flüssigem Kern– Stückgewicht 60 g –der Dessertklassiker luftig, leicht und voller Schokolade, mit flüs-sigem Kern, warm servieren. Enthält Alkohol

53276Ktn. 1,8 kg (30 Stück) Ktn. 44,70 (St. 1,49)

Rezepttipp Für die gezeigten Desserts bieten sich eine Vielzahl kreativer Veredelungsvarianten an. Zu cremig-sah-nigen Aromen und Texturen wie dem TK Gugelhupf Grieß-mousse oder der TK Panna Cotta ist ein Carpaccio aus file-tierten Orangen- und Rosé-Grapefruitschei- ben, die mit Amaretto aromatisiert wurden ein toller Kontrast. Besonders im Trend liegt auch die Kombi zwischen süßen und salzigen Aromen beispielsweise. in Form eines Toppings aus Karamellsauce, das mit Fleur de sel veredelt wurde.

Die klassische Mousse im praktischen Dressierbeutel ist eine ideale Basis für kreative Desserts:• praktisch, einfach, günstig und zeitsparend• ein Spritzbeutel ergibt ca. 20 Portionen à 50 ml bei einem

Portionspreis von weniger als 50 Cent• bei Raumtemperatur ca. drei Stunden Auftauzeit• bei 5 °C nach dem Auftauen bis zu vier Tage haltbar • Verwendung: z. B. zum Befüllen von Gläsern, für Torten-

verzierungen oder Nocken.

Bei Verwendung für Nockenformung den Spritzbeutel tief-gekühlt mit einem scharfen Messer aufschneiden und die gefrorene Mousse zum Auftauen in ein tiefes Gastroblech legen. Von der aufgetauten Mousse Nocken abstechen.

Perfekte Basis

TK Mousseim Dressierbeutel

112013 Mojito (enthält Alkohol)

112012 Tonkabohne

112011 Zartbitterschokolade

112014 Kokos-MangoKtn. 3 Beutel Ktn. 26,85 (Btl. 8,95)

NEUNEUNEU

NEU

Warm zu genießen Warm zu genießen

Desserts: Mousse & Variationen

73Desserts72 Desserts

Desserts: Terrinen, Mousse & Türmchen

ohne Glas,

im Dressierbeutel

74 Sourcer 75Sourcer

PL-EKO-06Äthiopische Landwirtschaft





Foto

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WILD

Charakteristika Kaffee:

• wild gewachsen

• hand gepflückt

• sonnengetrocknet

• schonend trommelgeröstet

• einzigartig im Geschmack durch natürliches Wachstum

Charakteristika Tee:

• Qualitativ hochwertige Hochland-Tees

• Handgepflückt für die feinsten Blätter

Charakteristika Kakaohaltiges Getränkepulver:

• Als 1kg-Packung und portioniert erhältlich

• Mit Milch und/oder Wasser verwendbar

• Für alle gängigen Maschinenmodelle geeignet

T E EFEINE AROMEN

K A F F E E GENUSS FÜR ALLE S INNE

Sourcer Teeim Pyramidenbeutel– Packung 20 Beutel (1,5 – 2,5 g/Beutel) – Ktn. 6 x 25 Btl. Pa. 4,99

Feiner Darjeeling Schwarztee*

Klassischer Earl Grey

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Kräftige Heidelbeer & Holunder Früchteteemischung**

Leuchtender English Breakfast

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Aromatische Vanille & Karamell

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Sourcer Teeim Kannenbeutel– Packung 10 Beutel 3 – 4 g/Beutel) – Ktn. 6 x 10 Btl. Pa. 3,50

Bei den dargestellten Teeabbildungen handelt es sich um die im jeweiligen Beutelformat enthaltene Rohwaren-qualität. Die Lieferung der Tees erfolgt im einzeln verpackten Pyramiden- bzw. Kannenbeutel-Format.

