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Elektronische Zeitung des Internetportals www.gourmet-classic.de • Ausgabe 19 / Juni 2011

BB iegt man in Imst ins Pitztalab, geht es erst richtig los.Immer höher windet sich

die Strasse bis man das OrtsschildJerzens auf 1.100 Meter passiert,das Plateau den Blick über Wiesenfrei gibt und sich die PitztalerBergwelt erhaben präsentiert. Manmag meinen, dass diese Lage schoneine besondere ist, doch das Vier-Sterne-Hotel Jerzner Hof setzt demGanzen noch ein Krönchen auf.Hingeschmiegt an einen Sonnen-hang liegt er da, oberhalb desOrtes, das Gesicht zum Tal hingewendet. Man merkt, der JerznerHof fühlt sich wohl in dieserSonnenposition und die Gäste tundies zweifellos auch.

Gemütlich, herzlich, genuss-voll, das sind die drei Merkmaledes Jerzner Hofs. Im elegantenTiroler Stil zeigt sich das Entrée, dieBar und das Restaurant auf einerEbene. Letzteres ist aufgrund desPanoramablicks während des Fünf-

Gänge-Menüs am Abend äußerstbeliebt. Die Lukullus-Abteilungüberzeugt jedoch nicht nur mitAusblicken, sondern auch mit dem,was auf den Teller kommt. In derDreiviertelpension enthalten sindzudem neben dem Frühstücks-buffet das Schmankerl-Büffetzwischendurch und am Nachmittagdie Kuchenauswahl. All inclusive.

Die im modernen Landhausstil ein-gerichteten Zimmer beruhigen denurlaubsreifen Gast mit warmenFarben. Klare Linien aus Holz,freundliches, helles Mobiliar undkomfortable Bäder sorgen für dieErholung, die man in einem Vier-Sterne-Haus mit Recht erwartet.Bewehrt mit dem Bademantel-Körbchen geht es hinunter in den

neuen, 1.400 m2 großen Wellness-Bereich mit Wasser-Oasen,Dampfwelten, Lichtwogen undRuheinseln. Insgesamt drei Innen-und Außenpools, drei Dampf-saunen und drei Saunen (darunterauch eine extra Rückzugs-Saunafür Pärchen, inklusive TV undDVD) stehen zur Wahl. Infrarot-Kabine und Kneippbecken sindebenfalls gekonnt in Szene gesetzt.Schwallbrausen, Erlebnisduschen,Eiscrasher, Solarium, Frischluft-garten und Teebar runden dasAngebot ab. Im Juli 2011 wird diediesjährige Badesaison mit einemneuen hoteleigenem Naturbade-teich mit herrlichem Panoramablickeröffnet. Das Teichareal mit einerGesamtgröße von 2.500 m2 verfügtüber eine ausgedehnte Liegeflächemit etwa 30 festen Liegeplätzenrund um den Teich, die kostenfreivon Hotelgästen genutzt werdenkönnen.

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Besondere OrteSonne-Wonne-Feeling

Panorama-Lage und Wellness-Kompetenz zeichnen den Jerzner Hof aus

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jBesondere Orte

Sonne-Wonne-FeelingPanorama-Lage und Wellness-Kompetenz zeichnen den Jerzner Hof aus

EinweihungOstseestrand in ÖsterreichMecklenburg-Vorpommern-Garten in Tulln ist eröffnet

(Fortsetzung von Seite 1)Der neu ausgehobene Schwimm-teich, dessen Fertigstellung fürEnde Juni 2011 geplant ist,erstreckt sich auf insgesamt 260Quadratmetern. Fast 35 Meter lang,etwa 7 Meter breit und bis zu 2,5Meter tief, ist die neue Badeoptionvor dem Vier-Sterne-Hotel dieabsolute Attraktion in der Region!Schließlich ist der Jerzner Hof seitdieser Sommersaison das erste undbisher einzige Hotel im gesamtenPitztal, das seinen Gästen einenatürliche Bademöglichkeit infreier Natur mit herrlichemAusblick auf die Pitztaler Bergweltbietet. www.jerznerhof.at

OO stseestrand in Österreich:Vor den Toren Wiens istmit einem Strandkorbfest

der 300 Quadratmeter großeMecklenburg-Vorpommern- Gartenauf der Dauerausstellung „DieGarten Tulln“ eröffnet worden, derin den kommenden drei Jahren miteinem Mini-Meer und typischerDünenlandschaft für das Urlaubs-land werben soll. Zugleich hat derTourismusverband mit seinemGegenstück im größten Bundes-land des Alpenlandes, der Nie-derösterreich Werbung, eine eben-falls auf drei Jahre angelegteKooperationsvereinbarung ge-schlossen. Sylvia Bretschneider,Präsidentin des Landtages und des

Tourismusverbandes Mecklenburg-Vorpommern, sowie Landwirt-schaftsminister Dr. Till Backhausweihten den Themengarten „Meck-lenburg-Vorpommern – Schlösser,Parks und Meer“ in Tulln ein. „DerGarten mit Dünenrosen, Sand,Buhnen, Wasser und Strandkörbenwird drei Jahre lang ein schönesFleckchen Mecklenburg-Vorpom-mern in Österreich zeigen.Zusammen mit den dort geplantenregelmäßigen Veranstaltungen sollder angedeutete Ostseestrand mög-lichst vielen Menschen aus demAlpenland Lust auf eine Reise inden Nordosten Deutschlandsmachen“, erklärte Sylvia Bret-schneider.

Wellness, erlesene Speisen, herrlichesPanorama, komfortable Zimmer – derJerzner Hof bietet von allem etwas.

Jetzt ist es endlich soweit. Ab sofort könnenSie sich kostenlos unser Internet-Portal gourmet-classic.de per iPhone-App in dieTasche stecken – und sind immer informiert.

Es ist angerichtet!

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jFreizeit & Erholung

Wanderwege so weit das Auge reicht Mit Siebenmeilenstiefeln durch das Tiroler Wipptal

DD as Tiroler Wipptal mit sei-nen fünf unberührtenHochtälern gilt als der

Geheimtipp unter Wanderern.Wenige Autominuten südlich vonInnsbruck, erleben Wanderer aufihrer Tour durch die Seitentäler desWipptales den unverfälschten Cha-rakter der Tiroler Bergwelt. Über500 Kilometer Wanderwege unter-schiedlichster Schwierigkeitsgradeerschließen die ursprünglichenHochtäler, wo sich idyllischeWälder, sanfte Wiesen und tosendeWasserfälle mit schroffen Felsen,steilen Schluchten und majestäti-schen Gipfeln abwechseln.

