ZFV Jahresbericht 2009

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  • Die ZFV-Unternehmungen haben der Wirtschaftskrise erfolgreich getrotzt. 2009 wurden Umsatz, Betriebsergebnis und Cashflow gegenber dem Vor-jahr erneut gesteigert der Umsatz um 4,1 Prozent auf 168,7 Millionen Franken, das Betriebsergebnis um 3,0 Prozent auf 20,2 Millionen Franken und der Cashflow um 5,3 Prozent auf 19,8 Millionen Franken.

    Jahresbericht2009

  • 1Jahresbericht ZFV-Unternehmungen 2009

    JahresrckblickWeichenstellung in wirtschaftlicher, personeller und rumlicher Hinsicht!

    Krisenjahr mit positivem Ausgang ...

    JahresrechnungKonsolidierte Bilanz der ZFV-Unternehmungen

    Konsolidierte Erfolgsrechnung der ZFV-Unternehmungen

    Anhang (Bewertungs- und Konsolidierungsgrundstze)

    Bericht der Revisionsstelle

    AnhangOrgane

    Mitglieder der Genossenschaft

    Betriebe der ZFV-Unternehmungen

    2

    6

    38

    39

    40

    42

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    45

    46

  • 2 Jahresbericht ZFV-Unternehmungen 2009

    Fr viele war 2009 ein rabenschwarzes Krisenjahr, das mglichst schnell im Archiv

    der Geschichte verstaut und vergessen wird. Glanzvoll war das Jahr bestimmt nur

    fr wenige. Fr die ZFV-Unternehmungen war es wechselvoll mit durchaus posi-

    tiven Seiten.

    Nachdem bereits Ende 2008 dstere Wolken aufgezogen waren, blies uns der Wind

    in den ersten zwei Monaten eisig ins Gesicht. Erstmals seit Jahren und trotz neuen

    Betrieben war der Umsatz im Februar im Vergleich zum Vorjahr zurck gegangen.

    Auch das Betriebsergebnis brach ein. Das Geschftsjahr drohte desastrs zu werden,

    rasches Handeln war angesagt.

    Ausserordentliche Ereignisse erfordern ausserordentliche Massnahmen: Mit dem

    Commitment vom 19. Mrz 2009 verpflichteten sich unsere Betriebsleitungen,

    alles daran zu setzen, das budgetierte Betriebsergebnis bis zum Jahresende zu

    erreichen. Dies bedeutete, entweder die Umstze zu steigern oder die Kosten

    entsprechend dem Umsatzrckgang zu senken. Das Resultat ist beeindruckend:

    Ab August wurden die Verbesserungen sichtbar, Umsatz und Betriebsergebnis

    bewegten sich in die richtige Richtung, bis zum Jahresende setzte eine eigent-

    liche Aufholjagd ein. Diese wurde zustzlich begnstigt durch die sich leicht auf-

    hellende Konjunktur.

    Dank diesem besonderen Engagement unserer Betriebsleitungen, aber natrlich

    auch dank dem Einsatz aller Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter in den Betrieben

    und am Hauptsitz ist es in schwierigem Umfeld gelungen, den Gesamtumsatz um

    4,1 Prozent auf 168,7 Millionen Franken zu steigern und gleichzeitig das Betriebs-

    ergebnis vor Abschreibungen, Steuern, Rckstellungen und Ausserordentlichem

    von 19,6 auf 20,2 Millionen Franken um 3,0 Prozent zu erhhen. Der Cashflow stieg

    von 18,8 auf 19,8 Millionen Franken um 5,3 Prozent. Damit wurde das Budget

    2009 deutlich bertroffen! Allen Beteiligten gebhrt ein herzliches Dankeschn

    und grosse Anerkennung fr diese bemerkenswerte Leistung.

    2009 erfolgte eine Weichenstellung in wirtschaftlicher, personeller und rumlicher Hinsicht: mit der erneuten Krftigung des wirtschaftlichen Fundaments, mit der Verkleinerung der Geschftsleitung und der Verstrkung der Sachbearbeiter- ebene sowie mit dem Umzug in neue Geschftsrumlichkeiten.