**PL-EKO-01EU-/Nicht-EU-Landwirschaft

PL-EKO-01Nicht-EU-Landwirtschaft

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Durch den Kauf von UTZ-zertifizierten Kakao unterstützt Sourcer den nachhaltigen Kakaoanbau. UTZ-zertifizierte Bauern setzen bessere Anbaumethoden im Hinblick auf Mensch und Umwelt ein. www.utz.org

DE-ÖKO-009EU-/Nicht-EU-Landwirtschaft

K A F F E E PURER HOCHGENUSS

DE-ÖKO-039Nicht-EU-Landwirtschaft


Bio Espressoganze Bohne– Packung 1 kg –vollmundiger Espresso mit würzigem Aroma, milder Säure und feiner Süße

118907, Ktn. 6 x 1 kg Pa. 19,95

Bio Caffè Cremaganze Bohne– Packung 1 kg –kräftiger Kaffee mit außergewöhnlichen Ge-schmacksnuancen und gehaltvollem Charakter

118908, Ktn. 6 x 1 kg Pa. 19,95

B R AU N E S G O L D HERBSÜßE GENUSSMOMENTEKakaohaltiges Getränkepulverangenehm süßer, fruchtiger Charakter verbindet sich mit fein aufgeschäumter Milch zu einem spannenden Geschmacksmoment in der Tasse

– Portion 25 g –

106192 Tassenportionen Ktn. 100 x 25 g Ktn. 29,98

– Packung 1 kg –

106191, Ktn. 10 x 1 kg Pa. 7,98

Bio Kapseln– Stückgewicht 5,5 g –praktische, biologisch abbaubare Kaffeekapseln, geeignet für das Nespresso-System

117456 entkoffeiniertKtn. 100 Stück Ktn. 29,95 (St. ca. 0,295)

117457 EspressoKtn. 100 Stück Ktn. 29,95 (St. ca. 0,295)

117458 LungoKtn. 100 Stück Ktn. 29,95 (St. ca. 0,295)

117459 RistrettoKtn. 100 Stück Ktn. 29,95 (St. ca. 0,295)

Espresso, 100 % Arabica, ganze Bohne– Packung 1 kg –Espresso aus kontrolliert biologischem Anbau, ungemahlen, mit einem fruchtig-nussigem Aroma. Diese Röstung eignet sich für einen intensiveren Espresso

108448, Ktn. 6 x 1 kg Pa. 15,95

Filterkaffee, 100 % Arabica, gemahlen– Packung 1 kg –dieser mittelstark geröstete und gemahlene Kaffee aus kontrolliert biologischem Anbau hat einen fruchtig-milden Charakter

106189, Ktn. 6 x 1 kg Pa. 15,95

Caffè Crema, 100 % Arabica, ganze Bohne– Packung 1 kg –als Röstkaffee aus kontrolliert biologischem Anbau, ungemahlen, kann dieser Crema sowohl klassisch für die Zubereitung eines Caffè Cremas als auch für die Zubereitung eines fruchtigeren, leichteren Espressos verwendet werden

111230, Ktn. 6 x 1 kg Pa. 15,95

Bio Espressoganze Bohne– Packung 250 g –vollmundiger Espresso mit würzigem Aroma, milder Säure und feiner Süße

117463, Ktn. 10 x 250 g Pa. 5,49

Bio Filterkaffeegemahlen– Packung 250 g –ein ausgewogener, feiner und zugleich würziger Kaffee mit zartem Duft und milder Säure

117461, Ktn. 10 x 250 g Pa. 5,49

Bio Caffè Cremaganze Bohne– Packung 250 g –kräftiger Kaffee mit außergewöhnlichen Ge-schmacksnuancen und gehaltvollem Charakter

117460, Ktn. 10 x 250 g Pa. 5,49


Sourcer Heißgetränke

Charakteristika Kapseln:

• zertifiziert kompostierbar

• Biokunststoff auf Basis nachwachsender Rohstoffe

• vollständig aluminiumfrei

Sourcer Wild

AT-BIO-402EU-/Nicht-EU-Landwirschaft

AT-BIO-402EU-/Nicht-EU-Landwirschaft

Charakteristika Geschirr:

• Steingut in hochwertiger Qualität

• Moderne Farb- und Formgebung

• Design fügt sich universell in entsprechenden Einrichtungsstil ein

• spülmaschinengeeignet

Bambusbecher to go– Füllmenge 325 ml –Mehrwegbecher aus 70 % Bambusfasern, 15 % Maisstärke und 15 % Melaminharz. Die nachhaltige Alternative zum Einweg-To-go-Becher. Gut geeignet für den Weiterverkauf oder Mehrweg-Ra-battaktionen

