HOTEL HAMBURG-WITTENBURG

Van der Valk

Anno 1935

In den dreißiger Jahren des letzten Jahrhunderts war es, als Martien und Riet Van der Valk in

Voorschoten (NL) ein Ausflugslokal mit Spielplatz eröffneten, „De Gouden leeuw“. Mutter Riet backte in

der Küche die Pfannkuchen für die Gäste, und die Kinder bedienten die Gäste. Die Geschäfte gingen so

gut, dass Vater Martien beschloss, weitere Ausflugslokale zu erwerben. Die Voraussetzung hierfür war,

dass sie an einer stark befahrenen Straße für den Durchgangsverkehr liegen mussten. Die(Autobahn-)

Raststätten war geboren. Jede dieser wurde von einem der zwölf Kinder Van der Valk betrieben. 1960

war so eine Kette von 12 Raststätten entstanden. 1971 wurde das erste Hotel in die gruppe

aufgenommen. Inzwischen besteht die Kette aus 75 Hotels in den Niederlanden, Belgien, Deutschland,

den Antillen, Frankreich, Spanien und sogar eines in Amerika. Jedes Hotel wird von einem

Familienmitglied geführt, nun bereits in der vierten Generation. Das Ziel für die kommenden Jahre

lautet: weitere Verbesserung der Qualität der Vier-Sterne-Hotels und Expension an Standorten, die für

das Konzept interessant sein können. Dabei wird die Gastfreundlichkeit, die für unseren Familienbetrieb

kennzeichnend ist, bewahrt.

Speisekarte Kupferdachl

Vorspeisengerichte:

Carpacchio vom Rind mit Rauke und gehobeltem Parmesan

dazu Knoblauchbaguette 6,90 €

Dreierlei vom Lachs mit kleinem Rösti und Honig-Dill-Senfsauce 7,40 €

Gebratene Garnelen mit Tomaten – Knoblauchragôut auf grünen und weißen Bandnudeln 7,40 €

Ragôut fin von der Hühnerbrust im Blätterteigpastetchen 6,90 €

„Sportler Salat“ Feldsalat in der Teigschale mit knusprig gebratenem Speck,

Kartoffeldressing und gerösteten Pinienkerne 5,90 €

„Schneehendl Salat“ Reichlich Blattsalate mit gebackenem Hähnchenbrustfilet, frischen Früchten und gerösteten Pfeffercroûtons 7,60 €

-Kleiner Salatteller mit verschiedenen Blattsalaten und Rohkostsalaten 3,20 €

-Großer Salatteller mit verschiedenen Blattsalaten und Rohkostsalaten sowie sprossen und Croutons

je nach Gusto mit: Fetakäse 5,40 € Tunfisch 5,90 €

Putenfleisch 6,40 €

Wählen Sie Ihr Dressing: French-, Joghurt-, Cocktail- und American Dressing oder Olivenöl & Balsamico

Suppen:

Frittaten oder Grießnockerl Suppe mit Gemüsestreifen 3,20 € Tomatensuppe 3,20 €

Cremesuppe vom Muskatkürbis mit seinem Öl und gerösteten Kernen 3,90 €

Hauptgerichte:

Schnitzel „Wiener Art“ 9,80 €

½ gebratene Ente mit glacierten Orangenfiletes, Maronen – Rotkohl und Kartoffelklöße 14,40 €

Schweinelendchen in Dijon-Senfsauce mit Brokkoli – Kartoffelflan

und glacierten Kirschtomaten 14,80 €

Rahmschnitzel von der Putenbrust mit Butterspätzle und Grilltomate 8,20 €

Medaillons vom Hirschkalbsrücken in Preiselbeer-Thymiansauce, mit Rotkraut im Bratapfel und Serviettenknödel 14,40 €

Rosa gebratenes Lammkarree unter der Kräuterkruste mit Rosmarinjus

mit mediterranem Grillgemüse und Kartoffelgratin 16,50 €

Steaks:

Entrecôte mit Kräuterbutter 180 g 17,40 € 240 g 21,40 €

Filetsteak mit Kräuterbutter

180 g 21,00 € 240 g 26,50 €

Zu den Steaks servieren wir Ihnen eine Auswahl an Blattsalaten und Rohkostsalaten mit Dressing Ihrer Wahl:

French-, Joghurt-, Cocktail- und American Dressing oder Olivenöl & Balsamico

Backkartoffel mit Sour Cream, würzige Kartoffelecken, Pommes frites oder Kartoffelkroketten

Fisch:

Zanderfilet auf der Haut gebraten an Fenchel - Tomatengemüse

mit Bärlauch – Kartoffeln 13,30 €

Lachsfilet auf grün-weißem Spargelragout mit holländischer Sauce und Butter - Kartoffeln 15,50 €

Vegetarisch:

Spinatgniocchi auf Rahm-Buchweizengrütze mit Tomaten, Pinienkernen

und Schafskäse 10,20 €

Für kleine Schikanonen:

-Kleines Schnitzel „Wiener Art“ mit Pommes frites 4,10 € -Wiener Würstchen mit Pommes frites 3,30 €

-Spaghetti mit Tomatensauce 3,50 € Milchreis mit Himbeersirup oder Zimt und Zucker 2,90 €

Süße Versuchungen:

Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster oder Apfelmus 3,80 €

Apfelstrudel mit Schlagobers 3,60 €

„Mohr im Hemd“ 3,60 €

Schokolade – Nussauflauf mit Schlagsahne

Oder wählen Sie aus unserer Eiskarte.