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Schmelzpunkte von Fettsäuren

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Schmelzpunkte von Fettsäuren

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Ungesättigte Fettsäuren

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Wechselwirkungen zwischen Fettsäuren

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Schmelzpunkte von Triglyceriden

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Fetthärtung

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Selektivität von Katalysatoren

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Trägerkatalysatoren

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Trägerfreie Katalysatoren

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Nickel-Katalysatoren

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Hydrier-Autoklaven

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Nebenprodukte bei Fetthärtung

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Trans-Fettsäuren/Konjuenfettsäuren in Lebensmitteln

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Konjuenfettsäuren

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Hydrierung von Linolensäure

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Hydrierung von Sojaöl

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Hydrierung von Sojaöl

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Hydrierung von Sojaöl

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Hydrierte Fette


Kartoffelerzeugnisse - alt.wzw.tum.dealt.wzw.tum.de/fileadmin/Dokumente/Kartoffelerzeugnisse2010-1.pdf · 2 Ursprung und Historie Urheimat der europäisch-nordamerikanischen Kulturkartoffel

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STÄRKEVERZUCKERUNGSERZEUGNISSE - alt.wzw.tum.dealt.wzw.tum.de/fileadmin/Dokumente/Zucker_2013/06-Zucker_II.pdf · -Amylase versetzen und bei 80 - 100 °C aufschließen (5-10 min);

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Umesterung - Transesterificationalt.wzw.tum.de/fileadmin/VL_KHE_2013_14/VL_Fette_OEle_WS2013-14_7.pdf · 50%ig 150. 1700C Erhitzer 2-stufiger Vakuum-Trockner Wasser Kühler Reaktor

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Herstellung von Schokolade - alt.wzw.tum.dealt.wzw.tum.de/fileadmin/Dokumente/Kakao-II.pdf · KAKAOBOHNEN Vorreinigen Rösten Brechen, Reinigen KAKAOKERNBRUCH Aufschließen Alkalisierung

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Organische Chemie für MST 6 - cpi.uni-freiburg.de · Unterschiedliche Verknüpfungsreihenfolge der Atome, dadurch unterschiedliche physikalische Eigenschaften (z.B. Siede-/Schmelzpunkte,

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