Unser Kochbuchzum Thema „Gesunde Ernährung“

• deutsche• polnische• tschechische• slowenische• ungarische

gesunde Rezepte

erstellt im Comenius-Projekt Schuljahren: 2013/14 – 2014/2015

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Inhaltsverzeichnis

1 Smoothies SeiteVitamin-C-Power 3Mango-Limetten-Smoothie 4Erdbeer-Minz-Smoothie 5Mango-Erdbeer-Smoothie 6Think pink 7Karotten-Apfel-Kick 8Himbeer-Aprikosen-Bombe 9Pfirsich-Bananen-Smoothie 10Bananen-Birnen-Smoothie 11

2 SalateAndalusischer Gemüsesalat 12Chinakohlsalat 13Gemischter Salat 14Griechischer Salat 15

3 SnacksBrotspieße 16Gemüsespieße mit Brie 17Joghurt mit Obst und Keksen (Tschechien) 18

4 FrühstückPfannkuchen 19Pausenbrot 20

5 HauptgerichteTomatensuppe 21Lachs mit Kohlrabi und Kräutern 22Fränkisches Schäufele (Deutschland) 23Reisnudeln mit Gemüse 24

6 NachspeisenObstsalat 25Quarkspeise 26Haferflockenkugel (Ungarn) 27Lolly (Ungarn) 28Obstbrot mit Joghurt (Ungarn) 29Bayerische Creme (Deutschland) 30

7 Typische Tagesgerichte aus den ProjektländernTagesgericht aus Deutschland 31Tagesgericht aus Ungarn 35Tagesgericht aus Slowenien 37Tagesgericht aus Polen 42Tagesgericht aus Tschechien 43

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SmoothiesVitamin-C-Power

Zutaten:

1 Banane1 Kiwi1 Zitrone, gepresst4 Esslöffel Crushed Ice½ l Orangensaft1 Teelöffel Honig

Zubereitung:

Banane und Kiwi schälen, in große Stücke schneiden, in ein hohes Gefäß geben. Die restlichen Zutaten zum Obst geben und fein pürieren.

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Mango-Limetten-Smoothie

Zutaten:

600 g Mango1 Limette, gepresst250 g Joghurt, natur4 Esslöffel Crushed Ice1 Esslöffel Puderzucker

Zubereitung:

Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern lösen, in große Stücke schneiden, mit dem Limettensaft in ein hohes Gefäß geben.

Die restlichen Zutaten zum Obst geben, fein pürieren.

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Erdbeer-Minz-Smoothie

Zutaten:300 g Erdbeeren100 g Aprikosen150 g Joghurt, natur4 Esslöffel Crushed Ice2 Esslöffel Puderzucker12 Blatt Minze

Zubereitung:

Erdbeeren waschen, grüne Stiele/Blätter entfernen. Aprikosen waschen Fruchtfleisch vom Kern lösen, in große Stücke schneiden, in ein hohes Gefäß geben.

Die restlichen Zutaten zum Obst geben, fein pürieren.

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Mango-Erdbeer-Smoothie

Zutaten:

200 ml Orangensaft4 Esslöffel Crushed Ice300 ml Buttermilch1 Mango300 g Erdbeeren

Zubereitung:

Orangensaft, Crushed Ice und Buttermilch in ein hohes Gefäß geben.

Die Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern lösen, in große Stücke schneiden. Erdbeeren waschen, grüne Stiele/Blätter entfernen.

Obst in das hohe Gefäß geben, fein pürieren.

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Think pink

Zutaten:

rote gefrorene Früchte½ BananeSaft von 2 Orangenetwas Honig ½ Apfel½ Birne

oder:

250 g gemischte Beeren1 kleiner Becher Joghurtetwas Honig

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Karotten-Apfel-Kick

Zutaten:

ApfelKarottenZitronensaftApfelsaft

Zubereitung:

Apfel und Karotte in kleine Stücke schneiden und mit dem Mixer pürieren.

Mit Apfelsaft verdünnen oder mit saurer Sahne verdicken.

Mit etwas Zitronensaft oder Ahornsirup mixen.

Tipp: Mit Eiswürfeln aus Apfelsaft mixen!

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Himbeer-Aprikosen-Bombe

Zutaten:

HimbeerenAprikosen oder Pfirsiche2 EL HimbeersirupMineralwasser

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Pfirsich-Bananen-Smoothie

Zutaten:

½ Pfirsich½ Banane1 Tasse Orangensaft3 – 4 EL Vanillejoghurt

Zubereitung:

Alles im Mixer glatt rühren.

Tipp: Die Früchte eine Stunde vorher ins Tiefkühlfach legen. Statt Joghurt kann man auch eine Kugel Vanille-Eis verwenden.

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Bananen-Birnen-Smoothie

Zutaten:

2 reife Birnen1 kleine Banane1 – 2 EL NaturjoghurtEiswürfel oder Crushed Ice

Zubereitung:

Birnen entkernenund Banane schälen, in grobe Stücke schneiden und mit dem Joghurt in den Mixer geben und cremig rühren.

Man kann Eiswürfel oder Crushed Ice oder etwas Wasser zugeben, um die gewünschte Temperatur und Konsistenz zu erhalten.

Tipp: Lecker schmeckt übrigens ein Klecks Schlagsahne mit Schokoladenraspeln auf dem Bananen-Birnen-Smoothie.