108495Ktn. 48 Stück St. 6,99

Espressotasse, 40 ml 108925, Ktn. 6 Stück St. 2,69

Untertasse oval 3 in1 118598, Ktn. 6 Stück St. 4,99

Latte- Macchiato- Glas, 330 ml

107109 Ktn. 6 Stück St. 2,29Isolier-KaffeekanneIsolierkanne made in Germany zur Verwendung für die Heiß- oder Kalthaltung von Sourcer-Getränken und Flüssigkeiten. Fassungsvermö-gen 1 Liter

111443Ktn. 6 Stück St. 14,99

Ablagecup,für Teekannensieb

109136Ktn. 6 Stück St. 2,29

Tipp: Für ein besonderes Gas-terlebnis können diese

Küchlein auch als Mini-Des-sert mit einem Heißgetränk auf der Sourcer Untertasse

serviert werden.

Dessert- Teller– 20 x 20 cm –Steingut in hochwertiger Qualität, moderne Farb- und Formgebung, spülmaschinengeeignet

107105, Ktn. 6 Stück St. 5,99

76 Sourcer

TK Bio feine Küchlein– Stückgewicht 27 g –kleine Naschereien für Buffets oder zum Kaf-fee in verschiedenen Sorten: Mohn-Apfel (enthält Alkohol), Kirsch-Zitrone, Walnuss-Birne, Quark-Aprikose

112021, Ktn. 60 Stück Ktn. 43,50 (St. 0,725)

TK Bio Petit Fours, gemischt– Stückgewicht 20 g / 30 ml –kleine Naschereien für Buffets oder zum Kaffee in ver-schiedenen Sorten: Joghurt-Zitrone, Schoko-Nuss, Exotic, Schoko-Himbeer (enthält Alkohol)

112020, Ktn. 48 Stück Ktn. 40,80 (St. 0,85)

Holz-DisplayStecksystem aus recyceltem Birken-sperrholz, befüllbar mit Kaffeekap-seln, Tee, Kakao, Zucker und Milch, ideal für die Hotellerie

119570, Ktn. 1 Stück

St. 45,00

GESCHIRR & ZUBEHÖR ZEITLOS, EDEL, FUNKTIONAL

Sourcer Naschereien & Werbemittel

Champagner & Weine

Gosset Brut„La Grande Reserve”dieser Champagner verkörpert die weinige Kraft erlesener Pinot-Noir-Reben und wird von der Fines-se des Chardonnay zusätzlich beflügelt: duftende Noten nach getrockneten Äpfeln und Birnen mit feiner Hefenote und Mineralität. Am Gaumen fein-fruchtig mit filigraner Säure und gleichmäßigem Mousseux. Harmonisch, animierend mit nachhalti-gem Abgang. 13 vol.%

90985, Ktn. 6 x 0,75 Liter Fl. 35,95

Champagne Brut,Canard Duchene Leonieein Ausnahme-Champagner durch eine Kombina-tion aus optimaler Lagerung und dem Vorhanden-sein von entsprechenden Reserveweinen, mit ele-ganter Reife und komplexer Note, verschiedenen Fruchtaromen und getoasteten, gegrillten und würzigen Geschmacksnoten, ein Champagner für Kenner

107265

Ktn. 12 x 0,375 Liter Fl. 12,95

107266

Ktn. 6 x 0,75 Liter Fl. 22,20

Château Nicot blanc, trocken, Bordeaux AOCschönes Bukett von exoti-schen Früchten und Blüten. Angenehm fruchtig mit feiner Säure. 12,5 vol.%

66956, Ktn. 6 x 0,75 Liter

Fl. 5,75

Château Nicot rouge,trocken, Bordeaux AOCkraftvoll auf der Zunge mit dem Geschmack von schwar-zen Beeren, Cassis und Brom-beere. Am Gaumen eine feine Ahnung von Bitterschokolade, abgerundet durch ein reifes Tannin und eine leichte Holz-note. 13 vol.%

70048, Ktn. 6 x 0,75 Liter

Fl. 5,95

Riesling Einblick No. 1,trocken, Weingut Nick Köwerich, Mosel QbAein sehr frischer, fruchtbeton-ter Wein mit Noten von Re-nette-Apfel, Birnenmost, Nektarine sowie Linde, ge-paart mit einer deutlichen Mineralität. 11 Vol.%

91791Ktn. 6 x 0,75 Liter Fl. 5,05

Champagner Gosset Brut„Excellence”eine perfekt abgestimmte Assemblage von 42 % Chardonnay, 45 % Pinot Noir und 13 % Pinot Meunier verleiht dieser Cuvée eine ange-nehme Säure und jugendliche Frische. Kräftiges, blumiges Bukett, frisch, lebendig und elegant. Am Gaumen üppig und komplex. 11 vol.%