73 verschiedene Wander- undBergsteigerwege führen kreuz undquer durch's Tal, über blühendeAlmwiesen und durch schattigeFichten-, Lärchen- und Zirmwälder,vorbei an den 11 idyllisch gelege-nen Dörfern des Tiroler Wipptals.Südlich von Innsbruck, abseits

bekannter Pfade, betreten Anfängerund Fortgeschrittene im ehemali-gen Grenzbereich zwischen Nord-und Südtirol alte Schmugglerpfade:Kaum jemand weiß, dass dasWipptal eine Bergschulter desberühmten Stubaier Gletschers istund dass man am Ende desValsertals den Olperer erreicht,

einen Gipfel, der jedem Bergfexein Begriff ist. Wem es im Urlaubauf Wandern, Wandern, Wandernankommt, der kann hier in Wan-dermöglichkeiten versinken und inein „Rotes Meer" aus Alpenblüteneintauchen.

Dreimal wöchentlich sorgenWanderführer auf Gipfeltouren,

Themen- und Familienwanderun-gen für reichlich Abwechslung aufden variantenreichen Wanderwe-gen und Bergsteigerrouten. Füreine gemütliche Einkehr sorgenzahlreiche bewirtschaftete Hüttenund Almen, wo man die kulinari-schen Schmankerl des Wipptalesgenießen kann. Rund 500 Kilo-meter markierte, nummerierte undkategorisierte Wanderwege, ausge-zeichnet mit dem Tiroler Wan-derwege-Gütesiegel, bieten eingrenzenloses Angebot für Wan-derfreunde aller Leistungsgruppen.Auch Bergsteigern offeriert dasTiroler Wipptal viele Herausfor-derungen: Von der Eroberungschnee- und eisbedeckter Gipfelbis zur Mehrtageswanderung inschwindelerregenden Höhen.

Auf verschiedenen Wanderwe-gen mit einer Länge zwischen einerund fünf Stunden und Distanzen

(Fortsetzung nächste Seite)

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jWanderwege so weit das Auge reicht

Mit Siebenmeilenstiefeln durch das Tiroler Wipptal

(Fortsetzung von Seite 3)bis zu 15 Kilometern, bei einerHöhendifferenz von bis zu 1.610Metern, findet garantiert jederWanderer die ideale Route. TIPP:Bei der knapp zweistündigenWanderung von Trins nach St.Magdalena überwindet man eineHöhendifferenz von 419 Meternum dann die sagenumwobeneKapelle St. Magdalena und dieältesten Fresken Nordtirols zu ent-decken, beides Anziehungspunktefür Pilger, Wanderer und Histori-ker. Der Quellenweg zum höchst-gelegenen Kloster Europas, MariaWaldrast führt vorbei an zahlrei-chen Brunnen und Quellen unddurch romantische Fichtenwälderhindurch. Im Klosterbrunnen-becken fließt das Wasser „rechtsgedreht“ ab und man sagt ihm hei-lende Wirkung nach.

Bei verschiedenen Bergsteiger-routen mit einer Länge zwischenzwei und sieben Stunden undHöhendifferenzen von bis zu 1.900Metern kommen Gipfelstürmer imWipptal garantiert auf ihre Kosten.TIPP: Auch mehrtägiges Hütten-wandern abseits bekannter Pfadeist im Wipptal an der Tages-

ordnung. Wie z.B. dieGschnitzer Hütten-rundtour, eine 4-tägige, gepäck-freie Bergstei-gerroute, beider man dreiHütten invier Tagene n t d e c k e nkann. Wernoch höher hin-aus will und überausreichend alpine Erfah-

rung verfügt, der wählt dieBergtour auf den Olperer

und erlebt die Faszi-nation Gletscher-

welt mit eigenenAugen: Die Gip-fel der TuxerAlpen sind nurmit Steigeisen zu

erreichen wäh-rend der Aufstieg

an Schnee- undEisfeldern vorbei führt.

Bei dieser anspruchsvollen

Klettertour werden ein Bergführerund die Übernachtung auf derGeraer Hütte empfohlen. Bei derBergtour auf den Muttenkopfgelangt man über Serpentinen zumGipfelkreuz Muttenjoch und zu denhöchsten Weideflächen Tirols aufüber 2.600 Meter Seehöhe. Dabeiüberwindet man bei einerTourlänge von 7 Kilometern stolze1.200 Meter Höhendifferenz. Auchdie Bergtour auf den Blaser kannsich sehen lassen: Nach dem zwei-stündigen Aufstieg zumGipfelkreuz und der Überwindungvon 1.027 Höhenmetern werdenBergsteiger mit einem unvergess-lichen Blick auf den blumenreich-sten Berg Tirols belohnt.

Für Familien mit kleinenKindern und Urlaubern, die esgemächlicher angehen lassen woll-len, eignen sich acht verschiedeneSpazierwege mit einer Länge vonbis zu zweieinhalb Stunden undeiner Strecke von bis zu siebenKilometern. Für die Kinder gibt'sim Wipptal eine ganz besondereWander-Attraktion, die direkt ander Mittelstation der Bergeralm-Bahn liegt: In der kostenfreienErlebnis- und Wasserwelt „Bären-bachl“ lernen die Kleinen bei vie-len interaktiven Stationen spiele-risch, wie die Tiere des Waldesleben. Den großen und kleinenHunger stillt man am besten imnahegelegenen Restaurant „Bären-falle“ am Speicherteich. Ab mitteJuni ist die Bergbahn für dieAuffahrt täglich in Betrieb, Kinderbis 15 Jahre fahren gratis. Bei dereinstündigen Wanderung auf demBergwerksweg in Gries entdeckenBesucher die Besonderheiten derkarbonzeitlichen Formation, wosich vor mehr als 300 MillionenJahren tiefer liegende Schichtenüber jüngere Gesteinsschichtenschoben. Neben Fossilien stehenauch der Steinkohlewald aus derUrzeit und der Abbau und Trans-port der Steinkohle im Mittelpunkt.

www.wipptal.at/de

Freizeit & Erholung

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jEröffnung

Steigenberger Grandhotel and Spa auf der Ostseeinsel Usedom begrüßt seine ersten Gäste

MM it einem Festakt wurde inAnwesenheit des ehema-ligen Wirtschaftsministers

des Landes Mecklenburg-Vor-pommern, Dr. Otto Ebnet, sowieVertretern des Bauherrn, der ResortHotel Kaiserbad GmbH & Co.KG/Chamartín Meermann Immo-bilien AG, und der SteigenbergerHotels AG das SteigenbergerGrandhotel and Spa feierlich eröff-net. Mit der Eröffnung des erstenLuxus-Resorts der Ostseeinsel wer-den neue Maßstäbe im UsedomerHotelmarkt gesetzt. Die beeindru-ckende Historie der Insel als ge-fragter Urlaubsort anspruchsvollerGäste wird darüber hinaus aufsBeste fortgesetzt. Außergewöhnlichist bereits das Zimmerangebot desdirekt an der 10 km langenStrandpromenade gelegenen Ho-tels. Die Gäste haben die Wahl zwi-schen 120 Zimmern und Suiten imGrandpalais, zwei „Seaside Resi-dencies“ mit 40 Suiten, vier exklu-siven Apartments in der Villa amMeer sowie 23 Zimmern in derFerien-Villa Augusta. Gleich fünfunterschiedliche Restaurants und

Bars sorgen für kulinarischesWohlbefinden, und für die kleinenGäste gibt es einen eigenenKinderclub.