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SalateAndalusischer Gemüsesalat

Zutaten für 4 Portionen:

1 Gurke, große, gewürfelt3 Tomaten, gewürfelt1 Karotte, gewürfelt1 Paprikaschote, rote, gewürfelt1 Paprikaschote, grüne, gewürfelt1 Zwiebel, gehackt3 Zehen Knoblauch, zerdrückt¼ TL Kreuzkümmel, gemahlenSalz 1 Zitrone(n), Saft davon1 TL Essig (Weißweinessig)3 EL Öl (Olivenöl), extra natives

Zubereitung:

Das Gemüse mit Zwiebeln und Knoblauch in einer Schüssel mischen. Kreuzkümmel, Salz, Zitronensaft, Essig, Olivenöl und Kräuter dazugeben und alles gut mischen. Nach Geschmack würzen und bis zum Servieren kühl stellen.

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Chinakohlsalat

Zutaten für 6 Portionen:

1 Chinakohl (mittelgroß)2 Gurken3 Tomaten1 Dose Mais1 Bund Schnittlauch1 Bund PetersilieBasilikum

Soße: 3 - 4 Löffel Honig, 100 ml Weinessig, Salz, Pfeffer, 1 Zehe Knoblauch, 2 - 3 Löffel Senf

Zubereitung:

Das Gemüse waschen und klein schneiden und in eine Schüssel geben. Die Soße anrühren und danach dazugeben.

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Gemischter Salat

Zutaten für 4 Portionen:

1mittelgroßer Salat (z. B. Kopfsalat, Eichblatt- oder Eisbergsalat)4 Frühlingszwiebeln bei Bedarf1 Tomate1 mittelgroße Möhre1 große Salatgurke2 EL Balsamico1 TL SenfSalz und Pfeffer6 EL Öl½ Bund Schnittlauch

Zubereitung:

Den Salatkopf in einzelne Blätter zerteilen. Welke Blätter entfernen und wegschmeißen. Kaltes Wasser in das Spülbecken einlassen. Die restlichen Salatblätter ablösen und rasch in dem Wasser waschen. Gleich wieder herausnehmen (sonst werden Vitamine herausgespült) und in ein Sieb geben. Gut abtropfen lassen. Die Blätter in gut essbare Stücke zupfen. Von den Frühlingszwiebeln die Wurzeln abschneiden. Das Weiße und ein bisschen von dem Grün in feine Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und den Stielansatz herausschneiden. Die Tomaten in Achtel schneiden. Die Wurzel und das Grün von der Möhre abschneiden. Die Möhre mit einem Sparschäler schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Salatgurke sehr gut waschen und den Stielansatz abschneiden. Die Gurke in dünne Scheiben schneiden, am besten mit einem Gurkenhobel.

Salatblätter, Frühlingszwiebeln, Tomatenachtel, Möhren- und Gurkenscheiben in eine Schüssel geben und vermischen.

Balsamico, Senf, Salz und Pfeffer in einer Tasse so lange verrühren, bis sich das Salz aufgelöst hat. Das Öl hinzufügen und rühren, bis sich alle Zutaten gut miteinander vermischt haben. Die Sauce über den Salat geben und den Salat gut durchmischen.

Den Schnittlauch waschen und mit einem scharfen Messer oder einer Schere in kleine Röllchen schneiden. Über den Salat streuen und servieren.

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Griechischer Salat

Zutaten für 6 Portionen:

2 Salatgurken2 Paprikaschoten4 Tomaten2 Zwiebeln400g Feta-Käse, Natur12 EL OlivenölSalz und Pfeffer, schwarzer

Zubereitung:

Die Salatgurke mit dem Sparschäler schälen und in Würfel schneiden. Die Paprikaschote entkernen, waschen und in 1 cm lange Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in halbe, dünne Ringe schneiden. Den Feta-Käse in kleine Würfel schneiden.

Alles miteinander in eine Salatschüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, Öl dazugeben und gut vermengen.

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SnacksBrotspieße

Zutaten für 10 Spieße:

1 rote Paprikaschote1 grüne Paprikaschote1 kleine Salatgurke 3 kleine Tomaten 2 Äpfel 3 Kiwis 1 Traube Weintraube1 Bund RadieschenErdbeerenRindersalami (nach Geschmack)Schaschlikspieße

Zubereitung:

1. Zuerst das Obst und Gemüse sorgfältig waschen, dann in so große Teile schneiden, dass man diese gut auf die Schaschlikstäbe spießen kann.

2. Die Vollkornbrotscheiben in kleine Stücke schneiden und mit Frischkäse bestreichen.

3. Je nach Wunsch Brot, Gemüse, Obst und Wurst abwechselnd aufspießen.

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Gemüsespieße mit Brie

6 Maiskölbchen, aus dem Glas2 Paprikaschote(n), rot und gelb8 Kirschtomate(n) 140 g Käse (fester Brie)2 EL Essig (Kräuteressig)4EL Olivenöl 8 Blätter Basilikum1 EL Basilikum, fein gehackterSalz und Pfeffer

Zubereitung:

Tomaten waschen und trocken tupfen. Maiskolben abtropfen lassen und halbieren. Die Paprika waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Käse in Würfel schneiden.

Das Gemüse mit dem Mais und den Basilikumblättern abwechselnd auf Spieße stecken und jeweils einen Briewürfel an die Enden stecken.

Aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer und gehacktem Basilikum eine Marinade erstellen.

Die Spieße damit bestreichen und einige Zeit ziehen lassen.

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Joghurt mit Obst und Keksen

Zubereitung:

Sie schneiden Obst auf, Sie nehmen eine Schale, Sie geben den Joghurt hinein und schütten das Obst dazu. Sie können die Kekse in den Joghurt streuen oder einfach so essen.

Zu dieser Zwischenmahlzeit kann man Getränke nach eigenem Geschmack nehmen.

JOGURT S OVOCEM A SUŠENKAMI (Tschechien)

Nakrajíte ovoce, vezmete misku, do ní dáte jogurt a nasypete ovoce, zamícháte, a potom můžete nasypat sušenky do jogurtu nebo si je dát vedle a přikusovat.K této svačině si dáme pití podle chuti.