90540, Ktn. 6 x 0,75 Liter Fl. 28,95

77Champagner & Weine

Gastrovinum beliefert die Hotellerie und Gastrono-mie mit einem umfangreichen Sortiment an Wein, Sekt, Champagner sowie Spirituosen – und das Tag für Tag, direkt und deutschlandweit. Unsere Fach-berater und Sommeliers stehen Ihnen kompetent zur Seite und stellen Ihnen individuell das passende Sortiment zusammen. Bei Gastrovinum genießen Service-Bund Kunden neben besten Weinen stets zuverlässigen Service und eine hohe Fachkompetenz

Besuchen Sie uns auf www.gastrovinum.de

Anna Lena Silvaner Kabinett,trocken, Weingut Brennfleck, Franken QbAdurch die kühle und lange Gä-rung behält der Wein seine na-türlichen Aromen uns seine Sprit-zigkeit, was ihm Lebendigkeit und Fülle verleiht. Feinfruchtige Aromen von Apfel, Birne und Limone mit feiner Mine-ralität. 11,5 vol.%

82840Ktn. 6 x 0,75 Liter

Fl. 7,10

Sulzfelder Cyriakus-berg Graubur-gunder, trocken, Weingut Brennfleck, Franken QbAunkompliziert mit feinen Birnen-, Nuss- und Mandelaromen. Ein

sehr ausgewogener, gut ba-lancierter, homogener Wein mit eleganter Frucht und Vitalität, leicht würziges Aroma begleitet von einer feinrassigen Säure und ei-nem finessenreichen Kör-per

118745Ktn. 6 x 0,75 Liter

Fl. 7,70

Sulzfelder Cyriakus-berg Weißburgunder,

trocken, Weingut Brennfleck, Franken QbAintensive, kräftige Art mit Duft von Apfel, Zitrus, Mandarine und Wiesen-kräutern. Ausgewogen mit schöner Länge, ein vielsei-tiger Menübegleiter

108958Ktn. 6 x 0,75 Liter

Fl. 7,70

Himbeere

Zitrone

Orange

Minze

Sulzfelder Maustal Müller-Thurgau,trocken, Weingut Brennfleck,

Franken QbAwunderbar frisch, fruch-tig und unkompliziert präsentiert sich dieser aufregende Wein. Florale Aromen sowie eine at-traktive Muskatnote unterstreichen die Fi-nesse. Der Säurege-halt hingegen ist sehr moderat

82851 Ktn. 6 x 0,75 Liter Fl. 6,00

Gastrovinum – alles aus einer Hand

Bei der Auswahl der passenden Weine für Ihre Speisekarte stehen Ihnen unsere Fachberater und Sommeliers kompetent zur Seite und stellen zusammen mit Ihnen individuell passende Arrangements zusammen. Das Tolle: Bei uns profitie-ren Sie nicht nur von einem umfassen-den Sortiment, sondern bekommen alles ganz praktisch aus einer Hand: So können Sie prima die konditionellen und logistischen Vorteile einer kombinierten Bestellung, aus Food zusammen mit Wein, Sekt und Spirituosen, nutzen.

Weine & EiswürfelWeine

79Weine & Eiswürfel 78 Weine

Die AlpCubes eignen sich beson-ders für kreative Begrüßungs-drinks, Aperitifs, Cocktails, Lifestyle Getränke und Longdrinks. Außerdem sind sie ein Blickfang und Geschmacksgeber für Mine-ralwasser, besonders in Wasserka-raffen, sowie als Dekoration für Buffet und Champagner.Durch ein besonderes Gefrierver-fahren erhalten die Eiswürfel eine sehr hohe Dichte, tauen langsamer auf und sind somit viel länger im Einsatz als her-kömmliche Eiswürfel.