Die Wellness-PhilosophieEin Highlight ist das rund 2.000 qmgroße Baltic Sea Grand Spa, einexklusiver Wellnessbereich miteinem 20 m langen Außenbeckensowie einem Vitalpool mit gesund-heitsorientierter Wirkung, ganz imSinne der Balneo-Therapie. Abge-rundet wird das Angebot von ver-schiedenen Saunen und Dampf-bädern, einer Sauna für Damen,einem großzügigen Fitnessbereichund dem Spa-Bistro. Das Grand-hotel setzt beim Thema Wellnessauf Individualität, gemäß des SpaMottos „Sich selbst erfahren – spü-ren – und ganz für sich Zeithaben“. Das Wellness-Konzept fußtauf vier Säulen: 1. Ausführliche Beratung der Spa-

Besucher mit Vitalitätscheck,um Anwendungen gezielt zuempfehlen.

2. Bewegung zur Wiederge-winnung oder Verbesserungder körperlichen Fitness –

auch in kleinen Gruppen odermit einem Personal Trainer.

3. Kosmetikbehandlungen undMassagen, die je nach demangestrebten Ziel der Gästeentspannend oder belebendauf Körper und Geist einwir-ken.

4. Genussvolle und gesundeKüche des SteigenbergerGrandhotel and Spa.

Die GastronomieVon Fine-Dining bis zum Bistro ander Strandpromenade – imSteigenberger Grandhotel and Spakönnen die Gäste sich nach allenRegeln der kulinarischen Kunst infünf Restaurants und Bars verwöh-nen lassen. Klassische Cross overKüche mit regionalem Touch undeiner großen Auswahl an Fisch-und Meeresfrüchte-Gerichten gibtes im Fine-Dining Restaurant„Seaside". Das Hauptrestaurant„Lilienthal" bietet leichte, saisonaleSpeisen, während das Bistro & Bar„Waterfront" mit internationalerBistroküche aufwartet. In derLobby Lounge und Bar „Delbrück"stehen gepflegte Drinks auf der

Karte, und im Spa Bistro „Hiiumaa"– benannt nach der zweitgrößtenInsel Estlands – werden leichteKüche und Wellness-Drinks offe-riert. Der „Krabben Club" – forKids only! Das SteigenbergerGrandhotel and Spa hat einen eige-nen Kinderclub, in dem sich spe-ziell ausgebildete Mitarbeiter umdie kleinen Gäste kümmern. Dafürsteht ein ganzes Haus zurVerfügung, der „Krabben Club".Hier werden die Kinder, getrenntnach Altersgruppen, betreut undangeleitet. Damit keine Langeweileaufkommt, gibt es verschiedene,auf die sogenannten „Minis",„Großen Kleinen" und „Teenies"abgestimmten Programme.Kreativität und Bewegung werdendabei großgeschrieben. ImKinoraum werden regelmäßigKinderfilme vorgeführt, und wer inRuhe lesen möchte, kann dies im„Chill Out" Zimmer mit kleinerBibliothek tun. Märchenstunden,Koch- und Backkurse sowie kleineTheateraufführung für die stolzenEltern runden das Programm ab.

www.steigenberger.com/Heringsdorf

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jEvent

Elf Michelin-Sterne erleuchten die dritte „Gourmet-Sommer-Lounge“ an der Ostsee

KK evin Fehling, Sternekochund Chef de Cuisine imGourmetrestaurant „La

Belle Epoque“ des COLUMBIAHotel Casino Travemünde, lädtzum dritten Mal zur „Gourmet-Sommer-Lounge“ ein. Am Sonntag,den 21. August 2011, zaubertFehling ab 18 Uhr mit sechs weite-ren Spitzenköchen kulinarischeMeisterwerke, die die Gäste auf derTerrasse des La Belle Epoque unterfreiem Himmel und mit Blick aufdie Ostsee genießen können. Livegespielte Chill-out-Musik umrahmtdas Feinschmecker-Event. Kartensind inklusive Getränkebegleitung(Champagner, Wein, Wasser, feiner

Kaffee und Digestif) für 165 ¤ p.P.über das Hotel erhältlich.

Insgesamt elf Michelin-Sternestrahlen über dem diesjährigenOpen-Air-Gourmet-Highlight: Feh-ling kocht gemeinsam mit SvenElverfeld (Aqua, The Ritz-Carlton,Wolfsburg), Wolfgang Becker(Becker’s Restaurant, Trier),Christoph Rainer (Villa Rothschild,Kempinski Königstein Frankfurt),Hans Horberth (La Vision, Hotel imWasserturm, Köln), Bernd Siener(Bel Etage, Vila Vita HotelRosenpark, Marburg) und Sebas-tian Kobelt (Head Pastry Chef, TheKitchin, Edinburgh) vor den Gästender „Gourmet-Sommer-Lounge“.

Einzigartiges Sommerfest für Genießer

„In diesem Jahr legen wir mitdem Drei-Sterne-Koch SvenElverfeld, den drei zweifach prä-mierten Köchen Wolfgang Becker,Christoph Rainer und KevinFehling sowie den beiden miteinem Michelin-Stern dekoriertenHans Horberth und Bernd Sienerdie kulinarische Messlatte noch einStück höher. Erstmals zaubertzudem Sebastian Kobelt, derGerman Chocolate Master von2007, Gaumenfreuden für dieGäste“, schwärmt Katrin Hosbein,Direktorin im COLUMBIA HotelCasino Travemünde. 2009 setzte

COLUMBIA Hotel Casino Travemünde präsentiert Open-Air-Gourmet-Highlight am 21. August 2011

Die Gastgeber: das Direktorenehepaar Katrin und Ralph HosbeinDie Herren Speisen-Gestalter (von links oben nach rechts unten): Becker, Elverfeld,Rainer, Siener, Fehling, Horberth und Kobelt.

Welch ein Ausblick: Die Terrasse des „Columbia“

das Travemünder Direktoren-ehepaar Katrin und Ralph Hosbeinseine Idee, Spitzenköche unterfreiem Himmel gemeinsam kochenzu lassen, zum ersten Mal um.