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FrühstuckPfannkuchen

Zutaten:

3 Eier1 Prise Salz200 g Mehl2 EL Butter100 g Butter zum Braten

Zubereitung:

Wir machen die Butter warm und wir legen sie zur Seite.

Erstens vermischen wir die Eier mit bisschen Milch, dann geben wir Mehl dazu, abwechselnd mit Wasser, Milch und mit etwas Salz. Den Teig schlagen wir entweder per Hand oder mit dem elektrischen Mixer – mindestens 2 Minuten – bis er glatt wird.

Am Ende schlagen wir in den Teig 2 Esslöffel zerlaufene Butter. Wir decken die Schüssel ab und lassen den Teig 30 Minuten ruhen.

Wir erhitzen die Pfanne auf mittlerer Temperatur und gießen in die Pfanne 1 Esslöffel zerlaufene Butter.Am Rand der Pfanne lassen wir ungefähr ½ Suppenlöffel Teig hineinlaufen, dabei die Pfanne schwenken, so dass der Teig überall verteilt ist und dass die Schicht dünn ist.

Wir backen den Pfannkuchen auf einer Seite, bis er braun wird und dann drehen wir den Pfannkuchen um.

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Pausenbrot

Zutaten:

Brot (oder Brötchen oder Croissant)Hüttenkäsegeschnittener SchnittlauchSalz

Zubereitung:

Hüttenkäse mit Schnittlauch und Salz vermengen, das Brot damit bestreichen.

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HauptgerichteTomatensuppe

Zutaten:

1 kg Tomaten1 Zwiebel1 Knoblauchzehe30 Milliliter Olivenöl1 Prise Salz1 Prise Pfeffer4 Blätter BasilikumThymianSahne

Zubereitung:

Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und glasig dünsten.

Die gewaschenen Tomaten vierteln, den Thymian-Zweig und die Basilikum-Blätter dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und leicht köcheln lassen.

Die Suppe mixen und mit der flüssigen Sahne verfeinern. Die Suppe in Tellern anrichten und mit einem Basilikum Blatt garnieren.

Tomatová polévka

Ingredience : 1 Kilogram zralých rajčat1 ks cibule1 stroužek česneku30 mililitrů olivového olejeŠpetka soli Špetka pepře4 lístky bazalkyTymiánSmetana

Postup :

V hrnci rozpálíme olivový olej, přidáme cibuli a rozmačkaný česnek. Smažíme do měkka.

Zralá rajčata nakrájíme na čtvrtky, přidáme bazalku a tymián, dochutíme pepřem a solí a necháme povařit.

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Mixujeme polévku a nalijeme smetan. Servírujeme v talíři a ozdobíme čerstvou bazalkou.

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Lachs mit Kohlrabi und Kräutern

Zutaten:

4 Lachsfilets100 g Pflücksalatblätter6 – 7 Zweige frische Petersilie6 – 7 Zweige frischer Koriander1 mittelgroßer KohlrabiSehr gutes Olivenöl1 Schuss weißer Balsamicoessig1 ZitroneSalzfrisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

Die Salatblätter und die Kräuter fein hacken. Den Kohlrabi grob raspeln. Anschließend den Kohlrabi und die gehackten Blätter mit 4 EL Olivenöl mischen. Die Soße mit etwas Zitronensaft, einem vorsichtigen Schuss Balsamicoessig, Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Backrohr auf 200 Grad Celsius vorheizen.

Die Lachsfilets mit dem restlichen Saft der Zitrone beträufeln. In einer Pfanne Olivenöl erwärmen und die Filets auf beiden Seiten kurz anbraten. Die Filets salzen, ins vorgeheizte Backrohr stellen und je nach Dicke 4 – 6 Minuten garziehen lassen.

Den Fisch mit der Soße anrichten und sofort servieren.

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Fränkisches Schäufele (Deutschland)

Zutaten für 4 Portionen:

1 ½ kg Schweinefleisch (Schulter mit Knochen und Schwarte - Schäufele)Salz und Pfeffer1 TL Kümmel1 EL Butterschmalz1 große Zwiebel1 große Karotte etwas dunkles alkoholfreies Bier

Zubereitung:

Die Schwarte des Schweinebratens diagonal einschneiden oder gleich beim Einkauf einschneiden lassen.

Den Schweinebraten waschen, trocken tupfen und gründlich mit Salz und Pfeffer einreiben. Das Fett in einem eisernen Schmortopf erhitzen und den Braten darin von allen Seiten anbraten.

Die Zwiebel vierteln, die Karotte in grobe Stücke schneiden. Mit 1 Tasse Wasser aufgießen. Den Braten auf die untere Schiene in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen schieben und mit der Schwarte nach oben unter gelegentlichem Begießen mit dem Bratensaft in 1 ½ bis 2 Stunden gar braten. Evtl. noch etwas Wasser nachgießen. Die letzten 30 Minuten immer wieder mit Bier bepinseln, damit die Kruste schön knusprig wird.

Den Braten herausnehmen und 10 Minuten stehen lassen. Den Bratensaft mit etwas Wasser ablöschen, durch ein Sieb gießen, entfetten und evtl. noch mit etwas Salz abschmecken, evtl. etwas binden.

Beilage: Kartoffelklöße und Krautsalat.

Tipp: Die Temperatur auf 160°C drosseln und das Schäufele 3-4 Stunden zu garen. Es wird butterweich.

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Reisnudeln mit Gemüse

Zutaten:

ChampignonsGrüner, gelber, roter PaprikaLauchzwiebelStauchsellerieOlivenNüsseBambusstangenCherrytomatenZucchiniReisnudelnOlivenölKräuter

Zubereitung:

Gemüse und Pilze in Stücke schneiden und in Öl und Kräuter einlegen.

Die Reisnudeln mit kochendem Wasser übergießen.