Günther Schmieder Geschäftsführung derGenuss-Manufaktur

AlpCubes

Eiswürfel

Dornfelder, trocken, Weingut Thor-

sten Krieger, Pfalz QbAim Holzfass gereift, sehr samtiger, fruchtiger Rot-wein mit harmonisch ein-gebundener Taninstruck-tur. 13 vol.%

82790Ktn. 6 x 0,75 Liter Fl. 4,55

Lo Nuestro Tempranillo Crianza, trocken, Bodegas Alconde S. L., Navarra DO

ein klassischer, fruchtiger Rot-wein mit intensiven Wald-frucht- und Pflaumenaromen, gepaart mit Gewürz- und Röstaromen. Passt ideal zu Rind, Gerichten mit kräftigen

Käsesorten wie Gorgonzo-la oder Ziegenkäse sowie zu überbackenen Spei-sen. 13,5 vol.%, Säure 5 g/Liter, RZ 1,1 g/Liter

97203Ktn. 6 x 0,75 Liter Fl. 4,55

Malbec Aires Andinos Mendoza,

trocken, Argentinienausdrucksvoll und fruch-tig mit Noten dunkler, reifer Waldbeeren und Anklängen an Lakritze; weich und zugänglich.

12,5 Vol.-%

110236Ktn. 6 x 0,75 Liter

Fl. 3,95

Salentein Barrel Fermented

Chardonnay,trocken, Bodegas Salentein, Valle de Uco, Argentiniendieses unvergleichliche Bouquet von reifen Äp-feln, saftigen Birnen und buttrigem Schmelz un-terstreicht den langen Abgang. 13,5 Vol.-%

76214 Ktn. 6 x 0,75 Liter

Fl. 9,95

Salentein Primus Malbec, trocken, Bodegas Salentein, Valle de

Uco, Argentinienein perfektes Zusammen-spiel von dunklen Früch-ten, zartem Holunder und pikanten Gewürzen gene-riert eine gewaltige Frucht-

fülle, umhüllt von wei-chen Tanninen und mündet in beispiello-ser Eleganz. 15 vol.%

76215Ktn. 6 x 0,75 Liter

Fl. 32,90

Salentein Portillo Malbec Rosé,Bodegas Salentein, Valle de

Uco, Argentinienkräftiger Rosé mit dem Duft von Rose, Kirsche und Himbeere, kräftig im Geschmack, komplex und anspruchsvoll mit

ganz zartem Tannin. 12,5 vol.%

64468Ktn. 6 x 0,75 Liter Fl. 5,95

Salentein Portillo Sauvignon Blanc, trocken, Bodegas Salentein,

Valle de Uco, Argentinieneine frische, exotische Note harmoniert perfekt mit der agilen Säureader und dem Sortentyp. 13,5 Vol.-%

76217Ktn. 6 x 0,75 Liter Fl. 5,95

Salentein Portillo Merlot, trocken, Bodegas Salentein, Valle de Uco, Argentinien

Aromen dunkler Früchte und leicht gedünsteter Paprika. Am Gaumen sanft und harmonisch mit langem und gefälligem Abgang. 13,5 Vol.%

110557Ktn. 6 x 0,75 Liter

Fl. 5,95

TK Alpcubes Minze– Beutel 500 g, ca. 16 - 17 Stück – 111914, Ktn. 10 Beutel Ktn. 44,90 (Btl. 4,49)

TK Zitronen-Eiswürfel– Beutel 500 g – 112136, Ktn. 10 Beutel Ktn. 39,95 (Btl. 3,995)

TK Orangen-Eiswürfel– Beutel 500 g – 112135, Ktn. 10 Beutel Ktn. 39,95 (Btl. 3,995)

TK Himbeer-Eiswürfel– Beutel 500 g – 111915, Ktn. 10 Beutel Ktn. 54,90 (Btl. 5,49)

Riesling Fräulein Mosel Kabinett,trocken, Weingut Nick Köwerich, Mosel, QbA

jung und ein bisschen wild ist das wirklich nicht trocke-ne Fräulein Mosel. Es bricht gezielt mit Konventionen und liebt die Begleitung von kräftigen Speisen: herr-liche Süße mit verspielten Blütendüften, Honig und zarten Zitrusaromen har-moniert perfekt mit einer dezenten Säure

118760 Ktn. 6 x 0,75 Liter

Fl. 9,50

Lo Nuestro Merlot Reserva, trocken, Bodegas Alconde S. L., Navarra DOdieser Rotwein über-zeugt durch ein lang anhaltendes, intensi-ves Aroma von Wald-früchten und Kirsche, gepaart mit feinen Vanillearomen und hervorragend einge-bundenen Röstaro-men. 13,5 Vol.-%

97201Ktn. 6 x 0,75 Liter Fl. 6,55

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