    Weichenstellunginwirtschaftlicher,personellerundrumlicherHinsicht!

  • 3Jahresbericht ZFV-Unternehmungen 2009

    Befriedigt dieses jhrliche Wachstum vor allem die Eitelkeit der Geschftsleitung,

    oder brauchen wir es wirklich? Wir brauchen es! Die Krise hat uns gelehrt, dass

    die Fahrt nach unten sehr viel rasanter erfolgt als jene nach oben, die meistens

    mit Mhsal verbunden ist. Unsere 1925 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter viele

    haben eine Familie und damit Versorgeraufgaben sind auf einen sicheren

    Arbeitsplatz angewiesen, der langfristig und auch in der Zukunft Bestand hat.

    Das ist eine grosse Verantwortung, die wir auch in schlechten Zeiten wahr nehmen

    wollen. Deshalb siedeln wir das Ziel Arbeitsplatzsicherheit ganz weit oben an.

    Wir sind stolz, dass es uns in den letzten Jahren gelungen ist, neben dem Erhalt

    der bestehenden Arbeitspltze auch viele neue zu schaffen.

    An der Schwelle zum neuen Geschftsjahr stellen wir fest: Die ZFV-Unterneh-

    mungen stehen auch nach dem Krisenjahr 2009 auf einem gesunden und

    wirtschaftlich tragfhigen Fundament. Wir haben der Wirtschaftskrise erfolg-

    reich getrotzt. Dies allein reicht fr eine positive Zukunftsentwicklung allerdings

    nicht.

    Die richtige Person am richtigen Ort. Das ist die hohe Messlatte, die es bei

    jeder Neuanstellung von Mitarbeitenden zu berspringen gilt, und das Jahr 2009

    war reich an Neuanstellungen. Denn mehr und grssere Betriebe erforderten

    eine Erhhung der Managementkapazitt. Die Sachbearbeiterebene wurde 2009

    gewichtig verstrkt mit insgesamt zehn neuen, erfahrenen Mitarbeitenden, deren

    Aufgaben die fachliche und organisatorische Betreuung der Betriebe sowie der

    Auf- und Ausbau von Qualittssicherungsmassnahmen sind. Auch wurden ver-

    schiedene Leitungsfunktionen in den Betrieben neu und mit den richtigen

    Leuten besetzt.

    Die Geschftsleitung hingegen wurde verkleinert. Karl Neff ist Ende Mrz und

    Dr. Monika Binkert Ende November 2009 aus dem Unternehmen ausgetreten.

    Beide wurden in der Geschftsleitung nicht mehr ersetzt. Marco Fornara leitet

    wie bis anhin die Sorell Hotels, Gilbert Philipona ist nach wie vor fr den Einkauf

    und die Warenbewirtschaftung zustndig, auch fr Benno Sidler, Leiter Finanz-

    und Rechnungswesen sowie Controlling, und Angela Tauro, Leiterin Personal-

    wesen, blieb das Aufgabengebiet das Gleiche. Einzig Andreas Hunziker hat mit

    der Leitung der gesamten Gastro nomie ab 1. April 2009 einen wesentlich breiteren

    Aufgaben- und Verantwortungsbereich erhalten. Regula Pfister hat weiterhin

    den Vorsitz inne.

  • 4 Jahresbericht ZFV-Unternehmungen 2009

    Schon seit einiger Zeit waren die Raumverhltnisse in der Zentrale an der Mhle-

    bachstrasse 86 prekr und gengten den gestiegenen Anforderungen nicht mehr.

    Der Kauf der Liegenschaft an der Flelastrasse 51 in Zrich Albisrieden Anfang

    2009 erwies sich als Glcksfall, konnten doch auf einen Schlag alle rumlichen Be-

    drfnisse ausreichend abgedeckt werden. Ausserdem verfgt das neue Geschfts-

    haus ber gengend heute noch vermietete Raumreserven fr das zuknftige

    Wachstum. Nach einer bedrfnisgerechten Renovation erfolgte im Mrz 2009 der

    Umzug von der Mhlebachstrasse an die Flelastrasse. Gewissermassen als sym-

    bolischer Akt wurde die bisherige Zentrale zum neuen Hauptsitz.