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und das Gemüse und die Pilze darin einige Minuten anbraten, das Gemüse muss knackig bleiben.

Die Reisnudeln zum Gemüse in die Pfanne geben und alles vermischen.

Das Essen auf einem Teller anrichten und mit Basilikum garnieren.

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NachspeisenObstsalat

Zutaten für 4 Portionen:

3 Bananen3 Äpfel1 BirneWeintrauben1 Orange1 Zitrone, der Saft davon2 TL Zucker

Zubereitung:

Das Obst waschen bzw. schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In eine Schüssel geben.

Den Zitronensaft und den Zucker zugeben, umrühren und servieren.

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Quarkspeise

Zutaten für 4 Portionen:

500g Quark1/2 Tasse Milch1/2 Zitrone, der Saft davon1 Pck. Vanillezucker2 EL Zucker

Zubereitung:

Den Quark in eine Schüssel geben und einmal durchrühren. Die Vollmilch und den Zitronensaft dazu geben und nochmals umrühren. Das Ganze mit Vanillezucker und Zucker süßen.

Tipp: Abwandeln kann man das Ganze mit Mandarinen, gesüßt wird dann mit dem Saft oder man nimmt Amarettini und Amaretto und schichtet es dann zum Servieren in einer Schüssel.

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Haferflockenkugel (Ungarn)

Zutaten:

3 EL Honig1 Tasse Kaffee100 g Rohrzucker50 g Margarine100 g Kokosraspel200 g Hafer2 EL Kakao0,5 L Milch

Zubereitung:

Die Zutaten in eine Schüssel geben und gut kneten. Mit der Hand mittelgroße Kugeln formen. Die Kugeln in Kokosraspeln drehen.

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Lolly (Ungarn)

Zutaten:

250 g Kastanienmasse1 Tafel BitterschokoladeSahne nach GeschmackStrohhalme

Zubereitung:

Die Kastanienmasse mit der Sahne vermischen. Anschließend den Teig verkneten und kleine Kugeln formen. Die Strohhalme in die Kugeln stecken und mit der Bitterschokolade überziehen. Die Kugeln anschließend nach Geschmack verzieren und eine halbe Stunde kühlen lassen.

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Obstbrot mit Joghurt (Ungarn)

Zutaten:

1 Tasse Joghurt 1Tasse Zucker1 Tasse Strudelmehl1 Ei1 Pck. Vanillezucker½ Pck. BackpulverGeriebene Schale einer Zitrone und einer OrangeGehackte NüsseKandiertes Obst (Pflaume, Apfel, Aprikose)

Zubereitung:

Alle Zutaten miteinander vermischen. Die Backform einfetten und bemehlen. Die Masse in die Backform gießen.

Backzeit: 45 Minuten.

Tipp: Schmeckt sehr gut mit Naturjoghurt, Obstjoghurt, saurer Sahne oder Rahm.

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Bayerische Creme

Zutaten:

300 ml Milch1 Vanilleschote5 Blatt Gelatine (weiß)4 Eigelb 100 g Zucker300 g Sahne

Zubereitung:

Sahne steifschlagen und die Gelatine Blatt für Blatt in kaltes Wasser legen. Die Milch in einen Kochtopf geben. Die Vanilleschote seitlich auftrennen und das Mark in die Milch geben. Die Schote wird vorerst ebenfalls dazugegeben. Die Milch mit der Vanilleschote erwärmen. Als nächstes werden Eigelb und Zucker mit dem Schneebesen geschlagen bis die Masse weiß und cremig ist. Der Zucker muss völlig gelöst sein.

Nun die Vanilleschote aus der Milch nehmen. Die Milch in eine Schüssel unter die Eimasse rühren. Über einem Wasserbad bei schwacher Hitze aufschlagen. Die Gelatine aus dem Wasser nehmen, ausdrücken und nach und nach unter Rühren in der Creme auflösen.

Die Creme nun kühlen. Dazu wird die Schüssel mit der Creme in eine größere Schüssel gestellt, welche mit Eiswürfeln gefüllt ist. Nun immer wieder rühren und warten, bis die Masse geliert. Kurz vor dem Gelieren wird die steif geschlagene Sahne untergehoben. Die Creme nun abdecken und ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen. Zum Stürzen die Schüssel kurz in warmes Wasser stellen, dann geht es leichter.

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Tagesgerichte aus Deutschland

Gesundes Frühstück

Zutaten für 1 Person:

1 Glas Orangensaft1 Vollkornbrötchen200g Müsliflocken1 Apfel1 Joghurtetwas Butter1 Scheibe Räucherlachs1 Scheibe Käse6 Zwiebelringe½ TL frischer Dill, gehacktPfeffer und Salz1 Tasse Kaffee (nach Belieben mit Milch und/oder Zucker)

Zubereitung:

Brötchen mit Zwiebelringen, Salz und Pfeffer, Käse oder Lachs und Dill belegen. Der Apfel wird klein geschnitten und zusammen mit den Flocken und dem Joghurt zu einem Müsli verarbeitet.

Fränkisches Mittagessen

Vorspeise: Fränkische Hochzeitssuppe

Zutaten für ca. 10 Portionen:

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Brühe:350 g Suppenfleisch350 g RindfleischknochenWurzelgemüse 2 Zwiebeln, Salz, Pfeffer,Petersilie

Suppenbiskuit:80 g Butter 4 Eier, getrennt 4 EL Mehl Salz

Mehlklößchen:80 g Butter 4 Eier 170 g Semmelmehl Salz Muskat

Leberklößchen80 g Butter 3 Eier 125 g Leber, durchgedreht 80 g Semmelmehl Salz Piment Zwiebeln Petersilie

Pfannkuchenstreifen:170 g Mehl 3 Eier Milch Salz

Zubereitung:

Aus den Zutaten für die Suppe wird eine feine Brühe hergestellt. Diese muss nicht unbedingt Fleisch enthalten. Man kann aber auch fein geschnittene Fleischwürfel in die Teller geben.