In diesem Jahr dürfen sich dieGäste erneut auf kulinarischeMeisterwerke in entspannterAtmosphäre und fantastischemAmbiente freuen. „Jeder Gourmet-koch bereitet ein Gericht vor“, soKatrin Hosbein. Zur Begleitungwerden unter anderem Weine derWeingüter „Philipp Kuhn“ aus derPfalz und „Luddite“ aus Südafrikasowie Champagner aus dem Hause„Louis Roederer“ gereicht.

mehr im internet >>

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jEvent

Sinnliches Sommerevent auf den Elbschlössern zu DresdenDie 3. Dresdner Schlössernacht lädt am 16. Juli zum Musik- und Kunstgenuss mit bezauberndem Blick auf das Elbtal

AA m 16. Juli verwandeln sichdie Parkanlagen vonSchloss Albrechtsberg, –

Eckberg und dem Lingnerschlosszum dritten Mal in eine weitläufigeKulturlandschaft und laden zur 3.Dresdner Schlössernacht.

Mehr als 250 Künstler gestaltendas Programm des Open-Air-Events auf 15 Bühnen &Spielflächen und bieten kulturelleVielfalt für jeden Geschmack. DiePalette reicht von edler Klassik biszu kraftvollem Rock, von mitrei-ßender Latin Music bis zu jazzigemSwing. Unter anderem wird derSänger/Pianist und LiedermacherHolger Biege seine bekannten Hitspräsentieren und zugleich einenAusblick geben auf seine neue CDDie ReBeatles sind dabei, eineBeatles-Coverband mit besondersauthentischer Ausstrahlung. Alsaußergewöhnlich mitreißende Live-

Band gilt LAVA. Die Musiker betrei-ben ein kreatives „Rock-Song-Recycling“ – einige von ihnen ste-hen sonst mit Xavier Naidoo aufder Bühne. Aber auch Freunde vonPartyhits oder Flamenco, Klavier-oder Klezmer-Musik kommen vollauf ihre Kosten. Erstmals wird dieSaloppe in die Schlössernacht inte-griert – hier rockt u.a. das RotfrontEmigranski Raggamuffin Kollektivmit Musik zwischen Russendisco

und Weltmusik die Bühne.Fantasievoll beleuchtete Wandel-wege verbinden die Spielstättenmiteinander und laden zumFlanieren ein. Hier trifft man frühe-re Schlossherren und derenZeitgenossen, begegnet Fabel-wesen und entdeckt überall kulina-rische Erlebniswelten. Höhepunktesind die Illuminierung der Schloss-fassaden und ein fulminantesFeuerwerk. Die Schlössernacht bie-

tet Platz für 6000 Gäste – dieVeranstaltung war bisher immerausverkauft. Karten für dieDresdner Schlössernacht 2011 gibtes zum Preis von 29,80 ¤ zzgl.Vorverkaufsgebühr bundesweit anallen CTS-Vorverkaufsstellen undkönnen auch am heimischen PCausgedruckt werden. Kinder unter14 J. erhalten in Begleitung vonzwei Erwachsenen freien Eintritt.

www.dresdner-schloessernacht.de

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jVeranstaltung

Sterne Schlösser AlmenGourmetveranstaltung im Meraner Land

DD ie Ferienregion MeranerLand lädt zu einem mehr-teiligen kulinarischen

Highlight, das sich noch bis 25.Oktober 2011 erstreckt. Sterne-Köche aus dem Meraner Land bie-ten ihre Kunst an erlesenen Schau-plätzen dar. Höchste Gaumen-malerei wird sich dabei mit Ge-schichten zur Landeskultur verbin-den, die den Gästen soliden Ge-nuss bereiten.

Die Ingredienzien des Highlights sind:

55 Schlösser: An noch drei (voninsgesamt 5) Abenden bis

Oktober laden die vielfach prä-mierten Meisterköche zum Gala-dinner. Jeder Abend findet aufeinem anderen Schloss seinenSchauplatz. •• Sonntag, 7. August auf

Schloss Kastelbell in Kastelbell•• Freitag, 16. September auf

Schloss Trauttmansdorff inMeran

•• Dienstag, 25. Oktober aufCastel Katzenzungen inPrissian

55 Köche: Bei den Köchen han-delt es sich um die Auslese der

Chefs de Cuisine aus der Ferien-region. Ihre Namen bringen nichtnur die Augen von Jurys zumGlänzen, sondern auch die vonFeinschmeckern:•• Gerhard Wieser•• Alois Haller•• Jörg Trafoier•• Andrea Fenoglio•• Anna Matscher

55 Almen: Ergänzend zumDinner im Schloss wird auf

fünf verschiedenen Almen und

Berggasthöfen ein Gourmetgerichtserviert, das jeweils von einem derChefköche begleitet wird. Jeder derGaumenkünstler erarbeitet zu-sammen mit dem Wirt und demAlmkoch eine dem Gourmetgerichtan gemessene Präsentation derSpeisekarte und die Auswahl derWeine.•• Berggasthaus Talbauer am

Meraner Höhenweg ober-halb von Dorf Tirol

•• Gompm Alm im Hirzer-gebiet bei Schenna

•• Linthof am Sonnenberg in Naturns

•• Rotwandhütte im Wander-gebiet Meran 2000

•• Berggasthaus Natz in Platz-ers bei Tisens

Die Sterneköche (von links nach rechts): Gerhard Wieser, Andrea Fenoglio, Jörg Trafoier,Alois Haller und Anna Matscher. Im folgenden stellen wir sie einzeln vor.

Bereits alsB u bw u r d eder Ster-nekoch

von sei-ner Mutter,

selbst Köchin,an den Herd gelockt. Bald konntendie Gäste sein Talent genießen undGerhard Wieser machte sich aufden Weg, bei seinen VorbildernErfahrungen zu sammeln, bei denbesten Adressen auch fernab vonSüdtirol. Seit 2002 führt der nun-mehr viel prämierte Koch undAutor mehrerer Besteller Koch-

bücher das Restaurant Trenker-stube im *****Hotel Castel in DorfTirol. Die vielen selbst kreiertenRaffi nessen haben ihn aber nievon seinen Wurzeln entfernt undso schwärmt Gerhard Wieserimmer noch von Mutters„Schlutzern“, wenn von den bestenGerichten die Rede ist. Sein sech-ster Sinn fürs Besondere beginntbeim ureigenen Geschmack jedereinzelnen Zutat, aus dem GerhardWieser mit dem Geschmack ande-rer Produkte ein Arrangement zumGaumengemälde kombiniert. Sogilt sein Motto am Herd auch fürdas Leben: „Weniger ist mehr.“

Gerhard Wieser 2 Michelin Sterne, Restaurant Trenkerstube in Dorf Tirol

Der jüngsteS t e r n e -koch ind e rR u n d e

hat sei-nen steilen

Weg mit großemEinsatz beschritten. Alois Haller ausdem Passeiertal feilte an seinemkulinarischen Gefühl beiMeisterköchen in aller Welt, bevorer Küchenchef in der MeranerFragsburg wurde. Authentisch ist erund authentisch kocht er, und soholt Alois Haller auf dem gradlini-gen Weg aus den Produkten allesheraus, was seine Gäste erfreuenund selbst die Jurys überraschenkann. Das Credo von Alois Hallerbeschreibt seinen Stil: „MeineKüche bleibt immer ehrlich.“ Diesbeweisen seine selbstgemachtenMarmeladen, Sirupe und die vielenBrotsorten ebenso, wie sein ausge-

prägter Gebrauch von biologischenProdukten, vor allem aus seinerHeimat. Alois Hallers Kochkunstlässt sich jedoch nicht einfach mitden Worten „Zurück zur Natur“beschreiben. Seine Kreationenähneln dem Menschen Alois Haller,verbinden traditionelle SüdtirolerKochkunst mit mediterranerLeichtigkeit auf natürliche undunkomplizierte Art.