    Diese wichtigen Weichenstellungen in wirtschaftlicher, personeller und rum-

    licher Hinsicht geben den ZFV-Unternehmungen neue Schubkraft, Zuversicht und

    Sicherheit fr eine positive Weiterentwicklung in der Zukunft.

    Dr. Regula Pfister, Prsidentin des Verwaltungsrates

  • 6 Jahresbericht ZFV-Unternehmungen 2009

    ...dankrechtzeitigerReaktionundgrossemEinsatzunsererMitarbeiterinnenundMitarbeiter

    Nach den ersten beiden Monaten des Jahres 2009 htte auch der grsste Optimist

    nicht erwartet, dass es so kommt, wie es schliesslich gekommen ist: Das Geschfts-

    jahr 2009 der ZFV-Unternehmungen fgt sich nahtlos in die Erfolgsserie der letzten

    Jahre ein. Umsatz, Betriebsergebnis und Cashflow wurden gegenber dem Vorjahr

    erneut gesteigert. Dies war mglich, weil wir mit dem Commitment vom 19. Mrz

    2009 die Weichen rechtzeitig gestellt haben, indem sich unsere Betriebsleitungen

    verpflichteten, alles daran zu setzen, das budgetierte Betriebsergebnis bis zum Jah-

    resende zu erreichen. Angesagt war harte Knochenarbeit, die den Betriebsleitungen

    und den Mitarbeitenden viel abverlangt hat. Die gegen das Jahresende hin leicht

    bessere Konjunkturlage ist gewissermassen das Quntchen Glck, das dem Tchti-

    gen gebhrt.

    Der konsolidierte Gesamtumsatz (inkl. Liegenschaften) der ZFV-Unternehmungen

    betrug im Geschftsjahr 2009 168,7 Millionen Franken. Das entspricht einer Erh-

    hung um 6,7 Millionen Franken oder 4,1 Prozent gegenber dem Vorjahr. Bereits

    zum dritten Mal ist der unternehmensinterne Umsatz im Betrag von 5,8 Millionen

    Franken herauskonsolidiert worden.

    Der Gastronomieumsatz nahm um 6,1 auf 162,8 Millionen Franken oder 3,9 Pro-

    zent zu. Massgeblich dazu beigetragen haben die sechs 2008 dazugekommenen

    Betriebe, die im Berichtsjahr erstmals voll zu Buche schlugen, sowie die zehn

    neuen Betriebe des Jahres 2009:

    Januar bernahme des Personalrestaurants der SIG im SIG-Hus

    in Neuhausen am Rheinfall

    Januar bernahme des Personalrestaurants B38 der ST-Ericsson in Zrich

    Januar Neuerffnung der Cafeteria HoPro im Gymnasium Hohe Promenade

    in Zrich

    Mai bernahme der Gastronomie im Strandbad Lido in Luzern

    Juni bernahme der Verpflegung der Clariden Leu in Zrich

    Juni Neuerffnung des Restaurants Cloud auf dem Novartis Campus

    in Basel

    Das Geschftsjahr 2009 der ZFV-Unternehmungen fgt sich nahtlos in die Erfolgsserie der letzten Jahre ein. In einem schwierigen Umfeld konnte das parallele Wachstum von Umsatz und Betriebsergebnis beinahe erreicht werden. Beim Cashflow wurde es sogar bertroffen.

    KrisenjahrmitpositivemAusgang...

  • 7Jahresbericht ZFV-Unternehmungen 2009

    Juli bernahme der Gastronomie im World Trade Center in Zrich

    Juli bernahme der Verpflegung an der Universitt Bern

    mit insgesamt fnf Betrieben

    August bernahme der Mensa des Gymnasiums Neufeld in Bern