Die typisch fränkischen Suppeneinlagen (Suppenbiskuit, Mehlklößchen, Leberklößchen, Pfannkuchenstreifen) kommen in die Brühe.

Suppenbiskuit:Eigelb, Butter und Mehl verrühren, salzen und steif geschlagenen Eischnee unterheben. Eine gefettete Form mit Pergament auslegen und Teig ca. 1 cm dick einfüllen. Bei mittlerer Hitze goldgelb backen und in kleine Rauten schneiden.

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Mehlklößchen: Alle Zutaten zu einem Teig verrühren und mit Salz und Muskat abschmecken. Mit dem Teelöffel kleine Klößchen formen und in siedendem Fett ausbacken.

Leberklößchen:Butter schaumig rühren und mit den anderen Zutaten verrühren. Petersilie und Zwiebel fein hacken und alles abschmecken. Kleine Klößchen formen, in kochendes Salzwasser legen und 10 Minuten ziehen lassen.

Pfannkuchenstreifen:Aus den Zutaten einen dünnflüssigen Teig herstellen und in der Pfanne dünne Pfannkuchen ausbacken. In feine Streifen schneiden.

Hauptgericht: Schweinebraten mit Kartoffelklößen

Zutaten (Schweinebraten):

1 kg Schweinebraten (am besten Nacken)3 Zwiebeln, in Ringe geschnitten¾ EL SenfSalzPfeffer250 ml WasserOlivenölKnoblauchSpeisestärke

Zubereitung:

Den Schweinebraten im Bräter in Olivenöl von allen Seiten scharf anbraten. Dann das Fleisch herausnehmen und die Zwiebeln im Öl anrösten. In der Zeit den Schweinebraten mit Senf einstreichen, salzen und pfeffern.

Wenn die Zwiebeln goldgelb sind, das Fleisch zurück in den Bräter legen und die Zwiebeln darauf legen. Nach Belieben auch Knoblauchzehen halbieren und dazugeben. Das Wasser eingießen, den Bräter zudecken und für 60 - 75 Minuten bei 170 Grad Umluft in den Backofen stellen.

Wenn das Fleisch weich ist, herausnehmen und die Sauce in einen Topf geben. Es wird nicht sehr viel Sauce sein, aber dafür ist sie kräftig. Aufkochen lassen, evtl. den Knoblauch herausfischen und die Sauce pürieren. Nach Belieben etwas binden.

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Zutaten (Kartoffelklöße):

1 kg Kartoffeln80 g Butter1 Ei200 g Kartoffelmehl

Zubereitung:

1 kg Kartoffeln gar kochen, durch eine Kartoffelquetsche drücken und mit 80 g zerlassener Butter, einem Ei und 200 g Kartoffelmehl vermengen. Aus dem Teig portionsgerechte Klöße formen und in reichlich nicht kochendem Salzwasser solange ziehen lassen, bis sie von selbst an die Wasseroberfläche aufsteigen.

Wer möchte, kann die Klöße auch mit einigen, in Würfel geschnittenen Pflaumen füllen.

Nachspeise: Apfelküchle

Zutaten:

90 g Mehl1 Ei1 Prise Salz25 g Zucker75 ml Milch2 große Äpfel (säuerliche) 4 EL Pflanzenöl

Zubereitung:

Die ersten fünf Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem dicklichen Teig verrühren. Dann die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in dünne Ringe schneiden. Die Apfelringe in den Teig tauchen und etwas abtropfen lassen. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Ringe bei mittlerer Hitze portionsweise goldbraun braten.

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Tagesgerichte aus Ungarn

Frühstück: Belegtes Brötchen und Tee

Zutaten:

Brötchen:PutensalamiFrischer KäseZwei Scheiben Gurken

Tee:Heißes WasserGrüner Tee1 EL Honig

Zubereitung:

Brötchen belegen und den Tee zubereiten.

Mittagesssen: Obstsuppe (aus Erdbeeren), Putenfilet mit Maissalat, Bio-Apfel

Vorspeise: Erdbeersuppe

Zutaten:500 g Erdbeeren500 ml Orangensaft1 Zitrone

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2 EL Puderzucker250 ml süße SahneEtwas frische PfefferminzeVanilleeis

Zubereitung:

Die Erdbeeren sehr klein schneiden oder leicht pürieren, mit dem Orangensaft vermengen, mit Puderzucker und Zitronensaft abschmecken und dann erst mit der Sahne vermischen. In Suppentellern anrichten, mit fein geschnittener Pfefferminze bestreuen und servieren. Kann auch mit Vanilleeis serviert werden.

Hauptgang: Pute mit Maissalat

Zutaten:2 Stück PutenfiletGrillgewürzeOlivenölSaure Sahne

Zubereitung:

2 Stück Putenfilet mit Grillgewürzen bestreuen und grillen. Mais mit saurer Sahne vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Schnittlauch bestreuen.

Abendessen: Veggie-Hamburger mit Cocktail

Zutaten für den Hamburger:StreichkäseTomatePaprikaApfel Rote ZwiebelSalatBurgerbrötchenGurke

Zubereitung:

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Das Gemüse gründlich waschen, in Scheiben schneiden. Das Brötchen halbieren, mit Streichkäse beschmieren und die Salatblätter mit den restlichen Gemüsescheiben aufeinander legen.

Zutaten für den Cocktail:PfirsichsaftMilchApfelTeegras

Zubereitung:

Milch mit Pfirsichsaft, geschälten Apfelstücken und Teegras mixen. Eine halbe Stunde kühlen lassen. In gekühlten Glasbechern servieren. Mit Minzblättern und einem Stück Pfirsich dekorieren.