Alois Haller1 Michelin Stern, Relais & Châteaux Castel Fragsburg in Meran

Jörg Trafoier1 Michelin Stern, Restaurant Kuppelrain in Kastelbell

Seineg r o ß eLeiden-s c h a f that ihn

an denHerd gezo-

gen. Jörg Trafoier führt als kulinari-scher Virtuose sein eigenes Reich,

das er mit Gattin Sonya Eggerbetreibt. Der ebenso sonnige wieraue Vinschgau erhält durch denunverwechselbaren Charme desRestaurants Kuppelrain inKastelbell eine zusätzliche Nuance.Er, der Sternenkoch, sie, dieSommelièrin, die zudem denService ebenso fachkundig wie

herzlich organisiert. Jörg Trafoierinteressiert nicht nur die Küche derTradition, er setzt besonders aufdie lokalen Bio–Produkte seinerBauern und Lieferanten, denen erblind vertrauen kann. Auf diesenbeiden Standbeinen wurde JörgTrafoier zum viel prämiertenZauberer seiner Zunft.

(Fortsetzung nächste Seite)

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j

Sein Pulsschlägt imTakt derzwei Kul-turen des

E l t e rnhau -ses: Piemont

und Österreich. Dieser kreativeSpannungsbogen inspiriert AndreaFenoglio zu seiner feinen Kunst,mit der er sich in die Herzen derGäste und Jurys zum Sternekochemporarbeitete. In seinemRestaurant, dem Sissi in Meran,beweist sich Andrea Fenoglioerfolgreich als kulinarischerUnternehmer – dabei hat er mit

flüchtigem Zeitgeist nichts am Hut.Im Ambiente des Jugendstils knüpftder Starkoch gern lukullisch an alteZeiten an und ist überzeugt, dassnicht vergessen werden darf, wasGroßmutter sonntags auf den Tischzauberte: „La cucina dei ricordi –die Küche der Erinnerungen“ nenntes Andrea Fenoglio. Er interpretiertbewährte Kochkunst innovativ undverknüpft Alpenländisches mitMediterranem. Das Geheimrezeptfür sein Fingerspitzengefühl,Epochen und Kulturen in seinenSpeisen zu verweben, verrät erungern, aber immerhin: „Ich kochenur, was ich selber gerne esse.“

1 Michelin Stern, Restaurant Sissi in Meran

DD er Gasthof Talbauer ober-halb von Dorf Tirol liegtdirekt am Meraner

Höhenweg unter der Mutspitze auf1.200 m. Der beeindruckendeBerggipfel prägt die Bergkette derTexelguppe über dem MeranerTalkessels. Der Talbauer wird vonmehreren Höfen umgeben, die imEnsemble wie ein Adlerhorst aufden steilen Hängen über Dorf Tirolthronen und einen traumhaften

Ausblick auf das Meraner Beckenund das Etschtal gewähren.

Berggasthof Talbauer – Berggasthof Talbauer – Familie GamperFamilie Gamper

Muthöfe 3 – 39019 Dorf Tirol Tel.: +39 0473 22 99 41

Öffnungszeiten: 20. März bis 31. Dezember 2011,Ruhetag: Samstag (von August bis

Oktober kein Ruhetag)www.talbauer.it

Gasthof Talbauer, Dorf Tirol„Gesund Genießen aus der Schatzkiste der Natur“

Sie ist diee i n z i g eF r a uu n t e rd e n

S t e r n e -köchen und

war die ersteüberhaupt, die diesen Titel tragendurfte. Dabei zählt Anna Matscherzu den Quereinsteigern: Sie warMasseurin, als sie mit ihrem Mannvor 24 Jahren dessen elterlichenGastbetrieb übernahm. Der GatteAlois kündigte ebenso seinen Berufals Bankangestellter. Das Paar führt

seitdem das Restaurant Zum Löwenin Tisens und kochte sich in dieillustre Runde der Gourmets. DerAufstieg begann mit Vorspeisenund Desserts, das Angebot wuchszu einem runden Programm, dasbis heute selbst ihre Stammgästeimmer wieder überrascht. IhrGespür für das Feine beginnt beimEinkauf. Das Geheimrezept: Inihrer freien Zeit wählt AnnaMatscher bei den Produzenten,auch bei Bauern und sogar imeigenen Kräutergarten, was es wertist, auf den Tellern ihrer Gäste ser-viert zu werden.

Anna Matscher 1 Michelin Stern, Restaurant Zum Löwen in Tisens

VeranstaltungSterne Schlösser Almen

Gourmetveranstaltung im Meraner Land(Fortsetzung von Seite 8)

(Fortsetzung nächste Seite)

Andrea Fenoglio

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jVeranstaltung

Sterne Schlösser AlmenGourmetveranstaltung im Meraner Land(Fortsetzung von Seite 9)

DD ie Gompm Alm oberhalbvon Saltaus im Passeiertalliegt auf 1.800 m unter-

halb vom höchsten Berggipfel derSarner Alpen, dem Hirzer (2.781m). Trotz der imposanten Höhe istauf der Gompm Alm immer etwaslos: Genussreiche musikalischeEvents sorgen für vergnüglicheStunden in der freien Natur.Herrliche Sonnenbäder könnenErwachsene genießen, währenddie Kinder am Spielplatz und beimStreichelzoo in den bunten Charmeder lebendigen Gompm Alm ein-tauchen. Zur Alm führen bequemeFußwege, die gut mit demKinderwagen und mit demMountainbike befahrbar sind. Man

DD er Linthof ist ein gemüt-licher Berggasthof abseitsvon Lärm und Hektik am

Vinschgauer Sonnenberg oberhalbvon Naturns. Bäuerliche Traditiongeht hier einher mit einer frischenBrise an Moderne. Mit Blick auf dieOrtlergruppe lassen sich hierbesondere Ruhe und entspanntesWohlbefinden genießen. Zur erhol-samen Einkehr werden die Gästevon einer gemütlichen Stube undder sonnendurchtränkten Terrasse

empfangen. Die Küche bietetregionale Gaumenfreuden undschmackhafte Jausen sowie Süd-tiroler Spezialitäten.