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Tagesgerichte aus Slowenien

Frühstück: Unsere Vorschläge

Müsli mit Früchten und Milch/JoghurtVollkornbrot mit Honig oder KäseObst und GemüseMilch oder Tee

Mittagessen: Lauchgemüse mit Fleisch

Zutaten:1 kg gereinigter Lauch 600 g Puten- oder Hühnchenfleisch 2 EL Öl 1/2 Liter Würfelbrühe0,5 kg reife Tomaten Salz, Pfeffer, Basilikum, Curry 1 ½ EL Mehl 3 EL Milch oder Sahne mageres Schweinefleisch 1 EL Öl

Zubereitung:

Den Lauch putzen, waschen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Sehr grüne Blätter werden nicht verwendet.

In Würfel geschnittene Pute oder Huhn in Öl braten, den Lauch dazugeben und ein wenig braten, die Brühe zufügen. Eine Viertelstunde braten lassen.

In der Zwischenzeit die Tomaten schälen, in Viertel schneiden und zum Lauch dazugeben.

Mit Salz, Pfeffer, Basilikum, Currypulver nach Geschmack würzen. Mit Mehl, Milch oder Sahne kann man alles verdicken.

Mageres Schweinefleisch in Öl braten und mit Lauch vermischen.

Mit gekochtem Reis, Kartoffeln oder Nudeln und grünem Salat servierenNachtisch: Maiskuchen

Zutaten:

1 Becher Maismehl und Weizenmehl Backpulver 2 EL Zucker 1 Becher Joghurt

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3 EL Öl 3 Esslöffel Wasser Salz2 Eier

Zubereitung:

Mais- und Weizenmehl mit Backpulver mischen, dann die restlichen Zutaten hinzufügen. Teig in das gefettete Backblech legen und 40 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen.

Abendessen: Salat und Brote mit Brotaufstrich

Bunter Tomaten-Ciabatta-Salat mit Mozzarella

Zutaten für 4–6 Personen:

300 g Ciabatta (vom Vortag) 10–12 EL gutes Olivenöl Salz Pfeffer Zucker 4 rote Zwiebeln 2 kg bunte Tomaten (z. B. gelbe – Goldene Königin, schwarze – Schwarzer Prinz, grüne – Green Giant oder rote – Berner Rose) 1 Bund/Töpfchen Basilikum 250 g Büffelmozzarella 10 EL Weißweinessig

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grober Pfeffer

Zubereitung:

Ciabatta in dünne Scheiben schneiden. Brotscheiben halbieren. 4–6 EL Öl portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen. Brot darin portionsweise von jeder Seite goldgelb rösten und herausnehmen. Mit etwas Salz würzen.

Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden. Tomaten waschen und vierteln oder achteln. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.

Weinessig, Salz, Pfeffer und ca. 1 TL Zucker gut verrühren. 6 EL Öl darunterschlagen.

Geröstetes Ciabatta, Zwiebeln, Tomaten, Basilikum, Mozzarella und Vinaigrette mischen. Ca. 1 Stunde ziehen lassen. Salat nochmals mit Salz und grobem Pfeffer abschmecken.

Brote mit Gemüse-Feta-Aufstrich

Zutaten für 1 Person:

1 Stiel Basilikum 1 Lauchzwiebel 1 mittelgroße Tomate (ca. 80 g) 100 g fettreduzierter Fetakäse (12 % Fett i. Tr.) 2 EL (à 20 g) fettarmer Joghurt Salz Pfeffer 2 Scheiben (à 45 g) Roggen-Vollkornbrot

Zubereitung:

Basilikum waschen, trocken schütteln und klein hacken. Lauchzwiebel putzen, waschen und in Ringe schneiden. Tomate waschen, putzen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Tomate, Lauchzwiebel und Basilikum vermengen.

Käse mit einer Gabel grob zerdrücken. Joghurt, Käse und die Hälfte vom Tomaten-Mix vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Käsecreme auf die Brotscheiben verteilen und mit dem übrigen Tomaten-Mix bestreuen.

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Rezepte in slowenischer Sprache

Zajtrk: Naši predlogi

Müsli s sadjem in mlekom/joguromPolnozrnat kruh z medom ali siromSadje alizelenjavaMleko ali čaj

Kosilo: Glavna jed: Por s kranjsko klobaso

Sestavine:

1 kg očiščenega pora6 dag puranjega ali piščančjega mesa2 žlici oljapol litra juhe iz kocke0.5 kg zrelih paradižnikovSol, poper, malo bazilike, curryEna in pol žlice moke3 žlice mleka ali smetanepusta svinjina1 žlica olja

Navodila za pripravo:

Por očistimo ter operemo in narežemo na 3 cm dolge koščke. Zelo zelenih listov ne uporabimo.

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Na olju ocvremo na kocke na kocke zrezano puranje ali piščančje meso. Dodamo por, nekoliko pražimo ter dodamo juho. Dušimo četrt ure.Medtem olupimo paradižnike, jih narežemo na četrtine in pridanemo k poru. Solimo, popramo, odišavimo z baziliko in začinimo s curryem po svojem okusu. Zgostimo z moko, ki jo razmešamo v mleku ali smetani. Na olju popečemo pusto svinjino in jo z oljem vred zamešamo k poru.Ponudimo z dušenim rižem, krompirjem ali rezanci in zeleno solato

Sladica: Koruzna pogača

Sestavine:

Skodelica: koruzne moke, pšenične mokePecilni prašek2 žlici sladkorjaKozarec jogurta3 žlice olja3 žlice vodeSol2 jajci

Priprava:

Zmešaj koruzno in pšenično moko s pecilnim praško,nato dodaj ostale sestavine. Testo enakomerno razdeli po namazanem pekaču. Peci 40 minut pri 200 stopinj Celzija.

Večerja: Barvita paradižnikova solata z mozzarelo in ciabatto

Sestavine za 4-6 oseb:

300 g Ciabatte (prejšnjega dne)10-12 žlici oljčnega oljaSolPoperSladkor4 rdeče čebule2 kg barvitih paradižnikov ( npr. rumeno - Golden Queen, Črno - Black Prince , Green - Green Giant ali rdeča - Berner Rose )1 šopek bazilike250 g buffalo mozzarelle10 žlici belega vinskega kisagrob poper

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Priprava:

1 ciabatto narežemo na tanke rezine. Rezine kruha prerežite na pol . 4-6 žlice olja segrejemo v veliki ponvi . Ciabbato zlatorjavo zapečemo na vsaki strani .Nekoliko solimo.Olupimo 2 čebuli in narežemo na tanke rezine . Operite paradižnike in ga narežite na četrtine ali osmine . Dodamo oprano in narezano baziliko. Mozzarello narežemo na tanke rezine .Vinski kis , sol, poper in 1 čajno žličko sladkorja dobro premešamo . 6 žlic olja , opečeno Ciabatto , čebulo , paradižnik, baziliko, mozzarello prelijemo z pripravljeno vinagretto in zmešamo . Pustite stati 1 uro . Solato spet začinite s soljo in grobo mletim poprom .

Vrh obrazca: Fetin namaz z zelenjavo

Sestavine za 1 osebo:

bazilika 1 spomladanska čebula 1 srednje velik paradižnik (okoli 80 g) 100 g nemastnega sira feta (12% maščobe v suhi snovi) 2 žlici (vsaka 20 g) nemastnega jogurtasol poper2 rezini (45 g) polnozrnatega rženega kruha

Priprava:

Operemo in sesekljamo baziliko.Spomladansko čebulo olupimo, operemo in narežemo na kolobarje. Operemo paradižnik, narežemo na četrtine, odstranimo semena in narežemo na majhne koščke. Paradižnik, spomladansko čebulo in baziliko zmešamo v skledi. sir grobo pretlačimo z vilicami. Zmešamo jogurt, sir in polovico paradižnikove zmesi, začinimo s soljo in poprom. Sveži sir posujemo na rezine kruha in potresemo s preostalo paradižnikovo mešanico.

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Tagesgerichte aus Polen

Frühstück:

VollkornbrotEi gekocht (weich, 1 Bund Radieschen oder Kohlrabi zur Wahl)Tee oder Kakao

Pausenbrot:

2 Scheiben Knäckebrot mit Butter und Schinken, 1 - 2 Blatt Kopfsalat dazu

Mittagessen:

SpinatcremesuppeFischfilet mit Kartoffelstücken im Bratherd gebackenChinakohlsalat mit Joghurtdressing.

Abendbrot:

Quark pikant mit Schnittlauch oder süß mit frischem ObstBockwurst mit SenfBrot mit ButterTee (Kräutertee)

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Tagesgerichte aus Tschechien

Gesundes Frühstück: Gemüseteller mit einem Spiegelei

Zutaten:

GemüseObst1 Ei

Zubereitung:

Zuerst muss ich das Obst und das Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden.

Das Ei wird ungekocht in einer Pfanne zerschlagen und bei 100 Grad ungefähr 5 Minuten gebraten. Gewürzt wird es mit Salz und Pfeffer.

Das Obst und Gemüse wird mit ein wenig Zucker beschüttet.

Serviert wird das Ganze mit einem Stück Brot.

Mittagessen: Rinderbraten mit Sahnesoße

Zutaten für 6 Portionen:

1,5kg RinderfiletÖl zum Braten700g Wurzelgemüse (Möhren, Sellerie, Petersilienwurzel oder Pastinake)

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1 große Zwiebel8 Pfefferkörner8 Pimentkörner4 Wacholderbeeren5 Lorbeerblätter1 Messerspitze gemahlenen IngwerThymianetwa 0,5 l Rinderbrühe1 Becher Sahne1 Becher Schmand2 EL Mehl, Zitronensaft und Salz zum AbschmeckenPreiselbeerkompott zum Servieren

Zubereitung:

Das Gemüse schälen und klein schneiden.

Das Fleisch von allen Seiten in heißem Öl anbraten, aus dem Topf nehmen und beiseite legen

Im gleichen Topf das Gemüse anbraten, bis es anfängt "zu riechen"

Das Fleisch wieder auf das Gemüse legen. Salzen und würzen. Etwas Brühe dazu geben und zugedeckt schmoren lassen.

Das Fleisch ab und zu wenden und mit dem Saft übergießen. Bis es fertig ist, dauert es etwa eine Stunde.

Körner und Lorbeerblätter aus der Soße entfernen und die Soße pürieren.

Sahne oder Schmand mit dem Mehl verrühren und die Soße damit verdicken. Alles noch einmal kurz durchkochen lassen.

Am Ende schmecken wir mit ein paar Tröpfchen Zitronensaft und Salz ab.

Wir servieren mit Semmelknödel oder mit Böhmischen Knödeln,  einer Zitronenscheibe und mit Preiselbeerkompott.

Semmelknödel:

Zutaten für 4 Portionen:200g Hartweizen-Griess200g Mehl2 Eier 1 Pck. Hefe (Instant Hefe oder 1 Würfel frische Hefe)1 TL Zucker1 TL Salz0,2 l lauwarme Milch2 altbackene Brötchen

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Zubereitung:

Die Brötchen in kleine Würfel schneiden.

In einer Schüssel aus dem Mehl, Griess, Hefe, Eier, Milch, Zucker und Salz einen Teig bereiten. Der Teig ist eher dünnflüssig da die Brötchenwürfel die Flüssigkeit aufsaugen.