Berggasthof Linthof –Berggasthof Linthof –Familie FliriFamilie Fliri

Sonnenberg 48, 39025 Naturns Tel.: +39 0473 66 78 84 Öffnungszeiten: März bis

November, durchgehend warmeKüche bis 18.30 Uhr, kein Ruhetag

www.linthof.com

erreicht die Alm aber auch mit derSeilbahn: Die Hirzer-Bahn führtvom Tal bis knapp oberhalb derAlm.

Gompm Alm – Gompm Alm – Familie GuflerFamilie Gufler

Obertall 19 – 39017 Schenna Tel.: +39 0473 94 95 44

Öffnungszeiten: Mitte Mai bis Anfang November2011 und ab 1. Dezember 2011

bis Ende Februar 2012 jedesWochenende sowie an Feiertagen;geöffnet von 10.00 bis 18.00 Uhr,

durchgehend warme KücheRuhetag: Freitag

(im August kein Ruhetag)www.gompmalm.it

Gompm Alm, Schenna„Frischer geht’s nicht“

Linthof, Naturns„Bergkräuter und Tradition“

(Fortsetzung nächste Seite)

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jVeranstaltung

Sterne Schlösser AlmenGourmetveranstaltung im Meraner Land

ReiseAutozug-Kultursommer 2011

Kulturevents sind der perfekte Anlass für einen Kurzurlaub. Wer mit dem Autozug anreist, kann seine Ferien von Anfang an genießen.

(Fortsetzung von Seite 10)

Rotwandhütte, Meran„Ein Bogen zwischen lokaler und mondäner Küche“

DD ie Rotwandhütte liegtmitten im WandergebietMeran 2000, dem

Naherholungsgebiet der Meraner.Eine weitläufige Waldlichtungumrahmt die idyllische Alm, dieeinen stattlichen Blick auf den„Ifinger“ (2.581 m) freigibt. DieRotwandhütte zieht erholungs-uchende Naturliebhaber undSonnenanbeter magnetisch an undist zudem Ausgangspunkt undEinkehr für Spaziergänger undWanderer. Über das ganze Jahr

SS ommerzeit ist Festspielzeit:La Traviata, Aida, Nabucco -die einmalige Atmosphäre

der Arena lockt Opernfans nachVerona. Zudem sind der Gardaseeund Venedig nicht weit. Ähnlichesgilt für Bregenz: Die dortigenFestspiele warten in diesem Jahrmit dem Drama „André Chénier“von Umberto Giordano auf. Vonden Autozug-Terminals Münchenund Lörrach ist der Bodensee nurjeweils 200 Kilometer entfernt.Ohne Stress und Stau anreisen,aber vor Ort dennoch den eigenenWagen zur Verfügung haben –das sind die Vorteile, die derAutozug bietet. Das schätzen vorallem ältere Reisende, die sich einelange Autofahrt nicht mehr zumu-

ten wollen. Der Autozug nimmt dasFahrzeug auch dann huckepack,wenn es mit der Familie in dieFerien geht. Motorradfahrer undOldtimer-Besitzer sind ebenfallsfroh, wenn sie sich zu Beginn desUrlaubs nicht stundenlang über dieAutobahn quälen müssen. Dazu

kommt der Umweltaspekt: ImVergleich zum Auto und demFlugzeug hat die Bahn die Nasevorn. Autozug-Fahrer verursachenrund 68 Prozent wenigerKohlendioxid als Pkw-Fahrer, diedie gleiche Strecke selbst fahren,hat das DB Umweltzentrum in

Berlin festgestellt. In diesemSommer haben Reisende die Wahlzwischen 70 Verbindungen inner-halb Deutschlands sowie nachFrankreich, Italien und Österreich.Darunter sind attraktive Ziele fürKulturfans: Hamburg hat sich alsdeutsche Musical-Hauptstadt einenNamen gemacht, von dort sindbeliebte Ferienregionen wie dieOstfriesischen Inseln, dieNordseeküste und Sylt bequemerreichbar. Berlin ist mit Reichstagund Museumsinsel immer eineReise wert – und bietet sichzudem als Ausgangspunkt füreinen Urlaub an der Ostsee oder inMecklenburg-Vorpommern an.

www.bahn.de/autozug

hindurch werden Gäste mit derverfeinerten Südtiroler Küche ver-wöhnt.

Rotwandhütte – Rotwandhütte – Familie EggerFamilie Egger

Piffingerweg 8 – 39010 Hafling Tel.: +39 0473 37 80 42

Mobil: +39 349 790 71 61 Öffnungszeiten:

Mitte April bis 1. Woche imNovember; durchgehende Küchevon 11.00 bis 18.00 Uhr, abends

auf Vorbestellung.

DD as Berggasthaus Natzbefindet sich inPlatzers, einem der

sieben Dörfer im traumhaf-ten Tisner Mittelgebirge.Imposante Kastanienhai-ne, fruchtbare Obst-gärten, stattliche Ansitzeund sagenumwobeneBurgen fließen zu dieserOase der Sinnlichkeit undErholung ineinander. DasBerggasthaus ist Ziel einesAusfluges durch dieses sanfteArrangement, das die Bewohnermit der Natur und der Geschichteeingegangen sind. Der Blick vomGasthaus reicht über ein weiteresBergpanorama bis hin zu denDolomiten. Rund um das Haus lässtsich die Seele leicht baumeln,zumal wenn wie im Frühling undHerbst hier die getreuen Haflinger-pferde weiden. Für Gourmets gibtes im Berggasthaus Natz eine kuli-

nari-sche Lei-

denschaft von gleich zwei Seiten.

Berggasthaus Natz – Berggasthaus Natz – Familie LochmannFamilie Lochmann

Platzers Nr. 14 – 39010 Tisens Tel.: +39 0473 92 09 38

Öffnungszeiten: ganzjährig geöffnet, Ruhetag:Dienstag, (Ruhetag Winter:

Dienstag–Donnerstag)

Berggasthaus Natz, Platzers – Tisens„Im Geiste der Himbeeren“

jAusgabe 19 • Juni 2011 Seite 12 von 14

jWinzer

Neun Jahrhunderte WeinkulturDas Weingut der ehemaligen Zisterzienserabtei

DD as Weingut, des 1136vom heiligen Bernhardvon Clairvaux (Burgund)

gegründeten Klosters Eberbach, hatmit unermüdlichem Qualitäts-streben Weingeschichte geschrie-ben, was es bereits vor vielenJahrhunderten zum größten deut-schen Weingut werden ließ. DieseGeschichte wurde nach derSäkularisierung 1803 vom Herzogvon Nassau, ab 1866 alsKönigliche Domaine vom Preus-sischen Staat und seit 1945 vomLand Hessen, als Gesellschafter desWeingutes, fortgeschrieben.

Seit dem Jahre 1806 führtKloster Eberbach eigene Verstei-gerungen durch und hat vor hun-dert Jahren als führendes deutschesWeingut den Verband der Prädi-katsweingüter (VDP) mitbegrün-det, der sich damals noch„Verband Deutscher Naturwein-versteigerer“ nannte. Schon zudieser Zeit las sich die Kunden-liste der königlich preußischenDomaine wie ein Auszug ausdem europäischen Adelskalenderund nicht zuletzt schätztenReichskanzler Otto von Bismarck,der Deutsche Kaiser oder dieBankiersfamilie Rothschild, dieWeine von Kloster Eberbach. n derWein-Schatzkammer des Klosters,

die zurückreicht bis in das Jahr1706, lagern auch heute noch edleKreszenzen aus dieser Zeit, die zuden wertvollsten Weinen der Weltgehören. m Bewusstsein, dass die„Grundlage“ für höchste Wein-qualität im Weinberg liegt, habendie Zisterzienser, Nassauer undPreußen beste Weinbergslagenerworben, wodurch das Weingutüber einen beispiellos wertvollenWeinbergsbesitz an der Hessi-schen Bergstraße und im Rheingauverfügt. n den drei Weinkellerndes Weingutes in Bensheim,Assmannshausen und am Steinbergvor den Toren Eberbachs, entste-

hen Weine mit historischemQualitätsanspruch. Wie auch der inden 920er Jahren errichtete PinotNoir-Keller in Assmannshausenwurde der 2008 eröffneteSteinbergkeller mit einem dreistö-ckigen Kelterhaus erbaut, dasdie schonendste Kelterung derwertvollen Trauben unter Aus-nutzung der natürlichen Schwer-kraft ermöglicht. Die neun Jahr-hunderte Weinkultur von KlosterEberbach in der Verbindung mitdem neuen Steinbergkeller bringendie Maxime des Weingutes zumAusdruck, die der Denker JeanJaurès so formuliert hat:

„Tradition heißt nicht Asche aufheben,

sondern die Flamme am brennen halten.“

Die Klassifizierung der Weine

Als Weingut der ehemaligenZisterzienserabtei Eberbach steht esin besonderer Verantwortung fürWeine mit historischem Qualitäts-anspruch und hoher Bekömm-lichkeit. Früh hatten die Zisterzien-ser erkannt, welch große Bedeu-tung der Weinberg für den Cha-rakter und die Qualität der Weinehat. So wurde bereits im Jahre1390 vom Kloster Eberbach erst-mals Wein aus dem Marcobrunn(„vini crementi in Marckinborn“)unter Angabe des Lagennamensgehandelt. Ab dem Jahre 1498 be-zeichnete man generell im KlosterEberbach die Gewächse („crescen-tia“) aus den besten Weinbergenmit ihrem Lagennamen, währenddies in Deutschland erst 500 Jahrespäter, im 19. Jahrhundert, allge-mein üblich wurde. Doch das uner-müdliche Qualitätsstreben derMönche ging noch weiter: Auchbei der Erzeugung und Klassi-

(Fortsetzung nächste Seite)

jAusgabe 19 • Juni 2011 Seite 13 von 14

jWinzer

zierung der Spitzenweine aus denbesten Weinbergslagen war man inEberbach seiner Zeit voraus. Sowurde schon zu Beginn des 18.Jahrhunderts im Kloster ein„Cabinetkeller“ eingerichtet, in demdie edelsten Weine behutsam her-anreiften. Sie gehörten stets zu denwertvollsten ihrer Zeit. Diesem his-torischen Qualitätsanspruch fol-gend, werden auch heute in denCabinetkellern der Domänen inBensheim, Assmannshausen undam Steinberg die erlesensten Weineaus den Spitzenlagen sorgsam vini-ziert. Der Hinweis „aus demCabinetkeller“ bürgt seit dreiJahrhunderten für Weine mit ein-zigartigem Qualitätsanspruch.

Kloster Eberbach hat damit fürseine Weine über Jahrhunderte einKlassifizierungsmodell praktiziert,das in seinem Aufbau vom VDP,dem Verband Deutscher Prädikats-weingüter, übernommen wurdeund vom Grundsatz her heute beiallen deutschen SpitzenweingüternAnwendung findet. Das Sortimentdes Weingutes ist auf dieser histori-schen Grundlage strukturiert.

Gastronomie und Hotel im Kloster Eberbach

Erleben Sie in traumhafter Lageeine einzigartige Atmosphäre . „ Ichweiß nicht, was soll es bedeuten,dass ich so traurig bin ...“ Wer aneinem sonnigen Tag hierherkommt, der weiß in der Tat nicht,was diese wohl berühmteste Zeileaus dem Loreley-Lied von HeinrichHeine zu bedeuten hat. Das satteGrün der Reben. Der träge Strom,der sich zwischen den Weinbergen

dahinwälzt. Wie Modellschiffchenwirken von hier oben die Frachterund Ausflugsdampfer, wie Minia-turen die romantischen Dörfer undStädtchen am Ufer. 1136 begannendie Zisterzienser hier mit dem Baudes Klosters. Die arbeitsamenMönche hinterließen ein Bauwerk,dessen architektonische Strenge dieLieblichkeit der Landschaft mehrunterstreicht als unterbricht. ...Seien Sie willkommen in derGegenwart ... Der vollständig erhal-tene Gebäudekomplex wird bis

heute genutzt. Zu den glücklichenNutzern - und Nutzbarmachern -gehört die Familie Marschollek, diehier für das leibliche Wohl derBesucher sorgt. Ob kleine „Vesper“oder Haute Cuisine für dasFestmahl im großen Stil - die Kücheist auf alle Bedürfnisse eingestelltund greift dabei die Einflüsse undProdukte der Region auf. Nebenden großartigen Weinen desRheingaus erwarten den durstigenGast auch herzhafte Klosterbiere.

www.kloster-eberbach.de

(Fortsetzung von Seite 12)Neun Jahrhunderte Weinkultur

Das Weingut der ehemaligen Zisterzienserabtei

ReiseEin Muss für Minimalisten:

Beim Hütten-Wandern sorgt das Einfache für maximale Glücksgefühle Einsteiger erleben in Lenggries auf leichten Touren den back to the roots-Urlaub