Die Brötchenwürfel darunter mischen und den Teig 1 Stunde ruhen lassen.

Auf einem bemehlten Brett den Teig halbieren und noch einmal durchkneten. Dann zwei längliche Knödel formen.

In kochendes Salzwasser geben und 25 min köcheln. Ab und zu wenden.

Die noch heißen Knödel mit einem Faden in Scheiben schneiden.

Dessert: Apfelstrudel

Zutaten:

1 Stück Blätterteigje nach Größe 4-5 ÄpfelZimt1 Pck. Vanillezuckerje nach Geschmack Nüsse

Zubereitung:

Den Blätterteig auf einem bemehlten Brett ausrollen.

Die grob geriebenen Äpfel auf dem Teig gleichmässig verteilen.

Alles mit Vanillezucker, Zimt, Rosinen und Nüssen bestreuen.

Den Teig zu einer Rolle formen und auf ein Backblech geben. Das Backblech müssen wir vorher entweder einfetten oder mit einem Backpapier auslegen.

Bei 180°C etwa 45 Minuten goldbraun backen.

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Mit Puderzucker bestreuen und servieren.

Rezepte in tschechicher Sprache

Jablečný strůdl

Ingredience:

1 ks listového těsta 4-5 jablka, podle velikostiskořice1 balíček vanilkového cukrupodle chuti ořechy (lískové ořechy,vlašské ořechy nebo mandle)

Rozválejte listové těsto na pomoučněném válu

Uspořádejte nahrubo nastrouhané jablka na těsto rovnoměrně

Posypeme vanilkovým cukrem, skořicí a ořechy

Srolujeme roly na dáme na plech.Plechu na pečení, musíme nejprve vymazat tukem a nebo vyložit pečícím papírem

Pečeme při 180 ° C dozlatova asi 45 minut

Posypeme moučkovým cukrem a podáváme.

Svíčková

Ingredience pro 6 porcí:

asi 1,5 kg hovězí svíčkové51

olej na smažení 700 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel nebo pastiňák)1 velká cibule8 kuliček pepře8 bobulí nového koření4 jalovce5 bobkových listů1 špetka mletého zázvoru tymiánasi 0,5 l hovězího vývaru1 šálek smetany1 šálek zakysané smetany2 lžíce moukycitronová šťáva a podle chuti sůl a na ozdobení brusinkovou omáčkou

Postup:

a) zeleninu očistíme a nakrajíme na malé kousky

b) Maso ze všech stran orestujeme na rozpáleném oleji, vyjměte z hrnce a dejte stranou

c) ve stejném hrnci orestujeme zeleninu

d) Maso položíme na zeleninu, okořeníme, osolíme. Zalejeme trochou vývaru a echáme dusit

e) Maso průběžně otáčíme a zaléváme šťávou, do jedné hodiny je to maso se zeleninou hotové

f) Vyndáme maso, koření a z¨rozmixujeme na pyré

g)Vmíchejte zakysanou smetanua zahustíme moukou omáčku. Nechte krátce povařit

h) Na konci dochutíme několika kapkami citrónové šťávy a soli

i)Podáváme s houskovým knedlíkem nebo s houskovým knedlíkem, plátkem citrónu a brusinkami.

Dobrou chuť

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Houskový knedlík

Ingredience pro 4 porce: 200g tvrdé pšenice krupice200 g mouky2 vejce1 Balení droždí (instantní droždí nebo 1 kostka čerstvého droždí)1 lžička cukru1 lžička soli0,2 l vlažné mléko2 stale rohlíky

Nakrájejte rohlík na malé kostičky

Do misky dáme mouku, krupici, kvasnice, vejce, mléko, cukr a sůl těsto připravené.Těsto je poměrně tekuté, protože kostky rohlíku teprv absorbují mléko

Kostky rohlíku vmícháme a necháme těsto po dobu 1 hodiny odležet

  Na pomoučeném válu z poloviny těsta a vytvoříme z nich šišky. Pak uděláme druhý knedlík

Vložte do vroucí osolené vody a vařte 25 minut. Čas od času je obraťte

Rozžežte horké knedlíky na plátky

Abendessen: Brokkoli-Auflauf

Zutaten:

1 kg Brokkoli1 ZwiebelSalz2 Eier1 Becher Sahne (250 ml)

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200g Käse, gerieben2 Esslöffel Butter

Zubereitung:

Brokkoli in kleine Röschen schneiden und im Salzwasser kurz kochen lassen. Brokkoli soll noch bissfest sein.

Die Zwiebel würfeln und in einer gefetteten Auflaufform kurz anbraten.

In die Auflaufform schichten:

1. Brokkoli – mit Zwiebel vermischen2. Darüber den Käse streuen3. Die Sahne mit den Eiern verrühren und über den Brokkoli gießen

Bei 180°C ca. 30 Minuten überbacken.

Dazu passen Kartoffeln.

Brokolicový nákyp

SUROVINY:

1 kg brokolice1 cibule

sůl2 vejce250 ml šlehačka200 g tvrdý sýr, nastrouhaný2 lžíce máslo

PŘÍPRAVA:

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Brokolici rozdělit na růžičky a krátce povařit v osolené vodě tzv. na skus – brokolice má zůstat měkká, ale nerozvařená.Cibuli nakrájet na drobno a krátce osmažit na másle v nákypové formě.Na osmaženou cibuli poté vrstvit: uvařenou brokolici – promíchat s cibulí posypat strouhaným sýremve šlehačce rozkvedlat 2 vejce a nalít na brokoliciZapékáme asi 30 minut při 180 °C. Vhodná příloha: brambory

Dobrou chuť přeje Míša!

Guten Appetit!

Dober tek!

Dobrou chut”!

Smacznego!51

Jó étvágyat!

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