SS chwimmbad, Sauna undSatellitenfernsehen – wersich rund um Lenggries zum

Hütten-Wandern aufmacht, sagtdem Luxus Lebwohl und freut sichstattdessen auf kühle Gebirgs-bäche, Sonnenbäder auf der Almund redselige Hüttenwirte. AuchAnfänger kommen in Lenggries inden Genuss des back to the roots-Urlaubs, bei dem nur das Einfachefür Glücksgefühle sorgt. Eine Tourder leichten Kategorie führt etwaam ersten Tag vom HausbergBrauneck über einen aussichtsrei-chen Kammweg zur Benedikten-

wand und wieder zurück zumBrauneck. Übernachtet wird ab 22Euro pro Person inklusive Früh-stück in der einsamen Stie-Alm, dieeine eigene Schaukäserei betreibt.Nach einem Toast auf das einfacheLeben geht’s früh ins Bett, denn amnächsten Tag führt der Weg in dieJachenau, vorbei an wilden Wasserfällen und neugierigenGämsen. Unter schattigen Kasta-nien in urigen Biergärten endet dieTour in Jachenau, wo regelmäßigein Bus zurück nach Lenggriespendelt. www.lenggries.de

jAusgabe 19 • Juni 2011 Seite 14 von 14

jPersonalie 1

Sächsische Restaurantchefinist beste Barkeeperin Mecklenburg-

Vorpommerns!Franziska Semmler vom Hotel Elbresidenz Bad Schandau

hat sich begehrten Titel erkämpft

Personalie 2Nico Burkhardt neuer Küchenchef im

Gourmet-Restaurant Olivo

FF ranziska Semmler, Leiterindes Restaurants „Residenz“im 5-Sterne-Hotel Elbresi-

denz Bad Schandau Viva Vital &Medical SPA, trägt nun den ehren-vollen Titel „Landes-Cocktail-Meisterin Mecklenburg-Vorpom-mern 2011“. Zudem ergatterte diehübsche Blondine auch den „JuniorAward“ als beste Barkeeperin unter28 Jahren in Mecklenburg-Vorpommern! Eine sächsischeRestaurantchefin wird Landes-Cocktail-Meisterin in Mecklenburg-Vorpommern, das klingt zwaretwas verwirrend, hat aber Sinn:Die 26-jährige Hotelfachfrau undstaatlich geprüfte Barmixerin hatvor ihrem Karriereaufstieg zurRestaurantleiterin im 5-Sterne-Superior Hotel Travel CharmeKurhaus Binz an der Bar gearbeitet.„Ich bin daher 2008 der DeutschenBarkeeper Union (DBU), SektionMecklenburg-Vorpommern beige-treten“, so die Cocktail-Meisterin.Vor einem Jahr nahm sie dieChance wahr, einen weiterenSchritt auf der Karriereleiter zugehen und wurde Leiterin desRestaurants Residenz im 5-Sterne-Hotel Elbresidenz. „Zwar wurde ichmittlerweile schon mehrfachgefragt, ob ich nicht endlich derDeutschen Barkeeper Union,Sektion Sachsen beitreten möchte.Doch ich habe ja mittlerweile inder Sektion Mecklenburg-Vorpom-mern viele Freunde gewonnen undzwei Abteilungen kann man leidernicht gleichzeitig beitreten. Daherbleibe ich in der SektionMecklenburg-Vorpommern, wäh-rend ich gerne in Sachsen lebenmöchte“, erläutert FranziskaSemmler. In Mecklenburg-Vorpom-mern hat die junge Frau bereits anzwei Landesmeisterschaften teilge-nommen. „Dass ich es jetzt auf denersten Platz schaffe und zudem den

Junior Award gewinne, hätte ichniemals gedacht. Das ist einewahnsinnige Ehre und ich freuemich riesig“, so Franziska Semmler.Den Sieg errang sie mit ihrerKreation „Vital Explosion“: Dergelb-grüne Cocktail enthält köstli-ches Mangopüree, frische Gurke,Dill, Orange und weißen Rum. Mitdem Titel „Landes-Cocktail-Meisterin Mecklenburg-Vorpom-mern 2011“ darf Franziska Semmlerjetzt an der deutschen Meisterschaftam 25. Juli 2011 in Frankfurt amMain teilnehmen. „Da dürfenjeweils nur die ersten dreiGewinner der einzelnen Sektionenhin. Es ist eine absolute Ehre fürjeden Barkeeper, der zur deut-schen Meisterschaft fahren darf,und ich kann mein Glück kaumfassen“, schwärmt der Cocktail-Profi. Barkeeping ist seit ihremKarriereaufstieg zur Restau-rantleiterin jedoch nur noch einHobby für die junge Frau. „Wirmöchten aber gerne, dass unsereGäste von Zeit zu Zeit in denGenuss ihrer zauberhaften Krea-tionen kommen. Daher planen wirnun gemeinsam, zu welchen aus-gewählten Events FranziskaSemmler auch in der ElbresidenzCocktails mixen kann“, versprichtMatthias Opitz, Hoteldirektor undMitglied der Geschäftsleitung derElbresidenz. Weitere Informationenunter:

www.elbresidenz-bad-schandau.de sowie www.dbuev.de.

AA nfang Juni hat NicoBurkhardt das Zepter imSterne-Restaurant Olivo

des Steigenberger Graf Zeppelinvon Marc Rennhack übernommen.Nico Burkhardt setzt bei seinerKochkunst auf französische Küchemit internationalen Einflüssen.Seine Leidenschaft für dieGourmet-Küche entdeckte NicoBurkhardt (27) als Commis in derResidenz Heinz Winkler in Aschauim Chiemgau, deren Küche bereitsüber zwanzig Mal mit den begehr-ten Drei-Michelin-Sternen ausge-zeichnet wurde. Seine Künste ver-feinerte Burkhardt anschließendunter anderem in Palm Beach,USA, im The Mar-a-Lago Club desWirtschaftsmagnaten DonaldTrump sowie als Chef de Partie imSterne-Restaurant Lorenz Adlon imHotel Adlon Kempinski Berlin.Zuletzt war der passionierte Kochfünf Jahre lang im renommierten,mit einem Michelin-Stern und 17Gault Millau-Punkten ausgezeich-neten Gourmet-Restaurant SevenSeas in Hamburg tätig. Hier stieg

Nico Burkhardt schnell vom SousChef zum Küchenchef auf. ImGourmet-Restaurant Olivo kreiertder gebürtige Berliner eine franzö-sisch internationale Küche, die vonmodernen Kochtechnikenbestimmt wird. Die korrespondie-renden Weine hierzu werden vonSommelier Ivan Monréal Herrerapräsentiert, der ebenfalls im Juni2011 vom Sterne-RestaurantTristan, Puerto Portals, Mallorca,nach Stuttgart wechselte.

weitere Informationen >>

f+++ Impressum +++Das „Gourmet-classic Journal“ ist eine Zeitungin der Digital Edition für die gehobene Hotellerie undGastronomie, für Wellness und Events. Die Bezieherdürfen Vervielfältigungen nur von der kompletten

Zeitung mit Impressum herstellen. Alle Angaben sindmit journalistischer Sorgfalt geprüft, für die

Richtigkeit kann jedoch keine Gewähr übernommenwerden. Herausgeber: GOURMET-CLASSICSchönfeld KG, Altpieschen 3, 01127 Dresden,

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